Volvemos a los viernes de recetas de la mano de Anna de @anytas.lifestyle, para conocer una receta nueva, como siempre sana, fácil y deliciosa. En esta ocasión nos trae unas fajitas de soja texturizada:

Ingredientes:
- 1 cebolla.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 2 puñados de soja texturizada.
- Agua para hidratar la soja.
- Fajitas integrales.
- 1 cucharada sopera de guacamole por ración.
- Un poco de queso cheddar rallado.
- 3 cucharadas de AOVE.
- Sal y pimienta.
Para el condimento casero:
- 2 c/p de ajo, comino y cebolla.
- 3 c/p de cilantro.
- 1,5 c/p de tomillo seco.
- 1 c/p de sal, pimienta, jengibre en polvo y pimentón picante en polvo.

Elaboración:
1. Sofreímos y salpimentamos la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo hasta que esté caramelizado.
2. Por otro lado, ponemos la soja texturizada en remojo unos 20 minutos.
3. Para el condimento añadimos en un bol la sal, la pimienta, el jengibre en polvo, el pimentón picante, el ajo, el comino, la cebolla, el cilantro y el tomillo seco y lo mezclamos bien.
4. Añadimos el condimento a la sartén donde se encuentran los vegetales para que cojan sabor.
5. Seguidamente colamos y estrujamos la soja para añadirla al relleno.
6. Calentamos la tortita 20 segundos en el microondas y añadimos 3 cucharadas del relleno, una cucharada de guacamole y un poco de cheddar rallado. Finalmente enrollamos la fajita.
7. Servimos y ¡a disfrutar!