Når den sidste gæst er gået

Branchens Brevkasse #4: Chefer på gulvet, En flad i ansigtet, og Undertøj i personalegave

Tue, 19 Dec 2023 03:00:02 +0000

Endnu en brevkasse til podcasten, med jer skønne lytteres spørgsmål. Og den er altså ikke en udramatisk en af slagsen!

Ida, Fiona og Anne snakker om de forskellige typer chefer, der findes. I den kategori findes typen, som kun en gang imellem vil ned og køre service, men som formår at fucke alt op for alle os, der er der hver dag. Men Ida og Fiona fortæller os også om de oplevelser, de har haft med sexchikane og krænkende adfærd. Og hvis titlen ikke allerede afslører det, så handler det om vold fra en gæst og uønsket undertøj fra en kollega.

Husk at I altid er velkommen til at skrive ind til Anne, med nye breve på Instagram: Annehund_official og så må du have en rigtig god lytter!

Kender Du Gæste-Typen? #3

Tue, 12 Dec 2023 03:00:03 +0000

Har du mødt en ''Kan-Du-Ikke-Bare-Lige-Type''?
Måske taget en bestilling fra ''Gin-Hass-tilflytter-Typen''?
Eller kender du typen, der tror de er bedstevenner med bartenderen?

Det er lige præcis de tre overstående typer, der bliver snakket om i dagens program, hvor Anne har inviteret Yu, Frederik og Nikita med til bords.

Rigtig god Lytter!

SÅ DER JULEFROKOST SÆSON! (rip) #2

Tue, 05 Dec 2023 13:19:20 +0000

Hvilke typer møder vi under julefrokostsæsonen?
Hvordan klæder man personalet ordentligt på til årets travleste sæson?
Og burde man sætte personale ind som spioner under service, der kan træde til, når gæsterne har drukket for meget snaps?

I dette afsnit taler Anne og Nikolaj om den travleste sæson på restaurantåret, hvor rædderligt det kan være, og om HORESTAs nye kampagne ''Hånden på hjertet, ikke på låret''.

Og bare rolig, vi brokker os ikke bare i en time om det alle fra branchen ved er kummerligt, men går også helt 'Løvens Hule' på nye praktiske tiltag, restauranter kan gøre for at passe på deres personale. FREE OF CHARGE - DET ER PUBLIC SERVICE MINE DAMER OG HERRER!

Rigtig god lytter!

How To Communicate With A Chef

Tue, 28 Nov 2023 03:00:04 +0000

Hvordan får man kokken til at respektere en tjener via god kommunikation?Hvordan skaber man psykologisk tryghed på en arbejdsplads?Og hvorfor må man ikke råbe tilbage, når de andre starter med at råbe af dig?

De fleste af os har nok en kommunikationsrådgiver i livet. En man kan sparre med, når der skal sendes en kedelig besked, eller man står midt i en konflikt. Annes rådgiver hedder Amalie, der er den tidligere kollega, som alle dage har været den, der var mest respekteret på deres fælles arbejdsplads.

Derfor har Anne selvfølgelig inviteret Amalie ind til en snak om, hvordan fanden man lærer at snakke kokkenes sprog.

Rigtig god lytter!

Branchens Brevkasse #2: Vagter, Uniformer Og De Dårlige Arbejdspladser

Tue, 21 Nov 2023 03:00:02 +0000

I denne uges brevkasse snakker vi om, hvordan man laver en arbejdsplads med bedre vagtbyttekultur, om det er en god eller dårlig idé med uniformer, og hvordan man som gæst egentlig spotter de restauranter med de dårligste arbejdsforhold.

Husk du altid kan sende et brev ind til Anne via Instagram: Annehund_official og så tager vi dit brev op i næste brevkasse.

Rigtig god lytter!

Branchens Brevkasse: Prøvervagter, Personalefester & Queer miljø

Tue, 14 Nov 2023 03:00:02 +0000

DEEER ER BREEEEV!!!! Som de altid råber i Paradise Hotel, et program Anne tit bruger som reference til restaurationsbranchen.

I tidens løb er der flere af programmets lyttere, der har sendt Anne DM’s på Instagram med spørgsmål om, hvad Anne og panelet tænker om forskellige ting i restaurationsbranchen. Derfor har Anne samlet nogle af de beskeder, og fået lov til at læse dem højt i programmet. Med i studiet er Oliver og Mikkel, der med Anne skal forsøge at give lytterne nogle af de svar de har efterspurgt.

Velkommen til branchens brevkasse og rigtig god lytter <3

Det, Vi Taler om ... I Restaurationsbranchen

Tue, 31 Oct 2023 03:00:02 +0000

Sex på et poolbord for længere åbningstider,
Chefer, der kræver at blive kaldt far,
Gæster, der opdager de bliver kaldt fede svin af tjeneren under service
Og en kok, der får tæsk i køkkenet pga sex med en kollega

Restaurationsbranchen scorer ikke bare topkarakterer i dårlige arbejdsforhold, men også i sladder, drama og intriger. Og du skal ikke have været en del af den danske restaurationsbranche særlig længe, før du bliver introduceret til de legendariske vandrehistorier om branchen og dens folk.

Ovenstående overskrifter er alt sammen historier og oplevelser, Frederikke og Natasja selv har hørt eller haft, og som de i dagens afsnit glædeligt deler ud af til dig, der nu ikke skulle have hørt dem.

Så find popcornene frem, sæt podcasten på og så rigtig god lytter.

Restaurantchef Eller Sugar Daddy?

Tue, 24 Oct 2023 06:22:38 +0000

''Hvad ville du gøre for 500 kr?''

Den besked modtog Marie Louise fra hendes restaurentchef en sen aften, efter han havde forklaret hende om en tidligere ansat, han havde betalte for ydelser, der havde seksuelle undertoner.

Dagens gæst er Marie Louise, som fortæller om sin forfremmelse til souchef - en forfremmelse hun havde kæmpet for at få, og var stolt af at få tilbudt. Desværre oplever hun tydeligt uklare rammer for relationen til hendes nærmeste chef.
Der gør, at hun den dag i dag har det svært med mandelig autoriteter og får angstligneden symtomer i mødet med mandlige chefer.

Marie Louise fortæller om hendes oplevelse på denne pågældende restaurent, hvad konsekvenserne for hende har været, og hvad hun ville have ønsket hun gjort dengang.

Rigtig God Lytter!

Den Drænede Tjener

Tue, 17 Oct 2023 10:45:01 +0000

Du har måske selv været tjener, eller undret dig over hvorfor du stadigvæk er det?

Den 30 august kl 22:21 modtog Anne en beskedanmodning på Instagram, hvor der blandt andet stod: ''Du og din mission er virkelig med til at give mig mod på at forsøge at sætte et endegyldigt punktum ved ekskæresten efter 9 år og stoppe med at vende tilbage til den evige fuser. Rigtig god aften til dig. Kram Ida den drænede tjener''

Så i dag skal vi høre om Idas oplevelse med branchen, hvordan den har påvirket hende, og måske - hvem ved - finde vi ud af om hun endegyldigt skal slå op med branchen?

Rigtig God Lytter!

Anne Og A-Holdet #2

Tue, 03 Oct 2023 02:00:03 +0000

I allerbedste Mads Steffensen og Sara Bro-stil har Anne fundet på noget så originalt som at løse jeres dilemmaer fra restaurationsbranchen. Det gør hun selvfølgelig i fantastisk selskab med sit helt eget A-hold Sara, Marina og Michelle!

Micromanagement

Tue, 26 Sep 2023 02:00:02 +0000

Hvad er micromanagement?
Hvordan påvirker det ens psyke at føle sig konstant overvåget?
Og er grunden til, at man hader mikromanagement, ikke bare at man bliver taget i, ikke at gøre sit arbejde godt nok?

Vi ved, der er mangel på god ledelseserfaring og uddannelse i restaurationsbranchen, og i Annes top 3 hadeting, ligger lederstilen, der eksisterer i allerbedste velgående, Micromanagement klart i toppen.

Derfor har Anne inviteret Nikita og Teis ind til en snak om, hvad deres oplevelser med micromanagement er, om den egentlig er så dårlig som først antaget, og hvad løsningen kan være.

Rigtig god lytter!

Link til de råd vi snakker om i programmet.

Et Michelin Mareridt

Tue, 19 Sep 2023 02:00:02 +0000

I dag skal vi snakker om et vaskeægte Michelin mareridt.

Det seneste år har TV 2s dokumentar-redaktion talt med mere end 70 nuværende og tidligere ansatte på danske Michelin og fine dining-restauranter, og i sidste uge kunne vi se andet og sidste afsnit, hvor flere tidligere medarbejdere beretter om dårlige arbejdsforhold på adskillige af landets mange Michelin-restauranter.

Derfor har Anne inviteret Nicolai og Sara ind, som begge to har arbejdet på Michelin restaurenter, for at høre deres mening om både dokumentaren og branchen.

De taler blandt andet om, hvorvidt det er muligt at være verdens bedste til faget, uden at have en moderne form for slaveri på en arbejdpladsen? Om det er gæsterne, der sætter noget nær umulige standarter for branchen? Og om vi skal stoppe med at uddele Michelin-stjerner for i stedet at passe på de mennesker, der arbejder i branchen.

Rigtig god lytter!

Hvad Fuck Laver En DJ Egentlig?

Tue, 12 Sep 2023 02:00:02 +0000

Hvad fuck laver en DJ egentlig?
Hvilket drama er der i det danske DJ Miljø?
Og griner dem bag pulten nogensinde af os, der står og danser foran pulten?

Efter sidste DJ-episode mødte Anne, de to DJ's Emil Ravn og Emil Krøger. De to var godt inde i en dyr aften på Gorilla i Kødbyen, og så blev Anne ellers hevet til MUS-samtale angående det program.

Derfor har Anne nu inviteret dem ind til en snak om, hvad de mener om det danske DJ miljø, og hvad de ikke var enige i, i sidste program.

Rigtig god lytter!

IG:Annehund_official

VENSKABER VS KOLLEGAER

Tue, 05 Sep 2023 02:00:02 +0000

''Jeg vil gerne være venner med mine kollegaer, men jeg vil ikke være kollegaer med mine venner''

Det lyder måske som drømmen at arbejde med sine bedste venner, men Anne har oplevet at miste vigtige relationer, fordi de blev kollegaer.

Anne har inviteret Amalie og Sara ind i studiet, som har formået at være bedste veninder, roomies og kollegaer i 10 år uden problemer. De prøver at give deres bud på, hvorfor og hvordan de får det til at fungere, hvilke samtaler man skal have inden, og hvad deres holding til at blande buisness with plesure er.

For er det en dum idé at hive sine venner med ind på sin arbejdsplads?
Kan man tillade sig at blive sur på sin ven, når de ikke vil hjælpe med at tage ens vagt?
Og hvordan formår man at bevare et venskab i en professionel realation?

Velkommen til tredje sæson af Når Den Sidste Gæst er Gået og rigtig god lytter!

Ps. Du er altid velkommen til at slide i min DM med feedback, ønsket emner, dilemmaer eller problemstillinger.

IG: Annehund_official

Jobsamtalens Don'ts And Does

Wed, 14 Jun 2023 02:00:02 +0000

Hvordan spotter man red flags på en arbejdsplads til en jobsamtale?
Hvordan spørger man ind til løn- og arbejdsforhold, når de ikke selv nævner det?
Og hvordan holder man den gode ansættelsessamtale?

Anne har været til ufattelige mange dårlige jobsamtaler i restaurationsbranchen, og hun kunne potentielt have sparet sig selv for ræddi' mange rædderlige arbejdspladser, hvis hun havde lært, hvordan man spotter faresignalerne.

Derfor har Anne allieret sig med tidligere CFO for en restaurantkæde, der igennem headhuntere og rekrutteringsfirmaer har fået stor anerkendelse i sin måde at holde jobsamtaler på.

Anne har også rekonstrueret en klassisk jobsamtale fra branchen med en tidligere restaurantchef, som hun spiller klip fra, så CFO Tim kan give feedback - både til den jobsøgende og arbejdspladsen.

GOD LYTTER!

Anne Og A-Holdet

Wed, 07 Jun 2023 07:52:29 +0000

I allerbedste Mads Steffensen og Sara Bro-stil har Anne fundet på noget så originalt, som at løse jeres dilemmaer fra restaurationsbranchen. Det gør hun selvfølgelig i fantastisk selskab med sit helt eget A-hold Neda, Nicolai og Astrid.

Dagens dilemmaer lyder således:
1. Min bedste ven/chef tager personalets drikkepenge til sig selv,
2. Bliver jeg snydt for en lønforhøjelse?
3. Skal restauranterne sætte priserne op, så personalet kan få bedre lønninger?
4. Min bedste veninde er blevet min chef - skal jeg sige op?
5. Jeg er blevet fyret, og tør ikke at sige det højt

Rigtig god lytter!

DJ SPECIAL!

Wed, 31 May 2023 02:00:02 +0000

Hvor fedt er det egentlig at være DJ?
Påvirker det ens mentale helbred at arbejde i nattelivet?
Og er kvinderne i sandheden de mest grænseoverskridende?

Restaurationsbranchen og Nattelivsbranchen er vel på mange måder en fætter og kusine til hinanden? De to ting går i hvert fald ofte hånd i hånd.

Derfor har Anne i alle bedste fætter-kusine-fest-stil inviteret Amin Safari, Fedty, og Sigvardt i studiet. De har som DJ’s på diverse klubber i København været med til at sætte rammerne for, at Anne har stået og danset med samtlige af hendes tjener-kollegaer efter en lang service. Men selvom de har gjort sådan, at Anne har haft en fest, har de så selv haft det lige så fedt?

Lyt med når dem, der arbejder hver weekend, natten lang, fortæller om bagsiden af at starte festen.

Rigtig god lytter!

Hvorfor Udebliver De Frivillige På Festivalerne?

Wed, 24 May 2023 02:00:01 +0000

Hvorfor mangler festivalerne frivillige?
Hvor mange timer tager det at stable en festival på benene?
Og hvad koster artisterne?

Festivalsæsonen er lige rundt om hjørnet, og det betyder, at vi skal til at bestille den dyreste Vodka Mate drink i et plastikkrus, du også betaler dyre domme for, optage alle koncerter og smide dem på Instagram story, mens du sender dine venner live location og forsøger at skrive “Hfor er dub” til dem - som grøn tekstbesked, fordi der ingen dækning er.

Og i den anledning synes Anne det var oplagt at dykke ned ned i bagsiden af sommerens højdepunkter.

RIGTIG GOD LYTTER!

Giver Jeg Op Hvis Jeg Siger Op?

Wed, 17 May 2023 02:00:02 +0000

Hvordan påvirker det mit mentale helbred, hvis jeg ikke står op for mig selv?Hvilke konsekvenser har det at være for serviceminded?Og giver jeg op, hvis jeg siger op?

I dag snakker vi om, hvordan toksiske arbejdspladser påvirker ens mentale helbred,hvordan en dårlig arbejdsplads, kan være grundstenen for ens egen værdiansættelse i fremtiden, og hvorfor lyst, byrder og principper kan have svært ved at stemmer overens.

Det og meget mere snakker Anne med Anna om. Hun har arbejdet i 7 år i branchen men kæmper også for unges plads i samfundet og vigtigst af alt deres mentale helbred.

Husk at respektere dine grænser, lyt til din mavefornemmelse og pas på dig selv <3

Rigtig god lytter!

Er Vi Addicts Eller Venner?

Wed, 10 May 2023 02:00:01 +0000

Kan man skabe dybe relationer til mennesker, man udelukkende fester med?
Ødelægger festkulturen ens mulighed for at at blive taget seriøst?
Og hvad sker der, når ikke dine kollegaer men festen i virkeligheden er din bedsteven?

Anne har inviteret to tidliger kollegaer ind, som hun har festet rigtig meget sammen med.
Dengang Anne arbejdede sammen med Jon og Frederik kom de uafhængigt af hinanden til Anne, for at fortælle hende, at det gjorde dem kede af det, at de aldrig blev kontaktet eller inviteret med på kaffe, men udelukkende blev inviteret med for at sparke en fest igang.

Deres ensomhed gjorde at der blev skruet ekstra meget op for festerne og deres festpersona, i håb om et quick fix i anderkendelse. For Jon ender det med et uheld, hvor han ligger 2 uger i koma.

Rigtig God Lytter!

Sygemelding og Dårlig Samvittighed

Wed, 03 May 2023 02:00:02 +0000

Er du bange for at lægge en sygemedling?
Vil du også hellere møde op på arbejde med angst og influenza end at lægge derhjemme med dårlig samvittighed?
Og kender du egentlig dine rettigheder under sygdom?

Da Anne skal have fjernet sine visdomstænder, var hun nødt til at melde sig syg på arbejde. Det var en besked, hun hun tog tilløb til at sende til sin chef over flere dage, fordi hun blev ramt at destruktiv tankemylder, skam, og frygten for at blive set som svag eller i værste tilfælde en løgner.

I dagens afsnit snakker Nicolai, Emilie, Frederik Franskmand og Anne om de sygmeldinger, de selv har lagt, guilt-tripping fra deres chefer, og hvad spillereglerne egentlig er.

Rigtig god lytter!

BOSS ASS BITCH

Wed, 26 Apr 2023 02:00:02 +0000

Kan man have bløde albuer som chef?
Hvad er forskellen på frygt og respekt?
Og er kvindelige ledere mere udsatte end mænd?

I dagens afsnit har Anne inviteret nuværende og tidligere ledere fra branchen ind til en snak om hvordan kvindelige og mandlige chefer leder, hvilket slags arbejde kvinder bliver pålagt, og hvordan branchen er indrettet til mænd.

Rigtig god lytter!

EN ÆGTE EFTER SERVICE SNAK!

Wed, 19 Apr 2023 02:00:02 +0000

Hvordan er stemningen egentlig efter en travl fredags-service?
Kender du udtrykket ‘’We Don't Get Paid, We Get Laid’’?
Og har du nogensinde deltaget i en Jeg-har-Aldrig drukleg tjener-edition?

Klokken er 00:30 en fredag aften og efter lang tids søgen, er det lykkedes Anne at finde en restaurant, der ville lade hende interviewe de tjenere, der har været på arbejde den pågældende aften. Det ender i en meget fuld, bramfri og oprigtig snak om ting, vi har og stadig gør under en service, og hvad Rose og Anna hader allermest ved deres nuværende arbejdplads.

Der bliver snakket om at have sex med sine gæster, hvordan man manipulere kokke, og om at servere beskidt service, fordi man ikke orker at gøre det rent igen.

Et rigtig juicy afsnit med nogle rigtig juicy kvinder!
RIGTIG GOD LYTTER!

Kender Du Tjener-Typen? Ft. Mundfuld

Wed, 12 Apr 2023 02:00:02 +0000

Hvad er en Varmluftballon-Tjener? Eller Den Chance Løse-Tjener?
Og hvorfor hylder vi resaturanter for at gøre the bare minimum for deres medarbejder?

Tidligere har Anne lavet et par afsnit, der hedder ‘’Kender du gæste-typen’’, hvor tidligere og nuværende tjenere giver restaurantgæsten en kontant opsang. Nu er det tid til, at tjenerne får tilbage af samme skuffe.

Derfor er de to tidligere tjenere og nu gastronomi-nørder bag den populære instagramprofil og podcast ‘’Mundfuld’’ med i programmet. Med deres mange restaurantbesøg om året er de to de perfekte tjener-anmeldere at hive ind.

For hvad er det værste en tjener kan gøre? Hvornår er man en dårlig tjener? Og hvordan lyder deres holding om hele branchen?

Eat, Stress, Repeat

Wed, 05 Apr 2023 02:00:02 +0000

I dag skal vi snakke om stress. Om at bliver ramt af det, hvordan man kan håndtere det, og hvorfor der findes så meget af det i den her branche.

For har du måske selv tænkt over, om du kunne slippe for at komme på arbejde, hvis du nu væltede ned af en trappe? Har du drukket dig pisse stiv og taget direkte på arbejde for at få følelsen af frirum?Eller har du aldrig givet dig selv lov til at holde fri pga. frygten for at skibet ville synke uden din tilstedeværelse eller tilgængelighed?

Det er nogle af de tanker og oplevelser ugens gæster Nikita og Anders fortæller om og som gjorde, at de måtte sygemelde sig med stress. Anne troede aldrig, hun havde været ramt af stress, men mens hun lytter til Nikita og Anders' historier, går det op for hende, at hun har været så stresset hele tiden, at hun ikke kunne mærke eller huske, hvordan det er ikke at være stresset.

Pas på jer selv derude og rigtig god lytter <3

Kokke Konfrontationen

Wed, 29 Mar 2023 02:00:02 +0000

Hvem er øverst i hierakiet i restaurationsbranchen? Hvorfor kan man ikke dumpe på kokkeskolen? Og hvorfor har både Oliver og Kasper, begge endt med at stikke en finger i munden på deres kokke kollega i raseri?

Vi prøver igen! De to kokke har nemlig været med før i afsnittet ‘’Tager alle kokke narko?’’, hvor Anne indrømmer, at hun slet ikke kan lide kokke generelt, og faktisk ikke gad at have dem med i programmet.
De to kokke formåede sidst at spille lidt for smarte og sige at Anne ikke havde været hårde nok ved dem. Og så fik de slet ikke overbevist hende om de fleste kokke ikke er helt fucked op. Derfor prøver Anne at hive nogle sande svar ud af dem, bare uden fedtspilleriet.

Lad os tage den store kokke konfrontation en gang for alle!

Kender Du Tjener-Typen? FT. To Sultne Piger

Wed, 22 Mar 2023 03:00:02 +0000

Hvad er en ejendomsmægler-tjener? Hvorfor er naturvins-squatteren så fucking irriterende? Og må man som tjener røre eller kramme sine gæster?

Tidligere har Anne lavet et par afsnit, der hedder ‘’Kender du gæste-typen’’, hvor tidligere og nuværende tjenere giver restaurantgæsten en kontant opsang. Nu er det tid til at tjenerne, får tilbage af samme skuffe.
Derfor er personerne bag den populære madanmelder/instagram profil med 73.000 følgere, ‘’To Sultne Piger’’ er med i programmet. Og i og med de har over 100 restaurant besøg om året, er de to de perfekte tjener-anmeldere at hive ind.

For hvad er det værste en tjener kan gøre? Hvornår er man en dårlig tjener?Og hvad er to mad anmelderes holdinger omkring drikkepenge?

Cheferne Fra Helvede

Wed, 15 Mar 2023 03:00:02 +0000

Hvis man er en dygtig tjener, er man så en dygtig leder? Kan man være en dygtig chef for en restaurant, selvom man aldrig har været med på gulvet? Og hvorfor er det ikke os, som er en del af den daglige drift, som er med til at sætte rammerne for en god arbejdsplads?

Anne har en klar opfattelse af at det på størstedelen af stederne, er lederne og dem der sidder på pengene, der sætter dagsordenen. Alle dem på gulvet må bare få det til at fungere - for ellers kan man jo bare skride, hvis man ikke kan lide lugten i bageriet.

For Anne virker det som om, at madanmeldelser og vellidte kendiskokkes vægttab bliver taget langt mere alvorligt end de arbejdsvilkår en masse mennesker lider under, som der også efterhånden er blevet råbt op om en del gange.

I dag snakker Anne med Nede, Adrian og Emilie om de værste chefer, de har haft, det allerværste en leder har bedt dem om, og hvorfor ledelsen i restaurationsbranchen halter så langt bag ud.

Festen Efter Gæsten

Wed, 08 Mar 2023 03:00:02 +0000

Hvad er den vildeste fest, du har haft efter service? Udnytter cheferne deres medarbejder ved at drikke dem fulde? Og bliver man i virkeligheden betalt i alkoholprocenter istedet for en ordenlig løn?

I dag snakker jeg med Signe og Malle om den festelige og fantastiske alkoholkultur, der især finder sted efter service på restaurenterne. Vi taler om, hvor galt det kan ende, og hvilken relation man danner til sine chefer, når man har danset med dem til den lyse morgen på LA Bar i Indre København.

Snitter Til Dessert #2

Wed, 01 Mar 2023 03:00:02 +0000

Tager alle i restaurationsbranchen stoffer? Hvordan er det at være en del af en kultur, hvor narko på arbejdpladsen er en offenlig hemmelighed? Og er det lederen eller medarbejderne, der sætter rammerne for denne omtalte kultur?

Jeg har tidligere lavet et afsnit, der hed Snitter til Dessert, da jeg igennem min tid i restaurationsbranchen fik stiftet bekendtskab med stoffer, som set bagklogskabens ulidelige lys helt sikkert endte i et misbrug. I samme afsnit får jeg sagt en enkelt gang eller tre, at ALLE i branchen tager stoffer.

Det er langt fra den fulde sandhed, og den side af sagen skal vi høre om i dag. Jeg har inviteret Amalie og Oliver ind til at give et indblik i, hvordan det er at være en del af en branche, hvor de blev ekskluderet fra fælleskabet, fordi de ikke tog stoffer.

Plug & Play Mig i Røven!

Wed, 22 Feb 2023 03:00:01 +0000

Og selv med den titel, skal vi dog ikke snakke om analkugler og butplugs i dette afsnit, selvom det handler om at føle sig taget så godt og grundigt bagi af sin ledelse. Motto'et ''Det bare er Plug & Play'' bliver smidt om sig i eventbranchen, men lad os være ærlige: Det er det bare aldrig.

For hvad gør du, når du skal afholde et bryllup for 50 blinde mennesker placeret på tredje sal, og den blinde brud sidder fast i elevatoren i en time? Hvad gør du, når du kun har 3 tjenere, men skal servere til et selskab med 800 mennesker? Og hvad fuck gør du, når du booker 30 tjenere ind som hjælp, men ingen kan gå med tre tallerkener eller bakker?

I dag snakker Anne med Nicholas og Michelle, som begge er tidligere event managers. En stilling de var beæret over at få, men til sidst måtte trække stikket fra pga. stress og en ledelse, der aldrig sørgede for, det rent faktisk var en Plug & Play oplevelse.

Frygt, Følelser og Flokmentalitet

Wed, 08 Feb 2023 03:00:01 +0000

Hvis man ikke kan lide lugten i bageriget, hvorfor skrider man så ikke?
Kan man sammenligne restaurationsbranchen med en sekt?
Og burde man starte en bevægelse mod branchen i håb om bedre løn og arbejdsforhold?

Det spørgsmål, Anne oftest er blevet stillet som tidligere tjener, er, hvorfor hun ikke bare skred, hvis hun ikke kunne lide lugten i bageriget. Det har hun altid haft svært ved at svare på, men i dette afsnit gør tidligere tjener og nu radiovært, Teis Zacho og Anne et forsøg med hjælp fra vores kollega Jonas Foldager.

For handler det i virkeligheden om frygten for at være det svageste led, følelsen af ikke at være en del af en flok eller det potentielle nederlag der er i at give op?

Kender Du Gæste-Typen? #2

Wed, 01 Feb 2023 03:00:02 +0000

Kender du typen, der venter med at fortælle om deres allergier til efter, de har fået deres mad?
Typen der ikke ved, at tatar er råt kød? Eller typen, der konsekvent bestiller en mellem almindelig kaffe, selvom du kun serverer lille eller stor, og desuden ikke aner hvad de mener, en almindelig kaffe er?

Du er måske i din tid som tjener stødt ind i de såkaldte gæstefeedbacks, hvor gæster får mulighed for at skrive deres holdninger til dig og dit arbejde. Nu er rollerne byttet rundt, og vi skal i allerbedste Flemming Møldrup og Anne Glad stil beskrive og vende alle de typer gæster, man møder i sit arbejde som tjener.

DET ER BLIVET TID TIL TJENERFEEDBACKS!

Sådan Spotter Du En Psykopat

Wed, 25 Jan 2023 03:00:01 +0000

Hvordan håndterer man psykisk vold og voksenmobning på en arbejdsplads? Hvordan samler man sig selv op og kommer videre? Og hvorfor kan 480 mennesker fra branchen fortælle om lignende historier?

Rasmus har arbejdet i branchen i 14 år, aldrig gået i skole, og drømmer om en fremtid i restaurationsbranchen. Da han efter 4 år som restaurantchef på en cafe begynder at opleve samarbejdsvanskeligheder med ejerne, siger han op. Det ender ud i anklager om tyveri, frygt for at gå på gaden, og flyers der blev delt ud med teksten ''Sådan Spotter Du En Psykopat'' - en advarsel ejeren ville giver gæsterne om Rasmus i Århus by. Det og meget mere snakker Rasmus og Anne om i dette afsnit.

Tager Alle Kokke Narko?

Wed, 18 Jan 2023 03:00:02 +0000

De fleste kokke tager fucking meget Narko. De fleste Køkkenchefer har psykopatiske træk. Og de fleste kokke er nogle utro narcissister.

Det er nogle af de mange fordomme, jeg har om kokke efter mine 8 år i restaurationsbranchen.
Derfor har Anne inviteret to kokke med ind, så hun kan få svar på tiltale og en snak om, hvorfor de altid skal tale så fucking grimt til dem på gulvet.

Lyt med og se hvad Oliver og Kasper svarer på Annes fordomme om dem, og hvad de tænker om branchen.

Dont Shit Where You Eat

Wed, 11 Jan 2023 03:00:02 +0000

Hvordan ser slut shaming ud på en ungdommelig arbejdpladsen? Er der mere sex i restaurationsbranchen, end andre brancher? Og tager den højere ledelse ansvar når de ved restaurantchefen har sex med de ansatte?

Hvorfor gå i Kødbyen og bruge tid på at finde sig en potentiel sexsuel partner, når ens arbejdplads, er en stor buffet af unge lækre mennesker, der synes du er det samme samme.
Efter 8 år i branchen, 2 ekskærester og flere one night stands med nu tidligere kollegaer, har Anne fået mig et motto, hun har "preachet" mere end hun har "practiset": Dont Shit Where You Eat.

I dette afsnit snakker Emilie, Nicolai og Anne om vores tidligere arbejdsplads, der endte som et sørgeligt billede på vores og Københavns rædderlige dating og slut-shaming kultur.

SÅ DER' JULEFROKOST!

Wed, 21 Dec 2022 11:59:18 +0000

Hvordan er at servicere til en hel blåskjorte-forsamlings julefrokost, hvilke typer møder man som tjener til en julefrokosten, og hvordan det egentlig er at være ansat under et utaknemmelig snapsegilde. Anne og hendes panel gennemgår hvordan man tackler restauranternes travlestetid: Julefrokostsæsonen.

Fordi burde man stoppe med at serverer snaps på restaurenter?
Skal man begynde at indføre gult kort på restauranter, hvis gæster ikke opføre sig ordenligt?
Og er michellin restauranter mere ekskluderende end inkluderende?

Det er nogle af de sprøgsmål og snakke der opstår i dagens afsnit og så skal der selvfølgelig også skåle i snaps og øl!

Eks-Kæreste Effekten

Sat, 08 Oct 2022 21:05:01 +0000

Ekskæreste effekten, man ved det er dårligt for én men det hele føltes rart og velkendt… indtil man igen ser alle fejlene og manglerne og du igen misser en aftale med en ven eller en familie fødselsdag fordi du igår var hos eks kæresten, eller i dette tilfælde en vagt på restauranten.
I dette afsnit snakker vi om at slå op, med din ekskæreste/den arbejdes plads om og om igen. Hvorfor man kommer tilbage. Hvorfor man glemmer alt det dårlige og altid kommer igen. Kan man slå op med restaurant branchen? Lyt med og lad os se på det

Hvad Rimer På Hyret? Fyret.

Sat, 01 Oct 2022 21:00:01 +0000

Er du blev fyret fra branchen, eller har du oplevet en kollega, der er blevet fyret? Blev du også truet med at skrive under på en kontrakt, hvor du fraskrev dig alt løn for at være velkommen på restauranten som gæst? Og hvordan har det påvirket dig efterfølgende? Når man arbejder i en branche, hvor alting går stærkt, og der bliver ansat nye mennesker hver uge, så er der også nogle der ryger i svinget, lige så hurtigt som de kom. I dag har Anne inviteret Sophie og Marcus med i studiet til en snak, om dengang de alle tre blev fyret. Hvordan skete det? Hvad var grundlaget? Og hvordan kommer man videre?

Snitter Til Dessert

Sat, 24 Sep 2022 21:00:02 +0000

Hvorfor ender så mange unge mennesker i den danske restaurationsbranche i et misbrug af stoffer og alkohol? Hvor meget foregår det egentlig på arbejdpladsen, og hvem har ansvaret?
Dette afsnit var i sin tid hele idégrundlaget for at lave programmet ‘’Når Den Sidste Gæst Er Gået’’. Da

Anne har set, hvordan unge mennesker på stribe er gået ned med flaget, inklusiv hende selv, pga. et misbrug af stoffer og alkohol. ‘’Thomas’’ og Victoria fortæller meget åbent og ærligt om, hvorfor de endte i et misbrug, og hvordan de tror, man kan komme problemet til livs. En spændende og alvorlig snak, der også inviterer til vilde røverhistorier fra tiden som narkoman i servicebranchen.

OBS: Det er vigtigt at understrege, at vi snakker ud fra vores egne oplevelser, og vi er klar over, at der altid findes flere sider af samme sag.

Kender du Gæsten-Typen?

Sat, 17 Sep 2022 21:00:02 +0000

Kender du typen, der kommer ind på en restaurant og spørger, om du ikke liiiiige kan lave en kaffe til ham, efter du har lukket kaffemaskine? Eller er du bange for det kunne være dig selv? I dagens afsnit snakker vi om alle de mange typer man møder igennem en aften og generelt hele sin karriere i resturantbranchen.

Is Sharing Caring?

Sat, 10 Sep 2022 21:05:01 +0000

Må man tage sine egne drikkepenge? Hvad er reglerne og loven egentlig om håndteringen af dem? Og er drikkepenge som koncept uetisk?

Du har helt sikkert stødt på konceptet drikkepenge. Du har måske selv givet dem, eller været modtageren af dem? Men sandheden er, at det virker som om begge parter ved utrolig lidt om dem. For hvor ender pengene egentlig henne? Og hvor kigger du hen, når dankortterminalen spørger Henning og Åse om de vil ligge drikkepenge? Og de har hverken lyst eller forstået at det er en touchskærm og ikke en tryk knap?

Alle disse spørgsmål spørger Anne sine to gæster Emma og Thomas om i en snak, hvor der både bliver grinet, fingerpeget af hinanden, og hvor det måske slutter af med flere spørgsmål end svar.

Knips, Klask og Kønsroller

Sat, 03 Sep 2022 22:05:02 +0000

Inviter man til sexchikane når man har charme, selvtillid og lækkert hår? Hvilket køn passer bedst i branchen? Og hvad gør du når en gæst kysser dig på munden som et ‘Tak for i aften’? I dette afsnit har Anne inviteret Nicolaj og Signe ind til en snak om grænseoverskidende adfær, kønsroller og om man kan sammenligne service branchen med prostitution. For hvad betaler gæsten egentlig for? En oplevelse? Din service og ydelse? Eller retten til at gøre lige hvad der passer dem over for dig?

Ps. Vi taler ud fra det køn, som vi selv definerer os som, men er klar over, at der er mange køn, som også ville have gavn af en stor plads i den her samtale.

Ja Tak Eller Fuck Af Tak?

Sat, 27 Aug 2022 21:05:01 +0000

Hvordan er det blevet okay at snakke grimt til hinanden når man arbejder på en restaurant? Amalie endte med selv at blive til en af dem der råbte, Jacob brugte en helt anden taktik og tænkte “de har bare ikke lært at snakke pænt”. Vores arbejdspladser former os, så burde vi ikke også stille større krav til dem, der skaber rammerne? Eller skal vi bare råbe lidt af hinanden og lade gæsterne råbe af os, når de vil have mere ''Spitze'' i deres drink?

En Kontrakt Med Djævlen

Fri, 19 Aug 2022 22:00:00 +0000

Hvor mange A4 sider skal en kontrakt minimum være? Hvor mange ubetalte prøvevagter er acceptabelt? Og må din jævnaldrende chef, som du boller med, gerne stå og give dig voksen skæld ud på arbejdspladsen? I dette afsnit har Anne inviteret Frederikke og Sara med til bords, hvor de gennemgår de ydmygende, pinlige og stressende elementer man oplever, når man har underskrevet en kontrakt med djævlen.