https://www.spreaker.com/podcast/leto-maisto-kultura--6204865ltFoodCopyright LRThttps://d3wo5wojvuv7l.cloudfront.net/t_rss_itunes_square_1400/images.spreaker.com/original/c9cf03f7686aed31ed665930a42a29b6.jpghttps://www.spreaker.com/podcast/leto-maisto-kultura--6204865Sun, 28 Dec 2025 14:06:06 +0000LRTLRTpodcasts@lrt.lt„Lėto maisto kultūra” - tai kelionė per skanaus, sezoniško, kokybiško ir sveiko maisto labirintus. Visi žinome, jog turėtume mėgautis tik ekologišku, pilnaverčiu, vitaminais ir mineralais praturtintu maistu. Tačiau, ar mokame atpažinti kokybiškus...falseepisodichttps://www.spreaker.com/episode/pusantru-metu-kelione-atskleidzianti-lietuviskos-gastronomijos-subtilybes--69227048
Gilinantis į lėto maisto temą, vis labiau skleidėsi lietuviškas kulinarinis žemėlapis. Stebint gamintojų ir augintojų eksperimentus bei skonių paieškas, išryškėjo jų požiūris į kokybę, skonį ir atsakomybę už tai, ką jie patieka ant mūsų stalo.

Šiame apibendrinime aptariami pagrindiniai gero maisto kriterijai, išryškėję kelionės metu, pristatomi sutikti žmonės, jų vertybės ir požiūris į darbą. Tai pasakojimas apie ūkininkus, amatininkus, gamintojus ir entuziastus, kuriems maistas yra ne tik produktas, bet ir kultūra, ryšys su žeme bei bendruomene.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>https://api.spreaker.com/episode/69227048Sun, 28 Dec 2025 14:05:07 +0000LRT„Lėto maisto kultūra“ – tai pusantrų metų trukusi kelionė po Lietuvą, per kurią buvo sukurta 70 epizodų apie kokybišką, skanų ir sveiką maistą. Pasibaigus šiam laikotarpiui, laidos vedėjai Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis apibendrina patirtis ir...
Gilinantis į lėto maisto temą, vis labiau skleidėsi lietuviškas kulinarinis žemėlapis. Stebint gamintojų ir augintojų eksperimentus bei skonių paieškas, išryškėjo jų požiūris į kokybę, skonį ir atsakomybę už tai, ką jie patieka ant mūsų stalo.

Šiame apibendrinime aptariami pagrindiniai gero maisto kriterijai, išryškėję kelionės metu, pristatomi sutikti žmonės, jų vertybės ir požiūris į darbą. Tai pasakojimas apie ūkininkus, amatininkus, gamintojus ir entuziastus, kuriems maistas yra ne tik produktas, bet ir kultūra, ryšys su žeme bei bendruomene.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>1416falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ukininkas-auganti-darzoviu-krepseliu-poreiki-lemia-greitejantis-gyvenimo-tempas--69227047
Tačiau Lietuvos ūkininkai pabrėžia, kad ši paslauga Lietuvoje dar nėra labai populiari, – daugelis vis dar turime sodus arba giminaičių, auginančių daržus. Todėl šviežių daržovių poreikis nėra toks didelis. Vis dėlto ūkininkas Paulius Paulavičius teigia, kad iš daržovių krepšelių jau galima pragyventi – poreikis tik į namus tiekiamoms šviežioms daržovėms nuolat auga.

Greičiau gyvenantys žmonės vis dažniau ieško patogių alternatyvų kokybiškam maistui įsigyti. Galimybė gauti ekologiškai užaugintas daržoves tiesiai į namus tampa vis svarbesniu prioritetu. Šiandien laidoje – pokalbis su „Mėnulės“ ūkio įkūrėju Pauliumi Paulavičiumi, kuris kartu su žmona Karolina augina įvairių rūšių daržoves ir jas krepšeliais pristato į namus.


Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>https://api.spreaker.com/episode/69227047Sun, 21 Dec 2025 14:05:00 +0000LRTDaržovių krepšeliai – tai iš vietinių ūkių ar tiekėjų reguliariai (dažniausiai kas savaitę) pristatomi sezoninių ir šviežių daržovių rinkiniai, skirti patogiam bei sveikam kasdieniam vartojimui. Lėto maisto kultūros laidose ne vienas pašnekovas yra...
Tačiau Lietuvos ūkininkai pabrėžia, kad ši paslauga Lietuvoje dar nėra labai populiari, – daugelis vis dar turime sodus arba giminaičių, auginančių daržus. Todėl šviežių daržovių poreikis nėra toks didelis. Vis dėlto ūkininkas Paulius Paulavičius teigia, kad iš daržovių krepšelių jau galima pragyventi – poreikis tik į namus tiekiamoms šviežioms daržovėms nuolat auga.

Greičiau gyvenantys žmonės vis dažniau ieško patogių alternatyvų kokybiškam maistui įsigyti. Galimybė gauti ekologiškai užaugintas daržoves tiesiai į namus tampa vis svarbesniu prioritetu. Šiandien laidoje – pokalbis su „Mėnulės“ ūkio įkūrėju Pauliumi Paulavičiumi, kuris kartu su žmona Karolina augina įvairių rūšių daržoves ir jas krepšeliais pristato į namus.


Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>1317falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ranku-darbo-koldunus-gaminancios-ukrainietes-zmones-dekoja-kad-pakeiteme-ju-gyvenimus--69052845„Kai atvykome į Lietuvą, vaikai atsisakė valgyti koldūnus iš prekybos centrų. Ukrainoje turime tokius nedidelius cechus ir parduotuvėles, kur gaminami rankų darbo koldūnai iš geriausių ingredientų. Supratau, kad Lietuvoje to nėra, todėl iš ukrainiečių nusipirkau frančizę ir pradėjau gaminti rankų darbo gaminius“, - pasakoja Kristina.
Dabar Kristinos valdomoje įmonėje dirba apie 14 moterų iš Ukrainos, kurios kasdien pluša, norėdamos vilniečiams pagaminti skaniausią ir sveikiausią maistą.


Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>https://api.spreaker.com/episode/69052845Sun, 14 Dec 2025 14:05:00 +0000LRT2022-aisiais, Ukrainoje prasidėjus Rusijos invazijai, ukrainietė Kristina Beliakova atvyko į Lietuvą. Teisininkės išsilavinimą turinti moteris nepanoro dirbti nekvalifikuoto darbo, todėl ėmė mąstyti apie nuosavą verslą, o idėją jai pametetėjo vaikai....„Kai atvykome į Lietuvą, vaikai atsisakė valgyti koldūnus iš prekybos centrų. Ukrainoje turime tokius nedidelius cechus ir parduotuvėles, kur gaminami rankų darbo koldūnai iš geriausių ingredientų. Supratau, kad Lietuvoje to nėra, todėl iš ukrainiečių nusipirkau frančizę ir pradėjau gaminti rankų darbo gaminius“, - pasakoja Kristina.
Dabar Kristinos valdomoje įmonėje dirba apie 14 moterų iš Ukrainos, kurios kasdien pluša, norėdamos vilniečiams pagaminti skaniausią ir sveikiausią maistą.


Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>1325falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/zolininke-renata-fediakiniene-acto-gamyba-tai-mokslas-apie-kuri-ziniu-turime-mazai--68939972Šios laidos pašnekovė Renata Fediakinienė gamina natūralų actą iš įvairių sulčių, brandinamą statinėse ir pagardintą žolelėmis. Tai visiškai kitoks produktas, nei mums įprasta bespalvė, aitri rūgštis. Renata pasakoja, kad Kinijoje jaunikis netgi rinkdavosi nuotaką pagal tai, ar ji geba pagaminti geros kokybės actą. Ne veltui – actas puikiai išryškina kitų žolelių skonius ir aromatus.
Aromatingas, natūralus actas gali nuostabiai pagerinti mėsos kepsnį, puikiai tinka salotoms, virtoms daržovėms, o kartais netikėtai dera ir su desertais ar ledais. Prancūzai be acto neįsivaizduoja savo virtuvės, tačiau mūsų kraštuose jis dar tik atrandamas.
Šiandien „Lėto maisto kultūros“ laidoje – viskas apie actą: nuo jo gamybos subtilybių iki panaudojimo lėkštėje.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>https://api.spreaker.com/episode/68939972Sun, 07 Dec 2025 14:05:00 +0000LRTKiek iš tiesų žinome apie actą? Daugeliui Lietuvoje tai vis dar tik rūgštus skystis, tinkamas paviršiams dezinfekuoti ar kalkėms bei dėmėms šalinti. Maistui actą naudojame retai, nors pasaulio kulinarijoje jis užima itin svarbią vietą. Šios laidos...Šios laidos pašnekovė Renata Fediakinienė gamina natūralų actą iš įvairių sulčių, brandinamą statinėse ir pagardintą žolelėmis. Tai visiškai kitoks produktas, nei mums įprasta bespalvė, aitri rūgštis. Renata pasakoja, kad Kinijoje jaunikis netgi rinkdavosi nuotaką pagal tai, ar ji geba pagaminti geros kokybės actą. Ne veltui – actas puikiai išryškina kitų žolelių skonius ir aromatus.
Aromatingas, natūralus actas gali nuostabiai pagerinti mėsos kepsnį, puikiai tinka salotoms, virtoms daržovėms, o kartais netikėtai dera ir su desertais ar ledais. Prancūzai be acto neįsivaizduoja savo virtuvės, tačiau mūsų kraštuose jis dar tik atrandamas.
Šiandien „Lėto maisto kultūros“ laidoje – viskas apie actą: nuo jo gamybos subtilybių iki panaudojimo lėkštėje.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>1415falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ziediniu-principu-veikiancio-ukio-augalininkystes-vadovas-bulve-nelygu-bulvei--68809471Šioje laidoje kalbamės su augalininkystės vadovu Liudu Gaiveliu, dirbančiu „Farmer’s Circle“ ūkyje. Šis ūkis veikia pagal žiedinės ekonomikos principus, čia kontroliuojamas visas maisto gamybos ciklas: nuo sėklytės iki patiekalo kliento lėkštėje, taip pat pasirūpinama visomis šiame procese atsirandančiomis atliekomis.
Ką gaminių kokybei suteikia galimybė valdyti visus etapus – auginimą, perdirbimą ir gamybą? Su kokiais sunkumais ir iššūkiais susiduriama įgyvendinant koncepciją „nuo ūkio iki stalo“? Ko reikia, kad žiedinės ekonomikos principai būtų pritaikomi ūkininkavime?
Atsakymų į šiuos klausimus ieškoma šiame laidos epizode.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>https://api.spreaker.com/episode/68809471Sun, 30 Nov 2025 14:05:00 +0000LRTFarm to table („nuo ūkio iki stalo“) – tai visame pasaulyje sparčiai populiarėjantis maisto tiekimo principas, kai produktai keliauja tiesiai iš auginimo vietos pas vartotoją, apeinant ilgas tiekimo grandines, sandėlius ar prekybos centrus. Šioje...Šioje laidoje kalbamės su augalininkystės vadovu Liudu Gaiveliu, dirbančiu „Farmer’s Circle“ ūkyje. Šis ūkis veikia pagal žiedinės ekonomikos principus, čia kontroliuojamas visas maisto gamybos ciklas: nuo sėklytės iki patiekalo kliento lėkštėje, taip pat pasirūpinama visomis šiame procese atsirandančiomis atliekomis.
Ką gaminių kokybei suteikia galimybė valdyti visus etapus – auginimą, perdirbimą ir gamybą? Su kokiais sunkumais ir iššūkiais susiduriama įgyvendinant koncepciją „nuo ūkio iki stalo“? Ko reikia, kad žiedinės ekonomikos principai būtų pritaikomi ūkininkavime?
Atsakymų į šiuos klausimus ieškoma šiame laidos epizode.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>1454falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/japonisku-onigiriu-uzkandine-atidariusi-agata-jie-prie-musu-seimos-stalo-atnese-taika--68705641„Man labai pasisekė, kad lietuviai pradėjo keliauti į Japoniją. Grįžę jie pasiilgsta ten ragauto maisto, todėl ateina pas mane“, – sako Agata.
Onigiris – tai savotiškas japoniškas trikampis sumuštinis: vietoj duonos naudojami ryžiai, o įdaras gali būti pats įvairiausias – tai jau fantazijos reikalas. Šį patiekalą Agata atrado kelionės į Japoniją metu, o grįžusi namo pradėjo mokytis jį pagaminti. Tobulai išvirti ryžius prireikė ne vienų metų – onigirius gamino draugų vakarėliams, bandė ir tobulino, kol galiausiai išdrįso juos pardavinėti.
„Mano dienos rekordas – 650 onigirių, pagamintų per dieną. O įprastą dieną turguje pagaminu apie 300“, – pasakoja Agata.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>https://api.spreaker.com/episode/68705641Sun, 23 Nov 2025 14:05:00 +0000LRTPrieš ketverius metus vilnietė Agata ryžosi avantiūrai – atidarė užkandinę, kurioje gamina tik vieną patiekalą – japoniškus onigirius. Nors pradžia nebuvo lengva, ji nepasidavė, ir šiandien jos užkandinė Halės turguje garsėja ilgomis eilėmis bei dar...„Man labai pasisekė, kad lietuviai pradėjo keliauti į Japoniją. Grįžę jie pasiilgsta ten ragauto maisto, todėl ateina pas mane“, – sako Agata.
Onigiris – tai savotiškas japoniškas trikampis sumuštinis: vietoj duonos naudojami ryžiai, o įdaras gali būti pats įvairiausias – tai jau fantazijos reikalas. Šį patiekalą Agata atrado kelionės į Japoniją metu, o grįžusi namo pradėjo mokytis jį pagaminti. Tobulai išvirti ryžius prireikė ne vienų metų – onigirius gamino draugų vakarėliams, bandė ir tobulino, kol galiausiai išdrįso juos pardavinėti.
„Mano dienos rekordas – 650 onigirių, pagamintų per dieną. O įprastą dieną turguje pagaminu apie 300“, – pasakoja Agata.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>1382falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/praeityje-per-daug-sveikai-besimaitinusi-sefe-aida-cepukaite-patyriau-emociniu-problemu--68703908
„Sriuba šaltuoju metų laiku yra pigiausias ir vienas naudingiausių maisto produktų, kupinas įvairių vertingų medžiagų“, - sako maisto ekspertė. Be to, ją lengva pagaminti, o žinant kelis paprastus niuansus, beveik neįmanoma sugadinti. Sriubos ir troškiniai – sotūs ir maistingi patiekalai, sušildantys mus iš vidaus. Aida laidoje pasakoja, kaip šiuos patiekalus pagaminti skaniai ir praturtinti maistinėmis medžiagomis, net neturint daug laiko.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>https://api.spreaker.com/episode/68703908Sun, 16 Nov 2025 14:05:00 +0000LRTVėstant orams laidos vedėjai Paulius ir Simona keliauja į Molėtų rajoną, kur atokiame kaime įsikūrusi maisto ekspertės, virtuvės šefės Aidos Čepukaitės šeima. Aidos namuose zuja vaikai, ant viryklės verda sriuba, o pašnekovė pasakoja mažus niuansus,...
„Sriuba šaltuoju metų laiku yra pigiausias ir vienas naudingiausių maisto produktų, kupinas įvairių vertingų medžiagų“, - sako maisto ekspertė. Be to, ją lengva pagaminti, o žinant kelis paprastus niuansus, beveik neįmanoma sugadinti. Sriubos ir troškiniai – sotūs ir maistingi patiekalai, sušildantys mus iš vidaus. Aida laidoje pasakoja, kaip šiuos patiekalus pagaminti skaniai ir praturtinti maistinėmis medžiagomis, net neturint daug laiko.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>1378falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ziziai-druskininkuose-suburia-gero-maisto-megeju-bendruomene-i-turgu-kaip-i-baznycia--68703907Pamažu vis labiau įsitraukę į gero maisto pasaulį, Snieguolė ir Remigijus nusprendė palikti sostinę ir Druskininkuose atidarė desertinę, kuri laikui bėgant virto restoranu. Čia kokybė ir estetika susilieja su vietos dvasia bei išskirtinumu. Jie sukūrė vietą, kur susitinka vietiniai maisto augintojai ir šiuolaikinės aukštosios gastronomijos idėjos.
Apie jų kupiną paieškų, atradimų, eksperimentų ir nesėkmių kelionę – šiame „Lėto maisto kultūros“ epizode.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/68703907Sun, 09 Nov 2025 14:05:00 +0000LRTPrieš persikeldami gyventi į Druskininkus, Snieguolė ir Remigijus Žižiai sukosi mados pasaulyje. Tuo metu juos supo žmonės, vertinantys kokybę, išskirtinę atmosferą, subtilų skonį ir estetikos pojūtį – o kiekvieną susitikimą lydėjo kokybiškas maistas....Pamažu vis labiau įsitraukę į gero maisto pasaulį, Snieguolė ir Remigijus nusprendė palikti sostinę ir Druskininkuose atidarė desertinę, kuri laikui bėgant virto restoranu. Čia kokybė ir estetika susilieja su vietos dvasia bei išskirtinumu. Jie sukūrė vietą, kur susitinka vietiniai maisto augintojai ir šiuolaikinės aukštosios gastronomijos idėjos.
Apie jų kupiną paieškų, atradimų, eksperimentų ir nesėkmių kelionę – šiame „Lėto maisto kultūros“ epizode.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1300falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/prieskoniu-butika-atidariusi-agne-milziniskas-skirtumas-gaminti-su-svieziais-prieskoniais--68394827„Labai mėgstu gaminti pagal Yotamo Ottolenghi receptus, o tam reikalingų prieskonių tekdavo ieškoti po visą miestą,“ – savo prieskonių kelio pradžią prisimena Agnė.
Šiandien ji puikiai išmano prieskonių pasaulį – bendradarbiaudama su šefais, kuria jų derinius ir kviečia klientus uostyti, ragauti ir pažinti egzotines druskas, įvairiausius pipirus, šviežiai maltos žoleles. Pašnekovė prieskonius lygina su kava: „Anksčiau daugelis gerdavome kavą iš pakelių ir nesusimąstydavome, bet kai atsirado kavinės, kur kava skrudinama vietoje, pradėjome vertinti subtilius skonius. Lygiai tas pats ir su prieskoniais – aromato prasme milžiniškas skirtumas, kai gamini su ką tik skrudintais ar šviežiai maltais prieskoniais.“
Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/68394827Sun, 02 Nov 2025 14:05:00 +0000LRTPrieš ketverius metus, pasigedusi kokybiškų ir retesnių prieskonių, vilnietė Agnė Čiagė nusprendė atidaryti prieskonių parduotuvėlę. Jos tikslas paprastas, bet svarbus – kad žmogus vienoje vietoje galėtų rasti tikrai gerus, šviežius prieskonius....„Labai mėgstu gaminti pagal Yotamo Ottolenghi receptus, o tam reikalingų prieskonių tekdavo ieškoti po visą miestą,“ – savo prieskonių kelio pradžią prisimena Agnė.
Šiandien ji puikiai išmano prieskonių pasaulį – bendradarbiaudama su šefais, kuria jų derinius ir kviečia klientus uostyti, ragauti ir pažinti egzotines druskas, įvairiausius pipirus, šviežiai maltos žoleles. Pašnekovė prieskonius lygina su kava: „Anksčiau daugelis gerdavome kavą iš pakelių ir nesusimąstydavome, bet kai atsirado kavinės, kur kava skrudinama vietoje, pradėjome vertinti subtilius skonius. Lygiai tas pats ir su prieskoniais – aromato prasme milžiniškas skirtumas, kai gamini su ką tik skrudintais ar šviežiai maltais prieskoniais.“
Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1446falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/legendinius-rokiskio-saldainius-atkurusios-ausryte-ir-simute-dabar-jauciames-gyvos--68370870„Dabar mes jaučiamės gyvos“, – sako merginos, anksčiau dirbusios auditorėmis, o šiandien – saldainių meistrės, kurios savo rankomis kuria nostalgišką vaikystės skonį.
Kiekvieną dieną jos keliauja į nedidelę gamyklėlę, kur verda, maišo, formuoja ir rankomis pakuoja minkštus, tąsius, tokios pat tekstūros saldainius, kokius prisimena daugelis. Receptą pavyko atkurti ne iš karto – padėjo buvusi Rokiškio konservų fabriko darbuotoja, kuri prisiminė senąsias paslaptis.
„Sunkiausia visgi buvo išmokti teisingai supakuoti kiekvieną saldainį – tai atrodo paprasta, bet tikrai nėra“, – juokiasi merginos.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>https://api.spreaker.com/episode/68370870Sun, 26 Oct 2025 14:05:00 +0000LRTJau pusantrų metų Rokiškyje vėl gaminami legendiniai „Rokiškio karvutės“ saldainiai. Po daugelio metų juos vėl ėmėsi virti dvi draugės – Simutė ir Aušrytė, kurias vietiniai meiliai vadina tiesiog Rokiškio karvutėmis. „Dabar mes jaučiamės gyvos“, –...„Dabar mes jaučiamės gyvos“, – sako merginos, anksčiau dirbusios auditorėmis, o šiandien – saldainių meistrės, kurios savo rankomis kuria nostalgišką vaikystės skonį.
Kiekvieną dieną jos keliauja į nedidelę gamyklėlę, kur verda, maišo, formuoja ir rankomis pakuoja minkštus, tąsius, tokios pat tekstūros saldainius, kokius prisimena daugelis. Receptą pavyko atkurti ne iš karto – padėjo buvusi Rokiškio konservų fabriko darbuotoja, kuri prisiminė senąsias paslaptis.
„Sunkiausia visgi buvo išmokti teisingai supakuoti kiekvieną saldainį – tai atrodo paprasta, bet tikrai nėra“, – juokiasi merginos.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>1422falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/vilmantas-pivoriunas-vieno-sefo-istorija--68204006
Vėliau šefo kelyje netrūko iššūkių: sunkūs bandymai įsidarbinti neturint patirties, griežti ir reiklūs pirmieji vadovai, o kartais – net neįtikėtini projektai, kai maistas kepamas ant ratų pakeliui į renginį.

Nors visi šie išbandymai kėlė daug streso, šiandien Vilmantas už juos tik dėkingas. Dabar jis sugrįžo į gimtąjį miestą Kupiškį. Prieš trejus metus savo gyvenimo kryptį pakeitęs šefas, sukaupęs gausios patirties, lėto maisto kultūrą skleidžia Kupiškio apylinkėse.


Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>https://api.spreaker.com/episode/68204006Sun, 19 Oct 2025 13:05:00 +0000LRTVilmantas Pivoriūnas maistu pradėjo domėtis dar vaikystėje. Jis pasakoja, kad būdamas paauglys, norėdamas mokytis kulinarijos, pasirinko lankyti technologijų pamokas kartu su merginomis. Pirmąją pamoką mokytoja paklausė: „Ar tikrai visi atėjote ten,...
Vėliau šefo kelyje netrūko iššūkių: sunkūs bandymai įsidarbinti neturint patirties, griežti ir reiklūs pirmieji vadovai, o kartais – net neįtikėtini projektai, kai maistas kepamas ant ratų pakeliui į renginį.

Nors visi šie išbandymai kėlė daug streso, šiandien Vilmantas už juos tik dėkingas. Dabar jis sugrįžo į gimtąjį miestą Kupiškį. Prieš trejus metus savo gyvenimo kryptį pakeitęs šefas, sukaupęs gausios patirties, lėto maisto kultūrą skleidžia Kupiškio apylinkėse.


Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>1433falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/duonine-vilniuje-atidares-mindaugas-kepu-didelius-kepalus-nes-duona-skirta-dalintis--68108597Laidos vedėjai su pašnekovu, duoninės įkūrėju Mindaugu Komskiu kalbasi apie tokios duonos, kildinamos natūraliu raugu ir gaminamos vos iš kelių ingredientų, kultūrinę ir bendruomeninę vertę.

Pagrindinė gerų kepinių paslaptis – aukščiausios kokybės ingredientai, kurių neretai tenka ieškoti net užsienyje. „Ūkininkams auginti miltus ekologiškai neapsimoka, kai perkama nedideliais kiekiais. Norėčiau suburti raugo duonos kepėjus, kartu rasti ūkininką, kuris užaugintų pačius kokybiškiausius miltus, ir malūnininką, kuris juos sumaltų lėtai, nekaitinant. Galbūt kai mūsų bus daugiau, ir ūkininkams apsimokės auginti ekologiškai bei atsakingai“, – dalinasi Mindaugas.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>https://api.spreaker.com/episode/68108597Sun, 12 Oct 2025 13:05:00 +0000LRTKą tik iškeptos duonos kvapas, pasklidęs Vilniaus Naujamiestyje ankstyvą rytą, primena, kad duona visada buvo daugiau nei maistas – ji suburdavo žmones prie bendro stalo. Sostinės duoninėje „Douna“ kepami dideli kepalai – tokie, kokie kadaise buvo...Laidos vedėjai su pašnekovu, duoninės įkūrėju Mindaugu Komskiu kalbasi apie tokios duonos, kildinamos natūraliu raugu ir gaminamos vos iš kelių ingredientų, kultūrinę ir bendruomeninę vertę.

Pagrindinė gerų kepinių paslaptis – aukščiausios kokybės ingredientai, kurių neretai tenka ieškoti net užsienyje. „Ūkininkams auginti miltus ekologiškai neapsimoka, kai perkama nedideliais kiekiais. Norėčiau suburti raugo duonos kepėjus, kartu rasti ūkininką, kuris užaugintų pačius kokybiškiausius miltus, ir malūnininką, kuris juos sumaltų lėtai, nekaitinant. Galbūt kai mūsų bus daugiau, ir ūkininkams apsimokės auginti ekologiškai bei atsakingai“, – dalinasi Mindaugas.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>1413falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/kelione-po-praeities-maisto-pasauli-su-bioarcheologe-giedre-motuzaite-keen--68021998Profesorė pasakoja, kad mūsų kraštų pirmųjų bendruomenių racioną sudarė ne tik mėsa ir žuvis – augalai bei grybai galėjo sudaryti net iki pusės viso maisto. Kokių laukinių augalų, šalia kitų patiekalų, savo svečiams patiekdavo kunigaikštis Jogaila? Kodėl praeityje valgytos, bet užmirštos veislės tampa svarbios šiandien, kai susiduriame su klimato kaitos iššūkiais?
Apie visa tai – pokalbyje su Vilniaus universiteto ir Lietuvos istorijos instituto profesore Giedre Motuzaite-Keen.


Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>https://api.spreaker.com/episode/68021998Sun, 05 Oct 2025 13:05:00 +0000LRTLaidos vedėjai Paulius Briedis ir Simona Ševčenkaitė lankėsi Bioarcheologijos tyrimų centro laboratorijoje, kur saugomos ir tiriamos įvairios augalų liekanos, atkeliavusios iš praeities. Profesorė pasakoja, kad mūsų kraštų pirmųjų bendruomenių racioną...Profesorė pasakoja, kad mūsų kraštų pirmųjų bendruomenių racioną sudarė ne tik mėsa ir žuvis – augalai bei grybai galėjo sudaryti net iki pusės viso maisto. Kokių laukinių augalų, šalia kitų patiekalų, savo svečiams patiekdavo kunigaikštis Jogaila? Kodėl praeityje valgytos, bet užmirštos veislės tampa svarbios šiandien, kai susiduriame su klimato kaitos iššūkiais?
Apie visa tai – pokalbyje su Vilniaus universiteto ir Lietuvos istorijos instituto profesore Giedre Motuzaite-Keen.


Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>1453falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/jautienos-festivalyje-degustacijos-grilio-pamokos-ir-net-desertas-is-mesos--67930957„Lietuvoje jautienos valgymo tradicijos dar gana silpnos. Todėl norime dalintis žiniomis ir patirtimi, kad žmonės išmoktų patys pasigaminti skanius bei sveikus patiekalus“, – sako festivalio sumanytojas, limuzinų veislės jaučių augintojas Mindaugas Kinderis.
„Prisipažinsiu – Mindaugas pakeitė ir mano mitybos įpročius. Išmokau valgyti kokybišką jautieną net be druskos ar pipirų – ji tikrai ypatingo skonio“, – šypsosi dr. Jolanta Ružinskaitė.
Festivalio lankytojų laukė degustacijos, paskaitos, edukacijos bei praktinės pamokos. Savo patirtimi dalijosi virtuvės šefai ir grilio meistrai.
„Prieš kepant kepsnį, svarbu jį palaikyti kambario temperatūroje. Tada galima lengvai pagardinti pipirais, apšlakstyti alyvuogių aliejumi. Keptuvę reikia įkaitinti iki raudonumo ir apskrudinti mėsą iš abiejų pusių, kad vidinė temperatūra nepakiltų aukščiau 57 °C. Po kepimo būtinai palikite kepsnį pailsėti“, – pataria grilio meistras Darius Ivanauskas.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>https://api.spreaker.com/episode/67930957Sun, 28 Sep 2025 13:05:00 +0000LRTUtenos rajone, Leliūnų miestelyje, pirmą kartą surengtas jautienos festivalis. Jo organizatoriai – ūkininkas Mindaugas Kinderis ir dr. Jolanta Ružinskaitė – įsitikinę, kad tokio renginio Lietuvai jau seniai reikėjo, norint diegti jautienos vartojimo...„Lietuvoje jautienos valgymo tradicijos dar gana silpnos. Todėl norime dalintis žiniomis ir patirtimi, kad žmonės išmoktų patys pasigaminti skanius bei sveikus patiekalus“, – sako festivalio sumanytojas, limuzinų veislės jaučių augintojas Mindaugas Kinderis.
„Prisipažinsiu – Mindaugas pakeitė ir mano mitybos įpročius. Išmokau valgyti kokybišką jautieną net be druskos ar pipirų – ji tikrai ypatingo skonio“, – šypsosi dr. Jolanta Ružinskaitė.
Festivalio lankytojų laukė degustacijos, paskaitos, edukacijos bei praktinės pamokos. Savo patirtimi dalijosi virtuvės šefai ir grilio meistrai.
„Prieš kepant kepsnį, svarbu jį palaikyti kambario temperatūroje. Tada galima lengvai pagardinti pipirais, apšlakstyti alyvuogių aliejumi. Keptuvę reikia įkaitinti iki raudonumo ir apskrudinti mėsą iš abiejų pusių, kad vidinė temperatūra nepakiltų aukščiau 57 °C. Po kepimo būtinai palikite kepsnį pailsėti“, – pataria grilio meistras Darius Ivanauskas.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>1336falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/alyvuogiu-aliejaus-somelje-ineta-tai-vienas-labiausiai-padirbinejamu-maisto-produktu--67847632Kartu su ja leidžamės narplioti alyvuogių aliejaus paslapčių: nuo kokybės ženklų ir polifenolių naudos iki mitų apie kepimą.
„Deja, etiketėse beveik nėra informacijos, kuri atskleistų aliejaus kokybę. Svarbiausias rodiklis – skoninės savybės. O kartumas yra gero aliejaus ženklas“, – pasakoja alyvuogių aliejaus someljė Ineta.


Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>https://api.spreaker.com/episode/67847632Sun, 21 Sep 2025 13:05:00 +0000LRTIneta Sukackienė alyvuogių aliejų ir jo naudą organizmui atrado tuomet, kai susirgo autoimunine liga. Nuo tada ji pasinėrė į šio skysto aukso pasaulį: Klaipėdoje įkūrė „Niam Niam namus“, tapo sertifikuota alyvuogių aliejaus someljė ir šiandien veda...Kartu su ja leidžamės narplioti alyvuogių aliejaus paslapčių: nuo kokybės ženklų ir polifenolių naudos iki mitų apie kepimą.
„Deja, etiketėse beveik nėra informacijos, kuri atskleistų aliejaus kokybę. Svarbiausias rodiklis – skoninės savybės. O kartumas yra gero aliejaus ženklas“, – pasakoja alyvuogių aliejaus someljė Ineta.


Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>1437falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/klaipedos-rajone-misko-soda-kuriantis-marius-skoni-augalui-suteikia-mineralines-medziagos--67759905
Pietinę Mariaus namo pusę gaubia didžiulė terasa tarsi žiemos sodas - čia puikuojasi keletas figmedžių, kasmet duodančių nemažą derlių. O kieme stūksančiuose net 7 metrų aukščio šiltnamiuose auga ne tik mums įprasti pomidorai, agurkai ir paprikos, bet ir be vargo dera ir egzotiniai augalai - citrinžolė, vynuogės, dioskorėja, baklažanai, melionai.


Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>https://api.spreaker.com/episode/67759905Sun, 14 Sep 2025 13:05:00 +0000LRTMarius Kriščiūnas, dar žinomas kaip Brazdas Bee, Klaipėdos rajone stebina neįprastu ūkininkavimo būdu - maistą augina taip, kaip įprastai jis auga natūralioje aplinkoje - medžiams, krūmams ir žoliniams augalams derant tarpusavyje. „Baltymai skonio...
Pietinę Mariaus namo pusę gaubia didžiulė terasa tarsi žiemos sodas - čia puikuojasi keletas figmedžių, kasmet duodančių nemažą derlių. O kieme stūksančiuose net 7 metrų aukščio šiltnamiuose auga ne tik mums įprasti pomidorai, agurkai ir paprikos, bet ir be vargo dera ir egzotiniai augalai - citrinžolė, vynuogės, dioskorėja, baklažanai, melionai.


Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>1438falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/berzu-sulos-sirupa-gaminantys-aiste-ir-edmundas-del-skonio-nesirenkame-lengvu-keliu--67665457Pora neslepia, jog dėl skonio ir kokybės lengvų kelių nesirenka. Šie keliai prieš penkerius metus Leonaičius atvedė ir prie beržų sirupo gamybos. Šiemet jie išgarino 2 tonas beržų sulos ir pagamino 200 buteliukų išskirtinio skonio sirupo. „Tai gimė iš patriotiškumo. Nesuprantu, kodėl Lietuvoje naudojame tą kanadietišką klevų sirupą, kai galime pasigaminti nuostabaus skonio vietinį beržų sirupą, kuriame atsiskleidžia daugybė mums artimų poskonių“, - sako Aistė.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/67665457Sun, 07 Sep 2025 13:05:00 +0000LRTĮsikūrę Kaišiadorių rajone, Aistė ir Edmundas Leonaičiai ėmėsi auginti spalvotas daržoves - tai mėlynos, violetinės, geltonos morkos, margi burokėliai, įvairiausių atspalvių bulvės. „Viskas dėl skonio. Juk žiemą susipjausčius 8 skirtingų veislių...Pora neslepia, jog dėl skonio ir kokybės lengvų kelių nesirenka. Šie keliai prieš penkerius metus Leonaičius atvedė ir prie beržų sirupo gamybos. Šiemet jie išgarino 2 tonas beržų sulos ir pagamino 200 buteliukų išskirtinio skonio sirupo. „Tai gimė iš patriotiškumo. Nesuprantu, kodėl Lietuvoje naudojame tą kanadietišką klevų sirupą, kai galime pasigaminti nuostabaus skonio vietinį beržų sirupą, kuriame atsiskleidžia daugybė mums artimų poskonių“, - sako Aistė.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1443falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/turkijos-skoniu-ikvepti-justina-ir-tomas-ikure-papriku-uki-papriku-kulturos-lietuvoj-nera--67533258Jau šešerius metus Justina ir Jonas rūpestingai augina aštriąsias, saldžiąsias ir karčiąsias paprikas ir kasmet ieško vis naujų veislių. Jų lysvėse ir šiltnamiuose paprikos atrodo tarsi gėlės - įvairiausių formų ir spalvų lapai, visų vaivorykštės spalvų vaisiai - sunku patikėti, kad tai valgomosios paprikos. Iš derliaus pora gamina uogienes, užtepėles, tyres, paprikas šaldo bei džiovina, kad šaltuoju sezonu jų tikrai nepritrūktų.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/67533258Tue, 26 Aug 2025 15:10:00 +0000LRTPabėgę iš Vilniaus Justina ir Tomas Kariniauskai Molėtų rajone įkūrė paprikų ūkį ir dabar augina virš 50-ies paprikų veislių. „Meilė paprikoms gimė Turkijoje, kur vienas draugas pusryčiams iškepė mums nematytų formų paprikų su kiaušiniais, tuomet...Jau šešerius metus Justina ir Jonas rūpestingai augina aštriąsias, saldžiąsias ir karčiąsias paprikas ir kasmet ieško vis naujų veislių. Jų lysvėse ir šiltnamiuose paprikos atrodo tarsi gėlės - įvairiausių formų ir spalvų lapai, visų vaivorykštės spalvų vaisiai - sunku patikėti, kad tai valgomosios paprikos. Iš derliaus pora gamina uogienes, užtepėles, tyres, paprikas šaldo bei džiovina, kad šaltuoju sezonu jų tikrai nepritrūktų.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1359falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/anyksciu-rajone-uogas-auginantis-rolandas-mano-tikslas-aprupinti-rajona-vitaminais--67436372Tačiau dėl šalnų padarytos žalos Rolandas labai neliūdi, o priešingai - džiaugiasi, kad bent kokį derlių pavyko gauti ir Anykščių rajono gyventojus šiemet vėl pavyks aprūpinti vitaminais.
„Mano tikslas - aprūpinti Anykščių gyventojus vitaminais. Neturiu tiek derliaus, kad galėčiau tiekti prekybos centrams, o ir nenoriu. Noriu, kad žmonės gautų šviežias, ką tik nuskintas uogas“, - pasakoja Rolandas Lančickas.


Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>https://api.spreaker.com/episode/67436372Tue, 19 Aug 2025 15:10:07 +0000LRTRolandas Lančickas senelių sodyboje uogininkystės ūkį puoselėja jau daugiau nei dešimtmetį. Pradėjęs nuo kelių šilauogių krūmelių, parsivežtų iš Lenkijos, ūkininkas dabar turi dešimtis uogakrūmių ir vaismedžių. „Šie metai labai prasti, dėl šalnų...Tačiau dėl šalnų padarytos žalos Rolandas labai neliūdi, o priešingai - džiaugiasi, kad bent kokį derlių pavyko gauti ir Anykščių rajono gyventojus šiemet vėl pavyks aprūpinti vitaminais.
„Mano tikslas - aprūpinti Anykščių gyventojus vitaminais. Neturiu tiek derliaus, kad galėčiau tiekti prekybos centrams, o ir nenoriu. Noriu, kad žmonės gautų šviežias, ką tik nuskintas uogas“, - pasakoja Rolandas Lančickas.


Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>1466falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/pestorana-miskuose-atidare-arturas-ir-ieva-atvyke-cia-zmones-nebenori-isvaziuoti--67341402Pesto užtepėles pora gamina taip pat iš įvairiausių vietinių ingredientų ir pritaiko jas lietuviškam skoniui - net burokėliai ar krapai gali tapti puikia užtepėle. Tačiau apsilankymas čia nėra tik apie maistą ir valgymą - tai sulėtinanti patirtis gamtos apsuptyje, kuomet ištirpsta laikas ir išorinio pasaulio rūpesčiai.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>https://api.spreaker.com/episode/67341402Tue, 12 Aug 2025 15:10:07 +0000LRTTrakų rajono miškų glūdumoje Ieva ir Artūras Nečejauskai svečius kviečia į Pestoraną. Taip, pestoraną, nes čia patiekiamos įvairiausių rūšių pesto užtepėlės bei patiekalai iš laukinių augalų. Ieva patiekalams puošti net augina valgomų gėlių darželį,...Pesto užtepėles pora gamina taip pat iš įvairiausių vietinių ingredientų ir pritaiko jas lietuviškam skoniui - net burokėliai ar krapai gali tapti puikia užtepėle. Tačiau apsilankymas čia nėra tik apie maistą ir valgymą - tai sulėtinanti patirtis gamtos apsuptyje, kuomet ištirpsta laikas ir išorinio pasaulio rūpesčiai.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>1376falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/grilio-ekspertas-mindaugas-kalvaitis-lietuviai-linke-kepsnius-perkepti--67275874
Laidoje Mindaugas atskleidė ir paslaptis bei papasakojo apie šiuolaikinius įrankius, su kuriais net paprasčiausią mėsą, žuvį ar daržoves galima iškepti aromatingai, skaniai ir sultingai.
„Svarbiausia – atrasti šefą savyje, mėgautis procesu ir būti smalsiam, tuomet ir maistas bus be galo skanus“, - tvirtina grilio ekspertas iš Kauno Mindaugas Kalvaitis.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>https://api.spreaker.com/episode/67275874Tue, 05 Aug 2025 15:10:00 +0000LRTNors lietinga šių metų vasara neleidžia kepsnių sezonui įsibėgėti, grilio ekspertas Mindaugas Kalvaitis tvirtina, kad reikia tiesiog žinoti šiuolaikinių kepsninių galimybes. „Yra tokių kepsninių, su kuriomis be problemų galima kepti ir balkone,...
Laidoje Mindaugas atskleidė ir paslaptis bei papasakojo apie šiuolaikinius įrankius, su kuriais net paprasčiausią mėsą, žuvį ar daržoves galima iškepti aromatingai, skaniai ir sultingai.
„Svarbiausia – atrasti šefą savyje, mėgautis procesu ir būti smalsiam, tuomet ir maistas bus be galo skanus“, - tvirtina grilio ekspertas iš Kauno Mindaugas Kalvaitis.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>1404falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/kai-kava-tampa-namais-naujosios-zelandijos-skonio-paieskos-moletuose--67186276„Skirtumas gali priklausyti nuo sekundžių. Sekundės, temperatūra, konfigūracijos – kiekvienas mažas pokytis gali sukurti didelius skirtumus kavos skoniui. Tai kavos skrudinimo meno dalis“, – sako Hanno.
Hanno savo kavos skrudintojo kelionėje turi aiškų tikslą - sukurti tokią kavą, kurią gerdavo namuose, Naujojoje Zelandijoje. „Galbūt man jau pavyko, o gal netgi pranokau receptą, kurio siekiau... Bet sveika galvoti, kad vis dar nepasiekiau, – tai skatina tobulėti“.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>https://api.spreaker.com/episode/67186276Tue, 29 Jul 2025 15:10:00 +0000LRTAr įmanoma sukurti skonį, kuris primintų namus, kai tie namai liko kitoje pasaulio pusėje? Šioje laidoje Hanno Wolfas, kilęs iš Naujosios Zelandijos, pasakoja apie savo kavos kelią, atvedusį jį iki Molėtų. Čia jis su žmona Viltare atidarė kavos...„Skirtumas gali priklausyti nuo sekundžių. Sekundės, temperatūra, konfigūracijos – kiekvienas mažas pokytis gali sukurti didelius skirtumus kavos skoniui. Tai kavos skrudinimo meno dalis“, – sako Hanno.
Hanno savo kavos skrudintojo kelionėje turi aiškų tikslą - sukurti tokią kavą, kurią gerdavo namuose, Naujojoje Zelandijoje. „Galbūt man jau pavyko, o gal netgi pranokau receptą, kurio siekiau... Bet sveika galvoti, kad vis dar nepasiekiau, – tai skatina tobulėti“.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>1368falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/prancuziskos-vakarienes-receptas-viena-porcija-maisto-ir-dvi-porcijos-plepalu--67082228
Ką šie du sūrio skonio ekspertai veikia Lietuvoje, kokie pieno gaminiai pasaulyje yra vertinami labiausiai ir kaip atsiskleidžia jų įvairovė? Ar lietuviški sūriai prilygsta pasaulinių sūrių čempionatų laureatams? Kuo maisto kultūrai svarbios mažos specializuotos parduotuvėlės? Kodėl prancūzų vakarienės trunka tiek ilgai?
Ši laida – ne tik pažintis su skoniais, bet ir su filosofija, kurioje svarbiausia – kokybė, autentiškumas ir meilė tradicijoms.


Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>https://api.spreaker.com/episode/67082228Tue, 22 Jul 2025 15:10:00 +0000LRTLaida keliauja į Kauną, kur laidos vedėjai Paulius Briedis ir Simona Ševčenkaitė lankosi prancūzo ir lietuvės įkurtoje autentiškoje prancūziškų vynų ir sūrių parduotuvėlėje Vieno prancūzo sandėliukas. Tai viešnagė pas pasaulinių sūrio čempionatų...
Ką šie du sūrio skonio ekspertai veikia Lietuvoje, kokie pieno gaminiai pasaulyje yra vertinami labiausiai ir kaip atsiskleidžia jų įvairovė? Ar lietuviški sūriai prilygsta pasaulinių sūrių čempionatų laureatams? Kuo maisto kultūrai svarbios mažos specializuotos parduotuvėlės? Kodėl prancūzų vakarienės trunka tiek ilgai?
Ši laida – ne tik pažintis su skoniais, bet ir su filosofija, kurioje svarbiausia – kokybė, autentiškumas ir meilė tradicijoms.


Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>1447falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/restorana-anyksciu-rajone-ikure-sveicarai-lietuvoje-mokomes-to-kas-sveicarijoje-pamirsta--66992860Gintautas neslepia, jog galimybė dirbti restorane, esančiame taip arti gamtos, suteikia daug galimybių mokytis ir įkvėpimo kurti, kurių dirbdamas miesto restorane jis neturėtų. Iš sezoninių žolelių, žiedų ir pumpurų jis kuria aliejus, padažus, actus, desertus ir gėrimus. „Jaučiu tiek daug laisvės daryti tai, kas patinka, iš dūšios. Jaučiuosi čia kaip namie, atvažiavęs į darbą keliauju prisirinkti žolelių, pumpurų ir tuomet galvojų ką iš jų pagaminti“, - pasakoja virtuvės šefas Gintautas Kazakevičius.
Šveicarų poros įkurto restorano ir svečių namų filosofijoje svarbią dalį užima ne tik darna su aplinka, bet ir pagarba žmonėms, tiek lankytojams, tiek darbuotojams. „Tikime gera lyderyste. Mums labai patinka žmones paskatinti ir palaikyti, suteikti erdvės jiems augti. Nenorime, kad žmonės į darbą žiūrėtų kaip į vietą, kur būna nuo 9 iki 5 ir kasdien lauktų pensijos, tai labai prastas sumanymas gyvenimui“, – tvirtina restorano šeimininkė Karen Bolliger.


Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>https://api.spreaker.com/episode/66992860Tue, 15 Jul 2025 15:10:00 +0000LRTKaren ir Stefan Bolliger į Lietuvą atvyko prieš penkerius metus, motociklais keliaudami po Europą. Stabtelėję Anykščių krašte, jį taip pamilo, kad nusprendė čia apsigyventi ir įkurti svečių namus bei restoraną. Pasisamdę jauną virtuvės šefą iš...Gintautas neslepia, jog galimybė dirbti restorane, esančiame taip arti gamtos, suteikia daug galimybių mokytis ir įkvėpimo kurti, kurių dirbdamas miesto restorane jis neturėtų. Iš sezoninių žolelių, žiedų ir pumpurų jis kuria aliejus, padažus, actus, desertus ir gėrimus. „Jaučiu tiek daug laisvės daryti tai, kas patinka, iš dūšios. Jaučiuosi čia kaip namie, atvažiavęs į darbą keliauju prisirinkti žolelių, pumpurų ir tuomet galvojų ką iš jų pagaminti“, - pasakoja virtuvės šefas Gintautas Kazakevičius.
Šveicarų poros įkurto restorano ir svečių namų filosofijoje svarbią dalį užima ne tik darna su aplinka, bet ir pagarba žmonėms, tiek lankytojams, tiek darbuotojams. „Tikime gera lyderyste. Mums labai patinka žmones paskatinti ir palaikyti, suteikti erdvės jiems augti. Nenorime, kad žmonės į darbą žiūrėtų kaip į vietą, kur būna nuo 9 iki 5 ir kasdien lauktų pensijos, tai labai prastas sumanymas gyvenimui“, – tvirtina restorano šeimininkė Karen Bolliger.


Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>1383falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/prie-vakarienes-stalo-su-amerikos-lietuviu-darzoviu-kokybe-lietuvoje-stebina--66948883
Vakarienės metu laidos vedėjai su Laurynu gamina maistą, kurį jis mėgsta gaminti namuose bei lygina Amerikos ir Lietuvos maisto kultūrą, aptariami abejose šalyse prieinami maisto produktų skirtumai.„

„JAV maisto sezoniškumas neegzistuoja. Visus metus gali gauti tokių pačių, tokio pat skonio ir išvaizdos braškių, o čia – net prekybos centre parduodamos daržovės ir vaisiai – nuostabūs. Amerikoje tokius gausi tik ūkininkų turguje ir labai brangiai“, – sako pašnekovas.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>https://api.spreaker.com/episode/66948883Tue, 08 Jul 2025 15:10:00 +0000LRTŠiame „Lėto maisto kultūros“ episode laidos vedėjai kviečia klausytojus prisijungti prie vakarienės, kurią gamino su svečiu – Amerikos lietuviu Laurance Shumway. Laurance dalyvauja lietuvių kalbos stovykloje, o viena šios stovyklos veiklų – vakarienė...
Vakarienės metu laidos vedėjai su Laurynu gamina maistą, kurį jis mėgsta gaminti namuose bei lygina Amerikos ir Lietuvos maisto kultūrą, aptariami abejose šalyse prieinami maisto produktų skirtumai.„

„JAV maisto sezoniškumas neegzistuoja. Visus metus gali gauti tokių pačių, tokio pat skonio ir išvaizdos braškių, o čia – net prekybos centre parduodamos daržovės ir vaisiai – nuostabūs. Amerikoje tokius gausi tik ūkininkų turguje ir labai brangiai“, – sako pašnekovas.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>1331falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/valdas-dzukijos-kaime-ikure-surininkystes-mokykla-surininkas-yra-bakteriju-ganytojas--66948882Valdas ne tik pats gamino Lietuvos sūrių gurmanų pamėgtą ožkos sūrį, bet ir telkė šio amato entuziastus, įkūrė sūrininkų namus, o dabar atidarė ir sūrininkų mokyklą.
Laidoje sūrininkas papasakojo gaminamo produkto subtilybes, kas jį pastūmėjo domėtis lėto brandinimo gyvo pieno gaminiais ir kuo taip gaminami sūriai yra ypatingi.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/66948882Tue, 01 Jul 2025 15:10:00 +0000LRTŠiandien nukelsime jus į nedidelį Dzūkijos kaimą, kur senovinėje sodyboje įsikūrusi sūrinė. Čia, visai neseniai sūrius gamino Valdas Kavaliauskas, žmogus, dažnai minimas kaip pionierius, prieš beveik 20 metų į Lietuvą atvežęs prancūzišką sūrių...Valdas ne tik pats gamino Lietuvos sūrių gurmanų pamėgtą ožkos sūrį, bet ir telkė šio amato entuziastus, įkūrė sūrininkų namus, o dabar atidarė ir sūrininkų mokyklą.
Laidoje sūrininkas papasakojo gaminamo produkto subtilybes, kas jį pastūmėjo domėtis lėto brandinimo gyvo pieno gaminiais ir kuo taip gaminami sūriai yra ypatingi.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1476falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/kelione-po-aukstaitija-zirgu-traukiamais-vezimais-gastronomines-tapatybes-beieskant--66727744

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>https://api.spreaker.com/episode/66727744Tue, 24 Jun 2025 15:10:00 +0000LRTLaidos vedėjai Paulius Briedis ir Simona Ševčenkaitė savaitę keliavo po Aukštaitiją senoviniais, žirgų traukiamais vežimais. Lėtai keliaudami Kupiškio, Pasvalio ir Anykščių rajonų kaimais ir miesteliais, laidos kūrėjai tyrinėjo šių kraštų...

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>1469falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/virtuves-sefas-evaldas-zaliukas-turgus-yra-miesto-gastronominis-veidas--66590469
Laidos vedėjai drauge su šefu vaikšto Halės turguje Vilniuje, kur aptarinėja, kuo nukrauti sostinės prekystaliai, kaip iš gausos išsirinkti sveiką ir kokybišką maisto produktą ir kokios tendencijos ryškios šiandieniniame kulinarijos pasaulyje.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>https://api.spreaker.com/episode/66590469Tue, 17 Jun 2025 15:15:07 +0000LRTLietuvoje gerai žinomas virtuvės šefas Evaldas Žaliukas į profesionalią virtuvę pasuko būdamas 39-erių, kuomet Londone baigė vieną seniausių pasaulyje virėjų mokyklų - Westminsterio Kingsway Koledžą. Po studijų dirbo restorane „Olives“, kur tradicinė...
Laidos vedėjai drauge su šefu vaikšto Halės turguje Vilniuje, kur aptarinėja, kuo nukrauti sostinės prekystaliai, kaip iš gausos išsirinkti sveiką ir kokybišką maisto produktą ir kokios tendencijos ryškios šiandieniniame kulinarijos pasaulyje.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>1443falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/medaus-somelje-rasa-nabazaite-lietuviai-tik-isivaizduoja-kad-viska-zino-apie-medu--66495470
Laidos vedėjai drauge su medaus someljė leidosi į medaus pažinimo kelionę - ragavo klevų, svogūnų ir net Sosnovskio barščių medų, diskutavo apie skirtingus panaudojimo būdus, aiškinosi, koks medus labiausiai tinka skirtingiems patiekalams.

„Aš labai mėgstu, kai skoniai susijungę, pavyzdžiui, gaminu aštrų medų - čili pipirus, žoleles, česnaką, imbierą užpilu medumi – tai puikus pagardas daugybei patiekalų“, – sako pašnekovė.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>https://api.spreaker.com/episode/66495470Tue, 10 Jun 2025 15:10:00 +0000LRT„Medus – ne tik į arbatą!“ – tokiu šūkiu lankytojus pasitinka medaus someljė Rasa Nabažaitė. Italijoje baigusi medaus juslinės analizės mokymus, ji tapo pirmąja Baltijos šalyse medaus someljė. Šiuo metu Rasa bitininkauja ir veda medaus pažinimo...
Laidos vedėjai drauge su medaus someljė leidosi į medaus pažinimo kelionę - ragavo klevų, svogūnų ir net Sosnovskio barščių medų, diskutavo apie skirtingus panaudojimo būdus, aiškinosi, koks medus labiausiai tinka skirtingiems patiekalams.

„Aš labai mėgstu, kai skoniai susijungę, pavyzdžiui, gaminu aštrų medų - čili pipirus, žoleles, česnaką, imbierą užpilu medumi – tai puikus pagardas daugybei patiekalų“, – sako pašnekovė.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>1419falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/gamtini-uki-puoselejanti-vaiva-kai-pats-uzsiaugini-tai-zinai-ka-valgai--66393976„Aš norėjau švarios gamtos, švaraus oro, užsiauginti savo daržovę, gyventi paprastai“, - sako laidos pašnekovė Vaiva Kosienė.

Kosų ūkyje puikiai dera laukiniai augalai, kultūrinės daržovės bei iš senolių perimti praeities darželiuose puoselėti augalai. Viskas aplinkui žaliuoja, išartos dirvos nepamatysi: tradiciniai žemdirbiai turbūt pasakytų, kad piktžolės neišravėtos, tačiau ūkio šeimininkams šios piktžolės - tai nemokamas, laukinis maistas.

Pokalbyje aptariama gamtos turtų įvairovė, sezoninių daržovių svarba bei biodinaminiame ūkyje taikomi gero maisto kriterijai.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/66393976Tue, 03 Jun 2025 15:10:00 +0000LRT„Miško sodai“ – nedidelis šeimos ūkis Žemaitijos nacionalinio parke. Čia Vaiva Jundulaitė Kosienė su vyru Giedriumi Kosu jau daugelį metų puoselėja biodinaminio ūkininkavimo filosofiją. „Aš norėjau švarios gamtos, švaraus oro, užsiauginti savo...„Aš norėjau švarios gamtos, švaraus oro, užsiauginti savo daržovę, gyventi paprastai“, - sako laidos pašnekovė Vaiva Kosienė.

Kosų ūkyje puikiai dera laukiniai augalai, kultūrinės daržovės bei iš senolių perimti praeities darželiuose puoselėti augalai. Viskas aplinkui žaliuoja, išartos dirvos nepamatysi: tradiciniai žemdirbiai turbūt pasakytų, kad piktžolės neišravėtos, tačiau ūkio šeimininkams šios piktžolės - tai nemokamas, laukinis maistas.

Pokalbyje aptariama gamtos turtų įvairovė, sezoninių daržovių svarba bei biodinaminiame ūkyje taikomi gero maisto kriterijai.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1439falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/9-ajame-smidru-festivalyje-demesys-bendruomeniniam-ukininkavimui-ir-senovinems-sekloms--66464188
Nors ir skirta šiai vienai daržovei, metams bėgant ši šventė tapo gero maisto mėgėjų bendruomenės susitikimo vieta. Paskaitas apie bendruomeninį ūkininkavimą, švaraus maisto svarbą ir senųjų augalų veislių sėklų išsaugojimą skaitė ir svečiai iš Latvijos bei Norvegijos. „Bendruomeniniai ūkiai Norvegijoje sparčiai populiarėja, dabar turime apie 100 tokių ūkių visoje šalyje. Žmonės susiburia, randa žemės ir pradeda maistą auginti kartu. Tai dažniausiai žmonės, norintys priklausyti bendruomenei ir žinoti, iš kur atsiranda jų maistas", – pasakoja Anders Fossland, bendruomeninio ūkio Norvegijoje įkūrėjas.


Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/66464188Sun, 01 Jun 2025 13:05:00 +0000LRT„Tai vaistinis augalas. Tai ne tik maistas, jis valo kūną ir inkstus, o juose – žmogaus gyvybinė energija“, – sako ūkininkė Genutė Sakalauskienė, kurios ūkyje, Ukmergės rajone, jau devintąjį kartą įvyko smidrų festivalis. Prieš beveik dešimtmetį...
Nors ir skirta šiai vienai daržovei, metams bėgant ši šventė tapo gero maisto mėgėjų bendruomenės susitikimo vieta. Paskaitas apie bendruomeninį ūkininkavimą, švaraus maisto svarbą ir senųjų augalų veislių sėklų išsaugojimą skaitė ir svečiai iš Latvijos bei Norvegijos. „Bendruomeniniai ūkiai Norvegijoje sparčiai populiarėja, dabar turime apie 100 tokių ūkių visoje šalyje. Žmonės susiburia, randa žemės ir pradeda maistą auginti kartu. Tai dažniausiai žmonės, norintys priklausyti bendruomenei ir žinoti, iš kur atsiranda jų maistas", – pasakoja Anders Fossland, bendruomeninio ūkio Norvegijoje įkūrėjas.


Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1342falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/laima-ir-vladas-maista-seimai-augina-patys-renkames-sunkesni-kelia-bet-sirdyje-ramu--66279930
Dabar šeimyna ekologiškai augina senovines kviečių veisles, rugius, speltą, iš jų mala miltus, juos parduoda, taip užsidirbdami pragyvenimui. O beveik visą savo maistą užsiaugina patys. „Renkamės sunkesnį kelią, bet širdyje ramu. Žinome, kad vaikai auga matydami natūralią gamtą, pievas, vabaliukus, ožkytes, o valgo kokybišką maistą“, - sako Laima.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>https://api.spreaker.com/episode/66279930Sun, 25 May 2025 13:05:00 +0000LRTLaimos ir Vlado Chochevičių šeimyna Londoną iškeitė į Gulbinų kaimą, Akmenės rajone, kur gyvena jau 8 metus. Apsigyvenus kaime, šeimyna įsigijo kelias ožkas, vištų ir po truputį pradėjo augintis maistą sau. Užsiauginę pirmąjį speltos derlių ir...
Dabar šeimyna ekologiškai augina senovines kviečių veisles, rugius, speltą, iš jų mala miltus, juos parduoda, taip užsidirbdami pragyvenimui. O beveik visą savo maistą užsiaugina patys. „Renkamės sunkesnį kelią, bet širdyje ramu. Žinome, kad vaikai auga matydami natūralią gamtą, pievas, vabaliukus, ožkytes, o valgo kokybišką maistą“, - sako Laima.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>1361falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/etnokosmologas-jonas-vaiskunas-zmones-pamirso-kodel-valgo--66169123„Būna, esi sveikas, prisivalgęs, bet niekas tavęs nedomina. Dievai reikalingi tam, kad žmogų įkvėptų“, - sako baltų tikėjimo bendruomenės „Romuva“ vaidila, etnokosmologas Jonas Vaiškūnas.

Su etonokosmologu aptariama maisto kultūra, atsispindinti praeities papročiuose. Jonas pastebi, kaip pasikeitė šiuolaikinės visuomenės požiūris į maistą, dingo dėmesingumas bei pagarba ir pačiam valgymui - šiam energiją ir gyvybę teikiančiam procesui. Pokalbio metu aptariama Kūčių šventė, mokanti mus sulėtėti, grūdo simbolika, primenanti žodžio „skalsa“ reikšmę, bei valgymo prie vieno stalo su dievais ir protėviais mitologija. „Vištą papjovėm, pagreitintu būdu supakuosim, į dėžutę uždarysim, ir viskas, o atsimenat, kaip būdavo seniau? Mūsų ryšys su maistu nutrūkęs“, - sako Jonas Vaiškūnas.


Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>https://api.spreaker.com/episode/66169123Sun, 18 May 2025 13:05:00 +0000LRTŠioje laidoje žodis „kultūra" keliamas į priekį, nes būtent apie maisto kultūrą laidos vedėjai kalbasi su Jonu Vaiškūnu. Jonas Vaiškūnas yra žinomas etnokosmologas, baltų tikėjimo bendruomenės „Romuva“ vaidila, dirbantis Molėtų rajono muziejaus...„Būna, esi sveikas, prisivalgęs, bet niekas tavęs nedomina. Dievai reikalingi tam, kad žmogų įkvėptų“, - sako baltų tikėjimo bendruomenės „Romuva“ vaidila, etnokosmologas Jonas Vaiškūnas.

Su etonokosmologu aptariama maisto kultūra, atsispindinti praeities papročiuose. Jonas pastebi, kaip pasikeitė šiuolaikinės visuomenės požiūris į maistą, dingo dėmesingumas bei pagarba ir pačiam valgymui - šiam energiją ir gyvybę teikiančiam procesui. Pokalbio metu aptariama Kūčių šventė, mokanti mus sulėtėti, grūdo simbolika, primenanti žodžio „skalsa“ reikšmę, bei valgymo prie vieno stalo su dievais ir protėviais mitologija. „Vištą papjovėm, pagreitintu būdu supakuosim, į dėžutę uždarysim, ir viskas, o atsimenat, kaip būdavo seniau? Mūsų ryšys su maistu nutrūkęs“, - sako Jonas Vaiškūnas.


Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>1475falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/aitriuju-pipiru-ekspertas-liudas-pranskevicius-kaip-astriai-yra-astru--66042561„Aštrumas matuojamas naudojant Skovilio skalę, pavyzdžiui, visiems žinomas jelapenas turi 8.5 tūkst. skovilio vienetų, o naujai išvestas aštriausias pipiras pepper X turi net 3.4 mln skovilio vienetų“, - atskleidžia Liudas, pabrėždamas, kad toleranciją aštrumui galima išsiugdyti.
„Ką daryti padauginus aštraus skonio? Ieškoti visko, kas šalta ir balta“, - sako pipirų ekspertas.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/66042561Sun, 11 May 2025 13:05:00 +0000LRTAštrių skonių mėgėjų gretos sparčiai plečiasi, Lietuvoje susiformavo ir tam tikra aštriamėgių bendruomenė, kurios veidas neabejotinai yra Liudas Pranskevičius, Vilniaus Halės turguje įkūręs aštrių padažų gamyklą „Aštriai aštru“. Liudas ne tik gamina...„Aštrumas matuojamas naudojant Skovilio skalę, pavyzdžiui, visiems žinomas jelapenas turi 8.5 tūkst. skovilio vienetų, o naujai išvestas aštriausias pipiras pepper X turi net 3.4 mln skovilio vienetų“, - atskleidžia Liudas, pabrėždamas, kad toleranciją aštrumui galima išsiugdyti.
„Ką daryti padauginus aštraus skonio? Ieškoti visko, kas šalta ir balta“, - sako pipirų ekspertas.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1387falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/naugarduko-gatves-turgaus-iniciatore-rita-gyventojai-patys-sprendzia-kas-cia-prekiaus--65877351
Turgaus ištakos - tai kiemo turgus, vykdavęs viename Naujamiesčio daugiabučių kieme. Gyventojai patys susirado ūkininkus, išskirtinai ekologiškai, švariai ūkininkaujančius. Galiausiai turgus išsiplėtė tiek, kad sekmadieniais dėl jo uždaroma dalis Naugarduko gatvės.
„Tai nėra tik turgus, čia miestiečiai edukuojami. Jie mato, kas dabar sezoniška, kaip atrodo tikros daržovės iš mažų ūkių“, - sako Rita.

Čia prekiauti gali ne bet kas: gyventojai su Rita priešaky patys sprendžia, kokius ūkius nori matyti ir kokią produkciją valgyti. „Naujamiestičiams reikia vaibo, močiučių, laukinių augalų. Hipsteriams bet ko neprakiši - rūkyta žuvis jiems neįdomu, bet mielai pirks šviežią ešerį, pagautą kokiam Lietuvos prūde“, - įsitikinusi Naujamiesčio bendruomenės pirmininkė.


Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/65877351Sun, 04 May 2025 13:05:07 +0000LRT„Naujamiestyje nebuvo jokio turgaus, net prie prekybos centrų joks furgonėlis neatvažiuodavo“, - sako sostinės Naujamiesčio bendruomenės pirmininkė Rita Latvytė. Būtent Rita su keliais bendraminčiais ir inicijavo turgų, dabar jau žinomą Naugarduko...
Turgaus ištakos - tai kiemo turgus, vykdavęs viename Naujamiesčio daugiabučių kieme. Gyventojai patys susirado ūkininkus, išskirtinai ekologiškai, švariai ūkininkaujančius. Galiausiai turgus išsiplėtė tiek, kad sekmadieniais dėl jo uždaroma dalis Naugarduko gatvės.
„Tai nėra tik turgus, čia miestiečiai edukuojami. Jie mato, kas dabar sezoniška, kaip atrodo tikros daržovės iš mažų ūkių“, - sako Rita.

Čia prekiauti gali ne bet kas: gyventojai su Rita priešaky patys sprendžia, kokius ūkius nori matyti ir kokią produkciją valgyti. „Naujamiestičiams reikia vaibo, močiučių, laukinių augalų. Hipsteriams bet ko neprakiši - rūkyta žuvis jiems neįdomu, bet mielai pirks šviežią ešerį, pagautą kokiam Lietuvos prūde“, - įsitikinusi Naujamiesčio bendruomenės pirmininkė.


Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1458falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/itikines-tevus-parduoti-karves-andrius-seimos-uki-paverte-pluostiniu-kanapiu-verslu--65766732
Andrius papasakojo apie pluoštinės kanapės kaip maistinės kultūros subtilybes, dalinosi įžvalgomis apie tvarų ūkininkavimą bei atskleidė, kaip jo šeimoje valgomos kanapių sėklos bei naudojamas aliejus. „Svarbiausia kanapių aliejaus nekaitinti, nes jame esantys nesotieji riebalai gali greitai oksiduotis ir virsti sveikatai nepalankiais“, - primena Andrius.


Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/65766732Sun, 27 Apr 2025 13:02:00 +0000LRT„Žmonėms, perkantiems kanapių ar linų sėmenų aliejų, visada rekomenduoju ieškoti kuo trumpesnės tiekimo grandinės, o geriausia gaminį pirkti tiesiai iš ūkininko. Tik tuomet būsite tikri, kad gaunate šviežią, sandėlyje neužsistovėjusį, todėl maistingą...
Andrius papasakojo apie pluoštinės kanapės kaip maistinės kultūros subtilybes, dalinosi įžvalgomis apie tvarų ūkininkavimą bei atskleidė, kaip jo šeimoje valgomos kanapių sėklos bei naudojamas aliejus. „Svarbiausia kanapių aliejaus nekaitinti, nes jame esantys nesotieji riebalai gali greitai oksiduotis ir virsti sveikatai nepalankiais“, - primena Andrius.


Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1453falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/laukini-maista-renginiams-gaminanti-akvile-mano-parduotuve-yra-miskas--65642266Iš laukinių augalų Akvilė gamina troškinius, sriubas, padažus, kremus ir desertus. Pašnekovė papaskojo, ko šiuo metu galima ieškoti gamtoje ir ką iš to pasigaminti.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/65642266Sun, 20 Apr 2025 13:05:00 +0000LRT„Dauguma laukinių augalų maistine verte ženkliai lenkia maistą, kurį dabar galime rasti parduotuvėse“, – sako Akvilė Petniūnaitė, maistui gaminti naudojanti įvairiausius sezoninius laukinius augalus. Akvilė pažintį su laukiniais augalais pradėjo prieš...Iš laukinių augalų Akvilė gamina troškinius, sriubas, padažus, kremus ir desertus. Pašnekovė papaskojo, ko šiuo metu galima ieškoti gamtoje ir ką iš to pasigaminti.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1434falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/mesos-kokybe-priklauso-nuo-galviju-geroves-kristina-ir-arunas-puoseleja-biodinamini-uki--65555959
Martinėliai atskleidė ne tik biodinamiškai auginamos jautienos auginimo subtilybes, bet ir skirtingai auginamų galvijų mėsos skirtumus bei darnaus ūkininkavo metodų įtaką maisto kokybei ir skoniui.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>https://api.spreaker.com/episode/65555959Sun, 13 Apr 2025 13:05:07 +0000LRTBiodinaminė žemdirbystė - ekologiškos žemdirbystės forma, kai siekiama sukurti subalansuotą ir savarankišką ūkį. Ūkininkaujant biodinamiškai gyvūnai, augalai, dirvožemis ir žmogus veikia kaip visuma, visos grandys priklauso viena nuo kitos....
Martinėliai atskleidė ne tik biodinamiškai auginamos jautienos auginimo subtilybes, bet ir skirtingai auginamų galvijų mėsos skirtumus bei darnaus ūkininkavo metodų įtaką maisto kokybei ir skoniui.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis.]]>1388falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/jurgos-kolekcijoje-70-lietuvisku-pomidoru-veisliu-issaugoti-pavelda-mano-pasaukimas--65380442
Šiais laikai pomidorų veislių tiek daug, kad sunku nuspėti, kokius pomidorus anuomet valgė pirmoji ponia. Senąsias pomidorų veisles auginti Lietuvoje vis dar nėra labai populiaru, o jų išsaugojimu rūpinasi daugiausiai privatūs sėklų kolekcininkai. Jurgitą Grigaitę daug kas vidina pomidorų kolekcininke, jos kataloge - daugiau nei 70 paveldinių, iš močiučių perimtų, Lietuvoje nuo seno augintų veislių.

Seniausiai, iš kartos į kartą perduotai lietuviškų pomidorų veislei - šimtas metų. Pomidorų sėklų Jurgita turi visokių: nuo balkone puikiai augančių „dwarf“, iki nesustabdomo augimo ir iki 5 metrų išsikerojančių milžinų.

Ką galime laikyti paveldine daržovių veisle? Kuo viena pomidorų veislė skiriasi nuo kitos? Kokie auginimo metodai šiai daržovei suteikia geriausią skonį? Kaip skirtingi pomidorai gali ir turi būti valgomi? Apie visa tai - pokalbyje su lietuviškų paveldinių pomidorų veislių kolekcininke Jurgita Grigaite.


Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/65380442Sun, 06 Apr 2025 13:05:00 +0000LRTPirmieji pomidorai Lietuvoje pradėti auginti dar XVIIIa., tačiau išpopuliarėjo daug vėliau, o prie jų išpopuliarinimo labai prisidėjo pirmoji ponia Sofija Smetonienė. Šiais laikai pomidorų veislių tiek daug, kad sunku nuspėti, kokius pomidorus...
Šiais laikai pomidorų veislių tiek daug, kad sunku nuspėti, kokius pomidorus anuomet valgė pirmoji ponia. Senąsias pomidorų veisles auginti Lietuvoje vis dar nėra labai populiaru, o jų išsaugojimu rūpinasi daugiausiai privatūs sėklų kolekcininkai. Jurgitą Grigaitę daug kas vidina pomidorų kolekcininke, jos kataloge - daugiau nei 70 paveldinių, iš močiučių perimtų, Lietuvoje nuo seno augintų veislių.

Seniausiai, iš kartos į kartą perduotai lietuviškų pomidorų veislei - šimtas metų. Pomidorų sėklų Jurgita turi visokių: nuo balkone puikiai augančių „dwarf“, iki nesustabdomo augimo ir iki 5 metrų išsikerojančių milžinų.

Ką galime laikyti paveldine daržovių veisle? Kuo viena pomidorų veislė skiriasi nuo kitos? Kokie auginimo metodai šiai daržovei suteikia geriausią skonį? Kaip skirtingi pomidorai gali ir turi būti valgomi? Apie visa tai - pokalbyje su lietuviškų paveldinių pomidorų veislių kolekcininke Jurgita Grigaite.


Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1473falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/vertikalu-uki-ikures-martynas-stebuklas-kai-kieta-saulegraza-skyla-i-zalia-daiga--65229181
Ūkio įkūrėjas Martynas Adomaitis pasakojo, jog turėjo parduoti motociklą ir garažą tam, kad šis ūkis mieste atsirastų. Su Martynu kalbėjome apie mikrožalumynų auginimo subtilybes, o pabaigoje išgirdome ir tris receptus, kuriais galime paįvairinti kasdienę savo mitybą.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/65229181Sun, 30 Mar 2025 13:05:07 +0000LRTKadangi pavasarį mums paprastai trūksta vitaminų ir mineralų, nusprendėme paieškoti lengviausių būdų jų gauti. Šios lėto maisto kultūros kelionės metu leidomės į pusrūsį Antakalnio mikrorajone Vilniuje, kur patekome į vertikalų ūkį. Čia auginami...
Ūkio įkūrėjas Martynas Adomaitis pasakojo, jog turėjo parduoti motociklą ir garažą tam, kad šis ūkis mieste atsirastų. Su Martynu kalbėjome apie mikrožalumynų auginimo subtilybes, o pabaigoje išgirdome ir tris receptus, kuriais galime paįvairinti kasdienę savo mitybą.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1443falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/korejietiski-kimciai-uzkariauja-lietuviu-sirdis-surengtos-geriausio-kimchi-varzybos--65049144
Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/65049144Sun, 23 Mar 2025 14:05:00 +0000LRTKimčiai - korejietiškas daržovių rauginimo būdas, užkariavęs lietuvių širdis. Meistriškumo reikalaujantis patiekalas taip išpopuliarėjo, kad Vilniaus Halės turguje buvo surengtos pirmosios Lietuvoje geriausių kimčių varžybos. Varžybos sulaukė daugiau...
Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1420falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/skriaustume-save-jei-pavasari-negertume-sulos-zolininkas-primena-apie-sio-gerimo-nauda--65049145Nuo seno žmogui sula buvo ne tik svarbus pavasario gėrimas dėl jos maistingumo, bet turėjo vietą ir mitiniame pasaulėvaizdyje. Laidoje išgirsite ir ištraukas iš kelių knygų: apie sulą ir jos mitologines prasmes rašoma senuosiuose indėnų pasakojimuose, knygoje „Stumbražolių pynimai”, o garsioji lietuvių žolininkė Eugenija Šimkūnaitė smulkiai aprašo ir sulos medicinines savybes.
Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/65049145Sun, 16 Mar 2025 14:05:00 +0000LRT„Sula - tai gyvasis vanduo, neturėjęs sąlyčio su jokiais metaliniais vamzdžiais. Dabar pats metas jos gerti į valias ir stiprinti po žiemos nusilpusį organizmą”, - sako žinomas žolininkas Ramūnas Daugelavičius. Su Ramūnu susitikome prie jo sodybos...Nuo seno žmogui sula buvo ne tik svarbus pavasario gėrimas dėl jos maistingumo, bet turėjo vietą ir mitiniame pasaulėvaizdyje. Laidoje išgirsite ir ištraukas iš kelių knygų: apie sulą ir jos mitologines prasmes rašoma senuosiuose indėnų pasakojimuose, knygoje „Stumbražolių pynimai”, o garsioji lietuvių žolininkė Eugenija Šimkūnaitė smulkiai aprašo ir sulos medicinines savybes.
Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1396falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/lietuviai-saknu-ir-giliu-kavas-gerdavo-nuo-seno-viktorija-siekia-sia-tradicija-atkurti--64772628„Bioarcheologiniai duomenys rodo, kad mūsų kraštuose žmonės nuo seno labai intensyviai vartojo laukines šaknis - varnalėšas, kiaulpienes, taip pat ir giles, nes jos - ypatingai maistingos,”– pasakoja istorikė, „Dvaro Kavų“ įkūrėja Viktorija Gorbatenko. Su pašnekove aptarėme gilių, morkų, miežių, kiaulpienių, varnalėšų kavų praeitį: kaip ir kodėl jie buvo vartojami seniau. Sužinojome apie šių gėrimų išskirtinumą bei maistines savybes. Bei išgirdome, kodėl šios netradicinės kavos nuo seno buvo vartojamos mūsų kraštuose.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/64772628Sun, 09 Mar 2025 14:05:07 +0000LRT„Lietuvoje kava pradėta gerti XVIII- XIX amžiuje, tačiau nuo seno populiariausios buvo šaknų kavos,”- sako istorikė Viktorija Gorbatenko. Šiais laikais esame nusiteikę įvairius skrudintų šaknų bei sėklų gėrimus, kurie nėra gaminami iš kavos pupelių,...„Bioarcheologiniai duomenys rodo, kad mūsų kraštuose žmonės nuo seno labai intensyviai vartojo laukines šaknis - varnalėšas, kiaulpienes, taip pat ir giles, nes jos - ypatingai maistingos,”– pasakoja istorikė, „Dvaro Kavų“ įkūrėja Viktorija Gorbatenko. Su pašnekove aptarėme gilių, morkų, miežių, kiaulpienių, varnalėšų kavų praeitį: kaip ir kodėl jie buvo vartojami seniau. Sužinojome apie šių gėrimų išskirtinumą bei maistines savybes. Bei išgirdome, kodėl šios netradicinės kavos nuo seno buvo vartojamos mūsų kraštuose.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1479falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/senelio-maluna-peremusi-julita-duona-kils-geriau-imaisius-svieziu-visagrudziu-miltu--64660373
Tačiau į malūną vykome ne apie jo istoriją pasikalbėti. Visų pirma, aptarėme šeimos verslo subtilybes, juk iš kelionių po Prancūziją žinome, kad dažnai kokybiško maisto tradicija perduodama iš kartos į kartą. Julitos mama pasakojo apie miltus, malamus girnomis, apie tai, ką reiškia gyvi miltai ir kodėl ilgai stovintys jie praranda gerąsias savybes. Malūnininko Pranciškaus anūkė Julita papasakojo apie raugo duoną, kurią kepti ir domėtis ją įkvėpė būtent senelio malti miltai. „Kokybiški, švieži pilno grūdo miltai kepinius praturtina ne tik maistingumu, bet ir skoniu. Įmaišius tokių miltų į duonos tešlą, ji kils greičiau,” - sako Julita.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/64660373Sun, 02 Mar 2025 14:05:00 +0000LRTAleksotas - Kauno miesto dalis kairiajame Nemuno upės krante. Čia 1996 metais Pranciškus Jakubauskas ėmė teikti grūdų malimo paslaugą. Tuomet daug žmonių vis dar augino grūdus, todėl čia atvydavo jų susimalti. Šalia esantis Aleksoto turgus sutraukdavo...
Tačiau į malūną vykome ne apie jo istoriją pasikalbėti. Visų pirma, aptarėme šeimos verslo subtilybes, juk iš kelionių po Prancūziją žinome, kad dažnai kokybiško maisto tradicija perduodama iš kartos į kartą. Julitos mama pasakojo apie miltus, malamus girnomis, apie tai, ką reiškia gyvi miltai ir kodėl ilgai stovintys jie praranda gerąsias savybes. Malūnininko Pranciškaus anūkė Julita papasakojo apie raugo duoną, kurią kepti ir domėtis ją įkvėpė būtent senelio malti miltai. „Kokybiški, švieži pilno grūdo miltai kepinius praturtina ne tik maistingumu, bet ir skoniu. Įmaišius tokių miltų į duonos tešlą, ji kils greičiau,” - sako Julita.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1477falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/tinklarastininke-renata-nicajiene-per-savaite-reiketu-suvalgyti-30-skirtingu-augalu--64526200„Sezoniškumo įsikvėpiau keliaudama. Pavyzdžiui, Vokietijoje, kai būna smidrų sezonas, ten viskas gaminama tik su jais, vyksta festivaliai, kol pasibaigia to ingrediento sezonas,“ - dalinasi pašnekovė

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/64526200Sun, 23 Feb 2025 14:05:00 +0000LRTVisi žinome, kad maistas skaniausias, kai yra šviežias. Sezoninės virtuvės tikslas - visada valgyti tai, kas tuo metu mums labiausiai tinka. „Man liūdniausia, kai žmonės turi 5 daržoves, kurias valgo visus metus, o per savaitę reikėtų suvalgyti 30...„Sezoniškumo įsikvėpiau keliaudama. Pavyzdžiui, Vokietijoje, kai būna smidrų sezonas, ten viskas gaminama tik su jais, vyksta festivaliai, kol pasibaigia to ingrediento sezonas,“ - dalinasi pašnekovė

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1478falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/garindami-druskininku-versmiu-vandeni-ausra-su-tauru-isgauna-druska-ji-patinka-ne-visiems--64405064Iki šiol nežinojome, kad druską galima išgauti ir Lietuvoje. Juk Baltijos jūra - nepakankamai druskinga. Akmens druskos kasyklų taip pat neturime. Tuomet išgirdome apie Druskininkuose įsikūrusią „Druskos studiją“, kur vyksta „Sūri pamoka“ - edukacijos, kurių metu metu rodoma, kaip šį prieskonį galima išgauti iš Druskininkų versmių vandens.
Su „Druskos studijos“ įkūrėjais Aušra ir Tauru Česnuliavičiais pasikalbėjome apie Druskininkų vardo kilmę ir senąsias druskos virimo tradicijas. Nuo medinės lentelės ragavome čia pat išvirtos druskos kristalėlius, panašius į tuos, kuriuos parsivežame iš Prancūzijos.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/64405064Sun, 16 Feb 2025 14:05:00 +0000LRTSužinoję, kiek skonių ir mineralinių medžiagų gali būti skirtingose druskose, susimąstėme apie šio prieskonio kokybę. Todėl, ieškodami mums artimo sūrumo, druską dažniausiai atsivežame iš kelionių. Labai mėgstame prancūzišką Flor de sel druską. Tai -...Iki šiol nežinojome, kad druską galima išgauti ir Lietuvoje. Juk Baltijos jūra - nepakankamai druskinga. Akmens druskos kasyklų taip pat neturime. Tuomet išgirdome apie Druskininkuose įsikūrusią „Druskos studiją“, kur vyksta „Sūri pamoka“ - edukacijos, kurių metu metu rodoma, kaip šį prieskonį galima išgauti iš Druskininkų versmių vandens.
Su „Druskos studijos“ įkūrėjais Aušra ir Tauru Česnuliavičiais pasikalbėjome apie Druskininkų vardo kilmę ir senąsias druskos virimo tradicijas. Nuo medinės lentelės ragavome čia pat išvirtos druskos kristalėlius, panašius į tuos, kuriuos parsivežame iš Prancūzijos.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1459falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/istorinius-desertus-tyrinejancios-lina-ir-ruta-kadaise-cukrus-buvo-parduodamas-vaistinese--64273360
Su Rūta ir Lina kalbėjomės apie labai seną, bet užmirštą lietuvišką patiekalą - baltuosius meduolius. Aptarėme, koks svarbus XIX amžiuje buvo maisto estetinis vaizdas bei jam sukurti naudotos formos. Pakalbėjome apie cukrų, koks jis buvo naudojamas praeityje, kuo skiriasi nuo dabartinio ir kodėl seniau juo prekiaudavo vaistinėse.


Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/64273360Sun, 09 Feb 2025 14:05:06 +0000LRTNusikelkime į XIX amžių. Kuo tuo metu vaišinosi Lietuvos žmonės? Į šį klausimą atsakymų turi seserys Lina Krasnovaitė-Siparienė ir Rūta Krasnovaitė. Merginos organizuoja kultūrinius-šviečiamuosius vakarus XIX–XX a. pradžios mūsų krašto paveldo bei...
Su Rūta ir Lina kalbėjomės apie labai seną, bet užmirštą lietuvišką patiekalą - baltuosius meduolius. Aptarėme, koks svarbus XIX amžiuje buvo maisto estetinis vaizdas bei jam sukurti naudotos formos. Pakalbėjome apie cukrų, koks jis buvo naudojamas praeityje, kuo skiriasi nuo dabartinio ir kodėl seniau juo prekiaudavo vaistinėse.


Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1391falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ateities-maisto-paieskos-vdu-zemes-ukio-akademijoje--64146405

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/64146405Sun, 02 Feb 2025 14:05:00 +0000LRTŠiuolaikiniai visuomenės valgymo įpročiai, neatsakinga, dirvožemį alinanti žemdirbystė bei klimato kaitos padariniai kelia iššūkių maistą užauginti įprastos žemdirbystės metodais. Tačiau mokslo bendruomenė ieško inovatyvių sprendimų. Nuo bulvių,...

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1465falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/vietinio-maisto-krautuvele-musninkuose-atidariusi-jauna-seima-bulviu-duonoje-neturi-buti--63916225
Misiją skleisti gero maisto kultūrą iš Vincento perėmė jauna šeima - Rygaudas ir Gintarė Guogiai, prieš pusę metų kitapus gatvės atvėrę „Musės krautuvėlės" duris. Tai - parduotuvėlė, prekiaujanti vietinių ūkininkų ir kūrėjų produkcija, lokaliu, švariu ir ekologišku maistu. Apsigyvenusi Musninkuose, pora pasigedo tikro, kaimiško maisto, tad galiausiai patys ir pradėjo tokiu prekiauti. „Pasižiūri duonos sudėtį, o ten - keliolika ingredientų, visokie bulvių krakmolai, kam tos bulvės duonoje? Jų ten tikri neturi būti“, - sako Rygaudas.

Su parduotuvėlės savininkais kalbėjomės apie gerų produktų paieškas, vietinio maisto privalumus, apie jo gamybos skirtumus. „Tarpukariu čia pat, Musninkuose būdavo maisto turgus, kur suvažiuodavo vietiniai augintojai, visi vieni kitus pažinojo, žinojo kas skaniausiai duoną kepą, o kieno grietinė geriausia, kodėl gi neatkūrus šių tradicijų?" - įsitikinę Guogiai.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/63916225Sun, 26 Jan 2025 14:05:00 +0000LRTDaugelis apie Musninkų miestelį išgirdo, kuomet čia, Širvintų rajono užkabaryje, kavinę pavadinimu „Cafe Muse" buvo atidaręs prancūzas Vincentas Degeorge. Žmonės net iš didmiesčių traukdavo čia jaukiai pasibūti ir kruasano, kepto tikro prancūzo,...
Misiją skleisti gero maisto kultūrą iš Vincento perėmė jauna šeima - Rygaudas ir Gintarė Guogiai, prieš pusę metų kitapus gatvės atvėrę „Musės krautuvėlės" duris. Tai - parduotuvėlė, prekiaujanti vietinių ūkininkų ir kūrėjų produkcija, lokaliu, švariu ir ekologišku maistu. Apsigyvenusi Musninkuose, pora pasigedo tikro, kaimiško maisto, tad galiausiai patys ir pradėjo tokiu prekiauti. „Pasižiūri duonos sudėtį, o ten - keliolika ingredientų, visokie bulvių krakmolai, kam tos bulvės duonoje? Jų ten tikri neturi būti“, - sako Rygaudas.

Su parduotuvėlės savininkais kalbėjomės apie gerų produktų paieškas, vietinio maisto privalumus, apie jo gamybos skirtumus. „Tarpukariu čia pat, Musninkuose būdavo maisto turgus, kur suvažiuodavo vietiniai augintojai, visi vieni kitus pažinojo, žinojo kas skaniausiai duoną kepą, o kieno grietinė geriausia, kodėl gi neatkūrus šių tradicijų?" - įsitikinę Guogiai.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1409falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/kaip-maisto-kultura-ugdoma-profesinio-rengimo-centre--63752101
Vykome į Alantą, kur įsikūrusi viena pažangiausių Lietuvoje į žemės ūkį ir maisto gamybą orientuota technologijų ir verslo mokykla. Čia turėjome tikslą išsiaiškinti, kokia linkme juda profesinis mokymas Lietuvoje, maisto auginimo ir gamybos srityje. Su mumis kalbėjosi Alantos technologijų ir verslo mokyklos projektų vadovė Justina Levenauskienė, profesijos mokytoja Margarita Jankauskienė ir profesijos mokytoja ir ūkio administratorė Vida Šeikienė.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/63752101Sun, 19 Jan 2025 14:05:00 +0000LRTLėto maisto kultūros laidose susiduriame su pamišusiais maisto kūrėjais, kurie nepaliaujamai laužo galvą mėgindami sukurti kokybišką, ekologišką, bet tuo pačiu ir įdomų bei skanų gaminį. Išmokti užauginti ir pagaminti gerą produktą, vėliau jį dar ir...
Vykome į Alantą, kur įsikūrusi viena pažangiausių Lietuvoje į žemės ūkį ir maisto gamybą orientuota technologijų ir verslo mokykla. Čia turėjome tikslą išsiaiškinti, kokia linkme juda profesinis mokymas Lietuvoje, maisto auginimo ir gamybos srityje. Su mumis kalbėjosi Alantos technologijų ir verslo mokyklos projektų vadovė Justina Levenauskienė, profesijos mokytoja Margarita Jankauskienė ir profesijos mokytoja ir ūkio administratorė Vida Šeikienė.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1468falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ranku-darbo-sokolada-aukstaitijos-kaime-gaminantis-justinas-sokoladas-neturi-buti-kartus--63665764
Justino pažintis su šokoladu pradėjo jau daugiau nei prieš 10 metų. Dirbęs su keliais iškirtinio šokolado gamintojais, Justinas prieš keletą metų nusprendė išsikraustyti į kaimą ir atidarė nuosavą šokolado manufaktūrą „Beaningful". Nusprendęs sukurti savitą skonių ir kokybės standartą, jis nėrė į šokoladinius eksperimentus.

Justinas apie šokoladą, atrodo, žino viską. Nuo šio gardumyno atsiradimo istorijos iki kakavos pupelių augimviečių specifikos. Su šokolado meistru aptarėme visą šokolado gaminimo procesą nuo pupelės iki plytelės. Svarbiausia, konditeris mums ne tik atsakė į klausimą kuo skiriasi tikras, kokybiškas šokoladas, nuo paprasto, pramoninio gaminio, bet ir leido skirtumą pajausti praktiškai, ragaujant šį kakavmedžio vaisių delikatesą.
„Vaikystėje mus apgavo, kad juodasis šokoladas turi būti kartus“, - tvirtina Justinas, savo gaminamam šokoladui subtiliai suteikiantis nostalgiškų lietuviškų skonių - serbentų, medaus ir net grietinės natas

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/63665764Sun, 12 Jan 2025 14:05:00 +0000LRTVienkiemyje prie Alantos įsikūręs tikrų tikriausias šokolado fabrikas. o tiksliau, kaip jo savininkas Justinas Duchovskis sako, - šokolado manufaktūra. Justino pažintis su šokoladu pradėjo jau daugiau nei prieš 10 metų. Dirbęs su keliais iškirtinio...
Justino pažintis su šokoladu pradėjo jau daugiau nei prieš 10 metų. Dirbęs su keliais iškirtinio šokolado gamintojais, Justinas prieš keletą metų nusprendė išsikraustyti į kaimą ir atidarė nuosavą šokolado manufaktūrą „Beaningful". Nusprendęs sukurti savitą skonių ir kokybės standartą, jis nėrė į šokoladinius eksperimentus.

Justinas apie šokoladą, atrodo, žino viską. Nuo šio gardumyno atsiradimo istorijos iki kakavos pupelių augimviečių specifikos. Su šokolado meistru aptarėme visą šokolado gaminimo procesą nuo pupelės iki plytelės. Svarbiausia, konditeris mums ne tik atsakė į klausimą kuo skiriasi tikras, kokybiškas šokoladas, nuo paprasto, pramoninio gaminio, bet ir leido skirtumą pajausti praktiškai, ragaujant šį kakavmedžio vaisių delikatesą.
„Vaikystėje mus apgavo, kad juodasis šokoladas turi būti kartus“, - tvirtina Justinas, savo gaminamam šokoladui subtiliai suteikiantis nostalgiškų lietuviškų skonių - serbentų, medaus ir net grietinės natas

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1442falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/leto-maisto-kultura-lietuvoje-pauliaus-ir-simonos-akimis-gero-maisto-kurejai-menininkai--63573711
Šioje laidoje jos vedėjai Paulius Briedis ir Simona Ševčenkaitė aptarė, kaip kilo poreikis ir idėja kurti pokalbius lėto maisto temomis. Aptarė laidose skambėjusias temas ir kalbintus žmones. Pasakojo, kaip pašnekovų istorijos keitė vedėjų gyvenimą, kokius lėto maisto kūrėjų patarimus Paulius ir Simona pritaikė savo kasdienybėje.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/63573711Sun, 05 Jan 2025 14:05:06 +0000LRTPirmoji 2025 metų „Lėto maisto kultūros“ laida - tarsi gyvatė, išsinėrusi iš pirmųjų savo metų Lietuvos radijuje odos, aptarė prabėgusių trisdešimties pokalbių maratoną. Praeitų metų laidų ciklas po kokybiško, ekologiško ir skanaus maisto pasaulį...
Šioje laidoje jos vedėjai Paulius Briedis ir Simona Ševčenkaitė aptarė, kaip kilo poreikis ir idėja kurti pokalbius lėto maisto temomis. Aptarė laidose skambėjusias temas ir kalbintus žmones. Pasakojo, kaip pašnekovų istorijos keitė vedėjų gyvenimą, kokius lėto maisto kūrėjų patarimus Paulius ir Simona pritaikė savo kasdienybėje.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1475falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/dietologas-edvardas-grisinas-i-maisto-gamyba-ideje-meiles-ji-vertinsim-ir-valgysim-kitaip--63507167Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/63507167Sun, 29 Dec 2024 14:05:00 +0000LRTŠventės artėja į pabaigą, beliko uždėti paskutini akcentą - sutikti naujuosius metus taip, kaip norėtumėte, jog tęstųsi visi 2025 m. Prieš šaunant fejerverkus, puiki proga pagalvoti, kas praeitais metais buvo gerai, o ką norėtume pakeisti. Paskutinėje...Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1461falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/9-metus-is-parduotuviu-konteineriu-valgantis-sandrius-ismetame-trecdali-savo-gyvenimo--63439331

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/63439331Sun, 22 Dec 2024 14:05:00 +0000LRT„Statistinis lietuvis išmeta trečdalį savo gyvenimo“, - sako nemokamo gyvenimo būdo propaguotojas Sandrius Ungurys. Pašnekovas jau 9 metus neperka maisto parduotuvėse, o jį susirenka prekybcentrių konteineriuose ir sako, kad gyvena geriau negu...

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1390falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/totoriu-tradicijas-gaivinanti-zita-zasis-augina-ir-vytina-pati-si-patiekala-buvom-pamirse--63327411Nors kulinariniu paveldu Zita susidomėjo ne taip ir seniai, ji mums atskleidė kokie yra totoriški apeiginiai patiekalai, iš ko gaminama totoriška chalva be riešutų ir kaip tradiciškai statinėje vytinama žąsis. Šį patiekalą Zita atkūrė iš senolių pasakojimų, nors kadaise tai buvo vienas pagrindinių Lietuvoje gyvenusių totorių patiekalų, taip žąsies jau kurį laiką niekas nebegamino.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/63327411Sun, 15 Dec 2024 14:05:00 +0000LRTŠį kartą laida jus nukels į musulmonų-sunitų bendruomenės namus, kur mus pasitiko Zita Milkamanovič. Pasipuošusi tradiciniais totorių drabužiais, pašnekovė pakvietė prisėsti gurkštelti tradicinės totoriškos kavos. Zita rūpinasi tradicinių Lietuvos...Nors kulinariniu paveldu Zita susidomėjo ne taip ir seniai, ji mums atskleidė kokie yra totoriški apeiginiai patiekalai, iš ko gaminama totoriška chalva be riešutų ir kaip tradiciškai statinėje vytinama žąsis. Šį patiekalą Zita atkūrė iš senolių pasakojimų, nors kadaise tai buvo vienas pagrindinių Lietuvoje gyvenusių totorių patiekalų, taip žąsies jau kurį laiką niekas nebegamino.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1470falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/is-misko-gerybiu-gyvenanti-rita-anksciau-viriau-mesa-o-dabar-kankorezius--63224981Rita papasakojo, kaip jai kilo šio neįprasto gaminio idėja bei kaip svarbu pasitikėjimas savimi susiduriant su sunkumais. „Artimieji netikėjo, vyras juokėsi, ne vieną puodą sugadinau, bet aš tvirtai žinojau - man pavyks“, - nelengvą pradžią prisimena moteris.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/63224981Sun, 08 Dec 2024 14:05:00 +0000LRTInstagram platformoje pastebėję Ritą Karčiauskienę, linksmai ir su dideliu užsidegimu pasakojančią apie savo gaminamą produkciją, iškart supratome, kad ši moteris verta atsidurti mūsų laidoje. Jos atvirumas ir nuoširdumas įkvėpė ir mus pačius drąsiau...Rita papasakojo, kaip jai kilo šio neįprasto gaminio idėja bei kaip svarbu pasitikėjimas savimi susiduriant su sunkumais. „Artimieji netikėjo, vyras juokėsi, ne vieną puodą sugadinau, bet aš tvirtai žinojau - man pavyks“, - nelengvą pradžią prisimena moteris.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1419falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/biochemike-ruta-lukenskiene-ne-mes-norime-rauginto-maisto-jo-reikalauja-musu-mikrobiota--63140091
Pokalbiui prisėdome Rūtos studijoje, primenančioje alchemijos laboratoriją, kur šiuolaikinė orkaitė dera su senoviniu duonos pečiumi, o lentynose gausu prieskonių, raugalų, sūrimų ir užpiltinių. „Mano veikla - tai paminklas prosenelėms, kurios buvo labai intelektualios. Nieko neturėdamos išsprendė tiek daug problemų ir taip išradingai gamino. Dėl jų pastangų mes dabar gyvename gausoje“, - sako Rūta.

Taikydama savo mokslines žinias ir įsigilinusi į tradicinius gaminimo būdus, pašnekovė dalinasi senoviniais maisto receptais bei gaminimo technikomis. Pašnekesį pradėję nuo kopūstų rauginimo subtilybių, aptarėme ir mikroorganizmų pasaulio niuansus bei raugintų produktų svarbą šiuolaikiniam žmogui.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/63140091Sun, 01 Dec 2024 14:05:00 +0000LRTBiochemikė Rūta Lukenskienė su vyru Česlovu Ukmergės rajone, Veprių kaime, įkūrė „Lukenskų namus“, kur po vienu stogu dera avangardinio meno ir kulinarinio paveldo studija. Kol vyras derina ūkišką gyvenimo būdą su menine kūryba, moteris mokslines...
Pokalbiui prisėdome Rūtos studijoje, primenančioje alchemijos laboratoriją, kur šiuolaikinė orkaitė dera su senoviniu duonos pečiumi, o lentynose gausu prieskonių, raugalų, sūrimų ir užpiltinių. „Mano veikla - tai paminklas prosenelėms, kurios buvo labai intelektualios. Nieko neturėdamos išsprendė tiek daug problemų ir taip išradingai gamino. Dėl jų pastangų mes dabar gyvename gausoje“, - sako Rūta.

Taikydama savo mokslines žinias ir įsigilinusi į tradicinius gaminimo būdus, pašnekovė dalinasi senoviniais maisto receptais bei gaminimo technikomis. Pašnekesį pradėję nuo kopūstų rauginimo subtilybių, aptarėme ir mikroorganizmų pasaulio niuansus bei raugintų produktų svarbą šiuolaikiniam žmogui.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1417falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/giedrius-vilpisauskas-gamina-tai-ka-valge-ldk-kunigaiksciai-islike-ju-pirkiniu-sarasai--62984688
Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/62984688Sun, 24 Nov 2024 14:05:06 +0000LRTGiedrius Vilpišauskas - žinomas maisto tinklaraštininkas, knygos „Virtuvės užkariavimo menas“ autorius, išstudijavęs LDK kunigaikščių pirkinių sąrašus, nutarė atkurti viduramžius menančius patiekalus. Susitikome Giedriaus virtuvėje, kur mūsų viešnagės...
Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1438falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/letojo-turizmo-asociacijos-vadove-henrieta-miliauskiene-pavargome-buti-maitinami-bet-kuo--62774813
Lėtas, arba angliškai slow, - tai judėjimas, prieš tris dešimtmečius prasidėjęs Italijoje, kai aktyvistas Carlo Petrini 1986 m. inicijavo protestą prieš greito maisto restorano atidarymą „Piazza di Spagna” aikštėje Romoje. Ši iniciatyva, prasidėjusi nuo pagarbos maistui, išsiplėtė į visas gyvenimo sritis ir tapo judėjimu skatinančiu dirbti, mokytis ir ilsėtis darniau: atsakingiau keliauti, rinktis sveiką, natūralų maistą, gerbti tradicijas, krašto autentiką.

Kurdami savo laidos koncepciją buvome susipažinę su lėto gyvenimo pasaulėžiūra, todėl nusprendėme, kad šis žodis geriausiai atspindi kokybišką, darnų ir atsakingą požiūrį į maistą. Labai džiaugiamės pagaliau gavę progą pasikalbėti su žmogumi, kuris lėtojo gyvenimo koncepcija domisi jau daugybę metų.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/62774813Sun, 17 Nov 2024 14:05:06 +0000LRT„Mūsų ryšys su natūraliu maistu yra visiškai nutrūkęs" - sako Lietuvos lėtojo turizmo asociacijos prezidentė Henrieta Miliauskienė. Šia tema įrašėme jau daugybę pokalbių, tačiau vis dar dažnai tenka aiškintis, kas gi tas lėtasis maistas ar lėtasis...
Lėtas, arba angliškai slow, - tai judėjimas, prieš tris dešimtmečius prasidėjęs Italijoje, kai aktyvistas Carlo Petrini 1986 m. inicijavo protestą prieš greito maisto restorano atidarymą „Piazza di Spagna” aikštėje Romoje. Ši iniciatyva, prasidėjusi nuo pagarbos maistui, išsiplėtė į visas gyvenimo sritis ir tapo judėjimu skatinančiu dirbti, mokytis ir ilsėtis darniau: atsakingiau keliauti, rinktis sveiką, natūralų maistą, gerbti tradicijas, krašto autentiką.

Kurdami savo laidos koncepciją buvome susipažinę su lėto gyvenimo pasaulėžiūra, todėl nusprendėme, kad šis žodis geriausiai atspindi kokybišką, darnų ir atsakingą požiūrį į maistą. Labai džiaugiamės pagaliau gavę progą pasikalbėti su žmogumi, kuris lėtojo gyvenimo koncepcija domisi jau daugybę metų.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1444falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/kepykla-kaime-atidares-valius-svarbiausia-geri-produktai-disciplina-ir-meile-darbui--62681971Su Valiumi kalbėjomės apie kokybiško skanėsto paslaptis: nuo įdomaus recepto, gerų produktų pasirinkimo iki meilės savo darbui. Kepėjas pripažįsta, kad negali sau leisti „kirsti kampų“, nes, siekdamas kokybės, privalo tiksliai laikytis recepto ir negali praleisti nė vieno gamybos punkto ar produktų pakeisti pigesniais.
Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/62681971Sun, 10 Nov 2024 14:05:00 +0000LRT„Dzūkų Magyras" - tai šeimos kepyklėlė, įsikūrusi Lazdijų savivaldyvėje, Laibagalių kaime. Kepyklėlės savininkas Valius Čepanonis, trisdešimt metų dirbęs sostinės restoranų, viešbučių ir kavinių virtuvėse, grįžo į savo gimtąjį kaimą, kur pradėjo...Su Valiumi kalbėjomės apie kokybiško skanėsto paslaptis: nuo įdomaus recepto, gerų produktų pasirinkimo iki meilės savo darbui. Kepėjas pripažįsta, kad negali sau leisti „kirsti kampų“, nes, siekdamas kokybės, privalo tiksliai laikytis recepto ir negali praleisti nė vieno gamybos punkto ar produktų pakeisti pigesniais.
Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1469falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/sveikos-gyvensenos-konsultantas-gediminas-grigelis-esu-bandes-fermentuoti-beveik-viska--62596746

Gediminas sako, jog turbūt nėra tokio maisto produkto, kurio jis nebūtų bandęs surauginti, - juk gerosios bakterijos ir jų išskiriami fermentai ne tik papildo organizmą mikroelementais, bet ir palengvina virškinimą.


Sveikos gyvensenos konsultantas laidoje dalijasi ir keletu rauginto maisto receptų, kuriuos pats labai dažnai naudoja savo buityje, ir tvirtina, kad tai - jo jaunatviškumo paslaptis. Tačiau pokalbio su Gediminu kviečiame klausyti ne kaip sveikatos gido ar receptų laidos, o kaip kelionės į fermentuoto maisto pasaulį ir išgirsti, ką apie lėto maisto kultūrą atskleidžia mikroorganizmų karalystė.


Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/62596746Sun, 03 Nov 2024 14:05:00 +0000LRTViešėdami Dzūkijoje privalėjome apsilankyti Lietuvos sveikatingumo mekoje - Druskininkuose. Čia su mumis pasikalbėti sutiko biologas, kineziterapeutas, sveikos gyvensenos konsultantas Gediminas Grigelis. Gediminas sako, jog turbūt nėra tokio maisto...

Gediminas sako, jog turbūt nėra tokio maisto produkto, kurio jis nebūtų bandęs surauginti, - juk gerosios bakterijos ir jų išskiriami fermentai ne tik papildo organizmą mikroelementais, bet ir palengvina virškinimą.


Sveikos gyvensenos konsultantas laidoje dalijasi ir keletu rauginto maisto receptų, kuriuos pats labai dažnai naudoja savo buityje, ir tvirtina, kad tai - jo jaunatviškumo paslaptis. Tačiau pokalbio su Gediminu kviečiame klausyti ne kaip sveikatos gido ar receptų laidos, o kaip kelionės į fermentuoto maisto pasaulį ir išgirsti, ką apie lėto maisto kultūrą atskleidžia mikroorganizmų karalystė.


Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1439falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/geriausia-kebaba-lietuvoje-kepes-vytautas-reikia-pasistengti-kad-sugadintum-gera-mesa--62519787
Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/62519787Sun, 27 Oct 2024 14:05:00 +0000LRTDizaineriui Vytautui Briedikiui, maisto gamyba – hobis. Tačiau gaminti jam sekasi taip gerai, kad neretai restoranai prašo gurmano paslaugų. Tačiau, restorano šurmulys Vytautui tapo per daug triukšmingas ir prieš dešimt metų, palikęs sostinę jis...
Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1436falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/pasigede-kokybisku-kiausiniu-paulius-ir-julija-emesi-auginti-vistas-dabar-ju-turi-700--62429865
Paulius ir Julija į kaimą išsikraustė ir vištas pradėjo auginti parduotuvėse pasigedę kokybiškų kiaušinių. Pradėję nuo 10-ties, dabar augina per 700 vištų. Kalbėjomės apie vištų lesalą ir kokį įtaką jis turi kiaušinio skoniui bei savybėms. Sužinojome būdą, kaip atpažinti, ar į vištų lesalą nepridėta dažiklio, padarančio kiaušinio trynį ryškesnės geltonos spalvos, bei kokiomis sąlygomis auginamos skirtingais numerėliais pažymėtus kiaušinius dedančios vištos. Taip pat aptarėme mažų ūkių problematiką, kodėl net gamindamas kokybišką brangesnį produktą sunkiai gali iš to pragyventi?

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/62429865Sun, 20 Oct 2024 13:05:00 +0000LRTPraeitą savaitę mūsų kalbinti sūrininkai užmezgė labai gražų ryšį su čia pat, Dzūkijos regioniniame parke apsigyvenusiais vištų augintojais Pauliumi ir Julija Mazūrais, įkūrusiais ūkį „Lapė už tvoros“. Mažiems ūkininkams tarpusavio pagalba ir...
Paulius ir Julija į kaimą išsikraustė ir vištas pradėjo auginti parduotuvėse pasigedę kokybiškų kiaušinių. Pradėję nuo 10-ties, dabar augina per 700 vištų. Kalbėjomės apie vištų lesalą ir kokį įtaką jis turi kiaušinio skoniui bei savybėms. Sužinojome būdą, kaip atpažinti, ar į vištų lesalą nepridėta dažiklio, padarančio kiaušinio trynį ryškesnės geltonos spalvos, bei kokiomis sąlygomis auginamos skirtingais numerėliais pažymėtus kiaušinius dedančios vištos. Taip pat aptarėme mažų ūkių problematiką, kodėl net gamindamas kokybišką brangesnį produktą sunkiai gali iš to pragyventi?

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1437falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/karves-gano-nacionaliniame-parke-suri-brandina-metus-surininkai-dirba-be-atostogu--62350615
Taigi, nusprendėme ne tik juos aplankyti, bet ir gavome progą patirti sūrininko gyvenimą. Keliavome į Kabelių kaimą, kur įsikūrusi sūrinė „Varinis puodas“. Sūrininkas Giedrius Tėvelis čia jau dešimtmetį gamina sūrį iš nepasterizuoto gyvo pieno, brandina nuo trijų mėnesių iki dvejų metų, todėl rezultatas visada truputį kitoks, savitas, intriguojantis.

Viešnagės metu užfiksavome sūrių gamybos procesą nuo karvių pamelžimo iki produkto kelionės į brandyklą.

Giedrius šiuo metu ūkininkauja su sūnumi Luku, todėl su jais kartu keliavome per sūrių gamybos stoteles ir kalbėjomės apie sūrių gamybos niuansus, džiaugsmus ir sunkumus.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/62350615Sun, 13 Oct 2024 13:05:00 +0000LRTPraeitą laidą rengėme Prancūzijoje, vyndarių šeimoje, pas kurią kasmet važiuojame padėti nuimti vynuogių derlių. Grįžę į Lietuvą norėjome pratęsti šią patirtį, todėl sumanėme Prancūzijos paieškoti Lietuvoje. Dar vasarą keliaudami lėto maisto takais...
Taigi, nusprendėme ne tik juos aplankyti, bet ir gavome progą patirti sūrininko gyvenimą. Keliavome į Kabelių kaimą, kur įsikūrusi sūrinė „Varinis puodas“. Sūrininkas Giedrius Tėvelis čia jau dešimtmetį gamina sūrį iš nepasterizuoto gyvo pieno, brandina nuo trijų mėnesių iki dvejų metų, todėl rezultatas visada truputį kitoks, savitas, intriguojantis.

Viešnagės metu užfiksavome sūrių gamybos procesą nuo karvių pamelžimo iki produkto kelionės į brandyklą.

Giedrius šiuo metu ūkininkauja su sūnumi Luku, todėl su jais kartu keliavome per sūrių gamybos stoteles ir kalbėjomės apie sūrių gamybos niuansus, džiaugsmus ir sunkumus.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1417falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/pietu-metas-prancuzijos-vynuogyne-mathieu-ir-florance-collonge-kviecia-prie-stalo--62257718Šiais metais vėl vykome į Prancūziją, keliavome skinti vynuogių į Beujolais regioną, todėl turėjome puikią progą parengti laidą iš vietos, kurioje prasidėjo mūsų meilė geram maistui.
Ši laida - tai pasakojimas iš Beujolais regiono, Lantingnie kaimo, kur įsikūrusi Collonge šeima. Tai šeštos kartos vyndariai. Šiuo metu čia prasidėjęs didysis vynuogių skynimas, vadinamas Vandanges. Tai metas, kai prinoksta vynuogės ir ateina laikas jas skinti. Beujolais yra vienas iš nedaugelio regionų, kur šis darbas vis dar atliekamas rankomis.
Prie prietų stalo kalbiname ūkio šeimininką Mathieu ir jo mamą, Florance, kuri su keletu pagalbininkų, darbininkams gamina gamina maistą. Domimės apie prancūzų valgymo tradicijas, spalvingą šios šalies maisto produktų įvairovę bei iššūkius, kurie atsiranda norit skaniai ir sočiai pamaitinti 30 darbininkų, daugiau nei dešimt dienų tavo ūkyje skinančių vynuoges.
Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/62257718Sun, 06 Oct 2024 13:04:00 +0000LRTLaida keliasi į Prancūziją. Šis epizodas mums - labai ypatingas ir brangus. Kai teikėme LRT RADIJUI pasiūlymą rengti „Lėto maisto kultūros“ laidą, jos aprašymą pradėjome taip: prieš keletą metų, keliaudami po Prancūzijos kaimus, pamilome šalies maisto...Šiais metais vėl vykome į Prancūziją, keliavome skinti vynuogių į Beujolais regioną, todėl turėjome puikią progą parengti laidą iš vietos, kurioje prasidėjo mūsų meilė geram maistui.
Ši laida - tai pasakojimas iš Beujolais regiono, Lantingnie kaimo, kur įsikūrusi Collonge šeima. Tai šeštos kartos vyndariai. Šiuo metu čia prasidėjęs didysis vynuogių skynimas, vadinamas Vandanges. Tai metas, kai prinoksta vynuogės ir ateina laikas jas skinti. Beujolais yra vienas iš nedaugelio regionų, kur šis darbas vis dar atliekamas rankomis.
Prie prietų stalo kalbiname ūkio šeimininką Mathieu ir jo mamą, Florance, kuri su keletu pagalbininkų, darbininkams gamina gamina maistą. Domimės apie prancūzų valgymo tradicijas, spalvingą šios šalies maisto produktų įvairovę bei iššūkius, kurie atsiranda norit skaniai ir sočiai pamaitinti 30 darbininkų, daugiau nei dešimt dienų tavo ūkyje skinančių vynuoges.
Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1451falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/reabilituoti-uogieniu-reputacija-ketinanti-genute-vitamino-c-jose-daugiau-nei-uogose--62154512
Su ūkininke aptarėme uogų auginimo ir perdirbimo subtilybes. Genutė tvirtina, kad jai svarbu ne tik išvirti skanią uogienę, bet ir reabilituoti šio maisto produkto reputaciją visuomenėje, kurioje žodis „cukrus“ tapo keiksmažodžiu. Genutės užsidegimas užburia, kalbantis susidaro įspūdis, kad apie uogas moteris žino viską

Šiame ūkyje netrūksta eksperimentų: šilauogės auga miške, braškės dera rugsėjo mėnesį, gaminama speciali uogienė vaikams - visiškai be pridėtinio cukraus. Moteris nuolat ieško, eksperimentuoja ir kuria naujoves. Apie tai ir kalbėjomės šioje laidoje.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/62154512Sun, 29 Sep 2024 13:05:00 +0000LRTGenovaitė Sakalauskienė ekologiškai ūkininkauja jau daugiau nei dešimtmetį. Jos ūkį labiausiai garsina uogų gaminiai, kurie geriau žinomi „Genutės uogainės“ pavadinimu. Genutę pažįsta daugelis sveiko maisto mėgėjų, nes moteris ne tik pati augina ir...
Su ūkininke aptarėme uogų auginimo ir perdirbimo subtilybes. Genutė tvirtina, kad jai svarbu ne tik išvirti skanią uogienę, bet ir reabilituoti šio maisto produkto reputaciją visuomenėje, kurioje žodis „cukrus“ tapo keiksmažodžiu. Genutės užsidegimas užburia, kalbantis susidaro įspūdis, kad apie uogas moteris žino viską

Šiame ūkyje netrūksta eksperimentų: šilauogės auga miške, braškės dera rugsėjo mėnesį, gaminama speciali uogienė vaikams - visiškai be pridėtinio cukraus. Moteris nuolat ieško, eksperimentuoja ir kuria naujoves. Apie tai ir kalbėjomės šioje laidoje.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1462falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/prancuzas-kepantis-duona-lietuvos-kaime-nereikia-pamirsti-kad-duona-ateina-is-zemes--62066958Kalbėjome apie ekologiškos duonos kelią, kuris sudėtingas, bet labai svarbus ir prasmingas. Aptarėme pagarbą ne tik maistui, bet ir žemei kurioje jis auga. Thomas sako, kad kai mūsų nebebus - liks žemė, kurią perduosime savo vaikams, todėl svarbu ja rūpintis. Šis tvarus požiūris - teisingos maisto kultūra pagrindas.


Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/62066958Sun, 22 Sep 2024 13:05:00 +0000LRTDuona prasideda nuo grūdo, kurį reikia užauginti, sumalti ir tik tada galima kepti. Vadinasi, iš kepalo turi išgyventi ūkininkas, malūnininkas ir kepėjas. Šios laidos metu išgirsite apie duoną, kuri kapama lietuviškos ir prancuziškos bendrystės dėka....Kalbėjome apie ekologiškos duonos kelią, kuris sudėtingas, bet labai svarbus ir prasmingas. Aptarėme pagarbą ne tik maistui, bet ir žemei kurioje jis auga. Thomas sako, kad kai mūsų nebebus - liks žemė, kurią perduosime savo vaikams, todėl svarbu ja rūpintis. Šis tvarus požiūris - teisingos maisto kultūra pagrindas.


Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1383falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/grybu-pasaulio-zinove-aurelija-pluke-visai-neblogas-komplimentas-buti-pavadintam-grybu--61727304Pasak Aurelijos, Lietuvoje atpažinta bei pavadinta apie 7000 grybų rūšių, o didžiojoje Lietuvos grybų knygoje šiuo metu aprašyta tik 750.
Su Aurelija kalbėjomės apie grybų karalystės įvairovę, keistas jų formas bei augimo būdus, taip pat - apie mažai pažintas šio miško turto maistines savybes. Sužinojome apie grybo vaidmenį miške ir kodėl be grybų joks kitas organizamas negalėtų egzistuoti. Aptarėme paruošimo būdus ir kaip juos iškepti išsaugant stipriausią skonį bei aromatą.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/61727304Sun, 15 Sep 2024 13:05:00 +0000LRTŠiandien lėto maisto kultūra keliasi į mišką. Vaikščiodami Rūdiškių miške kabėjomės su grybų pasaulio eksperte, edukatore ir tinklaraštininke Aurelija Pluke. Susidomėjusi kepurėtaisiais, mergina baigė mikologijos kursą VU Gamtos mokslų centre, o...Pasak Aurelijos, Lietuvoje atpažinta bei pavadinta apie 7000 grybų rūšių, o didžiojoje Lietuvos grybų knygoje šiuo metu aprašyta tik 750.
Su Aurelija kalbėjomės apie grybų karalystės įvairovę, keistas jų formas bei augimo būdus, taip pat - apie mažai pažintas šio miško turto maistines savybes. Sužinojome apie grybo vaidmenį miške ir kodėl be grybų joks kitas organizamas negalėtų egzistuoti. Aptarėme paruošimo būdus ir kaip juos iškepti išsaugant stipriausią skonį bei aromatą.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1471falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/uzutrakio-dvaro-obelu-vaisius-valge-grafai-tiskeviciai-ju-paragauti-galime-ir-siandien--61308551Mus labai sudomino tai, kad šių veislių obuolius, tikėtina, valgė dar grafai Tiškevičiai, o dabar mes galime laisvai nuvykti ir vaisių pasirinkti Užutrakio dvare. Su A. Kriaučiūniene kalbėjomės apie senų pavaldinių veislių išsaugojimo svarbą, apie išskirtines jų savybes, dėl ko vaisius net tik pasižymi išskirtinėmis skoninėmis savybėmis, bet turi sveikatai naudingų medžiagų. Be to, labai įdomu buvo išgirsti, kodėl šis vaisius buvo toks svarbus dvaro virtuvėje. Šimtu procentu pritariame Anželikos minčiai, išsakytai laidos pabaigoje: turime seną, gerą dalyką, privalome jį išsaugoti, kad jį turėtų mūsų anūkai. Tikimės, ši laida įkvėps paragauti išlikusio senovinio obuolio. Juk šiuo metu rudeninių obuolių sezono pradžia!


Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/61308551Sun, 08 Sep 2024 13:05:00 +0000LRTŠiandienos epizode išgirsite įspūdžius iš mūsų kelionės į Užutrakį, grafų Tiškevičių dvaro sodybą. Čia su biologe, Užutrakio dvaro sodybos skyriaus vadove Andželika Kriaučiūniene vaikštinėjome po neseniai atkurtą senąjį obuolių sodą. Anželika mums ne...Mus labai sudomino tai, kad šių veislių obuolius, tikėtina, valgė dar grafai Tiškevičiai, o dabar mes galime laisvai nuvykti ir vaisių pasirinkti Užutrakio dvare. Su A. Kriaučiūniene kalbėjomės apie senų pavaldinių veislių išsaugojimo svarbą, apie išskirtines jų savybes, dėl ko vaisius net tik pasižymi išskirtinėmis skoninėmis savybėmis, bet turi sveikatai naudingų medžiagų. Be to, labai įdomu buvo išgirsti, kodėl šis vaisius buvo toks svarbus dvaro virtuvėje. Šimtu procentu pritariame Anželikos minčiai, išsakytai laidos pabaigoje: turime seną, gerą dalyką, privalome jį išsaugoti, kad jį turėtų mūsų anūkai. Tikimės, ši laida įkvėps paragauti išlikusio senovinio obuolio. Juk šiuo metu rudeninių obuolių sezono pradžia!


Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1432falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/kursiu-mariose-zvejojantis-karolis-mokame-kosminius-pinigus-uz-fermose-auginta-lasisa--61229448
Aptarėme šviežių žuvų poreikį Lietuvoje bei kodėl skubanti visuomenė praranda galimybę pasimėgauti laisvėje užaugusio maisto skoniu. Išgirdome žuvų paruošimo būdus, kuriuos labiausiai mėgsta Karolis. Su amatininku bendraujant jo darbo aplinkoje pokalbis tampa šmaikštus ir nuotaikingas, nes atsikleidžia veiklos subtilybės: pavyzdžiui, valčiai krestelėjus nuo didelės bangos, kyla poreikis stipriau įsikibtį į bortą. Ši patirtis mums labai simboliškai priminė lėto maisto iššūkius: gera kokybė reikalauja daugiau pastangų ir atsidavimo.


Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/61229448Sun, 01 Sep 2024 13:05:02 +0000LRTŠiame epizode kviečiame kartu keliauti į mažą Juodkrantės kaimelį, įsikūrusį Kuršių nerijoje. Čia susitikame su vietiniu žveju Karoliu Tamuliu, kuris mums apvelka gelbėjimosi liemenes ir sodina į medinę, paties pagamintą valtį. Plaukiame link jo...
Aptarėme šviežių žuvų poreikį Lietuvoje bei kodėl skubanti visuomenė praranda galimybę pasimėgauti laisvėje užaugusio maisto skoniu. Išgirdome žuvų paruošimo būdus, kuriuos labiausiai mėgsta Karolis. Su amatininku bendraujant jo darbo aplinkoje pokalbis tampa šmaikštus ir nuotaikingas, nes atsikleidžia veiklos subtilybės: pavyzdžiui, valčiai krestelėjus nuo didelės bangos, kyla poreikis stipriau įsikibtį į bortą. Ši patirtis mums labai simboliškai priminė lėto maisto iššūkius: gera kokybė reikalauja daugiau pastangų ir atsidavimo.


Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1465falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/kopenhagoje-ismokti-metodai-kovai-su-maisto-svaistymu-prigyja-ir-vilniuje--61146818
Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/61146818Sun, 25 Aug 2024 13:05:00 +0000LRT„Miesto laboratorija” - tai bendruomenės centras, didelį dėmesį skiriantis tvarumui bei visuomenės švietimui maisto temomis. Mus labiausiai domino čia veikianti kavinė, dirbanti gamtą tausojančiais principais, kur didelis dėmesys skiriamas trumpoms...
Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1467falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/bitininkas-jackevicius-medus-per-daug-vertingas-kad-fasuotume-ji-i-plastiko-kibirelius--61070133
Laidoje kalbinome vieną iš brolių - Igną, su kuriuo aptarėme medaus rūšis, priklausančias nuo metų laiko ir avilio lokacijos. Pašnekovas išdavė, koks medus jam skaniausias bei svarbiausia - kaip atpažinti kokybišką medų ir kaip naudoti kitus bičių teikiamus produktus, kuriuos žmonės labai mėgo ir vertino, bet dabar primiršo.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/61070133Sun, 18 Aug 2024 13:05:00 +0000LRTLėto maisto kultūros kelionėse tęsiame skanumynų temą. Šį kartą prisiminėme patarlėmis apipintą mūsų krašto saldėsį – medų. Broliai dvyniai Ignas ir Vilius Jackevičiai mokėsi 11-oje klasėje, kai pradėjo bitininkauti. Vieną dieną Ignas, atnaujinęs...
Laidoje kalbinome vieną iš brolių - Igną, su kuriuo aptarėme medaus rūšis, priklausančias nuo metų laiko ir avilio lokacijos. Pašnekovas išdavė, koks medus jam skaniausias bei svarbiausia - kaip atpažinti kokybišką medų ir kaip naudoti kitus bičių teikiamus produktus, kuriuos žmonės labai mėgo ir vertino, bet dabar primiršo.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1447falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/desertai-be-cukraus-miltu-ir-cheminiu-priedu-alternatyva-siekiantiems-gyventi-sveikiau--60987079
Kalbamės su alternatyvių desertų kūrėjais Agne ir Raimondu Zabielomis, kurie jau aštuntus metus gamina veganiškus desertus „Gėrybė“. Pagrindiniai ingridientai čia yra riešutai, datulės, uogos, šokoladas, o svarbiausia – savo gaminiuose jie nenaudoja jokių maisto priedų bei saldiklių. „Gamindami desertus, niekuomet neaukojame skonio ir kokybės“, - sako Agnė.
Todėl jų skanėstai nepraranda savo pagrindinio tikslo - pamaloninti smaližiaus apetitą.

Laidoje aptarėme, kaip atpažinti sveikesnį desertą ir net kaip tokį pasigaminti pačiam namuose. Taip pat aptarėme, kuo skiriasi įprastas cukrus, medus ar datulės nuo cheminių saldiklių ir koks pastarųjų poveikis sveikatai.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/60987079Sun, 11 Aug 2024 13:05:00 +0000LRTNusprendus maitintis sveikai daugumai sunkiausia būna atsisakyti saldumynų ir desertų. Visi suprantame, kad saldėsiai nėra sveikatos šaltinis, tačiau save palepinti juk kartais norisi. Šio pokalbio metu keliavome išsiaiškinti, ar įmanoma smaguriauti...
Kalbamės su alternatyvių desertų kūrėjais Agne ir Raimondu Zabielomis, kurie jau aštuntus metus gamina veganiškus desertus „Gėrybė“. Pagrindiniai ingridientai čia yra riešutai, datulės, uogos, šokoladas, o svarbiausia – savo gaminiuose jie nenaudoja jokių maisto priedų bei saldiklių. „Gamindami desertus, niekuomet neaukojame skonio ir kokybės“, - sako Agnė.
Todėl jų skanėstai nepraranda savo pagrindinio tikslo - pamaloninti smaližiaus apetitą.

Laidoje aptarėme, kaip atpažinti sveikesnį desertą ir net kaip tokį pasigaminti pačiam namuose. Taip pat aptarėme, kuo skiriasi įprastas cukrus, medus ar datulės nuo cheminių saldiklių ir koks pastarųjų poveikis sveikatai.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1460falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/rietave-picas-kepantis-italas-fabio-ant-picos-uzdeti-ananasu-man-neleidzia-rankos--60917276Lietuvoje greitu ir nesveiku maistu laikoma pica, kepama italo Fabio, sulėtėja ir tampa kokybiško patiekalo pavyzdžiu. Italas, nors anksčiau su picomis nieko bendro ir neturėjo, dabar jau puikiai išmano tikros ir kokybiškos picos subtilybes. Todėl Fabio neįsivaizduoja kepinio be specialiai picoms kepti užaugintų miltų, kokybiško mocarelos sūrio ir tikros pomidorų tyrės. Tešlą jis maišo kiekvieną dieną ir ilgai kildina.
Laidoje išgirsite daug juoko, italų kalbos ir itališkos picos kepimo paslapčių - nuo tešlos užmaišymo iki patiekalo ištraukimo iš krosnies.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/60917276Sun, 04 Aug 2024 13:05:00 +0000LRTSicilietis Fabio Canino savo gimtajame krašte sutiko lietuvaitę Virginiją. Jiems sukūrus šeimą, pasaulį užgriuvo pandemija, ir abu nusprendė izoliuotis Virginijos gintinėje - Rietave. Viruso grėsmės akivaizdoje sulėtėjęs laikas suteikė galimybę...Lietuvoje greitu ir nesveiku maistu laikoma pica, kepama italo Fabio, sulėtėja ir tampa kokybiško patiekalo pavyzdžiu. Italas, nors anksčiau su picomis nieko bendro ir neturėjo, dabar jau puikiai išmano tikros ir kokybiškos picos subtilybes. Todėl Fabio neįsivaizduoja kepinio be specialiai picoms kepti užaugintų miltų, kokybiško mocarelos sūrio ir tikros pomidorų tyrės. Tešlą jis maišo kiekvieną dieną ir ilgai kildina.
Laidoje išgirsite daug juoko, italų kalbos ir itališkos picos kepimo paslapčių - nuo tešlos užmaišymo iki patiekalo ištraukimo iš krosnies.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1476falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/sezonines-virtuves-sefas-ovidijus-orenta-turint-gerus-produktus-belieka-ju-nesugadinti--60837397
Gero maisto akademijos inicijuotame geriausių Lietuvos restoranų reitinge 2024 m. „Fabrikėlis“ užėmė 5 vietą. Šiais metais restoranas buvo įtrauktas į prestižinį Michelino gidą. Todėl, žinodami šių žmonių maisto gaminimo filosofiją, supratome, kad pokalbis puikiai papildys lėto maisto paieškų žemėlapį.

Laidoje kalbamės apie sezoninio maisto Lietuvoje ypatumus, kaip suspėti vasarą susikrauti į lėkštę bei kaip pasiruošti žiemai, kai šviežių daržovių metas baigiasi. Ovidijus užsiminė apie pamirštas lietuviškas daržoves, kurias labai pamėgo ir sezono metu naudoja virtuvėje, ir papasakojo apie Lietuvos pievų ir miškų augalus, kuriuos naudoja savo virtuvėje.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/60837397Sun, 28 Jul 2024 13:05:00 +0000LRTŠiame epizode kalbamės su virtuvės šefu Ovidijumi Orenta. Ovidijus drauge su kolega Povilu Verslovu įkūrė, kaip patys vadina, kūrybines maisto dirbtuves, kuriose eksperimentuoja su sezoninės ir vietinės virtuvės akcentais. Šis restoranas, pavadinimu...
Gero maisto akademijos inicijuotame geriausių Lietuvos restoranų reitinge 2024 m. „Fabrikėlis“ užėmė 5 vietą. Šiais metais restoranas buvo įtrauktas į prestižinį Michelino gidą. Todėl, žinodami šių žmonių maisto gaminimo filosofiją, supratome, kad pokalbis puikiai papildys lėto maisto paieškų žemėlapį.

Laidoje kalbamės apie sezoninio maisto Lietuvoje ypatumus, kaip suspėti vasarą susikrauti į lėkštę bei kaip pasiruošti žiemai, kai šviežių daržovių metas baigiasi. Ovidijus užsiminė apie pamirštas lietuviškas daržoves, kurias labai pamėgo ir sezono metu naudoja virtuvėje, ir papasakojo apie Lietuvos pievų ir miškų augalus, kuriuos naudoja savo virtuvėje.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1442falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/vaikai-noriai-valgo-darzoves-kepa-duona-sodininkauja-ukmerges-darzelis-ugdo-ekologiskai--60758552Birutė Jucevičienė yra tikra, kad ekologinė mityba yra didelis indėlis į vaikų sveikatą. Mes tikime, kad vaikai gavę tokį žinių užtaisą, ateityje kurs Lietuvos lėto maisto kultūrą. Klausykite ir tuo įsitikinsite patys.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/60758552Sun, 21 Jul 2024 13:05:00 +0000LRTUkmergės lopšelis-darželis „Žiogelis“ - pirmas darželis Lietuvoje, gavęs apdovanojimą iš žemės ūkio mininstro už sveikos vaikystės puoselėjimą. Jo direktorė Birutė Jucevičienė sako, kad darželis jau kurį laiką gyvena ekologijos idėjomis. Procesas,...Birutė Jucevičienė yra tikra, kad ekologinė mityba yra didelis indėlis į vaikų sveikatą. Mes tikime, kad vaikai gavę tokį žinių užtaisą, ateityje kurs Lietuvos lėto maisto kultūrą. Klausykite ir tuo įsitikinsite patys.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1442falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/kodel-prekybos-centruose-sunku-rasti-ekologiskai-augintos-vistienos--60694008
Keliaudami po ūkį ir apžiūrinėdami kaip paukščiai gyvena, auga bei maitinasi, domėjomės kokie ekologiškai sertifikuotos vištienos pranašumai ir kuo ji skiriasi nuo tradicinių paukštynų produkcijos. Svarbiausia, kad spėjome paklausti klausimo, kuris mus domina labiausiai: kaip nesugadinti geresnės kokybės vištienos ją ruošiant bei ką iš jos gaminti išnaudojant visas jos dalis?

Pagrindinė viso pokalbio tema: kodėl ekologinių ūkių - vis dar mažuma? Nors apie sveiką mitybą bei produktų kokybę jau kuris laikas daug kalbama viešumoje.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/60694008Sun, 14 Jul 2024 13:05:00 +0000LRTLėto maisto kultūros kelionėse ilgai ieškojome geros kokybės paukštienos, juk tai - turbūt populiariausia mėsa Lietuvoje. Užduotis išties nelengva - mėsines vištas laisvėje auginančių ūkių Lietuvoje vos vienas kitas. Kazlauskų eko ūkis garsėja ne tik...
Keliaudami po ūkį ir apžiūrinėdami kaip paukščiai gyvena, auga bei maitinasi, domėjomės kokie ekologiškai sertifikuotos vištienos pranašumai ir kuo ji skiriasi nuo tradicinių paukštynų produkcijos. Svarbiausia, kad spėjome paklausti klausimo, kuris mus domina labiausiai: kaip nesugadinti geresnės kokybės vištienos ją ruošiant bei ką iš jos gaminti išnaudojant visas jos dalis?

Pagrindinė viso pokalbio tema: kodėl ekologinių ūkių - vis dar mažuma? Nors apie sveiką mitybą bei produktų kokybę jau kuris laikas daug kalbama viešumoje.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1408falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/miestiecius-i-kaima-vilioja-gurmaniski-suriai--60626214Septynis šeimos ūkius šiuo metu jungianti maža sūrių parduotuvėlė stebina įvairove: nuo tradicinių šviežios grietinėlės ar rauginto pieno sūrių iki brandintų, kietųjų ir net pelėsinių. Visa tai rankomis gamina atsidavę sūrininkai.
Kalbėdama apie vienetinių sūrių gamintojus, Roberta juokais juos vadina menininkas: „Juk tik menininkai dirba neatlygintinai“. Atsakingai auginami gyvuliai, o vėliau kruopščiai perdirbamas jų pienas, virstantis nuostabiomis gurmaninėmis patirtimis, reikalauja didelio atsidavimo, tačiau milžiniškų pajamų neužtikrina. Todėl tokie sūrių entuziastai, daug laiko skiriantys skonių paieškoms, verti didelės pagarbos.
Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/60626214Sun, 07 Jul 2024 13:05:00 +0000LRT„Sūrininkai Dargužiuose” - tai vietinių sūrių parduotuvėlė, įsikūrusi mažame kaimelyje, vos 30 km nuo Vilniaus. Pirmiausia tai namai sūrininkams, vienijantys nedidelius gurmaniškų sūrių gamintojus. Šios vietos šeimininkai - Roberta ir Laimonas...Septynis šeimos ūkius šiuo metu jungianti maža sūrių parduotuvėlė stebina įvairove: nuo tradicinių šviežios grietinėlės ar rauginto pieno sūrių iki brandintų, kietųjų ir net pelėsinių. Visa tai rankomis gamina atsidavę sūrininkai.
Kalbėdama apie vienetinių sūrių gamintojus, Roberta juokais juos vadina menininkas: „Juk tik menininkai dirba neatlygintinai“. Atsakingai auginami gyvuliai, o vėliau kruopščiai perdirbamas jų pienas, virstantis nuostabiomis gurmaninėmis patirtimis, reikalauja didelio atsidavimo, tačiau milžiniškų pajamų neužtikrina. Todėl tokie sūrių entuziastai, daug laiko skiriantys skonių paieškoms, verti didelės pagarbos.
Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1438falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/kokybiskas-maistas-turguje-mitas-ar-realybe--60555180
Apie Lietuvos turgavietes sklando įvairių nuomonių: vieni piktinasi, kad maistas ten atkeliauja iš bazių, o prekybininkai meluoja apie produktų kilmę. Tačiau teko girdėti gražų atsiliepimų apie močiučių augintas salotas iš prižiūrėtų darželių bei uogautojus ir grybautojus, turgų aprūpinančius miško gėrybėmis. Aplankėme tris turgavietes, po vieną Vilniuje, Ukmergėje ir Vabalninko miestelyje. Nors į turgų keliavome skeptiškai nusiteikę, tačiau nelikome nusivylę. Prekeiviai ir lankytojai mums atskleidė, kaip atpažinti už prekystalio stovintį apgaviką. Išgirdome apie iššūkius, kurių kyla smulkiesiems augintojams, bei kokius prekybininkus reiktų įtraukti į raudonąją knygą. O svarbiausia, aptikome ir vieną kitą perliuką, dėl kurio į turgų norėsime sugrįžti.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/60555180Sun, 30 Jun 2024 13:05:00 +0000LRTDažnas iš mūsų gero ir kokybiško maisto ieškoti keliauja į turgų. Tačiau ar tikrai į turgų maistas atkeliauja tiesiai iš ūkių, ar ten jis kokybiškesnis ir šviežesnis nei prekybos centre? Šie klausimai dažnai kyla ir mums, tad šioje laidoje pokalbius...
Apie Lietuvos turgavietes sklando įvairių nuomonių: vieni piktinasi, kad maistas ten atkeliauja iš bazių, o prekybininkai meluoja apie produktų kilmę. Tačiau teko girdėti gražų atsiliepimų apie močiučių augintas salotas iš prižiūrėtų darželių bei uogautojus ir grybautojus, turgų aprūpinančius miško gėrybėmis. Aplankėme tris turgavietes, po vieną Vilniuje, Ukmergėje ir Vabalninko miestelyje. Nors į turgų keliavome skeptiškai nusiteikę, tačiau nelikome nusivylę. Prekeiviai ir lankytojai mums atskleidė, kaip atpažinti už prekystalio stovintį apgaviką. Išgirdome apie iššūkius, kurių kyla smulkiesiems augintojams, bei kokius prekybininkus reiktų įtraukti į raudonąją knygą. O svarbiausia, aptikome ir vieną kitą perliuką, dėl kurio į turgų norėsime sugrįžti.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1459falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/stambaus-ukio-savininkas-pasirinko-ukininkauti-tvariau-zeme-neatleidzia-isdavystes--60487062„Sveiką maistą užauginti - nėra paprastas dalykas”, - sako ūkininkas. Su Jonu, keliaudami po jo laukus, kalbėjomės, kodėl užauginti sveiką maistą nėra paprasta. Aptarėme ūkininkavimo sunkumus. Susipažinome su neariminės žemdirbystės principais bei subtilybėmis. Ūkininkas pokalbyje dalijasi ne tik patirtimi, pamąstymais apie sveiką maistą, grūdų maistingumą bei darnų gyvenimą. Šią laidą iliustruoja pašnekovo prisiminimas apie klaidas, darytas žemdirbystės pradžioje, kai gąsdino mintys dėl nesibaigiančio lietaus ir„kabančių" paskolų.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/60487062Sun, 23 Jun 2024 13:02:00 +0000LRT„Žemė neatleidžia išdavystės. Mes, žmonės, išdavėme žemę”, - sako Jonas Venslovas - vienas iš Lietuvos neariminės tausojamosios žemdirbystės asociacijos steigėjų. Jonas - stambaus ūkio savininkas, dirbantis daugiau nei 1000 hektarų plote, kurį nuo...„Sveiką maistą užauginti - nėra paprastas dalykas”, - sako ūkininkas. Su Jonu, keliaudami po jo laukus, kalbėjomės, kodėl užauginti sveiką maistą nėra paprasta. Aptarėme ūkininkavimo sunkumus. Susipažinome su neariminės žemdirbystės principais bei subtilybėmis. Ūkininkas pokalbyje dalijasi ne tik patirtimi, pamąstymais apie sveiką maistą, grūdų maistingumą bei darnų gyvenimą. Šią laidą iliustruoja pašnekovo prisiminimas apie klaidas, darytas žemdirbystės pradžioje, kai gąsdino mintys dėl nesibaigiančio lietaus ir„kabančių" paskolų.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1489falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/gyvenimo-recepta-vienkiemyje-radusi-ieva-sidlaite-sutarkime-ka-vadinsime-maistu--60401477
Tačiau pastaruoju metu maisto tyrinėtoja buvo pasitraukusi iš socialinių tinklų, savo veikla mažai dalinosi viešumoje. Todėl smalsaujame, kuo šiuo metu domisi ir ką tyrinėja lėto maisto pionierė. Ievą lankome naujame jos gyvenimo etape - vienkiemyje, Dzūkijos miškų apsuptyje. Iš pašnekovės sužinojome apie netrukus pasirodysiančią jos naują knygą, kurioje ji aprašo lėtą gyvenimą vienkiemyje, klausantis gamtos, paklūstant jos ritmui ir taisyklėms. Aptarėme mitus, kuriais dabar apaugusi maisto kultūra, bei kodėl tradicinės įvairių šalių virtuvės yra raktas, ieškant palankiausios mitybos žmogui.
Ievą Šidlaitę drąsiai galima vadinti lėto maisto ambasadore. Ji prikėlė rauginto maisto kultūrą naujam gyvenimui ir išpopuliarino Lietuvos jaunimo tarpe. Jos receptai, praturtinti laukiniais valgomais augalais, žavi išradingumu ir įkvepia eksperimentuoti.

Tačiau, pastaruoju metu, maisto tyrinėtoja buvo pasitraukusi iš socialinių tinklų, savo veikla mažai dalinosi viešumoje. Todėl smalsaujame, kuo šiuo metu domisi ir ką tyrinėja lėto maisto pionierė. Ievą lankome naujame jos gyvenimo etape - vienkiemyje, Dzūkijos miškų apsuptyje. Iš pašnekovės sužinojome apie netrukus pasirodysiančią jos naują knygą, kurioje ji aprašo lėtą gyvenimą vienkiemyje, klausantis gamtos, paklūstant jos ritmui ir taisyklėms. Aptarėme mitus, kuriais dabar apaugusi maisto kultūra, bei kodėl tradicinės įvairių šalių virtuvės yra raktas, ieškant palankiausios mitybos žmogui.
„Nėra tokio dalyko, kaip sergantis maistas. Tik reikia sutarti, kas yra maistas, o kas – plastmasė,“ - sako kultūros istorikė Ieva Šidlaitė.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/60401477Sun, 16 Jun 2024 13:05:00 +0000LRTIevą Šidlaitę drąsiai galima vadinti lėto maisto ambasadore. Ji prikėlė rauginto maisto kultūrą naujam gyvenimui ir išpopuliarino tarp Lietuvos jaunimo. Jos receptai, praturtinti laukiniais valgomais augalais, žavi išradingumu ir įkvepia...
Tačiau pastaruoju metu maisto tyrinėtoja buvo pasitraukusi iš socialinių tinklų, savo veikla mažai dalinosi viešumoje. Todėl smalsaujame, kuo šiuo metu domisi ir ką tyrinėja lėto maisto pionierė. Ievą lankome naujame jos gyvenimo etape - vienkiemyje, Dzūkijos miškų apsuptyje. Iš pašnekovės sužinojome apie netrukus pasirodysiančią jos naują knygą, kurioje ji aprašo lėtą gyvenimą vienkiemyje, klausantis gamtos, paklūstant jos ritmui ir taisyklėms. Aptarėme mitus, kuriais dabar apaugusi maisto kultūra, bei kodėl tradicinės įvairių šalių virtuvės yra raktas, ieškant palankiausios mitybos žmogui.
Ievą Šidlaitę drąsiai galima vadinti lėto maisto ambasadore. Ji prikėlė rauginto maisto kultūrą naujam gyvenimui ir išpopuliarino Lietuvos jaunimo tarpe. Jos receptai, praturtinti laukiniais valgomais augalais, žavi išradingumu ir įkvepia eksperimentuoti.

Tačiau, pastaruoju metu, maisto tyrinėtoja buvo pasitraukusi iš socialinių tinklų, savo veikla mažai dalinosi viešumoje. Todėl smalsaujame, kuo šiuo metu domisi ir ką tyrinėja lėto maisto pionierė. Ievą lankome naujame jos gyvenimo etape - vienkiemyje, Dzūkijos miškų apsuptyje. Iš pašnekovės sužinojome apie netrukus pasirodysiančią jos naują knygą, kurioje ji aprašo lėtą gyvenimą vienkiemyje, klausantis gamtos, paklūstant jos ritmui ir taisyklėms. Aptarėme mitus, kuriais dabar apaugusi maisto kultūra, bei kodėl tradicinės įvairių šalių virtuvės yra raktas, ieškant palankiausios mitybos žmogui.
„Nėra tokio dalyko, kaip sergantis maistas. Tik reikia sutarti, kas yra maistas, o kas – plastmasė,“ - sako kultūros istorikė Ieva Šidlaitė.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1449falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/zolininkas-ramunas-daugelavicius-mums-po-kojomis-slepiasi-uzmirsti-valgomieji-augalai--60373449
Su arbatžolių specialistu keliaudami Anykščiuose, Šventosios upės pakrante, aptarėme sveikatinančius augalus, kuriuos galime vadinti ne tik vaistažolėmis, bet ir maistažolėmis. Pastarosioms žolininkas priskiria laukinius valgomus augalus, kuriuos galime naudoti kaip maisto papildą.

Be to, žolininkas pakvietė apsilankyti savo dirbtuvėse, kurias pats vadina laboratorija. Juk ten džiovinami, smulkinami, apdirbami ir tarpusavyje derinami augalai virsta arbatos magija. Ramūnas pristatė ir lietuvišką kavą bei augalus, labiausiai tinkamus jos gamybai.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>https://api.spreaker.com/episode/60373449Sun, 09 Jun 2024 13:05:00 +0000LRT„Tai yra tarsi užkalbėjimas. Nematyti to, kas yra arti,o ieškoti tų retųjų augalų," - sako žolininkas Ramūnas Daugelavičius. Ar žinome, kuris lietuviškas pievų augalas yra vertingiausias savo gydomosiomis savybėmis? Kurios žolelės augdavo kone...
Su arbatžolių specialistu keliaudami Anykščiuose, Šventosios upės pakrante, aptarėme sveikatinančius augalus, kuriuos galime vadinti ne tik vaistažolėmis, bet ir maistažolėmis. Pastarosioms žolininkas priskiria laukinius valgomus augalus, kuriuos galime naudoti kaip maisto papildą.

Be to, žolininkas pakvietė apsilankyti savo dirbtuvėse, kurias pats vadina laboratorija. Juk ten džiovinami, smulkinami, apdirbami ir tarpusavyje derinami augalai virsta arbatos magija. Ramūnas pristatė ir lietuvišką kavą bei augalus, labiausiai tinkamus jos gamybai.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis]]>1447falsefull