https://www.popcornpress.it/Sono Danila Paradiso, da qualche anno seguo eventi dedicati al mondo dell’olio e ho capito che in questo campo non si finisce mai di imparare.

Retrogusto è un podcast di Danila Paradiso
retrogustopodcast@gmail.com

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]]>itFoodDanila Paradisohttps://d3wo5wojvuv7l.cloudfront.net/t_rss_itunes_square_1400/images.spreaker.com/original/895da52ff4975793aa1cfe98b810b87c.jpghttps://www.popcornpress.it/Tue, 03 Nov 2026 10:52:59 +0000Danila ParadisoDanila Paradisoretrogustopodcast@gmail.comRetrogusto è un viaggio nel mondo dell’olio in compagnia di produttori, assaggiatori, chef, esperti e ricercatori, per provare a capire cosa c’è dietro un extra vergine di qualità. Sono Danila Paradiso, da qualche anno seguo eventi dedicati al mondo...Sono Danila Paradiso, da qualche anno seguo eventi dedicati al mondo dell’olio e ho capito che in questo campo non si finisce mai di imparare.

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]]>false613eedb3-e334-5a03-b065-b6974ac57ee4episodichttps://www.spreaker.com/episode/viaggio-sensoriale-nell-extra-vergine-con-nicolangelo-marsicani--76151998Nella quarta puntata di Retrogusto incontriamo Nicolangelo Marsicani, olivicoltore, frantoiano, assaggiatore e consulente tecnico di produzione, per esplorare il mondo dell’analisi sensoriale dell’extra vergine.

Dall’oliva all’assaggio, un dialogo su come avvicinarsi alla qualità attraverso i sensi: riconoscere il fruttato, scoprire la ricchezza degli aromi e capire perché amaro e piccante non siano difetti.

Lo facciamo a Oleocentrica La Settimana dell’Olio, partendo dal percorso di crescita dei produttori di Vieste e del Gargano, che Marsicani ha seguito da vicino negli anni.

Dall’educazione dei consumatori allarghiamo lo sguardo al futuro del settore, che per Nicolangelo ha bisogno di giovani e competenze diverse: dalla ricerca alla comunicazione, dall’ingegneria alle nuove tecnologie. Per migliorare il lavoro lungo la filiera e aiutare chi acquista a riconoscere il valore di un extra vergine.

Retrogusto è un podcast prodotto da PopCorn.
La cura editoriale è di Danila Paradiso.
La post produzione audio è di Jafar Studios.
Il progetto grafico è di Funk Dat.]]>https://api.spreaker.com/episode/76151998Tue, 03 Nov 2026 10:52:56 +0000Danila ParadisoCosa ci raccontano il profumo, l’amaro e il piccante di un olio? Nella quarta puntata di Retrogusto incontriamo Nicolangelo Marsicani, olivicoltore, frantoiano, assaggiatore e consulente tecnico di produzione, per esplorare il mondo dell’analisi...Nella quarta puntata di Retrogusto incontriamo Nicolangelo Marsicani, olivicoltore, frantoiano, assaggiatore e consulente tecnico di produzione, per esplorare il mondo dell’analisi sensoriale dell’extra vergine.

Dall’oliva all’assaggio, un dialogo su come avvicinarsi alla qualità attraverso i sensi: riconoscere il fruttato, scoprire la ricchezza degli aromi e capire perché amaro e piccante non siano difetti.

Lo facciamo a Oleocentrica La Settimana dell’Olio, partendo dal percorso di crescita dei produttori di Vieste e del Gargano, che Marsicani ha seguito da vicino negli anni.

Dall’educazione dei consumatori allarghiamo lo sguardo al futuro del settore, che per Nicolangelo ha bisogno di giovani e competenze diverse: dalla ricerca alla comunicazione, dall’ingegneria alle nuove tecnologie. Per migliorare il lavoro lungo la filiera e aiutare chi acquista a riconoscere il valore di un extra vergine.

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Il progetto grafico è di Funk Dat.]]>556analisisensoriale,extravergine,marsicani,nicolangelomarsicani,oleocentrica,oliofalse4fullhttps://www.spreaker.com/episode/coltivare-il-futuro-dell-olio-con-andrea-pezzolla--76028874Nella terza puntata di Retrogusto incontriamo Andrea Pezzolla, agronomo, responsabile tecnico di Assoproli Bari e Consigliere delegato Oliveti d'Italia Andria.
Dalle esperienze in Spagna e in Australia al ritorno nell’azienda agricola di famiglia ad Andria, Andrea racconta cosa significa portare nuove idee in campo e trovare lo spazio per sperimentare.
Un percorso che mette in discussione un luogo comune: produrre olio di qualità è possibile anche su larga scala.
Con Andrea abbiamo parlato di cambio generazionale, fiducia nei giovani e valorizzazione degli extra vergini del territorio, attraverso esperienze come Oleocentrica e Mignola d’Oro.
Senza dimenticare chi l’olio lo acquista: quali informazioni cercare in etichetta e perché prestare attenzione al prezzo, soprattutto quando non è possibile assaggiare il prodotto.

Questa puntata è stata registrata a margine dell'incontro "La qualità nasce in campo: gestione dell’oliveto" svoltosi al Villaggio Elisena a Vieste, in occasione della 10^ edizione di Oleocentrica La Settimana dell’Olio.

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La cura editoriale è di Danila Paradiso.
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Il progetto grafico è di Funk Dat.]]>https://api.spreaker.com/episode/76028874Tue, 27 Oct 2026 14:52:59 +0000Danila ParadisoPartire, imparare, tornare in Italia, al Sud, e mettere le competenze acquisite al servizio della propria terra. Nella terza puntata di Retrogusto incontriamo Andrea Pezzolla, agronomo, responsabile tecnico di Assoproli Bari e Consigliere delegato...Nella terza puntata di Retrogusto incontriamo Andrea Pezzolla, agronomo, responsabile tecnico di Assoproli Bari e Consigliere delegato Oliveti d'Italia Andria.
Dalle esperienze in Spagna e in Australia al ritorno nell’azienda agricola di famiglia ad Andria, Andrea racconta cosa significa portare nuove idee in campo e trovare lo spazio per sperimentare.
Un percorso che mette in discussione un luogo comune: produrre olio di qualità è possibile anche su larga scala.
Con Andrea abbiamo parlato di cambio generazionale, fiducia nei giovani e valorizzazione degli extra vergini del territorio, attraverso esperienze come Oleocentrica e Mignola d’Oro.
Senza dimenticare chi l’olio lo acquista: quali informazioni cercare in etichetta e perché prestare attenzione al prezzo, soprattutto quando non è possibile assaggiare il prodotto.

Questa puntata è stata registrata a margine dell'incontro "La qualità nasce in campo: gestione dell’oliveto" svoltosi al Villaggio Elisena a Vieste, in occasione della 10^ edizione di Oleocentrica La Settimana dell’Olio.

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Il progetto grafico è di Funk Dat.]]>736andrea,andria,assoproli,extravergine,oleocentrica,olio,olioevo,pezzollafalse3fullhttps://www.spreaker.com/episode/olio-e-benessere-la-consapevolezza-nelle-scelte-con-nerina-di-nunzio--75859597
In questa puntata di Retrogusto ne parliamo con Nerina Di Nunzio, istruttrice Mindfulness e comunicatrice enogastronomica, docente all'Università di Roma Tre nel corso di Scienze e Culture enogastronomiche.

Una chiacchierata sul rapporto tra olio e benessere, che parte dai sensi e dall’assaggio per arrivare alle nostre abitudini. Nerina ci invita a disattivare il pilota automatico e a coltivare l’attenzione per scegliere con consapevolezza. 
Un percorso che richiede pazienza, fiducia e desiderio di scoprire. Perché la voglia di sapere e di mettersi in gioco ha bisogno anche dell’attesa: assaggiare e conoscere un extra vergine richiede tempo, proprio come imparare ad ascoltarsi.

Questa puntata è stata registrata tra gli ulivi secolari dell’Oliveto Medina a Vieste, in occasione della 10^ edizione di Oleocentrica La Settimana dell’Olio.

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Il progetto grafico è di Funk Dat.]]>https://api.spreaker.com/episode/75859597Mon, 19 Oct 2026 14:26:39 +0000Danila ParadisoCosa lega l’assaggio di un olio extra vergine alla mindfulness? In questa puntata di Retrogusto ne parliamo con Nerina Di Nunzio, istruttrice Mindfulness e comunicatrice enogastronomica, docente all'Università di Roma Tre nel corso di Scienze e...
In questa puntata di Retrogusto ne parliamo con Nerina Di Nunzio, istruttrice Mindfulness e comunicatrice enogastronomica, docente all'Università di Roma Tre nel corso di Scienze e Culture enogastronomiche.

Una chiacchierata sul rapporto tra olio e benessere, che parte dai sensi e dall’assaggio per arrivare alle nostre abitudini. Nerina ci invita a disattivare il pilota automatico e a coltivare l’attenzione per scegliere con consapevolezza. 
Un percorso che richiede pazienza, fiducia e desiderio di scoprire. Perché la voglia di sapere e di mettersi in gioco ha bisogno anche dell’attesa: assaggiare e conoscere un extra vergine richiede tempo, proprio come imparare ad ascoltarsi.

Questa puntata è stata registrata tra gli ulivi secolari dell’Oliveto Medina a Vieste, in occasione della 10^ edizione di Oleocentrica La Settimana dell’Olio.

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Il progetto grafico è di Funk Dat.]]>529benessere,consapevolezza,extravergine,mindfulness,olio,retrogustofalse12fullhttps://www.spreaker.com/episode/cooperazione-e-qualita-l-olio-di-cab-terra-di-brisighella--75730422
In questa puntata incontriamo Sergio Spada, presidente di CAB Terra di Brisighella, cooperativa nata nel 1962 e oggi esempio concreto di come la collaborazione tra produttori possa custodire, raccontare e valorizzare il patrimonio agricolo e culturale.

Parliamo della nascita del Brisighello, olio monovarietale ottenuto dalla Nostrana di Brisighella, che nel 1996 è stato tra i primi oli italiani a ottenere la Denominazione di Origine Protetta. Ma parliamo anche di cooperazione: soci, amministratori, dialogo e partecipazione. Perché la qualità non si misura solo nei numeri, ma si costruisce nel tempo attraverso relazioni solide e scelte condivise. Come quella, raccontata da Sergio, di non imbottigliare il Brisighello nelle tre annate difficili: nel 1985, l’anno del grande freddo; nel 2014, l’anno critico per la mosca al centro-nord Italia; nel 2023, l’anno dell’alluvione in Emilia Romagna e dell’esondazione del Lamone. 
Perché non si può chiamare eccellenza ciò che non rispetta la qualità e il territorio.

Questa puntata è stata realizzata durante la 10^ edizione di Oleocentrica La Settimana dell’Olio, dopo l’incontro “A tu per tu con il produttore”, ospitato presso Tenute Il Mandrione a Vieste.  

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Il progetto grafico è di Funk Dat.]]>https://api.spreaker.com/episode/75730422Mon, 12 Oct 2026 15:43:16 +0000Danila ParadisoCosa significa produrre un olio extra vergine di eccellenza? E cosa accade quando, per rispettarne qualità, autenticità e legame con il territorio, si sceglie persino di non produrlo? In questa puntata incontriamo Sergio Spada, presidente di CAB...
In questa puntata incontriamo Sergio Spada, presidente di CAB Terra di Brisighella, cooperativa nata nel 1962 e oggi esempio concreto di come la collaborazione tra produttori possa custodire, raccontare e valorizzare il patrimonio agricolo e culturale.

Parliamo della nascita del Brisighello, olio monovarietale ottenuto dalla Nostrana di Brisighella, che nel 1996 è stato tra i primi oli italiani a ottenere la Denominazione di Origine Protetta. Ma parliamo anche di cooperazione: soci, amministratori, dialogo e partecipazione. Perché la qualità non si misura solo nei numeri, ma si costruisce nel tempo attraverso relazioni solide e scelte condivise. Come quella, raccontata da Sergio, di non imbottigliare il Brisighello nelle tre annate difficili: nel 1985, l’anno del grande freddo; nel 2014, l’anno critico per la mosca al centro-nord Italia; nel 2023, l’anno dell’alluvione in Emilia Romagna e dell’esondazione del Lamone. 
Perché non si può chiamare eccellenza ciò che non rispetta la qualità e il territorio.

Questa puntata è stata realizzata durante la 10^ edizione di Oleocentrica La Settimana dell’Olio, dopo l’incontro “A tu per tu con il produttore”, ospitato presso Tenute Il Mandrione a Vieste.  

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La cura editoriale è di Danila Paradiso.
La post produzione audio è di Jafar Studios.
Il progetto grafico è di Funk Dat.]]>786brisighella,brisighello,cab,cooperazione,oliofalse11fullhttps://www.spreaker.com/episode/retrogusto--75275908Sono Danila Paradiso, da qualche anno seguo eventi dedicati al mondo dell’olio e ho capito che in questo campo non si finisce mai di imparare.
Ogni puntata di Retrogusto ci accompagna nella conoscenza, nell’assaggio e nell’utilizzo dell’olio extra vergine di qualità.

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La cura editoriale è di Danila Paradiso.
La post produzione audio è di Jafar Studios.
Il progetto grafico è di Funk Dat.]]>https://api.spreaker.com/episode/75275908Mon, 21 Sep 2026 09:18:11 +0000Danila ParadisoRetrogusto è un viaggio nel mondo dell’olio in compagnia di produttori, assaggiatori, chef, esperti e ricercatori, per provare a capire cosa c’è dietro un extra vergine di qualità. Sono Danila Paradiso, da qualche anno seguo eventi dedicati al mondo...Sono Danila Paradiso, da qualche anno seguo eventi dedicati al mondo dell’olio e ho capito che in questo campo non si finisce mai di imparare.
Ogni puntata di Retrogusto ci accompagna nella conoscenza, nell’assaggio e nell’utilizzo dell’olio extra vergine di qualità.

Retrogusto è un podcast prodotto da PopCorn.
La cura editoriale è di Danila Paradiso.
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Il progetto grafico è di Funk Dat.]]>23evo,extravergine,gusto,olio,oliocentrica,oliodioliva,olioextravergine,oliva,qualità,settimanadelloliofalse1trailer