Volvemos a los viernes de recetas de la mano de Anna de @anytas.lifestyle, para conocer una receta nueva, como siempre sana, fácil y deliciosa. En esta ocasión nos trae unos panacakes de boniato.

Ingredientes:
- 100g de boniato.
- 50g de copos finos de avena o de harina de avena.
- 2 huevos.
- 2 c/p de canela.
- 1 c/s de azúcar o edulcorante (opcional).

Para el topping:
- Mix de frutos rojos.
- 1c/s de miel.

Elaboración:
1. Podemos hornear el boniato, cocerlo al microondas o comprarlo ya asado.
2. Batimos todos los ingredientes hasta obtener una masa uniforme.
3. Calentamos un poco de aceite en una sartén antiadherente y con un papel de cocina repartimos bien por toda la superficie.
4. Vertemos un poco de masa y cuando empiecen a salir burbujitas, volteamos. Cocinamos el pancake hasta que veamos que esté en su punto.
5. Retiramos y repetimos hasta agotar la masa/preparación.
6. Adornamos con los toppings elegidos.
7. Servimos y ¡a disfrutar!