Hoy tengo conmigo a Daniel Salas, más conocido como El Cocinillas. Es crítico gastronómico en El Español y una voz de referencia en el mundo de la gastronomía. Hablamos de:
- La trayectoria de Danny, un teleco en el mundo de la gastronomía. Chicote y Sacha en el mundo del rugby
- La clave de ser crítico gastronómico, haber conocido muchos restaurantes y hablar con los productores
- La historia de las volandeiras y las zamburiñas
- Ser crítico y cocinero
- Cómo elegir restaurantes. Hacerse las preguntas que se hace el cliente
- La valoración de restaurantes. Los criterios objetivos y subjetivos
- La ecuación del disfrute. Los factores que influyen a la hora de puntuar un restaurante
- Los dieces en restaurantes. DiverXO, Disfrutar. Massimo Botura, Mauro Colagreco
- La croqueta de Cañitas Maite y las lentejas de Sacha, la hamburguesa de bacon y queso de Juancho’s barbacoa y su parrilla
- Las redes sociales, un arma de doble filo
- Los medios de comunicación y la gestión de sus redes sociales. La importancia de crear contenido ad hoc para sus canales. La competencia con los influencers
- La gastronomía actualmente. La vuelta a la tradición. Chispa bistró, Oba, los jóvenes talentos
- La honestidad. EBYSU by Kobos
- El Corral de la Morería de David García y el summeliner Santi. La propuesta Josean Alija de Nerua
- Restaurantes pendientes: NOMA, Quique Dacosta, KOKS en Islas Feroe
- Los críticos de siempre: José Carlos Capel, Carlos Maribona, Alberto Luccini
- Las redes sociales: Clara P. Villalón, Vero y Alfredo de Masterchef
Deleite de conversación que espero disfrutéis.