https://www.spreaker.com/podcast/i-sentieri-del-gusto--7014149Sentieri del Gusto è il podcast di Radio Corriere dell’Umbria dedicato ai sapori, alle storie e alle tradizioni gastronomiche della nostra regione. Un viaggio tra borghi, cucine, prodotti d’eccellenza e racconti di produttori che custodiscono l’anima più autentica dell’Umbria. Puntata dopo puntata, scopriamo un territorio che parla anche attraverso la tavola: ricette tramandate, gesti antichi, materie prime straordinarie e culture del gusto che arrivano da lontano. Un appuntamento per chi ama mangiare bene, conoscere ciò che porta in tavola e lasciarsi guidare lungo i sentieri più veri del gusto umbro.
In onda ogni sabato alle ore 12.

Riascolta tutte le puntate sulle principali piattaforme streaming o su radio.corrieredellumbria.it.]]>itFoodCopyright Radio Corriere dell'Umbriahttps://d3wo5wojvuv7l.cloudfront.net/t_rss_itunes_square_1400/images.spreaker.com/original/073453621e6eb2979603470d0d13ef20.jpghttps://www.spreaker.com/podcast/i-sentieri-del-gusto--7014149Wed, 12 Aug 2026 16:09:50 +0000Radio Corriere dell'UmbriaRadio Corriere dell'Umbriafeeds@spreaker.comI Sentieri del Gusto è il podcast di Radio Corriere dell’Umbria dedicato ai sapori, alle storie e alle tradizioni gastronomiche della nostra regione. Un viaggio tra borghi, cucine, prodotti d’eccellenza e racconti di produttori che custodiscono...Sentieri del Gusto è il podcast di Radio Corriere dell’Umbria dedicato ai sapori, alle storie e alle tradizioni gastronomiche della nostra regione. Un viaggio tra borghi, cucine, prodotti d’eccellenza e racconti di produttori che custodiscono l’anima più autentica dell’Umbria. Puntata dopo puntata, scopriamo un territorio che parla anche attraverso la tavola: ricette tramandate, gesti antichi, materie prime straordinarie e culture del gusto che arrivano da lontano. Un appuntamento per chi ama mangiare bene, conoscere ciò che porta in tavola e lasciarsi guidare lungo i sentieri più veri del gusto umbro.
In onda ogni sabato alle ore 12.

Riascolta tutte le puntate sulle principali piattaforme streaming o su radio.corrieredellumbria.it.]]>false2f16b50c-b4d7-5288-bd83-4589b41a30a9episodichttps://www.spreaker.com/episode/i-sentieri-del-gusto-ep-14-isola-maggiore-segreti-del-ristorante-da-sauro-e-cucina-del-trasimeno--73391875sola Maggiore! Maria Pia Scarpocchi ci svela i segreti dello storico Ristorante Da Sauro tra ricette medievali e tradizioni di lago. Maria Pia racconta l'evoluzione dell'attività, nata oltre 60 anni fa dalla visione di una famiglia di pescatori in un terreno che nel Medioevo ospitava un ospedale per i pellegrini. I piatti iconici come la celebre carpa regina in porchetta, all'anguilla al tegamaccio e le innovazioni come i tagliolini alla tinca affumicata, non sottovalutando i prodotti dell'entroterra umbro, tra cui tartufo e carni di pregio.]]>https://api.spreaker.com/episode/73391875Tue, 04 Aug 2026 10:30:03 +0000Radio Corriere dell'UmbriaScopri i sapori dell'Isola Maggiore! Maria Pia Scarpocchi ci svela i segreti dello storico Ristorante Da Sauro tra ricette medievali e tradizioni di lago. Maria Pia racconta l'evoluzione dell'attività, nata oltre 60 anni fa dalla visione di una...sola Maggiore! Maria Pia Scarpocchi ci svela i segreti dello storico Ristorante Da Sauro tra ricette medievali e tradizioni di lago. Maria Pia racconta l'evoluzione dell'attività, nata oltre 60 anni fa dalla visione di una famiglia di pescatori in un terreno che nel Medioevo ospitava un ospedale per i pellegrini. I piatti iconici come la celebre carpa regina in porchetta, all'anguilla al tegamaccio e le innovazioni come i tagliolini alla tinca affumicata, non sottovalutando i prodotti dell'entroterra umbro, tra cui tartufo e carni di pregio.]]>608carpa,cucina,da,del,gusto,in,isola,lago,maggiore,maria,pia,porchetta,ristorante,sauro,scarpocchi,sentieri,tegamaccio,trasimeno,turismo,umbrafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/sentieri-del-gusto-ep-13-peccati-di-gola-in-umbria-la-storia-dei-dolci-della-tradizione--73147437Ciaramicola perugina, tra i colori dei rioni storici e l'antica usanza della "torta dell'amore". Scopriamo poi la suggestiva leggenda del Torciglione del Trasimeno, nato tra i ghiacci di un convento dell'Isola Maggiore per deliziare illustri ospiti vaticani. Infine, seguiamo il profumo di mele e cannella della Rocciata, il dolce arrotolato dalle antiche radici medievali che unisce Assisi, Foligno e Spoleto.]]>https://api.spreaker.com/episode/73147437Sat, 25 Jul 2026 10:30:02 +0000Radio Corriere dell'UmbriaIn questa puntata esploriamo il profondo simbolismo cromatico della Ciaramicola perugina, tra i colori dei rioni storici e l'antica usanza della "torta dell'amore". Scopriamo poi la suggestiva leggenda del Torciglione del Trasimeno, nato tra i ghiacci...Ciaramicola perugina, tra i colori dei rioni storici e l'antica usanza della "torta dell'amore". Scopriamo poi la suggestiva leggenda del Torciglione del Trasimeno, nato tra i ghiacci di un convento dell'Isola Maggiore per deliziare illustri ospiti vaticani. Infine, seguiamo il profumo di mele e cannella della Rocciata, il dolce arrotolato dalle antiche radici medievali che unisce Assisi, Foligno e Spoleto.]]>426assisi,ciaramicola,dolci,gastronomia,perugia,rocciata,tipici,torciglione,tradizioni,trasimeno,umbriafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/sentieri-del-gusto-ep-12-i-tesori-degli-orti-umbri-gli-ortaggi-parte-2--73030224Cipolla di Cannara, un bulbo così dolce e antico da finire persino nella crema pasticcera. Ci sposteremo poi lungo le rive del Clitunno per scoprire il "rito" secolare del Sedano Nero di Trevi, un tesoro che sfida l'estinzione grazie alla passione dei suoi custodi. Infine, saliremo ai 900 metri di Colfiorito per assaporare la forza della Patata Rossa, l'oro IGP che ha saputo conquistare l'altopiano. Una puntata dedicata alla resilienza di chi, con testardaggine, protegge i sapori unici della nostra terra.]]>https://api.spreaker.com/episode/73030224Sat, 18 Jul 2026 10:30:02 +0000Radio Corriere dell'UmbriaTra le zolle della Valle Umbra, dove la terra argillosa regala la leggendaria Cipolla di Cannara, un bulbo così dolce e antico da finire persino nella crema pasticcera. Ci sposteremo poi lungo le rive del Clitunno per scoprire il "rito" secolare del...Cipolla di Cannara, un bulbo così dolce e antico da finire persino nella crema pasticcera. Ci sposteremo poi lungo le rive del Clitunno per scoprire il "rito" secolare del Sedano Nero di Trevi, un tesoro che sfida l'estinzione grazie alla passione dei suoi custodi. Infine, saliremo ai 900 metri di Colfiorito per assaporare la forza della Patata Rossa, l'oro IGP che ha saputo conquistare l'altopiano. Una puntata dedicata alla resilienza di chi, con testardaggine, protegge i sapori unici della nostra terra.]]>454agricoltura,cipolladicannara,eccellenzeumbre,foodpodcast,patatarossadicolfiorito,prodottitipici,sedanoneroditrevi,sentieridelgusto,tradizioni,umbriafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/sentieri-del-gusto-ep-11-i-tesori-degli-orti-umbri-i-legumi-parte-1--72916257https://api.spreaker.com/episode/72916257Sat, 11 Jul 2026 10:30:05 +0000Radio Corriere dell'UmbriaUna guida nel cuore verde d’Italia alla scoperta di rarità botaniche come la Lenticchia di Castelluccio, la Fagiolina del Trasimeno e la preziosa Roveja. 583antropologiaalimentare,cascia,castelluccio,cucinaitaliana,enogastronomia,fagiolina,federicogiovagnoli,foodpodcast,foodstorytelling,legumi,lenticchie,roveja,sentieridelgusto,storiedicibo,tradizione,trasimeno,umbriafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/sentieri-del-gusto-ep-10-la-pasta-in-umbria-parte-2--72701203https://api.spreaker.com/episode/72701203Sat, 27 Jun 2026 10:30:05 +0000Radio Corriere dell'UmbriaTorniamo a esplorare il legame profondo tra la geografia regionale e le varietà di pasta, illustrando come le ricette riflettano l'identità dei territori, dai bringoli dell'Alta Valle del Tevere fino ai frascarelli della zona di Todi. L'origine degli...484falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/sentieri-del-gusto-ep-9-la-pasta-in-umbria-parte-1--72601825 pasta. I primi piatti stupendi che, con estrema semplicità e stupefacente maestria, l'Umbria riesce a offrire a tutto il mondo.]]>https://api.spreaker.com/episode/72601825Sat, 20 Jun 2026 10:30:02 +0000Radio Corriere dell'UmbriaFinito il nostro viaggio nelle macro aree della nostra regione, è il momento di dare spazio alle specialità che caratterizzano ogni angolo del nostro territorio. Partiamo dalla pasta. I primi piatti stupendi che, con estrema semplicità e stupefacente... pasta. I primi piatti stupendi che, con estrema semplicità e stupefacente maestria, l'Umbria riesce a offrire a tutto il mondo.]]>477antropologiaalimentare,cucinaitaliana,enogastronomia,federicogiovagnoli,foodpodcast,foodstorytelling,pasta,primipiatti,sentieridelgusto,storiedicibo,tradizione,umbriafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/sentieri-del-gusto-ep-8-valli-di-storia-un-viaggio-tra-cibi-di-carestia-e-banchetti-nobiliari--72481147
]]>https://api.spreaker.com/episode/72481147Sat, 13 Jun 2026 10:30:03 +0000Radio Corriere dell'UmbriaNuova tappa nella Valle Umbra e le città di Foligno e Spoleto, una cucina di resistenza e povertà che eleva ingredienti umili, come il sedano nero di Trevi o i legumi antichi quali roveglia e cicerchia, a simboli di un patrimonio culturale millenario....
]]>634antropologiaalimentare,attorta,cucinaitaliana,enogastronomia,federicogiovagnoli,foligno,foodpodcast,foodstorytelling,legumi,rocciata,sentieridelgusto,spoleto,storiedicibo,tradizione,trevi,umbria,valleumbrafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/sentieri-del-gusto-ep-7-non-solo-prosciutto-i-mille-volti-della-cucina-di-norcia--72370199https://api.spreaker.com/episode/72370199Sat, 06 Jun 2026 10:30:03 +0000Radio Corriere dell'UmbriaProtagonista di questa puntata l'identità gastronomica e culturale della Valnerina e di Norcia. Un territorio umbro aspro e montano dove il clima rigido ha favorito la nascita di eccellenze culinarie uniche. Il prosciutto di Norcia IGP, il pregiato...705antropologiaalimentare,cucinaitaliana,enogastronomia,federicogiovagnoli,foodpodcast,foodstorytelling,igp,norcia,norcino,salumi,sentieridelgusto,storiedicibo,tartufo,tradizione,umbria,valnerinafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/sentieri-del-gusto-ep-6-i-piatti-iconici-di-terni--72222808 Terni, un percorso con il legame profondo tra tradizione contadina e industriale, descrivendo piatti iconici come le ciriole alla ternana, gli gnocchetti di Colle Scipoli e l'antico pane sciapo, la cui assenza di sale è legata a una storica ribellione al potere papale. La cultura del recupero e l'utilizzo di ingredienti locali, spaziando dai sapori del lago di Piediluco ai celebri vini di Orvieto e ai fichi di Amelia. Il Pampepato di Terni, un dolce speziato che simboleggia l'importanza storica della città come nodo commerciale, offrendo così una sintesi elegante di una cucina che non spreca nulla e celebra le proprie radici millenarie.]]>https://api.spreaker.com/episode/72222808Sat, 30 May 2026 10:30:02 +0000Radio Corriere dell'UmbriaIl patrimonio culinario della provincia di Terni, un percorso con il legame profondo tra tradizione contadina e industriale, descrivendo piatti iconici come le ciriole alla ternana, gli gnocchetti di Colle Scipoli e l'antico pane sciapo, la cui... Terni, un percorso con il legame profondo tra tradizione contadina e industriale, descrivendo piatti iconici come le ciriole alla ternana, gli gnocchetti di Colle Scipoli e l'antico pane sciapo, la cui assenza di sale è legata a una storica ribellione al potere papale. La cultura del recupero e l'utilizzo di ingredienti locali, spaziando dai sapori del lago di Piediluco ai celebri vini di Orvieto e ai fichi di Amelia. Il Pampepato di Terni, un dolce speziato che simboleggia l'importanza storica della città come nodo commerciale, offrendo così una sintesi elegante di una cucina che non spreca nulla e celebra le proprie radici millenarie.]]>732antropologiaalimentare,cucinaitaliana,enogastronomia,federicogiovagnoli,foodpodcast,foodstorytelling,sentieridelgusto,storiedicibo,terni,tradizione,umbriafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/sentieri-del-gusto-ep-5-cosa-si-mangia-davvero-nell-alta-valle-del-tevere--72112981https://api.spreaker.com/episode/72112981Sat, 23 May 2026 10:30:02 +0000Radio Corriere dell'UmbriaUn percorso nelle eccellenze gastronomiche dell'Alta Valle del Tevere. In particolare il legame profondo tra il territorio e le sue ricette storiche, citando piatti poveri della tradizione contadina come la ciaccia, i bringoli fatti a mano e...646altavalle,antropologiaalimentare,cucinaitaliana,enogastronomia,federicogiovagnoli,foodpodcast,foodstorytelling,sentieridelgusto,storiedicibo,tevere,tradizione,umbriafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/sentieri-del-gusto-ep-4-le-eccellenze-culinarie-lago-trasimeno--72020590https://api.spreaker.com/episode/72020590Sat, 16 May 2026 10:05:02 +0000Radio Corriere dell'UmbriaDalla fagiolina al brustico, passando per la carpa regina in porchetta e il tegamaccio: le origini della cultura culinaria del territorio dello specchio d'acqua più grande del centro Italia.679antropologiaalimentare,cucinadipescedilago,cucinaitaliana,enogastronomia,fagiolinadeltrasimeno,federicogiovagnoli,foodpodcast,foodstorytelling,lagotrasimeno,sentieridelgusto,storiedicibo,tradizione,umbriafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/sentieri-del-gusto-ep-3-le-eccellenze-culinarie-del-perugino-assisano-parte-2--71920169https://api.spreaker.com/episode/71920169Sat, 09 May 2026 10:30:03 +0000Radio Corriere dell'UmbriaLe origini della torta al testo dai romani fino ai giorni nostri. I dolci poveri ma eccezionalmente gustosi della tradizione francescana. Un viaggio alla scoperta della cucina di Assisi.575antropologiaalimentare,assisi,cucinaitaliana,enogastronomia,federicogiovagnoli,foodpodcast,foodstorytelling,perugia,sentieridelgusto,storiedicibo,tradizione,umbriafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/sentieri-del-gusto-ep-2-le-eccellenze-culinarie-del-perugino-assisano-parte-1--71904492https://api.spreaker.com/episode/71904492Thu, 07 May 2026 10:07:04 +0000Radio Corriere dell'UmbriaLa cucina del capoluogo umbro legata a doppio filo con specialità culinarie dedicate alle festività: dal torcolo di San Costanzo alla ciaramicola. Queste e altre prelibate preparazioni tipiche di Perugia.601antropologiaalimentare,cucinaitaliana,enogastronomia,federicogiovagnoli,foodpodcast,foodstorytelling,sentieridelgusto,storiedicibo,tradizione,umbriafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/sentieri-del-gusto-ep-1-perdersi-nei-sentieri-del-gusto--71904439https://api.spreaker.com/episode/71904439Thu, 07 May 2026 10:02:48 +0000Radio Corriere dell'UmbriaIo, Federico, vi porto alla scoperta di una tradizione culinaria millenaria: percorrete con me i sentieri del gusto della cucina umbra.474antropologiaalimentare,cucinaitaliana,enogastronomia,federicogiovagnoli,foodpodcast,foodstorytelling,sentieridelgusto,storiedicibo,tradizione,umbriafalsefull