Segundo principio de una dieta salvaje, extraído del libro:

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Los cereales y harinas están en la base de la pirámide alimenticia, y claro eso ha contribuido a su consumo desmedido.

Estas recomendaciones van cambiando poco a poco.

Problemas de los cereales:

Baja densidad nutricional: menos nutrientes por Kcal.

A más refinado, más elevan la glucosa en sangre y más pico de insulina se libera para contrarrestar esto, lo que hace que sean menos saciantes y pronto tengamos de nuevo hambre.

Ojo con las recomendaciones, en muchos estudios comparan:
cereales refinados con integrales. (ganan integrales)
cereales con verduras. (ganan las verduras)

Algunos cereales son altos en fitatos y lectinas.

Fitatos: Inhiben absorción de algunos nutrientes.
Lectinas: personas con sensibilidad pueden provocar daño intestinal.

Algunas técnicas como el remojo, fermentación y germinación de los cereales solventan estos problemas en parte.

En triatletas y otros deportistas:
Moderar.
Incluir de forma inteligente.

Alimentos con harinas aportan mucha energía (que nos puede venir bien) pero pocos nutrientes.

Integrales son mejores, pero siguen siendo pobres y luego se venden como integrales y son harinas refinadas con salvado.

Si te gustan, inclúyelos de calidad, hay pastas de centeno, avena o espelta que son de más calidad.
En cuanto al pan, que no sea industrial, de masa madre, que tiene una fermentación más lenta.

Pero en líneas generales menos harinas es mejor para nosotros.

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