“Det handler om oplevelser og traditioner. Flemming ‘Bamse’ Jørgensen havde en tradition om, at han skulle forbi og spise det her hav af pølser, og jeg tror, han havde kigget lidt, hvis du havde givet ham en tofu-pølse” - Jesper Ladegaard Græm, Rasses Skovpølser

Midt i bøgeskoven ved Skanderborg ligger en mangekantet bygning med græs på taget. Her er der i over 50 år blevet langet gedigen fastfood og brune nationalklenodier over disken. Jesper Ladegaard Græm var blot i tyverne, da han overtog forpagtningen af den legendariske grillbar, hvor egern håndfodres, børn får tryllet slikkepinde ud af ørene og hvor pølserne med garanti er ens i begge ender. Og Jesper havde en plan. Rasses skulle med tiden omdannes til en Gastro Grill med høj kvalitet på menuen og masser af sovs, sandwich og syltevarer.

I 2017 landede den hidtil største anerkendelse, da prisen for Danmarks Bedste Bøfsandwich tilfaldt Rasses Skovpølser, og i 2019 gentog Jesper successen og gjorde næsten rent bord i samtlige underkategorier. En sovsebrun legende var født!
Vi har besøgt Jesper for at blive klogere på storytelling i god, dansk madlavning. For at høre, hvad fortællingen bag maden betyder, og om klassiske egnsretter med tiden kan serveres med tang og tofu.

Samtidig begiver vi os ud i sprængfarligt lytteland, da vi for åben mikrofon indtager 2020 versionen af den højtelskede bøfsandwich. Overfor os - med god afstand og masser af håndsprit - har vi nemlig en af landets ypperste bøfsandwich-kokke, og det er nu op til ham at vurdere, hvordan vi formår at storytelle os igennem bolle, bøf og resten af den smukke, brune ballade...

God fornøjelse!

Produktion: Skæg & Ballade | Gorm Branderup & Jakob Egerup Edut | www.skaegogballade.dk
Gæst: Jesper Ladegaard Græm| www.rasses.dk
Jingles og underlægningsmusik: Henrik Pahlke Møller | www.henrikpahlke.dk

Derudover benyttes lydklip fra: TV2 Zulu og Adfærd podcast