Artusi o astrusi
Jan 4, 2024 ·
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Il ricettario italiano più noto è «La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene». Pellegrino Artusi lo scrisse nel 1891 ed è il libro che ha avuto in modo...
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Il ricettario italiano più noto è «La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene».
Pellegrino Artusi lo scrisse nel 1891 ed è il libro che ha avuto in modo discreto, sotterraneo, impalpabile, il civilissimo compito di unire e amalgamare, in cucina prima e poi, a livello di inconscio collettivo, nelle pieghe insondate della coscienza popolare, l’eterogenea accozzaglia delle genti, che al tempo, solo formalmente si dichiaravano italiane.
Per qualcuno i suoi consigli possono apparire datati e astrusi non fosse altro che per il reperimento di certi strumenti o ingredienti, ma da qui si deve partire e qui ritornare.
Una curiosità: lo sapevate che Artusi era di mestiere banchiere e che aveva aperto e gestiva una banca di sconto?
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Pellegrino Artusi lo scrisse nel 1891 ed è il libro che ha avuto in modo discreto, sotterraneo, impalpabile, il civilissimo compito di unire e amalgamare, in cucina prima e poi, a livello di inconscio collettivo, nelle pieghe insondate della coscienza popolare, l’eterogenea accozzaglia delle genti, che al tempo, solo formalmente si dichiaravano italiane.
Per qualcuno i suoi consigli possono apparire datati e astrusi non fosse altro che per il reperimento di certi strumenti o ingredienti, ma da qui si deve partire e qui ritornare.
Una curiosità: lo sapevate che Artusi era di mestiere banchiere e che aveva aperto e gestiva una banca di sconto?
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| Author | Giuseppe Cocco |
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