Le origini della Ricotta Romana (Lazio)
Mar 31, 2024 ·
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Le origini della Ricotta Romana risalgono a tempi antichissimi: infatti i primi documenti scritti che attestano prova della sua esistenza sono da ricondurre a Marco Porzio Catone, detto il Censore,...
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Le origini della Ricotta Romana risalgono a tempi antichissimi: infatti i primi documenti scritti che attestano prova della sua esistenza sono da ricondurre a Marco Porzio Catone, detto il Censore, generale e politico romano: Catone raccolse, in un unico trattato, le norme che regolavano la pastorizia della Roma Repubblicana, da cui si evince che il latte di pecora avesse diverse destinazioni, e tra queste, venisse già al tempo trasformato in un formaggio morbido e freschissimo.
Molto tempo dopo, ossia nei primi anni del Novecento, la ricotta rappresentò nelle zone di montagna attorno a Roma e dell’Agro Pontino, l'unica fonte di sostentamento, e quindi di salvezza, per i pastori produttori.
E’ oggi diventata un'eccellenza regionale di primo ordine del territorio dei Monti Prenestini: per poterne gustare a pieno delicatezza e bontà si consiglia di consumarla più fresca possibile, mai oltre il settimo giorno di produzione.
Monti Prenestini: https://maps.app.goo.gl/ZnZDwmCYrp5yU2io8
Guadagnolo: https://maps.app.goo.gl/h4A2JRUuMduvuTnC9
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Molto tempo dopo, ossia nei primi anni del Novecento, la ricotta rappresentò nelle zone di montagna attorno a Roma e dell’Agro Pontino, l'unica fonte di sostentamento, e quindi di salvezza, per i pastori produttori.
E’ oggi diventata un'eccellenza regionale di primo ordine del territorio dei Monti Prenestini: per poterne gustare a pieno delicatezza e bontà si consiglia di consumarla più fresca possibile, mai oltre il settimo giorno di produzione.
Monti Prenestini: https://maps.app.goo.gl/ZnZDwmCYrp5yU2io8
Guadagnolo: https://maps.app.goo.gl/h4A2JRUuMduvuTnC9
Information
| Author | Giuseppe Cocco |
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