La Valle dei Formaggi e il Canestrato di Moliterno (Basilicata)
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Nov 4, 2023 ·
2m 52s
Siamo nel territorio dell’Alta Val d’Agri, da sempre famoso per la stagionatura dei formaggi di cui il Canestrato di Moliterno rappresenta uno dei prodotti di eccellenza. Un’area peculiare dove si...
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Siamo nel territorio dell’Alta Val d’Agri, da sempre famoso per la stagionatura dei formaggi di cui il Canestrato di Moliterno rappresenta uno dei prodotti di eccellenza.
Un’area peculiare dove si trovano affiancati pozzi petroliferi e agricoltura di qualità.
Il Canestrato è un formaggio prodotto stagionalmente con latte di pecore e capre allevate prevalentemente a pascolo brado.
La lavorazione del latte acquista una connotazione particolare per via della pressatura della cagliata, fatta a mano all’interno di canestri - fuscelle è il termine dialettale - , da cui il nome del formaggio.
A pasta dura uniforme, è di colore giallo paglierino, in forme di 2 o 3 chili con una stagionatura di circa otto mesi.
Moliterno: https://maps.app.goo.gl/rXNbRsVecz8tFgLw7
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Un’area peculiare dove si trovano affiancati pozzi petroliferi e agricoltura di qualità.
Il Canestrato è un formaggio prodotto stagionalmente con latte di pecore e capre allevate prevalentemente a pascolo brado.
La lavorazione del latte acquista una connotazione particolare per via della pressatura della cagliata, fatta a mano all’interno di canestri - fuscelle è il termine dialettale - , da cui il nome del formaggio.
A pasta dura uniforme, è di colore giallo paglierino, in forme di 2 o 3 chili con una stagionatura di circa otto mesi.
Moliterno: https://maps.app.goo.gl/rXNbRsVecz8tFgLw7
Information
| Author | Giuseppe Cocco |
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