https://www.spreaker.com/podcast/cronache-di-cucina--5297030itFoodCopyright cosimo0093https://d3wo5wojvuv7l.cloudfront.net/t_rss_itunes_square_1400/images.spreaker.com/original/df939722a97394e8ccce6143088080bc.jpghttps://www.spreaker.com/podcast/cronache-di-cucina--5297030Fri, 24 Jul 2026 22:20:07 +0000cosimo0093cosimo0093feeds@spreaker.comCronache personali sul mondo della ristorazione , sul bere e mangiare bene.falseepisodichttps://www.spreaker.com/episode/80-trimalcione-a-tavola-una-cena-tamarra--73158532db13d65e-3fdf-4578-836b-d0c968b04958Fri, 24 Jul 2026 21:02:59 +0000cosimo0093🍷🍖Avete presente gli eccessi di gola dei Romani? Mangiare fino a vomitare, bere fino all'eccesso... insomma, ci viene in mente una tavola esagerata. Eccone una raccontata dalla penna di Petronio. Buon ascolto!🍷🍖1376falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/79-cronache-e-soda-lo-scudo-di-achille--72653678fb767c90-0ce2-4868-a325-5d0b6816ad74Tue, 23 Jun 2026 16:14:21 +0000cosimo0093🍷🍖Con l'imminente uscita al cinema dell'Odissea di Nolan tutti gli appassionati di Storia e storici hanno detto la loro su mancanze e imprecisioni storiche del film. Noi, ovviamente, non potevamo essere da meno e vi raccontiamo un piccolo dettaglio...890falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/78-cronache-e-soda-sentiti-a-parigi-bevi-french-75--721537518e2f2c53-1cdf-45bd-b62b-a257ac0821acMon, 25 May 2026 11:11:15 +0000cosimo0093🍷🍖Drink forse ingiustamente nel dimenticatoio che merita di essere bevuto e goduto molto di più. Come successo con il Paloma che poi grazie ai bartender e ai social è tornato ad essere bevuto, allo stesso modo Cosimo ci fa vedere come si prepara il...725falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/77-e-primavera-svegliati-veleno--71811850f03a8502-7e0e-4ead-91aa-32e66fafddb7Fri, 01 May 2026 09:46:00 +0000cosimo0093🍷🍖Perché non celebrare la Primavera con il sole, fiori e frutti velenosi? Andiamo a vedere 3 cronache medievali dove i frutti e i veleni sono al centro del racconto. Buon ascolto!🍷🍖1006falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/76-cronache-e-soda-carlo-magno-e-maillard-non-giochiamo-con-la-storia--7083941327b43431-ec67-4883-b4c7-f351f2175e9fMon, 23 Mar 2026 20:23:01 +0000cosimo0093🍷🍖Carlo Magno amava la carne e la sensazione dell'arrosto in bocca fino a fargli costare la gotta in vecchiaia: quante volte lo abbiamo sentito? Come se l'imperatore mangiasse solo per vezzo e gola la carne arrostita... In realtà basta leggere la...705falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/75-cronache-e-soda-bistecca-fritta-top-o-flop--70017238de7cfad0-7e32-4660-8a70-d6e55fd103abThu, 12 Feb 2026 15:44:07 +0000cosimo0093🍷🍖La Bistecca fritta si sta ritagliando un palco tutto suo nel teatro ristorativo, tra stupore e curiosità. C'è chi dice che è tradizione e chi innovazione: sentiamo invece che ne pensa il nostro Cosimo in questo episodio. Buon ascolto!🍷🍖538falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/74-cronache-e-soda-il-pane-sciocco-di-firenze--695587656358319f-febf-47e5-9e65-f1fd7941ac2fFri, 23 Jan 2026 11:44:19 +0000cosimo0093🍷🍖Tutte le volte che ci viene chiesto del perché il pane a Firenze si mangi "sciocco", ossia senza sale, la risposta è sempre una: "La colpa è di Pisa". Facciamo un po' di luce smontando questa leggenda in un piccolo episodio fresco e frizzante. Buon...825falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/73-profumi-e-confetti-un-natale-al-caminetto--69064145e6608c0c-d091-4d45-9ed9-912b5d499e8eMon, 15 Dec 2025 18:44:10 +0000cosimo0093🍷🍖Natale giorno di grasso, proteina piena, chiasso e parenti... ma se ci fosse un altro Natale? Tra botaniche e profumi, risveglia il fanciullo dentro di te a cui mancano tanto i piccoli piaceri delle feste. Buon ascolto!🍷🍖1469falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/72-la-fame-che-uccide--6846517613808449-c348-496f-b125-85ee19e317d5Fri, 07 Nov 2025 17:00:00 +0000cosimo0093🍷🍖Con la produzione dell'episodio sulle carestie medievali dell'anno passato abbiamo lasciato qualche dettaglio all'oscuro, per pubblicarlo poi in questo capitolo autunnale che strizza l'occhio ad Halloween... Ascoltate e vedrete il perché. Buon...1286falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/71-cronache-e-soda-abbraccia-l-autunno-con-il-manhattan--6809291300b8befc-41be-4a0e-8494-359cc2babeadFri, 10 Oct 2025 16:00:00 +0000cosimo0093🍷🍖Dopo aver salutato l'estate con il Paloma prepariamoci ad accogliere l'autunno con il Manhattan. Buon ascolto!🍷🍖387falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/70-cronache-e-soda-saluta-l-estate-con-il-paloma--67933501852ca036-86fd-400d-92df-11a760bc9d87Sun, 28 Sep 2025 20:28:15 +0000cosimo0093🍷🍖Oggi andiamo a salutare l'estate con un drink particolare, il Paloma... Buon ascolto!🍷🍖521falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/69-cronache-e-soda-barbieri-e-ancora-uno-chef--6755556848b6c093-bfa0-4b31-a7e5-b58e14402a76Fri, 29 Aug 2025 15:30:00 +0000cosimo0093🍷🍖Nuovo episodio della rubrica speciale Cronache e Soda. Oggi parliamo del ruolo dello Chef in cucina... Buon ascolto!🍷🍖329falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/68-cronache-e-soda-vado-allo-stellato-per-mangiare-bene--67389136f292f513-455a-4aca-b4f2-5e4c7805cdfbSat, 16 Aug 2025 10:00:21 +0000cosimo0093🍷🍖Secondo episodio della nuova Rubrica di Cronache di Cucina: Cronache e Soda. Oggi parliamo dei ristoranti stellati... Buon ascolto!🍷🍖303falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/67-cronache-e-soda-la-scommessa-delle-marmellate--6712890690a76624-702b-4c3d-b903-34b05ebe9c30Sat, 26 Jul 2025 09:39:33 +0000cosimo0093🍷🍖Benvenuti alla nuova Rubrica di Cronache di Cucina: Cronache e Soda. In questa rubrica informale Cosimo risponde a quesiti enogastronomici e condivide curiosità, il tutto nel tempo di un aperitivo. Iniziamo parlando di marmellate... Buon ascolto!🍷🍖743falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/66-forni-in-silenzio-cronache-di-carestia--66742802e99ac0c4-162e-4d07-a756-7d82903aa1c7Wed, 25 Jun 2025 12:41:50 +0000cosimo0093🍷🍖Quando si parla di Carestia Medievale ci balzano subito in mente sciagura e catastrofe. In realtà, non era esattamente così: la carne, la frutta, comunque beni di lusso, si potevano continuare a trovare, era l'assenza di un altra cosa che...1722falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/65-la-cena-che-ti-corre-dietro-il-rapporto-tra-uomo-e-fiera--6625413063ae149c-e06f-4516-95f5-c3c60a1dcc7aSat, 24 May 2025 15:55:17 +0000cosimo0093🍷🍖Episodio su curiosità e aneddoti medievali riguardo al rapporto tra uomo e animali, tra carne e caccia. Si parlerà di come contadini e cavalieri spendevano le loro forze per limitare le bestie feroci nei campi colti e di come questi animali si...1408falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/64-unicorni-e-arsenico-la-tavola-incontra-i-veleni--65643203b4029fec-73d9-4dda-980c-e2f2b3bc2458Sun, 20 Apr 2025 16:49:50 +0000cosimo0093🍷🍖Di solito la tavola del presente e del passato è il palcoscenico di festeggiamenti tra alcolici e piatti prelibati, ma c'è un attore in questo palcoscenico che ogni tanto appare rovinando l'atmosfera... il veleno. Temuto non solo da Papi e Regnanti...1220falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/63-spritz-medievale-un-sorso-delle-nostre-radici--650340028d12b40d-f021-4412-8b84-6dae1711bde1Sat, 22 Mar 2025 14:40:22 +0000cosimo0093🍷🍖Tutte le volte che ci sentiamo fieri di essere italiani in ambito gastronomico pensiamo subito alla pasta, al ragù e alla pizza. Dovremmo invece vantarci di essere l'unica tavola dove sia il contadino che il signore traggono profitto dal sapore...2215falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/62-il-pomodoro-e-la-salsa-spagnola--64527136f7f2a1b1-9309-4ad4-b5fd-73e21f9206ceSun, 23 Feb 2025 14:34:10 +0000cosimo0093🍷🍖Il pomodoro e la conseguente pomarola, cosa c'è di più italiano? Basta ascoltare i primi minuti per capire che non è così chiara la storia del pomodoro e che le sue origini sono più complesse di quello che si pensa. Buon ascolto!🍷🍖2097falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/61-sparta-una-tavola-musicale--63912561901efe72-7f0d-4996-be71-f5476ae58448Sun, 26 Jan 2025 13:21:10 +0000cosimo0093🍷🍖Quando pensiamo ad una tavola ricca di musica ci viene in mente quella rinascimentale o quella francese imperiale dell'Ancien Régime, mai ci potremmo immaginare una tavola militare come quella di Sparta, ed è qui che vi sbagliate... Buon ascolto!🍷🍖2295falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/60-un-natale-speziato--63463579deb502df-81fc-4325-8dc8-4c4cfc1cf868Tue, 24 Dec 2024 15:39:13 +0000cosimo0093🍷🍖"Piene d'alberelli di lattovari e d'unguenti colmi, di scatole di varii confetti piene, d'ampolle e di guastadette con acque lavorate e con oli, di bottacci di malvagia e di greco e d'altri vini preziosissimi traboccanti..." Così Boccaccio...1696falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/59-la-forchetta-un-boccone-di-storia--6289885407f8d106-f706-4f1e-93e1-ac8b981d4c28Wed, 20 Nov 2024 19:50:49 +0000cosimo0093🍷🍖La Forchetta, posata indispensabile della tavola occidentale moderna. Ma è sempre stato così? Spesso si dice che dobbiamo la sua invenzione a Gennaro Spadaccini, ciambellano di Re Ferdinando IV di Borbone nel 1770, ma è davvero così? E davvero la...1654falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/58-il-nome-della-gola-edizione-halloween--62511295 🔻"Cjbeards - Shattered Glass" is under a Free To Use YouTube license / @cjbeardsofficial Music powered by BreakingCopyright: https://www.youtube.com/watch?v=lRwq7pfA4Gg&list=PLfP6i5T0-DkKuyh28UuwLv8LJ1EDCnSty. 🔺]]>8b4aac00-0d78-4e70-9381-32984e47b946Sat, 26 Oct 2024 08:00:00 +0000cosimo0093🍷🍖Si sa che gli episodi a tema Halloween sono di competenza di Podcast True Crime/Horror, ma dopo 3 anni nel campo dei podcast Cosimo ha deciso di confezionarvi il suo primo episodio a tema Halloween, mixando lo stile Crime a quello della divulgazione... 🔻"Cjbeards - Shattered Glass" is under a Free To Use YouTube license / @cjbeardsofficial Music powered by BreakingCopyright: https://www.youtube.com/watch?v=lRwq7pfA4Gg&list=PLfP6i5T0-DkKuyh28UuwLv8LJ1EDCnSty. 🔺]]>1743falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/57-la-rivoluzione-agricola-araba--6205559360aa33ec-7f40-4ef8-9b5a-f623fa7347dbSat, 21 Sep 2024 11:43:29 +0000cosimo0093🍷🍖In ogni nostro episodio e in ogni Storia della Tavola c'è sempre un mercante Arabo che commercia frutta, verdura e spezie. Ma come è possibile? Da loro non c'è solo deserto e siccità? Andiamo a vedere come l'Impero Arabo ha cambiato la situazione...1851falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/56-la-pasta-di-marco-polo-nel-tempo-di-un-campari-soda--60835890671bc9bf-84ce-4dcc-8b40-d7404f0d97e4Sun, 28 Jul 2024 10:11:29 +0000cosimo0093🍷🍖Quante volte abbiamo sentito dire che la Pasta è stata scoperta da Marco Polo nel suo viaggio in estremo Oriente e poi portata da noi in Occidente? Sfatiamo questa Fake News andando a vedere cosa succede nella Sicilia Medievale degli Altavilla......1317falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/55-videoricetta-mousse-di-ricotta-con-ciliegie-alla-grappa-e-crumble-di-cacao-e-pinoli--6057292955d63fa8-8bcb-4e0b-be15-ffb5270bc64cMon, 01 Jul 2024 20:31:39 +0000cosimo0093.🍷🍖Per spezzare la monotonía del salato ecco una proposta dolce, una mousse di ricotta fresca e semplice da gustare al cucchiaio. Ovviamente accompagnata da una buona proposta al bicchiere! Buon ascolto!🍷🍖 Ingredienti: ricotta di pecora, zucchero...1374falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/54-luigi-lavazza-il-caffe-e-di-casa--602551697e802ac0-045c-4bea-83ce-709a6077419cSun, 02 Jun 2024 14:27:56 +0000cosimo0093🍷🍖Episodio corto, cremoso e intenso proprio come un espresso. Si parla della storia di Luigi Lavazza e la sua voglia di far diventare questa bevanda il simbolo del più semplice gesto casalingo. Ascolta l'episodio, perché se oggi hai il tempo per un...1574falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/53-bacco-sangiovese-e-libero-chi-era-il-dio-del-vino--59927548005a987b-f55f-4b75-b07d-0ec2278ff6ddWed, 08 May 2024 16:00:00 +0000cosimo0093🍷🍖Il Vino nell'Antica Grecia era regolamentato da Dioniso e da tutte le leggi dei Magistrati delle póleis. Ma in Italia? Nella Repubblica Romana in realtà non è il clone Bacco a pontificare il Vino ma il Dio Libero, senza nulla togliere al sangue di...2483falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/52-speciale-l-intervista-una-collaborazione-con-giovanni-certoma--59739062https://www.instagram.com/juvalta?igsh=aGpvY3dxcGJncXNp]]>9b0064f7-0bc8-4aec-9d12-4cd0a6715583Tue, 30 Apr 2024 20:05:36 +0000cosimo0093🍷🍖Cosimo è ospite ai microfoni di Giovanni Certomà, autore del podcast "L'Intervista". Ancora una volta, si parlerà di Cucina e Storie Gastronomiche. Buon ascolto!🍷🍖 Segui Giovanni Certomà su Instagram:...https://www.instagram.com/juvalta?igsh=aGpvY3dxcGJncXNp]]>3382falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/51-hai-troppi-grilli-per-la-testa--5917392249a10a5a-6584-41bd-b8cf-06f0b41ced77Mon, 25 Mar 2024 21:31:35 +0000cosimo0093🍷🍖L' UE ha deciso di rendere legale la vendita degli insetti come alimento. Ovviamente, la risposta generale è stata il disgusto, fino ad alludere ad un complotto dei poteri forti. Oggi andremo indietro nel tempo per capire cosa c'è dietro a questa...1544falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/50-dieta-detox-una-dieta-da-eremiti--5871063557ff50e0-1854-401f-887e-6bcaed3afea3Fri, 16 Feb 2024 20:00:53 +0000cosimo0093🍷🍖Mettersi a dieta dopo un periodo di "no stop" di cibo e alcolici è necessario, ma implica la scelta di dire no e isolarsi dalla civiltà culinaria. D'altronde, è sempre stato così... Andiamo a vedere le avventure dei primi eremiti e la loro scelta di...1017falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/49-videoricetta-coccolo-prosciutto-e-pomodoro--584788739d28d70a-4f53-480e-9cb6-c14a32413059Sun, 28 Jan 2024 11:37:22 +0000cosimo0093🍷🍖Il Coccolo è un must di tutte le Trattorie Toscane. Oggi andiamo a concepirlo senza il classico stracchino in una versione "pan con tomate" che richiama la tradizione catalana, per godersi al meglio il prosciutto. Buon ascolto!🍷🍖 Ingredienti:...1396falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/48-il-natale-giorno-di-grasso--58106493fa42087f-2d1f-4419-b1ca-1a410234971fSat, 23 Dec 2023 20:21:15 +0000cosimo0093🍷🍖Natale vuol dire Panettone, Panforte, Torrone, Tortelli al brodo di cappone ecc... Ma aldilà dei soliti piatti Natalizi, perché durante questa ricorrenza si mangia di più e così grasso? Proviamo a spulciare la storia per vedere dove si posiziona...1910falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/47-le-novelle-in-cucina--57589049fb735eea-dfcc-47c0-a86f-7b287d66ced0Fri, 10 Nov 2023 11:21:34 +0000cosimo0093🍷🍖Episodio più leggero e divertente, Cosimo ci porta nel mondo delle Novelle in ambito enogastronomico facendo risaltare che la cucina è sempre stata sotto i riflettori, non solo adesso nel mondo della televisione... Buon ascolto!🍷🍖1309falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/46-speciale-la-rivoluzione-dei-cuochi-dall-osteria-al-ristorante-con-daniela-zeziola--57341936https://open.spotify.com/show/1hxmdppsGngh2a4IIGSG3y]]>1bdcf49f-1933-4642-8ef7-77f1cc413907Sun, 22 Oct 2023 10:26:22 +0000cosimo0093🍷🍖In questa seconda parte della collaborazione con "A Tavola con Giulio Cesare", Cosimo e Daniela raccontano di come la rivoluzione francese abbia cambiato per sempre il lavoro dei cuochi e di come la cucina sia diventata vera e propria ristorazione...https://open.spotify.com/show/1hxmdppsGngh2a4IIGSG3y]]>2717falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/45-speciale-la-tavola-del-re-sole-una-tavola-da-guardare-collaborazione-con-daniela-zeziola--57227322https://open.spotify.com/show/1hxmdppsGngh2a4IIGSG3y]]>4912092d-77bb-43f7-b081-e3c73380d383Fri, 13 Oct 2023 18:15:01 +0000cosimo0093🍷🍖Cosimo è ospite ancora una volta ai microfoni di "A tavola con Giulio Cesare" di Daniela Zeziola. Si parlerà della tavola imperiale francese, di sfarzo, lusso, musica e cibo da guardare oltre che da gustare. Ma da dove nasce questa netta separazione...https://open.spotify.com/show/1hxmdppsGngh2a4IIGSG3y]]>2596falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/44-il-piatto-lombardo-piu-antico-il-cuz--5690875176bab297-1288-4d28-9a42-1de235478a80Sat, 23 Sep 2023 10:34:18 +0000cosimo0093🍷🍖 Il Cuz è considerato per la tradizione lombarda il piatto più antico anche se non ci sono prove storiche. Forse perché tratta del tema più generale della gestione della fame? Forse la sua simbologia rappresenta un equilibrio tra colto e incolto?...2119false44fullhttps://www.spreaker.com/episode/s3-9-lo-spritz-gioia-quotidiana-veneta--562915784601d7c6-0354-45ef-b95a-6e09e12497f9Sat, 29 Jul 2023 17:30:36 +0000cosimo0093Oggi parliamo dello Spritz, il drink più famoso d'Italia creato con Aperol, Select, Campari, Cynar e chi più ne ha più ne metta... Ma in realtà, cosa c'è dietro alla voglia dello Spritz? Buon ascolto!1159falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/s3-8-torte-medievali-e-ragu-cosa-hanno-in-comune--561327489249bb5e-08ea-4006-94c2-d13d1645325aMon, 17 Jul 2023 20:59:19 +0000cosimo0093Nel Mercato Alimentare medievale a senso unico c'era un piatto che univa tutte le classi sociali: la torta. Vediamo oggi in un mercato di consumatori moderni qual è il suo erede. Buon ascolto!1471falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/cronache-di-cucina-trailer--5610612052ee0b4c-5e2d-4072-961b-9e56e2b595c7Fri, 14 Jul 2023 20:41:10 +0000cosimo009351falsetrailerhttps://www.spreaker.com/episode/videoricetta-5-la-bistecca-a-modo-mio--55727197 Episodio del Podcast menzionato sulla storia della Bistecca: https://spotifyanchor-web.app.link/e/1R0Z7pNr5Ab]]>b2e36baa-3dd0-4d4b-b7a0-9986cbe90213Sat, 01 Jul 2023 19:24:30 +0000cosimo0093In questa nuova videoricetta Cosimo ci presenta la sua versione della Bistecca, accompagnata da una fresca insalata. Buon appetito! Episodio del Podcast menzionato sulla storia della Bistecca: https://spotifyanchor-web.app.link/e/1R0Z7pNr5Ab Episodio del Podcast menzionato sulla storia della Bistecca: https://spotifyanchor-web.app.link/e/1R0Z7pNr5Ab]]>916falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/speciale-3-falsi-miti-sulla-cucina-italiana-collaborazione-con-il-mondo-sfatato--54808581 Segui Lorenzo Brillo su Spotify: https://open.spotify.com/show/7q71u0GqSJaITvwgtIYi4x]]>ca25f986-271a-4196-afcb-d0a851b3f688Thu, 22 Jun 2023 12:10:27 +0000cosimo0093Cosimo è ospite ai microfoni di Lorenzo Brillo, autore del podcast "Il Mondo Sfatato". Con questa collaborazione vogliamo sfatare 3 miti sulla Cucina Italiana. Buon ascolto! Segui Lorenzo Brillo su Spotify:... Segui Lorenzo Brillo su Spotify: https://open.spotify.com/show/7q71u0GqSJaITvwgtIYi4x]]>844falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/s3-7-la-bistecca-alla-fiorentina-l-importanza-del-fuoco-nel-medioevo--54085961 NOTA: Nel video si fa riferimento alla pronuncia di beef steak come "bif stic" quando in realtà la pronuncia corretta sarebbe "bif steic". La differente pronuncia non cambia il punto del discorso, però ci faceva piacere precisarlo trattandosi di un episodio sulla bistecca.]]>67972302-782a-4f07-8b4e-acabfa28f3c8Sat, 03 Jun 2023 16:58:14 +0000cosimo0093La Bistecca alla Fiorentina è forse la pietanza più caratteristica della Città di Firenze, ma è davvero così antica? Fonda davvero le sue radici nel Medioevo? Tra immagini e dialettica della tavola andiamo a fare luce sull'argomento. Buon ascolto!... NOTA: Nel video si fa riferimento alla pronuncia di beef steak come "bif stic" quando in realtà la pronuncia corretta sarebbe "bif steic". La differente pronuncia non cambia il punto del discorso, però ci faceva piacere precisarlo trattandosi di un episodio sulla bistecca.]]>2010false37fullhttps://www.spreaker.com/episode/s3-7-la-bistecca-alla-fiorentina-l-importanza-del-fuoco-nel-medioevo--54085731b2d59c2d-47c9-4809-811b-4f108c1a0829Sat, 03 Jun 2023 16:04:47 +0000cosimo0093La Bistecca alla Fiorentina è forse la pietanza più caratteristica della Città di Firenze, ma è davvero così antica? Fonda davvero le sue radici nel Medioevo? Tra immagini e dialettica della tavola andiamo a fare luce sull'argomento. Buon ascolto!...1312false37fullhttps://www.spreaker.com/episode/videoricetta-4-pollo-in-tempura-sale-al-te-e-martini-soda--53847644d4506289-35a4-4f9f-b0d2-2d07fdc62ec7Sat, 13 May 2023 16:13:58 +0000cosimo0093Invece del solito Pollo Fritto con uova e pangrattato, andiamo a fare una bella Tempura in stile giapponese per un aperitivo leggero e sapido, senza salse, tutto accompagnato da un drink fresco e balsamico. Buon appetito!1090falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/s3-6-com-e-nato-il-gelato--5364452861e8f44c-32cd-4d5b-9987-ba85ebba157fTue, 25 Apr 2023 17:22:55 +0000cosimo0093Dobbiamo davvero alla corte Medicea e alla città di Firenze le origini del Gelato? Era davvero con il gelato che si stupiva la tavola aristocratica? Scopriamolo andando a scavare come erano relazionati tra loro cibo e... medicina! Buon ascolto.1595false36fullhttps://www.spreaker.com/episode/speciale-sul-pellegrino-artusi-collaborazione-con-daniela-zeziola-di-a-tavola-con-giulio-cesare--53541033 Segui Daniela Zeziola su Spotify: https://open.spotify.com/show/1hxmdppsGngh2a4IIGSG3y?si=f7ece1f8a5234ecd]]>96561f0c-ce9a-4e60-b637-bbc3b91250e1Fri, 14 Apr 2023 20:56:37 +0000cosimo0093Cosimo è ospite ai microfoni di Daniela Zeziola, autrice del podcast "A Tavola con Giulio Cesare". Con questa collaborazione ripercorriamo le vicende del Pellegrino Artusi e dell'impatto che ancora oggi ha sulla cucina italiana. Buon ascolto! Segui... Segui Daniela Zeziola su Spotify: https://open.spotify.com/show/1hxmdppsGngh2a4IIGSG3y?si=f7ece1f8a5234ecd]]>2859falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/speciale-cucina-con-delitto-collaborazione-con-i-cretiminali--53288061 Le domande dirette a Cosimo iniziano al minuto 33:30. Non scordarti di seguire i Cretiminali su: https://open.spotify.com/show/1pzJDVc07A3rdnhhAEX91B]]>3ed30cec-8c84-460d-a6e4-6d0231b9c76bTue, 21 Mar 2023 19:08:15 +0000cosimo0093Cosimo è ospite ai microfoni dei Cretiminali. Con questo episodio crossover, si parla del più e del meno, tra crimini, piatti, liquori e società. Buon ascolto! Le domande dirette a Cosimo iniziano al minuto 33:30. Non scordarti di seguire i... Le domande dirette a Cosimo iniziano al minuto 33:30. Non scordarti di seguire i Cretiminali su: https://open.spotify.com/show/1pzJDVc07A3rdnhhAEX91B]]>4235falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/videoricetta-3-scampo-crudo-con-elisir-di-ginger-e-sedano--5316932201acd869-1de4-4681-b9e1-8212a5e35d96Sat, 11 Mar 2023 18:35:31 +0000cosimo0093Cerchiamo di andare oltre al concetto di tartare da stuzzico e scomponiamola in due, una parte da mordere e una da bere. Buon appetito! Lista completa degli Ingredienti: scampi, sedano, ginger, aceto balsamico bianco, vodka, acqua tonica neutra,...992false36fullhttps://www.spreaker.com/episode/s3-5-artusi-il-padre-della-cucina-italiana--53040614b5a3145e-8d5f-4f57-af38-40103f9e9f8eWed, 08 Feb 2023 18:26:38 +0000cosimo0093Pellegrino Artusi, uomo d'affari, gastronomo e intellettuale, ha davvero messo a sedere tutta Italia al solito desco costruendo una cucina nazionale? Buon ascolto!2035false35fullhttps://www.spreaker.com/episode/s3-4-torrone-di-cremona-o-del-sud-italia--53038653c3db3472-4fe4-4f20-8941-076f8f41a3cfWed, 21 Dec 2022 22:14:29 +0000cosimo0093Se date per scontato che il Torrone sia Italiano, fate male... Buon ascolto!1463false34fullhttps://www.spreaker.com/episode/videoricetta-2-burro-del-chianti--5304067888db479e-4759-41ee-b154-3f2273fefaf5Tue, 06 Dec 2022 17:15:21 +0000cosimo0093Piccolo aperitivo caldo, grasso e cremoso per alleviare il freddo incombente delle feste natalizie. Buon appetito!761falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/s3-3-l-ultima-cena-anzi-l-ultimo-vino--53039871f0ede00e-b78d-45ba-bc7a-170122974b71Sun, 13 Nov 2022 17:25:41 +0000cosimo0093Com'era l'ultimo vino dell'ultima cena? Cerchiamo di scoprirlo insieme in questa ricostruzione storica, tra Simposio greco e Pasqua ebraica. Buon ascolto!2059false33fullhttps://www.spreaker.com/episode/videoricetta-1-panino-tataki-e-umami--53040875700dc0ad-4408-41ce-b248-acba97b74c38Sun, 23 Oct 2022 18:02:46 +0000cosimo0093Finalmente ecco a voi la prima VideoRicetta del canale, un Panino con Tataki e Umami, perfetto per un aperitivo sfizioso. Buon appetito!767falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/s3-2-la-pizza-non-e-italiana-e-degli-industrianti-napoletani-2-2--5304094762330062-7e0b-41be-b8bd-a9176749d52dSun, 18 Sep 2022 12:28:36 +0000cosimo0093Finalmente andiamo a vedere come si preparava la pizza e come i pizzajuoli la preparavano tra miseria e difficoltà, fino ad arrivare ai giorni nostri. Buon ascolto!1368false32fullhttps://www.spreaker.com/episode/s3-1-la-pizza-non-e-italiana-e-degli-industrianti-napoletani-1-2--530395977c3398e4-db7e-490a-b2b2-52297fa330a8Sun, 11 Sep 2022 13:17:59 +0000cosimo0093Una volta per tutte andiamo a fare luce su quello che si è detto sulla pizza: è davvero italiana? Buon ascolto!1724false31fullhttps://www.spreaker.com/episode/11-s2-il-dottore-mi-ha-prescritto-un-gin-tonic--530396562cfa94d3-3357-4cee-a871-c8069f8f67e2Thu, 28 Jul 2022 23:10:51 +0000cosimo0093Con questo piccolo tuffo nella storia, andiamo a vedere i natali del Gin Tonic per arrivare a capire come lo si concepisce oggi. Buon ascolto!846falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/speciale-intervista-su-story-time-radio-italia-5--53040882c8cffac9-fa17-4a49-8a69-8e15bab73463Mon, 25 Jul 2022 18:06:22 +0000cosimo0093Cosimo è ospite ai microfoni di Story Time su Radio Italia 5. In questa breve intervista ci spiega qual è la sua idea di ristorazione e di come è nata l'idea del podcast. Buon ascolto!503falsebonushttps://www.spreaker.com/episode/james-bond-non-beve-vodka-martini--53039606ed4eb74b-2f9e-4a03-88ba-e4a395f4d713Thu, 23 Jun 2022 11:28:12 +0000cosimo0093Spieghiamo una volta per tutte come il progetto cinematografico di James Bond abbia "mixato" il famigerato drink della spia inglese1041falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/10-s2-tortelli-tortellini-e-ravioli--53040959e92ed058-8b18-4e55-a633-055d8386c5ecTue, 07 Jun 2022 22:08:41 +0000cosimo0093Andiamo a svelare le antiche origini dei Tortellini e della Pasta Ripiena Emiliana, oramai troppo mitizzate e mistificate col passare degli anni. Buon ascolto!1449false210fullhttps://www.spreaker.com/episode/9-s2-ragout-alla-bolognese--53039595033c129e-7e95-4243-8807-0b44cd2b8306Sat, 28 May 2022 14:35:20 +0000cosimo0093In questo episodio (il primo con video annesso per chi segue il canale YouTube) andiamo ad analizzare la parola ragù, da dove viene e come è cambiato il concetto negli anni, fino ad arrivare alla sua mitizzazione popolare da parte dell'Artusi. Buon...1309false29fullhttps://www.spreaker.com/episode/fuori-menu-alcool-vino-e-birra-ma-l-acqua--530398834e699a82-f678-40fc-832d-655efe76350bSat, 30 Apr 2022 08:00:54 +0000cosimo0093Con questa chiacchierata accompagnata con un bicchiere di vino, ragioniamo sull'evoluzione dell'acqua e di come è entrata a far parte della nostra alimentazione. Buon ascolto!2130false211fullhttps://www.spreaker.com/episode/8-s2-il-risotto-alla-milanese-nato-per-uno-scherzo--53040962b4b6397d-4010-4a10-a17a-aeb06efed1f3Fri, 15 Apr 2022 13:30:36 +0000cosimo0093In questo episodio andiamo a raccontare le origini del celebre piatto milanese, tra storia e leggenda. Buon ascolto!1260false210fullhttps://www.spreaker.com/episode/7-s2-la-sicilia-una-caponata-di-sapori--5304056938bff0fd-8b5e-486d-aba8-3212ac763a2dFri, 01 Apr 2022 14:41:38 +0000cosimo0093In questo episodio andiamo a raccontare come ha preso forma la caponata, il famigerato piatto siciliano. Discuteremo in generale anche delle culture che hanno influenzato questa terra. Buon ascolto!1671false28fullhttps://www.spreaker.com/episode/fuori-menu-sopravvivere-gustando--53040885549ca295-77e2-4f11-baed-36407e5ea3beThu, 17 Mar 2022 20:10:32 +0000cosimo0093Con questo episodio andiamo a dare una risposta al perché appaghiamo a tavola il nostro senso del gusto. Buon ascolto!1847false28fullhttps://www.spreaker.com/episode/6-s2-pate-di-fegato-con-gelatina-nei-menu-di-inizio-900--5303976551674063-e406-4ff5-b60c-4e94fe4812e8Thu, 10 Mar 2022 16:29:56 +0000cosimo0093In questo episodio andiamo a far due chiacchiere sulle abitudini alimentari di inizio '900, soffermandosi su costi dei prodotti e quantità di piatti cucinati. Buon ascolto!2026false26fullhttps://www.spreaker.com/episode/5-s2-il-pesto-alla-genovese-tra-liguri-e-romani--53040984c98ae597-a9f4-4324-98ef-3b9d7a5826feThu, 17 Feb 2022 15:55:38 +0000cosimo0093Con questo episodio andiamo a ricostruire la storia lontana del pesto alla Genovese, nato in epoca Antica e frutto di un mix di culture sempre in conflitto. Buon Ascolto.1650false25fullhttps://www.spreaker.com/episode/fuori-menu-caterina-de-medici-falso-storico-culinario--5303963859cba35d-be2a-405b-8d86-74baec2b9e7bThu, 10 Feb 2022 20:50:44 +0000cosimo0093Caterina De' Medici ha veramente fatto nascere la cucina francese? Ha davvero buttato le basi della cucina d'oltralpe? In questo episodio andiamo a sfatare un falso mito del nostro nazionalismo enogastronomico. Buon ascolto.2014false25fullhttps://www.spreaker.com/episode/4-s2-calamaro-ripieno-volevi-dire-saginati-lolligine--530386645fcda31b-b81b-4c2f-83fa-6b105a42c616Thu, 27 Jan 2022 20:20:21 +0000cosimo0093In questo episodio andiamo a scoprire la vera origine di alcuni famosi piatti a base di pesce, che nell' immaginario comune vengono attribuiti a specifiche regioni italiane, mentre invece appartengono all' antico Impero Romano. Buon ascolto!2263false24fullhttps://www.spreaker.com/episode/3-s2-verona-bollito-lesso-e-peara--53040863e5a607fc-c655-4b57-8474-618c8f3bfa6aMon, 10 Jan 2022 13:29:55 +0000cosimo0093Durante le feste e tutto L inverno ci piace mangiare lesso e bollito in quantità. Quante salse famose conosciamo da mangiarci insieme! Eccone una nuova, non da meno, che accompagna sia per senso che per gusto, al meglio i nostri lessi. Buon ascolto!1735false23fullhttps://www.spreaker.com/episode/2-s2-il-panforte-di-siena--53040971d6310218-c0ae-4cb8-8e37-7df6977d46bfMon, 13 Dec 2021 12:11:50 +0000cosimo0093Andiamo a vedere attraverso il Medioevo come cambia l idea di questo pane dolce, come si è consolidato grazie all'Arte dei medici e speziali, e come è arrivato a noi oggi. Buon ascolto.1590false22fullhttps://www.spreaker.com/episode/1-s2-il-peposo-alla-fornacina--4782281278dc941f-ebee-4ec0-820d-b9cf6c28f1daMon, 06 Dec 2021 17:02:49 +0000cosimo0093Piccola descrizione storica del piatto, come lo si preparava e come lo si concepisce oggi. Buon ascolto.1802falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/10-andiamo-a-mangiare-fuori--47822811779ccd1f-f332-4886-a30d-fca0d1431261Thu, 11 Nov 2021 11:49:06 +0000cosimo0093Perché andiamo a mangiare fuori? Perché ci piace? Con questa chiaccherata si parla del motivo di questa voglia del bisogno nostro di convivialità. Grazie buon ascolto!2242falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/9-alcool-ambrosia-vino-birra-idromele-siamo-scesi-dagli-alberi-per-farci-una-media--47822836ce2694ff-607e-40cd-8ea2-9b6b2b386a87Fri, 22 Oct 2021 13:28:25 +0000cosimo0093Quadro generale dell' evoluzione dell' uomo in correlazione al consumo di alcool. Buon ascolto.2552falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/8-lo-scarto-nel-menu-parte-2--478228414659e6f4-f3f1-42a7-aa7c-907fdb87d6fcSat, 09 Oct 2021 10:54:25 +0000cosimo0093Seconda parte del settimo episodio, andiamo a vedere le differenze culinarie dei due mondi europei attraverso l esecuzione delle salse, fino ad arrivare al perché di proporre "scarti" Come piatti nel menù. Buon ascolto.1943falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/6-il-cuoco-sostenibile--47822845f2dea3b0-6291-404e-af5a-88904ce38d14Fri, 24 Sep 2021 11:52:43 +0000cosimo0093Per fare un piatto "green" e responsabile basta semplicemente la scelta Bio? In questo episodio andiamo a vedere cosa ruota attorno a un piatto, per rispetto e sostenibilità dell' ambiente che ci circonda.2123falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/1-il-cuoco-come-cavaliere--478228352b42da21-6390-404d-9aa9-b98415bc1476Tue, 21 Sep 2021 11:13:04 +0000cosimo0093Per spiegarvi in modo diverso dal solito come si figura la sagoma del cuoco, mettiamo a paragone il personaggio romantico del Cavaliere andando ad analizzare le analogie con il padrone dei fornelli. Buon ascolto.783falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/5-il-piatto-nel-menu--47822838f3eac53a-74bc-4cc5-9bef-fc3c3283679eFri, 17 Sep 2021 11:21:03 +0000cosimo0093Come si esprime il piatto nel concetto di ristorazione. Andiamo per passaggi a spiegare come una brigata di cucina costruisce un piatto che andrà a comporre la struttura del menù. Buon ascolto2562falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/4-vino-a-prima-vista--47822847d8f23778-67eb-4b44-9745-f8e3447b7d34Fri, 10 Sep 2021 14:03:51 +0000cosimo0093In questo episodio andiamo a commentare come scegliere il vino tramite la semplice etichetta, con l' aggiunta di qualche consiglio personale. Buon ascolto.2763falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/3-la-nouvelle-cuisine-contre-l-ancien-regime--478230157680c776-cf75-43fd-863a-28ba8952e77eThu, 02 Sep 2021 13:23:28 +0000cosimo0093In questo episodio andiamo a fare luce sul reale significato di Nouvelle Cuisine, sfatando il mito del pensare comune e spiegando a cosa si è contrapposto questo movimento nella storia. Buon ascolto.1969falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/2-l-importanza-della-ricetta--478228424c2b0bbb-697b-459a-abfa-5a0a6c9af01aSun, 29 Aug 2021 16:36:25 +0000cosimo0093In questo episodio andiamo a valutare quanto sia importante seguire le ricette scritte e il valore che gli viene dato in cucina. Buon ascolto.1226falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/0-trailer-cronache-di-cucina--561055437d56b387-fd39-4a0f-84d6-6acec1b4b45dFri, 27 Aug 2021 17:33:00 +0000cosimo0093Benvenuti al mio podcast!51falsefull