Aspectos de Salud Pública, normativa de etiquetado, impacto para la industria y retos mercadeo y comunicación para las empresas productoras, son analizados Profesoras del Departamento de Alimentación y Nutrición María del Pilar Zea, Alexandra Pava, Erika Celis, Natalia Vargas, Leidy Montoya y María Patricia López. Aspectos de educación en el consumo, la cátedra pendiente.