https://www.spreaker.com/podcast/cibo-estremo--6094914
Coordinamento e editing di Enrico Cicchetti

Il dipinto in copertina è di Enrico Robusti

]]>itFoodCopyright Il Fogliohttps://d3wo5wojvuv7l.cloudfront.net/t_rss_itunes_square_1400/images.spreaker.com/original/f40f83c17bac09fa4c3fbed2382cc1b9.jpghttps://www.spreaker.com/podcast/cibo-estremo--6094914Wed, 06 Nov 2024 23:20:15 +0000Il FoglioIl Fogliosito@ilfoglio.itChiamo “cibo estremo” un cibo che rappresenti all’estremo la mia cultura o il mio territorio (ammesso siano cose diverse). Un cibo che, guarda caso, spesso è estremamente raro o estremamente proibito (se non dallo stato, dal sentire comune). Il...
Coordinamento e editing di Enrico Cicchetti

Il dipinto in copertina è di Enrico Robusti

]]>falseepisodichttps://www.spreaker.com/episode/latte-fresco-intero-non-omogeneizzato--62011890https://api.spreaker.com/episode/62011890Wed, 06 Nov 2024 23:20:02 +0000Il FoglioDove sarebbe l'estremismo nel latte? Un liquido stra-noto, prodotto e consumato in tutto il mondo tutti i giorni. Provate a cercare nel banco frigo del supermercato più vicino una bottiglia di latte vero, ossia il latte fresco intero non...345cibo,cucina,dieta,gastronomia,latte,salutefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/lo-spiedo-bresciano--62010445https://api.spreaker.com/episode/62010445Thu, 03 Oct 2024 04:00:02 +0000Il FoglioQuesta notte ho sognato un monumento sepolto: lo spiedo bresciano. Perché ha a che fare con i sogni? Innanzitutto perché è vietato e dunque lo si può solo sognare. E perché è vietato? Perché lo stato animalista è nemico dell'uomo e amico del lupo,...337animali,cacciagione,carne,cibo,cucina,gastronomia,mangiare,spiedofalse21fullhttps://www.spreaker.com/episode/pavone--60023057https://api.spreaker.com/episode/60023057Thu, 16 May 2024 05:00:04 +0000Il FoglioMi pavoneggio a fare l'estremista del cibo, inutile negarlo. Sono un pavone a tal punto da gloriarmi di mangiare il pavone. Che poi non dovrebbe essere una pratica così eroica. È un gallinaceo, mica un fungo velenoso, parente di tacchino, fagiano e...379alimentazione,carne,cibo,cucina,gastronomia,pavone,storiafalse19fullhttps://www.spreaker.com/episode/cuore--59897685https://api.spreaker.com/episode/59897685Thu, 09 May 2024 05:00:04 +0000Il FoglioDefinire una frattaglia "nobile" può apparire come una contraddizione in termini, ma il cuore è di una prelibatezza assoluta. Simbolo meraviglioso, muscolo formidabile, non si capisce come si possa snobbarlo o disprezzarlo. Ma è vero che mette a dura...391carne,cibo,cucina,gastronomia,ristorantifalse19fullhttps://www.spreaker.com/episode/squali--59668004https://api.spreaker.com/episode/59668004Thu, 02 May 2024 05:00:04 +0000Il FoglioNon è raro, non è illegale e però è estremo: quando posto sui social la foto di una bella bistecca di verdesca o di smeriglio vengo sistematicamente aggredito dalle masse ululanti, conformiste e divietiste: "Gli squali non si mangiano!". E invece lo...352alimentazione,cibo,cucina,gastronomia,squalifalse18fullhttps://www.spreaker.com/episode/carne-secca--59545509https://api.spreaker.com/episode/59545509Fri, 19 Apr 2024 07:13:01 +0000Il FoglioCibo estremo per la sicurezza stradale: questo podcast non è solo edonista, è anche e soprattutto umanista. Oggi parlaimo di carne secca320alimentazione,carne,cibo,cucina,gastronomiafalse17fullhttps://www.spreaker.com/episode/uova-di-seppia--59401236https://api.spreaker.com/episode/59401236Thu, 11 Apr 2024 05:30:04 +0000Il FoglioDi cose che si chiamano "uova di seppia" ce ne sono due: la prima sono le vere uova e la seconda sono le ovaie. Già dai nomi si capisce che bisogna rivolgersi alle seppie femmine. La metà del mondo seppistico.318cibo,cucina,gastronomia,pescefalse16fullhttps://www.spreaker.com/episode/gnumeriedde--59277343https://api.spreaker.com/episode/59277343Thu, 04 Apr 2024 05:00:02 +0000Il FoglioGli gnumeriedde, involtini di frattaglie di agnello avvolti nei budellini del medesimo, sono cibo estremo e vernacolare. Hanno diversi nomi e grafie: turcinelli, mugliatielli, mazzarelle, abbuoti, mboti, marretti, mugnatielli, bruscatizzi,...339carne,cibo,cucina,gastronomiafalse15fullhttps://www.spreaker.com/episode/lumache--59204510https://api.spreaker.com/episode/59204510Thu, 28 Mar 2024 07:34:38 +0000Il FoglioOggi parliamo di Lumache, animaletti abbastanza estremi. Hemingway ne era ghiotto e in Francia le accompagnava col Beaujolais. Jünger le mangiava ogni anno per il mercoledì delle ceneri. Ma quindi, le lumache sono carne o, quantomeno dal punto di...362carne,cibo,cucina,elicicoltura,gastronomia,lumachefalse14fullhttps://www.spreaker.com/episode/cicale-di-mare--59116771https://api.spreaker.com/episode/59116771Thu, 21 Mar 2024 06:00:02 +0000Il FoglioCibo estremo, al limite della legalità. La cicala di mare (Squilla mantis), in alcune zone chiamata canocchia o pannocchia, è un crostaceo meno costoso dei gamberi ma decisamente molto goloso. Perché mi piace così tanto tuffarle vive in pentola?...378canocchie,cibo,crostacei,cucina,gastronomia,pescefalse13fullhttps://www.spreaker.com/episode/carrello-dei-bolliti--59035634https://api.spreaker.com/episode/59035634Thu, 14 Mar 2024 06:00:02 +0000Il FoglioIl carrello dei bolliti, prima di essere un piatto è un rito. E possiede l'estremismo della verità: contiene pezzi di carne bollita da porzionare davanti al commensale. E più il pezzo è grosso e più ricorda l'animale da cui proviene. Il carrello dei...319alimentazione,carne,cibofalse12fullhttps://www.spreaker.com/episode/pesto-di-cavallo--58949057Ma come, Parma non era la capitale del formaggio e del prosciutto?
Se dite questo è perché avete la mente ingombra di stereotipi gastronomici. Sfatiamoli!

Ingredienti:
almeno tre etti di carne di cavallo crudo (controfiletto e collo) macinate con il foro 8;
aglio tritato;
olio evo
]]>https://api.spreaker.com/episode/58949057Thu, 07 Mar 2024 06:30:02 +0000Il FoglioParma è la capitale del pesto di cavallo, il "caval pist". Ma come, Parma non era la capitale del formaggio e del prosciutto? Se dite questo è perché avete la mente ingombra di stereotipi gastronomici. Sfatiamoli! Ingredienti: almeno tre etti di...Ma come, Parma non era la capitale del formaggio e del prosciutto?
Se dite questo è perché avete la mente ingombra di stereotipi gastronomici. Sfatiamoli!

Ingredienti:
almeno tre etti di carne di cavallo crudo (controfiletto e collo) macinate con il foro 8;
aglio tritato;
olio evo
]]>333carne,cavallo,cibo,cucina,gastronomia,parmafalse11fullhttps://www.spreaker.com/episode/cibo-estremo-trailer--58830013https://api.spreaker.com/episode/58830013Thu, 29 Feb 2024 06:30:02 +0000Il FoglioSono Camillo Langone e sono un onnivoro. Che c'è di strano? Nonostante il veganesimo montante, gli onnivori sono ancora maggioranza, direte. Magari! Non è così: anche i non vegani, anche i non vegetariani, sono pieni di tabù alimentari e mangiano...101cibo,cucina,gastronomia,langone,mangiarefalsefull