https://www.spreaker.com/podcast/juicy-gastronomes-stories-from-gastronomes-around-the-world--6149369
Siamo Gastronomi. Raccontiamo il mondo della gastronomia. 

Dietro ogni ingrediente, piatto e bicchiere si nasconde una storia intricata che aspetta di essere esplorata - una narrazione di successo, cultura e comprensione globale.

Il nostro viaggio è iniziato all'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo nel 2014, dove ci siamo formati per essere più di semplici food lovers: siamo diventati food specialist con una comprensione critica del mondo sfaccettato della gastronomia. 

Dal lancio del nostro podcast "Juice it Up" nel 2021, ci siamo impegnati a scoprire e condividere le storie degli innovatori che stanno plasmando il presente e il futuro della scena gastronomica mondiale.

Molte delle storie che raccontiamo hanno qualcosa in comune, nascono a Pollenzo, la nostra alma mater, dimostrando l'impatto diffuso della sua comunità.

Questo è "Juicy Gastronomes", una serie podcast realizzata in collaborazione con l'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.

Gireremo il mondo per raccontarvi le storie di colleghi gastronomi, illustrando come la formazione presso la nostra università dia gli strumenti per comprendere e influenzare criticamente la produzione, la scelta e il consumo di cibo. 

Stay Juice. Stay Gastronome. 

EN: We are gastronomes! 

We embrace the tales of the world of gastronomy. At the heart of each ingredient, dish, and glass lies an intricate story waiting to be explored - a narrative of success, culture, and global understanding. 

Our journey began at the University of Gastronomic Sciences of Pollenzo in 2014, where we were groomed to be more than food lovers: we became food specialists with a critical understanding of the multifaceted world of gastronomy. 

Since launching our podcast "Juice it Up" in 2021, we've been committed to uncovering and sharing the stories of innovators who are shaping both the present and future of the global food scene. It’s fascinating how many of these narratives trace back to Pollenzo, our alma mater, proving the widespread impact of its community. 

Welcome to "Juicy Gastronomes," a special series brought forth in collaboration with the University of Gastronomic Sciences of Pollenzo.

Here, we venture across the globe to bring you stories from fellow gastronomes, illustrating how education from our university empowers us with the tools to critically understand and influence food production, choice, and consumption. 

Stay Juice. Stay Gastronome]]>itFoodJuice® 2024https://d3wo5wojvuv7l.cloudfront.net/t_rss_itunes_square_1400/images.spreaker.com/original/9c82a2a77fa7d51572e7026ce5e7d9ad.jpghttps://www.spreaker.com/podcast/juicy-gastronomes-stories-from-gastronomes-around-the-world--6149369Mon, 01 Jun 2026 03:35:03 +0000JuiceJuiceinfo@thisisjuice.netIT: We are gastronomes!  Siamo Gastronomi. Raccontiamo il mondo della gastronomia.  Dietro ogni ingrediente, piatto e bicchiere si nasconde una storia intricata che aspetta di essere esplorata - una narrazione di successo, cultura e comprensione...
Siamo Gastronomi. Raccontiamo il mondo della gastronomia. 

Dietro ogni ingrediente, piatto e bicchiere si nasconde una storia intricata che aspetta di essere esplorata - una narrazione di successo, cultura e comprensione globale.

Il nostro viaggio è iniziato all'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo nel 2014, dove ci siamo formati per essere più di semplici food lovers: siamo diventati food specialist con una comprensione critica del mondo sfaccettato della gastronomia. 

Dal lancio del nostro podcast "Juice it Up" nel 2021, ci siamo impegnati a scoprire e condividere le storie degli innovatori che stanno plasmando il presente e il futuro della scena gastronomica mondiale.

Molte delle storie che raccontiamo hanno qualcosa in comune, nascono a Pollenzo, la nostra alma mater, dimostrando l'impatto diffuso della sua comunità.

Questo è "Juicy Gastronomes", una serie podcast realizzata in collaborazione con l'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.

Gireremo il mondo per raccontarvi le storie di colleghi gastronomi, illustrando come la formazione presso la nostra università dia gli strumenti per comprendere e influenzare criticamente la produzione, la scelta e il consumo di cibo. 

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EN: We are gastronomes! 

We embrace the tales of the world of gastronomy. At the heart of each ingredient, dish, and glass lies an intricate story waiting to be explored - a narrative of success, culture, and global understanding. 

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Since launching our podcast "Juice it Up" in 2021, we've been committed to uncovering and sharing the stories of innovators who are shaping both the present and future of the global food scene. It’s fascinating how many of these narratives trace back to Pollenzo, our alma mater, proving the widespread impact of its community. 

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Here, we venture across the globe to bring you stories from fellow gastronomes, illustrating how education from our university empowers us with the tools to critically understand and influence food production, choice, and consumption. 

Stay Juice. Stay Gastronome]]>falseepisodichttps://www.spreaker.com/episode/una-storia-di-agricoltura-lunga-10-generazioni-marco-farchioni--72267169
All’interno di Juicy Gastronomes, oltre a raccogliere le storie degli ex-studenti dell'UNISG, raccontiamo anche le storie di realtà che orbitano attorno all’ecosistema di Pollenzo e che stanno innovando il sistema alimentare. 

Oggi raccontiamo la storia di un’azienda nata a Magliano di Spoleto nel 1780: Farchioni.
Nata nelle campagne umbre, da un piccolo mulino a pietra alimentato dall'acqua da cui si producevano olio e farina, Farchioni è diventata un’azienda internazionale in grado di unire passione per la terra e spirito imprenditoriale. 

Per parlare della storia di Farchioni e di molto altro, abbiamo intervistato il direttore generale, Marco Farchioni. 

Pronti? Si parte! 

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]]>https://api.spreaker.com/episode/72267169Mon, 01 Jun 2026 03:35:02 +0000JuiceCome si fa un blend d’olio extravergine d’oliva?  All’interno di Juicy Gastronomes, oltre a raccogliere le storie degli ex-studenti dell'UNISG, raccontiamo anche le storie di realtà che orbitano attorno all’ecosistema di Pollenzo e che stanno...
All’interno di Juicy Gastronomes, oltre a raccogliere le storie degli ex-studenti dell'UNISG, raccontiamo anche le storie di realtà che orbitano attorno all’ecosistema di Pollenzo e che stanno innovando il sistema alimentare. 

Oggi raccontiamo la storia di un’azienda nata a Magliano di Spoleto nel 1780: Farchioni.
Nata nelle campagne umbre, da un piccolo mulino a pietra alimentato dall'acqua da cui si producevano olio e farina, Farchioni è diventata un’azienda internazionale in grado di unire passione per la terra e spirito imprenditoriale. 

Per parlare della storia di Farchioni e di molto altro, abbiamo intervistato il direttore generale, Marco Farchioni. 

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]]>3160false1fullhttps://www.spreaker.com/episode/innovare-la-dieta-mediterranea-michele-andriani-di-andriani-spa--70374748
All’interno di Juicy Gastronomes, il podcast raccogliamo tutte le storie degli ex-studenti dell'UNISG raccontiamo anche le storie di realtà che orbitano intorno all’ecosistema di Pollenzo che stanno innovando il sistema alimentare. 

Oggi raccontiamo la storia di un’azienda pugliese nata dalla volontà di innovare il settore del senza glutine: Andriani SpA. 


Andriani affonda le sue radici nel territorio e nella cultura mediterranea, ma la sua grandissima propensione verso la ricerca l’ha portata ad innovare tantissimo la categoria del senza glutine, e non solo. 

Per parlare di questo, della storia di Andriani e di molto altro, abbiamo intervistato il presidente di Andriani SpA, Michele Andriani. 

Pronti? Si parte!  

]]>https://api.spreaker.com/episode/70374748Mon, 02 Mar 2026 04:50:06 +0000JuiceChi ha detto che la pasta senza glutine è un prodotto triste?  All’interno di Juicy Gastronomes, il podcast raccogliamo tutte le storie degli ex-studenti dell'UNISG raccontiamo anche le storie di realtà che orbitano intorno all’ecosistema di Pollenzo...
All’interno di Juicy Gastronomes, il podcast raccogliamo tutte le storie degli ex-studenti dell'UNISG raccontiamo anche le storie di realtà che orbitano intorno all’ecosistema di Pollenzo che stanno innovando il sistema alimentare. 

Oggi raccontiamo la storia di un’azienda pugliese nata dalla volontà di innovare il settore del senza glutine: Andriani SpA. 


Andriani affonda le sue radici nel territorio e nella cultura mediterranea, ma la sua grandissima propensione verso la ricerca l’ha portata ad innovare tantissimo la categoria del senza glutine, e non solo. 

Per parlare di questo, della storia di Andriani e di molto altro, abbiamo intervistato il presidente di Andriani SpA, Michele Andriani. 

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]]>1759false21fullhttps://www.spreaker.com/episode/non-sapevamo-nulla-di-te-e-tisane-nicola-robecchi--66865991
Abbiamo parlato proprio di tè ed erbe officinali con Nicola Robecchi, uno tra quelli che questa cultura la vuole far riscoprire. 

Nicola ci ha raccontato la sua carriera di gastronomo che lo ha portato prima a fare il consulente e poi, nel 2019, a dare vita al progetto Wilden Herbals. 

In un mondo frenetico, l'idea di Nicola è stata quella di rallentare e riscoprire il valore del tempo attraverso ingredienti autentici e naturali. 

#unisglife
]]>https://api.spreaker.com/episode/66865991Sat, 05 Jul 2025 05:45:05 +0000JuiceIl tè è la bevanda più bevuta al mondo, eppure, paradossalmente, la cultura degli infusi e delle erbe officinali, soprattutto in Europa, si è andata perdendo nel corso dell'ultimo secolo.  Abbiamo parlato proprio di tè ed erbe officinali con Nicola...
Abbiamo parlato proprio di tè ed erbe officinali con Nicola Robecchi, uno tra quelli che questa cultura la vuole far riscoprire. 

Nicola ci ha raccontato la sua carriera di gastronomo che lo ha portato prima a fare il consulente e poi, nel 2019, a dare vita al progetto Wilden Herbals. 

In un mondo frenetico, l'idea di Nicola è stata quella di rallentare e riscoprire il valore del tempo attraverso ingredienti autentici e naturali. 

#unisglife
]]>3432false131fullhttps://www.spreaker.com/episode/en-planting-seeds-of-change-edward-mukiibi-of-slow-food-international--65384075
We interviewed Edie Mukiibi, President of Slow Food International since 2022, following in the footsteps and the vision of founder Carlo Petrini. 

An agronomist, educator, and passionate advocate for food justice, Edie was born into a Ugandan farming family—the same year Slow Food was founded. He’s dedicated his life to making agriculture and food culture a source of dignity and empowerment for people.

From his early work on the Slow Food Gardens in Uganda to now leading a movement spanning over 2000 local groups worldwide, Edie is reshaping the narrative around food, farming, and the future of our planet. 

This is Juicy Gastronomes — our journey through the stories of gastronomes around the world. 

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We interviewed Edie Mukiibi, President of Slow Food International since 2022, following in the footsteps and the vision of founder Carlo Petrini. 

An agronomist, educator, and passionate advocate for food justice, Edie was born into a Ugandan farming family—the same year Slow Food was founded. He’s dedicated his life to making agriculture and food culture a source of dignity and empowerment for people.

From his early work on the Slow Food Gardens in Uganda to now leading a movement spanning over 2000 local groups worldwide, Edie is reshaping the narrative around food, farming, and the future of our planet. 

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We interviewed Sarah Weiner, an activist who recently received an honours degree in Gastronomic Sciences who is working to transform the food system. 

A visionary in sustainable food, Sarah has dedicated her career to advancing food sovereignty, supporting independent farmers, and advocating for a more just and equitable food system. 

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🎧 Listen to the episode now via the link in our bio. 
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We interviewed Sarah Weiner, an activist who recently received an honours degree in Gastronomic Sciences who is working to transform the food system. 

A visionary in sustainable food, Sarah has dedicated her career to advancing food sovereignty, supporting independent farmers, and advocating for a more just and equitable food system. 

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Lo abbiamo chiesto a Dauro Zocchi, già responsabile del progetto Arca del Gusto e ora ricercatore scientifico e fondatore di Mindmeal. 

L’Arca del Gusto è un progetto di Slow Food che ha l’obiettivo di raccogliere la denuncia di chi vede i sapori della propria comunità scomparire, portando via un pezzo della cultura e della storia di chi li ha condivisi. 

Dauro ci ha parlato del suo percorso universitario, che passa anche per l’UNISG di Pollenzo, il suo percorso professionale e dei suo viaggi come gastronomo tra ricerca accademica e i suoi viaggi in giro per il mondo. 

Pronti? Si parte! 

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]]>https://api.spreaker.com/episode/63446938Mon, 23 Dec 2024 12:31:27 +0000JuiceCosa porteresti sull’arca del gusto?  Lo abbiamo chiesto a Dauro Zocchi, già responsabile del progetto Arca del Gusto e ora ricercatore scientifico e fondatore di Mindmeal.  L’Arca del Gusto è un progetto di Slow Food che ha l’obiettivo di...
Lo abbiamo chiesto a Dauro Zocchi, già responsabile del progetto Arca del Gusto e ora ricercatore scientifico e fondatore di Mindmeal. 

L’Arca del Gusto è un progetto di Slow Food che ha l’obiettivo di raccogliere la denuncia di chi vede i sapori della propria comunità scomparire, portando via un pezzo della cultura e della storia di chi li ha condivisi. 

Dauro ci ha parlato del suo percorso universitario, che passa anche per l’UNISG di Pollenzo, il suo percorso professionale e dei suo viaggi come gastronomo tra ricerca accademica e i suoi viaggi in giro per il mondo. 

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How much knowledge would disappear if it were lost forever?

Academic literature and research in this field are dedicated to collecting and cataloguing ancient knowledge.

We interviewed Dauro Zocchi, former director of Slow Food's Ark of Taste project and now scientific researcher and founder of Mindmeal.

He talked about his career and his journey as a gastronome between academic research and travelling the world.

This is Juicy Gastronomes, our journey through the stories of gastronomes around the world. 

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How much knowledge would disappear if it were lost forever?

Academic literature and research in this field are dedicated to collecting and cataloguing ancient knowledge.

We interviewed Dauro Zocchi, former director of Slow Food's Ark of Taste project and now scientific researcher and founder of Mindmeal.

He talked about his career and his journey as a gastronome between academic research and travelling the world.

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In all its forms and flavours around the world, the most consumed but also the most wasted food product is actually bread. 

We interviewed Alessio Tomarelli, Head of Brand at Wasted, a young startup from Copenhagen that aims to solve the food waste problem by turning old bread into pasta. 

He talked about his career path and his journey as a gastronome between entrepreneurship and marketing. 

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In all its forms and flavours around the world, the most consumed but also the most wasted food product is actually bread. 

We interviewed Alessio Tomarelli, Head of Brand at Wasted, a young startup from Copenhagen that aims to solve the food waste problem by turning old bread into pasta. 

He talked about his career path and his journey as a gastronome between entrepreneurship and marketing. 

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A handful of coffee giants determine the price, quality, and taste of coffee. The coffee giants win, and everyone else loses: coffee farmers, the planet, and coffee lovers.

In this mess, a UNISG alumnus is on a mission to disrupt this system by offering good, clean, and fair coffee.

We interviewed Yorick Bruins, founder of Wakuli, a Dutch coffee company whose work has impacted more than 14,000 farmers in the last year, giving them 85% more than the average market price.

Yorick shared his vision for the future of the coffee system, the lessons learned during his entrepreneurial journey, and the future of Wakuli.

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A handful of coffee giants determine the price, quality, and taste of coffee. The coffee giants win, and everyone else loses: coffee farmers, the planet, and coffee lovers.

In this mess, a UNISG alumnus is on a mission to disrupt this system by offering good, clean, and fair coffee.

We interviewed Yorick Bruins, founder of Wakuli, a Dutch coffee company whose work has impacted more than 14,000 farmers in the last year, giving them 85% more than the average market price.

Yorick shared his vision for the future of the coffee system, the lessons learned during his entrepreneurial journey, and the future of Wakuli.

This is Juicy Gastronomes, our journey through the stories of gastronomes around the world.


Listen to the episode at the link in bio.

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