https://www.spreaker.com/podcast/til-bords-en-podcast-af-catering-forum--6102490
For hvordan gør vi bæredygtighed nemt at navigere i? Og hvordan bliver vi bedre til at vælge de mest bæredygtige – og smagfulde – råvarer og retter?

Det undersøger vi i denne her podcast, hvor jeg får besøg af landets førende kokke og specialister inden for området for at blive klogere på, hvordan vi tager de store valg, der skal til, for at skabe grundlæggende forandringer, mens du får også serveret konkrete råd til hvad du kan prøve af i det professionelle køkken for at gøre menuen mere bæredygtig og kunderne tilfredse.

Vært: Caroline Juul Mørck


Podcasten er produceret for Catering Forum - et foodservicenetværk mellem Flensted Food Group, Royal Greenland, Danish Crown Professional og Lantmännen Unibake. Producer: Ugli Fruit Productions]]>daBusinessCatering Forumhttps://d3wo5wojvuv7l.cloudfront.net/t_rss_itunes_square_1400/images.spreaker.com/original/8cbfff53825f93e37a84b60c93b0a0d5.jpghttps://www.spreaker.com/podcast/til-bords-en-podcast-af-catering-forum--6102490Thu, 04 Jun 2026 15:36:31 +0000Catering ForumCatering Foruml.kalstrup@pythea.dkDu kender det sikkert. Panderne syder, kartoflerne koger, og sveden løber ned ad panden på dig. Mens det hele er ved at koge over, skal du samtidig tænke over, hvordan du skaber den mest bæredygtige menu. En analyse fra Catering Forum viser også, at...
For hvordan gør vi bæredygtighed nemt at navigere i? Og hvordan bliver vi bedre til at vælge de mest bæredygtige – og smagfulde – råvarer og retter?

Det undersøger vi i denne her podcast, hvor jeg får besøg af landets førende kokke og specialister inden for området for at blive klogere på, hvordan vi tager de store valg, der skal til, for at skabe grundlæggende forandringer, mens du får også serveret konkrete råd til hvad du kan prøve af i det professionelle køkken for at gøre menuen mere bæredygtig og kunderne tilfredse.

Vært: Caroline Juul Mørck


Podcasten er produceret for Catering Forum - et foodservicenetværk mellem Flensted Food Group, Royal Greenland, Danish Crown Professional og Lantmännen Unibake. Producer: Ugli Fruit Productions]]>false4377b7ac-0c85-502e-9cef-6ef833031684episodichttps://www.spreaker.com/episode/13-spis-brod-til-sadan-skaber-vi-fremtidens-gronne-maltider-live-fra-madens-folkemode-2026--72346559giver anledning til en status - har vi truffet de rigtige valg i forhold til at spise bedre for krop og
klima?

Svaret er, at vi ikke er i mål - og vi både som madskabere og som forbrugere ikke har rykket os
nævneværdigt … og dog. Kantinerne har fået en nøglerolle, for flere og flere måltider spises uden
for hjemmet, og kantinerne har måske også taget førertrøjen i Danmarks store grønne
tallerkenvending.

Rundt om bordet sidder 

• Anders Nicolajsen, Chef for Foodservice & Gastronomi i Landbrug & Fødevarer
• Kenneth Balieu Sørensen, Head of Gastronomi & Food Excellence i Compass Group
• Tenna Skov Torsted, Bæredygtighedschef i Dagrofa
• Lene Christensen, Head of Sustainability i Lantmännen Unibake

Vært: Nana Balle
]]>https://api.spreaker.com/episode/72346559Thu, 04 Jun 2026 15:35:09 +0000Catering ForumDet er fem år siden, at de officielle kostråd, også kendt som klimakostrådene, blev vedtaget, og det giver anledning til en status - har vi truffet de rigtige valg i forhold til at spise bedre for krop og klima? Svaret er, at vi ikke er i mål - og vi...giver anledning til en status - har vi truffet de rigtige valg i forhold til at spise bedre for krop og
klima?

Svaret er, at vi ikke er i mål - og vi både som madskabere og som forbrugere ikke har rykket os
nævneværdigt … og dog. Kantinerne har fået en nøglerolle, for flere og flere måltider spises uden
for hjemmet, og kantinerne har måske også taget førertrøjen i Danmarks store grønne
tallerkenvending.

Rundt om bordet sidder 

• Anders Nicolajsen, Chef for Foodservice & Gastronomi i Landbrug & Fødevarer
• Kenneth Balieu Sørensen, Head of Gastronomi & Food Excellence i Compass Group
• Tenna Skov Torsted, Bæredygtighedschef i Dagrofa
• Lene Christensen, Head of Sustainability i Lantmännen Unibake

Vært: Nana Balle
]]>2184falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/12-fra-generation-z-til-generation-fuldkorn-live-fra-madens-folkemode-2026--72321096og specialister stævne i en samtale om bordet, hvor I hver især giver jeres vinkel på et
vigtigt tema, som denne gang er Unge, fuldkorn, fastfood og sundhed

De nye generationers madkultur adskiller sig væsentligt fra de forrige ved at mange måltider
indtages uden for hjemmet, og i mindre grad er hjemmelavede måltider. Det betyder, at ansvaret
for at sammensætte måltider i høj grad er outsourcet til fødevareproducenter, detailhandel,
kantiner og takeawaysteder.

Det giver os en unik chance for at designe fremtidens madtilbud til Gen Z på en måde, der både
giver madglæde - og løser nogle af tidens udfordringer i forhold til sundhed og klima.

Rundt om bordet sidder 

• Mariann Hansen, Innovations Manager i Schulstad Lantmännen Unibake
• Anders Jensen, Kommerciel Direktør i Rema 1000
• Madicken Luther, forperson i Danske Skoleelever
• Inge Sylvest Hansen, Køkkenleder på Skolerne på Bogø
• Kamilla Juul, Køkkenchef på Rytmisk Musikkonservatorium

Vært: Nana Balle]]>https://api.spreaker.com/episode/72321096Wed, 03 Jun 2026 13:14:04 +0000Catering ForumI podcasten Til Bords sætter vi nogle af fødevarebranchens førende virksomheder, kokke og specialister stævne i en samtale om bordet, hvor I hver især giver jeres vinkel på et vigtigt tema, som denne gang er Unge, fuldkorn, fastfood og sundhed De nye...og specialister stævne i en samtale om bordet, hvor I hver især giver jeres vinkel på et
vigtigt tema, som denne gang er Unge, fuldkorn, fastfood og sundhed

De nye generationers madkultur adskiller sig væsentligt fra de forrige ved at mange måltider
indtages uden for hjemmet, og i mindre grad er hjemmelavede måltider. Det betyder, at ansvaret
for at sammensætte måltider i høj grad er outsourcet til fødevareproducenter, detailhandel,
kantiner og takeawaysteder.

Det giver os en unik chance for at designe fremtidens madtilbud til Gen Z på en måde, der både
giver madglæde - og løser nogle af tidens udfordringer i forhold til sundhed og klima.

Rundt om bordet sidder 

• Mariann Hansen, Innovations Manager i Schulstad Lantmännen Unibake
• Anders Jensen, Kommerciel Direktør i Rema 1000
• Madicken Luther, forperson i Danske Skoleelever
• Inge Sylvest Hansen, Køkkenleder på Skolerne på Bogø
• Kamilla Juul, Køkkenchef på Rytmisk Musikkonservatorium

Vært: Nana Balle]]>2300falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/11-fuldkorn-for-folkesundheden-live-fra-madens-folkemode-2025--66218278og specialister stævne i en samtale om bordet, hvor I hver især giver jeres vinkel på et
vigtigt tema, som denne gang er Fuldkorn for folkesundheden.

Fuldkorn kan det hele! Fuldkorn er et vigtigt element i det planterige og bæredygtige måltid. 

Det vi ved er, at indtag af fuldkorn er vigtig for vores sundhed, at undersøgelser viser, at det går den gale vej i takeaway (DTU Fødevareinstituttet) og generelt er mange retter for fede, for salte og indeholder for lidt fibre fra fuldkorn og grøntsager.

Vi ved også, at vi bliver nødt til at se på målgrupper, når vi taler om fuldkorn – for det halter
både hos de ældre og de unge.

Rundt om bordet sidder 

Henrik Mertins, salgschef i Dansk Cater,

Rikke Ramm Eberlein, CSR ansvarlig I Lidl Danmark,

Frederikke Thye Fester, Chefkonsulent i Dansk Industri og med i Fuldkornspartnerskabet,

Morten Enni Hassing, Head of Food Product & Performance i ISS

og Mariann Hansen, som står for innovation og forbrugerindsigter i Schulstad.

Vært: Caroline Mørck.]]>https://api.spreaker.com/episode/66218278Fri, 23 May 2025 05:07:04 +0000Catering ForumI podcasten Til Bords sætter vi nogle af fødevarebranchens førende virksomheder, kokke og specialister stævne i en samtale om bordet, hvor I hver især giver jeres vinkel på et vigtigt tema, som denne gang er Fuldkorn for folkesundheden. Fuldkorn kan...og specialister stævne i en samtale om bordet, hvor I hver især giver jeres vinkel på et
vigtigt tema, som denne gang er Fuldkorn for folkesundheden.

Fuldkorn kan det hele! Fuldkorn er et vigtigt element i det planterige og bæredygtige måltid. 

Det vi ved er, at indtag af fuldkorn er vigtig for vores sundhed, at undersøgelser viser, at det går den gale vej i takeaway (DTU Fødevareinstituttet) og generelt er mange retter for fede, for salte og indeholder for lidt fibre fra fuldkorn og grøntsager.

Vi ved også, at vi bliver nødt til at se på målgrupper, når vi taler om fuldkorn – for det halter
både hos de ældre og de unge.

Rundt om bordet sidder 

Henrik Mertins, salgschef i Dansk Cater,

Rikke Ramm Eberlein, CSR ansvarlig I Lidl Danmark,

Frederikke Thye Fester, Chefkonsulent i Dansk Industri og med i Fuldkornspartnerskabet,

Morten Enni Hassing, Head of Food Product & Performance i ISS

og Mariann Hansen, som står for innovation og forbrugerindsigter i Schulstad.

Vært: Caroline Mørck.]]>2579falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/10-turbo-pa-det-planterige-maltid-live-fra-madens-folkemode-2025--66218275
Det vi ved er, at det går langsomt, at mange professionelle køkkener synes, at det er svært at komme i gang med planterige rette og sikre velsmag og mæthed og at korn, kerner og at brød for mange slet ikke forbindes med at være et element i det plantebaserede måltid.


Rundt om bordet sidder

Anders Nicolajsen, chefkonsulent i Landbrug & Fødevarer,

Henrik Mertins, salgschef i Dansk Cater,

Rasmus Downes-Rasmussen, Head of Sustainable Gastronomy i Comwell Hotels,

Lotte Christensen, bæredygtigheds- og udviklingschef i Jespers Torvekøkken

og Lene Christensen, Head of Sustainability i Lantmännen Unibake Danmark

Vært: Caroline Mørck ]]>https://api.spreaker.com/episode/66218275Fri, 23 May 2025 05:02:56 +0000Catering ForumI podcasten Til Bords sætter vi nogle af fødevarebranchens førende virksomheder, kokke og specialister stævne i en samtale om bordet, hvor I hver især giver jeres vinkel på et vigtigt tema, som denne gang er, hvordan vi får sat turbo på det planterige...
Det vi ved er, at det går langsomt, at mange professionelle køkkener synes, at det er svært at komme i gang med planterige rette og sikre velsmag og mæthed og at korn, kerner og at brød for mange slet ikke forbindes med at være et element i det plantebaserede måltid.


Rundt om bordet sidder

Anders Nicolajsen, chefkonsulent i Landbrug & Fødevarer,

Henrik Mertins, salgschef i Dansk Cater,

Rasmus Downes-Rasmussen, Head of Sustainable Gastronomy i Comwell Hotels,

Lotte Christensen, bæredygtigheds- og udviklingschef i Jespers Torvekøkken

og Lene Christensen, Head of Sustainability i Lantmännen Unibake Danmark

Vært: Caroline Mørck ]]>2059falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/9-hvad-gjorde-i-sa-praecist-for-at-skabe-den-ansvarlige-tallerken-live-fra-madscenen-for-professionelle-24--62077631
Episoden gæster:

Line Flintø Eienfeldt, køkkenchef i Dagrofa Foodservice
Anders Nicolajsen, Chefkonsulent i Landbrug & Fødevarer
Mariann Hansen, Innovation Manager i Schulstad

Vært: Caroline Mørck]]>https://api.spreaker.com/episode/62077631Mon, 23 Sep 2024 14:05:17 +0000Catering ForumI køkkenerne er der utroligt mange elementer, som man skal tage højde for, når man gerne vil gøre måltidet så ansvarligt som muligt. Man skal have en solid baggrundsviden og samtidigt have mod på at kaste sig ud i noget nyt. Det har vi sat spot på i...
Episoden gæster:

Line Flintø Eienfeldt, køkkenchef i Dagrofa Foodservice
Anders Nicolajsen, Chefkonsulent i Landbrug & Fødevarer
Mariann Hansen, Innovation Manager i Schulstad

Vært: Caroline Mørck]]>1605falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/8-hvad-gjorde-i-praecist-for-at-fa-viden-og-inspiration-til-det-gode-baeredygtige-madhandvaerk-live-fra-madscenen-for-professionelle-24--62077628
Episodens gæster:

Kenneth Balieu Sørensen, Head of Gastronomy, Compass Group Danmark
Marlene B. Lindegaard, Konceptchef i Dagrofa Foodservice
Michelle Helt, Lantmännen Unibake

Vært: Caroline Mørck]]>https://api.spreaker.com/episode/62077628Mon, 23 Sep 2024 14:03:10 +0000Catering ForumI køkkenerne er der utroligt mange elementer, som man skal tage højde for, når man gerne vil gøre måltidet så ansvarligt som muligt. Vi dykker i episoden ned i i emnet og forsøger at få besvaret spørgsmålet ”Hvad gjorde i så præcist?” med vores 3...
Episodens gæster:

Kenneth Balieu Sørensen, Head of Gastronomy, Compass Group Danmark
Marlene B. Lindegaard, Konceptchef i Dagrofa Foodservice
Michelle Helt, Lantmännen Unibake

Vært: Caroline Mørck]]>1651falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/7-samarbejder-mod-madspild-og-den-nationale-madspildsstrategi-live-fra-madens-folkemode-24--60410391forbrugeren eller gæsten i en kantine eller på en restaurant. Selvom om det fylder, så er vi
slet ikke i mål, for der skal ambitiøse strategier til – og nye utraditionelle samarbejder. Det
sætter vi fokus på i denne episode af ”Til Bords”, som er optaget live på Madens Folkemøde.

Jacob Jensen, Minister for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri.
Selina Juul fra Forbrugerbevægelsen Stop Spild Af Mad.
Karsten Felvang Nielsen, Food & Beverages Direktør i Scandic Hotels.
Ronny Saul, CEO og ejer af Jespers Torvekøkken.
Lars Brovil, Salgsdirektør i Flensted Food Group.
Lone Hansen, Market Leader Retail & Food, Bureau Veritas.

Vært: Caroline Juul Mørck

Podcasten er produceret for Catering Forum - et foodservicenetværk mellem Flensted Food Group, Royal Greenland, Danish Crown Professional og Lantmännen Unibake. Producer: Ugli Fruit Productions]]>https://api.spreaker.com/episode/60410391Mon, 17 Jun 2024 11:31:45 +0000Catering ForumReduktion af madspild fylder og har fokus i hele værdikæden fra primærproducent til forbrugeren eller gæsten i en kantine eller på en restaurant. Selvom om det fylder, så er vi slet ikke i mål, for der skal ambitiøse strategier til – og nye...forbrugeren eller gæsten i en kantine eller på en restaurant. Selvom om det fylder, så er vi
slet ikke i mål, for der skal ambitiøse strategier til – og nye utraditionelle samarbejder. Det
sætter vi fokus på i denne episode af ”Til Bords”, som er optaget live på Madens Folkemøde.

Jacob Jensen, Minister for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri.
Selina Juul fra Forbrugerbevægelsen Stop Spild Af Mad.
Karsten Felvang Nielsen, Food & Beverages Direktør i Scandic Hotels.
Ronny Saul, CEO og ejer af Jespers Torvekøkken.
Lars Brovil, Salgsdirektør i Flensted Food Group.
Lone Hansen, Market Leader Retail & Food, Bureau Veritas.

Vært: Caroline Juul Mørck

Podcasten er produceret for Catering Forum - et foodservicenetværk mellem Flensted Food Group, Royal Greenland, Danish Crown Professional og Lantmännen Unibake. Producer: Ugli Fruit Productions]]>2317false9fullhttps://www.spreaker.com/episode/6-der-er-stadig-langt-fra-mal-til-tallerken-hvad-gor-vi-live-fra-madens-folkemode-24--60410293der stadig er langt fra at sætte bæredygtighedsmål til at få dem konkret omsat til handling i
de professionelle køkkener, som hver eneste dag leverer mad til mange hundrede tusinde
gæster. Så hvordan sikrer vi, at alle ambitionerne og de gode intentioner bliver implementeret?

Dette store og vigtige spørgsmål sætter vi fokus på i denne episode af ”Til Bords”, som
er optaget live på Madens Folkemøde.

Gæster:

Anders Nicolajsen, Chefkonsulent i Landbrug & Fødevarer
Malte Sejer Sørensen, Kantineprisvinder i 2019.
Karsten Felvang Nielsen, F&B Direktør hos Scandic Hotels
Mette Schacht Færch, Global Vice President, Categories, Marketing & Consumer Experience ved Danish Crown
Anders Jensen, Salgsdirektør i Royal Greenland


Vært: Caroline Juul Mørck

Podcasten er produceret for Catering Forum - et foodservicenetværk mellem Flensted Food Group, Royal Greenland, Danish Crown Professional og Lantmännen Unibake. Producer: Ugli Fruit Productions]]>https://api.spreaker.com/episode/60410293Mon, 17 Jun 2024 11:29:10 +0000Catering ForumI bæredygtighedsanalysen som Ipsos har udarbejdet for Catering Forum fremgår det, at der stadig er langt fra at sætte bæredygtighedsmål til at få dem konkret omsat til handling i de professionelle køkkener, som hver eneste dag leverer mad til mange...der stadig er langt fra at sætte bæredygtighedsmål til at få dem konkret omsat til handling i
de professionelle køkkener, som hver eneste dag leverer mad til mange hundrede tusinde
gæster. Så hvordan sikrer vi, at alle ambitionerne og de gode intentioner bliver implementeret?

Dette store og vigtige spørgsmål sætter vi fokus på i denne episode af ”Til Bords”, som
er optaget live på Madens Folkemøde.

Gæster:

Anders Nicolajsen, Chefkonsulent i Landbrug & Fødevarer
Malte Sejer Sørensen, Kantineprisvinder i 2019.
Karsten Felvang Nielsen, F&B Direktør hos Scandic Hotels
Mette Schacht Færch, Global Vice President, Categories, Marketing & Consumer Experience ved Danish Crown
Anders Jensen, Salgsdirektør i Royal Greenland


Vært: Caroline Juul Mørck

Podcasten er produceret for Catering Forum - et foodservicenetværk mellem Flensted Food Group, Royal Greenland, Danish Crown Professional og Lantmännen Unibake. Producer: Ugli Fruit Productions]]>2253false8fullhttps://www.spreaker.com/episode/5-hvordan-skaber-vi-en-sund-og-baeredygtig-tallerken-hvor-gaesterne-ogsa-bliver-maette-live-fra-madens-folkemode-24--60410255og skabe mæthed samtidigt med, at køkkenerne også skal tænke på rigtigt mange andre
ting lige fra CO2-ækvivalenter, madspild, ressourceforbrug, certificeringer, mere grønt ...
og så skal det jo også smage godt. Det kan godt være komplekst, og er også en af
indsigterne i en bæredygtighedsanalyse, som Ipsos har lavet for Catering Forum, hvor en
række professionelle køkkener og også det administrative niveau i kantiner, hoteller og
restauranter er spurgt.

Så hvordan får vi skabt en tydeligere kobling mellem sundhed og bæredygtige måltider? -
hvad skal der til, for at skabe mæthed? – hvordan sikres det at kroppen kan optage de
sunde fødevarer? – hvordan kan hele værdikæden bidrage til en sund bæredygtig
tallerken?

Disse store spørgsmål sætter vi fokus på i denne episode af ”Til Bords”, som er optaget live
på Madens Folkemøde.

Gæster:

Puk Maia Holm Søndergaard, Chefkonsulent i Landbrug & Fødevarer
Kenneth Balieu Sørensen, Head of Gastronomy & Food Excellence i Compass Group Danmark
Kirstine Hartvig Mahler, Enhedschef i Fødevarestyrelsen
Mette Børsting Hofman, Marketing & Innovation Director i Lantmännen Unibake


Vært: Caroline Juul Mørck

Podcasten er produceret for Catering Forum - et foodservicenetværk mellem Flensted Food Group, Royal Greenland, Danish Crown Professional og Lantmännen Unibake. Producer: Ugli Fruit Productions]]>https://api.spreaker.com/episode/60410255Mon, 17 Jun 2024 11:23:24 +0000Catering ForumBæredygtighed og sundhed går hånd i hånd. Måltidets sammensætning skal være sundt og skabe mæthed samtidigt med, at køkkenerne også skal tænke på rigtigt mange andre ting lige fra CO2-ækvivalenter, madspild, ressourceforbrug, certificeringer, mere...og skabe mæthed samtidigt med, at køkkenerne også skal tænke på rigtigt mange andre
ting lige fra CO2-ækvivalenter, madspild, ressourceforbrug, certificeringer, mere grønt ...
og så skal det jo også smage godt. Det kan godt være komplekst, og er også en af
indsigterne i en bæredygtighedsanalyse, som Ipsos har lavet for Catering Forum, hvor en
række professionelle køkkener og også det administrative niveau i kantiner, hoteller og
restauranter er spurgt.

Så hvordan får vi skabt en tydeligere kobling mellem sundhed og bæredygtige måltider? -
hvad skal der til, for at skabe mæthed? – hvordan sikres det at kroppen kan optage de
sunde fødevarer? – hvordan kan hele værdikæden bidrage til en sund bæredygtig
tallerken?

Disse store spørgsmål sætter vi fokus på i denne episode af ”Til Bords”, som er optaget live
på Madens Folkemøde.

Gæster:

Puk Maia Holm Søndergaard, Chefkonsulent i Landbrug & Fødevarer
Kenneth Balieu Sørensen, Head of Gastronomy & Food Excellence i Compass Group Danmark
Kirstine Hartvig Mahler, Enhedschef i Fødevarestyrelsen
Mette Børsting Hofman, Marketing & Innovation Director i Lantmännen Unibake


Vært: Caroline Juul Mørck

Podcasten er produceret for Catering Forum - et foodservicenetværk mellem Flensted Food Group, Royal Greenland, Danish Crown Professional og Lantmännen Unibake. Producer: Ugli Fruit Productions]]>2220false7fullhttps://www.spreaker.com/episode/4-hvordan-holder-man-gejsten-og-finder-ny-inspiration-nar-man-arbejder-med-baeredygtighedsdagsordenen--59032048
Gæster:

Malte Seier Sørensen - Food Development & Sustainability Specialist i ISS

Rasmus Rasmussen - Head of Sustainable Gastronomy i Comwell Hotels

Vært: Caroline Juul Mørck

Podcasten er produceret for Catering Forum - et foodservicenetværk mellem Flensted Food Group, Royal Greenland, Danish Crown Professional og Lantmännen Unibake. Producer: Ugli Fruit Productions]]>https://api.spreaker.com/episode/59032048Wed, 13 Mar 2024 13:56:52 +0000Catering ForumDenne episodes gæster deler da de første gang begyndte at arbejde med bæredygtighed, og hvordan de bliver ved med at holde gejsten og finde ny inspiration når de hver dag arbejder med bæredygtighedsdagsordenen. Gæster: Malte Seier Sørensen - Food...
Gæster:

Malte Seier Sørensen - Food Development & Sustainability Specialist i ISS

Rasmus Rasmussen - Head of Sustainable Gastronomy i Comwell Hotels

Vært: Caroline Juul Mørck

Podcasten er produceret for Catering Forum - et foodservicenetværk mellem Flensted Food Group, Royal Greenland, Danish Crown Professional og Lantmännen Unibake. Producer: Ugli Fruit Productions]]>2506false6fullhttps://www.spreaker.com/episode/3-pt-2-2-hvordan-bruges-storytelling-til-at-fremme-baeredygtighed--59032046
Gæster:

Karsten Felvang Nielsen - Direktør hos Scandic Hotels, Nordens største hotelkæde.

Michel Lycoops - Direktør og partner for ”Mad Med Mest” der er leverandør indenfor frokostordninger og kantineløsninger i Aalborg.


Vært: Caroline Juul Mørck



Podcasten er produceret for Catering Forum - et foodservicenetværk mellem Flensted Food Group, Royal Greenland, Danish Crown Professional og Lantmännen Unibake. Producer: Ugli Fruit Productions
]]>https://api.spreaker.com/episode/59032046Wed, 13 Mar 2024 13:55:19 +0000Catering ForumEn analyse som Catering Forum har fået udarbejdet viser, at der arbejdes bredt med bæredygtighedstiltag i hele branchen. Men hvordan formidler man bedst muligt overfor sine kunder og medarbejdere, hvilke grønne tiltag man arbejder med, så de føler sig...
Gæster:

Karsten Felvang Nielsen - Direktør hos Scandic Hotels, Nordens største hotelkæde.

Michel Lycoops - Direktør og partner for ”Mad Med Mest” der er leverandør indenfor frokostordninger og kantineløsninger i Aalborg.


Vært: Caroline Juul Mørck



Podcasten er produceret for Catering Forum - et foodservicenetværk mellem Flensted Food Group, Royal Greenland, Danish Crown Professional og Lantmännen Unibake. Producer: Ugli Fruit Productions
]]>1419false5fullhttps://www.spreaker.com/episode/3-pt-1-2-hvordan-bruges-storytelling-til-at-fremme-baeredygtighed--59032040
Gæster:

Karsten Felvang Nielsen - Direktør hos Scandic Hotels, Nordens største hotelkæde.

Michel Lycoops - Direktør og partner for ”Mad Med Mest” der er leverandør indenfor frokostordninger og kantineløsninger i Aalborg.

Vært: Caroline Juul Mørck
Podcasten er produceret for Catering Forum - et foodservicenetværk mellem Flensted Food Group, Royal Greenland, Danish Crown Professional og Lantmännen Unibake. Producer: Ugli Fruit Productions
]]>https://api.spreaker.com/episode/59032040Wed, 13 Mar 2024 13:54:39 +0000Catering ForumEn analyse som Catering Forum har fået udarbejdet viser, at der arbejdes bredt med bæredygtighedstiltag i hele branchen. Men hvordan formidler man bedst muligt overfor sine kunder og medarbejdere, hvilke grønne tiltag man arbejder med, så de føler sig...
Gæster:

Karsten Felvang Nielsen - Direktør hos Scandic Hotels, Nordens største hotelkæde.

Michel Lycoops - Direktør og partner for ”Mad Med Mest” der er leverandør indenfor frokostordninger og kantineløsninger i Aalborg.

Vært: Caroline Juul Mørck
Podcasten er produceret for Catering Forum - et foodservicenetværk mellem Flensted Food Group, Royal Greenland, Danish Crown Professional og Lantmännen Unibake. Producer: Ugli Fruit Productions
]]>2334false4fullhttps://www.spreaker.com/episode/2-giver-det-altid-mening-at-bruge-lokale-ravarer-pa-baeredygtighedsrejsen--59032034
Gæster:

Rasmus Kofoed Christensen - Kok og udvikler hos Social Cantina, samt vinder af Kantineprisen i 2018.

Lotte Christensen - Bæredygtigheds- og udviklingschef hos Jespers Torvekøkken

Vært: Caroline Juul Mørck

Podcasten er produceret af Ugli Fruit Production for Catering Forum - et foodservicenetværk mellem Flensted Food Group, Royal Greenland, Danish Crown Professional og Lantmännen Unibake.]]>https://api.spreaker.com/episode/59032034Wed, 13 Mar 2024 13:53:32 +0000Catering ForumI denne episode sætter vi fokus på lokale og sunde råvarer - nærmere bestemt hvor let det er at få og bruge lokale produkter og om det altid giver mening i en bæredygtighedskontekst. Vi taler også, hvordan episodens gæster bliver ved med at holde...
Gæster:

Rasmus Kofoed Christensen - Kok og udvikler hos Social Cantina, samt vinder af Kantineprisen i 2018.

Lotte Christensen - Bæredygtigheds- og udviklingschef hos Jespers Torvekøkken

Vært: Caroline Juul Mørck

Podcasten er produceret af Ugli Fruit Production for Catering Forum - et foodservicenetværk mellem Flensted Food Group, Royal Greenland, Danish Crown Professional og Lantmännen Unibake.]]>1962false3fullhttps://www.spreaker.com/episode/1-pt-2-2-hvordan-saetter-man-malbare-og-tydelige-baeredygtighedsmal--59032027
Gæster:

Anders Nicolajsen - Chefkonsulent i Landbrug & Fødevarer med ansvar for Gastronomi & Foodservice, Marked & Ernæring.

Kenneth Balieu Sørensen - Head of Gastronomy & Food Excellence i Compass

Vært: Caroline Juul Mørck

Podcasten er produceret for Catering Forum - et foodservicenetværk mellem Flensted Food Group, Royal Greenland, Danish Crown Professional og Lantmännen Unibake. Producer: Ugli Fruit Productions.
]]>https://api.spreaker.com/episode/59032027Wed, 13 Mar 2024 13:52:38 +0000Catering ForumI denne episode fortsætter vi snakken om målbare bæredygtighedsmål herunder CO2 og hvordan dagens gæster hver i sær arbejder med at skubbe til bæredygtighedsdagsordenen. Vi taler bl.a. om hvor stor en betydning transport har, når vores gæster vælger...
Gæster:

Anders Nicolajsen - Chefkonsulent i Landbrug & Fødevarer med ansvar for Gastronomi & Foodservice, Marked & Ernæring.

Kenneth Balieu Sørensen - Head of Gastronomy & Food Excellence i Compass

Vært: Caroline Juul Mørck

Podcasten er produceret for Catering Forum - et foodservicenetværk mellem Flensted Food Group, Royal Greenland, Danish Crown Professional og Lantmännen Unibake. Producer: Ugli Fruit Productions.
]]>1242false2fullhttps://www.spreaker.com/episode/1-pt-1-2-hvordan-saetter-man-malbare-og-tydelige-baeredygtighedsmal--59032024
Gæster:

Anders Nicolajsen - Chefkonsulent i Landbrug & Fødevarer med ansvar for Gastronomi & Foodservice, Marked & Ernæring.


Kenneth Balieu Sørensen - Head of Gastronomy & Food Excellence i Compass


Vært: Caroline Juul Mørck


Podcasten er produceret for Catering Forum - et foodservicenetværk mellem Flensted Food Group, Royal Greenland, Danish Crown Professional og Lantmännen Unibake. Producer: Ugli Fruit Productions.]]>https://api.spreaker.com/episode/59032024Wed, 13 Mar 2024 13:51:41 +0000Catering ForumI denne episode taler vi om målbare bæredygtighedsmål herunder CO2 og hvordan dagens gæster hver i sær skubber til bæredygtighedsdagsordenen. Vi taler bl.a. om hvordan der sættes og arbejdes med bæredygtighedsmål og om de valg og vaneændringer der...
Gæster:

Anders Nicolajsen - Chefkonsulent i Landbrug & Fødevarer med ansvar for Gastronomi & Foodservice, Marked & Ernæring.


Kenneth Balieu Sørensen - Head of Gastronomy & Food Excellence i Compass


Vært: Caroline Juul Mørck


Podcasten er produceret for Catering Forum - et foodservicenetværk mellem Flensted Food Group, Royal Greenland, Danish Crown Professional og Lantmännen Unibake. Producer: Ugli Fruit Productions.]]>1701false1fullhttps://www.spreaker.com/episode/introduktion-til-til-bords--58848876Podcasten er produceret for Catering Forum - et foodservicenetværk mellem Flensted Food Group, Royal Greenland, Danish Crown Professional og Lantmännen Unibake. Producer: Ugli Fruit Productions.]]>https://api.spreaker.com/episode/58848876Tue, 27 Feb 2024 12:27:04 +0000Catering ForumPodcasten er produceret for Catering Forum - et foodservicenetværk mellem Flensted Food Group, Royal Greenland, Danish Crown Professional og Lantmännen Unibake. Producer: Ugli Fruit Productions.Podcasten er produceret for Catering Forum - et foodservicenetværk mellem Flensted Food Group, Royal Greenland, Danish Crown Professional og Lantmännen Unibake. Producer: Ugli Fruit Productions.]]>61falsetrailer