Contextos Gastronómicos - Areandina Radiohttps://www.spreaker.com/podcast/contextos-gastronomicos-areandina-radio--5768513esFoodCopyright Areandina Radiohttps://d3wo5wojvuv7l.cloudfront.net/t_rss_itunes_square_1400/images.spreaker.com/original/88a4a487d51ac44a5e65b0240607319f.jpgContextos Gastronómicos - Areandina Radiohttps://www.spreaker.com/podcast/contextos-gastronomicos-areandina-radio--5768513Wed, 22 Oct 2025 16:56:24 +0000Areandina RadioAreandina Radioemisora@areandina.edu.coContextos gastronómicos de la Fundación Universitaria del Área Andinafalse250a11c7-d10b-5977-952b-f2b81969b097episodicCoca con propósito: una edición con sabor académico - Contextos gastronómicoshttps://www.spreaker.com/episode/coca-con-proposito-una-edicion-con-sabor-academico-contextos-gastronomicos--60188707Este episodio explora los detalles de la cuarta edición del Reto Coca, con la voz de su directora, quien presenta las apuestas conceptuales, pedagógicas y simbólicas que estructuraron el evento. Se profundiza en el rol de la comunidad académica como co-creadora de experiencias y conocimientos, destacando su participación activa en la organización, curaduría y producción del encuentro. El diálogo con integrantes del colectivo del proyecto Diseño sistémico y economía circular evidencia cómo el evento operó como un escenario vivo para aplicar principios de sostenibilidad, innovación social y gestión gastronómica adaptativa desde un enfoque transdisciplinar.

]]>https://api.spreaker.com/episode/60188707Mon, 27 May 2024 15:33:51 +0000Areandina RadioInvitadas: Directora del proyecto Reto Coca 2024 y representantes del colectivo académico Este episodio explora los detalles de la cuarta edición del Reto Coca, con la voz de su directora, quien presenta las apuestas conceptuales, pedagógicas y...Este episodio explora los detalles de la cuarta edición del Reto Coca, con la voz de su directora, quien presenta las apuestas conceptuales, pedagógicas y simbólicas que estructuraron el evento. Se profundiza en el rol de la comunidad académica como co-creadora de experiencias y conocimientos, destacando su participación activa en la organización, curaduría y producción del encuentro. El diálogo con integrantes del colectivo del proyecto Diseño sistémico y economía circular evidencia cómo el evento operó como un escenario vivo para aplicar principios de sostenibilidad, innovación social y gestión gastronómica adaptativa desde un enfoque transdisciplinar.

]]>1506false33fullReto Coca: Tres versiones, una misma raíz - Contextos gastronómicoshttps://www.spreaker.com/episode/reto-coca-tres-versiones-una-misma-raiz-contextos-gastronomicos--60155370En esta entrega se reconstruye la trayectoria del Reto Coca, desde su concepción hasta sus tres primeras ediciones. Se reflexiona sobre el diseño de experiencias gastronómicas como mecanismos de comunicación pública, pedagogía alimentaria y construcción de paz. La conversación permite entender cómo los retos culinarios pueden actuar como laboratorios vivos para el diseño circular, la articulación interinstitucional y la promoción del uso lícito de la coca.]]>https://api.spreaker.com/episode/60155370Thu, 23 May 2024 22:10:57 +0000Areandina RadioInvitada: Coordinadora nacional del Reto Coca En esta entrega se reconstruye la trayectoria del Reto Coca, desde su concepción hasta sus tres primeras ediciones. Se reflexiona sobre el diseño de experiencias gastronómicas como mecanismos de...En esta entrega se reconstruye la trayectoria del Reto Coca, desde su concepción hasta sus tres primeras ediciones. Se reflexiona sobre el diseño de experiencias gastronómicas como mecanismos de comunicación pública, pedagogía alimentaria y construcción de paz. La conversación permite entender cómo los retos culinarios pueden actuar como laboratorios vivos para el diseño circular, la articulación interinstitucional y la promoción del uso lícito de la coca.]]>1244false32fullCoca para la Paz: Cultivar sentido, sembrar futuro - Contextos gastronómicoshttps://www.spreaker.com/episode/coca-para-la-paz-cultivar-sentido-sembrar-futuro-contextos-gastronomicos--60097858Este episodio aborda el enfoque agroecológico y sociopolítico del proyecto Coca para la Paz, desde la mirada de su investigadora principal. Se profundiza en el vínculo entre territorio, memoria y cultivo lícito, destacando cómo la hoja de coca puede resignificarse como eje de soberanía alimentaria, innovación gastronómica y reparación simbólica. Este diálogo contribuye al proyecto de investigación al aportar una visión sistémica del alimento como vector de cambio social y ambiental.]]>https://api.spreaker.com/episode/60097858Mon, 20 May 2024 15:09:35 +0000Areandina RadioInvitada: Investigadora principal del proyecto Coca para la Paz Este episodio aborda el enfoque agroecológico y sociopolítico del proyecto Coca para la Paz, desde la mirada de su investigadora principal. Se profundiza en el vínculo entre territorio,...Este episodio aborda el enfoque agroecológico y sociopolítico del proyecto Coca para la Paz, desde la mirada de su investigadora principal. Se profundiza en el vínculo entre territorio, memoria y cultivo lícito, destacando cómo la hoja de coca puede resignificarse como eje de soberanía alimentaria, innovación gastronómica y reparación simbólica. Este diálogo contribuye al proyecto de investigación al aportar una visión sistémica del alimento como vector de cambio social y ambiental.]]>1331false51fullFood Design Fest - Contextos gastronómicoshttps://www.spreaker.com/episode/food-design-fest-contextos-gastronomicos--57748715Síguenos la pista en @vivinarino @fooddesignfest

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Antonio Barrera @thesingularfoods]]>https://api.spreaker.com/episode/57748715Fri, 01 Dec 2023 15:46:57 +0000Areandina RadioViviana Nariño Bernal directora del programa profesional en Gastronomía y Culinaria de AREANDINA recibe al creador y director del Food Design Fest en la cabina de AREANDINA radio, escucha a Antonio Barrera y conoce está plataforma que reúne a Food...Síguenos la pista en @vivinarino @fooddesignfest

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Antonio Barrera @thesingularfoods]]>https://api.spreaker.com/episode/57748714Tue, 21 Nov 2023 14:15:03 +0000Areandina Radio4. Antonio Barrera de Singular Food España y Viviana Nariño, directora del Programa Profesional en Gastronomía y Culinaria de Areandina Colombia, te llevan a través del emocionante mundo del Food Design Festival 2023. Descubre las tendencias, la...
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Antonio Barrera @thesingularfoods]]>https://api.spreaker.com/episode/57748716Tue, 21 Nov 2023 14:10:07 +0000Areandina RadioEn este episodio especial, Agustina Vitola y Soledad Corbo conversan con Viviana Nariño, directora del Programa Profesional en Gastronomía y Culinaria de Areandina, dentro del fascinante proyecto de investigación de Lenguajes Gastronómicos. Exploramos...
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Antonio Barrera @thesingularfoods]]>1452false43fullAgustina Vitola - Contextos gastronómicoshttps://www.spreaker.com/episode/agustina-vitola-contextos-gastronomicos--57748718
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Antonio Barrera @thesingularfoods]]>https://api.spreaker.com/episode/57748718Tue, 21 Nov 2023 14:08:46 +0000Areandina RadioAgustina Vitola, Antropóloga y Food Designer, se conecta con Viviana Nariño, directora del Programa Profesional en Gastronomía y Culinaria de Areandina. Juntos exploran los vínculos interesantes entre la antropología y el mundo del Food Design,...
Viviana Nariño @vivinarino
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Antonio Barrera @thesingularfoods]]>https://api.spreaker.com/episode/57748717Tue, 21 Nov 2023 14:07:42 +0000Areandina Radio¡Embárcate en un viaje sensorial con nuestro nuevo episodio! Soledad Corbo, diseñadora industrial y Food Designer, se une a Viviana Nariño, directora del Programa Profesional en Gastronomía y Culinaria de Areandina. Juntos exploramos las...
Viviana Nariño @vivinarino
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Antonio Barrera @thesingularfoods]]>1118false41fullDani Guerrero parte 2 - Contextos gastronómicoshttps://www.spreaker.com/episode/dani-guerrero-parte-2-contextos-gastronomicos--51457951Programa Profesional en Gastronomía y Culinaria de AREANDINA sobre las publicaciones
Envueltos de Plátano, Yuca y Maíz y Minimal 18 años, libros colombianos galardonados en
los Gourmand Cookbook Awards editados por Hammbre de Cultura. La importancia de la
literatura en el mundo gastronómico y el lanzamiento de Abrazar la Tierra.]]>https://api.spreaker.com/episode/51457951Mon, 03 Oct 2022 19:50:20 +0000Areandina RadioEditor gastronómico, conversa con Viviana Nariño Bernal, directora de Programa Profesional en Gastronomía y Culinaria de AREANDINA sobre las publicaciones Envueltos de Plátano, Yuca y Maíz y Minimal 18 años, libros colombianos galardonados en los...Programa Profesional en Gastronomía y Culinaria de AREANDINA sobre las publicaciones
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literatura en el mundo gastronómico y el lanzamiento de Abrazar la Tierra.]]>1369areandina,escritor,gastronomía,hammbredelectura,publicacionesfalse3fullDani Guerrero parte 1 - Contextos gastronómicoshttps://www.spreaker.com/episode/dani-guerrero-parte-1-contextos-gastronomicos--51457912Programa Profesional en Gastronomía y Culinaria de AREANDINA sobre las publicaciones
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literatura en el mundo gastronómico y el lanzamiento de Abrazar la Tierra.]]>1043areandina,escritor,gastronómia,hambredecultura,publicacionesfalse3fullAlejandro Otalora Parte 1 - Contextos gastronómicoshttps://www.spreaker.com/episode/alejandro-otalora-parte-1-contextos-gastronomicos--51335940https://api.spreaker.com/episode/51335940Wed, 21 Sep 2022 17:23:18 +0000Areandina RadioAlejandro Otálora conversa con Viviana Nariño Bernal, directora de Programa Profesional en Gastronomía y Culinaria de Areandina en el marco del proyecto de investigación Lenguajes Gastronómicos. Alejandro es diseñador industrial y ha trabajado en...878areandina,diseño,gastronómia,productofalse4fullMargarita Bernal parte 2 - Contextos gastronómicoshttps://www.spreaker.com/episode/margarita-bernal-parte-2-contextos-gastronomicos--51328453opinión nos ha conectado con la cocina real, la cocina de todos los días y Viviana Nariño
Bernal, directora de Programa Profesional en Gastronomía y Culinaria de Areandina en
una charla muy nutrida sobre el arte como una expresión para reflexionar sobre el acto
de comer y la importancia de reconectarnos con el alimento.]]>https://api.spreaker.com/episode/51328453Wed, 21 Sep 2022 00:46:10 +0000Areandina RadioMargarita Bernal es cocinera y comunicadora gastronómica, a través de sus columnas de opinión nos ha conectado con la cocina real, la cocina de todos los días y Viviana Nariño Bernal, directora de Programa Profesional en Gastronomía y Culinaria de...opinión nos ha conectado con la cocina real, la cocina de todos los días y Viviana Nariño
Bernal, directora de Programa Profesional en Gastronomía y Culinaria de Areandina en
una charla muy nutrida sobre el arte como una expresión para reflexionar sobre el acto
de comer y la importancia de reconectarnos con el alimento.]]>1178areandina,consultas,gastronómia,recetas,tutorialesfalse4fullMargarita Bernal parte 1 - Contextos gastronómicoshttps://www.spreaker.com/episode/margarita-bernal-parte-1-contextos-gastronomicos--51328452opinión nos ha conectado con la cocina real, la cocina de todos los días y Viviana Nariño
Bernal, directora de Programa Profesional en Gastronomía y Culinaria de Areandina en
una charla muy nutrida sobre el arte como una expresión para reflexionar sobre el acto
de comer y la importancia de reconectarnos con el alimento.]]>https://api.spreaker.com/episode/51328452Wed, 21 Sep 2022 00:45:45 +0000Areandina RadioMargarita Bernal es cocinera y comunicadora gastronómica, a través de sus columnas de opinión nos ha conectado con la cocina real, la cocina de todos los días y Viviana Nariño Bernal, directora de Programa Profesional en Gastronomía y Culinaria de...opinión nos ha conectado con la cocina real, la cocina de todos los días y Viviana Nariño
Bernal, directora de Programa Profesional en Gastronomía y Culinaria de Areandina en
una charla muy nutrida sobre el arte como una expresión para reflexionar sobre el acto
de comer y la importancia de reconectarnos con el alimento.]]>935areandina,consultas,gastronómia,recetas,tutorialesfalse4fullFrancisco Castañeda parte 2 - Contextos gastronómicoshttps://www.spreaker.com/episode/francisco-castaneda-parte-2-contextos-gastronomicos--51328283busca experiencias, Juan Francisco Castañeda, propietario de El Máster Taquería, en esta
charla con la directora del programa de Gastronomía y Culinaria de Areandina Viviana
Nariño Bernal nos cuenta sobre el proceso de Food Design que aplicó para esta propuesta
gastronómica que ha sido premiada a nivel nacional por Premios La Barra y que cada vez
atrae más clientes.]]>https://api.spreaker.com/episode/51328283Wed, 21 Sep 2022 00:20:57 +0000Areandina RadioLos restaurantes temáticos se ha venido posicionando como respuesta a un comensal que busca experiencias, Juan Francisco Castañeda, propietario de El Máster Taquería, en esta charla con la directora del programa de Gastronomía y Culinaria de Areandina...busca experiencias, Juan Francisco Castañeda, propietario de El Máster Taquería, en esta
charla con la directora del programa de Gastronomía y Culinaria de Areandina Viviana
Nariño Bernal nos cuenta sobre el proceso de Food Design que aplicó para esta propuesta
gastronómica que ha sido premiada a nivel nacional por Premios La Barra y que cada vez
atrae más clientes.]]>1263areandina,gastronomía,mastertaco,taco,tequilafalse4fullFrancisco Castañeda parte 1 - Contextos gastronómicoshttps://www.spreaker.com/episode/francisco-castaneda-parte-1-contextos-gastronomicos--51328282busca experiencias, Juan Francisco Castañeda, propietario de El Máster Taquería, en esta
charla con la directora del programa de Gastronomía y Culinaria de Areandina Viviana
Nariño Bernal nos cuenta sobre el proceso de Food Design que aplicó para esta propuesta
gastronómica que ha sido premiada a nivel nacional por Premios La Barra y que cada vez
atrae más clientes.]]>https://api.spreaker.com/episode/51328282Wed, 21 Sep 2022 00:20:50 +0000Areandina RadioLos restaurantes temáticos se ha venido posicionando como respuesta a un comensal que busca experiencias, Juan Francisco Castañeda, propietario de El Máster Taquería, en esta charla con la directora del programa de Gastronomía y Culinaria de Areandina...busca experiencias, Juan Francisco Castañeda, propietario de El Máster Taquería, en esta
charla con la directora del programa de Gastronomía y Culinaria de Areandina Viviana
Nariño Bernal nos cuenta sobre el proceso de Food Design que aplicó para esta propuesta
gastronómica que ha sido premiada a nivel nacional por Premios La Barra y que cada vez
atrae más clientes.]]>948areandina,gastronomía,mastertaco,tacos,tequilafalse4fullAlejandro Otalora Parte 2 - Contextos gastronómicoshttps://www.spreaker.com/episode/alejandro-otalora-parte-2-contextos-gastronomicos--51328078en Gastronomía y Culinaria de Areandina en el marco del proyecto de investigación
Lenguajes Gastronómicos. Alejandro es diseñador industrial y ha trabajado en soluciones
para el empaque de alimentos, sus reflexiones frente al alimento como objeto de diseño
nos abren muchos caminos para explorar.]]>https://api.spreaker.com/episode/51328078Tue, 20 Sep 2022 23:53:57 +0000Areandina RadioAlejandro Otálora conversa con Viviana Nariño Bernal, directora de Programa Profesional en Gastronomía y Culinaria de Areandina en el marco del proyecto de investigación Lenguajes Gastronómicos. Alejandro es diseñador industrial y ha trabajado en...en Gastronomía y Culinaria de Areandina en el marco del proyecto de investigación
Lenguajes Gastronómicos. Alejandro es diseñador industrial y ha trabajado en soluciones
para el empaque de alimentos, sus reflexiones frente al alimento como objeto de diseño
nos abren muchos caminos para explorar.]]>1115areandina,diseño,gastronomía,productofalsefullAlejandro Osses (Parte 2) - Contextos gastronómicoshttps://www.spreaker.com/episode/alejandro-osses-parte-2-contextos-gastronomicos--51244198resignificar el valor del alimento y de sus productores. Alejandro Osses un colombiano que
ha utilizado su lente para invitarnos a reflexionar sobre el camino del alimento, en diálogo
con Viviana Nariño Bernal, directora de Programa Profesional en Gastronomía y Culinaria
de Areandina en el marco del proyecto de investigación Lenguajes Gastronómicos.]]>https://api.spreaker.com/episode/51244198Tue, 13 Sep 2022 15:53:45 +0000Areandina RadioFotografía de sistemas alimentarios y renaturalización de la comida; algunas rutas para resignificar el valor del alimento y de sus productores. Alejandro Osses un colombiano que ha utilizado su lente para invitarnos a reflexionar sobre el camino del...resignificar el valor del alimento y de sus productores. Alejandro Osses un colombiano que
ha utilizado su lente para invitarnos a reflexionar sobre el camino del alimento, en diálogo
con Viviana Nariño Bernal, directora de Programa Profesional en Gastronomía y Culinaria
de Areandina en el marco del proyecto de investigación Lenguajes Gastronómicos.]]>1175areandina,fotografía,gastronomía,resignificaciónfalse3fullAlejandro Osses (Parte 1) - Contextos gastronómicoshttps://www.spreaker.com/episode/alejandro-osses-parte-1-contextos-gastronomicos--51244172resignificar el valor del alimento y de sus productores. Alejandro Osses un colombiano que
ha utilizado su lente para invitarnos a reflexionar sobre el camino del alimento, en diálogo
con Viviana Nariño Bernal, directora de Programa Profesional en Gastronomía y Culinaria
de Areandina en el marco del proyecto de investigación Lenguajes Gastronómicos.]]>https://api.spreaker.com/episode/51244172Tue, 13 Sep 2022 15:51:51 +0000Areandina RadioFotografía de sistemas alimentarios y renaturalización de la comida; algunas rutas para resignificar el valor del alimento y de sus productores. Alejandro Osses un colombiano que ha utilizado su lente para invitarnos a reflexionar sobre el camino del...resignificar el valor del alimento y de sus productores. Alejandro Osses un colombiano que
ha utilizado su lente para invitarnos a reflexionar sobre el camino del alimento, en diálogo
con Viviana Nariño Bernal, directora de Programa Profesional en Gastronomía y Culinaria
de Areandina en el marco del proyecto de investigación Lenguajes Gastronómicos.]]>1022areandina,fotografía,gastronomía,resignificarfalse3fullLuz Mery Pinilla (parte 2) - Contextos gastronómicoshttps://www.spreaker.com/episode/luz-mery-pinilla-parte-2-contextos-gastronomicos--50890937https://api.spreaker.com/episode/50890937Thu, 11 Aug 2022 22:12:53 +0000Areandina RadioLas plazas de mercado son sinónimos de resistencia, el IPES ha realizado un gran trabajo de reposicionamiento de las plazas de mercado distritales en Bogotá. Luz Mery Pinilla, líder del proceso, habla con Viviana Nariño Bernal, directora de Programa...898areandina,delaplaza,fritangafest,gastronómiafalse3fullLuz Mery Pinilla (parte 1) - Contextos gastronómicoshttps://www.spreaker.com/episode/luz-mery-pinilla-parte-1-contextos-gastronomicos--50890611https://api.spreaker.com/episode/50890611Thu, 11 Aug 2022 21:27:33 +0000Areandina RadioLas plazas de mercado son sinónimos de resistencia, el IPES ha realizado un gran trabajo de reposicionamiento de las plazas de mercado distritales en Bogotá. Luz Mery Pinilla, líder del proceso, habla con Viviana Nariño Bernal, directora de Programa...880areandina,delaplaza,fritangafest2022,gastronómiafalse3full