La primavera ci offre tante possibilità di arricchire i nostri piatti con colori più accesi, sapori e profumi. Un esempio ce lo suggerisce Benedetta, la cuoca blogger del sito vicucinoperlefeste.com, con questa ricetta veloce e facile da preparare.

Risotto con erbette e fiorellini di campo
Riso carnaroli
Un cipollotto
Erbette di campo e petali di fiori
Vino bianco q.b.

Soffriggi il cipollotto, fai tostare il riso, sfuma con vino bianco, dopo qualche minuto aggiungi le erbette di campo e cuoci coprendo il riso con del brodo vegetale fino al termine della cottura; all'ultimo metti i fiorellini e i petali che potete trovare solitamente sui banchi dei contadini al mercato vicino casa tua come la calendula, i petali di rosa e la borragine.
Manteca con burro e parmigiano oppure, poco prima di togliere il risotto dal fuoco, con una robiola o con un caprino.