https://www.nutrizionistabrescia.comIo sono Giuliano e amo dire che sono biologo per passione e nutrizionista per professione, perché ho trovato nel lavoro di nutrizionista il modo migliore per me per applicare gli studi di biologia, e sono profondamente convinto che per capire i perché dell’alimentazione si debbano studiare tutti gli esseri viventi, senza limitarsi solo all’essere umano.

In questo podcast, andremo insieme a leggere l’alimentazione umana da questo punto di vista. Parleremo di biologia, di scoperte e di argomenti già noti, cercando di usare ogni argomento per andare a spiegare meglio le ragioni delle indicazioni del tuo nutrizionista di fiducia. Cosa succede se elimino i carboidrati? Perché e in quali casi bisogna limitare il sale? Questi e molti altri argomenti sono più comprensibili se si parte dal funzionamento del corpo umano, e secondo me ancora di più se si allarga la visuale e si cerca di capire il senso biologico di tutto.

Insomma, l’alimentazione è la scusa per parlare di biologia, e la biologia dà la possibilità di parlare di alimentazione in un modo del tutto nuovo. Il percorso è ricchissimo di spunti: si parlerà dei vari tipi di diete e dei vari nutrienti, ma anche di batteri, di piante e di evoluzione. Lo scopo del podcast è proprio quello di parlare degli intrecci che ci sono tra qualcosa di estremamente concreto e quotidiano come l’alimentazione di tutti i giorni e tutto il mondo che ci circonda.

Esistono punti di contatto tra il nostro funzionamento e quello di un qualsiasi filo d’erba, e insieme andremo a scoprirli. Un punto di vista diverso sulla biologia e sull’alimentazione, per conoscere il mondo e comprendere noi stessi.

Giuliano Parpaglioni]]>itNutritionCopyright Giuliano Parpaglionihttps://d3wo5wojvuv7l.cloudfront.net/t_rss_itunes_square_1400/images.spreaker.com/original/4a8492aa44d2afa2ea228a8f49623225.jpghttps://www.nutrizionistabrescia.comSun, 25 Oct 2026 17:02:15 +0000Giuliano ParpaglioniGiuliano Parpaglioniintrecci.gp@gmail.comCiao, benvenuto su Intrecci, tra biologia e alimentazione. Io sono Giuliano e amo dire che sono biologo per passione e nutrizionista per professione, perché ho trovato nel lavoro di nutrizionista il modo migliore per me per applicare gli studi di...Io sono Giuliano e amo dire che sono biologo per passione e nutrizionista per professione, perché ho trovato nel lavoro di nutrizionista il modo migliore per me per applicare gli studi di biologia, e sono profondamente convinto che per capire i perché dell’alimentazione si debbano studiare tutti gli esseri viventi, senza limitarsi solo all’essere umano.

In questo podcast, andremo insieme a leggere l’alimentazione umana da questo punto di vista. Parleremo di biologia, di scoperte e di argomenti già noti, cercando di usare ogni argomento per andare a spiegare meglio le ragioni delle indicazioni del tuo nutrizionista di fiducia. Cosa succede se elimino i carboidrati? Perché e in quali casi bisogna limitare il sale? Questi e molti altri argomenti sono più comprensibili se si parte dal funzionamento del corpo umano, e secondo me ancora di più se si allarga la visuale e si cerca di capire il senso biologico di tutto.

Insomma, l’alimentazione è la scusa per parlare di biologia, e la biologia dà la possibilità di parlare di alimentazione in un modo del tutto nuovo. Il percorso è ricchissimo di spunti: si parlerà dei vari tipi di diete e dei vari nutrienti, ma anche di batteri, di piante e di evoluzione. Lo scopo del podcast è proprio quello di parlare degli intrecci che ci sono tra qualcosa di estremamente concreto e quotidiano come l’alimentazione di tutti i giorni e tutto il mondo che ci circonda.

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Giuliano Parpaglioni]]>false8bacbca2-6e61-5921-8881-9dfb78c18b760084f880-b50e-11f1-aebd-a7ee7c03edffepisodichttps://www.spreaker.com/episode/s1-e7-una-bella-grigliata--75820037
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]]>https://api.spreaker.com/episode/75820037Tue, 20 Oct 2026 05:00:03 +0000Giuliano ParpaglioniCosa succede quando cuoci la pasta? Da cosa dipende il sapore del pane, o l'odore di una grigliata? È vero che gli alimenti cotti sono più digeribili di quelli crudi? Queste domande hanno dato lo spunto per questa puntata, in cui cerco di dare un'idea...
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]]>https://api.spreaker.com/episode/75635741Tue, 13 Oct 2026 05:00:03 +0000Giuliano ParpaglioniIn questa puntata esploriamo il mondo microscopico. Virus, batteri, funghi, ma anche antibiotici e vaccini saranno i protagonisti; inoltre il mondo microbico è fondamentale anche per la nostra alimentazione, sia per creare alimenti che oggi ci...
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]]>1956alimentazione,antibiotici,batteri,biologia,fermentazione,microbiologia,microbiota,vaccini,virusfalse16fullhttps://www.spreaker.com/episode/s1-e5-le-uova--75512341Le uova sono una delle soluzioni più comuni che gli animali hanno trovato per una riproduzione efficace anche al di fuori dell'acqua, e sono costruiti per alimentare e proteggere l'organismo in formazione dopo il concepimento. Per questo motivo, a livello alimentare, riescono ad essere molto ricchi di nutrienti utili, che per noi si traducono in grassi, proteine e alcune vitamine e minerali.

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]]>https://api.spreaker.com/episode/75512341Tue, 06 Oct 2026 05:00:04 +0000Giuliano ParpaglioniÈ nato prima l'uovo o la gallina? Spoiler: è nato prima l'uovo. Le uova sono una delle soluzioni più comuni che gli animali hanno trovato per una riproduzione efficace anche al di fuori dell'acqua, e sono costruiti per alimentare e proteggere...Le uova sono una delle soluzioni più comuni che gli animali hanno trovato per una riproduzione efficace anche al di fuori dell'acqua, e sono costruiti per alimentare e proteggere l'organismo in formazione dopo il concepimento. Per questo motivo, a livello alimentare, riescono ad essere molto ricchi di nutrienti utili, che per noi si traducono in grassi, proteine e alcune vitamine e minerali.

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]]>725alimentazione,biologia,riproduzione,uovafalse15fullhttps://www.spreaker.com/episode/s1-e4-proteine-per-i-muscoli-e-non-solo--75348293
Per vivere in salute, hai bisogno di un certo quantitativo di proteine, e che queste siano di una certa qualità. Non è difficile soddisfare questi bisogni, ma se non lo si fa si vanno a danneggiare moltissime funzioni dell'organismo. Anche mangiarne troppe, comunque, non va bene.

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]]>https://api.spreaker.com/episode/75348293Tue, 29 Sep 2026 05:00:03 +0000Giuliano ParpaglioniLe proteine sono una classe di molecole che, negli organismi viventi, sono ovunque. Non esiste forma di vita che ne sia priva, perché le proeine svolgono praticamente tutti i ruoli: gli anticorpi sono proteine, gli enzimi digestivi sono proteine, i...
Per vivere in salute, hai bisogno di un certo quantitativo di proteine, e che queste siano di una certa qualità. Non è difficile soddisfare questi bisogni, ma se non lo si fa si vanno a danneggiare moltissime funzioni dell'organismo. Anche mangiarne troppe, comunque, non va bene.

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]]>626animali,muscoli,necessità,nutrizione,piante,proteinefalse14fullhttps://www.spreaker.com/episode/s1-e3-carboidrati-tanto-odiati--75202271Le piante fanno il glucosio con la fotosintesi, ma addirittura gli animali hanno meccanismi per sintetizzarlo, se manca nell'alimentazione!
La cosa importante, quando hai davanti un piatto di pasta, non è pensare "oddio sto mangiando carboidrati", ma semplicemente "magari evito di fare il tris e starò meglio". Davvero, tutto qui.

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]]>https://api.spreaker.com/episode/75202271Tue, 22 Sep 2026 05:00:03 +0000Giuliano ParpaglioniC'è chi dice che i carboidrati fanno male, che fanno ingrassare, chi addirittura dice che sono cancerogeni. La realtà dei fatti è che senza carboidrati, la vita per come la conosciamo semplicemente non esisterebbe: sono la fonte di energia principale...Le piante fanno il glucosio con la fotosintesi, ma addirittura gli animali hanno meccanismi per sintetizzarlo, se manca nell'alimentazione!
La cosa importante, quando hai davanti un piatto di pasta, non è pensare "oddio sto mangiando carboidrati", ma semplicemente "magari evito di fare il tris e starò meglio". Davvero, tutto qui.

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]]>https://api.spreaker.com/episode/75043856Tue, 15 Sep 2026 05:00:03 +0000Giuliano ParpaglioniEsistono cellule di vario tipo, in questa puntata parliamo di quelle animali e quelle vegetali. Ovviamente te le descrivo visivamente, ma soprattutto parliamo di come si nutrono, di come ricavano energia: le cellule vegetali sfruttano la luce del...
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]]>848alimentazione,autotrofi,calorie,energia,eterotrofi,solefalse12fullhttps://www.spreaker.com/episode/s1-e1-un-pieno-di-energia--74924628In questa prima puntata, si parla di calorie e di come gli esseri viventi trovano l'energia per sopravvivere, si parla di organismi che sfruttano il sole e di organismi che ne mangiano altri, del concetto di nutrienti e, ovviamente, del concetto di caloria.

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]]>https://api.spreaker.com/episode/74924628Tue, 08 Sep 2026 05:00:05 +0000Giuliano ParpaglioniTutti gli esseri viventi hanno in comune una cosa: la vita. La vita è una condizione complicata da definire, ma ne conosciamo molte caratteristiche: la più importante è che ha bisogno di energia per propagarsi. In questa prima puntata, si parla di...In questa prima puntata, si parla di calorie e di come gli esseri viventi trovano l'energia per sopravvivere, si parla di organismi che sfruttano il sole e di organismi che ne mangiano altri, del concetto di nutrienti e, ovviamente, del concetto di caloria.

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]]>https://api.spreaker.com/episode/74784641Tue, 01 Sep 2026 17:13:28 +0000Giuliano ParpaglioniC’è una ragione per cui dobbiamo mangiare, c’è una ragione per cui certe persone ingrassano e certe altre dimagriscono e c’è una ragione per cui non è possibile non mangiare. Quello che faremo insieme è andare a vedere queste ragioni, scavando negli...
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