“La uva la trajeron los españoles, los alambiques donde se destila son árabes y si hablamos del pisco sour, los limones son chinos”. Gonzalo Rojas, historiador y director ejecutivo de Vinifera, explicó en Razones Editoriales los orígenes del pisco y en qué fijarse para reconocer un buen ejemplar de este destilado propio del Desierto de Atacama.