49. Cómo hacer un restaurante de éxito con Nino Redruello (La Ancha)
Apr 28, 2023 ·
27m 13s
En este nuevo capítulo, entrevisto a Nino Redruello, el chef al frente del grupo de restauración Familia La Ancha, y parte de la historia viva de Madrid. Uno de los...
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En este nuevo capítulo, entrevisto a Nino Redruello, el chef al frente del grupo de restauración Familia La Ancha, y parte de la historia viva de Madrid.
Uno de los lugares más recomendados por los invitados en mi podcast durante muchos capítulos ha sido Fismuler, y es por eso que he querido traer en este capítulo a Nino para que nos hable de las claves de su éxito.
Nino nos cuenta sus comienzos, la importancia de mantener el legado familiar, la fuerza de la hostelería antigua y los valores de honestidad y respeto que le han marcado a lo largo de su carrera.
Explica cómo pasaron de ser un negocio familiar a un grupo empresarial, y por supuesto, qué trajo Fismuler de nuevo a la capital con su estética nórdica y nuevo paradigma.
Además, hablamos de su proyecto en el hotel Thompson en Madrid así como la reciente apertura del Club Financiero Génova junto a Azotea Grupo.
Como siempre, os dejo sus recomendaciones de restaurantes: Sacha en Madrid, todos los conceptos gastronómicos de Paco Quirós en Santander o Madrid y Utramarinos Marín en Barcelona.
Concluyo con una frase que resume, en definitiva, la gran clave del éxito de los negocios de La Ancha Familia: “Cada día en un restaurante es una inauguración”.
A disfrutarlo.
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Uno de los lugares más recomendados por los invitados en mi podcast durante muchos capítulos ha sido Fismuler, y es por eso que he querido traer en este capítulo a Nino para que nos hable de las claves de su éxito.
Nino nos cuenta sus comienzos, la importancia de mantener el legado familiar, la fuerza de la hostelería antigua y los valores de honestidad y respeto que le han marcado a lo largo de su carrera.
Explica cómo pasaron de ser un negocio familiar a un grupo empresarial, y por supuesto, qué trajo Fismuler de nuevo a la capital con su estética nórdica y nuevo paradigma.
Además, hablamos de su proyecto en el hotel Thompson en Madrid así como la reciente apertura del Club Financiero Génova junto a Azotea Grupo.
Como siempre, os dejo sus recomendaciones de restaurantes: Sacha en Madrid, todos los conceptos gastronómicos de Paco Quirós en Santander o Madrid y Utramarinos Marín en Barcelona.
Concluyo con una frase que resume, en definitiva, la gran clave del éxito de los negocios de La Ancha Familia: “Cada día en un restaurante es una inauguración”.
A disfrutarlo.
Information
| Author | Mapi Hermida |
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