Per questo mio Viaggio in Molise ho scelto come compagno il viaggiAutore Antonio Pascale e il suo libro-guida «Non è per Cattiveria».

Una volta si mangiava bene, c'era uno che praticamente ti apriva la casa, ti faceva entrare nel suo soggiorno e mangiavi tanto e con pochi soldi.
È che cosa mangiavi!
Tutti i migliori prodotti contadini, quelli veri, non quelli inventati per il grande pubblico.
La pasta, per esempio, e soprattutto i piatti poveri della tradizione contadina.
Ma adesso dove li mangi più prodotti come i nodi di trippa, per esempio?
Non si mangia più come una volta.
Ecco, sono quasi 30 anni che ascolto questo giudizio: una volta si mangiava bene in Molise.
E invece non è vero, si mangia ancora bene e con pochi soldi.
Qui trovate molti prodotti stagionali, e inutile cercare prodotti fuori stagione.
Perché, in alcuni paesi, in un rapporto con il territorio è ancora arcaico, ovvero questo rapporto segue il ritmo delle stagioni.