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Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.]]>falseepisodicSupporta il podcast!https://www.spreaker.com/episode/ep-105-sannas-e-i-suoi-vini-raccontati-da-piergraziano-sanna--72718302
00:00 – Introduzione.
01:22 – “Mi sono messo a vivere nel vino”.
03:44 – Un “Outsider” a Mamoiada…in che senso?
06:25 – In che senso fare vino libera la creatività di Piergraziano?.
08:41 – Le figure di Maria Pettena, Maria Abbranca e Bobotti: chi sono e perché hanno scelto Piergraziano per “dare loro voce”.
11:18 – Come fare a essere vulcanici ed equilibrati allo stesso tempo.
13:14 – A cavallo tra coerenza e cambiamento.
15:47 – A cosa si è disposti a rinunciare per inseguire il proprio stile di vita.
16:58 – A proposito delle vinificazioni delle viti centenarie dei vicini (una parentesi chiusa)
18:20 – Bisogna diffidare da chi fa vino ma non sa cucinare.
20:53 – I consigli da dare a un giovane viticoltore.
21:58 – Cose che potrebbero cambiare in vigna e in cantina tra qualche anno.
23:30 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
24:59 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Vino Bianco Perpetuo Maria Pettena.
32:39 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Cannonau di Sardegna DOC Bobotti 2017. 
40:51 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Cannonau di Sardegna DOC Bobotti 2017+.
50:32 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Vino Bianco Maria Abbranca de Granatz 2018.
1:02:04 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.]]>https://api.spreaker.com/episode/72718302Sat, 18 Jul 2026 22:00:02 +0000Francesco FabbrettiIn compagnia di Piergraziano Sanna, proprietario della Cantina Sannas, parliamo di: 00:00 – Introduzione. 01:22 – “Mi sono messo a vivere nel vino”. 03:44 – Un “Outsider” a Mamoiada…in che senso? 06:25 – In che senso fare vino libera la creatività di...
00:00 – Introduzione.
01:22 – “Mi sono messo a vivere nel vino”.
03:44 – Un “Outsider” a Mamoiada…in che senso?
06:25 – In che senso fare vino libera la creatività di Piergraziano?.
08:41 – Le figure di Maria Pettena, Maria Abbranca e Bobotti: chi sono e perché hanno scelto Piergraziano per “dare loro voce”.
11:18 – Come fare a essere vulcanici ed equilibrati allo stesso tempo.
13:14 – A cavallo tra coerenza e cambiamento.
15:47 – A cosa si è disposti a rinunciare per inseguire il proprio stile di vita.
16:58 – A proposito delle vinificazioni delle viti centenarie dei vicini (una parentesi chiusa)
18:20 – Bisogna diffidare da chi fa vino ma non sa cucinare.
20:53 – I consigli da dare a un giovane viticoltore.
21:58 – Cose che potrebbero cambiare in vigna e in cantina tra qualche anno.
23:30 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
24:59 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Vino Bianco Perpetuo Maria Pettena.
32:39 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Cannonau di Sardegna DOC Bobotti 2017. 
40:51 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Cannonau di Sardegna DOC Bobotti 2017+.
50:32 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Vino Bianco Maria Abbranca de Granatz 2018.
1:02:04 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:37 – Se dico “Marsala” cosa risveglia in Renato questo sostantivo e come si fa viticoltura a Marsala
03:13 – Gli indicatori che possono preoccupare Renato nei vari momenti della vinificazione e affinamento.
04:57 – Un anno passato a coltivare Grillo e vinificarlo a Marsala (tra sesti d’impianto e forma di allevamento).
09:44 – La centralità del Grillo a Marsala.
11:38 – “Vino di Marsala” deve significare “Vino fatto a Marsala” (indipendentemente dallo stile).
14:13 – Come il Marsala è diventato una “copia, di una copia, del Madeira”.
19:29 – Da 200 milioni di bottiglie di fine ‘800 a metà 900, ai 6 milioni attuali, per il 90% di Marsala Fine (la tipologia meno nobile di questo vino, usato più in cucina che a bicchiere).
22:25 – Il Vecchio Samperi: la “pietra dello scandalo” e come se ne è servito negli anni ’70 Marco De Bartoli.
27:57 – Leggere il passato in chiave futura: cosa aspirare per il futuro della viticoltura di Marsala tout-court?
30:52 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
32:34 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Sicilia Grillo DOC Metodo Classico Brut 2022.
41:15 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Grillo Sicilia DOC Grappoli del Grillo 2023. 
52:17 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Perpetuo Vecchio Samperi.
1:01:14 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Marsala Oro Superiore DOC Riserva 2009.
1:10:20 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:37 – Se dico “Marsala” cosa risveglia in Renato questo sostantivo e come si fa viticoltura a Marsala
03:13 – Gli indicatori che possono preoccupare Renato nei vari momenti della vinificazione e affinamento.
04:57 – Un anno passato a coltivare Grillo e vinificarlo a Marsala (tra sesti d’impianto e forma di allevamento).
09:44 – La centralità del Grillo a Marsala.
11:38 – “Vino di Marsala” deve significare “Vino fatto a Marsala” (indipendentemente dallo stile).
14:13 – Come il Marsala è diventato una “copia, di una copia, del Madeira”.
19:29 – Da 200 milioni di bottiglie di fine ‘800 a metà 900, ai 6 milioni attuali, per il 90% di Marsala Fine (la tipologia meno nobile di questo vino, usato più in cucina che a bicchiere).
22:25 – Il Vecchio Samperi: la “pietra dello scandalo” e come se ne è servito negli anni ’70 Marco De Bartoli.
27:57 – Leggere il passato in chiave futura: cosa aspirare per il futuro della viticoltura di Marsala tout-court?
30:52 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
32:34 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Sicilia Grillo DOC Metodo Classico Brut 2022.
41:15 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Grillo Sicilia DOC Grappoli del Grillo 2023. 
52:17 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Perpetuo Vecchio Samperi.
1:01:14 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Marsala Oro Superiore DOC Riserva 2009.
1:10:20 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:42 – Il progetto di Colle Flòrido: com’è nato, con che intenzioni?
03:41 – In contatto con il vino naturale attraverso Soldera e Colleoni.
06:51 – Quanto è contato e quanto conta l’occhio da sommelier nel fare vino.
08:02 – Come influenza i vini l’ecosistema-Colle Flòrido.
10:48 – A proposito della vitalità del suolo e di cosa significa leggere quella vitalità.
17:46 – Gli sbagli fatti che, più di tutti gli altri, sono serviti per imparare e migliorare.
21:22 – Naturalità non vuol dire difetto, non bisogna confondere naturalità con trascuratezza.
24:13 – La differenza tra l’approccio naturale Francese e Italiano.
29:17 – Differenza tra la “difesa” dei vini altrui quando Andrea faceva il Sommelier, e “difesa” dei suoi vini.
33:57 – C’è un vino che più di tutti identifica il trademark di Colle Flòrido, o il nome della azienda viene priva dei vini?
35:45 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
36:33 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Trebbiano 2024 Il Postino. 
46:33 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Montepuciano Rosato 2024 LaLèna.
1:00:28 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Montepulciano 2023 Erba Salata.
1:11:23 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:42 – Il progetto di Colle Flòrido: com’è nato, con che intenzioni?
03:41 – In contatto con il vino naturale attraverso Soldera e Colleoni.
06:51 – Quanto è contato e quanto conta l’occhio da sommelier nel fare vino.
08:02 – Come influenza i vini l’ecosistema-Colle Flòrido.
10:48 – A proposito della vitalità del suolo e di cosa significa leggere quella vitalità.
17:46 – Gli sbagli fatti che, più di tutti gli altri, sono serviti per imparare e migliorare.
21:22 – Naturalità non vuol dire difetto, non bisogna confondere naturalità con trascuratezza.
24:13 – La differenza tra l’approccio naturale Francese e Italiano.
29:17 – Differenza tra la “difesa” dei vini altrui quando Andrea faceva il Sommelier, e “difesa” dei suoi vini.
33:57 – C’è un vino che più di tutti identifica il trademark di Colle Flòrido, o il nome della azienda viene priva dei vini?
35:45 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
36:33 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Trebbiano 2024 Il Postino. 
46:33 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Montepuciano Rosato 2024 LaLèna.
1:00:28 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Montepulciano 2023 Erba Salata.
1:11:23 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:09 – Il Bardolino e l’areale di Bardolino visti con gli occhi di Matilde.
04:06 – Dal 1984 la scelta di rimanere nella denominazione evitando di produrre vini importanti ma fuori disciplinare (l’importanza del disciplinare)
06:22 – La “firma” di Matilde nei suoi Bardolino DOC e Bardolino Chiaretto DOC.
08:17 – Come la Valdadige, il Monte Baldo e il Lago di Garda “entrano” nei vini di Matilde.
10:54 – L’entrata dei Bardolino Chiaretto Le Fraghe nella famiglia Rosé de Terroirs: la diversa percezione del vino rosato tra l’Italia e l’estero (soprattutto la Francia).
13:57 – Acciaio, cemento, anfora, gres… come entrano nelle vinificazioni delle varie referenze questi materiali.
15:39 – La scelta integrale del tappo a vite: come evolve un vino e come va pensato per imbottigliarlo con il tappo a vite.
18:25 – Brol Grande, un Montebaldo Bardolino Vigna, cosa ha portato Matilde a scegliere la vinificazione separata di questa vigna.
20:16 – Vicepresidenza e presidenza della FIVI e della CEVI: cosa vuole oggi il piccolo viticoltore artigianale?
23:42 – La FIVI oltre il mercato annuale?
26:54 – La prossima battaglia produttiva da intestarsi per i prossimi 10 anni: il rispetto per la DOC Bardolino, e la sua promozione nell’areale veronese. 
29:14 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
32:42 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Bardolino Chiaretto DOC Rodon 2025. 
38:21 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Bardolino Chiaretto DOC Tracce di Rosa 2022. 
45:44 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Bardolino DOC Le Fraghe 2024.
56:25 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Montebaldo Bardolino DOC Brol Grande 2021.
1:04:48 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:09 – Il Bardolino e l’areale di Bardolino visti con gli occhi di Matilde.
04:06 – Dal 1984 la scelta di rimanere nella denominazione evitando di produrre vini importanti ma fuori disciplinare (l’importanza del disciplinare)
06:22 – La “firma” di Matilde nei suoi Bardolino DOC e Bardolino Chiaretto DOC.
08:17 – Come la Valdadige, il Monte Baldo e il Lago di Garda “entrano” nei vini di Matilde.
10:54 – L’entrata dei Bardolino Chiaretto Le Fraghe nella famiglia Rosé de Terroirs: la diversa percezione del vino rosato tra l’Italia e l’estero (soprattutto la Francia).
13:57 – Acciaio, cemento, anfora, gres… come entrano nelle vinificazioni delle varie referenze questi materiali.
15:39 – La scelta integrale del tappo a vite: come evolve un vino e come va pensato per imbottigliarlo con il tappo a vite.
18:25 – Brol Grande, un Montebaldo Bardolino Vigna, cosa ha portato Matilde a scegliere la vinificazione separata di questa vigna.
20:16 – Vicepresidenza e presidenza della FIVI e della CEVI: cosa vuole oggi il piccolo viticoltore artigianale?
23:42 – La FIVI oltre il mercato annuale?
26:54 – La prossima battaglia produttiva da intestarsi per i prossimi 10 anni: il rispetto per la DOC Bardolino, e la sua promozione nell’areale veronese. 
29:14 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
32:42 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Bardolino Chiaretto DOC Rodon 2025. 
38:21 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Bardolino Chiaretto DOC Tracce di Rosa 2022. 
45:44 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Bardolino DOC Le Fraghe 2024.
56:25 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Montebaldo Bardolino DOC Brol Grande 2021.
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00:00 – Introduzione.
01:01 – Il Roero visto con gli occhi di un produttore di Roero.
02:40 – Differenza tra il Nebbiolo di Roero, quello di Langa e quello dell’Alto Piemonte.
06:48 – Suoli sabbiosi e pendenze basse ma importanti: vantaggi e svantaggi.
09:12 – La “voce” delle varie parcelle di proprietà di Valfaccenda.
10:44 – Esempi del principio cardine a Valfaccenda “è più difficile osservare che agire”.
15:07 – Eliminazione della parola “Arneis” dalla etichetta frontale del Roero docg bianco… perché?
17:25 – I criteri alla base della scelta di dimensioni e materiali dei contenitori di vinificazione e affinamento dei vini.
19:50 – Come cambia il principio di “precisione” all’interno della vigna Valmaggiore, lavorata interamente a mano.
21:46 – Cosa rende speciale la vigna Valmaggiore.
27:20 – Guardare i propri vini attraverso gli occhi di chi li assaggia in cantina: come cambia la proprio impressione in base al feedback altrui. 
30:35 – L’auspicio di Luca che i figli seguissero il lavoro di lui e di sua moglie… con molto realismo.
31:45 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
33:44 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Rosso Vin da Beive 2025. 
45:06 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Roero docg Rosso 2023. 
54:38 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Roero docg Bianco 2024.
1:06:15 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:01 – Il Roero visto con gli occhi di un produttore di Roero.
02:40 – Differenza tra il Nebbiolo di Roero, quello di Langa e quello dell’Alto Piemonte.
06:48 – Suoli sabbiosi e pendenze basse ma importanti: vantaggi e svantaggi.
09:12 – La “voce” delle varie parcelle di proprietà di Valfaccenda.
10:44 – Esempi del principio cardine a Valfaccenda “è più difficile osservare che agire”.
15:07 – Eliminazione della parola “Arneis” dalla etichetta frontale del Roero docg bianco… perché?
17:25 – I criteri alla base della scelta di dimensioni e materiali dei contenitori di vinificazione e affinamento dei vini.
19:50 – Come cambia il principio di “precisione” all’interno della vigna Valmaggiore, lavorata interamente a mano.
21:46 – Cosa rende speciale la vigna Valmaggiore.
27:20 – Guardare i propri vini attraverso gli occhi di chi li assaggia in cantina: come cambia la proprio impressione in base al feedback altrui. 
30:35 – L’auspicio di Luca che i figli seguissero il lavoro di lui e di sua moglie… con molto realismo.
31:45 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
33:44 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Rosso Vin da Beive 2025. 
45:06 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Roero docg Rosso 2023. 
54:38 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Roero docg Bianco 2024.
1:06:15 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:00 – Presentazione dell’organismo agricolo biodinamico di Andreas (culture e animali).
02:36 – L’importanza dell’osservazione e dell’ascolto.
04:09 – Una questione di equilibri? La conferenza di Koberwitz dedicata al paesaggio agricolo.
06:17 – L’obiettivo finale è arrivare a fare il meno possibile, quasi nulla… a che punto siamo?
10:11 – Spiegazione della preparazione, dell’uso e della funzione delle tisane in vigna.
11:26 – A proposito dei preparati e della loro continua evoluzione.
12:30 – Perché condurre quasi tutte le operazioni manualmente in campo.
14:18 – Cosa “guardare” per dire che un vigneto sta bene: non tutti i vigneti comunicano nello stesso modo.
16:16 – Il lavoro a 4 mani con il figlio Jakob.
17:33 – Garnellen: anfora e tempi lunghi… perché?
19:55 – Il Bärleitn e la simbiosi con il Lago di Caldaro.
21:53 – Il rapporto con il vitigno Schiava.
23:07 – Il Cornus Mas, un vino “stella cometa”: cosa, come, dove, perché.
30:04 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
34:52 – Racconto, assaggio, considerazioni, digressioni, e abbinamenti suggeriti, sul Garnellen 2019. 
46:19 – Racconto, assaggio, considerazioni, digressioni, e abbinamenti suggeriti, sul RoséMarie 2023. 
53:40 – Racconto, assaggio, considerazioni, digressioni, e abbinamenti suggeriti, sul Bärleitn 2021.
1:07:30 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:00 – Presentazione dell’organismo agricolo biodinamico di Andreas (culture e animali).
02:36 – L’importanza dell’osservazione e dell’ascolto.
04:09 – Una questione di equilibri? La conferenza di Koberwitz dedicata al paesaggio agricolo.
06:17 – L’obiettivo finale è arrivare a fare il meno possibile, quasi nulla… a che punto siamo?
10:11 – Spiegazione della preparazione, dell’uso e della funzione delle tisane in vigna.
11:26 – A proposito dei preparati e della loro continua evoluzione.
12:30 – Perché condurre quasi tutte le operazioni manualmente in campo.
14:18 – Cosa “guardare” per dire che un vigneto sta bene: non tutti i vigneti comunicano nello stesso modo.
16:16 – Il lavoro a 4 mani con il figlio Jakob.
17:33 – Garnellen: anfora e tempi lunghi… perché?
19:55 – Il Bärleitn e la simbiosi con il Lago di Caldaro.
21:53 – Il rapporto con il vitigno Schiava.
23:07 – Il Cornus Mas, un vino “stella cometa”: cosa, come, dove, perché.
30:04 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
34:52 – Racconto, assaggio, considerazioni, digressioni, e abbinamenti suggeriti, sul Garnellen 2019. 
46:19 – Racconto, assaggio, considerazioni, digressioni, e abbinamenti suggeriti, sul RoséMarie 2023. 
53:40 – Racconto, assaggio, considerazioni, digressioni, e abbinamenti suggeriti, sul Bärleitn 2021.
1:07:30 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:10 – Introduzione alla zona “di” e “del” Cirò.
03:19 – Dall’architettura alla vinificazione.
05:00 – Come spiegare l’anima di Cirò, e come questa si rivebera nei suoi vini.
08:33 – Cosa cambia con l’attribuzione della DOCG a Cirò.
10:56 – A proposito di responsabilità, biodiversità e tempi lenti
16:42 – Quando si supera il limite fra intervenire bene e intervenire troppo? Quando finisce il rispetto e inizia la manipolazione?
20:48 – Il rosato di ‘A Vita… il “vero” vino di Cirò.
24:10 – Immaginare tra 10 anni Cirò: tra ciò che potrebbe cambiare e ciò che dovrebbe rimanere immutato.
26:03 – La vocazione di Francesco a “Fare Comunità”: a livello della FIVI, a livello di Cirò, a livello di collaborazioni (progetto Halarà).
32:30 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
33:51 – Racconto, assaggio, considerazioni, digressioni, e abbinamenti suggeriti, sul Leukò 2024. 
43:57 – Racconto, assaggio, considerazioni, digressioni, e abbinamenti suggeriti, sul Rosato 2024. 
52:27 – Racconto, assaggio, considerazioni, digressioni, e abbinamenti suggeriti, sul Cirò Rosso DOCG Riserva 2020.
1:01:47 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:10 – Introduzione alla zona “di” e “del” Cirò.
03:19 – Dall’architettura alla vinificazione.
05:00 – Come spiegare l’anima di Cirò, e come questa si rivebera nei suoi vini.
08:33 – Cosa cambia con l’attribuzione della DOCG a Cirò.
10:56 – A proposito di responsabilità, biodiversità e tempi lenti
16:42 – Quando si supera il limite fra intervenire bene e intervenire troppo? Quando finisce il rispetto e inizia la manipolazione?
20:48 – Il rosato di ‘A Vita… il “vero” vino di Cirò.
24:10 – Immaginare tra 10 anni Cirò: tra ciò che potrebbe cambiare e ciò che dovrebbe rimanere immutato.
26:03 – La vocazione di Francesco a “Fare Comunità”: a livello della FIVI, a livello di Cirò, a livello di collaborazioni (progetto Halarà).
32:30 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
33:51 – Racconto, assaggio, considerazioni, digressioni, e abbinamenti suggeriti, sul Leukò 2024. 
43:57 – Racconto, assaggio, considerazioni, digressioni, e abbinamenti suggeriti, sul Rosato 2024. 
52:27 – Racconto, assaggio, considerazioni, digressioni, e abbinamenti suggeriti, sul Cirò Rosso DOCG Riserva 2020.
1:01:47 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:16 – Da dove è iniziato tutto, più di 200 anni fa, ai giorni nostri: la storia della famiglia Keber e quella, parallela, dell’areale di Cormons.
07:41 – Tre “cervelli” in cantina (renato, la figlia e il nipote)… come si va d’accordo?
08:21 – Porto un amico ipotetico in visita a Cormons: cosa gli fa osservare Renato, per fargli capire i suoi vini, prima ancora di assaggiarli?
10:24 – I vini di Renato sostano a lungo in cantina (almeno 6 anni per i bianchi e almeno 10 per i rossi) ma non per un periodo fisso: quando Renato reputa un vino pronto per essere commercializzato?
12:47 – I vini di Renato sono naturali nella misura in cui riescono a rivelare un terroir. Che caratteristiche ha, secondo Renato, il Collio Goriziano?
16:20 – Più un terreno è “vivo” più si avranno grandi uve e, potenzialmente, grandi vini, senza interventi correttivi.
19:39 – 15 ettari lavorati coralmente in maniera diretta da Renato e dai suoi figli: preservare l’artigianalità del gesto.
21:04 – Il lungo affinamento del Friulano Riserva Zegla in diversi contenitori (legno, acciaio, vetro). Cosa conferisce, ciascun tipo di contenitore, al gusto e al profumo finale del vino?
22:56 – Introduzione ai vini portati in degustazione.
25:59 – Racconto, assaggio, considerazioni, digressioni, e abbinamenti suggeriti, sul Collio Friulano DOC Riserva Zegla 2017. 
38:41 – Racconto, assaggio, considerazioni, digressioni, e abbinamenti suggeriti, sul Collio Bianco DOC Riserva Mal Che Vada 2019. 
51:10 – Racconto, assaggio, considerazioni, digressioni, e abbinamenti suggeriti, sul Collio Ribolla Gialla DOC Riserva ‘Extreme’ 2016.
1:03:34 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:16 – Da dove è iniziato tutto, più di 200 anni fa, ai giorni nostri: la storia della famiglia Keber e quella, parallela, dell’areale di Cormons.
07:41 – Tre “cervelli” in cantina (renato, la figlia e il nipote)… come si va d’accordo?
08:21 – Porto un amico ipotetico in visita a Cormons: cosa gli fa osservare Renato, per fargli capire i suoi vini, prima ancora di assaggiarli?
10:24 – I vini di Renato sostano a lungo in cantina (almeno 6 anni per i bianchi e almeno 10 per i rossi) ma non per un periodo fisso: quando Renato reputa un vino pronto per essere commercializzato?
12:47 – I vini di Renato sono naturali nella misura in cui riescono a rivelare un terroir. Che caratteristiche ha, secondo Renato, il Collio Goriziano?
16:20 – Più un terreno è “vivo” più si avranno grandi uve e, potenzialmente, grandi vini, senza interventi correttivi.
19:39 – 15 ettari lavorati coralmente in maniera diretta da Renato e dai suoi figli: preservare l’artigianalità del gesto.
21:04 – Il lungo affinamento del Friulano Riserva Zegla in diversi contenitori (legno, acciaio, vetro). Cosa conferisce, ciascun tipo di contenitore, al gusto e al profumo finale del vino?
22:56 – Introduzione ai vini portati in degustazione.
25:59 – Racconto, assaggio, considerazioni, digressioni, e abbinamenti suggeriti, sul Collio Friulano DOC Riserva Zegla 2017. 
38:41 – Racconto, assaggio, considerazioni, digressioni, e abbinamenti suggeriti, sul Collio Bianco DOC Riserva Mal Che Vada 2019. 
51:10 – Racconto, assaggio, considerazioni, digressioni, e abbinamenti suggeriti, sul Collio Ribolla Gialla DOC Riserva ‘Extreme’ 2016.
1:03:34 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
02:08 – Dai primi passi nei vigneti, da adolescente, al periodo degli studi
05:00 – Dal periodo scozzese, a quello spagnolo
06:15 – Il ritorno a Marsala: quando? E perché?
10:34 – I primi passi nella viticoltura.
11:34 – Sistema Solera Vs. Sistema Perpetuo: le differenze e le similitudini che portano a vini concettualmente simili ma gustativamente spesso diversi.
16:40 – Che idea è probabile si avesse del vino di Marsala all’epoca dei grandi esportatori inglesi (i.e. Woodhouse e Ingham)?
15:19 – Perché, parallelamente alla vinificazione tradizionale abruzzese, sperimentare su altri vini prodotti.
23:19 – A proposito del vino naturale e della scelta di Pierpaolo di non sottolineare questo aspetto: è giusto che “parlino” i vini non le parole.
27:59 – A proposito dei “decaloghi” mascalesi imposti dagli acquirenti inglesi di Marsala.
37:46 – Introduzione ai vini portati in degustazione.
40:10 – Racconto, assaggio, considerazioni, digressioni, e abbinamenti suggeriti, sul vino Pipa ¾ del 2001. 
50:15 – Racconto, assaggio, considerazioni, digressioni, e abbinamenti suggeriti, sul vino 1° Passaggio 2023. 
01:04:05 – Racconto, assaggio, considerazioni, digressioni, e abbinamenti suggeriti, sul vino Fossa delle Triglie 2022.
1:16:50 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
02:08 – Dai primi passi nei vigneti, da adolescente, al periodo degli studi
05:00 – Dal periodo scozzese, a quello spagnolo
06:15 – Il ritorno a Marsala: quando? E perché?
10:34 – I primi passi nella viticoltura.
11:34 – Sistema Solera Vs. Sistema Perpetuo: le differenze e le similitudini che portano a vini concettualmente simili ma gustativamente spesso diversi.
16:40 – Che idea è probabile si avesse del vino di Marsala all’epoca dei grandi esportatori inglesi (i.e. Woodhouse e Ingham)?
15:19 – Perché, parallelamente alla vinificazione tradizionale abruzzese, sperimentare su altri vini prodotti.
23:19 – A proposito del vino naturale e della scelta di Pierpaolo di non sottolineare questo aspetto: è giusto che “parlino” i vini non le parole.
27:59 – A proposito dei “decaloghi” mascalesi imposti dagli acquirenti inglesi di Marsala.
37:46 – Introduzione ai vini portati in degustazione.
40:10 – Racconto, assaggio, considerazioni, digressioni, e abbinamenti suggeriti, sul vino Pipa ¾ del 2001. 
50:15 – Racconto, assaggio, considerazioni, digressioni, e abbinamenti suggeriti, sul vino 1° Passaggio 2023. 
01:04:05 – Racconto, assaggio, considerazioni, digressioni, e abbinamenti suggeriti, sul vino Fossa delle Triglie 2022.
1:16:50 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
02:35 – Dal Piemonte alla Toscana… e di nuovo al Piemonte.
06:19 – La storia a tutto tondo e il lavoro con in vino nell’Alto Piemonte, e a Lessona, nell’epoca immediatamente successiva all’unità d’Italia.
15:01 – L’abbandono dell’agricoltura e il trasferimento nelle fabbriche: un fenomeno storico sviscerato in ogni sua piega.
26:08 – Come ci si dovrebbe approcciare oggi al mondo della produzione (ma anche al consumo) del vino?
38:15 – Introduzione generale ai vini portati in assaggio.
38:24 – Degustazione, considerazioni sparse (tantissime) e abbinamenti suggeriti per il Bramaterra DOC 2020. 
1:00:18 – Degustazione, considerazioni sparse (tantissime) e abbinamenti suggeriti per il Lessona DOC 2019. 
1:23:05 – Degustazione, considerazioni sparse (tantissime) e abbinamenti suggeriti il Lessona DOC Vigna Covà 2018.
1:37:45 – Promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
02:35 – Dal Piemonte alla Toscana… e di nuovo al Piemonte.
06:19 – La storia a tutto tondo e il lavoro con in vino nell’Alto Piemonte, e a Lessona, nell’epoca immediatamente successiva all’unità d’Italia.
15:01 – L’abbandono dell’agricoltura e il trasferimento nelle fabbriche: un fenomeno storico sviscerato in ogni sua piega.
26:08 – Come ci si dovrebbe approcciare oggi al mondo della produzione (ma anche al consumo) del vino?
38:15 – Introduzione generale ai vini portati in assaggio.
38:24 – Degustazione, considerazioni sparse (tantissime) e abbinamenti suggeriti per il Bramaterra DOC 2020. 
1:00:18 – Degustazione, considerazioni sparse (tantissime) e abbinamenti suggeriti per il Lessona DOC 2019. 
1:23:05 – Degustazione, considerazioni sparse (tantissime) e abbinamenti suggeriti il Lessona DOC Vigna Covà 2018.
1:37:45 – Promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:06 – dal 1973, passando per il 1998, arrivando ai nostri giorni; cosa è cambiato e cosa è rimasto immutato.
06:01 – Perché la famiglia Fay è conosciuta anche come “I Custodi di Valgella”.
08:15 – Come ottenere il trademark dei vini Fay: freschezza, leggerezza e bevibilità.
09:47 – quanto è sostenibile tecnicamente e economicamente il sistema dei terrazzamenti, tipico della Valtellina.
11:19 – Come la ricchezza di cloni di Chiavennasca (Nebbiolo) può aiutare i viticoltori valtellinesi a affrontare l’innalzamento delle temperature.
14:27 – Da Fay, salendo di quota, si sale di qualità dei vini prodotti.
20:10 – L’approccio sostenibile seguito da Fay, e i margini per implementarlo ancora di più.
22:09 – L’atteggiamento molto misurato nel campo delle sperimentazioni.
25:26 – Confronto sul rapporto tra vino e giovani e breve confronto tra il consumo di vino da parte di giovani, tra gli anni ’90 e oggi. 
32:35 – Il vino in una società consumistica, e il rischio dello scoppio di una bolla speculativa.
36:52 – Introduzione generale ai vini portati in assaggio.
38:24 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Valtellina Superiore Valgella docg 2022. 
45:51 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Valtellina Superiore Valgella docg Riserva Carterìa 2021. 
55:28 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per lo Sforzato della Valtellina docg Ronco del Picchio 2022.
1:05:00 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.]]>https://api.spreaker.com/episode/70220700Sat, 28 Feb 2026 23:00:10 +0000Francesco FabbrettiIn compagnia di Elena Fay, proprietaria della Società Agricola Fay, parliamo di: 00:00 – Introduzione. 01:06 – dal 1973, passando per il 1998, arrivando ai nostri giorni; cosa è cambiato e cosa è rimasto immutato. 06:01 – Perché la famiglia Fay è...
00:00 – Introduzione.
01:06 – dal 1973, passando per il 1998, arrivando ai nostri giorni; cosa è cambiato e cosa è rimasto immutato.
06:01 – Perché la famiglia Fay è conosciuta anche come “I Custodi di Valgella”.
08:15 – Come ottenere il trademark dei vini Fay: freschezza, leggerezza e bevibilità.
09:47 – quanto è sostenibile tecnicamente e economicamente il sistema dei terrazzamenti, tipico della Valtellina.
11:19 – Come la ricchezza di cloni di Chiavennasca (Nebbiolo) può aiutare i viticoltori valtellinesi a affrontare l’innalzamento delle temperature.
14:27 – Da Fay, salendo di quota, si sale di qualità dei vini prodotti.
20:10 – L’approccio sostenibile seguito da Fay, e i margini per implementarlo ancora di più.
22:09 – L’atteggiamento molto misurato nel campo delle sperimentazioni.
25:26 – Confronto sul rapporto tra vino e giovani e breve confronto tra il consumo di vino da parte di giovani, tra gli anni ’90 e oggi. 
32:35 – Il vino in una società consumistica, e il rischio dello scoppio di una bolla speculativa.
36:52 – Introduzione generale ai vini portati in assaggio.
38:24 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Valtellina Superiore Valgella docg 2022. 
45:51 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Valtellina Superiore Valgella docg Riserva Carterìa 2021. 
55:28 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per lo Sforzato della Valtellina docg Ronco del Picchio 2022.
1:05:00 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:44 – La scelta del nome della cantina e delle caratteristiche grafiche delle etichette.
04:06 – L’influenza del Cortese piemontese nella produzione di VNA (una cantina di confine tra Oltrepò e Piemonte).
05:34 – Gli accorgimenti irrinunciabili in vigna: una missione da portare avanti.
07:22 – La simbiosi tra la pianta e un intervento omeopatico (una interessante digressione pratica sull’utilità dell’agromeopatia)
12:13 – Dove si studia l’agromeopatia nel mondo.
16:08 – Biodinamica, Agromeopatia, Basso Impatto Antropico: diversi modi di approcciare all’agricoltura, tutti basati sulla necessità dell’uomo di ridurre i suoi interventi sulla natura, riducendoli solo alle sparute occasioni in cui ce n’è bisogno, con le tecniche più efficaci.
17:28 – A proposito della sperimentazione a VNA in vigna e cantina, figlia del divertimento e della curiosità.
18:58 – Cos’è il vino naturale, oltre a rame, zolfo, fermentazioni spontanee e lieviti indigeni?
23:03 – “Vini selvaggi, Rurali, Rustici e Artigianali”? Non da VNA: la ricerca dell’eleganza e della qualità
24:45 – Dove si potrebbe trovare VNA tra 15 anni?
26:25 – Il contributo potenziale di VNA all’Oltrepò Pavese.
27:34 – Introduzione generale ai vini portati in assaggio.
30:30 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il il Metodo Ancestrale Rosato Sboccato 2021 N°7. 
40:15 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vino Bianco N°1 2019. 
48:18 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vino Bianco N°3 2019.
54:51 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vino Bianco N°0 2022.
1:01:15 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:44 – La scelta del nome della cantina e delle caratteristiche grafiche delle etichette.
04:06 – L’influenza del Cortese piemontese nella produzione di VNA (una cantina di confine tra Oltrepò e Piemonte).
05:34 – Gli accorgimenti irrinunciabili in vigna: una missione da portare avanti.
07:22 – La simbiosi tra la pianta e un intervento omeopatico (una interessante digressione pratica sull’utilità dell’agromeopatia)
12:13 – Dove si studia l’agromeopatia nel mondo.
16:08 – Biodinamica, Agromeopatia, Basso Impatto Antropico: diversi modi di approcciare all’agricoltura, tutti basati sulla necessità dell’uomo di ridurre i suoi interventi sulla natura, riducendoli solo alle sparute occasioni in cui ce n’è bisogno, con le tecniche più efficaci.
17:28 – A proposito della sperimentazione a VNA in vigna e cantina, figlia del divertimento e della curiosità.
18:58 – Cos’è il vino naturale, oltre a rame, zolfo, fermentazioni spontanee e lieviti indigeni?
23:03 – “Vini selvaggi, Rurali, Rustici e Artigianali”? Non da VNA: la ricerca dell’eleganza e della qualità
24:45 – Dove si potrebbe trovare VNA tra 15 anni?
26:25 – Il contributo potenziale di VNA all’Oltrepò Pavese.
27:34 – Introduzione generale ai vini portati in assaggio.
30:30 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il il Metodo Ancestrale Rosato Sboccato 2021 N°7. 
40:15 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vino Bianco N°1 2019. 
48:18 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vino Bianco N°3 2019.
54:51 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vino Bianco N°0 2022.
1:01:15 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:36 – Cos’è la Bossanova e perché dare questo nome a una cantina.
03:10 – La nascita e lo sviluppo della vocazione vitivinicola di Andrea.
08:38 – L’areale di Controguerra vista con gli occhi di Andrea.
11:21 – Il cambio di passo dal 2018, con l’adozione della prassi biodinamica.
15:19 – Perché, parallelamente alla vinificazione tradizionale abruzzese, sperimentare su altri vini prodotti.
18:58 – Cos’è il vino naturale, oltre a rame, zolfo, fermentazioni spontanee e lieviti indigeni?
22:50 – È necessario parlare del Cerasuolo da Montepulciano d’Abruzzo? Perché?
25:29 – Cos’è Il Bossa e da dove è nata l’esigenza di produrlo.
27:12 – Introduzione ai vini portati in degustazione.
29:47 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vino Bianco Swing 2023. 
35:14 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Trebbiano d’Abruzzo DOC 2023. 
41:29 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Cerasuolo da Montepulciano d’Abruzzo 2023.
48:01 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCG Selezione Il Bossa 2020.
1:00:59 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:36 – Cos’è la Bossanova e perché dare questo nome a una cantina.
03:10 – La nascita e lo sviluppo della vocazione vitivinicola di Andrea.
08:38 – L’areale di Controguerra vista con gli occhi di Andrea.
11:21 – Il cambio di passo dal 2018, con l’adozione della prassi biodinamica.
15:19 – Perché, parallelamente alla vinificazione tradizionale abruzzese, sperimentare su altri vini prodotti.
18:58 – Cos’è il vino naturale, oltre a rame, zolfo, fermentazioni spontanee e lieviti indigeni?
22:50 – È necessario parlare del Cerasuolo da Montepulciano d’Abruzzo? Perché?
25:29 – Cos’è Il Bossa e da dove è nata l’esigenza di produrlo.
27:12 – Introduzione ai vini portati in degustazione.
29:47 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vino Bianco Swing 2023. 
35:14 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Trebbiano d’Abruzzo DOC 2023. 
41:29 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Cerasuolo da Montepulciano d’Abruzzo 2023.
48:01 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCG Selezione Il Bossa 2020.
1:00:59 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
02:13 – Che ci fa Avignonesi in un podcast dedicato alle cantine artigianali? Che significato si dà da Avignonesi all’aggettivo “artigianale”?
06:00 – La prassi Biodinamica da Avignonesi… come ci si è arrivati? Il ruolo di Virginie Saverys e della sua famiglia.
08:10 – Le caratteristiche geografiche, storiche e umanistiche dell’areale di Montepulciano, e le sue fortune alterne dal 17° secolo a oggi.
14:18 – Brevi cenni sul Nobile di Montepulciano Poggetto di Sopra e sulle Pievi, le UGA di Montepulciano.
16:28 – Differenze tra una bottiglia standard di Brunello di Montalcino, Chianti Classico e Nobile di Montepulciano: come spiegarli a una persona dal palato “vergine”.
20:00 – Le prime scelte sui terreni e sullo staff da parte di Virginie.
20:55 – La prassi biodinamica in cantina.
23:58 – Il valore attribuito alle persone da Avignonesi: dall’ultimo degli operai al primo degli enologi, tutti si sentono parte di un progetto umano prima ancora che produttivo.
25:38 – Le numerose referenze prodotte da Avignonesi, e la ratio dietro questa scelta.
30:01 – la Fattoria le Capezzine: un luogo del Cuore per Avignonesi.
32:05 – Introduzione ai vini portati in degustazione.
33:31 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Nobile di Montepulciano DOCG 2021. 
40:43 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Nobile di Montepulciano DOCG Poggetto di Sopra 2021.
50:05 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per Merlot Desiderio 2021.
1:05:13 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
02:13 – Che ci fa Avignonesi in un podcast dedicato alle cantine artigianali? Che significato si dà da Avignonesi all’aggettivo “artigianale”?
06:00 – La prassi Biodinamica da Avignonesi… come ci si è arrivati? Il ruolo di Virginie Saverys e della sua famiglia.
08:10 – Le caratteristiche geografiche, storiche e umanistiche dell’areale di Montepulciano, e le sue fortune alterne dal 17° secolo a oggi.
14:18 – Brevi cenni sul Nobile di Montepulciano Poggetto di Sopra e sulle Pievi, le UGA di Montepulciano.
16:28 – Differenze tra una bottiglia standard di Brunello di Montalcino, Chianti Classico e Nobile di Montepulciano: come spiegarli a una persona dal palato “vergine”.
20:00 – Le prime scelte sui terreni e sullo staff da parte di Virginie.
20:55 – La prassi biodinamica in cantina.
23:58 – Il valore attribuito alle persone da Avignonesi: dall’ultimo degli operai al primo degli enologi, tutti si sentono parte di un progetto umano prima ancora che produttivo.
25:38 – Le numerose referenze prodotte da Avignonesi, e la ratio dietro questa scelta.
30:01 – la Fattoria le Capezzine: un luogo del Cuore per Avignonesi.
32:05 – Introduzione ai vini portati in degustazione.
33:31 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Nobile di Montepulciano DOCG 2021. 
40:43 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Nobile di Montepulciano DOCG Poggetto di Sopra 2021.
50:05 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per Merlot Desiderio 2021.
1:05:13 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:42 – Storia di Novaia e della famiglia Vaona.
03:00 – Perché avvicinarsi al mondo bio?
05:15 – Le caratteristiche dei terreni di proprietà a Marano, in alta Valpolicella: Le Balze, I Cantoni, Le Novaie.
08:13 – Il nuovo fruttaio del 2011, le sue caratteristiche e come vengono sfruttate al meglio.
09:24 – Le scelte di cantina e la ragione alla loro base.
10:57 – Brevi cenni sul Ripasso e sulla valenza attribuita a questo vino da Marcello.
13:40 – 9 ettari di proprietà costantemente attenzionati e reimpiantati ogni volta se ne intraveda la necessità.
14:31 – A proposito del vino Fapulito, l’idea alla base e il motivo della sua ideazione.
17:31 – Introduzione ai vini portati in assaggio.
21:15 – Spiegazione del perché ho scelto di assaggiare i vini in ordine contrario alle regole intuitivamente ipotizzabili.
24:22 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Recioto della Valpolicella DOCG Classico Le Novaie 2022. 
29:21 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Recioto della Valpolicella DOCG Classico Ammandorlato 2016 (en primeur).
39:32 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per l’Amarone della Valpolicella DOCG Classico Corte Vaona 2019.
48:43 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per l’Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva Le Balze 2017.
1:02:48 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:42 – Storia di Novaia e della famiglia Vaona.
03:00 – Perché avvicinarsi al mondo bio?
05:15 – Le caratteristiche dei terreni di proprietà a Marano, in alta Valpolicella: Le Balze, I Cantoni, Le Novaie.
08:13 – Il nuovo fruttaio del 2011, le sue caratteristiche e come vengono sfruttate al meglio.
09:24 – Le scelte di cantina e la ragione alla loro base.
10:57 – Brevi cenni sul Ripasso e sulla valenza attribuita a questo vino da Marcello.
13:40 – 9 ettari di proprietà costantemente attenzionati e reimpiantati ogni volta se ne intraveda la necessità.
14:31 – A proposito del vino Fapulito, l’idea alla base e il motivo della sua ideazione.
17:31 – Introduzione ai vini portati in assaggio.
21:15 – Spiegazione del perché ho scelto di assaggiare i vini in ordine contrario alle regole intuitivamente ipotizzabili.
24:22 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Recioto della Valpolicella DOCG Classico Le Novaie 2022. 
29:21 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Recioto della Valpolicella DOCG Classico Ammandorlato 2016 (en primeur).
39:32 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per l’Amarone della Valpolicella DOCG Classico Corte Vaona 2019.
48:43 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per l’Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva Le Balze 2017.
1:02:48 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:23 – Storia della famiglia Prandi, con i suoi alti e bassi, dalle origini a Cristina.
08:15 – Gli studi e la formazione di Cristina.
09:04 – I cambiamenti a Barolo visti con gli occhi di una “langhetta” come Cristina.
13:30 – Come è cambiato il vino Barolo? Sta cambiando di nuovo? Cambiare mantenendo intatta l’eredità della tradizione.
16:18 – Per Cristina “Barolo” e “Hype” sono due concetti che non dovrebbero mai stare nella stessa frase.
17:40 – I grandi investitori che comprano a Barolo, spesso senza sapere cosa comprano, e il timore fondato della speculazione e del rischio di esplosione della bolla speculativa (come a Bordeaux e Bourgogne).
24:08 – La scelta tradizionale: il Barolo come assemblaggio di uve diverse da vigneti diversi, sparsi per l’intero areale di Barolo..
26:25 – La necessità di riattualizzare il passato: tutte parcelle vinificate insieme (cofermentazione) che aiutano a far fronte al surriscaldamento climatico.
32:00 – Il rapporto tra Nebbiolo e cambiamento climatico… forse è stato un male minore di quanto si possa pensare.
34:51 – Introduzione ai vini portati in assaggio.
36:45 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Dolcetto d’Alba DOC 2024.
42:04 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Langhe Nebbiolo DOC 2023.
49:25 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barolo DOCG 2021 (piccolo inciso sul rapporto tra prezzo franco cantina e prezzo al pubblico).
1:02:10 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:23 – Storia della famiglia Prandi, con i suoi alti e bassi, dalle origini a Cristina.
08:15 – Gli studi e la formazione di Cristina.
09:04 – I cambiamenti a Barolo visti con gli occhi di una “langhetta” come Cristina.
13:30 – Come è cambiato il vino Barolo? Sta cambiando di nuovo? Cambiare mantenendo intatta l’eredità della tradizione.
16:18 – Per Cristina “Barolo” e “Hype” sono due concetti che non dovrebbero mai stare nella stessa frase.
17:40 – I grandi investitori che comprano a Barolo, spesso senza sapere cosa comprano, e il timore fondato della speculazione e del rischio di esplosione della bolla speculativa (come a Bordeaux e Bourgogne).
24:08 – La scelta tradizionale: il Barolo come assemblaggio di uve diverse da vigneti diversi, sparsi per l’intero areale di Barolo..
26:25 – La necessità di riattualizzare il passato: tutte parcelle vinificate insieme (cofermentazione) che aiutano a far fronte al surriscaldamento climatico.
32:00 – Il rapporto tra Nebbiolo e cambiamento climatico… forse è stato un male minore di quanto si possa pensare.
34:51 – Introduzione ai vini portati in assaggio.
36:45 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Dolcetto d’Alba DOC 2024.
42:04 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Langhe Nebbiolo DOC 2023.
49:25 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barolo DOCG 2021 (piccolo inciso sul rapporto tra prezzo franco cantina e prezzo al pubblico).
1:02:10 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:00 – Il menù
02:34 – I due antipasti e il vino scelto.
04:20 – Abbinamenti tutti all’insegna della rusticità e spiegazione di come un vino possa essere rustico ma di grande livello.
06:27 – Il primo piatto e il vino scelto.
09:02 – Il secondo piatto e il vino scelto.
10:40 – A proposito del concetto “storicizzazione” di una cantina e dei suoi vini.
14:22 – Il Panettone Tradizionale di Roberto Pastry & Bakery e il vino scelto.
16:07 – Saluti e Auguri di Buona Epifania.

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00:00 – Introduzione.
01:00 – Il menù
02:34 – I due antipasti e il vino scelto.
04:20 – Abbinamenti tutti all’insegna della rusticità e spiegazione di come un vino possa essere rustico ma di grande livello.
06:27 – Il primo piatto e il vino scelto.
09:02 – Il secondo piatto e il vino scelto.
10:40 – A proposito del concetto “storicizzazione” di una cantina e dei suoi vini.
14:22 – Il Panettone Tradizionale di Roberto Pastry & Bakery e il vino scelto.
16:07 – Saluti e Auguri di Buona Epifania.

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00:00 – Introduzione.
01:30 – Il menù
03:24 – I due antipasti e il vino scelto.
06:27 – Il primo piatto e il vino scelto.
10:12 – Il secondo piatto e il vino scelto.
14:22 – Il Panettone al caramello salato di Roberto Pastry & Bakery e il vino scelto.
16:07 – Saluti e Auguri di Buon Anno.

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00:00 – Introduzione.
01:30 – Il menù
03:24 – I due antipasti e il vino scelto.
06:27 – Il primo piatto e il vino scelto.
10:12 – Il secondo piatto e il vino scelto.
14:22 – Il Panettone al caramello salato di Roberto Pastry & Bakery e il vino scelto.
16:07 – Saluti e Auguri di Buon Anno.

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00:00 – Introduzione.
01:25 – Quanti siamo e quanti vini ho scelto in abbinamento
02:05 – Il menù
02:47 – I due antipasti e il vino scelto.
08:25 – Il primo piatto e il vino scelto.
11:23 – Il secondo piatto e il vino scelto.
14:05 – Il Panettone tradizionale di Ciacco Lab, il vino scelto.
17:13 – Alternative meno “impegnative” per abbinare il Panettone.
18:06 – Saluti e Auguri di Buon Natale.

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00:00 – Introduzione.
01:25 – Quanti siamo e quanti vini ho scelto in abbinamento
02:05 – Il menù
02:47 – I due antipasti e il vino scelto.
08:25 – Il primo piatto e il vino scelto.
11:23 – Il secondo piatto e il vino scelto.
14:05 – Il Panettone tradizionale di Ciacco Lab, il vino scelto.
17:13 – Alternative meno “impegnative” per abbinare il Panettone.
18:06 – Saluti e Auguri di Buon Natale.

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00:00 – Introduzione.
01:44 – A 27 anni già ricercatrice universitaria, enologa, viticoltrice…. Chi glielo ha fatto fare?
04:27 – Qual è il primo ricordo, il primo profumo che ha fatto scattare in Clara la scintilla di dedicarsi alla viticoltura?
05:41 – Vivere a Marsala fa venir voglia di produrre, prima o poi, un vino in stile ossidativo tradizionale marsalese?
07:52 – Fermentazioni spontanee, lieviti indigeni, pied de cuve (perché?)
10:12 – Cosa significa per Clara “artigianalità”, a partire dalla collocazione dei vigneti e del lavoro da fare in vigna
12:36 – A proposito dell’eterogeneità delle maturazioni naturale, e di quella “forzata” dal climat change.
14:08 – Come un vino può non essere “fresco” ma “acerbo” e come si può evitare questa eventualità.
16:06 – A proposito dei “vini reliquia”: Vitrarolo, Inzolia Nera, Catanese Nera e, soprattutto, la prediletta di Clara, la Lucignola.
19:10 – Il lavoro sul Catarratto: macerazione prefermentativa con l’impiego di enzimi esogeni, spiegato in pillole comode e utilizzabili un po’ ovunque.
24:12 – Brevissima introduzione complessiva ai vini in assaggio.
25:48 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Grillo Clara 2024.
36:46 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per lo Zibibbo Vera 2024.
45:19 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Catarratto Kat 2024.
1:00:16 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.]]>https://api.spreaker.com/episode/69022154Sun, 14 Dec 2025 06:30:09 +0000Francesco FabbrettiIn compagnia di Clara Vitaggio, proprietaria dell’Azienda Agricola Clara Vitaggio, parliamo di: 00:00 – Introduzione. 01:44 – A 27 anni già ricercatrice universitaria, enologa, viticoltrice…. Chi glielo ha fatto fare? 04:27 – Qual è il primo ricordo,...
00:00 – Introduzione.
01:44 – A 27 anni già ricercatrice universitaria, enologa, viticoltrice…. Chi glielo ha fatto fare?
04:27 – Qual è il primo ricordo, il primo profumo che ha fatto scattare in Clara la scintilla di dedicarsi alla viticoltura?
05:41 – Vivere a Marsala fa venir voglia di produrre, prima o poi, un vino in stile ossidativo tradizionale marsalese?
07:52 – Fermentazioni spontanee, lieviti indigeni, pied de cuve (perché?)
10:12 – Cosa significa per Clara “artigianalità”, a partire dalla collocazione dei vigneti e del lavoro da fare in vigna
12:36 – A proposito dell’eterogeneità delle maturazioni naturale, e di quella “forzata” dal climat change.
14:08 – Come un vino può non essere “fresco” ma “acerbo” e come si può evitare questa eventualità.
16:06 – A proposito dei “vini reliquia”: Vitrarolo, Inzolia Nera, Catanese Nera e, soprattutto, la prediletta di Clara, la Lucignola.
19:10 – Il lavoro sul Catarratto: macerazione prefermentativa con l’impiego di enzimi esogeni, spiegato in pillole comode e utilizzabili un po’ ovunque.
24:12 – Brevissima introduzione complessiva ai vini in assaggio.
25:48 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Grillo Clara 2024.
36:46 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per lo Zibibbo Vera 2024.
45:19 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Catarratto Kat 2024.
1:00:16 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
02:23 – Come si diventa pionieri della viticoltura Biologica (prima) e Biodinamica (poi)?
05:28 – A proposito del limite dei solfiti nella viticoltura certificata biologica: non saranno tropo alti? È giusto concentrarsi solo su loro o c’è altro che andrebbe debellato nella produzione del “pulito”?
11:40 – Oltre le regole, verso la sensibilità e la responsabilità personale: la lezione di Masanobu Fukuoka
15:36 – Cosa vuol dire fare “basso impatto antropico” nelle Langhe? La differenza tra agricoltura “poetica” e agricoltura “economica”
19:21 – L’Agricoltura “economica” e il caporalato anche nelle Langhe… alcuni chiarimenti.
22:23 – Come si sente nella produzione di Punset che i vari vini sono figli di un pensiero e un’azione riconducibile a un basso impatto antropico in vigna?
28:06 – Punti simili e differenti tra MGA di Barbaresco e tra MGA di Barbaresco e Barolo.
30:58 – Bastano le MGA per definire il livello qualitativo di un Barbaresco o un Barolo?
35:30 – Su cosa Marina è inflessibile sullo stile che Neive deve esprimere nei suoi Barbaresco, e su cosa è disposta ancora a “giocare”
37:53 – Quale è il vino che Marina considera il “jolly” della sua produzine”
39:22 – Brevissima introduzione complessiva ai vini in assaggio.
40:45 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Langhe Arneis DOC 2022.
48:11 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Langhe Rosso DOC NE! 2022.
52:59 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barbaresco Riserva Basarin DOCG 2018.
1:02:58 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
02:23 – Come si diventa pionieri della viticoltura Biologica (prima) e Biodinamica (poi)?
05:28 – A proposito del limite dei solfiti nella viticoltura certificata biologica: non saranno tropo alti? È giusto concentrarsi solo su loro o c’è altro che andrebbe debellato nella produzione del “pulito”?
11:40 – Oltre le regole, verso la sensibilità e la responsabilità personale: la lezione di Masanobu Fukuoka
15:36 – Cosa vuol dire fare “basso impatto antropico” nelle Langhe? La differenza tra agricoltura “poetica” e agricoltura “economica”
19:21 – L’Agricoltura “economica” e il caporalato anche nelle Langhe… alcuni chiarimenti.
22:23 – Come si sente nella produzione di Punset che i vari vini sono figli di un pensiero e un’azione riconducibile a un basso impatto antropico in vigna?
28:06 – Punti simili e differenti tra MGA di Barbaresco e tra MGA di Barbaresco e Barolo.
30:58 – Bastano le MGA per definire il livello qualitativo di un Barbaresco o un Barolo?
35:30 – Su cosa Marina è inflessibile sullo stile che Neive deve esprimere nei suoi Barbaresco, e su cosa è disposta ancora a “giocare”
37:53 – Quale è il vino che Marina considera il “jolly” della sua produzine”
39:22 – Brevissima introduzione complessiva ai vini in assaggio.
40:45 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Langhe Arneis DOC 2022.
48:11 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Langhe Rosso DOC NE! 2022.
52:59 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barbaresco Riserva Basarin DOCG 2018.
1:02:58 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:49 – Come si decide di diventare viticoltori a 50 anni? Le tre vite di Alberto e l’incontro decisivo con Nuria.
09:01 – La Crescita del rapporto con Nuria di pari passo con la crescita della convinzione di dar vita a una realtà produttiva vitivinicola.
11:12 – L’enclave produttiva di Marsala viene prima del vino Marsala: quali sono le sue condizoni geomorfiche?
18:18 – Cosa significa per un viticoltore siciliano fare vino a Marsala? Quanto un viticoltore marsalese avverte l’esigenza di confrontarsi con il vino Marsala (pre-British)?
20:49 – Storia sintetica del Marsala: dal pre-British alla foprtificazione anglosassone, fino allo sviluppo attuale con l’addizione di mistelle dolci (la “concia”) e altre degenerazioni (i.e. Marsala all’Uovo)
26:18 – L’importanza decisiva dell’opera di Marco de Bartoli e il suo Vecchio Samperi.
28:10 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
29:30 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Catarratto A Occhi Chiusi 2023.
37:30 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Catarratto In Testa 2023.
45:15 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Grillo Per Mano 2023.
57:51 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:49 – Come si decide di diventare viticoltori a 50 anni? Le tre vite di Alberto e l’incontro decisivo con Nuria.
09:01 – La Crescita del rapporto con Nuria di pari passo con la crescita della convinzione di dar vita a una realtà produttiva vitivinicola.
11:12 – L’enclave produttiva di Marsala viene prima del vino Marsala: quali sono le sue condizoni geomorfiche?
18:18 – Cosa significa per un viticoltore siciliano fare vino a Marsala? Quanto un viticoltore marsalese avverte l’esigenza di confrontarsi con il vino Marsala (pre-British)?
20:49 – Storia sintetica del Marsala: dal pre-British alla foprtificazione anglosassone, fino allo sviluppo attuale con l’addizione di mistelle dolci (la “concia”) e altre degenerazioni (i.e. Marsala all’Uovo)
26:18 – L’importanza decisiva dell’opera di Marco de Bartoli e il suo Vecchio Samperi.
28:10 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
29:30 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Catarratto A Occhi Chiusi 2023.
37:30 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Catarratto In Testa 2023.
45:15 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Grillo Per Mano 2023.
57:51 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:27 – Cosa ci fa un Belga in Emilia?
03:13 – La scelta di produrre Lambrusco, un vino sottostimato rispetto alle sue potenzialità, che risponde alla richiesta più “bassa” del mercato.
06:41 – La scelta di adottare sia il Metodo Ancestrale che quello Classico, perché e in con quali accorgimenti.
09:08 – Perché scegliere un Metodo Ancestrale o un Metodo Classico? La confusione attualmente esistente tra queste due tipologie di vino.
12:50 – La sboccatura alla volée fatta su tutti i vini. Come si effettua? Perché?
16:12 – Essere viticoltori naturali ma, soprattutto, artigianali: accettare il valora culturale del vino, e non buttare al macero millenni di storia.
20:42 – Aspettative di invecchiamento di un Lambrusco artigianale e andamento delle ultime vendemmie.
25:08 – Cosa comporta la scelta di una produzione di qualità, e cose una di quantità.
27:56 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
30:28 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Rosato Ancestrale 2023.
39:52 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Rifermentato 2021.
48:56 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per Lambrusco dell’Emilia IGT Ancestrale 2021.
59:55 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:27 – Cosa ci fa un Belga in Emilia?
03:13 – La scelta di produrre Lambrusco, un vino sottostimato rispetto alle sue potenzialità, che risponde alla richiesta più “bassa” del mercato.
06:41 – La scelta di adottare sia il Metodo Ancestrale che quello Classico, perché e in con quali accorgimenti.
09:08 – Perché scegliere un Metodo Ancestrale o un Metodo Classico? La confusione attualmente esistente tra queste due tipologie di vino.
12:50 – La sboccatura alla volée fatta su tutti i vini. Come si effettua? Perché?
16:12 – Essere viticoltori naturali ma, soprattutto, artigianali: accettare il valora culturale del vino, e non buttare al macero millenni di storia.
20:42 – Aspettative di invecchiamento di un Lambrusco artigianale e andamento delle ultime vendemmie.
25:08 – Cosa comporta la scelta di una produzione di qualità, e cose una di quantità.
27:56 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
30:28 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Rosato Ancestrale 2023.
39:52 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Rifermentato 2021.
48:56 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per Lambrusco dell’Emilia IGT Ancestrale 2021.
59:55 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:45 – Di cosa parliamo, quando parliamo di Marche? Differenze culturali e produttive (vitivinicole).
11:07 – Il percorso formativo di Paolo e quello della sorella Eleonora.
19:02 – Che idea hanno, e che idea vogliono dare, del Conero Paolo ed Eleonora? Il punto di partenza è la risposta alla domanda “chi siamo?”.
25:50 – A proposito di Terroir Marche: lo stato delle cose attuale.
28:23 – L’inserimento della versione “rosato” nella DOCG Conero.
31:50 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
33:13 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Bianco Clochard 2024.
43:36 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Rosso Conero DOCG Il Cacciatore di Sogni 2023.
52:36 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Rosso Conero DOCG Riserva Il Folle 2020.
01:02:20 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.]]>https://api.spreaker.com/episode/68579914Sat, 15 Nov 2025 23:00:08 +0000Francesco FabbrettiIn compagnia di Paolo Berluti, comproprietario dell’Azienda Agricola La Calcinara, parliamo di: 00:00 – Introduzione. 01:45 – Di cosa parliamo, quando parliamo di Marche? Differenze culturali e produttive (vitivinicole). 11:07 – Il percorso formativo...
00:00 – Introduzione.
01:45 – Di cosa parliamo, quando parliamo di Marche? Differenze culturali e produttive (vitivinicole).
11:07 – Il percorso formativo di Paolo e quello della sorella Eleonora.
19:02 – Che idea hanno, e che idea vogliono dare, del Conero Paolo ed Eleonora? Il punto di partenza è la risposta alla domanda “chi siamo?”.
25:50 – A proposito di Terroir Marche: lo stato delle cose attuale.
28:23 – L’inserimento della versione “rosato” nella DOCG Conero.
31:50 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
33:13 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Bianco Clochard 2024.
43:36 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Rosso Conero DOCG Il Cacciatore di Sogni 2023.
52:36 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Rosso Conero DOCG Riserva Il Folle 2020.
01:02:20 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:46 – I perché dell’attuale scarsa “riconoscibilità” della DOCG Gattinara, e le contromisure messe, e da mettere, in atto.
05:28 – Perché un appassionato di vino dovrebbe bere un Gattinara DOCG?
07:38 – La storia di Antoniolo a partire dal nonno, passando per la madre (e del confronto su Cru e Terroir con Gino Veronelli), e arrivando a Lorella e a suo fratello.
13:09 – L’eredità lavorativa e intellettuale del nonno e della madre di Lorella.
15:22 – Come far fronte ai problemi del climat change e dell’innalzamento delle temperature medie.
19:06 – Ha senso inseguire il pubblico giovanile e/o le esigenze dei trend che cambiano anno per anno? O non è meglio rimarcare la propria identità?
26:25 – Molte aziende non si riconoscono più nel mondo commerciale attuale: troppe chiacchiere, poche parole centrate sull’oggetto/vino.
31:43 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
33:23 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Coste della Sesia DOC Rosato Bricco Lorella 2024.
39:11 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Gattinara DOCG Riserva 2020.
42:31 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Gattinara DOCG Riserva San Francesco 2019.
01:02:43 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.]]>https://api.spreaker.com/episode/68475046Sat, 08 Nov 2025 23:00:07 +0000Francesco FabbrettiIn compagnia di Lorella Antoniolo Zoppis, proprietaria della Azienda Agricola Antoniolo, parliamo di: 00:00 – Introduzione. 01:46 – I perché dell’attuale scarsa “riconoscibilità” della DOCG Gattinara, e le contromisure messe, e da mettere, in atto....
00:00 – Introduzione.
01:46 – I perché dell’attuale scarsa “riconoscibilità” della DOCG Gattinara, e le contromisure messe, e da mettere, in atto.
05:28 – Perché un appassionato di vino dovrebbe bere un Gattinara DOCG?
07:38 – La storia di Antoniolo a partire dal nonno, passando per la madre (e del confronto su Cru e Terroir con Gino Veronelli), e arrivando a Lorella e a suo fratello.
13:09 – L’eredità lavorativa e intellettuale del nonno e della madre di Lorella.
15:22 – Come far fronte ai problemi del climat change e dell’innalzamento delle temperature medie.
19:06 – Ha senso inseguire il pubblico giovanile e/o le esigenze dei trend che cambiano anno per anno? O non è meglio rimarcare la propria identità?
26:25 – Molte aziende non si riconoscono più nel mondo commerciale attuale: troppe chiacchiere, poche parole centrate sull’oggetto/vino.
31:43 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
33:23 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Coste della Sesia DOC Rosato Bricco Lorella 2024.
39:11 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Gattinara DOCG Riserva 2020.
42:31 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Gattinara DOCG Riserva San Francesco 2019.
01:02:43 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
02:35 – La nascita del progetto Alma Raminga nel 2019.
07:22 – L’importanza della formazione enologica di Andrea.
09:39 – L’Acetaldeide-gate: meglio un vino prima naturale e poi fatto bene, o prima fatto bene e poi naturale?
14:48 – A cavallo tra innovazione e tradizione.
20:00 – La produzione umbra nella storia: lo spostamento del centro propulsivo da Foligno a Montefalco.
22:00 – Grechetto Umbro, Trebbiano Spoletino, Torgiano Classico, Sagrantino di Montefalco… esistono punti in comune al di là delle evidenti differenze? E se esistono, come si possono preservare esaltando, al contempo, le suddette differenze?
26:16 – Il problema identitario del Trebbiano Spoletino: è un Trebbiano o non lo è? E perché prende il nome Trebbiano?
30:19 – I tratti più ricchi di piacevolezza, e interesse, del Trebbiano Spoletino.
32:48 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
34:34 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vino Bianco Decco 2023.
44:14 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vino Bianco Carmu 2023.
50:48 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vino Rosso Armischiu 2023.
58:51 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.]]>https://api.spreaker.com/episode/68372247Sat, 01 Nov 2025 23:00:08 +0000Francesco FabbrettiIn compagnia di Andrea Pesaresi, proprietario della Società Agricola Alma Raminga, parliamo di: 00:00 – Introduzione. 02:35 – La nascita del progetto Alma Raminga nel 2019. 07:22 – L’importanza della formazione enologica di Andrea. 09:39 –...
00:00 – Introduzione.
02:35 – La nascita del progetto Alma Raminga nel 2019.
07:22 – L’importanza della formazione enologica di Andrea.
09:39 – L’Acetaldeide-gate: meglio un vino prima naturale e poi fatto bene, o prima fatto bene e poi naturale?
14:48 – A cavallo tra innovazione e tradizione.
20:00 – La produzione umbra nella storia: lo spostamento del centro propulsivo da Foligno a Montefalco.
22:00 – Grechetto Umbro, Trebbiano Spoletino, Torgiano Classico, Sagrantino di Montefalco… esistono punti in comune al di là delle evidenti differenze? E se esistono, come si possono preservare esaltando, al contempo, le suddette differenze?
26:16 – Il problema identitario del Trebbiano Spoletino: è un Trebbiano o non lo è? E perché prende il nome Trebbiano?
30:19 – I tratti più ricchi di piacevolezza, e interesse, del Trebbiano Spoletino.
32:48 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
34:34 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vino Bianco Decco 2023.
44:14 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vino Bianco Carmu 2023.
50:48 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vino Rosso Armischiu 2023.
58:51 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:17 – Il Molise… questo sconosciuto (a parte Di Majo Norante).
02:45 – 10 anni di storia a Steiger-Kalena.
04:03 – Perché trasferirsi da Parigi a Casacalenda, in Molise?
05:59 – Introduzione geo/orografica al Molise.
07:46 – Perché scegliere di dedicarsi alla viticoltura?
11:38 – Caratteristiche dei terreni di Steiger-Kalena.
14:13 – La biodiversità a Steiger-Kalena.
15:28 – Come sono distribuiti i vitigni di Aglianico, Montepulciano e Tintilia nei vigneti di proprietà?
17:07 – Le tecniche e le scelte in vigna: dalle varietà floreali e fruttifere, al ruolo della fauna (sia addomesticata che selvatica).
24:17 – Le tecniche e le scelte in cantina.
28:58 – Le ragioni della scelta di dare rilevanza ai vini rosati.
34:12 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
33:49 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Passatella Rosato 2022.
44:14 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Torre Kalena Rosato 2022.
49:02 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino rosso La Parte del Tasso 2019.
59:18 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:17 – Il Molise… questo sconosciuto (a parte Di Majo Norante).
02:45 – 10 anni di storia a Steiger-Kalena.
04:03 – Perché trasferirsi da Parigi a Casacalenda, in Molise?
05:59 – Introduzione geo/orografica al Molise.
07:46 – Perché scegliere di dedicarsi alla viticoltura?
11:38 – Caratteristiche dei terreni di Steiger-Kalena.
14:13 – La biodiversità a Steiger-Kalena.
15:28 – Come sono distribuiti i vitigni di Aglianico, Montepulciano e Tintilia nei vigneti di proprietà?
17:07 – Le tecniche e le scelte in vigna: dalle varietà floreali e fruttifere, al ruolo della fauna (sia addomesticata che selvatica).
24:17 – Le tecniche e le scelte in cantina.
28:58 – Le ragioni della scelta di dare rilevanza ai vini rosati.
34:12 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
33:49 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Passatella Rosato 2022.
44:14 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Torre Kalena Rosato 2022.
49:02 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino rosso La Parte del Tasso 2019.
59:18 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:25 – Le origini dell’Enrico viticoltore: la IV generazione di viticoltori.
03:06 – La crescita di consapevolezza e la decisione di abbracciare la viticoltura naturale e biodinamica.
05:00 – Cambiare paradigma o abbandonare il paradigma convenzionale?
07:36 – L’importanza dell’entusiasmo.
08:21 – Differenze tra l’attuale Organismo Agricolo e la precedente Azienda Agricola.
09:55 – Oltre l monocoltura intensiva, e la mono-cultura del pensiero unico di Barolo.
12:40 – Concetto di “cellula di coscienza”: un nuovo modo di concepire il vino ha bisogno di un nuovo vocabolario
14:22 – Raccontare la Biodinamica a chi non la conosce, nel modo più corretto e semplice possibile.
16:45 – Da Steiner a oggi, parallelo con la “processione dei Carismi” degli Ordini Ecclesiastici.
18:29 – La preparazione e la disponibilità al costante aggiornamento delle nuove generazioni di viticoltori.
19:18 – Essere custodi del paesaggio, senza attaccamento o istinto di possesso.
22:57 – L’importanza della collina di Lirano e le sue caratteristiche ampelo/orografiche.
26:37 – Introduzione alla Vigna Briccolina, e il concetto di “Garden Cru”.
29:55 – Qual è la “firma” dei Nebbiolo a firma Rivetto.
31:39 – Introduzione ai vini portati in assaggio.
32:40 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Langhe Nebbiolo DOC Vigna Lirano 2022.
45:30 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barolo DOCG di Serralunga d’Alba 2021.
54:19 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barolo DOCG Briccolina 2019.
1:03:10 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.]]>https://api.spreaker.com/episode/68192445Sat, 18 Oct 2025 22:00:07 +0000Francesco FabbrettiIn compagnia di Enrico Rivetto, proprietaria dell’Azienda Agricola Rivetto Dal 1902, parliamo di: 00:00 – Introduzione. 01:25 – Le origini dell’Enrico viticoltore: la IV generazione di viticoltori. 03:06 – La crescita di consapevolezza e la decisione...
00:00 – Introduzione.
01:25 – Le origini dell’Enrico viticoltore: la IV generazione di viticoltori.
03:06 – La crescita di consapevolezza e la decisione di abbracciare la viticoltura naturale e biodinamica.
05:00 – Cambiare paradigma o abbandonare il paradigma convenzionale?
07:36 – L’importanza dell’entusiasmo.
08:21 – Differenze tra l’attuale Organismo Agricolo e la precedente Azienda Agricola.
09:55 – Oltre l monocoltura intensiva, e la mono-cultura del pensiero unico di Barolo.
12:40 – Concetto di “cellula di coscienza”: un nuovo modo di concepire il vino ha bisogno di un nuovo vocabolario
14:22 – Raccontare la Biodinamica a chi non la conosce, nel modo più corretto e semplice possibile.
16:45 – Da Steiner a oggi, parallelo con la “processione dei Carismi” degli Ordini Ecclesiastici.
18:29 – La preparazione e la disponibilità al costante aggiornamento delle nuove generazioni di viticoltori.
19:18 – Essere custodi del paesaggio, senza attaccamento o istinto di possesso.
22:57 – L’importanza della collina di Lirano e le sue caratteristiche ampelo/orografiche.
26:37 – Introduzione alla Vigna Briccolina, e il concetto di “Garden Cru”.
29:55 – Qual è la “firma” dei Nebbiolo a firma Rivetto.
31:39 – Introduzione ai vini portati in assaggio.
32:40 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Langhe Nebbiolo DOC Vigna Lirano 2022.
45:30 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barolo DOCG di Serralunga d’Alba 2021.
54:19 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barolo DOCG Briccolina 2019.
1:03:10 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:30 – Dove si trova l’Azienda Agricola? Quanti ettari coltiva? Ci sono differenze Orografiche?
04:45 – Lo sviluppo dell’Azienda Agricola dalle origini ai nostri giorni: una storia di scelte coraggiose.
08:55 – La centralità del Trebbiano e la storicità della sua presenza in Toscana (l’etimo del sostantivo “Trebbiano”).
12:05 – L’ingresso di Giacomo in Azienda, e di suo padre, prima di lui: due approcci similari.
13:37 – La percezione del vino è cambiata? Sta cambiando? Come?
15:49 – Cosa significa per Giacomo produrre vino “naturale”.
16:55 – A proposito dell’imprescindibilità della salubrità del terreno.
18:29 – La preparazione e la disponibilità al costante aggiornamento delle nuove generazioni di viticoltori.
21:25 – Introduzione ai vini portati in assaggio.
23:38 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Toscana Bianco IGT Anatrino 2023.
31:30 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Toscana Rosso IGT Pianelli di Mammi 2024.
40:38 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Toscana Bianco IGT Anatraso 2022.
51:39 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Toscana Rosso IGT Mammi 2020.
1:02:40 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.]]>https://api.spreaker.com/episode/68100378Sat, 11 Oct 2025 22:00:07 +0000Francesco FabbrettiIn compagnia di Giacomo Tanganelli, proprietaria dell’Azienda Agricola Carlo Tanganelli, parliamo di: 00:00 – Introduzione. 01:30 – Dove si trova l’Azienda Agricola? Quanti ettari coltiva? Ci sono differenze Orografiche? 04:45 – Lo sviluppo...
00:00 – Introduzione.
01:30 – Dove si trova l’Azienda Agricola? Quanti ettari coltiva? Ci sono differenze Orografiche?
04:45 – Lo sviluppo dell’Azienda Agricola dalle origini ai nostri giorni: una storia di scelte coraggiose.
08:55 – La centralità del Trebbiano e la storicità della sua presenza in Toscana (l’etimo del sostantivo “Trebbiano”).
12:05 – L’ingresso di Giacomo in Azienda, e di suo padre, prima di lui: due approcci similari.
13:37 – La percezione del vino è cambiata? Sta cambiando? Come?
15:49 – Cosa significa per Giacomo produrre vino “naturale”.
16:55 – A proposito dell’imprescindibilità della salubrità del terreno.
18:29 – La preparazione e la disponibilità al costante aggiornamento delle nuove generazioni di viticoltori.
21:25 – Introduzione ai vini portati in assaggio.
23:38 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Toscana Bianco IGT Anatrino 2023.
31:30 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Toscana Rosso IGT Pianelli di Mammi 2024.
40:38 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Toscana Bianco IGT Anatraso 2022.
51:39 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Toscana Rosso IGT Mammi 2020.
1:02:40 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:57 – Attualità del pensiero e del lavoro di Stefano Bellotti?
05:17 – Cosa tramandare dell’eredità di Stefano Bellotti?
06:15 – Differenza tra l’uomo e il “santino” di Stefano Bellotti.
07:30 – I primi passi di Ilaria dopo gli studi all’università e le prime difficoltà incontrate.
10:19 – Il rapporto di Ilaria con la biodinamica, una “convivenza” fin da bambina.
12:15 – Cosa si trova, oltre alle vigne, a Cascina degli Ulivi.
13:38 – La proposta dei vini in produzione è rimasta immutata? Il Metodo Ancestrale?
15:15 – Le difficoltà del fare impresa nel mondo agricolo tout court.
18:40 – Come è cambiata l’organizzazione a Cascina degli Ulivi.
19:49 – Dove si trova Cascina degli Ulivi e i vitigni coltivati.
20:53 – Pratiche di vigna e di cantina.
23:23 – Avere “fiducia” nelle proprie uve che, trattate nel modo più naturale possibile, sono in grado da sole di arrivare a produrre dei grandi vini.
25:29 – I progetti futuri a Cascina degli Ulivi.
27:19 – Introduzione ai vini portati in assaggio.
31:55 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Semplicemente Vino Bianco 2024.
41:42 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Filagnotti 2022.
48:05 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino bianco macerato A Demûa Novemesi 2021.
58:55 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:57 – Attualità del pensiero e del lavoro di Stefano Bellotti?
05:17 – Cosa tramandare dell’eredità di Stefano Bellotti?
06:15 – Differenza tra l’uomo e il “santino” di Stefano Bellotti.
07:30 – I primi passi di Ilaria dopo gli studi all’università e le prime difficoltà incontrate.
10:19 – Il rapporto di Ilaria con la biodinamica, una “convivenza” fin da bambina.
12:15 – Cosa si trova, oltre alle vigne, a Cascina degli Ulivi.
13:38 – La proposta dei vini in produzione è rimasta immutata? Il Metodo Ancestrale?
15:15 – Le difficoltà del fare impresa nel mondo agricolo tout court.
18:40 – Come è cambiata l’organizzazione a Cascina degli Ulivi.
19:49 – Dove si trova Cascina degli Ulivi e i vitigni coltivati.
20:53 – Pratiche di vigna e di cantina.
23:23 – Avere “fiducia” nelle proprie uve che, trattate nel modo più naturale possibile, sono in grado da sole di arrivare a produrre dei grandi vini.
25:29 – I progetti futuri a Cascina degli Ulivi.
27:19 – Introduzione ai vini portati in assaggio.
31:55 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Semplicemente Vino Bianco 2024.
41:42 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Filagnotti 2022.
48:05 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino bianco macerato A Demûa Novemesi 2021.
58:55 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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Questa non è una puntata come le altre perché l’ospite, Lapo Berti, è una persona assolutamente singolare, al punto che i primi scambi di battute tra noi mi avevano messo in forte imbarazzo, perché non sapevo da che parte “prenderlo”. L’errore però è stato mio, non suo, e forse è frutto della forza dell’abitudine che a volte mi spinge a inserire il pilota automatico e a lasciare che la chiacchierata venga fuori quasi da sola. Con Lapo non è stato così e, fortunatamente, ho capito abbastanza in fretta che dovevo alzare la mia soglia di attenzione, per capire le sfumature del suo pensiero sul vino e su se stesso.

Il fatto è che Lapo (mi perdonerà se uso questa definizione che lui rifiuta categoricamente) è un fottuto genio, un fottuto genio selvaggio: la sua timidezza, umiltà, imbarazzo di fronte ai complimenti, la sua necessità di tenere tra le mani qualcosa da maneggiare con irrequietezza, il suo continuo muoversi, al punto da non riuscire spesso a parlare nel microfono, sono tutti tratti di una personalità assolutamente fuori dalle righe.

E la genialità?

La genialità emerge quando si assaggiano i suoi vini. Eh sì, i suoi vini sono tersi, levigati, equilibrati e dannatamente ipnotici, al punto che si farebbe fatica a dire che una persona dai tratti caratteriali così irrequieti ne sia il produttore. Eppure le cose stanno proprio così, per cui invito, chi volesse accostarsi ai vini di quest’uomo, a farlo con la coscienza che quel mare calmo e assolato che è possibile ritrovare nel calice, è frutto di una tempesta interiore che va accolta, senza lasciarsi prendere dalla necessità di applicarle un giudizio morale o intellettivo. 

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Questa non è una puntata come le altre perché l’ospite, Lapo Berti, è una persona assolutamente singolare, al punto che i primi scambi di battute tra noi mi avevano messo in forte imbarazzo, perché non sapevo da che parte “prenderlo”. L’errore però è stato mio, non suo, e forse è frutto della forza dell’abitudine che a volte mi spinge a inserire il pilota automatico e a lasciare che la chiacchierata venga fuori quasi da sola. Con Lapo non è stato così e, fortunatamente, ho capito abbastanza in fretta che dovevo alzare la mia soglia di attenzione, per capire le sfumature del suo pensiero sul vino e su se stesso.

Il fatto è che Lapo (mi perdonerà se uso questa definizione che lui rifiuta categoricamente) è un fottuto genio, un fottuto genio selvaggio: la sua timidezza, umiltà, imbarazzo di fronte ai complimenti, la sua necessità di tenere tra le mani qualcosa da maneggiare con irrequietezza, il suo continuo muoversi, al punto da non riuscire spesso a parlare nel microfono, sono tutti tratti di una personalità assolutamente fuori dalle righe.

E la genialità?

La genialità emerge quando si assaggiano i suoi vini. Eh sì, i suoi vini sono tersi, levigati, equilibrati e dannatamente ipnotici, al punto che si farebbe fatica a dire che una persona dai tratti caratteriali così irrequieti ne sia il produttore. Eppure le cose stanno proprio così, per cui invito, chi volesse accostarsi ai vini di quest’uomo, a farlo con la coscienza che quel mare calmo e assolato che è possibile ritrovare nel calice, è frutto di una tempesta interiore che va accolta, senza lasciarsi prendere dalla necessità di applicarle un giudizio morale o intellettivo. 

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00:00 – Introduzione.
02:51 – La decisione di dedicarsi alla produzione di vino.
04:33 – Le varie tappe del pensiero di Ferdinando sul vino e sulla sua produzione, a partire dall’adesione al gruppo dei Barolo Boys.
07:20 – Il cambio di rotta e gli eventi chiave che l’hanno motivata.
13:13 – Il lavoro di studio e ricerca teorica sulla storia produttiva di Barolo (e le influenze culturali, storiche, economiche, sociali e politiche).
16:18 – Il ridimensionamento dell’Azienda Agricola, da 21 a 7 ettari e le ragioni alla base di questa scelta.
19:09 – Dalla crescita compulsiva alla crescita consapevole.
21:19 – Il concetto di artigianalità come “francobollo” appiccicato a una bottiglia per giustificare una forma produttiva comunque in esubero.
23:59 – La differenza tra “essere” (la persona nella sua interezza) e “fare” (il lavoro che la persona svolge, in uno spazio temporale che non deve essere totalizzante).
26:06 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Langhe Nebbiolo doc 2023.
40:00 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barolo docg Ravera di Monforte 2021.
53:09 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barolo docg Boscareto 2020.
1:06:00 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
02:51 – La decisione di dedicarsi alla produzione di vino.
04:33 – Le varie tappe del pensiero di Ferdinando sul vino e sulla sua produzione, a partire dall’adesione al gruppo dei Barolo Boys.
07:20 – Il cambio di rotta e gli eventi chiave che l’hanno motivata.
13:13 – Il lavoro di studio e ricerca teorica sulla storia produttiva di Barolo (e le influenze culturali, storiche, economiche, sociali e politiche).
16:18 – Il ridimensionamento dell’Azienda Agricola, da 21 a 7 ettari e le ragioni alla base di questa scelta.
19:09 – Dalla crescita compulsiva alla crescita consapevole.
21:19 – Il concetto di artigianalità come “francobollo” appiccicato a una bottiglia per giustificare una forma produttiva comunque in esubero.
23:59 – La differenza tra “essere” (la persona nella sua interezza) e “fare” (il lavoro che la persona svolge, in uno spazio temporale che non deve essere totalizzante).
26:06 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Langhe Nebbiolo doc 2023.
40:00 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barolo docg Ravera di Monforte 2021.
53:09 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barolo docg Boscareto 2020.
1:06:00 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
02:02 – Le radici familiari di Ilaria: tra nonno, padre e zio
04:25 – La formazione universitaria di Ilaria: Architettura con uno “sguardo” alle vigne tra Luras e Saint-Emilion.
07:51 – Il ritorno al vigneto di famiglia: il perché e il come di questa scelta (la “spinta” di Alessandro Dettori).
12:18 – La riconquista del vigneto dopo anni di semi-abbandono: viti immerse in un contesto sorprendentemente vincente con la macchia sarda.
14:35 – Pratiche di vigna e pratiche di cantina.
19:25 – La “flor” spontanea nella cantina di Ilaria.
21:29 – 50% viticoltrice, 50% architetto, 50% mamma… eppure il conto torna!
23:16 – Fare rete restando autentici… è possibile?
27:33 – La mancanza di autenticità e la standardizzazione: come nasce questo fenomeno noioso e troppo comune?
29:37 – Boedaux vitivinicola (la zona della tesi di Ilaria): la standardizzazione “per excellence” che conquista il mercato più di tutti, ancora oggi. Siamo sicuri che l’originalità “paghi”? (per me sì, ma la domanda deve rimanere aperta)
32:44 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vermentino Madrighe 2024.
42:10 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vermentino Mamma ‘e Sole 2024.
49:45 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vermentino “flor” Abissos 2022.
01:01:27 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
02:02 – Le radici familiari di Ilaria: tra nonno, padre e zio
04:25 – La formazione universitaria di Ilaria: Architettura con uno “sguardo” alle vigne tra Luras e Saint-Emilion.
07:51 – Il ritorno al vigneto di famiglia: il perché e il come di questa scelta (la “spinta” di Alessandro Dettori).
12:18 – La riconquista del vigneto dopo anni di semi-abbandono: viti immerse in un contesto sorprendentemente vincente con la macchia sarda.
14:35 – Pratiche di vigna e pratiche di cantina.
19:25 – La “flor” spontanea nella cantina di Ilaria.
21:29 – 50% viticoltrice, 50% architetto, 50% mamma… eppure il conto torna!
23:16 – Fare rete restando autentici… è possibile?
27:33 – La mancanza di autenticità e la standardizzazione: come nasce questo fenomeno noioso e troppo comune?
29:37 – Boedaux vitivinicola (la zona della tesi di Ilaria): la standardizzazione “per excellence” che conquista il mercato più di tutti, ancora oggi. Siamo sicuri che l’originalità “paghi”? (per me sì, ma la domanda deve rimanere aperta)
32:44 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vermentino Madrighe 2024.
42:10 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vermentino Mamma ‘e Sole 2024.
49:45 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vermentino “flor” Abissos 2022.
01:01:27 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:43 – Perché fare il viticoltore?
03:48 – L’enclave di Luras e il cursus studiorum di Andrea.
04:41 – Il prossimo vino in uscita: un Neb(b)iolo sardo???
07:31 – La filosofia alla base del Pedra Lughente.
10:01 – L’orografia dei terreni di Andrea, e le sue pratiche di vigna.
11:05 – Meglio il rame o i sistemici?
14:40 – Tra certificazione biologica e i trattamenti in vigna.
16:07 – Gli effetti del granito sardo sulle masse: dalle “chips” ai contenitori in granito.
17:59 – I contenitori di granito: una innovazione nel solco della tradizione.
20:04 – Progetti futuri.
20:44 – Andrea Addis e Ilaria Addis: stesso cognome, parentela lontanissima, collaborazione professionale.
23:48 – Il recupero completo del piccolo vigneto di Andrea e il progetto di acquisizioni future.
26:20 – Il “gioco della torre” dei vitigni indigeni, rossi e bianchi, sardi.
33:30 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Pedra Lughente 2024.
47:52 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Pedra Lughente 2023.
58:44 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:43 – Perché fare il viticoltore?
03:48 – L’enclave di Luras e il cursus studiorum di Andrea.
04:41 – Il prossimo vino in uscita: un Neb(b)iolo sardo???
07:31 – La filosofia alla base del Pedra Lughente.
10:01 – L’orografia dei terreni di Andrea, e le sue pratiche di vigna.
11:05 – Meglio il rame o i sistemici?
14:40 – Tra certificazione biologica e i trattamenti in vigna.
16:07 – Gli effetti del granito sardo sulle masse: dalle “chips” ai contenitori in granito.
17:59 – I contenitori di granito: una innovazione nel solco della tradizione.
20:04 – Progetti futuri.
20:44 – Andrea Addis e Ilaria Addis: stesso cognome, parentela lontanissima, collaborazione professionale.
23:48 – Il recupero completo del piccolo vigneto di Andrea e il progetto di acquisizioni future.
26:20 – Il “gioco della torre” dei vitigni indigeni, rossi e bianchi, sardi.
33:30 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Pedra Lughente 2024.
47:52 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Pedra Lughente 2023.
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00:00 – Introduzione.
01:51 – Introduzione alla Valtellina: storia, geografia e ampelografia.
08:02 – Perché parlare di viticoltura eroica: in cosa consiste l’eroicità, al di là del senso comune che si dà a questo sostantivo.
11:17 – A proposito di artigianalità (in Valtellina si è artigianali 2per forza”) e ecologia: il sentimento comune e le azioni di Mamete (la nuova cantina nel 2013).
18:54 – Le istanze più urgenti che un viticoltore valtellinese vorrebbe veder portate avanti: l’opinione di Mamete in quanto Presidente del Consorzio dei Produttori Vini Valtellinesi.
22:26 – Il progetto Convento di San Lorenzo.
28:10 – Il progetto “Rete dei giardini sospesi”
30:09 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
31:35 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Valtellina Superiore Sassella d.o.c.g. Sommarovina 2022.
41:07 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Valtellina Superiore Sassella d.o.c.g. Clos Convento di San Lorenzo 2019.
53:40 – Degustazione, considerazioni sparse, e abbinamenti suggeriti per lo sforzato della Valtellina d.o.c.g. Albareda 2021.
1:04:42 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:51 – Introduzione alla Valtellina: storia, geografia e ampelografia.
08:02 – Perché parlare di viticoltura eroica: in cosa consiste l’eroicità, al di là del senso comune che si dà a questo sostantivo.
11:17 – A proposito di artigianalità (in Valtellina si è artigianali 2per forza”) e ecologia: il sentimento comune e le azioni di Mamete (la nuova cantina nel 2013).
18:54 – Le istanze più urgenti che un viticoltore valtellinese vorrebbe veder portate avanti: l’opinione di Mamete in quanto Presidente del Consorzio dei Produttori Vini Valtellinesi.
22:26 – Il progetto Convento di San Lorenzo.
28:10 – Il progetto “Rete dei giardini sospesi”
30:09 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
31:35 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Valtellina Superiore Sassella d.o.c.g. Sommarovina 2022.
41:07 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Valtellina Superiore Sassella d.o.c.g. Clos Convento di San Lorenzo 2019.
53:40 – Degustazione, considerazioni sparse, e abbinamenti suggeriti per lo sforzato della Valtellina d.o.c.g. Albareda 2021.
1:04:42 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:25 – Significato e motivo del nome Falkenstein.
02:45 – Cenni storici sulla Val Venosta.
04:15 – Dal nonno, al padre Franz, a Magdalena; come è cambiato il maso Falkenstein.
07:40 – “I vini si fanno nel vigneto”.
08:47 – Agricoltura sostenibile, fermentazioni spontanee, da Falkenstein, portano a vini estremamente eleganti, puliti e aristocratici.
11:20 – Essere Presidente della associazione Vignaioli Indipendenti dell’Alto Adige: il rapporto con la FIVI, e cosa comporta avere un punto di vista globale Sulla viticoltura altoatesina dei piccoli produttori artigianali.
17:08 – Cenni sul Sauvignon e sul Pinot Bianco di Falkenstein.
19:32 – Essere donne nel mondo del vino: determinazione personale e modelli femminili di riferimento.
24:40 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
27:05 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Riesling Classico 2023.
39:59 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Riesling Alte Rebe 2021.
46:06 – Degustazione, considerazioni sparse, e abbinamenti suggeriti per il Riesling Anaduron 2019.
56:57 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:25 – Significato e motivo del nome Falkenstein.
02:45 – Cenni storici sulla Val Venosta.
04:15 – Dal nonno, al padre Franz, a Magdalena; come è cambiato il maso Falkenstein.
07:40 – “I vini si fanno nel vigneto”.
08:47 – Agricoltura sostenibile, fermentazioni spontanee, da Falkenstein, portano a vini estremamente eleganti, puliti e aristocratici.
11:20 – Essere Presidente della associazione Vignaioli Indipendenti dell’Alto Adige: il rapporto con la FIVI, e cosa comporta avere un punto di vista globale Sulla viticoltura altoatesina dei piccoli produttori artigianali.
17:08 – Cenni sul Sauvignon e sul Pinot Bianco di Falkenstein.
19:32 – Essere donne nel mondo del vino: determinazione personale e modelli femminili di riferimento.
24:40 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
27:05 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Riesling Classico 2023.
39:59 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Riesling Alte Rebe 2021.
46:06 – Degustazione, considerazioni sparse, e abbinamenti suggeriti per il Riesling Anaduron 2019.
56:57 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:55 – Quante “Puglie” ci sono nella Puglia.
04:15 – Il vitigno Primitivo: tra Manduria e Gioia del Colle.
06:08 – Tre generazioni di Dibenedetto per arrivare a L’Archetipo.
07:33 – A proposito dell’agricoltura sinergica: “azione” e “non azione” umana.
13:10 – Il concetto di “ambiente vigna” a partire dalla piantumazione del vigneto in avanti.
17:12 – Il sistema di allevamento a L’Archetipo: la controspalliera alta, le sue ragioni e i vantaggi per contrastare il climate change.
19:16 – A proposito dell’artigianalità e la relazione fra uomo e vino.
23:23 – La ragione della predilezione per il Metodo Ancestrale e qualche chiarimento in merito. 
25:11 – Presentazione, degustazione, e suggerimento abbinamenti per il Metodo Ancestrale Rosato Susumante 2024.
39:56 – Presentazione, degustazione, e suggerimento abbinamenti per il Salento igt Verdeca Sette Lune 2023.
47:50 – Presentazione, degustazione, e suggerimento abbinamenti per il Salento igt Primitivo 2022.
58:25 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:55 – Quante “Puglie” ci sono nella Puglia.
04:15 – Il vitigno Primitivo: tra Manduria e Gioia del Colle.
06:08 – Tre generazioni di Dibenedetto per arrivare a L’Archetipo.
07:33 – A proposito dell’agricoltura sinergica: “azione” e “non azione” umana.
13:10 – Il concetto di “ambiente vigna” a partire dalla piantumazione del vigneto in avanti.
17:12 – Il sistema di allevamento a L’Archetipo: la controspalliera alta, le sue ragioni e i vantaggi per contrastare il climate change.
19:16 – A proposito dell’artigianalità e la relazione fra uomo e vino.
23:23 – La ragione della predilezione per il Metodo Ancestrale e qualche chiarimento in merito. 
25:11 – Presentazione, degustazione, e suggerimento abbinamenti per il Metodo Ancestrale Rosato Susumante 2024.
39:56 – Presentazione, degustazione, e suggerimento abbinamenti per il Salento igt Verdeca Sette Lune 2023.
47:50 – Presentazione, degustazione, e suggerimento abbinamenti per il Salento igt Primitivo 2022.
58:25 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:07 – La scelta di diventare viticoltore.
02:07 – Dove si colloca e cosa contraddistingue la valle di Fumane.
02:58 – Le scelte di vigna e cantina: non ispirate dalla convenienza ma dalla convinzione.
08:14 – La lunghezza degli affinamenti a Antica Valpolicella.
09:38 – La scelta di uscire dalle Denominazioni, ma non dalla tradizione, e le motivazioni alla base.
15:51 – Il cambiamento climatico l’innalzamento delle temperature medie; le contromosse adottate.
20:55 – Le varie coltivazioni presenti nell’Azienda Agricola, con l’uva che occupa solo il 30% dei suoli.
24:02 – A che punto sarà il vino “naturale” tra 10 anni? 
28:15 – Presentazione, degustazione, e suggerimento abbinamenti per il vino bianco Arusnati 2020.
40:19 – Presentazione, degustazione, e suggerimento abbinamenti per il vino rosato Sandro 2022.
47:25 – Presentazione, degustazione, e suggerimento abbinamenti per il Valpolicella Superiore doc Valpo. 2021.
59:42 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.]]>https://api.spreaker.com/episode/67311392Sat, 09 Aug 2025 22:00:07 +0000Francesco FabbrettiIn compagnia di Niccolò Dama, proprietario dell’Azienda Agricola Antica Valpolicella, parliamo di: 00:00 – Introduzione. 01:07 – La scelta di diventare viticoltore. 02:07 – Dove si colloca e cosa contraddistingue la valle di Fumane. 02:58 – Le scelte...
00:00 – Introduzione.
01:07 – La scelta di diventare viticoltore.
02:07 – Dove si colloca e cosa contraddistingue la valle di Fumane.
02:58 – Le scelte di vigna e cantina: non ispirate dalla convenienza ma dalla convinzione.
08:14 – La lunghezza degli affinamenti a Antica Valpolicella.
09:38 – La scelta di uscire dalle Denominazioni, ma non dalla tradizione, e le motivazioni alla base.
15:51 – Il cambiamento climatico l’innalzamento delle temperature medie; le contromosse adottate.
20:55 – Le varie coltivazioni presenti nell’Azienda Agricola, con l’uva che occupa solo il 30% dei suoli.
24:02 – A che punto sarà il vino “naturale” tra 10 anni? 
28:15 – Presentazione, degustazione, e suggerimento abbinamenti per il vino bianco Arusnati 2020.
40:19 – Presentazione, degustazione, e suggerimento abbinamenti per il vino rosato Sandro 2022.
47:25 – Presentazione, degustazione, e suggerimento abbinamenti per il Valpolicella Superiore doc Valpo. 2021.
59:42 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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L’idea che mi ha dato questo confronto è paragonabile alle prestazioni di un motore diesel, che parte con la dovuta calma, per poi andare in un crescendo vortiginoso. 

Altrettanto è stato per noi: due individui che si sono reciprocamente riconosciuti, prima ancora che ospite e conduttore, due grandi appassionati di vino; due persone che hanno spaziato a 360° per il puro piacere di confrontarsi, e terminare la registrazione ognuno arricchito dall’altro.

Per questa ragione la puntata è durata più del normale e, se fosse dipeso da noi, avrebbe potuto andare avanti ancora a lungo.

Frank ha anche scelto di propormi all’assaggio 4 vini alla cieca (a partire dal minuto 40:59), scelti ognuno con un motivo specifico.

La scelta è stata motivata dal fatto che,3 dei 4 vini (2 stranieri e 2 italiani), hanno permesso a Frank, per ragioni diverse, di pervenire al suo stile produttivo odierno, tanto in rosso quanto in bianco.

Ho già detto anche troppo per cui vi lascio alla visione del video, sperando sinceramente che vi divertiate e vi arricchiate tanto quanto ci siamo divertiti e arricchiti noi, reciprocamente.

#AmantiDelVino #CulturaDelVino #DegustazioneVini #EsperienzeSensoriali #FrankCornelissen #IntervistaVino #PassioneVino #PodcastVino #RaccontiDiVino #StorieDiVino #Vignaioli #Vino #VinoArtigianale #VinoBianco #VinoEDialogo #VinoItaliano #VinoNaturale #VinoRosso #ViniDelMondo #Viticoltura

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L’idea che mi ha dato questo confronto è paragonabile alle prestazioni di un motore diesel, che parte con la dovuta calma, per poi andare in un crescendo vortiginoso. 

Altrettanto è stato per noi: due individui che si sono reciprocamente riconosciuti, prima ancora che ospite e conduttore, due grandi appassionati di vino; due persone che hanno spaziato a 360° per il puro piacere di confrontarsi, e terminare la registrazione ognuno arricchito dall’altro.

Per questa ragione la puntata è durata più del normale e, se fosse dipeso da noi, avrebbe potuto andare avanti ancora a lungo.

Frank ha anche scelto di propormi all’assaggio 4 vini alla cieca (a partire dal minuto 40:59), scelti ognuno con un motivo specifico.

La scelta è stata motivata dal fatto che,3 dei 4 vini (2 stranieri e 2 italiani), hanno permesso a Frank, per ragioni diverse, di pervenire al suo stile produttivo odierno, tanto in rosso quanto in bianco.

Ho già detto anche troppo per cui vi lascio alla visione del video, sperando sinceramente che vi divertiate e vi arricchiate tanto quanto ci siamo divertiti e arricchiti noi, reciprocamente.

#AmantiDelVino #CulturaDelVino #DegustazioneVini #EsperienzeSensoriali #FrankCornelissen #IntervistaVino #PassioneVino #PodcastVino #RaccontiDiVino #StorieDiVino #Vignaioli #Vino #VinoArtigianale #VinoBianco #VinoEDialogo #VinoItaliano #VinoNaturale #VinoRosso #ViniDelMondo #Viticoltura

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00:00 – Introduzione.
01:12 – Presentazione e lungo excursus cronologico che porta alla inspiegabile domanda: perché oggi la docg Gattinara gode di una visibilità così ridotta (rispetto alle Langhe ma anche all’Alto Piemonte)?
08:35 – Il punto di vista di Alberto: una possibile risposta alla domanda precedente.
09:23 – Dove si trova Gattinara?
10:29 – Le caratteristiche dei suoli di Gattinara.
11:29 – L’austerità dei vini Gattinara docg e come mai quelli di Alberto risultano relativamente più aperti dopo meno anni di affinamento.
14:16 – Condizioni meteo “medie” a Gattinara.
16:04 – Le ragioni della scelta di divenire viticoltore.
17:15 – Il nuovo vino Coste della Sesia doc.
17:55 – Anni di affinamento obbligatori per il Gattinara docg e per il Gattinara riserva docg: a proposito del rapporto tra vino di grande qualità e vino che va invecchiato tanto (paragone con Bordeaux e soprattutto Bourgogne). Si potrebbe affinare di meno? La risposta di Alberto, e le motivazioni alla base.
22:05 – A proposito delle pratiche di vigna e cantina tradizionali: le ragioni della scelta e un confronto tra le conseguenze di queste ragioni che portano a due posizioni diverse ma reciprocamente rispettose.
30:20 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
31:59 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Coste della Sesia doc 2023.
40:45 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Gattinara docg 2021.
49:40 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Gattinara docg Riserva 2016.
01:01:26 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:12 – Presentazione e lungo excursus cronologico che porta alla inspiegabile domanda: perché oggi la docg Gattinara gode di una visibilità così ridotta (rispetto alle Langhe ma anche all’Alto Piemonte)?
08:35 – Il punto di vista di Alberto: una possibile risposta alla domanda precedente.
09:23 – Dove si trova Gattinara?
10:29 – Le caratteristiche dei suoli di Gattinara.
11:29 – L’austerità dei vini Gattinara docg e come mai quelli di Alberto risultano relativamente più aperti dopo meno anni di affinamento.
14:16 – Condizioni meteo “medie” a Gattinara.
16:04 – Le ragioni della scelta di divenire viticoltore.
17:15 – Il nuovo vino Coste della Sesia doc.
17:55 – Anni di affinamento obbligatori per il Gattinara docg e per il Gattinara riserva docg: a proposito del rapporto tra vino di grande qualità e vino che va invecchiato tanto (paragone con Bordeaux e soprattutto Bourgogne). Si potrebbe affinare di meno? La risposta di Alberto, e le motivazioni alla base.
22:05 – A proposito delle pratiche di vigna e cantina tradizionali: le ragioni della scelta e un confronto tra le conseguenze di queste ragioni che portano a due posizioni diverse ma reciprocamente rispettose.
30:20 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
31:59 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Coste della Sesia doc 2023.
40:45 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Gattinara docg 2021.
49:40 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Gattinara docg Riserva 2016.
01:01:26 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:15 – Dove si trova la cantina di Alessandro, su che terreno giacciono i vigneti.
02:28 – Il passato “investigativo” di Alessandro e come e quando gli è tornato utile nel suo lavoro attuale.
05:55 – Il momento più problematico in cui usare al massimo la capacità di analisi nel vigneto.
07:02 – A proposito dei “vini Stagionali” e la scelta radicale tra verità e convenzionalità di Alessandro.
10:55 – Vini “veri” che nascono da un terreno “vero”.
13:08 – È possibile vivere senza inquinare? L’esempio di Alessandro su cosa va lasciato in eredità ai figli.
16:45 – Qual è l’originalità precipua dei vini di Alessandro?
21:17 – Le condotte più che essenziali, a partire dalla fermentazione spontanea fino ad arrivare, nel tempo, all’abbandono totale dei solfiti esogeni.
23:21 – Qual è il vino in cui Alessandro si identifica di più?
24:20 – Le ragioni per la scelta di Grenache e Syrah per produrre i vini rossi a Terra della Luna.
25:51 – Il confronto con i colleghi senza “rubare” nulla a nessuna.  
27:12 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
30:38 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vinacciolo di Luna 2024.
40:23 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Plinio 2023.
48:55 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per l’Osé di Luna 2021.
57:37 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:15 – Dove si trova la cantina di Alessandro, su che terreno giacciono i vigneti.
02:28 – Il passato “investigativo” di Alessandro e come e quando gli è tornato utile nel suo lavoro attuale.
05:55 – Il momento più problematico in cui usare al massimo la capacità di analisi nel vigneto.
07:02 – A proposito dei “vini Stagionali” e la scelta radicale tra verità e convenzionalità di Alessandro.
10:55 – Vini “veri” che nascono da un terreno “vero”.
13:08 – È possibile vivere senza inquinare? L’esempio di Alessandro su cosa va lasciato in eredità ai figli.
16:45 – Qual è l’originalità precipua dei vini di Alessandro?
21:17 – Le condotte più che essenziali, a partire dalla fermentazione spontanea fino ad arrivare, nel tempo, all’abbandono totale dei solfiti esogeni.
23:21 – Qual è il vino in cui Alessandro si identifica di più?
24:20 – Le ragioni per la scelta di Grenache e Syrah per produrre i vini rossi a Terra della Luna.
25:51 – Il confronto con i colleghi senza “rubare” nulla a nessuna.  
27:12 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
30:38 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vinacciolo di Luna 2024.
40:23 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Plinio 2023.
48:55 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per l’Osé di Luna 2021.
57:37 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
02:09 – Dove si trova l’Azienda Agricola.
02:48 – Cosa significa essere situati a San Casciano in Val di Pesa, la zona più alta e fresca del Chianti Classico.
05:29 – Il ruolo di Giampaolo in cantina, i suoi anni di formazione, e l’esperienza fondamentale con Paolo de Marchi a Isole e Olena.
09:08 – La fine dell’esperienza a Isole e Olena e l’inizio della carriera come enologo consulente.
10:13 – Alcuni punti necessari a proposito della considerazione negativa di cui godono gli enologi intesi come grandi “stregoni” possessori di un’infinità di “pozioni magiche” per correggere il vino.
12:43 – Come si vive un rapporto sano tra l’enologo consulente e il produttore.
14:11 – La domanda che ricorre: “ma chi gliel’ha fatto fare?” e la cronistoria “evolutiva” della cantina.
17:28 – Qual è l’originalità precipua dei vini di La Vigna di San Martino in Argiano?
19:31 – Vini “sussurrati” che, alla bisogna, “s’incazzano”, alla ricerca costante della modernità (freschezza, frutto, beva)
20:13 – Pratiche di vigna, vendemmia e lavorazione delle uve.
22:58 – Da “follature e rimontaggi 2 volte al giorno!” all’infusione delle bucce in superficie nel corso degli ultimi anni: le ragioni alla base di questa scelta, sempre più diffusa.
28:22 – Le motivazioni alla base delle tempistiche dei passaggi in legno.
30:12 – Perché procedere all’imbottigliamento il prima possibile (sempre in base a quanto prescritto dalle leggi dei vari disciplinari). 
31:17 – I grandi vini nascono da vecchie viti? Si, a patto che siano piantate in grandi terreni.
34:04 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
37:49 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Chianti Classico Riserva 2022.
46:09 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Chianti Classico Gran Selezione 2022.
57:11 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vin Santo del Chianti Classico 2018.
01:03:57 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.]]>https://api.spreaker.com/episode/66957720Sat, 12 Jul 2025 22:00:08 +0000Francesco FabbrettiIn compagnia di Gianpaolo Chiettini, comproprietario dell’Azienda Agricola La Vigna di San Martino in Argiano, parliamo di: 00:00 – Introduzione. 02:09 – Dove si trova l’Azienda Agricola. 02:48 – Cosa significa essere situati a San Casciano in Val di...
00:00 – Introduzione.
02:09 – Dove si trova l’Azienda Agricola.
02:48 – Cosa significa essere situati a San Casciano in Val di Pesa, la zona più alta e fresca del Chianti Classico.
05:29 – Il ruolo di Giampaolo in cantina, i suoi anni di formazione, e l’esperienza fondamentale con Paolo de Marchi a Isole e Olena.
09:08 – La fine dell’esperienza a Isole e Olena e l’inizio della carriera come enologo consulente.
10:13 – Alcuni punti necessari a proposito della considerazione negativa di cui godono gli enologi intesi come grandi “stregoni” possessori di un’infinità di “pozioni magiche” per correggere il vino.
12:43 – Come si vive un rapporto sano tra l’enologo consulente e il produttore.
14:11 – La domanda che ricorre: “ma chi gliel’ha fatto fare?” e la cronistoria “evolutiva” della cantina.
17:28 – Qual è l’originalità precipua dei vini di La Vigna di San Martino in Argiano?
19:31 – Vini “sussurrati” che, alla bisogna, “s’incazzano”, alla ricerca costante della modernità (freschezza, frutto, beva)
20:13 – Pratiche di vigna, vendemmia e lavorazione delle uve.
22:58 – Da “follature e rimontaggi 2 volte al giorno!” all’infusione delle bucce in superficie nel corso degli ultimi anni: le ragioni alla base di questa scelta, sempre più diffusa.
28:22 – Le motivazioni alla base delle tempistiche dei passaggi in legno.
30:12 – Perché procedere all’imbottigliamento il prima possibile (sempre in base a quanto prescritto dalle leggi dei vari disciplinari). 
31:17 – I grandi vini nascono da vecchie viti? Si, a patto che siano piantate in grandi terreni.
34:04 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
37:49 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Chianti Classico Riserva 2022.
46:09 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Chianti Classico Gran Selezione 2022.
57:11 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vin Santo del Chianti Classico 2018.
01:03:57 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:54 – Introduzione storica, vitivinicola e geografica della doc Carema.
05:53 – Il percorso professionale di Gian Marco da sommelier a viticoltore a Carema.
11:07 – L’apprezzamento dei vini di Gian Marco da parte del mercato e da parte delle guide… il rapporto con le guide
13:04 – Introduzione alle buone pratiche di vigna e di cantina.
16:54 – Come si è arrivati a scegliere i tre vini da degustare insieme durante la registrazione.
18:45 – Il Canavese, la sua posizione geografica, le caratteristiche dell’areale. le sue potenzialità e le caratteristiche del Nebbiolo e dell’Erbaluce nel Canavese.
22:25 – Esistono le premesse, nel Canavese, le potenzialità per dare vitas a vini di pregio e con un prezzo medio che sia in linea con questo pregio?.
23:23 – A proposito dell’Associazione Giovani Canavesani.
25:46 – Come fare i conti col climat change. 
29:18 – L’utilità del sistema a pergola per contrastare l’innalzamento delle temperature medie.
32:42 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
33:52 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il bianco Genesis 2022.
44:18 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Carema doc Sole e Roccia 2022.
54:32 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Carema doc La Costa Vigna Mazzone1y 2022.
01:05:28 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:54 – Introduzione storica, vitivinicola e geografica della doc Carema.
05:53 – Il percorso professionale di Gian Marco da sommelier a viticoltore a Carema.
11:07 – L’apprezzamento dei vini di Gian Marco da parte del mercato e da parte delle guide… il rapporto con le guide
13:04 – Introduzione alle buone pratiche di vigna e di cantina.
16:54 – Come si è arrivati a scegliere i tre vini da degustare insieme durante la registrazione.
18:45 – Il Canavese, la sua posizione geografica, le caratteristiche dell’areale. le sue potenzialità e le caratteristiche del Nebbiolo e dell’Erbaluce nel Canavese.
22:25 – Esistono le premesse, nel Canavese, le potenzialità per dare vitas a vini di pregio e con un prezzo medio che sia in linea con questo pregio?.
23:23 – A proposito dell’Associazione Giovani Canavesani.
25:46 – Come fare i conti col climat change. 
29:18 – L’utilità del sistema a pergola per contrastare l’innalzamento delle temperature medie.
32:42 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
33:52 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il bianco Genesis 2022.
44:18 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Carema doc Sole e Roccia 2022.
54:32 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Carema doc La Costa Vigna Mazzone1y 2022.
01:05:28 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:19 – Tra le doc Collio e Colli Orientali: differenze culturali, similitudini ampelografiche
03:21 – Perché non macerare sulle bucce? Perché si? La macerazione sulle bucce è un tratto culturale identitario e distintivo del Friuli di confine?
05:08 – La storia della famiglia Zanusso e della cantina I Clivi.
06:55 – Dall’esempio di Mario Schioppetto e Silvio Jermann negli anni ’70, all’approccio naturale.
10:02 – L’evoluzione del vino naturale friulano con l’affermarsi dell’equiparazione naturale=macerato, la scelta di un contro movimento “classico” (“scuola tedesca”) e “naturale” dei “padri fondatori”.
13:00 – Definizione dello stile “classico” friulano e di chi sono i “padri fondatori”.
15:37 – Il passaggio dallo stile classico alla ricerca di vini ricchi, profumati, alcolici e sovraestratti.
16:53 – Ronco delle Mele, Capo Martino, Vintage Tunina, Where Dreams, 4 vini iconici o 4 brands dentro brands?
19:34 – Vini “essenziali” da vitigni autoctoni.
22:34 – Con quali occhi un Friulano vede la regione del Friuli Venezia Giulia.
23:41 – I vitigni “principe” da I Clivi: il Friulano.
25:54 – La “futuribilità” del Friulano in taglio con la Ribolla: la strada per sopportare il climate change.
28:40 – I vitigni “principe” da I Clivi: lo Schioppettino di Prepotto.
30:22 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
32:05 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Friuli Colli Orientali doc Friulano San Pietro 2022.
43:13 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Collio Bianco doc Brazan 2022.
53:35 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Venezia Giulia igt Schioppettino 2022.
01:06:28 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.]]>https://api.spreaker.com/episode/66769782Sat, 28 Jun 2025 22:00:08 +0000Francesco FabbrettiIn compagnia di Mario Zanusso, proprietario della Società Agricola I Clivi, parliamo di: 00:00 – Introduzione. 01:19 – Tra le doc Collio e Colli Orientali: differenze culturali, similitudini ampelografiche 03:21 – Perché non macerare sulle bucce?...
00:00 – Introduzione.
01:19 – Tra le doc Collio e Colli Orientali: differenze culturali, similitudini ampelografiche
03:21 – Perché non macerare sulle bucce? Perché si? La macerazione sulle bucce è un tratto culturale identitario e distintivo del Friuli di confine?
05:08 – La storia della famiglia Zanusso e della cantina I Clivi.
06:55 – Dall’esempio di Mario Schioppetto e Silvio Jermann negli anni ’70, all’approccio naturale.
10:02 – L’evoluzione del vino naturale friulano con l’affermarsi dell’equiparazione naturale=macerato, la scelta di un contro movimento “classico” (“scuola tedesca”) e “naturale” dei “padri fondatori”.
13:00 – Definizione dello stile “classico” friulano e di chi sono i “padri fondatori”.
15:37 – Il passaggio dallo stile classico alla ricerca di vini ricchi, profumati, alcolici e sovraestratti.
16:53 – Ronco delle Mele, Capo Martino, Vintage Tunina, Where Dreams, 4 vini iconici o 4 brands dentro brands?
19:34 – Vini “essenziali” da vitigni autoctoni.
22:34 – Con quali occhi un Friulano vede la regione del Friuli Venezia Giulia.
23:41 – I vitigni “principe” da I Clivi: il Friulano.
25:54 – La “futuribilità” del Friulano in taglio con la Ribolla: la strada per sopportare il climate change.
28:40 – I vitigni “principe” da I Clivi: lo Schioppettino di Prepotto.
30:22 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
32:05 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Friuli Colli Orientali doc Friulano San Pietro 2022.
43:13 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Collio Bianco doc Brazan 2022.
53:35 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Venezia Giulia igt Schioppettino 2022.
01:06:28 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
02:19 – La storia di Cristiano: dagli anni di formazione alla riscoperta della viticoltura grazie alla moglie Laura (venuta a mancare nel 2017).
04:14 – perché “Terre di Pietra”?
04:52 – Terre di Pietra è Donna. Cosa significa e cosa comporta.
07:33 – L’eredità lavorativa di Laura.
09:29 – I vari tipi di allevamento e agricoltura nell’organismo agricolo Terre di Pietra.
12:12 – Le piante da frutto: la passione di Alice.
14:15 – La “Biodiversità Umana” a Terre di Pietra… cosa significa e i vantaggi nel promuoverla.
15:49 – Approfondimento sulla permacultura praticata a Terre di Pietra.
18:55 – Pratiche di agricoltura rigenerativa.
21:01 – L’uscita da tutte le doc connesse all’areale della Valpolicella: i motivi e i rischi economici.
26:44 – La scelta di produrre un singolo vino da ogni singolo vigneto, e le ragioni a monte.
31:14 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
33:45 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino rosso Mowgli 2022.
43:51 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino bianco Ellezero 2021.
53:01 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino rosso Testa Calda 2020.
01:03:38 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
02:19 – La storia di Cristiano: dagli anni di formazione alla riscoperta della viticoltura grazie alla moglie Laura (venuta a mancare nel 2017).
04:14 – perché “Terre di Pietra”?
04:52 – Terre di Pietra è Donna. Cosa significa e cosa comporta.
07:33 – L’eredità lavorativa di Laura.
09:29 – I vari tipi di allevamento e agricoltura nell’organismo agricolo Terre di Pietra.
12:12 – Le piante da frutto: la passione di Alice.
14:15 – La “Biodiversità Umana” a Terre di Pietra… cosa significa e i vantaggi nel promuoverla.
15:49 – Approfondimento sulla permacultura praticata a Terre di Pietra.
18:55 – Pratiche di agricoltura rigenerativa.
21:01 – L’uscita da tutte le doc connesse all’areale della Valpolicella: i motivi e i rischi economici.
26:44 – La scelta di produrre un singolo vino da ogni singolo vigneto, e le ragioni a monte.
31:14 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
33:45 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino rosso Mowgli 2022.
43:51 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino bianco Ellezero 2021.
53:01 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino rosso Testa Calda 2020.
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00:00 – Introduzione.
01:28 – Le radici dei viticoltori al confine con la Slovenia.
02:19 – La tradizione slovena della macerazione sulle bucce.
03:03 – Perché macerare a lungo i vini bianchi?
04:00 – La storia dei Princic dal nonno di Dario alla decisione di Dario di dedicarsi alla viticoltura.
04:52 – La tessitura dei terreni dell’Oslavia.
06:07 – Il Sacrario Militare a Oslavia… un monito per i venti futuri?
09:00 – Gli ettari gestiti, e i vitigni coltivati.
09:45 – Le pratiche di vigna: sesti d’impianto, rese e gestione agronomica.
10:30 – Soluzioni naturali per combattere il climat change.
12:37 – Le pratiche di cantina.
14:12 – I “vini naturali”: moda passeggera o sono qui per restare?
17:01 – Il problema dello scrivere la quantità esatta di solfiti in etichetta. I solfiti sono solo una parte del problema: i veri veleni sono quelli usati in vigna, soprattutto per le quantità impiegate.
18:12 – Quale fascia d’età e quale paese sembra apprezzare maggiormente i vini di Dario.
20:50 – Il passaggio dai vini convenzionali ai vini macerati, fatti solo con l’uva, stimolato da Radikon e Gravner.
22:10 – A proposito della possibilità, ipotizzata da Stanko Radikon, che i vini macerati potessero non piacere.
23:46 – Qual è il “carattere” principale dei vini a firma Dario Princic?
24:22 – I vitigni “preferiti” da Dario: la Ribolla e il Friulano (considerazioni ex post sulla disputa sul suo nome e paragone con l’escamotage per difendere il nome Prosecco).
29:50 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
30:50 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per lo JAK 2021.
37:45 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per la Ribolla gialla 2012.
45:34 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Merlot 2011.
56:36 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:28 – Le radici dei viticoltori al confine con la Slovenia.
02:19 – La tradizione slovena della macerazione sulle bucce.
03:03 – Perché macerare a lungo i vini bianchi?
04:00 – La storia dei Princic dal nonno di Dario alla decisione di Dario di dedicarsi alla viticoltura.
04:52 – La tessitura dei terreni dell’Oslavia.
06:07 – Il Sacrario Militare a Oslavia… un monito per i venti futuri?
09:00 – Gli ettari gestiti, e i vitigni coltivati.
09:45 – Le pratiche di vigna: sesti d’impianto, rese e gestione agronomica.
10:30 – Soluzioni naturali per combattere il climat change.
12:37 – Le pratiche di cantina.
14:12 – I “vini naturali”: moda passeggera o sono qui per restare?
17:01 – Il problema dello scrivere la quantità esatta di solfiti in etichetta. I solfiti sono solo una parte del problema: i veri veleni sono quelli usati in vigna, soprattutto per le quantità impiegate.
18:12 – Quale fascia d’età e quale paese sembra apprezzare maggiormente i vini di Dario.
20:50 – Il passaggio dai vini convenzionali ai vini macerati, fatti solo con l’uva, stimolato da Radikon e Gravner.
22:10 – A proposito della possibilità, ipotizzata da Stanko Radikon, che i vini macerati potessero non piacere.
23:46 – Qual è il “carattere” principale dei vini a firma Dario Princic?
24:22 – I vitigni “preferiti” da Dario: la Ribolla e il Friulano (considerazioni ex post sulla disputa sul suo nome e paragone con l’escamotage per difendere il nome Prosecco).
29:50 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
30:50 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per lo JAK 2021.
37:45 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per la Ribolla gialla 2012.
45:34 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Merlot 2011.
56:36 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:57 – Le radici di Franco.
05:19 – Dalla adolescenza all’inizio dell’attività di viticoltore.
08:52 – I primi vigneti a grande vocazionalità, e il “valore” della Ribolla e cosa ha di caratteristico.
13:17 – I vitigni coltivati da Franco.
14:40 – Tra certificazione biologica e i trattamenti in vigna.
16:17 – Il periodo dei vini “fighetti” uguali dal Friuli alla Sicilia, e il passaggio ai vini naturali.
18:35 – A proposito della frase di Stanko Radikon: “i vini come li sto facendo adesso possono non piacere a tutti”.
21:41 – Le pratiche di cantina e i lavori di ammodernamento nel 2008.
23:42 – L’attuale posizionamento nel mercato dei vini macerati di confine e le speculazioni.
26:57 – Prospettive future dell’azienda.
29:24 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
31:27 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino bianco Quinto Quarto s.a..
40:17 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino bianco JKT 2019.
52:03 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per la Ribolla Gialla 2004.
55:50 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino rosso Stamas 2016.
1:05:20 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:57 – Le radici di Franco.
05:19 – Dalla adolescenza all’inizio dell’attività di viticoltore.
08:52 – I primi vigneti a grande vocazionalità, e il “valore” della Ribolla e cosa ha di caratteristico.
13:17 – I vitigni coltivati da Franco.
14:40 – Tra certificazione biologica e i trattamenti in vigna.
16:17 – Il periodo dei vini “fighetti” uguali dal Friuli alla Sicilia, e il passaggio ai vini naturali.
18:35 – A proposito della frase di Stanko Radikon: “i vini come li sto facendo adesso possono non piacere a tutti”.
21:41 – Le pratiche di cantina e i lavori di ammodernamento nel 2008.
23:42 – L’attuale posizionamento nel mercato dei vini macerati di confine e le speculazioni.
26:57 – Prospettive future dell’azienda.
29:24 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
31:27 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino bianco Quinto Quarto s.a..
40:17 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino bianco JKT 2019.
52:03 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per la Ribolla Gialla 2004.
55:50 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino rosso Stamas 2016.
1:05:20 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:10 – Le 5 sottozone Valtellina Superiore Riserva docg. Differenze tra loro e con il resto della Valtellina vitata.
05:02 – Viticoltura Eroica e Naturale: il significato e le implicazioni.
07:01 – Come spiegare la vocazione alle scelte faticose ed estreme in vigna.
09:55 – La grande biodiversità di viti a Barbacàn.
12:49 – Il lavoro sui vigneti storici, i sesti d’impianto e le forme di potatura.
13:45 – Il sistema della “promiscuità valtellinese” e i motivi di questa scelta.
17:16 – La “riconoscibilità” dei vini a firma Barbacàn e della loro identità.
19:36 – Le buone pratiche di vigna: andare oltre la certificazione biologica, verso una serie di attenzioni che variano di anno in anno, in base alle necessità che si ricavano dal “ascolto” delle viti.
21:40 – Le buone pratiche di cantina: accompagnare il mosto e non guidarlo verso la sua trasformazione in vino e il successivo affinamento.
25:02 – Alla ricerca di un vino il più possibile “contadino”.
26:19 – Quale dovrebbe essere la caratteristica gustolfattiva dei vini Barbacàn: leggiadria, luminosità e vocazione gastronomica.
28:12 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
29:35 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino rosso Anfora Liom 2023.
42:46 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Valtellina Superiore Valgella docg 2021 Sol.
53:35 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Valtellina Superiore Valgella docg 2019 Riserva Fracia.
1:05:45 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.]]>https://api.spreaker.com/episode/66348289Sun, 01 Jun 2025 10:00:09 +0000Francesco FabbrettiIn compagnia di Matteo Sega, proprietario della Società Agricola Barbacàn, parliamo di: 00:00 – Introduzione. 01:10 – Le 5 sottozone Valtellina Superiore Riserva docg. Differenze tra loro e con il resto della Valtellina vitata. 05:02 – Viticoltura...
00:00 – Introduzione.
01:10 – Le 5 sottozone Valtellina Superiore Riserva docg. Differenze tra loro e con il resto della Valtellina vitata.
05:02 – Viticoltura Eroica e Naturale: il significato e le implicazioni.
07:01 – Come spiegare la vocazione alle scelte faticose ed estreme in vigna.
09:55 – La grande biodiversità di viti a Barbacàn.
12:49 – Il lavoro sui vigneti storici, i sesti d’impianto e le forme di potatura.
13:45 – Il sistema della “promiscuità valtellinese” e i motivi di questa scelta.
17:16 – La “riconoscibilità” dei vini a firma Barbacàn e della loro identità.
19:36 – Le buone pratiche di vigna: andare oltre la certificazione biologica, verso una serie di attenzioni che variano di anno in anno, in base alle necessità che si ricavano dal “ascolto” delle viti.
21:40 – Le buone pratiche di cantina: accompagnare il mosto e non guidarlo verso la sua trasformazione in vino e il successivo affinamento.
25:02 – Alla ricerca di un vino il più possibile “contadino”.
26:19 – Quale dovrebbe essere la caratteristica gustolfattiva dei vini Barbacàn: leggiadria, luminosità e vocazione gastronomica.
28:12 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
29:35 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino rosso Anfora Liom 2023.
42:46 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Valtellina Superiore Valgella docg 2021 Sol.
53:35 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Valtellina Superiore Valgella docg 2019 Riserva Fracia.
1:05:45 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
02:44 – La viticoltura nel Lazio e l’evoluzione della parabola del Cesanese, negli anni ’70, a partire da Manfredi Berucci.
08:16 – L’evoluzione di Maria Ernesta e la sua scelta di “tornare alle viti”, a partire dalla prima piccola porzione di terreno e da “L’Onda”.
12:19 – Il percorso interiore per arrivare alle prassi di vigna e cantina attuali.
15:11 – L’incontro con Geminiano, la nascita di un amore e di una collaborazione lavorativa all’insegna dell’etica e dell’olo-omeopatia (introduzione al concetto di olone e cenni su come sfruttare le micorrize).
21:46 – La funzione dell’omeopatia in vigna: perché e in che senso usarla. 
24:05 – A proposito di Cesanese di Affile e Cesanese Comune.
27:20 – Le associazioni territoriali extra consortili che diffondono la realtà del Cesanese e la loro produzione secondo principi etici.
32:45 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
34:53 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per la Passerina del Frusinate igt 2022 Raphael.
46:13 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Cesanese del Piglio docg 2022 Raphael.
56:06 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Cesanese del Piglio Superiore docg 2022 Mola da Piedi.
1:05:52 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
02:44 – La viticoltura nel Lazio e l’evoluzione della parabola del Cesanese, negli anni ’70, a partire da Manfredi Berucci.
08:16 – L’evoluzione di Maria Ernesta e la sua scelta di “tornare alle viti”, a partire dalla prima piccola porzione di terreno e da “L’Onda”.
12:19 – Il percorso interiore per arrivare alle prassi di vigna e cantina attuali.
15:11 – L’incontro con Geminiano, la nascita di un amore e di una collaborazione lavorativa all’insegna dell’etica e dell’olo-omeopatia (introduzione al concetto di olone e cenni su come sfruttare le micorrize).
21:46 – La funzione dell’omeopatia in vigna: perché e in che senso usarla. 
24:05 – A proposito di Cesanese di Affile e Cesanese Comune.
27:20 – Le associazioni territoriali extra consortili che diffondono la realtà del Cesanese e la loro produzione secondo principi etici.
32:45 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
34:53 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per la Passerina del Frusinate igt 2022 Raphael.
46:13 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Cesanese del Piglio docg 2022 Raphael.
56:06 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Cesanese del Piglio Superiore docg 2022 Mola da Piedi.
1:05:52 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
02:59 – Dove si trova Quartomoro: caratteristiche ampelografiche tra i terreni vulcanici del Monte Arci e i terreni sabbiosi di Terralba.
05:22 – Cronistoria di Piero Cella, il padre di Alberto e la lezione di Giacomo Tachis.
09:37 – Le caratteristiche di ogni linea produttiva di Quartomoro: Bollicine.
11:45 – Le caratteristiche di ogni linea produttiva di Quartomoro: Òrriu.
13:12 – Le caratteristiche di ogni linea produttiva di Quartomoro: Memorie di Vite (cenni sul vigneto sperimentale Memorie di Vite.
21:04 – Le caratteristiche di ogni linea produttiva di Quartomoro: Intrecci di Vite.
22:45 – Quali sono i vitigni sardi non conosciuti, o meno conosciuti, su cui “investire”? I “plus” della Mara Bianca e del Cagnulari.
26:43 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
28:38 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vermentino di Sardegna Un Anno Dopo 2022.
39:59 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per la Vernaccia di Oristano Sulle Bucce 2023.
47:27 – Degustazione, considerazioni sparse (approfondimento sulle differenze tra il Bovale e il Bovaleddu), e abbinamenti suggeriti per il Bovale Memorie di Vite.
1:03:19 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
02:59 – Dove si trova Quartomoro: caratteristiche ampelografiche tra i terreni vulcanici del Monte Arci e i terreni sabbiosi di Terralba.
05:22 – Cronistoria di Piero Cella, il padre di Alberto e la lezione di Giacomo Tachis.
09:37 – Le caratteristiche di ogni linea produttiva di Quartomoro: Bollicine.
11:45 – Le caratteristiche di ogni linea produttiva di Quartomoro: Òrriu.
13:12 – Le caratteristiche di ogni linea produttiva di Quartomoro: Memorie di Vite (cenni sul vigneto sperimentale Memorie di Vite.
21:04 – Le caratteristiche di ogni linea produttiva di Quartomoro: Intrecci di Vite.
22:45 – Quali sono i vitigni sardi non conosciuti, o meno conosciuti, su cui “investire”? I “plus” della Mara Bianca e del Cagnulari.
26:43 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
28:38 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vermentino di Sardegna Un Anno Dopo 2022.
39:59 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per la Vernaccia di Oristano Sulle Bucce 2023.
47:27 – Degustazione, considerazioni sparse (approfondimento sulle differenze tra il Bovale e il Bovaleddu), e abbinamenti suggeriti per il Bovale Memorie di Vite.
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00:00 – Introduzione.
01:19 – Dove si trova Ampeleia.
02:58 – Chi ha fatto nascere Ampeleia e con quale idea di base.
04:15 – Come è mutata nel tempo la visione della viticoltura in Marco.
05:19 – La diversità dei terreni ad Ampeleia.
06:24 – I vitigni coltivati ad Ampeleia.
08:03 – Parentesi sul vino Unlitro di Ampeleia (considerazioni economiche e caratteristiche organolettiche).
11:20 – Cosa ti trova nei 110 ettari di Ampeleia oltre ai 35 di viti.
14:29 – Il concetto di “Organismo Agricolo a Ciclo Chiuso”; la pietra miliare alla base della prassi biodinamica.
16:46 – Il rapporto di Marco con la prassi biodinamica: dai primi passi ad oggi, dal’approccio individualistico a quello olistico.
18:51 – Come spiegare il concetto di biodinamica a chi ne è totalmente all’oscuro. 
20:50 – A proposito degli effetti del Climate Change ad Ampeleia.
26:40 – Leve naturali su cui è possibile intervenire per mitigare l’effetto del climate change … soprattutto, sull’innalzamento delle temperature medie.
31:04 – Cenni su tutta la batteria dei vini prodotti ad Ampeleia.
35:01 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
36:04 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per Bianco d’Ampeleia igt 2022.
44:54 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per l’Alicante Nero igt 2022.
55:04 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Cabernet Franc igt Ampelia 2021.
1:05:34 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.]]>https://api.spreaker.com/episode/66032561Sun, 11 May 2025 10:00:08 +0000Francesco FabbrettiIn compagnia di Marco Tait, gérant dell’azienda agricola Ampeleia, parliamo di: 00:00 – Introduzione. 01:19 – Dove si trova Ampeleia. 02:58 – Chi ha fatto nascere Ampeleia e con quale idea di base. 04:15 – Come è mutata nel tempo la visione della...
00:00 – Introduzione.
01:19 – Dove si trova Ampeleia.
02:58 – Chi ha fatto nascere Ampeleia e con quale idea di base.
04:15 – Come è mutata nel tempo la visione della viticoltura in Marco.
05:19 – La diversità dei terreni ad Ampeleia.
06:24 – I vitigni coltivati ad Ampeleia.
08:03 – Parentesi sul vino Unlitro di Ampeleia (considerazioni economiche e caratteristiche organolettiche).
11:20 – Cosa ti trova nei 110 ettari di Ampeleia oltre ai 35 di viti.
14:29 – Il concetto di “Organismo Agricolo a Ciclo Chiuso”; la pietra miliare alla base della prassi biodinamica.
16:46 – Il rapporto di Marco con la prassi biodinamica: dai primi passi ad oggi, dal’approccio individualistico a quello olistico.
18:51 – Come spiegare il concetto di biodinamica a chi ne è totalmente all’oscuro. 
20:50 – A proposito degli effetti del Climate Change ad Ampeleia.
26:40 – Leve naturali su cui è possibile intervenire per mitigare l’effetto del climate change … soprattutto, sull’innalzamento delle temperature medie.
31:04 – Cenni su tutta la batteria dei vini prodotti ad Ampeleia.
35:01 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
36:04 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per Bianco d’Ampeleia igt 2022.
44:54 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per l’Alicante Nero igt 2022.
55:04 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Cabernet Franc igt Ampelia 2021.
1:05:34 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
02:09 – Introduzione geografica e storica alla Valtellina.
07:36 – Storia della famiglia Pelizzatti Perego, le tappe fondamentali: 1860, 1973, 1984.
11:52 – La nuova generazione (Isabella, Emanuele e Guido) entra in azienda, tra il 2001 e il 2004.
13:29 – L’eredità morale e tecnica di papà Arturo.
16:46 – Perché in Valtellina si parla di “viticoltura eroica” e come la si conduce.
19:49 – L’annata 2008 e la “policy” della cantina: tutto dipende dall’annata.
XX:XX – (Fuori Registrazione) L’eccellenza del sorso grazie alladozione dei tappi Nomacorc Reserva, in grado di evitare qualsiasi problema, o deviazioni di gusto, riconducibili solitamente al tappo.
24:13 – Considerazioni intorno all’affermazione “l’innovazione è il perfezionamento della tradizione”.
30:21 – Non esistono due annate identiche e, proprio per questo, in ognuna, è necessario saper improvvisare, un po’ come nel Jazz.
35:01 – La freschezza e la nobiltà del sorso ad ogni costo.
39:30 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
41:14 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Rosso della Valtellina doc 2023.
48:56 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Valtellina Superiore Sassella docg Stella Retica 2022.
55:46 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Valtellina Superiore Sassella Riserva docg Rocce Rosse 2018.
1:05:31 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
02:09 – Introduzione geografica e storica alla Valtellina.
07:36 – Storia della famiglia Pelizzatti Perego, le tappe fondamentali: 1860, 1973, 1984.
11:52 – La nuova generazione (Isabella, Emanuele e Guido) entra in azienda, tra il 2001 e il 2004.
13:29 – L’eredità morale e tecnica di papà Arturo.
16:46 – Perché in Valtellina si parla di “viticoltura eroica” e come la si conduce.
19:49 – L’annata 2008 e la “policy” della cantina: tutto dipende dall’annata.
XX:XX – (Fuori Registrazione) L’eccellenza del sorso grazie alladozione dei tappi Nomacorc Reserva, in grado di evitare qualsiasi problema, o deviazioni di gusto, riconducibili solitamente al tappo.
24:13 – Considerazioni intorno all’affermazione “l’innovazione è il perfezionamento della tradizione”.
30:21 – Non esistono due annate identiche e, proprio per questo, in ognuna, è necessario saper improvvisare, un po’ come nel Jazz.
35:01 – La freschezza e la nobiltà del sorso ad ogni costo.
39:30 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
41:14 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Rosso della Valtellina doc 2023.
48:56 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Valtellina Superiore Sassella docg Stella Retica 2022.
55:46 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Valtellina Superiore Sassella Riserva docg Rocce Rosse 2018.
1:05:31 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
02:10 – Introduzione geo-orografica di Montalcino.
07:18 – L’uomo all’interno della natura; come? Costruire un rapporto di fiducia reciproco.
10:05 – Come si dovrebbe relazionare il viticoltore alla vigna? Si può “avere fiducia” nella vite? Perché no?
14:36 – Come si dovrebbe comportare il viticoltore in cantina? Si può “avere fiducia” nei grappoli d’uva? Perché no?
18:33 – Quanto può affinare dopo la messa in commercio un Brunello di Montalcino? 
21:17 – Le possibili conseguenze se passasse l’idea di una parte di produttori, che non è d’accordo sull’eccessiva lunghezza dei tempi di affinamento in cantina.
24:01 – Come far capire che il vino è un oggetto distintivo ed identitario, e questo punto va trasmesso in modo semplice, senza eccessive sovrastrutture toriche o tecniche.
28:25 – Responsabilità del viticoltore e della annata nel definire le caratteristiche il vino di uno specifico millesimo.
34:36 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
37:00 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il campiona di botte di Sangiovese 2024 atto a divenire Brunello di Montalcino Santa Maria.
49:35 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Brunello di Montalcino Santa Maria 2018.
56:57 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
02:10 – Introduzione geo-orografica di Montalcino.
07:18 – L’uomo all’interno della natura; come? Costruire un rapporto di fiducia reciproco.
10:05 – Come si dovrebbe relazionare il viticoltore alla vigna? Si può “avere fiducia” nella vite? Perché no?
14:36 – Come si dovrebbe comportare il viticoltore in cantina? Si può “avere fiducia” nei grappoli d’uva? Perché no?
18:33 – Quanto può affinare dopo la messa in commercio un Brunello di Montalcino? 
21:17 – Le possibili conseguenze se passasse l’idea di una parte di produttori, che non è d’accordo sull’eccessiva lunghezza dei tempi di affinamento in cantina.
24:01 – Come far capire che il vino è un oggetto distintivo ed identitario, e questo punto va trasmesso in modo semplice, senza eccessive sovrastrutture toriche o tecniche.
28:25 – Responsabilità del viticoltore e della annata nel definire le caratteristiche il vino di uno specifico millesimo.
34:36 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
37:00 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il campiona di botte di Sangiovese 2024 atto a divenire Brunello di Montalcino Santa Maria.
49:35 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Brunello di Montalcino Santa Maria 2018.
56:57 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
02:55 – Al centro del triangolo con i vertici occupati da Genius Loci, genetica della vite e macroarea produttiva.
07:44 – Il punto di vista di Elisabetta sulla prassi biodinamica.
11:59 – L’amore come unica chiave per uscire dal concetto di monocoltura intensiva.
13:32 – A proposito dell’agricoltura di montagna e del confronto tra uomo e montagna.
19:15 – I punti in comune tra i grandi vini di montagna, e le lunghe salite sulle cime montuose.
21:31 – Un’Azienda Agricola gestita oggi da 5 “teste”: come convivere?
26:06 – Il punto di vista di Elisabetta sul Teroldego, il vitigno rosso più identitario del Trentino.
29:39 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
32:43 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per la Nosiola Fontanasanta 2014.
43:34 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Teroldego Morei Cilindrica 2018.
53:02 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Granato 2017.
1:04:17 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
02:55 – Al centro del triangolo con i vertici occupati da Genius Loci, genetica della vite e macroarea produttiva.
07:44 – Il punto di vista di Elisabetta sulla prassi biodinamica.
11:59 – L’amore come unica chiave per uscire dal concetto di monocoltura intensiva.
13:32 – A proposito dell’agricoltura di montagna e del confronto tra uomo e montagna.
19:15 – I punti in comune tra i grandi vini di montagna, e le lunghe salite sulle cime montuose.
21:31 – Un’Azienda Agricola gestita oggi da 5 “teste”: come convivere?
26:06 – Il punto di vista di Elisabetta sul Teroldego, il vitigno rosso più identitario del Trentino.
29:39 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
32:43 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per la Nosiola Fontanasanta 2014.
43:34 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Teroldego Morei Cilindrica 2018.
53:02 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Granato 2017.
1:04:17 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
02:10 – Dal percorso di avvicinamento di Carlo Noro all’agricoltura biodinamica, Il rapporto con Alex Podolinsky, all’implementazione della viticoltura biodinamica, ad opera dei figli Valerio e Simone.
08:44 – L’agricoltura biodinamica spiegata in maniera sintetica a chi non la conosce.
13:21 – Lo studio dell’agricoltura biodinamica oramai arrivato a livello universitario (Padova e San Michele all’Adige principalmente).
15;26 – A proposito dei vini difettati. Il rapporto tra viticoltori: costruire e non distruggere.
21:26 – Perché bere o non bere un vino convenzionale: tra gusto del singolo, eccessive similitudini tra di loro e conseguente noia.
26:43 – La scelta della fermentazione spontanea: oltre il semplice utilizzo dei lieviti indigeni, verso i nutrienti naturali per i lieviti stessi che permettono di innescare naturalmente la fermentazione spontanea.
31:00 – Cosa fare per fare in maniera che faccia tutto la natura: è sempre necessario l’intervento umano.
37:00 – A proposito della scelta dei contenuti di vinificazione e affinamento.
44:15 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
47:20 – A proposito del vitigno Cesanese e delle sue denominazioni (Piglio docg, Affile doc e Olevano doc).
55:45 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Cesanese del Lazio igp Oncia Rossa 2021.
1:02:35 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Cesanese del Lazio igp Foretano 2022.
1:10:43 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Cesanese del Lazio igp Collefurno 2022.
1:20:41 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
02:10 – Dal percorso di avvicinamento di Carlo Noro all’agricoltura biodinamica, Il rapporto con Alex Podolinsky, all’implementazione della viticoltura biodinamica, ad opera dei figli Valerio e Simone.
08:44 – L’agricoltura biodinamica spiegata in maniera sintetica a chi non la conosce.
13:21 – Lo studio dell’agricoltura biodinamica oramai arrivato a livello universitario (Padova e San Michele all’Adige principalmente).
15;26 – A proposito dei vini difettati. Il rapporto tra viticoltori: costruire e non distruggere.
21:26 – Perché bere o non bere un vino convenzionale: tra gusto del singolo, eccessive similitudini tra di loro e conseguente noia.
26:43 – La scelta della fermentazione spontanea: oltre il semplice utilizzo dei lieviti indigeni, verso i nutrienti naturali per i lieviti stessi che permettono di innescare naturalmente la fermentazione spontanea.
31:00 – Cosa fare per fare in maniera che faccia tutto la natura: è sempre necessario l’intervento umano.
37:00 – A proposito della scelta dei contenuti di vinificazione e affinamento.
44:15 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
47:20 – A proposito del vitigno Cesanese e delle sue denominazioni (Piglio docg, Affile doc e Olevano doc).
55:45 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Cesanese del Lazio igp Oncia Rossa 2021.
1:02:35 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Cesanese del Lazio igp Foretano 2022.
1:10:43 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Cesanese del Lazio igp Collefurno 2022.
1:20:41 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
02:38 – Nascita del rapporto tra il padre di Maddalena e Maddalena con la tenuta Musella.
08:00 – Il problema dei nuovi impianti, il passaggio dalla pergola alla spalliera di stile bordolese, e il ritorno alla pergola con i nuovi impianti.
11:04 – L’estensione di tutta la tenuta Musella, tra vari proprietari, e la porzione di pertinenza di Maddalena.
12:33 – I terreni di Musella.
14:02 – Le prime sensazioni di Maddalena di fronte all’aspetto naturale e selvaggio inizialmente caratterizzanti Musella: un’oasi naturale.
15:55 – Ricerche sui luoghi e le piante condotte negli anni, a Musella, da Maddalena. 
20:18 – Considerazioni di carattere metacognitivo sull’antroposofia e la prassi biodinamica.
25:31 – Come spiegare, in breve e con semplicità, la biodinamica ad una persona che non ha idea di cosa sia.
28:01 – La realtà a ciclo chiuso dell’organismo agricolo di Maddalena.
31:08 – La ricerca sui metodi di interazione con le viti, per renderle sane e ricche.
35:55 – Il ruolo della musica da Musella, e ulteriori considerazioni sulle “frequenze vitali”, e sulla funzione, in questo senso, della meditazione e della preghiera ripetuta.
45:06 – Brevi considerazioni sulle preferenze di beva veronesi tra Valpolicella e Amarone.
48:45 – Sintetica presentazione dell’intera linea produttiva di Musella, con un focus su Drago Bianco, Amarone e Amarone Senza Titolo.
53:30 – A proposito dei vini da invecchiare 30 anni prima di berli: un approccio che sembra senza futuro.
1:03:53 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

Versione Video: https://www.youtube.com/watch?v=k16OhEMwxIo

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00:00 – Introduzione.
02:38 – Nascita del rapporto tra il padre di Maddalena e Maddalena con la tenuta Musella.
08:00 – Il problema dei nuovi impianti, il passaggio dalla pergola alla spalliera di stile bordolese, e il ritorno alla pergola con i nuovi impianti.
11:04 – L’estensione di tutta la tenuta Musella, tra vari proprietari, e la porzione di pertinenza di Maddalena.
12:33 – I terreni di Musella.
14:02 – Le prime sensazioni di Maddalena di fronte all’aspetto naturale e selvaggio inizialmente caratterizzanti Musella: un’oasi naturale.
15:55 – Ricerche sui luoghi e le piante condotte negli anni, a Musella, da Maddalena. 
20:18 – Considerazioni di carattere metacognitivo sull’antroposofia e la prassi biodinamica.
25:31 – Come spiegare, in breve e con semplicità, la biodinamica ad una persona che non ha idea di cosa sia.
28:01 – La realtà a ciclo chiuso dell’organismo agricolo di Maddalena.
31:08 – La ricerca sui metodi di interazione con le viti, per renderle sane e ricche.
35:55 – Il ruolo della musica da Musella, e ulteriori considerazioni sulle “frequenze vitali”, e sulla funzione, in questo senso, della meditazione e della preghiera ripetuta.
45:06 – Brevi considerazioni sulle preferenze di beva veronesi tra Valpolicella e Amarone.
48:45 – Sintetica presentazione dell’intera linea produttiva di Musella, con un focus su Drago Bianco, Amarone e Amarone Senza Titolo.
53:30 – A proposito dei vini da invecchiare 30 anni prima di berli: un approccio che sembra senza futuro.
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00:00 – Introduzione.
01:53 – Il rapporto con le distribuzioni e il passaggio da farmacista a viticoltore.
06:00 – Dove si trova la cantina e perché è stata chiamata Porta del Vento.
10:00 – Il passaggio dai preparati farmaceutici ai preparati biodinamici… uno sguardo a questa prassi da uomo di scienza.
17:05 – Vino industriale vs. Vino Artigianale: un rigurgito “fascista” contro quest’ultimo.
19:16 – La mission della cantina: coltivare e vinificare i vitigni indigeni dell’areale.
21:55 – Caratteristiche del ciclo vitale di Catarratto e Perricone.
25:30 – Senza vitigni indigeni non c’è terroir.
27:15 – Pratiche di vinificazione a Porta del Vento (differenze tra industrialità e artigianalità tradizionale).
34:30 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
36:17 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Catarratto 2023.
43:30 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Catarratto Saharay 2022.
52:41 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Perricone 2023 (breve cenno al Perricone 2011).
1:03:52 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

Versione Video: https://www.youtube.com/watch?v=YjJ95BD3Ei0

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00:00 – Introduzione.
01:53 – Il rapporto con le distribuzioni e il passaggio da farmacista a viticoltore.
06:00 – Dove si trova la cantina e perché è stata chiamata Porta del Vento.
10:00 – Il passaggio dai preparati farmaceutici ai preparati biodinamici… uno sguardo a questa prassi da uomo di scienza.
17:05 – Vino industriale vs. Vino Artigianale: un rigurgito “fascista” contro quest’ultimo.
19:16 – La mission della cantina: coltivare e vinificare i vitigni indigeni dell’areale.
21:55 – Caratteristiche del ciclo vitale di Catarratto e Perricone.
25:30 – Senza vitigni indigeni non c’è terroir.
27:15 – Pratiche di vinificazione a Porta del Vento (differenze tra industrialità e artigianalità tradizionale).
34:30 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
36:17 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Catarratto 2023.
43:30 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Catarratto Saharay 2022.
52:41 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Perricone 2023 (breve cenno al Perricone 2011).
1:03:52 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
02:48 – Storia del ramo Pasquero e del ramo Hilberg: galeotto fu un campo di fagioli.
06:56 – L’influenza di Annette Hilberg sul marito Michele Pasquero.
08:52 – L’iter formativo e lavorativo di Nicola prima di rientrare in azienda.
12:04 – L’esperienza di Nicola nel gruppo LVMH e le differenze tra lavorare su milioni di bottiglie e lavorare su 30.000 bottiglie.
14:55 – La Bio Ergo Dinamica.
19:55 – L’importanza di una buona “semina” in passato per poter usufruire di buone vigne oggi e in futuro.
21:38 – Il Roero e Priocca: la “casa” di Hilberg Pasquero.
25:07 – Creare sinergie per rendere più “visibile” il Roero.
28:15 – Un indicatore che potrebbe suggerire che i vini di un produttore sono “puliti”.
32:05 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
34:15 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Vareij 2022.
42:59 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barbera d’Alba doc Sulla Stella 2019.
50:52 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Roero docg Val Martin 2020.
1:00:12 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
02:48 – Storia del ramo Pasquero e del ramo Hilberg: galeotto fu un campo di fagioli.
06:56 – L’influenza di Annette Hilberg sul marito Michele Pasquero.
08:52 – L’iter formativo e lavorativo di Nicola prima di rientrare in azienda.
12:04 – L’esperienza di Nicola nel gruppo LVMH e le differenze tra lavorare su milioni di bottiglie e lavorare su 30.000 bottiglie.
14:55 – La Bio Ergo Dinamica.
19:55 – L’importanza di una buona “semina” in passato per poter usufruire di buone vigne oggi e in futuro.
21:38 – Il Roero e Priocca: la “casa” di Hilberg Pasquero.
25:07 – Creare sinergie per rendere più “visibile” il Roero.
28:15 – Un indicatore che potrebbe suggerire che i vini di un produttore sono “puliti”.
32:05 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
34:15 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Vareij 2022.
42:59 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barbera d’Alba doc Sulla Stella 2019.
50:52 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Roero docg Val Martin 2020.
1:00:12 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:44 – Il tour delle eccellenze vinicole piemontesi partendo da Torino.
03:15 – Fara: una eccellenza geografica con caratteristiche specifiche.
05:12 – La storia umana e vitivinicola della famiglia Castaldi, di Francesca e della nuova generazione.
11:35 – La necessità di tempi lunghi per dare vita a una vigna in grado di produrre vino di alto livello.
13:43 – Quali caratteristiche, secondo Francesca, dovrebbe avere un Fara doc, in generale.
18:30 – Tra riscoperta dell’Alto Piemonte, problematiche legate, anche nell’Alto Piemonte, cambiamento del clima, e pratiche di vigna sostenibili per combatterlo (“ascoltare” la vigna).
26:50 – Le bottiglie del padre di Francesca: dei Fara doc del 1969 ancora informa.
29:45 – Il significato dei nomi dei vini.
35:13 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
36:55 – A proposito della problematica sull’impossibilità di apporre in etichetta il nome del vitigno Erbaluce.
39:33 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Colline Novaresi Bianco doc Lucia 2023.
46:05 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Colline Novaresi doc Vespolina Nina 2023.
53:23 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Fara doc 2019.
1:01:51 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.]]>https://api.spreaker.com/episode/64774343Sun, 09 Mar 2025 11:16:34 +0000Francesco FabbrettiIn compagnia di Francesca Castaldi, titolare dell’Azienda Agricola Francesca Castaldi, parliamo di: 00:00 – Introduzione. 01:44 – Il tour delle eccellenze vinicole piemontesi partendo da Torino. 03:15 – Fara: una eccellenza geografica con...
00:00 – Introduzione.
01:44 – Il tour delle eccellenze vinicole piemontesi partendo da Torino.
03:15 – Fara: una eccellenza geografica con caratteristiche specifiche.
05:12 – La storia umana e vitivinicola della famiglia Castaldi, di Francesca e della nuova generazione.
11:35 – La necessità di tempi lunghi per dare vita a una vigna in grado di produrre vino di alto livello.
13:43 – Quali caratteristiche, secondo Francesca, dovrebbe avere un Fara doc, in generale.
18:30 – Tra riscoperta dell’Alto Piemonte, problematiche legate, anche nell’Alto Piemonte, cambiamento del clima, e pratiche di vigna sostenibili per combatterlo (“ascoltare” la vigna).
26:50 – Le bottiglie del padre di Francesca: dei Fara doc del 1969 ancora informa.
29:45 – Il significato dei nomi dei vini.
35:13 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
36:55 – A proposito della problematica sull’impossibilità di apporre in etichetta il nome del vitigno Erbaluce.
39:33 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Colline Novaresi Bianco doc Lucia 2023.
46:05 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Colline Novaresi doc Vespolina Nina 2023.
53:23 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Fara doc 2019.
1:01:51 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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01:16 – Tra Nobile di Montepulciano e Montepulciano d’Abruzzo.
06:50 – Perché a Montepulciano il Sangiovese si chiama Prugnolo Gentile? È un fenotipo particolare?
10:11 – L’acclimatazione del Sangiovese a Montepulciano e il progetto “Pievi”: una scelta alternativa alla zonazione classica.
16:38 – La sostenibilità a Salcheto: ambientale, sociale ed economica.
20:52 – L’attuale rigurgito “fascista” del conservatorismo enologico contrapposto, da un lato, ai vini naturali; dall’altro il rifiuto di accettare che molti dei primi esperimenti di viticoltura naturale davano luce a vini difettati. In entrambi i casi la ricerca di una standardizzazione estremizzante.
24:36 – Le caratteristiche della vigna del Salco e il progetto artistico ad essa legato.
30:35 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
33:43 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Nobile di Montepulciano docg 2021.
45:27 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Nobile di Montepulciano docg Salco 2018.
53:35 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Obvius Bianco 2024.
1:07:44 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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01:16 – Tra Nobile di Montepulciano e Montepulciano d’Abruzzo.
06:50 – Perché a Montepulciano il Sangiovese si chiama Prugnolo Gentile? È un fenotipo particolare?
10:11 – L’acclimatazione del Sangiovese a Montepulciano e il progetto “Pievi”: una scelta alternativa alla zonazione classica.
16:38 – La sostenibilità a Salcheto: ambientale, sociale ed economica.
20:52 – L’attuale rigurgito “fascista” del conservatorismo enologico contrapposto, da un lato, ai vini naturali; dall’altro il rifiuto di accettare che molti dei primi esperimenti di viticoltura naturale davano luce a vini difettati. In entrambi i casi la ricerca di una standardizzazione estremizzante.
24:36 – Le caratteristiche della vigna del Salco e il progetto artistico ad essa legato.
30:35 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
33:43 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Nobile di Montepulciano docg 2021.
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53:35 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Obvius Bianco 2024.
1:07:44 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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01:58 – Storia vitivinicola di Giuseppe Cortese, e del suo “lascito”.
05:00 – Lo stile tradizionale e il rapporto con il “modernismo” di 20/30 anni fa.
08:23 – Tradizione e naturalità: che rapporto esiste fra questi due concetti?
12:18 – In che percentuale un vino nasce in vigna e in che percentuale nasce in cantina?
14:00 – Le pratiche di vigna da Giuseppe Cortese.
17:05 – Fare vini freschi ed eleganti nonostante il climat change e l’innalzamento delle temperature medie.
20:28 – La MGA Rabajà: caratteristiche naturali e rapporto “affettivo” con la famiglia Cortese.
25:35 – Le implicazioni dell’essere parte di una associazione come la Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti (FIVI).
30:22 – Tra noblesse sabauda e animo commerciale: osservazioni sul mercato del vino di Langa oggi.
35:36 – Nebbiolo di Langa e Pinot Nero di Borgogna: similitudini e differenze.
38:36 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
42:05 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Langhe Nebbiolo doc 2022.
48:20 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barbaresco docg 2021.
55:06 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barbaresco Rabajà docg 2021.
1:02:42 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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01:58 – Storia vitivinicola di Giuseppe Cortese, e del suo “lascito”.
05:00 – Lo stile tradizionale e il rapporto con il “modernismo” di 20/30 anni fa.
08:23 – Tradizione e naturalità: che rapporto esiste fra questi due concetti?
12:18 – In che percentuale un vino nasce in vigna e in che percentuale nasce in cantina?
14:00 – Le pratiche di vigna da Giuseppe Cortese.
17:05 – Fare vini freschi ed eleganti nonostante il climat change e l’innalzamento delle temperature medie.
20:28 – La MGA Rabajà: caratteristiche naturali e rapporto “affettivo” con la famiglia Cortese.
25:35 – Le implicazioni dell’essere parte di una associazione come la Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti (FIVI).
30:22 – Tra noblesse sabauda e animo commerciale: osservazioni sul mercato del vino di Langa oggi.
35:36 – Nebbiolo di Langa e Pinot Nero di Borgogna: similitudini e differenze.
38:36 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
42:05 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Langhe Nebbiolo doc 2022.
48:20 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barbaresco docg 2021.
55:06 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barbaresco Rabajà docg 2021.
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02:11 – Storia “agricola” di Andrea e Matteo fino alla decisione di dedicarsi alla viticoltura.
03:40 – Le Marche e la mezzadria, un sistema autarchico con un prima e un dopo: lo sviluppo di un gusto per i sapori genuini, tanto animali quanto vegetali.
07:22 – Il gusto per un vino naturale dal gusto ugualmente genuino e pulito.
13:10 – Climat change e surproduzione: come uscire da queste problematiche (i vini “nomadi”).
19:55 – Il mare “attuale” influenza i vini? O quello “passato” che oggi è emerso?
22:53 – L’esperimento svizzero sull’efficacia dei preparati 500 e 501: un altro punto di vista, sempre partendo dai risultati ottenuti.
35:18 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
36:27 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Mietitore 2022.
41:53 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Cercanome 2021.
50:40 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Renudo 2023.
58:55 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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02:11 – Storia “agricola” di Andrea e Matteo fino alla decisione di dedicarsi alla viticoltura.
03:40 – Le Marche e la mezzadria, un sistema autarchico con un prima e un dopo: lo sviluppo di un gusto per i sapori genuini, tanto animali quanto vegetali.
07:22 – Il gusto per un vino naturale dal gusto ugualmente genuino e pulito.
13:10 – Climat change e surproduzione: come uscire da queste problematiche (i vini “nomadi”).
19:55 – Il mare “attuale” influenza i vini? O quello “passato” che oggi è emerso?
22:53 – L’esperimento svizzero sull’efficacia dei preparati 500 e 501: un altro punto di vista, sempre partendo dai risultati ottenuti.
35:18 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
36:27 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Mietitore 2022.
41:53 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Cercanome 2021.
50:40 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Renudo 2023.
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01:45 – Storia della famiglia Giuratrabocchetti.
07:01 – Storia di Gerardo: docenza universitaria, studi zootecnici e poi, un giorno particolare, si ricomincia da zero con la vigna del nonno.
11:28 – Aglianico del Vulture: stesso clone di quello campano, diverso territorio. Le caratteristiche uniche del vulcano Vulture.
18:42 – Il vino fatto solo con l’uva è possibile solo se passa dal rapporto simbiotico tra l’uomo e la vite.
24:12 – La ratio dietro il recupero di 40 vitigni sparsi in Basilicata.
27:08 – La cantina di affinamento nelle grotte di tufo scavate nel 1600 e il Facìle: quali proprietà positive per il vino e per i legni che lo contengono?
32:20 – La scelta di mantenere perenne l’istallazione di un presepe con le figure storicamente rilevanti del paese come comparse, e le ragioni alla base di questa scelta, ispirata dal senso della fiaba di Pinocchio.
35:04 – Presentazione dei quattro vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
40:00 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Basilicata igt Rosso L’Atto 2023.
45:14 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per l’Aglianico del Vulture doc Il Repertorio 2022.
49:39 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per l’Aglianico del Vulture doc La Firma 2017.
53:30 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per l’Aglianico del Vulture doc Il Sigillo 2017.
1:02:19 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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01:45 – Storia della famiglia Giuratrabocchetti.
07:01 – Storia di Gerardo: docenza universitaria, studi zootecnici e poi, un giorno particolare, si ricomincia da zero con la vigna del nonno.
11:28 – Aglianico del Vulture: stesso clone di quello campano, diverso territorio. Le caratteristiche uniche del vulcano Vulture.
18:42 – Il vino fatto solo con l’uva è possibile solo se passa dal rapporto simbiotico tra l’uomo e la vite.
24:12 – La ratio dietro il recupero di 40 vitigni sparsi in Basilicata.
27:08 – La cantina di affinamento nelle grotte di tufo scavate nel 1600 e il Facìle: quali proprietà positive per il vino e per i legni che lo contengono?
32:20 – La scelta di mantenere perenne l’istallazione di un presepe con le figure storicamente rilevanti del paese come comparse, e le ragioni alla base di questa scelta, ispirata dal senso della fiaba di Pinocchio.
35:04 – Presentazione dei quattro vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
40:00 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Basilicata igt Rosso L’Atto 2023.
45:14 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per l’Aglianico del Vulture doc Il Repertorio 2022.
49:39 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per l’Aglianico del Vulture doc La Firma 2017.
53:30 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per l’Aglianico del Vulture doc Il Sigillo 2017.
1:02:19 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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02:05 – Storia della famiglia Aldrighetti e di Gnirega.
04:12 – Una famiglia di contadini, prima, che ha ampliato, nel tempo, la componente vitivinicola.
06:04 – Francesco entra in azienda, la costruzione della cantina fisica dentro tre vecchie case del borgo di Gnirega
06:58 – La dimensione “contadina” dell’azienda.
09:05 – Il “progetto-Grano” e la “festa” della trebbiatura.
15:25 – Approccio biologico prima che esistesse la certificazione biologica.
16:28 – Le ragioni dietro rispetto di tutte le forme di biodiversità.
19:07 – Alla ricerca di un Amarone “contemporaneo”: un problema di volume alcolico? O c’è dell’altro?
24:37 – Viticoltori “naturali” senza sapere di esserlo.
28:05 – Zeno Zignoli: un produttore che stimola curiosità e interesse a Terre di Gnirega
31:52 – Presentazione dei tre vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
33:27 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Valpolicella doc 2020.
45:00 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per l’Amarone della Valpolicella docg 2016.
52:25 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Recioto della Valpolicella docg 2018.
1:03:43 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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02:05 – Storia della famiglia Aldrighetti e di Gnirega.
04:12 – Una famiglia di contadini, prima, che ha ampliato, nel tempo, la componente vitivinicola.
06:04 – Francesco entra in azienda, la costruzione della cantina fisica dentro tre vecchie case del borgo di Gnirega
06:58 – La dimensione “contadina” dell’azienda.
09:05 – Il “progetto-Grano” e la “festa” della trebbiatura.
15:25 – Approccio biologico prima che esistesse la certificazione biologica.
16:28 – Le ragioni dietro rispetto di tutte le forme di biodiversità.
19:07 – Alla ricerca di un Amarone “contemporaneo”: un problema di volume alcolico? O c’è dell’altro?
24:37 – Viticoltori “naturali” senza sapere di esserlo.
28:05 – Zeno Zignoli: un produttore che stimola curiosità e interesse a Terre di Gnirega
31:52 – Presentazione dei tre vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
33:27 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Valpolicella doc 2020.
45:00 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per l’Amarone della Valpolicella docg 2016.
52:25 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Recioto della Valpolicella docg 2018.
1:03:43 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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02:30 – Storia personale di Matteo: la viticoltura come ultima tappa di un percorso filosofico.
05:18 – Lambrusco Grasparossa, Maestri, Salamino e Sorbara… che differenza c’è?
08:55 – C’è spazio per un Lambrusco dal profilo dolce e frizzante nel vino di qualità?.
12:09 – Il modo di trattare, in entrambi i sensi, i suoli.
14:04 – I numeri attuali dell’Azienda Agricola.
15:04 – Forme di collaborazione con gli altri produttori ideologicamente simili. 
18:55 – La strada per coltivare e vinificare uve da vigne vecchie e miste.
21:56 – Fare il vino senza formule precostituite.
24:38 – Zero chimica in vigna e cantina: l’attenzione per saper ascoltare il “messaggio produttivo” di ogni specifico vitigno.
28:40 – Progetti futuri.
31:40 – Presentazione dei tre vini in assaggio: vitigni, annate e prezzi.
36:31 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Lambrusco dell’Emilia doc Centenario 2023.
44:53 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Lambrusco del’Emilia doc 2023 Discorde.
50:07 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Trebbiano dell’Emilia doc 3 Tre 2022.
01:00:14 – Curiosità, promozione territoriale e saluti conclusivi.

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02:30 – Storia personale di Matteo: la viticoltura come ultima tappa di un percorso filosofico.
05:18 – Lambrusco Grasparossa, Maestri, Salamino e Sorbara… che differenza c’è?
08:55 – C’è spazio per un Lambrusco dal profilo dolce e frizzante nel vino di qualità?.
12:09 – Il modo di trattare, in entrambi i sensi, i suoli.
14:04 – I numeri attuali dell’Azienda Agricola.
15:04 – Forme di collaborazione con gli altri produttori ideologicamente simili. 
18:55 – La strada per coltivare e vinificare uve da vigne vecchie e miste.
21:56 – Fare il vino senza formule precostituite.
24:38 – Zero chimica in vigna e cantina: l’attenzione per saper ascoltare il “messaggio produttivo” di ogni specifico vitigno.
28:40 – Progetti futuri.
31:40 – Presentazione dei tre vini in assaggio: vitigni, annate e prezzi.
36:31 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Lambrusco dell’Emilia doc Centenario 2023.
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02:15 – Storia dei Campolmi a Bolgheri.
04:40 – Eugenio Campolmi entra in gioco.
07:34 – L’incontro e il legame tra Eugenio e Cinzia Merli e il ruolo di quest’ultima al suo fianco.
08:55 – Discrezione e determinazione: le caratteristiche di Cinzia che riverberano nella cantina.
11:11 – Come è mutato lo stile dei vini a Le Macchiole (focus sull’evoluzione del Messorio).
17:47 – Tra senso di responsabilità, sostenibilità, ed ecologia in vigna.
24:03 – Buone pratiche di cantina.
27:05 – La Barrique: un “male” necessario?
30:10 – Presentazione dei tre vini in assaggio: vitigni, annate e prezzi.
32:45 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Bolgheri Rosso doc 2022.
40:35 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Toscana igt Paleo Rosso 2020.
50:27 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Toscana igt Messorio 2020.
01:01:41 – Curiosità, promozione territoriale e saluti conclusivi.

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02:15 – Storia dei Campolmi a Bolgheri.
04:40 – Eugenio Campolmi entra in gioco.
07:34 – L’incontro e il legame tra Eugenio e Cinzia Merli e il ruolo di quest’ultima al suo fianco.
08:55 – Discrezione e determinazione: le caratteristiche di Cinzia che riverberano nella cantina.
11:11 – Come è mutato lo stile dei vini a Le Macchiole (focus sull’evoluzione del Messorio).
17:47 – Tra senso di responsabilità, sostenibilità, ed ecologia in vigna.
24:03 – Buone pratiche di cantina.
27:05 – La Barrique: un “male” necessario?
30:10 – Presentazione dei tre vini in assaggio: vitigni, annate e prezzi.
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02:21 – Perché fare oggi agricoltura, viticoltura, ecologica e artigianale?
05:13 – Contro un senso meccanicistico della viticoltura… come si arriva a questa forma di coscienza critica?
07:53 – Verso un approccio sintropico e i suoi limiti commerciali.
11:26 – La fatica di produrre vino facendo in maniera di mantenere la ricchezza e la varietà dei suoli: l’utilità del processo biodinamico e gli aspetti migliorabili.
13:48 – Localizzazione, ampelografia e condizione geografiche/pedoclimatiche a I Mandorli.
17:10 – Buone pratiche di vigna. 
18:00 – Scegliere che vino produrre, o scegliere che vino acquistare, sono atti politici?
20:48 – Rapporto di conoscenza reciproca tra la vigna e il viticoltore: la strada più immediata per raggiungere questa bivalenza in maniera consapevole.
24:31 – Buone pratiche di cantina.
26:53 – La cura del vigneto, e la cura della vinificazione, portano necessariamente anche alla cura con cui promuovere i rapporti con la forza lavoro della cantina?
32:10 – Presentazione dei tre vini in assaggio: vitigni, annate e prezzi.
33:38 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vermentino Immerso igt 2023.
39:52 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Sangiovese igt 2021.
51:31 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Cabernet Franc Riserva igt 2021.
01:04:01 – Curiosità, promozione territoriale e saluti conclusivi.

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02:21 – Perché fare oggi agricoltura, viticoltura, ecologica e artigianale?
05:13 – Contro un senso meccanicistico della viticoltura… come si arriva a questa forma di coscienza critica?
07:53 – Verso un approccio sintropico e i suoi limiti commerciali.
11:26 – La fatica di produrre vino facendo in maniera di mantenere la ricchezza e la varietà dei suoli: l’utilità del processo biodinamico e gli aspetti migliorabili.
13:48 – Localizzazione, ampelografia e condizione geografiche/pedoclimatiche a I Mandorli.
17:10 – Buone pratiche di vigna. 
18:00 – Scegliere che vino produrre, o scegliere che vino acquistare, sono atti politici?
20:48 – Rapporto di conoscenza reciproca tra la vigna e il viticoltore: la strada più immediata per raggiungere questa bivalenza in maniera consapevole.
24:31 – Buone pratiche di cantina.
26:53 – La cura del vigneto, e la cura della vinificazione, portano necessariamente anche alla cura con cui promuovere i rapporti con la forza lavoro della cantina?
32:10 – Presentazione dei tre vini in assaggio: vitigni, annate e prezzi.
33:38 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vermentino Immerso igt 2023.
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01:39 – Scipio Slataper e “Il mio Carso”: per una prima definizione dell’essenza del Carso.
05:25 – Cosa sono le doline e la loro utilità per l’agricoltura.
08:33 – Gli avi di Mateij e l’evoluzione da organismo agricolo a 360° a produttori di vino.
11:06 – La realtà carsica delle Osmize, e la differenza con l’agriturismo di Mateij.
14:45 – Le caratteristiche della terra rossa, ferrosa, del Carso, e le condizioni pedoclimatiche dell’ecosistema-Carso.
17:08 – La gestione di 3,5 ettari suddivisi in 12 lotti. 
19:08 – Approccio ecologico e artigianale: moda o convinzione?
21:24 – Buone pratiche di vigna e l’eredità degli anziani.
23:24 – La scelta di scavare la cantina nella roccia.
24:40 – Buone pratiche di cantina.
26:21 – Chi è l’acquirente medio dei vini macerati, oggi?
28:45 – Fare vino, o acquistarlo, è un atto politico?
30:57 – Presentazione dei tre vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
32:10 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Carso Terrano doc 2021.
41:30 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Carso Malvasia doc 2021.
50:26 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Carso Vitovska Riserva doc 6/7 2020.
01:04:01 – Curiosità, promozione territoriale e saluti conclusivi.

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01:39 – Scipio Slataper e “Il mio Carso”: per una prima definizione dell’essenza del Carso.
05:25 – Cosa sono le doline e la loro utilità per l’agricoltura.
08:33 – Gli avi di Mateij e l’evoluzione da organismo agricolo a 360° a produttori di vino.
11:06 – La realtà carsica delle Osmize, e la differenza con l’agriturismo di Mateij.
14:45 – Le caratteristiche della terra rossa, ferrosa, del Carso, e le condizioni pedoclimatiche dell’ecosistema-Carso.
17:08 – La gestione di 3,5 ettari suddivisi in 12 lotti. 
19:08 – Approccio ecologico e artigianale: moda o convinzione?
21:24 – Buone pratiche di vigna e l’eredità degli anziani.
23:24 – La scelta di scavare la cantina nella roccia.
24:40 – Buone pratiche di cantina.
26:21 – Chi è l’acquirente medio dei vini macerati, oggi?
28:45 – Fare vino, o acquistarlo, è un atto politico?
30:57 – Presentazione dei tre vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
32:10 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Carso Terrano doc 2021.
41:30 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Carso Malvasia doc 2021.
50:26 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Carso Vitovska Riserva doc 6/7 2020.
01:04:01 – Curiosità, promozione territoriale e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
02:35 – Partire da zero in una famiglia non di viticoltori, in una zona non famosa per la viticoltura.
05:38 – Il primo contatto con Boca: i vini di Antonio Cerri.
07:49 – L’abbandono in cui vessava la zona del Boca.
09:55 – La situazione economica del secondo dopoguerra a Boca.
11:45 – L’industrializzazione e la sottrazione dei contadini alle compagne.
14:45 – Da mezzo ettaro a 10 ettari, letteralmente strappati al bosco selvatico che aveva ricoperto i vecchi vigneti.
17:30 – Da dove nasce l’eleganza di stile quasi “borgognotto” del Boca Le Piane? 
19:04 – L’approccio ecologico a Le Piane, in vigna e cantina.
25:45 – Presentazione dei tre vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
29:01 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino BiankΩ IGT 2023.
37:12 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Boca DOC 2018.
50:28 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino La Maggiorina IGT 2022.
01:01:58 – Curiosità, promozione territoriale e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
02:35 – Partire da zero in una famiglia non di viticoltori, in una zona non famosa per la viticoltura.
05:38 – Il primo contatto con Boca: i vini di Antonio Cerri.
07:49 – L’abbandono in cui vessava la zona del Boca.
09:55 – La situazione economica del secondo dopoguerra a Boca.
11:45 – L’industrializzazione e la sottrazione dei contadini alle compagne.
14:45 – Da mezzo ettaro a 10 ettari, letteralmente strappati al bosco selvatico che aveva ricoperto i vecchi vigneti.
17:30 – Da dove nasce l’eleganza di stile quasi “borgognotto” del Boca Le Piane? 
19:04 – L’approccio ecologico a Le Piane, in vigna e cantina.
25:45 – Presentazione dei tre vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
29:01 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino BiankΩ IGT 2023.
37:12 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Boca DOC 2018.
50:28 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino La Maggiorina IGT 2022.
01:01:58 – Curiosità, promozione territoriale e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
03:08 – Le qualità umane, i punti di forza e la loro “origine” in Gianni Masciarelli.
07:08 – Una ampelografia sommaria delle terre delle diverse provincie abruzzesi.
11:21 – Il progetto “Masciarelli Art Project”.
14:56 – Come supervisionare 200 ettari di vigneto suddivisi in 60 lotti.
16:09 – Il “quid” che caratterizza la griffe Masciarelli.
17:51 – Il terreno “deve parlare”, perché è importante conoscere il passato dei terreni di proprietà.
19:44 – Come si fa ad essere “artigianali” producendo 2,5 milioni di bottiglie?
21:37 – Aspetto ecologico: buone pratiche di vigna e di cantina.
24:50 – Varie forme di sostenibilità: energia solare, recupero acque reflue etc.
26:24 – La “sostenibilità lavorativa” nei confronti dei dipendenti della cantina.
29:18 – Presentazione dei tre vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
30:29 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Trebbiano d’Abruzzo Doc Castello di Semivicoli 2020.
37:28 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Cerasuolo d’Abruzzo Doc Superiore Villa Gemma 2023.
45:38 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Montepulciano d’Abruzzo Doc Riserva Iskra 2019.
59:39 – Curiosità, promozione territoriale e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
03:08 – Le qualità umane, i punti di forza e la loro “origine” in Gianni Masciarelli.
07:08 – Una ampelografia sommaria delle terre delle diverse provincie abruzzesi.
11:21 – Il progetto “Masciarelli Art Project”.
14:56 – Come supervisionare 200 ettari di vigneto suddivisi in 60 lotti.
16:09 – Il “quid” che caratterizza la griffe Masciarelli.
17:51 – Il terreno “deve parlare”, perché è importante conoscere il passato dei terreni di proprietà.
19:44 – Come si fa ad essere “artigianali” producendo 2,5 milioni di bottiglie?
21:37 – Aspetto ecologico: buone pratiche di vigna e di cantina.
24:50 – Varie forme di sostenibilità: energia solare, recupero acque reflue etc.
26:24 – La “sostenibilità lavorativa” nei confronti dei dipendenti della cantina.
29:18 – Presentazione dei tre vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
30:29 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Trebbiano d’Abruzzo Doc Castello di Semivicoli 2020.
37:28 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Cerasuolo d’Abruzzo Doc Superiore Villa Gemma 2023.
45:38 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Montepulciano d’Abruzzo Doc Riserva Iskra 2019.
59:39 – Curiosità, promozione territoriale e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:21 – Dove si trova la cantina.
02:58 – Una cantina all’insegna della gioventù e dell’entusiasmo irriverente.
03:20 – Dove si vedranno fra 10 anni?
05:18 – Le caratteristiche morfologiche dei terreni di Bakkanali sul Monte Amiata.
08:07 – I Vitigni e i lavori in vigna.
09:16 – Come si “lavora,” da Bakkanali, il Sangiovese, in cantina.
11:36 – L’equilibrio tra la comunicazione e il lavoro commerciale.
13:29 – Il progetto di Sebastian: Vineria Aperta. Un “Beach club senza mare a Castelnuovo dell’Abate” ma, soprattutto, una formula vincente pensata principalmente per le nuove generazioni che si avvicinano al vino.
15:04 – Dove sarà, per Ugo, il vino “naturale” tra 10/20 anni?
18:35 – Confronto sui vini “naturali” difettati: errori di gioventù o vere e proprie c@g@te?
25:25 – La necessità di conservare memoria dei primi tasting dei vini naturali a inizio anni 2000, e l’alta quantità di bottiglie difettate, mascherate per “profumo di verità”.
29:08 – Presentazione dei quattro vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
31:13 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Bakkanali Rosa 2023.
38:35 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Bakkanali Rosso 2023.
46:55 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Bakkanali Fiorenzo 2022.
1:04:40 – Curiosità, promozione territoriale e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:21 – Dove si trova la cantina.
02:58 – Una cantina all’insegna della gioventù e dell’entusiasmo irriverente.
03:20 – Dove si vedranno fra 10 anni?
05:18 – Le caratteristiche morfologiche dei terreni di Bakkanali sul Monte Amiata.
08:07 – I Vitigni e i lavori in vigna.
09:16 – Come si “lavora,” da Bakkanali, il Sangiovese, in cantina.
11:36 – L’equilibrio tra la comunicazione e il lavoro commerciale.
13:29 – Il progetto di Sebastian: Vineria Aperta. Un “Beach club senza mare a Castelnuovo dell’Abate” ma, soprattutto, una formula vincente pensata principalmente per le nuove generazioni che si avvicinano al vino.
15:04 – Dove sarà, per Ugo, il vino “naturale” tra 10/20 anni?
18:35 – Confronto sui vini “naturali” difettati: errori di gioventù o vere e proprie c@g@te?
25:25 – La necessità di conservare memoria dei primi tasting dei vini naturali a inizio anni 2000, e l’alta quantità di bottiglie difettate, mascherate per “profumo di verità”.
29:08 – Presentazione dei quattro vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
31:13 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Bakkanali Rosa 2023.
38:35 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Bakkanali Rosso 2023.
46:55 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Bakkanali Fiorenzo 2022.
1:04:40 – Curiosità, promozione territoriale e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:25 – Introduzione alla doc Mandrolisai.
05:18 – Una delle prime aree italiane a commercializzare il proprio vino già a cavallo tra 19° e 20° secolo.
06:48 – Le varie “facce” del Cannonau in Sardegna e quella a Mandrolisai. 
10:27 – Verso il terroir o, meglio, l’anima più autentica del cuore della Sardegna.
16:24 – Esiste un minimo comun denominatore della Monica di Sardegna? E, se no, perché?
22:55 – Gli altri due amici comproprietari della cantina: ruoli e convivenza.
24:54 – Presentazione dei quattro vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
27:36 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Monica Murru 2021.
35:16 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Muristeddu (o Bovaleddu, o Bovale “piccolo”) Parisi  2021.
43:15 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Cannonau Manca 2021.
51:35 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Mandrolisai doc Uras 2021.
58:58 – Curiosità, promozione territoriale e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:25 – Introduzione alla doc Mandrolisai.
05:18 – Una delle prime aree italiane a commercializzare il proprio vino già a cavallo tra 19° e 20° secolo.
06:48 – Le varie “facce” del Cannonau in Sardegna e quella a Mandrolisai. 
10:27 – Verso il terroir o, meglio, l’anima più autentica del cuore della Sardegna.
16:24 – Esiste un minimo comun denominatore della Monica di Sardegna? E, se no, perché?
22:55 – Gli altri due amici comproprietari della cantina: ruoli e convivenza.
24:54 – Presentazione dei quattro vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
27:36 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Monica Murru 2021.
35:16 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Muristeddu (o Bovaleddu, o Bovale “piccolo”) Parisi  2021.
43:15 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Cannonau Manca 2021.
51:35 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Mandrolisai doc Uras 2021.
58:58 – Curiosità, promozione territoriale e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:54 – La storia vitivinicola di Nino: dal rifiuto dei vitigni internazionali alla riscoperta della tradizione produttiva.
05:15 – La differenza di prezzo di vendita dei vitigni internazionali e dei vitigni storici di Marsala.
08:31 – Rapporto tra vino e linguaggio, il marketing una pericolosa scorciatoia fatta di comunicazione priva di conoscenza storico-gustativa del vino (la “scorta” di Garibaldi e dei suoi Mille). 
11:28 – Marsala nel 18° secolo: un polo produttivo della produzione del vino.
12:30 – La mia “scoperta” del vino di Marsala pre-british grazie a Sebastiano de Bartoli.
15:08 – Il vino è politica? In che senso?
17:30 – La componente acida dei vini di Marsala, nonostante i vitigni ad appena 50 metri sul livello del mare.
23:00 – Fidarsi della natura o modificarla con i circa 170 additivi consentiti, per legge, per produrre vino?
30:20 – 5 Amici uniti dal progetto “Halarà”.
36:20 – Presentazione dei tre vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
41:18 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino BIANCAMMARE 2022.
49:12 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino ALTOMARE 2020.
55:50 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino ALTOGRADO 2018.
01:01:02 – Curiosità, promozione territoriale e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:54 – La storia vitivinicola di Nino: dal rifiuto dei vitigni internazionali alla riscoperta della tradizione produttiva.
05:15 – La differenza di prezzo di vendita dei vitigni internazionali e dei vitigni storici di Marsala.
08:31 – Rapporto tra vino e linguaggio, il marketing una pericolosa scorciatoia fatta di comunicazione priva di conoscenza storico-gustativa del vino (la “scorta” di Garibaldi e dei suoi Mille). 
11:28 – Marsala nel 18° secolo: un polo produttivo della produzione del vino.
12:30 – La mia “scoperta” del vino di Marsala pre-british grazie a Sebastiano de Bartoli.
15:08 – Il vino è politica? In che senso?
17:30 – La componente acida dei vini di Marsala, nonostante i vitigni ad appena 50 metri sul livello del mare.
23:00 – Fidarsi della natura o modificarla con i circa 170 additivi consentiti, per legge, per produrre vino?
30:20 – 5 Amici uniti dal progetto “Halarà”.
36:20 – Presentazione dei tre vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
41:18 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino BIANCAMMARE 2022.
49:12 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino ALTOMARE 2020.
55:50 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino ALTOGRADO 2018.
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00:00 – Introduzione.
01:40 – La domanda impossibile su cosa aspettarsi da un Barolo e/o da un Barbaresco.
04:06 – La presa di coscienza dell’essenza del Nebbiolo in Langa.
06:32 – La differenza tra “vignaiolo” e “contadino che fa il vino” … la storia di Olek. 
13:08 – Il pragmatismo: un tratto caratteriale tipico piemontese.
15:59 – Verso un vino “buono” che rifiuta etichette.
18:30 – Se non fosse stato un produttore di Langa, dove avrebbe voluto vivere e con che vitigno avrebbe voluto fare vino Olek?
22:55 – I produttori di Barbaresco che sono stati di ispirazione a Olek.
25:25 – L’esperienza dell’incontro con Bruno Giacosa.
28:50 – Presentazione dei tre vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
29:40 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barbera d’Alba doc 2022.
42:47 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barbaresco STARDERI docg 2021.
51:22 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barbaresco RONCAGLIETTE docg 2021.
01:03:40 – Curiosità, promozione territoriale e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:40 – La domanda impossibile su cosa aspettarsi da un Barolo e/o da un Barbaresco.
04:06 – La presa di coscienza dell’essenza del Nebbiolo in Langa.
06:32 – La differenza tra “vignaiolo” e “contadino che fa il vino” … la storia di Olek. 
13:08 – Il pragmatismo: un tratto caratteriale tipico piemontese.
15:59 – Verso un vino “buono” che rifiuta etichette.
18:30 – Se non fosse stato un produttore di Langa, dove avrebbe voluto vivere e con che vitigno avrebbe voluto fare vino Olek?
22:55 – I produttori di Barbaresco che sono stati di ispirazione a Olek.
25:25 – L’esperienza dell’incontro con Bruno Giacosa.
28:50 – Presentazione dei tre vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
29:40 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barbera d’Alba doc 2022.
42:47 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barbaresco STARDERI docg 2021.
51:22 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barbaresco RONCAGLIETTE docg 2021.
01:03:40 – Curiosità, promozione territoriale e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:33 – Che vignaiolo è Alessandro? La poesia di Fabrizio Fiaschi sui “vignaioli accaniti”.
04:38 – La tradizione dei vini bianchi macerati sulla costa toscana. E l’eredità etrusca.
09:16 – Come fare poesia e, al contempo, far tornare i conti. 
13:38 – Si è “Vignaioli” o “Contadini che fanno vino”?
16:15 – Il senso di gratitudine dell’essere vignaiolo in Italia.
17:17 – Il senso di piacere di condividere con gli amici i vini che ci piacciono.
19:23 – Il calo delle vendite di vino, la disaffezione dei giovani… due temi cha hanno un po’ stufato
22:08 – Pratiche di vigna e di cantina.
25:40 – I due speciali su Report, la lettera di Piero Riccardi, le dichiarazioni della Master of Wine Sarah Heller… perchè non pensare ognuno a fare il vino come meglio crede senza screditarsi a vicenda?
29:12 – Ipotizzando una improbabile serata con cena e dopo cena tra Alessandro e Riccardo Cotarella.
30:37 – Presentazione dei tre vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
33:45 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per l’INCONTRI TREBBIANO 2022.
43:25 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per l’INCONTRI VERMENTINO 2022.
52:19 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per l’INCONTRI ROSSO LAGOBRUNO 2018.
59:50 – Curiosità, promozione territoriale e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:33 – Che vignaiolo è Alessandro? La poesia di Fabrizio Fiaschi sui “vignaioli accaniti”.
04:38 – La tradizione dei vini bianchi macerati sulla costa toscana. E l’eredità etrusca.
09:16 – Come fare poesia e, al contempo, far tornare i conti. 
13:38 – Si è “Vignaioli” o “Contadini che fanno vino”?
16:15 – Il senso di gratitudine dell’essere vignaiolo in Italia.
17:17 – Il senso di piacere di condividere con gli amici i vini che ci piacciono.
19:23 – Il calo delle vendite di vino, la disaffezione dei giovani… due temi cha hanno un po’ stufato
22:08 – Pratiche di vigna e di cantina.
25:40 – I due speciali su Report, la lettera di Piero Riccardi, le dichiarazioni della Master of Wine Sarah Heller… perchè non pensare ognuno a fare il vino come meglio crede senza screditarsi a vicenda?
29:12 – Ipotizzando una improbabile serata con cena e dopo cena tra Alessandro e Riccardo Cotarella.
30:37 – Presentazione dei tre vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
33:45 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per l’INCONTRI TREBBIANO 2022.
43:25 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per l’INCONTRI VERMENTINO 2022.
52:19 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per l’INCONTRI ROSSO LAGOBRUNO 2018.
59:50 – Curiosità, promozione territoriale e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:53 – Dove si trova il Roero: stesso areale due DOCG
04:09 – Differenza tra il Nebbiolo di Roero e quelli di Langa e Nord Piemonte.
07:58 – La scelta tra un modo semplicistico e uno più complesso di vinificare l’Arneis. 
11:45 – C’è concorrenza tra Arneis e Timorasso?
14:18 – Dal nonno al padre e dal padre ai Stefano e suo fratello: una caratteristica unica per ogni generazione
17:53 – C’è una “ricetta” per contrastare il cambiamento climatico in Roero?
22:23 – La strada per un futuro ancora sostenibile dei vini di Roero.
25:33 – Lavori in vigna e lavori di cantina: quale ecologia?
29:14 – Veloce presentazione dell’intera linea produttiva di Luigi.
32:40 – Presentazione dei tre vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
33:45 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Roero Arneis DOCG 2023 BRICCO DELLE CILIEGIE 2023.
42:00 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Roero DOCG 2022.
49:48 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Roero DOCG BRIC VALDIANA 2021.
1:02:09 – Promozione territoriale, curiosità e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:53 – Dove si trova il Roero: stesso areale due DOCG
04:09 – Differenza tra il Nebbiolo di Roero e quelli di Langa e Nord Piemonte.
07:58 – La scelta tra un modo semplicistico e uno più complesso di vinificare l’Arneis. 
11:45 – C’è concorrenza tra Arneis e Timorasso?
14:18 – Dal nonno al padre e dal padre ai Stefano e suo fratello: una caratteristica unica per ogni generazione
17:53 – C’è una “ricetta” per contrastare il cambiamento climatico in Roero?
22:23 – La strada per un futuro ancora sostenibile dei vini di Roero.
25:33 – Lavori in vigna e lavori di cantina: quale ecologia?
29:14 – Veloce presentazione dell’intera linea produttiva di Luigi.
32:40 – Presentazione dei tre vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
33:45 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Roero Arneis DOCG 2023 BRICCO DELLE CILIEGIE 2023.
42:00 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Roero DOCG 2022.
49:48 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Roero DOCG BRIC VALDIANA 2021.
1:02:09 – Promozione territoriale, curiosità e saluti conclusivi.

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00:00 – Introduzione.
01:28 – La storia di Luigi e del suo rapporto con la viticoltura.
04:50 – L’attività di conferitore e la differenza tra le vigne destinate alla produzione propria e quelle destinate al conferimento.
08:07 – Riguardo il suo soprannome “il professore”: differenza tra sapienza e saggezza. 
10:36 – Riguardo l’aggettivo “naturale” collegato al vino (e anche “biologico” o “biodinamico”)
15:21 – L’uscita da tutte del DOCG o DOC; cosa comporta la impossibilitò di scrivere la parola “vino” su una bottiglia
18:36 – “I vini che puzzano li fanno le persone che puzzano” (cit.).
23:50 – Cosa significa sentirsi parte di “una riserva di Apache”, o essere “un pezzo di museo”.
27:17 – Le caratteristiche dei vigneti di proprietà di Luigi.
30:51 – Veloce presentazione dell’intera linea produttiva di Luigi.
35:01 – Presentazione dei tre vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
37:47 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino CALIPSO 2022.
50:06 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino SATYRICON 2021.
58:12 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino POLIPHEMO 2018.
1:09:08 – Domande conclusive e saluti.

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00:00 – Introduzione.
01:28 – La storia di Luigi e del suo rapporto con la viticoltura.
04:50 – L’attività di conferitore e la differenza tra le vigne destinate alla produzione propria e quelle destinate al conferimento.
08:07 – Riguardo il suo soprannome “il professore”: differenza tra sapienza e saggezza. 
10:36 – Riguardo l’aggettivo “naturale” collegato al vino (e anche “biologico” o “biodinamico”)
15:21 – L’uscita da tutte del DOCG o DOC; cosa comporta la impossibilitò di scrivere la parola “vino” su una bottiglia
18:36 – “I vini che puzzano li fanno le persone che puzzano” (cit.).
23:50 – Cosa significa sentirsi parte di “una riserva di Apache”, o essere “un pezzo di museo”.
27:17 – Le caratteristiche dei vigneti di proprietà di Luigi.
30:51 – Veloce presentazione dell’intera linea produttiva di Luigi.
35:01 – Presentazione dei tre vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
37:47 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino CALIPSO 2022.
50:06 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino SATYRICON 2021.
58:12 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino POLIPHEMO 2018.
1:09:08 – Domande conclusive e saluti.

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00:00 – Introduzione.
01:18 – Dove sta la cantina e come la si raggiunge.
02:31 – Perché la scelta del nome Il Signor Kurtz: il romanzo di Joseph Conrad e la sua trama.
05:26 – A proposito del concetto di “naturalità”: un aggettivo diventato “bandiera”, ma anche “foglia di fico”. 
10:03 – Cosa sono i vini “figli della paura e delle aspettative”?
12:08 – Si può aver paura dei propri vini?
12:58 – Il lato oscuro di Marco e anche dei suoi vini.
14:30 – Contro i vini “folkloristici” e “sciatti”.
17:17 – Differenza tra vini “passatisti” e “tradizionalisti”.
21:08 – Rapporto tra vino e cibo: da dove nasce la necessità di abbinare il primo al secondo (la visione gastronomica del vino).
26:13 – Presentazione dei tre vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
27:30 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino C’EST LA VIE 2022.
38:50 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino SETTANTASETTE 2022.
48:22 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino NISTA 2022, uniti a considerazioni su storia del costo degli alimenti di qualità.
1:03:50 – Curiosità, promozione territoriale, domande conclusive e saluti.

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00:00 – Introduzione.
01:18 – Dove sta la cantina e come la si raggiunge.
02:31 – Perché la scelta del nome Il Signor Kurtz: il romanzo di Joseph Conrad e la sua trama.
05:26 – A proposito del concetto di “naturalità”: un aggettivo diventato “bandiera”, ma anche “foglia di fico”. 
10:03 – Cosa sono i vini “figli della paura e delle aspettative”?
12:08 – Si può aver paura dei propri vini?
12:58 – Il lato oscuro di Marco e anche dei suoi vini.
14:30 – Contro i vini “folkloristici” e “sciatti”.
17:17 – Differenza tra vini “passatisti” e “tradizionalisti”.
21:08 – Rapporto tra vino e cibo: da dove nasce la necessità di abbinare il primo al secondo (la visione gastronomica del vino).
26:13 – Presentazione dei tre vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
27:30 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino C’EST LA VIE 2022.
38:50 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino SETTANTASETTE 2022.
48:22 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino NISTA 2022, uniti a considerazioni su storia del costo degli alimenti di qualità.
1:03:50 – Curiosità, promozione territoriale, domande conclusive e saluti.

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00:00 – Introduzione.
01:55 – Dove è situata la cantina e lo storico vigneto “Barbacarlo”.
04:23 – Come Giuseppe è diventato vignaiolo.
06:20 – Quante vendemmie ha fatto Giuseppe, quante il padre Lino, e la memoria, sempre del padre, di tutti i detagli di ogni singola vendemmia. 
07:34 – Come si gestisce una annata “minore”? Va davvero gestita?
08:53 – Vini “naturali” o vini “genuini”?
11:34 – La storia della battaglia legale per l’ottenimento in esclusiva della DOC Barbacarlo.
16:50 – L’uvaggio e le caratteristiche che rendono un Barbcarlo, Barbacarlo
18:00 – Il vino deve sapere “di uva”? E se deve sapere di uva, come si fa a farlo sapere “di uva”?
19:07 – “Chi” è il vignaiolo?
20:45 – Il significato di “Tradizione”.
23:02 – Come comportarsi in vigna e in cantina per produrre un vino “genuino”.
34:13 – Presentazione dei tre vini in degustazione: referenze, annate e prezzi.
35:35 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino MONTEBUONO 2022.
45:22 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino BARBACARLO 2022.
52:18 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino BARBACARLO 1982.
58:36 – Curiosità, promozione territoriale, domande conclusive e saluti.

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00:00 – Introduzione.
01:55 – Dove è situata la cantina e lo storico vigneto “Barbacarlo”.
04:23 – Come Giuseppe è diventato vignaiolo.
06:20 – Quante vendemmie ha fatto Giuseppe, quante il padre Lino, e la memoria, sempre del padre, di tutti i detagli di ogni singola vendemmia. 
07:34 – Come si gestisce una annata “minore”? Va davvero gestita?
08:53 – Vini “naturali” o vini “genuini”?
11:34 – La storia della battaglia legale per l’ottenimento in esclusiva della DOC Barbacarlo.
16:50 – L’uvaggio e le caratteristiche che rendono un Barbcarlo, Barbacarlo
18:00 – Il vino deve sapere “di uva”? E se deve sapere di uva, come si fa a farlo sapere “di uva”?
19:07 – “Chi” è il vignaiolo?
20:45 – Il significato di “Tradizione”.
23:02 – Come comportarsi in vigna e in cantina per produrre un vino “genuino”.
34:13 – Presentazione dei tre vini in degustazione: referenze, annate e prezzi.
35:35 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino MONTEBUONO 2022.
45:22 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino BARBACARLO 2022.
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00:00 – Introduzione.
01:45 – Storia personale di Hartmann Donà.
03:20 – Esperienza come enologo, presso la Cantina Terlano, come successore di Stoker (il rapporto tra i due).
08:00 – Da Terlano alla cantina: da 65 are di proprietà ad un gruppo di 14 conferitori selezionati e seguiti in prima persona da Harmann. 
09:34 – La visione vitivinicola di Hartmann: naturalità sussurrata, e convinzione che tutto parta dal terreno.
12:40 – Distanza tra il modo equilibrato di intendere l’agricoltura, e l’attuale stato delle cose.
14:50 – Il Vitigno Vernatsch (Schiava); perché si tende a trascurarlo o a vinificarlo quasi sempre in maniera economica e banale?
21:55 – Il progetto “Blanc de Rouge”.
25:32 – Il progetto “Liquid Stone”.
32:43 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino MITTER 2022.
41:40 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino DONÀ ROUGE 2018.
53:56 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino DONÀ WILLY 2013.
01:07:00 – Curiosità, promozione territoriale, domande conclusive e saluti.

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00:00 – Introduzione.
01:45 – Storia personale di Hartmann Donà.
03:20 – Esperienza come enologo, presso la Cantina Terlano, come successore di Stoker (il rapporto tra i due).
08:00 – Da Terlano alla cantina: da 65 are di proprietà ad un gruppo di 14 conferitori selezionati e seguiti in prima persona da Harmann. 
09:34 – La visione vitivinicola di Hartmann: naturalità sussurrata, e convinzione che tutto parta dal terreno.
12:40 – Distanza tra il modo equilibrato di intendere l’agricoltura, e l’attuale stato delle cose.
14:50 – Il Vitigno Vernatsch (Schiava); perché si tende a trascurarlo o a vinificarlo quasi sempre in maniera economica e banale?
21:55 – Il progetto “Blanc de Rouge”.
25:32 – Il progetto “Liquid Stone”.
32:43 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino MITTER 2022.
41:40 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino DONÀ ROUGE 2018.
53:56 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino DONÀ WILLY 2013.
01:07:00 – Curiosità, promozione territoriale, domande conclusive e saluti.

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00:00 – Introduzione.
01:16 – Storia della famiglia Cherrère e di Les Crêtes.
04:16 – Ciò che è stato motivo di ispirazione da parte di Costantino Charrére e ciò che è oggi motivo di ispirazione da parte di Les Crêtes.
06:17 – Dove si trova la cantina e dove si trovano i vitigni. 
07:33 – Prospettive future.
08:58 – A proposito del cambiamento climatico.
11:45 – Cosa significa avere un approccio sostenibile.
16:19 – La specificità della viticoltura eroica impedisce lo sfruttamento intensivo delle viti e la conseguente depauperazione dei suoli.
18:37 – Cosa sono e come funzionano i terrazzamenti.
20:18 – Le varie linee produttive di Les Crêtes e i principi che le guidano.
22:43 – Il vino Neige d’Or è la “filosofia” alla base del progetto.
28:54 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Pinot Nero 2023.
38:00 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti il vino Petit Arvine Fleur 2023.
46:56 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Chardonnay Cuvée Bois 2022.
01:01:26 – Curiosità, promozione territoriale, domande conclusive e saluti.

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00:00 – Introduzione.
01:16 – Storia della famiglia Cherrère e di Les Crêtes.
04:16 – Ciò che è stato motivo di ispirazione da parte di Costantino Charrére e ciò che è oggi motivo di ispirazione da parte di Les Crêtes.
06:17 – Dove si trova la cantina e dove si trovano i vitigni. 
07:33 – Prospettive future.
08:58 – A proposito del cambiamento climatico.
11:45 – Cosa significa avere un approccio sostenibile.
16:19 – La specificità della viticoltura eroica impedisce lo sfruttamento intensivo delle viti e la conseguente depauperazione dei suoli.
18:37 – Cosa sono e come funzionano i terrazzamenti.
20:18 – Le varie linee produttive di Les Crêtes e i principi che le guidano.
22:43 – Il vino Neige d’Or è la “filosofia” alla base del progetto.
28:54 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Pinot Nero 2023.
38:00 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti il vino Petit Arvine Fleur 2023.
46:56 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Chardonnay Cuvée Bois 2022.
01:01:26 – Curiosità, promozione territoriale, domande conclusive e saluti.

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00:00 – Introduzione.
01:00 – Dove si trova la cantina.
01:37 – Caratteristiche della viticoltura di montagna.
02:42 – Il cambiamento climatico. 
04:01 – Le rese per ettaro.
05:15 – Viticoltura sostenibile: cosa si intende per sostenibilità e il suo peso economico.
06:45 – Le tecniche di vigna adottate.
08:19 – L’utilizzo dei vitigni internazionali, proposti con una personalità diversa e unica.
12:37 – Le pratiche di cantina.
14:57 – I vini di Grawü: materia e leggerezza. Come si fa? 
18:00 – Obiettivi a medio termine.
18:57 – Acquisire sicurezza anche nelle decisioni non razionali. Il paragone con la direzione d’orchestra e l’esempio di Karajan e del suo “L’estasi controllata”
25:54 – A proposito del prezzo dei vini e della necessità di farne comprendere agli acquirenti il motivo.
34:17 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Riesling 2019.
41:52 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti il vino Chourmo 2021.
51:40 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino GT Roots 2020.
01:06:48 – Curiosità, promozione territoriale, domande conclusive e saluti.

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00:00 – Introduzione.
01:00 – Dove si trova la cantina.
01:37 – Caratteristiche della viticoltura di montagna.
02:42 – Il cambiamento climatico. 
04:01 – Le rese per ettaro.
05:15 – Viticoltura sostenibile: cosa si intende per sostenibilità e il suo peso economico.
06:45 – Le tecniche di vigna adottate.
08:19 – L’utilizzo dei vitigni internazionali, proposti con una personalità diversa e unica.
12:37 – Le pratiche di cantina.
14:57 – I vini di Grawü: materia e leggerezza. Come si fa? 
18:00 – Obiettivi a medio termine.
18:57 – Acquisire sicurezza anche nelle decisioni non razionali. Il paragone con la direzione d’orchestra e l’esempio di Karajan e del suo “L’estasi controllata”
25:54 – A proposito del prezzo dei vini e della necessità di farne comprendere agli acquirenti il motivo.
34:17 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Riesling 2019.
41:52 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti il vino Chourmo 2021.
51:40 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino GT Roots 2020.
01:06:48 – Curiosità, promozione territoriale, domande conclusive e saluti.

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00:00 – Introduzione.
01:25 – Orografia e geografia della Valpolicella e della Valle di Mezzane.
05:52 – L’origine del nome della cantina.
08:02 – Una storia giovane, un’idea che nasce dai genitori e prosegue con i figli. 
15:06 – Qual è la “firma” di Il monte Caro?
18:01 – Il vino si fa in vigna o in cantina?
21:58 – Progetti di ripopolazione della biosfera che ingloba la cantina e i vigneti.
23:48 – Ognuno, in famiglia, mette il suo “mattoncino”.
28:02 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per Valpolicella CA’ ROSSO 2022.
39:02 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Valpolicella Superiore SOLARIA 2020.
51:27 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per l’Amarone della Valpolicella FOGO 2019.
01:02:08 – Curiosità, promozione territoriale e domande conclusive.

Versione Video: https://www.youtube.com/watch?v=7NL0qw0Ww_I&t=2s
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00:00 – Introduzione.
01:25 – Orografia e geografia della Valpolicella e della Valle di Mezzane.
05:52 – L’origine del nome della cantina.
08:02 – Una storia giovane, un’idea che nasce dai genitori e prosegue con i figli. 
15:06 – Qual è la “firma” di Il monte Caro?
18:01 – Il vino si fa in vigna o in cantina?
21:58 – Progetti di ripopolazione della biosfera che ingloba la cantina e i vigneti.
23:48 – Ognuno, in famiglia, mette il suo “mattoncino”.
28:02 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per Valpolicella CA’ ROSSO 2022.
39:02 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Valpolicella Superiore SOLARIA 2020.
51:27 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per l’Amarone della Valpolicella FOGO 2019.
01:02:08 – Curiosità, promozione territoriale e domande conclusive.

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00:00 – Introduzione.
01:09 – Il contesto geografico e sociale in cui è nata Cantina Giardino.
08:32 – La viticoltura come resistenza attiva e proposta rivoluzionaria: tornare indietro per andare avanti.
12:06 – Un libro che cambia la vita. 
16:07 – Sull’importanza del suolo, del sottosuolo e della vita presente.
20:15 – Cosa fare in vigna e in cantina?
24:05 – Il cambiamento climatico in Irpinia, e le contromisure da prendere.
27:51 – 20 anni di attività… un bilancio.
32:30 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino SOPHIA 2021.
41:24 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino VOLPE ROSA 2021.
51:21 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino CLOWN OENOLOGUE 2019.
01:00:57 – Curiosità, promozione territoriale e domande conclusive.

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00:00 – Introduzione.
01:09 – Il contesto geografico e sociale in cui è nata Cantina Giardino.
08:32 – La viticoltura come resistenza attiva e proposta rivoluzionaria: tornare indietro per andare avanti.
12:06 – Un libro che cambia la vita. 
16:07 – Sull’importanza del suolo, del sottosuolo e della vita presente.
20:15 – Cosa fare in vigna e in cantina?
24:05 – Il cambiamento climatico in Irpinia, e le contromisure da prendere.
27:51 – 20 anni di attività… un bilancio.
32:30 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino SOPHIA 2021.
41:24 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino VOLPE ROSA 2021.
51:21 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino CLOWN OENOLOGUE 2019.
01:00:57 – Curiosità, promozione territoriale e domande conclusive.

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00:00 – Introduzione.
01:15 – La storia di Bolgheri.
05:27 – La “facilità” dei vini di Bolgheri.
07:31 –Michele Satta: la storia di un vignaiolo “illuminato”. 
13:22 – L’arrivo di Giacomo in cantina.
14:32 – Perché fare vino?
15:30 – Cosa è cambiato nell’approccio alla viticoltura con l’ultimo ricambio generazionale?
17:26 – Cosa intende Giacomo per ecologia e artigianalità a Bolgheri.
22:31 – Riflessioni sulle pratiche biodinamiche e sul loro influsso anche nei viticoltori convenzionali.
30:55 – Introduzione all’intera gamma dei vini prodotti da Giacomo.
33:56 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino GIOVIN RE 2023.
41:42 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino CAVALIERE 2021.
54:28 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino PIASTRAIA 2021.
01:05:28 – Curiosità, promozione territoriale e domande conclusive.

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00:00 – Introduzione.
01:15 – La storia di Bolgheri.
05:27 – La “facilità” dei vini di Bolgheri.
07:31 –Michele Satta: la storia di un vignaiolo “illuminato”. 
13:22 – L’arrivo di Giacomo in cantina.
14:32 – Perché fare vino?
15:30 – Cosa è cambiato nell’approccio alla viticoltura con l’ultimo ricambio generazionale?
17:26 – Cosa intende Giacomo per ecologia e artigianalità a Bolgheri.
22:31 – Riflessioni sulle pratiche biodinamiche e sul loro influsso anche nei viticoltori convenzionali.
30:55 – Introduzione all’intera gamma dei vini prodotti da Giacomo.
33:56 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino GIOVIN RE 2023.
41:42 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino CAVALIERE 2021.
54:28 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino PIASTRAIA 2021.
01:05:28 – Curiosità, promozione territoriale e domande conclusive.

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00:00 – Introduzione.
00:45 – La storia della viticoltura nell’Alto Piemonte, dall’età del Bronzo ai momenti di crisi del secondo dopoguerra, e la sua rinascita attuale.
05:29 – Come si arriva a diventare viticoltore.
08:21 – Cosa è per Giacomo la viticoltura. 
10:32 – Un modello di viticoltura non certificata, artigianale e pragmatica.
13:36 – Sul rapporto tra “naturalità” e difetti grandi (negativi) e piccoli (potenzialmente positivi).
17:43 – Cosa cerca Giacomo nei suoi vini?
19:23 – Progetti futuri: la differenza di suoli contigui, e l’esaltazione dei “Cru”.
24:29 – L’intera batteria dei vini a firma Colombera & Garella.
29:47 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino MELASCONE 2022.
40:08 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il LESSONA PIZZAGUERRA 2020.
49:47 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il BRAMATERRA CASCINA COTTIGNANO 2019.
01:02:37 – Curiosità, promozione territoriale e domande conclusive.
01:12:19 – Tirando le fila: saluti finali.

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00:00 – Introduzione.
00:45 – La storia della viticoltura nell’Alto Piemonte, dall’età del Bronzo ai momenti di crisi del secondo dopoguerra, e la sua rinascita attuale.
05:29 – Come si arriva a diventare viticoltore.
08:21 – Cosa è per Giacomo la viticoltura. 
10:32 – Un modello di viticoltura non certificata, artigianale e pragmatica.
13:36 – Sul rapporto tra “naturalità” e difetti grandi (negativi) e piccoli (potenzialmente positivi).
17:43 – Cosa cerca Giacomo nei suoi vini?
19:23 – Progetti futuri: la differenza di suoli contigui, e l’esaltazione dei “Cru”.
24:29 – L’intera batteria dei vini a firma Colombera & Garella.
29:47 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino MELASCONE 2022.
40:08 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il LESSONA PIZZAGUERRA 2020.
49:47 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il BRAMATERRA CASCINA COTTIGNANO 2019.
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01:12:19 – Tirando le fila: saluti finali.

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00:00 – Introduzione.
01:09 – Dove si trova la cantina, i vigneti, e quali sono le caratteristiche della zona di produzione.
02:43 – Rivendicare le proprie origini: Grotte di Castro e non Gradoli.
04:01 – Come si decide di mettersi a produrre vino, e a produrlo a Grotte di Castro. 
06:34 – La presenza di Antonella, seppur con pochissime bottiglie, nei mercati nazionale e internazionale.
08:46 – L’intera gamma produttiva della cantina, e la scelta dei loro nomi.
13:58 – Sui vitigni indigeni e l’identità territoriale: moda o senso di appartenenza?
18:57 – Approccio in vigna pragmatico.
20:57 – Ecologia-Naturalità-Verità: un triangolo di valori squilibrato, tra sincerità, utilità e integralismo.
26:16 – Sulla longevità dei vini di Antonella e dei vini laziali in genere.
28:51 – Progetti futuri.
32:16 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino RAMATICO 2020.
43:00 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino CAVAROSSO 2021.
54:28 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino BUTUNÌ 2017.
01:04:11 – Curiosità, promozione territoriale e domande conclusive.
01:11:26 – Tirando le fila: saluti finali.

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00:00 – Introduzione.
01:09 – Dove si trova la cantina, i vigneti, e quali sono le caratteristiche della zona di produzione.
02:43 – Rivendicare le proprie origini: Grotte di Castro e non Gradoli.
04:01 – Come si decide di mettersi a produrre vino, e a produrlo a Grotte di Castro. 
06:34 – La presenza di Antonella, seppur con pochissime bottiglie, nei mercati nazionale e internazionale.
08:46 – L’intera gamma produttiva della cantina, e la scelta dei loro nomi.
13:58 – Sui vitigni indigeni e l’identità territoriale: moda o senso di appartenenza?
18:57 – Approccio in vigna pragmatico.
20:57 – Ecologia-Naturalità-Verità: un triangolo di valori squilibrato, tra sincerità, utilità e integralismo.
26:16 – Sulla longevità dei vini di Antonella e dei vini laziali in genere.
28:51 – Progetti futuri.
32:16 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino RAMATICO 2020.
43:00 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino CAVAROSSO 2021.
54:28 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino BUTUNÌ 2017.
01:04:11 – Curiosità, promozione territoriale e domande conclusive.
01:11:26 – Tirando le fila: saluti finali.

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00:00 –Anticipazione dei contenuti
02:09 – Introduzione alla Valpolicella.
03:05 – La storia agricola e vitivinicola attraverso le generazioni della famiglia Brunelli.
06:48 – Tutto parte dal Valpolicella “base”. 
08:41 – Tutto nasce dal terreno: la filosofia produttiva in vigna.
11:56 – Come ottenere la “firma” dei vini di Corte Bravi: l’eleganza.
14:02 – Preservare la dimensione ecologica e artigianale attraverso il possesso di una terra da lavorare di dimensioni contenute.
15:18 – L’uso delle anfore: una scelta per cavalcare il mainstream modaiolo?
18:31 – Come si esalta un territorio?
19:48 – Il “caso” Amarone: abbassare il titolo alcolometrico da disciplinare? Soluzioni alternative?
24:20 – Il punto debole delle “scorciatoie meccaniche” per appassire le uve.
26:59 – Grandi produttori contro piccoli produttori: due visioni diverse, due esigenze diverse.
29:53 – breve presentazione dei tre vini in assaggio
30:31 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino TIMIDO 2023
40:35 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino SCATTO 2023
53:16 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per l’AMARONE CLASSICO DELLA VALPOLICELLA 2019
01:05:04 – Curiosità e domande finali

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00:00 –Anticipazione dei contenuti
02:09 – Introduzione alla Valpolicella.
03:05 – La storia agricola e vitivinicola attraverso le generazioni della famiglia Brunelli.
06:48 – Tutto parte dal Valpolicella “base”. 
08:41 – Tutto nasce dal terreno: la filosofia produttiva in vigna.
11:56 – Come ottenere la “firma” dei vini di Corte Bravi: l’eleganza.
14:02 – Preservare la dimensione ecologica e artigianale attraverso il possesso di una terra da lavorare di dimensioni contenute.
15:18 – L’uso delle anfore: una scelta per cavalcare il mainstream modaiolo?
18:31 – Come si esalta un territorio?
19:48 – Il “caso” Amarone: abbassare il titolo alcolometrico da disciplinare? Soluzioni alternative?
24:20 – Il punto debole delle “scorciatoie meccaniche” per appassire le uve.
26:59 – Grandi produttori contro piccoli produttori: due visioni diverse, due esigenze diverse.
29:53 – breve presentazione dei tre vini in assaggio
30:31 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino TIMIDO 2023
40:35 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino SCATTO 2023
53:16 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per l’AMARONE CLASSICO DELLA VALPOLICELLA 2019
01:05:04 – Curiosità e domande finali

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00:00 – Introduzione
02:48 – Cosa è Bolgheri: cenni storici.
07:42 – I primi passi a Bolgheri. 
10:37 – Il rapporto allievo/maestro con Michele Satta.
12:16 – I vini di Fabio non sanno “di Bolgheri” ma “di Fabio”? Bolgheri sta cambiando?
16:38 – Condizioni climatiche, pedoclimatiche e ampelografiche di Bolgheri.
19:22 – La gestione dei due vigneti: verso un’ecologia e una sostenibilità che rifuggono qualsiasi etichetta.
22:53 – Considerazioni varie su pratiche di cantina.
26:26 – breve presentazione dei tre vini in assaggio
27:29 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il PIEVI 2022
38:29 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il LO SCUDIERE 2021
50:50 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il LE GONNARE 2021
1:05:40 – Curiosità e domande conclusive

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00:00 – Introduzione
02:48 – Cosa è Bolgheri: cenni storici.
07:42 – I primi passi a Bolgheri. 
10:37 – Il rapporto allievo/maestro con Michele Satta.
12:16 – I vini di Fabio non sanno “di Bolgheri” ma “di Fabio”? Bolgheri sta cambiando?
16:38 – Condizioni climatiche, pedoclimatiche e ampelografiche di Bolgheri.
19:22 – La gestione dei due vigneti: verso un’ecologia e una sostenibilità che rifuggono qualsiasi etichetta.
22:53 – Considerazioni varie su pratiche di cantina.
26:26 – breve presentazione dei tre vini in assaggio
27:29 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il PIEVI 2022
38:29 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il LO SCUDIERE 2021
50:50 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il LE GONNARE 2021
1:05:40 – Curiosità e domande conclusive

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00:00 – Introduzione
02:04 – Storia della Fattoria Pomona dal fondatore ai nostri giorni.
03:23 – Le UGA nel Chianti Classico e la “Lega del Chianti”, i vigneti della Fattoria e le loro caratteristiche. 
07:40 – Fare vini fini ed eleganti in Chianti Classico.
10:39 – L’approccio Bio: come viene considerato e “dove” andrebbe applicato.
15:24 – Ancora sull’approccio Bio: è lui l’untore delle malattie fitosanitarie delle viti?
18:55 – Il significato del concetto di “quotidianità” nel vino.
21:43 – Le difficoltà di reperire maestranze qualificate.
25:00 – Cosa “restituisce” alla terra l’approccio Bio (prassi agricole mesopotamiche e ebraiche bibliche).
30:05 – Il rapporto tra Natura, Scienza e Essere Umano dall’Illuminismo a Hegel, von Humboldt e Marx.
37:14 – I lavori in cantina
38:34 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il PIERO ROSSO 2022
46:07 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il CHIANTI CLASSICO 2021
55:29 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il CHIANTI CLASSICO RISERVA 2020
1:04:52 – Curiosità e domande conclusive

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00:00 – Introduzione
02:04 – Storia della Fattoria Pomona dal fondatore ai nostri giorni.
03:23 – Le UGA nel Chianti Classico e la “Lega del Chianti”, i vigneti della Fattoria e le loro caratteristiche. 
07:40 – Fare vini fini ed eleganti in Chianti Classico.
10:39 – L’approccio Bio: come viene considerato e “dove” andrebbe applicato.
15:24 – Ancora sull’approccio Bio: è lui l’untore delle malattie fitosanitarie delle viti?
18:55 – Il significato del concetto di “quotidianità” nel vino.
21:43 – Le difficoltà di reperire maestranze qualificate.
25:00 – Cosa “restituisce” alla terra l’approccio Bio (prassi agricole mesopotamiche e ebraiche bibliche).
30:05 – Il rapporto tra Natura, Scienza e Essere Umano dall’Illuminismo a Hegel, von Humboldt e Marx.
37:14 – I lavori in cantina
38:34 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il PIERO ROSSO 2022
46:07 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il CHIANTI CLASSICO 2021
55:29 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il CHIANTI CLASSICO RISERVA 2020
1:04:52 – Curiosità e domande conclusive

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00:00 – Introduzione
02:14 – Storia del Barbaresco: la conquista romana della “Barbarica Silva” e le fonti successive.
06:10 – I comuni di Barbaresco, e spiegazione generale dei vini a cui danno origine. 
11:38 – Storia e provenienza delle famiglie Pasquero ed Elia.
13:27 – Significato e origini di “Sorì” e “Paitìn”.
17:49 – Tra Terroir, areale, e produttore.
18:55 – È la zona che fa il viticoltore o è il viticoltore che fa la zona? Considerazioni sul terroir.
21:57 – Il lavoro in vigna, la transizione biodinamica, e il presidio diretto delle vigne.
29:39 – La funzione rivoluzionaria dell’organismo agricolo.
36:59 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Langhe Nebbiolo STARDA 2022
45:04 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barbaresco BASARÌN 2020
54:11 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barbaresco SORÌ PAITÌN 2019
1:07:06 – Curiosità e domande conclusive

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00:00 – Introduzione
02:14 – Storia del Barbaresco: la conquista romana della “Barbarica Silva” e le fonti successive.
06:10 – I comuni di Barbaresco, e spiegazione generale dei vini a cui danno origine. 
11:38 – Storia e provenienza delle famiglie Pasquero ed Elia.
13:27 – Significato e origini di “Sorì” e “Paitìn”.
17:49 – Tra Terroir, areale, e produttore.
18:55 – È la zona che fa il viticoltore o è il viticoltore che fa la zona? Considerazioni sul terroir.
21:57 – Il lavoro in vigna, la transizione biodinamica, e il presidio diretto delle vigne.
29:39 – La funzione rivoluzionaria dell’organismo agricolo.
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45:04 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barbaresco BASARÌN 2020
54:11 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barbaresco SORÌ PAITÌN 2019
1:07:06 – Curiosità e domande conclusive

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00:00 – Introduzione
02:19 – Preambolo sulla Valle Camonica: storia, geografia, orografia, tradizione enologica, etc..
04:22 – La scelta di diventare viticoltore, il contesto culturale e le figure da cui trarre ispirazione ispirazione. 
07:00 – Lo scenario vitivinicolo in Valle Camonica ad inizio millennio.
11:52 – Ripristino delle vecchie vigne e individuazione delle diverse specie messe a dimora dal nonno di Enrico.
15:07 – Il lavoro sul vitigno Erbanno e sui vitigni PIWI.
18:55 – È la zona che fa il viticoltore o è il viticoltore che fa la zona? Considerazioni sul terroir.
22:04 – Stile vitivinicolo praticato da Enrico
24:36 – La policoltura in un Organismo Agricolo (il gesto agricolo e la valenza rivoluzionaria).
30:38 – La viticoltura in Valle Camonica oggi.
32:54 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino MARTINA 2021
43:58 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino SAN VALENTINO 2021
49:37 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino 1703 2021
1:06:48 – Curiosità e domande conclusive

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00:00 – Introduzione
02:19 – Preambolo sulla Valle Camonica: storia, geografia, orografia, tradizione enologica, etc..
04:22 – La scelta di diventare viticoltore, il contesto culturale e le figure da cui trarre ispirazione ispirazione. 
07:00 – Lo scenario vitivinicolo in Valle Camonica ad inizio millennio.
11:52 – Ripristino delle vecchie vigne e individuazione delle diverse specie messe a dimora dal nonno di Enrico.
15:07 – Il lavoro sul vitigno Erbanno e sui vitigni PIWI.
18:55 – È la zona che fa il viticoltore o è il viticoltore che fa la zona? Considerazioni sul terroir.
22:04 – Stile vitivinicolo praticato da Enrico
24:36 – La policoltura in un Organismo Agricolo (il gesto agricolo e la valenza rivoluzionaria).
30:38 – La viticoltura in Valle Camonica oggi.
32:54 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino MARTINA 2021
43:58 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino SAN VALENTINO 2021
49:37 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino 1703 2021
1:06:48 – Curiosità e domande conclusive

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00:00 – Introduzione
02:38 – Cosa è un Maso: il Maso Pranzegg come Organismo Agricolo.
06:39 – Il Gesto Agricolo Artigianale… L’autocoscienza di un gesto anarchico rivendicata senza polemica. 
10:49 – I terreni del Maso Pranzegg: collocazione, altitudine e caratteristiche.
13:44 – Presidiare le vigne in prima persona.
16:47 – Il lavoro in vigna al Maso Pranzegg: tra prassi Biologica, Biodinamica e loro significanza.
20:33 – Punti in comune tra Composizione e Vinificazione.
25:08 – Degustazione e considerazioni sparse sul vino CA***L 2020
41:17 – Degustazione e considerazioni sparse sul vino LURENC 2019
51:08 – Degustazione e considerazioni sparse sul vino GT 2022
1:06:48 – Curiosità e domande conclusive

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00:00 – Introduzione
02:38 – Cosa è un Maso: il Maso Pranzegg come Organismo Agricolo.
06:39 – Il Gesto Agricolo Artigianale… L’autocoscienza di un gesto anarchico rivendicata senza polemica. 
10:49 – I terreni del Maso Pranzegg: collocazione, altitudine e caratteristiche.
13:44 – Presidiare le vigne in prima persona.
16:47 – Il lavoro in vigna al Maso Pranzegg: tra prassi Biologica, Biodinamica e loro significanza.
20:33 – Punti in comune tra Composizione e Vinificazione.
25:08 – Degustazione e considerazioni sparse sul vino CA***L 2020
41:17 – Degustazione e considerazioni sparse sul vino LURENC 2019
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1:06:48 – Curiosità e domande conclusive

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00:00 – Introduzione
02:29 – Saluti iniziali e breve introduzione sull’“Organismo Agricolo” La Ricolla
05:26 – Il Gesto Agricolo come Gesto Politico. L’Ecosocialismo di Karl Marx
11:20 – La Biodinamica per Daniele. Breve digressione sul funzionamento del Cornosilice (Preparato 501)
16:28 – La scelta degli Zero solfiti aggiunti, della Terracotta e del Cemento
24:48 – Le TripleA di Velier: una “famiglia”? Una “distribuzione”? Tutte e due?
27:30 – I RAW Wines: cosa significa “Vino Crudo”.
35:22 – Degustazione e considerazioni sparse sul vino OUA al quadrato 2021
46:40 – Degustazione e considerazioni sparse sul vino Ninte de Ninte 2021
53:15 – Degustazione e considerazioni sparse sul vino Brutal Rosso 2022
1:00:03 – Curiosità e domande conclusive
1:07:15 – Saluti finali

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00:00 – Introduzione
02:29 – Saluti iniziali e breve introduzione sull’“Organismo Agricolo” La Ricolla
05:26 – Il Gesto Agricolo come Gesto Politico. L’Ecosocialismo di Karl Marx
11:20 – La Biodinamica per Daniele. Breve digressione sul funzionamento del Cornosilice (Preparato 501)
16:28 – La scelta degli Zero solfiti aggiunti, della Terracotta e del Cemento
24:48 – Le TripleA di Velier: una “famiglia”? Una “distribuzione”? Tutte e due?
27:30 – I RAW Wines: cosa significa “Vino Crudo”.
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46:40 – Degustazione e considerazioni sparse sul vino Ninte de Ninte 2021
53:15 – Degustazione e considerazioni sparse sul vino Brutal Rosso 2022
1:00:03 – Curiosità e domande conclusive
1:07:15 – Saluti finali

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00:00 – Introduzione
01:30 – Saluti iniziali e breve introduzione storica su Montefalco
04:03 – La storia della famiglia Fongoli
07:46 – Una eredità teorica e il riacquisto dei terreni
08:58 – Cosa piace “mettere in bottiglia” dalla cantina: il concetto di “piccola artigianalità esclusiva”
13:38 – La adesione alla Biodinamica in vigna: un processo evolutivo basato su una specifica prassi scientifica
20:52 – La progressiva adesione alla Biodinamica in cantina
23:25 – Tra etica, capitalismo e consumismo: alla ricerca di un “centro di gravità permanente”
28:59 – La scelta di vendere alcuni vin solo in cantina, e alcune considerazioni sul prezzo dei vini Fongoli  
35:04 – Degustazione e considerazioni sparse sul vino Rossofongoli 2021
43:37 – Degustazione e considerazioni sparse sul vino Maceratum 2022
52:07 – Degustazione e considerazioni sparse sul vino Sagrantino di Montefalco Fracanton 2015
1:01:08 – Curiosità e domande conclusive
1:07:04 – Saluti finali

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00:00 – Introduzione
01:30 – Saluti iniziali e breve introduzione storica su Montefalco
04:03 – La storia della famiglia Fongoli
07:46 – Una eredità teorica e il riacquisto dei terreni
08:58 – Cosa piace “mettere in bottiglia” dalla cantina: il concetto di “piccola artigianalità esclusiva”
13:38 – La adesione alla Biodinamica in vigna: un processo evolutivo basato su una specifica prassi scientifica
20:52 – La progressiva adesione alla Biodinamica in cantina
23:25 – Tra etica, capitalismo e consumismo: alla ricerca di un “centro di gravità permanente”
28:59 – La scelta di vendere alcuni vin solo in cantina, e alcune considerazioni sul prezzo dei vini Fongoli  
35:04 – Degustazione e considerazioni sparse sul vino Rossofongoli 2021
43:37 – Degustazione e considerazioni sparse sul vino Maceratum 2022
52:07 – Degustazione e considerazioni sparse sul vino Sagrantino di Montefalco Fracanton 2015
1:01:08 – Curiosità e domande conclusive
1:07:04 – Saluti finali

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00:00 – Introduzione
02:14 – Dove si trova il Castello di Stefanago e la manifestazione che vi si svolge (Natural Wine Oltrepò Pavese).
04:24 – Primi cenni sulla filosofia produttiva dell’organismo agricolo. 
06:39 – Sui vigneti e sui vitigni a dimora: un patchwork di piccole unità produttive, ognuna dedicata ad un progetto produttivo diverso.
08:20 – L’approccio Bio nei confronti sia dei vigneti che di tutto l’areale, non vitivinicolo, della cantina.
09:18 – Perchè vendere i vini ad un prezzo relativamente più basso di quanto ci si aspetterebbe.
10:18 – Le pratiche di cantina (le conseguenze del far parte dell’associazione Vinnatur).
11:23 – Chiamare le cose con il loro nome: cosa significa fare agricoltura artigianale ed ecologica?
15:05 – La fatica necessaria per condurre una viticoltura ecologica e tradizionale, e le ragioni tecniche alla base di questa scelta.
16:51 – Le linee produttive della cantina con la menzione dei Metodo Classico non in degustazione.
19:31 – Sulle caratteristiche della linea Stuvenagh.
21:21 – Il vino ecologico e artigianale è un vino rivoluzionario?
24:59 – La scelta del tappo da adottare: ogni vino ha il “suo” tappo.
26:52 – Panoramica introduttiva dei tre vini in assaggio.
30:04 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino SBARBATELLO 2023
38:49 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino ORANGIOSAURO 2021
50:46 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino SAN ROCCO 2016
1:02:44 – Curiosità e domande conclusive

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00:00 – Introduzione
02:14 – Dove si trova il Castello di Stefanago e la manifestazione che vi si svolge (Natural Wine Oltrepò Pavese).
04:24 – Primi cenni sulla filosofia produttiva dell’organismo agricolo. 
06:39 – Sui vigneti e sui vitigni a dimora: un patchwork di piccole unità produttive, ognuna dedicata ad un progetto produttivo diverso.
08:20 – L’approccio Bio nei confronti sia dei vigneti che di tutto l’areale, non vitivinicolo, della cantina.
09:18 – Perchè vendere i vini ad un prezzo relativamente più basso di quanto ci si aspetterebbe.
10:18 – Le pratiche di cantina (le conseguenze del far parte dell’associazione Vinnatur).
11:23 – Chiamare le cose con il loro nome: cosa significa fare agricoltura artigianale ed ecologica?
15:05 – La fatica necessaria per condurre una viticoltura ecologica e tradizionale, e le ragioni tecniche alla base di questa scelta.
16:51 – Le linee produttive della cantina con la menzione dei Metodo Classico non in degustazione.
19:31 – Sulle caratteristiche della linea Stuvenagh.
21:21 – Il vino ecologico e artigianale è un vino rivoluzionario?
24:59 – La scelta del tappo da adottare: ogni vino ha il “suo” tappo.
26:52 – Panoramica introduttiva dei tre vini in assaggio.
30:04 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino SBARBATELLO 2023
38:49 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino ORANGIOSAURO 2021
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1:02:44 – Curiosità e domande conclusive

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00:00 – Intro. 
02:30 – Dove si trova Marco? Cenni storico/geografici della viticoltura del Pinot Nero in Veneto.
04:12 – Da commerciale del settore automotive a vigneron garagista.
09:24 – Da mezzo ettaro a 5 più altri 2 ancora non in produzione.
10:08 – Esiste un punto di equilibrio tra Biodinamica e stile brogognotto?
16:20 – Il “percorso” del Pinot Nero Metodo Classico in cantina: tra legno, cuvée perpetua,  la scelta di non produrre “millesimati” e i lunghi affinamenti.
21:54 – Il “percorso” del Pinot Nero fermo in cantina e il motivo per cui dedicarsi anche alla vinificazione non spumantistica.
30:42 – Ordine di assaggio dei vini in “stile” borgognotto.
31:24 – Zonazione dei vigneti di proprietà.
34:03 – Spiegazione, degustazione e considerazioni in libertà sul Pinot Nero fermo 2019. 
44:15 – Spiegazione, degustazione e considerazioni in libertà sul Metodo Classico Cinque.
52:07 – Spiegazione, degustazione e considerazioni in libertà sul Metodo Classico Solera.
1:01:01 – Il lato “artistico” del produrre vino.
1:03:38 – Curiosità e domande conclusive.
1:10:26 – Saluti finali.

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00:00 – Intro. 
02:30 – Dove si trova Marco? Cenni storico/geografici della viticoltura del Pinot Nero in Veneto.
04:12 – Da commerciale del settore automotive a vigneron garagista.
09:24 – Da mezzo ettaro a 5 più altri 2 ancora non in produzione.
10:08 – Esiste un punto di equilibrio tra Biodinamica e stile brogognotto?
16:20 – Il “percorso” del Pinot Nero Metodo Classico in cantina: tra legno, cuvée perpetua,  la scelta di non produrre “millesimati” e i lunghi affinamenti.
21:54 – Il “percorso” del Pinot Nero fermo in cantina e il motivo per cui dedicarsi anche alla vinificazione non spumantistica.
30:42 – Ordine di assaggio dei vini in “stile” borgognotto.
31:24 – Zonazione dei vigneti di proprietà.
34:03 – Spiegazione, degustazione e considerazioni in libertà sul Pinot Nero fermo 2019. 
44:15 – Spiegazione, degustazione e considerazioni in libertà sul Metodo Classico Cinque.
52:07 – Spiegazione, degustazione e considerazioni in libertà sul Metodo Classico Solera.
1:01:01 – Il lato “artistico” del produrre vino.
1:03:38 – Curiosità e domande conclusive.
1:10:26 – Saluti finali.

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00:00 – Intro. 
02:30 – Le radici storiche di Marzabotto e la coscienza di non ripetere il passato.
05:26 – Cosa significa “Futuro Ancestrale”.
07:17 – Il pre-concetto alla base di un vino biodinamico (cosa viene prima della “téchne”).
10:31 – Fino a dove arriva l’intervento di un enologo biodinamico, e quando si deve fermare.
11:49 – Progetti di inclusione aziendali ed extra-aziendali.
14:22 – La rimessa a dimora di vitigni della tradizione.
15:40 – Organizzazione e composizione dell’azienda: un “Organismo vivente”.
22:34 – Utilizzare un approccio biodinamico: una visione globale del vino, in cui la cantina è la diretta conseguenza del vigneto.
25:29 – L’utilizzo dell’anfora da un punto di vista tradizionale, storico e tecnico.
33:13 – Spiegazione, degustazione e considerazioni in libertà sul vino Zirudèla 2022.
43:20 – Spiegazione, degustazione e considerazioni in libertà sul vino Fricandò 2022.
56:38 – Spiegazione, degustazione e considerazioni in libertà sul vino Dagamò 2021.
1:07:28 – Curiosità e domande conclusive.
1:10:51 – Saluti finali.

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00:00 – Intro. 
02:30 – Le radici storiche di Marzabotto e la coscienza di non ripetere il passato.
05:26 – Cosa significa “Futuro Ancestrale”.
07:17 – Il pre-concetto alla base di un vino biodinamico (cosa viene prima della “téchne”).
10:31 – Fino a dove arriva l’intervento di un enologo biodinamico, e quando si deve fermare.
11:49 – Progetti di inclusione aziendali ed extra-aziendali.
14:22 – La rimessa a dimora di vitigni della tradizione.
15:40 – Organizzazione e composizione dell’azienda: un “Organismo vivente”.
22:34 – Utilizzare un approccio biodinamico: una visione globale del vino, in cui la cantina è la diretta conseguenza del vigneto.
25:29 – L’utilizzo dell’anfora da un punto di vista tradizionale, storico e tecnico.
33:13 – Spiegazione, degustazione e considerazioni in libertà sul vino Zirudèla 2022.
43:20 – Spiegazione, degustazione e considerazioni in libertà sul vino Fricandò 2022.
56:38 – Spiegazione, degustazione e considerazioni in libertà sul vino Dagamò 2021.
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1:10:51 – Saluti finali.

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01:09 – Il racconto di una vita: dall’infanzia all’università
05:27 – Il Racconto di una vita: il periodo musicale statunitense.
09:50 – Il Racconto di una vita: il ritorno al vino negli Stati Uniti (prima) e in Italia (poi).
15:41 – Il Racconto di una vita: il ritorno in Italia e l’inizio della produzione vitivinicola.
18:16 – L’eredità musicale nei vini di Silvio.
23:40 – La grande questione ecologica, un tema che non riguarda solo la viticoltura o l’agricoltura.
30:33 – La “semplicità” come stile di vita.
34:06 – Essere nel Chianti Classico e produrre sei vini Sangiovese IGT e un solo Chianti Classico DOCG.
40:05 – “Indagare” il Sangiovese (o “i” Sangiovese) di San Casciano in Val di Pesa.
42:50 – Spiegazione, degustazione e considerazioni in libertà sul vino Tïn Bianco 2020.
53:19 – Spiegazione, degustazione e considerazioni in libertà sul vino Chianti Classico DOCG 2022.
59:16 – Spiegazione, degustazione e considerazioni in libertà sul vino Tïn Rosso 2020.
1:03:53 – Curiosità e domande conclusive. 1:10:35 – Saluti finali.

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01:09 – Il racconto di una vita: dall’infanzia all’università
05:27 – Il Racconto di una vita: il periodo musicale statunitense.
09:50 – Il Racconto di una vita: il ritorno al vino negli Stati Uniti (prima) e in Italia (poi).
15:41 – Il Racconto di una vita: il ritorno in Italia e l’inizio della produzione vitivinicola.
18:16 – L’eredità musicale nei vini di Silvio.
23:40 – La grande questione ecologica, un tema che non riguarda solo la viticoltura o l’agricoltura.
30:33 – La “semplicità” come stile di vita.
34:06 – Essere nel Chianti Classico e produrre sei vini Sangiovese IGT e un solo Chianti Classico DOCG.
40:05 – “Indagare” il Sangiovese (o “i” Sangiovese) di San Casciano in Val di Pesa.
42:50 – Spiegazione, degustazione e considerazioni in libertà sul vino Tïn Bianco 2020.
53:19 – Spiegazione, degustazione e considerazioni in libertà sul vino Chianti Classico DOCG 2022.
59:16 – Spiegazione, degustazione e considerazioni in libertà sul vino Tïn Rosso 2020.
1:03:53 – Curiosità e domande conclusive. 1:10:35 – Saluti finali.

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01:01 – Introduzione dell’Azienda: dove è nata, da chi, come si è sviluppata.
03:39 – I vini prodotti dall’Azienda: da quali vitigni, quanti sono in tutto, quante etichette.
05:53 – Vivere una dimensione produttiva artigianale: “ascoltare” la terra e i suoi frutti.
07:44 – Fare cultura col vino: essere contadini, essere custodi di un territorio.
09:11 – Essere “Barolisti”: tramandarne e ricordarne la storia.
14:36 – Marx e la ricerca di un modello ecologico a metà strada tra i disastri del consumismo, e un modello eccessivamente spontaneista.
19:50 – Chi fa cosa in Azienda.
22:48 – Spiegazione, degustazione e considerazioni in libertà sul vino Tre Fie 2022
32:28 – Spiegazione, degustazione e considerazioni in libertà sul vino Sancarlo 2020
46:48 – Spiegazione, degustazione e considerazioni in libertà sul vino Barolo Pichemej 2020
58:36 – Ospitalità in Azienda: la Cantina, il Ristorante e il Tour Operator
1:03:19 – Domande conclusive
1:10:06 – Saluti finali 

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01:01 – Introduzione dell’Azienda: dove è nata, da chi, come si è sviluppata.
03:39 – I vini prodotti dall’Azienda: da quali vitigni, quanti sono in tutto, quante etichette.
05:53 – Vivere una dimensione produttiva artigianale: “ascoltare” la terra e i suoi frutti.
07:44 – Fare cultura col vino: essere contadini, essere custodi di un territorio.
09:11 – Essere “Barolisti”: tramandarne e ricordarne la storia.
14:36 – Marx e la ricerca di un modello ecologico a metà strada tra i disastri del consumismo, e un modello eccessivamente spontaneista.
19:50 – Chi fa cosa in Azienda.
22:48 – Spiegazione, degustazione e considerazioni in libertà sul vino Tre Fie 2022
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58:36 – Ospitalità in Azienda: la Cantina, il Ristorante e il Tour Operator
1:03:19 – Domande conclusive
1:10:06 – Saluti finali 

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00:26 – Come si arriva a scegliere di guidare una piccola azienda policolturale
02:03 – Il percorso che porta al rifiuto del vino convenzionale e ad una posizione critica nei suoi confronti
06:56 – L’azienda di Carolina: tra viticoltura, policoltura e allevamento di animali (concetto di “organismo agricolo unitario”)
10:05 – La viticoltura ecologica, oggi, è un atto politico?
15:06 – Il lavoro sulle Bellussère.
18:16 – Il prezzo della “libertà”: stile di vita contenuto e a misura d’uomo.
23:13 – Una rivoluzione ecologica dal basso? Si ma a certe condizioni!
26:27 – Un esempio di una giornata lavorativa “standard” quando non si è in vendemmia o in vinificazione (la realtà contro le fantasiose narrazioni bucoliche).
32:28 – Pratiche di Cantina e l’istintività del gesto
36:09 – Degustazione e considerazioni sul vino Bolle Bandite 2020
44:34 – Degustazione e considerazioni sul vino Raboso 2019
55:58 – Degustazione e considerazioni sul vino Canaja 2020
59:41 – Ospitalità in cantina e vendita diretta
1:03:37 – Curiosità e domande conclusive
1:08:20 – Saluti finali

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00:26 – Come si arriva a scegliere di guidare una piccola azienda policolturale
02:03 – Il percorso che porta al rifiuto del vino convenzionale e ad una posizione critica nei suoi confronti
06:56 – L’azienda di Carolina: tra viticoltura, policoltura e allevamento di animali (concetto di “organismo agricolo unitario”)
10:05 – La viticoltura ecologica, oggi, è un atto politico?
15:06 – Il lavoro sulle Bellussère.
18:16 – Il prezzo della “libertà”: stile di vita contenuto e a misura d’uomo.
23:13 – Una rivoluzione ecologica dal basso? Si ma a certe condizioni!
26:27 – Un esempio di una giornata lavorativa “standard” quando non si è in vendemmia o in vinificazione (la realtà contro le fantasiose narrazioni bucoliche).
32:28 – Pratiche di Cantina e l’istintività del gesto
36:09 – Degustazione e considerazioni sul vino Bolle Bandite 2020
44:34 – Degustazione e considerazioni sul vino Raboso 2019
55:58 – Degustazione e considerazioni sul vino Canaja 2020
59:41 – Ospitalità in cantina e vendita diretta
1:03:37 – Curiosità e domande conclusive
1:08:20 – Saluti finali

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01:09 – Il percorso per arrivare a una produzione artigianale ed ecologica.
03:59 – La sensazione del venir meno del legame tra uomo e natura.
04:46 – Le storture del mondo alimentare industriale e differenze tra cibo poco o molto processato.
06:32 – Come è cambia l’agricoltura dopo la seconda guerra mondiale.
08:28 – Alcune riflessioni sul concetto di Terroir come insediamento vegetale vivo comunitario e in comunicazione tra pianta e pianta.
15:03 – Ubicazione di Podere Veneri Vecchio, Estensione dei vigneti e lavoro di riscoperta dei viitigni dimenticati.
19:09 – Essere ecologici in vigna: ragionare 10 metri alla volta.
25:07 – Le dimensioni del vigneto contano? Meglio un vigneto piccolo o uno grande?
29:16 – Essere ecologici in cantina.
33:26 – Imprenditore Agricolo o Contadino?
35:04 – Degustazione e considerazioni sul vino Terra Nuda 2022.
47:34 – Degustazione e considerazioni sul vino Bella Ciao Agostinella 2021.
57:15 – Degustazione e considerazioni sul vino Perdersi e Ritrovarsi 2020.
1:03:58 – Curiosità e domande conclusive.
1:15:46 – Saluti finali.

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01:09 – Il percorso per arrivare a una produzione artigianale ed ecologica.
03:59 – La sensazione del venir meno del legame tra uomo e natura.
04:46 – Le storture del mondo alimentare industriale e differenze tra cibo poco o molto processato.
06:32 – Come è cambia l’agricoltura dopo la seconda guerra mondiale.
08:28 – Alcune riflessioni sul concetto di Terroir come insediamento vegetale vivo comunitario e in comunicazione tra pianta e pianta.
15:03 – Ubicazione di Podere Veneri Vecchio, Estensione dei vigneti e lavoro di riscoperta dei viitigni dimenticati.
19:09 – Essere ecologici in vigna: ragionare 10 metri alla volta.
25:07 – Le dimensioni del vigneto contano? Meglio un vigneto piccolo o uno grande?
29:16 – Essere ecologici in cantina.
33:26 – Imprenditore Agricolo o Contadino?
35:04 – Degustazione e considerazioni sul vino Terra Nuda 2022.
47:34 – Degustazione e considerazioni sul vino Bella Ciao Agostinella 2021.
57:15 – Degustazione e considerazioni sul vino Perdersi e Ritrovarsi 2020.
1:03:58 – Curiosità e domande conclusive.
1:15:46 – Saluti finali.

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01:35 – Come di “diventa” viticoltori: dagli inizi con l’acquisto dell’uva da viticoltori di fiducia, all’attuale estensione vitata
05:27 – Dove si trovano i terreni dell’Azienda e il Ciabòt (cos’è???)
08:55 – Tessitura dei terreni di proprietà
10:22 – Panoramica dell’intera gamma produttiva
14:07 – Per una agricoltura e viticoltura Etica e “politica”: la scelta ecologica ragionata
18:59 – La necessità del ritorno al gesto artigianale e “pulito” dell’uomo verso la vite e i suoi prodotti. 23:11 – vantaggi e svantaggi della scelta artigianale di qualità
26:55 – Ecologia in cantina: dall’utilizzo ragionato dell’acqua, alla scelta di zero additivi
32:20 – I costi delle scelte green e artigianali
38:33 – Tra Tommasi di Lampedusa e Marx: tra immobilismo e rivoluzione
45:36 – Degustazione e considerazioni sul vino Bianco 2022
53:05 – Degustazione e considerazioni sul vino Nebbiolo 2022
1:02:34 – Degustazione e considerazioni sul vino Barolo 2020
1:11:24 – Domande conclusive
1: 15:46 – Saluti finali

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01:35 – Come di “diventa” viticoltori: dagli inizi con l’acquisto dell’uva da viticoltori di fiducia, all’attuale estensione vitata
05:27 – Dove si trovano i terreni dell’Azienda e il Ciabòt (cos’è???)
08:55 – Tessitura dei terreni di proprietà
10:22 – Panoramica dell’intera gamma produttiva
14:07 – Per una agricoltura e viticoltura Etica e “politica”: la scelta ecologica ragionata
18:59 – La necessità del ritorno al gesto artigianale e “pulito” dell’uomo verso la vite e i suoi prodotti. 23:11 – vantaggi e svantaggi della scelta artigianale di qualità
26:55 – Ecologia in cantina: dall’utilizzo ragionato dell’acqua, alla scelta di zero additivi
32:20 – I costi delle scelte green e artigianali
38:33 – Tra Tommasi di Lampedusa e Marx: tra immobilismo e rivoluzione
45:36 – Degustazione e considerazioni sul vino Bianco 2022
53:05 – Degustazione e considerazioni sul vino Nebbiolo 2022
1:02:34 – Degustazione e considerazioni sul vino Barolo 2020
1:11:24 – Domande conclusive
1: 15:46 – Saluti finali

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00:57 – Storia della famiglia Curto e della viticoltura nelle Langhe in passato
03:28 – L’importanza di La Morra nel tempo, incluse le pene per l’espianto delle viti in loco
06:48 – L’azienda di Nadia oggi: lavorare da soli, senza la “griffe” dell’enologo rinomato (pro e contro)
14:21 – La scelta di un approccio empirico alla viticoltura, le lezioni del padre e dello zio (Elio Altare)
18:30 – La scelta di un percorso ecologico (piccola divagazione sulla scelta di ampliare la docg Barolo a nord)
21:50 – Cenni di Ecosocialismo: tra Marx e Kohei Saito
27:11 – Considerazioni fisiche, psichiche e affettive della definizione: “noi siamo quello che mangiamo”
29:43 – Essere “puliti” in vigna e in cantina 
34:43 – La produzione vitivinicola completa di Nadia Curto, al di là del Barolo
39:30 – Degustazione e considerazioni sul vino L’Informale
48:43 – I due Barolo in Assaggio: viticoltori tradizionali Vs. Barolo Boys
57:50 – Degustazione e considerazioni sul Barolo “tradizionale” La Foia
1:04:09 – Degustazione e considerazioni sul Barolo “modernista” Arborina
1:08:42 – Curiosità e domande conclusive
1:14:04 – Saluti finali

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00:57 – Storia della famiglia Curto e della viticoltura nelle Langhe in passato
03:28 – L’importanza di La Morra nel tempo, incluse le pene per l’espianto delle viti in loco
06:48 – L’azienda di Nadia oggi: lavorare da soli, senza la “griffe” dell’enologo rinomato (pro e contro)
14:21 – La scelta di un approccio empirico alla viticoltura, le lezioni del padre e dello zio (Elio Altare)
18:30 – La scelta di un percorso ecologico (piccola divagazione sulla scelta di ampliare la docg Barolo a nord)
21:50 – Cenni di Ecosocialismo: tra Marx e Kohei Saito
27:11 – Considerazioni fisiche, psichiche e affettive della definizione: “noi siamo quello che mangiamo”
29:43 – Essere “puliti” in vigna e in cantina 
34:43 – La produzione vitivinicola completa di Nadia Curto, al di là del Barolo
39:30 – Degustazione e considerazioni sul vino L’Informale
48:43 – I due Barolo in Assaggio: viticoltori tradizionali Vs. Barolo Boys
57:50 – Degustazione e considerazioni sul Barolo “tradizionale” La Foia
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1:08:42 – Curiosità e domande conclusive
1:14:04 – Saluti finali

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Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.]]>4520alimentazione,arborina,barolo,baroloboys,cantina,degustazione,ecologia,ecosocialismo,elioaltare,enologia,koheisaito,lafoia,lamorra,langhe,marx,nadiacurto,tradizione,vigneto,vino,viticolturafalse15fullhttps://www.spreaker.com/episode/s-1-ep-4-possa-e-i-suoi-vini-raccontati-da-heydi-samuele-bonanini--5903347200:41 – introduzione geografica sulle Cinque Terre
01:39 – Una idea di viticoltura tramandata dagli anziani
02:39 – Il vino delle Cinque Terre: 2 millenni di gloria e 50 anni (gli ultimi) di scelte sbagliate
06:27 – La viticultura “eroica”, o meglio “sfiancante”
09:01 – I Terrazzamenti: storia, difficoltà di costruzione e mantenimento
11:48 – Complessità di una viticoltura ecologica nelle Cinque Terre
18:16 – Il ripristino di 19 varietà vitivinicole storiche
20:42 – Come “nasce” il viticoltore Heydi e il suo impegno nel sociale 
27:20 – Esempi di viticoltura 2.0
32:29 – Riflessioni attualizzate sui Quaderni di Scienze Naturali di Karl Marx
37:20 – Degustazione e considerazioni sul vino Parmarea
43:46 – Degustazione e considerazioni sul vino Rosé d'Amour
50:50 – Degustazione e considerazioni sul vino Cinque Terre DOC Bianco Anfora
59:41 – Ospitalità in cantina e vendita diretta
1:01:00 – Domande conclusive
1:05:18 – Ultima curiosità sul Vin dei Vecci Rosso e Bianco
1:08:20 – Saluti finali

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Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.]]>https://api.spreaker.com/episode/59033472Wed, 13 Mar 2024 15:58:50 +0000Francesco FabbrettiIn compagnia di Heydi Samuele Bonanini dell’Azienda Agricola Possa, per un faccia a faccia in cui si è parlato di:   00:41 – introduzione geografica sulle Cinque Terre 01:39 – Una idea di viticoltura tramandata dagli anziani 02:39 – Il vino delle...00:41 – introduzione geografica sulle Cinque Terre
01:39 – Una idea di viticoltura tramandata dagli anziani
02:39 – Il vino delle Cinque Terre: 2 millenni di gloria e 50 anni (gli ultimi) di scelte sbagliate
06:27 – La viticultura “eroica”, o meglio “sfiancante”
09:01 – I Terrazzamenti: storia, difficoltà di costruzione e mantenimento
11:48 – Complessità di una viticoltura ecologica nelle Cinque Terre
18:16 – Il ripristino di 19 varietà vitivinicole storiche
20:42 – Come “nasce” il viticoltore Heydi e il suo impegno nel sociale 
27:20 – Esempi di viticoltura 2.0
32:29 – Riflessioni attualizzate sui Quaderni di Scienze Naturali di Karl Marx
37:20 – Degustazione e considerazioni sul vino Parmarea
43:46 – Degustazione e considerazioni sul vino Rosé d'Amour
50:50 – Degustazione e considerazioni sul vino Cinque Terre DOC Bianco Anfora
59:41 – Ospitalità in cantina e vendita diretta
1:01:00 – Domande conclusive
1:05:18 – Ultima curiosità sul Vin dei Vecci Rosso e Bianco
1:08:20 – Saluti finali

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02:30 – Asti e la Barbera: un rapporto quasi simbiotico grazie alle sue caratteristiche geologiche
05:35 – Una cantina a “basso impatto antropico”
07:25 – Confronto tra Barbera d’Asti, d’Alba e del Monferrato e la scelta di contenere i propri prezzi al pubblico
12:20 – Dal basso impatto antropico alla scelta dell’ecologia in chiave “politica”
16:42 – Implementazioni ecologiche in vigna e in cantina
20:26 – Esempi di policoltura e di produzione ecologica differenziata
21:45 – La funzione culturale dell’agricoltore artigianale
25:16 – problemi di cambiamento climatico
29:12 – Stesse uve, stessa “mano”, vini diversi
30:43 – Differenze di complessità tra una fermentazione artigianale e una convenzionale
35:53– Khoei Saito e l’Ecosocialismo di Karl Marx… cosa possono fare le piccole cantine artigianali
38:29 – La fattoria degli asinelli
40:52 – Degustazione e considerazioni sul vino Tra l’Altro
52:59 – Degustazione e considerazioni sul vino Chuchinoi
1:00:19 – Degustazione e considerazioni sul vino La Tranquilla
1: 06:51 – Saluti finali

Versione Video: https://www.youtube.com/watch?v=VaevZXqSrKI&t=4s&ab_channel=QuattroPassinelMondodelVino
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Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.]]>https://api.spreaker.com/episode/58946240Wed, 06 Mar 2024 16:00:00 +0000Francesco FabbrettiIn compagnia di Luca e Matteo Garberoglio, figli di Bruna Ferro, e comproprietari dell’Azienda Agricola Carussin, per un faccia a faccia in cui si è parlato di: 01:05 – La Azienda Agricola Carussin da un punto di vista geografico 02:30 – Asti e la...01:05 – La Azienda Agricola Carussin da un punto di vista geografico
02:30 – Asti e la Barbera: un rapporto quasi simbiotico grazie alle sue caratteristiche geologiche
05:35 – Una cantina a “basso impatto antropico”
07:25 – Confronto tra Barbera d’Asti, d’Alba e del Monferrato e la scelta di contenere i propri prezzi al pubblico
12:20 – Dal basso impatto antropico alla scelta dell’ecologia in chiave “politica”
16:42 – Implementazioni ecologiche in vigna e in cantina
20:26 – Esempi di policoltura e di produzione ecologica differenziata
21:45 – La funzione culturale dell’agricoltore artigianale
25:16 – problemi di cambiamento climatico
29:12 – Stesse uve, stessa “mano”, vini diversi
30:43 – Differenze di complessità tra una fermentazione artigianale e una convenzionale
35:53– Khoei Saito e l’Ecosocialismo di Karl Marx… cosa possono fare le piccole cantine artigianali
38:29 – La fattoria degli asinelli
40:52 – Degustazione e considerazioni sul vino Tra l’Altro
52:59 – Degustazione e considerazioni sul vino Chuchinoi
1:00:19 – Degustazione e considerazioni sul vino La Tranquilla
1: 06:51 – Saluti finali

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04:12 – Essere parte di una minoranza, essere Artigiani, farsi pagare l’intuizione artigianale
12:08 – Chi è Patrick Uccelli? Dove si trova la sua cantina?
15:55 – Tra viticoltura e policultura
19:10 – Il ruolo del Viticoltore/Agricoltore oggi, e il ruolo della Viticoltura/Agricoltura
25:05 – Il contesto agricolo come luogo di scambio culturale
28:10 – Il regime biodinamico e il Preparato 500 (Cornoletame) alla prova (vinta) della scienza
41:40 – Degustazione e considerazioni sul Vino Rosso LOUIS, #38
51:38 – Degustazione e considerazioni sul Vino Ramato LOUIS, #39
57:00 - Degustazione e considerazioni sul Vino Bianco 34
1:01:34 – Khoei Saito e l’Ecosocialismo di Karl Marx
1:04:32 – Domande conclusive e saluti

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04:12 – Essere parte di una minoranza, essere Artigiani, farsi pagare l’intuizione artigianale
12:08 – Chi è Patrick Uccelli? Dove si trova la sua cantina?
15:55 – Tra viticoltura e policultura
19:10 – Il ruolo del Viticoltore/Agricoltore oggi, e il ruolo della Viticoltura/Agricoltura
25:05 – Il contesto agricolo come luogo di scambio culturale
28:10 – Il regime biodinamico e il Preparato 500 (Cornoletame) alla prova (vinta) della scienza
41:40 – Degustazione e considerazioni sul Vino Rosso LOUIS, #38
51:38 – Degustazione e considerazioni sul Vino Ramato LOUIS, #39
57:00 - Degustazione e considerazioni sul Vino Bianco 34
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1:04:32 – Domande conclusive e saluti

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01:19 – Dove si trova il Castello, la sua storia e la storia della famiglia Ciccioni
07:08 – La storia vitivinicola dell’enclave di Castellengo, prima e dopo la fillossera
10:10 – Forme di viticoltura e vinificazione ecologiche
19:44 – La tutela del patrimonio faunistico e boschivo intorno alla proprietà (e la sua utilità)
23:15 – L’ospitalità alla cantina e dintorni (oggi e in prospettiva)
26:35 – La linea produttiva di Centovigne
28:30 – Tra vendite in Italia ed dei mercati internazionali
31:20 – problemi di cambiamento climatico
33:30 – “Vino fino da arrosto” (vino da bottiglia)
35:20 – Lessona: il vino dell’Unità d’Italia… e il passaggio di testimone con le Langhe
38:44 – Khoei Saito e l’Ecosocialismo di Karl Marx… cosa possono fare le piccole cantine artigianali
44:02 – Il tramonto del mito anglosassone della botte piccola e della “parkerizzazione” dei vini?
45:45 – Degustazione e considerazioni sul vino Miranda
54:55 – Degustazione e considerazioni sul vino Il Centovigne
57:35 – Degustazione e considerazioni sul vino Castellengo
01: 04:25 – Domande conclusive e saluti

Versione Video - https://www.youtube.com/watch?v=w25bBT5gs4s&t=332s&ab_channel=QuattroPassinelMondodelVino
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01:19 – Dove si trova il Castello, la sua storia e la storia della famiglia Ciccioni
07:08 – La storia vitivinicola dell’enclave di Castellengo, prima e dopo la fillossera
10:10 – Forme di viticoltura e vinificazione ecologiche
19:44 – La tutela del patrimonio faunistico e boschivo intorno alla proprietà (e la sua utilità)
23:15 – L’ospitalità alla cantina e dintorni (oggi e in prospettiva)
26:35 – La linea produttiva di Centovigne
28:30 – Tra vendite in Italia ed dei mercati internazionali
31:20 – problemi di cambiamento climatico
33:30 – “Vino fino da arrosto” (vino da bottiglia)
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38:44 – Khoei Saito e l’Ecosocialismo di Karl Marx… cosa possono fare le piccole cantine artigianali
44:02 – Il tramonto del mito anglosassone della botte piccola e della “parkerizzazione” dei vini?
45:45 – Degustazione e considerazioni sul vino Miranda
54:55 – Degustazione e considerazioni sul vino Il Centovigne
57:35 – Degustazione e considerazioni sul vino Castellengo
01: 04:25 – Domande conclusive e saluti

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