https://www.spreaker.com/podcast/buratti-e-burattinai--6501387Buratti e Burattinai è un podcast fatto di storie artigiane dal sapore autentico e di fragranze che fanno il giro del mondo.
Ogni settimana live da Mercato Centrale Roma e poi in podcast su tutte le piattaforme di ascolto, puoi scoprire i protagonisti di Buratti e Burattinai in live su Radio Food e in streaming sui canali social Twitch, YouTube e Facebook.

Buratti e Burattinai è un format di Molino Dallagiovanna, condotto da Andrea Febo.]]>itFoodCopyright Buratti e Burattinaihttps://d3wo5wojvuv7l.cloudfront.net/t_rss_itunes_square_1400/images.spreaker.com/original/c9f605152e8e276dec14655838d65747.jpghttps://www.spreaker.com/podcast/buratti-e-burattinai--6501387Fri, 04 Apr 2025 14:40:37 +0000Buratti e BurattinaiBuratti e Burattinaiburatti.burattinai@gmail.comHai mai pensao a quante cose puoi fare con la farina?  Buratti e Burattinai è un podcast fatto di storie artigiane dal sapore autentico e di fragranze che fanno il giro del mondo. Ogni settimana live da Mercato Centrale Roma e poi in podcast su tutte...Buratti e Burattinai è un podcast fatto di storie artigiane dal sapore autentico e di fragranze che fanno il giro del mondo.
Ogni settimana live da Mercato Centrale Roma e poi in podcast su tutte le piattaforme di ascolto, puoi scoprire i protagonisti di Buratti e Burattinai in live su Radio Food e in streaming sui canali social Twitch, YouTube e Facebook.

Buratti e Burattinai è un format di Molino Dallagiovanna, condotto da Andrea Febo.]]>falsee1f8765f-a762-5686-81a4-aba71c61dd6fepisodichttps://www.spreaker.com/episode/luca-rubicondo-chissa-se-fossi-rimasto-negli-states--65349798
Buratti e Burattinai | Luca Rubicondo]]>https://api.spreaker.com/episode/65349798Fri, 04 Apr 2025 14:39:44 +0000Buratti e BurattinaiMeccanico di formazione e pasticcere per vocazione, di famiglia. Luca è di Ravenna, anzi di Solarolo e lavora nell'azienda di famiglia, ma con il vizietto di fare importanti esperienze all'estero. Pasticcere, tecnico e formatore, nella puntata di...
Buratti e Burattinai | Luca Rubicondo]]>1793dallagiovanna,food,pasticceria,podcastfalse19fullhttps://www.spreaker.com/episode/giovanni-spera-questa-e-una-stagione-di-cambiamenti--65238725Nella puntata di Buratti e burattinai di oggi diamo il benvenuto a Giovanni Spera.  La pizza la fa il pizzaiolo, ma si può parlare di buona pizza un po' dappertutto nel mondo. In questo momento, per esempio, il Molino Dallagiovanna è a Las Vegas ed anche lì ormai il panorama è talmente ampio e talmente strutturato che puoi trovare un'ottima pizza in qualunque stile e credo sia così dappertutto nel mondo.
Chiaramente con meno frequenza che in Italia.

Buratti e Burattinai | Giovanni Spera]]>https://api.spreaker.com/episode/65238725Sun, 30 Mar 2025 19:29:21 +0000Buratti e BurattinaiClasse 93, potentino di nascita e parigino di adozione, pizzaiolo di seconda generazione, oggi guida, Casarsa Pizzeria Lucana a Potenza. Nella puntata di Buratti e burattinai di oggi diamo il benvenuto a Giovanni Spera.  La pizza la fa il pizzaiolo,...Nella puntata di Buratti e burattinai di oggi diamo il benvenuto a Giovanni Spera.  La pizza la fa il pizzaiolo, ma si può parlare di buona pizza un po' dappertutto nel mondo. In questo momento, per esempio, il Molino Dallagiovanna è a Las Vegas ed anche lì ormai il panorama è talmente ampio e talmente strutturato che puoi trovare un'ottima pizza in qualunque stile e credo sia così dappertutto nel mondo.
Chiaramente con meno frequenza che in Italia.

Buratti e Burattinai | Giovanni Spera]]>1829dallagiovanna,food,pizza,podcastfalse19fullhttps://www.spreaker.com/episode/walter-zanoni-tutto-gira-intorno-alla-passione-per-la-curiosita--65082475Curioso, resiliente, sicuramente costantemente affamato di nuove cose, con il sogno della pasticceria, oggi in Buratti e Burattiniai diamo il benvenuto a Walter Zanoni.

Buratti e Burattinai | Walter Zanoni]]>https://api.spreaker.com/episode/65082475Mon, 24 Mar 2025 15:02:45 +0000Buratti e BurattinaiDalla cucina alla formazione, Mastro Pastaio e consulente, ma soprattutto cuoco di lungo corso con un importante percorso alle spalle.  Curioso, resiliente, sicuramente costantemente affamato di nuove cose, con il sogno della pasticceria, oggi in...Curioso, resiliente, sicuramente costantemente affamato di nuove cose, con il sogno della pasticceria, oggi in Buratti e Burattiniai diamo il benvenuto a Walter Zanoni.

Buratti e Burattinai | Walter Zanoni]]>1537dallagiovanna,food,pasta,podcastfalse18fullhttps://www.spreaker.com/episode/salvatore-polo-avere-le-idee-chiare-sicuramente-aiuta--64787612
BURATTI E BURATTINAI | con Salvatore Polo, orgogliosamente sardo e maestro di arte bianca.]]>https://api.spreaker.com/episode/64787612Mon, 10 Mar 2025 12:07:53 +0000Buratti e Burattinai "Ho iniziato il primo anno delle superiori come perito meccanico, poi sono stato bocciato. La prima esperienza non è andata benissimo, quindi da lì ho fatto la mia prima stagione estiva a lavorare all'età di quattordici anni e nel farla ho capito che...
BURATTI E BURATTINAI | con Salvatore Polo, orgogliosamente sardo e maestro di arte bianca.]]>1524chef,food,pizza,podcastfalse17fullhttps://www.spreaker.com/episode/denis-dianin-ognuno-di-noi-deve-sentirsi-una-persona-di-successo--64641540Cosa significa essere un pasticcere di successo?

"Io ritengo che ognuno di noi debba essere una persona di successo per sé stesso. Se ti senti realizzato chiunque fa parte del proprio successo personale e anche un ottimo collaboratore è una persona di successo, non solo chi ha la visibilità del suo lavoro. Io devo dire ho scelto la mia strada e sto facendo quello che che che amo fondamentalmente. Lo auguro a tutti coloro che hanno un lavoro."

Buratti e Burattinai | Denis Dianin, intervistato da Andrea Febo
]]>https://api.spreaker.com/episode/64641540Sat, 01 Mar 2025 08:45:44 +0000Buratti e BurattinaiNonno chef, cresciuto nella provincia di Pordenone, Denis approccia alla pasticceria per scelta e senza nessun dubbio. Studio, passione e dedizione alla ricerca continua oggi lo portano a essere uno dei migliori pasticceri italiani. Cosa significa...Cosa significa essere un pasticcere di successo?

"Io ritengo che ognuno di noi debba essere una persona di successo per sé stesso. Se ti senti realizzato chiunque fa parte del proprio successo personale e anche un ottimo collaboratore è una persona di successo, non solo chi ha la visibilità del suo lavoro. Io devo dire ho scelto la mia strada e sto facendo quello che che che amo fondamentalmente. Lo auguro a tutti coloro che hanno un lavoro."

Buratti e Burattinai | Denis Dianin, intervistato da Andrea Febo
]]>1562denisdianin,food,intervista,pasticceria,podcastfalse16fullhttps://www.spreaker.com/episode/daniele-persegani-se-volete-ottenere-qualcosa-mettete-la-gente-a-tavola--64589762Daniele Persegnai è forso uno dei primi cuochi a diventare personaggio televisivo, parte da Alice Tv e finisce su Rai 1 con Antonella Clerici, dove oggi la rappresenta la cucina della domenica, quelle delle famiglie e della convivialità.
Per lui la cucina è divertimento.

Questo e molto di più, nel podcast di Buratti e Burattinai con Daniele Persegani.]]>https://api.spreaker.com/episode/64589762Wed, 26 Feb 2025 18:12:25 +0000Buratti e BurattinaiEclettico, entusiasta, trascinatore della tavola ma soprattutto grande cuoco. Daniele Persegnai è forso uno dei primi cuochi a diventare personaggio televisivo, parte da Alice Tv e finisce su Rai 1 con Antonella Clerici, dove oggi la rappresenta la...Daniele Persegnai è forso uno dei primi cuochi a diventare personaggio televisivo, parte da Alice Tv e finisce su Rai 1 con Antonella Clerici, dove oggi la rappresenta la cucina della domenica, quelle delle famiglie e della convivialità.
Per lui la cucina è divertimento.

Questo e molto di più, nel podcast di Buratti e Burattinai con Daniele Persegani.]]>1460cucina,food,persegani,podcastfalse15fullhttps://www.spreaker.com/episode/stefano-ferrara-questo-e-il-mestiere-del-futuro--64378058Da oltre vent'anni impeganto nella ricerca e nella sperimentazione nel gelato, nasce nel 1997 e dopo quasi trent'anni, oggi, si definisce un artigiano con approccio scientifico alla materia.
Visionario, ossessionato dalle consistenze e costantemente in posizione scomoda verso tutto ciò che non è naturale.

Da Pinguino Gelateria Naturale a Formaessenza e a Stefano Ferrara Gelateria, sono passano l'I-Conico (un cono senza spazi vuoti, riempito di 5 consistenze diverse) e il Kelato (barattolo di gelato da dieta ketogenica).

A cosa darebbe una seconda possibilità nella sua vita, potete ascoltarlo nel podcast.

Buratti e Burattinai | Stefano Ferrara
]]>https://api.spreaker.com/episode/64378058Fri, 14 Feb 2025 14:52:06 +0000Buratti e BurattinaiStefano ferrara è un uomo che ha dedicato la vita al gelato.  Da oltre vent'anni impeganto nella ricerca e nella sperimentazione nel gelato, nasce nel 1997 e dopo quasi trent'anni, oggi, si definisce un artigiano con approccio scientifico alla...Da oltre vent'anni impeganto nella ricerca e nella sperimentazione nel gelato, nasce nel 1997 e dopo quasi trent'anni, oggi, si definisce un artigiano con approccio scientifico alla materia.
Visionario, ossessionato dalle consistenze e costantemente in posizione scomoda verso tutto ciò che non è naturale.

Da Pinguino Gelateria Naturale a Formaessenza e a Stefano Ferrara Gelateria, sono passano l'I-Conico (un cono senza spazi vuoti, riempito di 5 consistenze diverse) e il Kelato (barattolo di gelato da dieta ketogenica).

A cosa darebbe una seconda possibilità nella sua vita, potete ascoltarlo nel podcast.

Buratti e Burattinai | Stefano Ferrara
]]>1505dallagiovanna,food,gelato,podcastfalse14fullhttps://www.spreaker.com/episode/riccardo-tamburrano-avrei-studiato-di-piu-prima--64272151Vince la competizione con una Margherita che ha in carta e tutto accade proprio nel momento in cui voleva abbandonare questo mestiere.
30 anni, legato alla famiglia e agli impasti, lancia un messaggio importante a tutti quei giovani che si avvicinano alla sua professione: studiare e non smettere mai di farlo.

BURATTI E BURATTINAI | Riccardo Tamburrano]]>https://api.spreaker.com/episode/64272151Sat, 08 Feb 2025 16:59:42 +0000Buratti e BurattinaiRiccardo Tamburrano è il Pizza Ambassador 2025 di Molina Dallagiovanna, il vincitore del Pizza Bit edizione 2024 e ancora oggi lavora nell'Hotel Pizzeria "Da Luciano", nella provincia di Pordenone. Vince la competizione con una Margherita che ha in...Vince la competizione con una Margherita che ha in carta e tutto accade proprio nel momento in cui voleva abbandonare questo mestiere.
30 anni, legato alla famiglia e agli impasti, lancia un messaggio importante a tutti quei giovani che si avvicinano alla sua professione: studiare e non smettere mai di farlo.

BURATTI E BURATTINAI | Riccardo Tamburrano]]>1336food,intervista,pizza,podcastfalse13fullhttps://www.spreaker.com/episode/matteo-manuini-la-miglior-pizza-del-mondo--64119434La Migliore pizza del mondo 2023 e 2025.Pasticcere, panificatore, consulente e docente in alta formazione presso Cast Alimenti, Matteo è figlio d'arte e (forse) proprio per questo non ha mai aperto una bottega tutta sua.
Matteo, ha sempre raggiunto tutti gli obiettivi che si è prefissato, come?

Potete scoprirlo in questo episodio di Buratti e Burattinai, un format di Molino Dallagiovanna, condotto da Andrea Febo.]]>https://api.spreaker.com/episode/64119434Sat, 01 Feb 2025 10:01:48 +0000Buratti e BurattinaiSai chi è Matteo Manuini? La Migliore pizza del mondo 2023 e 2025.Pasticcere, panificatore, consulente e docente in alta formazione presso Cast Alimenti, Matteo è figlio d'arte e (forse) proprio per questo non ha mai aperto una bottega tutta sua....La Migliore pizza del mondo 2023 e 2025.Pasticcere, panificatore, consulente e docente in alta formazione presso Cast Alimenti, Matteo è figlio d'arte e (forse) proprio per questo non ha mai aperto una bottega tutta sua.
Matteo, ha sempre raggiunto tutti gli obiettivi che si è prefissato, come?

Potete scoprirlo in questo episodio di Buratti e Burattinai, un format di Molino Dallagiovanna, condotto da Andrea Febo.]]>1714food,pane,pasticceria,podcastfalse12fullhttps://www.spreaker.com/episode/gino-e-valeria-fabbri-quel-pollaio-demolito-a-8-anni--63993137Oggi, con due figlie e una moglie accanto, da autodidatta, quando si parla di fabbri si parla della storia della pasticceria italiana.
Testardo, visionario e passionario, con un gran senso della famiglia, nel Buratti e Burattinai di oggi diamo il benvenuto a Gino Fabbri accompagnato da sua figlia Valeria.

Gino e Valeria Fabbri | Andrea Febo
Sigep 2025

Buratti e Burattinai è un format di Molino Dallagiovanna.]]>https://api.spreaker.com/episode/63993137Wed, 29 Jan 2025 12:02:32 +0000Buratti e BurattinaiGino nasce nel 1951 e a 13 anni entra in pasticceria a Castenaso su indicazione del papà e pur non essendo un goloso amante dei dolci. Oggi, con due figlie e una moglie accanto, da autodidatta, quando si parla di fabbri si parla della storia della...Oggi, con due figlie e una moglie accanto, da autodidatta, quando si parla di fabbri si parla della storia della pasticceria italiana.
Testardo, visionario e passionario, con un gran senso della famiglia, nel Buratti e Burattinai di oggi diamo il benvenuto a Gino Fabbri accompagnato da sua figlia Valeria.

Gino e Valeria Fabbri | Andrea Febo
Sigep 2025

Buratti e Burattinai è un format di Molino Dallagiovanna.]]>1224dallagiovanna,farina,podcastfalse11full