https://www.spreaker.com/show/gastronodicas-bianca-teixeira-e-marcus-lptNewsCopyright Grupo Bandeiranteshttps://d3wo5wojvuv7l.cloudfront.net/t_rss_itunes_square_1400/images.spreaker.com/original/ca63f6ea69cc0debccbd38aa73da5fed.jpghttps://www.spreaker.com/show/gastronodicas-bianca-teixeira-e-marcus-lSat, 06 Sep 2025 19:25:06 +0000Grupo BandeirantesGrupo Bandeirantesfeeds@spreaker.comBianca Teixeira e Marcus Lacerda falam toda sexta-feira, no Jornal BandNews Rio - 2ª Edição sobre a gastronomia e o estilo de vida carioca, além de dicas sobre entretenimento e cultura no Rio de Janeiro.falsef0c3feae-ecc4-5ffd-be01-0b0326186321episodichttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-rubens-goncalo-restaurante-skylab--67656910Com mais de 20 anos de experiência e passagem por países como Espanha, México e Peru, Rubens comanda a cozinha e a gestão de A&B do Rio Othon Palace Copacabana, no restaurante Skylab, onde une técnica, criatividade e raízes nordestinas em menus autorais.
Participou de programas como The Taste Brasil (GNT) e Top Chef Brasil, além de desenvolver os métodos S.A.G.U e C.R.I.A.R para gestão e criação gastronômica. Adepto da sazonalidade e de ingredientes locais, ele trabalha com pequenos produtores para valorizar sabores autênticos do Brasil, sempre com um toque contemporâneo.
Confira esse bate-papo saboroso com a jornalista Bianca Teixeira.]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-29b077d747164c4cadddfc7ebfb171caSat, 06 Sep 2025 19:00:00 +0000Grupo BandeirantesNesta edição, o Gastronodicas recebe Rubens Gonçalo, chef maranhense radicado no Rio de Janeiro, referência da gastronomia brasileira contemporânea. Pesquisador de ingredientes nativos, ele valoriza a cultura alimentar do país em cada criação. Com...Com mais de 20 anos de experiência e passagem por países como Espanha, México e Peru, Rubens comanda a cozinha e a gestão de A&B do Rio Othon Palace Copacabana, no restaurante Skylab, onde une técnica, criatividade e raízes nordestinas em menus autorais.
Participou de programas como The Taste Brasil (GNT) e Top Chef Brasil, além de desenvolver os métodos S.A.G.U e C.R.I.A.R para gestão e criação gastronômica. Adepto da sazonalidade e de ingredientes locais, ele trabalha com pequenos produtores para valorizar sabores autênticos do Brasil, sempre com um toque contemporâneo.
Confira esse bate-papo saboroso com a jornalista Bianca Teixeira.]]>3436falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-patrick-szklarz-jappa-da-quitanda--67584208Patrick conta como nasceu a primeira unidade na Rua da Quitanda, no Centro do Rio, e como o sucesso do buffet de almoço deu origem a um conceito de rodízio premium com cara de à la carte. O papo percorre a rápida expansão da marca, que hoje soma seis unidades — incluindo a flagship no BarraShopping, a charmosa casa de Ipanema e a recém-inaugurada loja no Shopping Anália Franco, em São Paulo — e revela os bastidores do rebranding que marcou o ano de 2025.
Com um cardápio criativo, jovem e autoral, o Jappa é conhecido por unir tradição japonesa a toques ousados: do tataki de salmão com brie e geleia de pêra trufada ao inusitado KFC do Jappa, passando por rolls como o EsPPlêndido de Camarão Crocante e o PPhenomeno Roll Atum. Patrick também fala sobre a curadoria do menu à la carte, que inclui desde opções low carb assinadas por nutricionista até criações vegetarianas cheias de sabor.
O episódio ainda traz curiosidades sobre o significado dos dois “P”s do nome, o cuidado com a experiência em cada detalhe e o espírito inovador que transforma cada unidade do Jappa em um ponto de encontro moderno, descomplicado e, acima de tudo, delicioso.
Um papo saboroso, jovem e cheio de boas histórias — só no Gastronodicas.]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-1f3b19abfc93419087101d5a8fe41b78Mon, 01 Sep 2025 19:15:57 +0000Grupo BandeirantesNesta edição, o Gastronodicas mergulha no universo vibrante e contemporâneo do Jappa da Quitanda, um dos queridinhos da cena gastronômica carioca e agora também presente em São Paulo. Bianca Teixeira bate um papo com Patrick Szklarz, um dos três...Patrick conta como nasceu a primeira unidade na Rua da Quitanda, no Centro do Rio, e como o sucesso do buffet de almoço deu origem a um conceito de rodízio premium com cara de à la carte. O papo percorre a rápida expansão da marca, que hoje soma seis unidades — incluindo a flagship no BarraShopping, a charmosa casa de Ipanema e a recém-inaugurada loja no Shopping Anália Franco, em São Paulo — e revela os bastidores do rebranding que marcou o ano de 2025.
Com um cardápio criativo, jovem e autoral, o Jappa é conhecido por unir tradição japonesa a toques ousados: do tataki de salmão com brie e geleia de pêra trufada ao inusitado KFC do Jappa, passando por rolls como o EsPPlêndido de Camarão Crocante e o PPhenomeno Roll Atum. Patrick também fala sobre a curadoria do menu à la carte, que inclui desde opções low carb assinadas por nutricionista até criações vegetarianas cheias de sabor.
O episódio ainda traz curiosidades sobre o significado dos dois “P”s do nome, o cuidado com a experiência em cada detalhe e o espírito inovador que transforma cada unidade do Jappa em um ponto de encontro moderno, descomplicado e, acima de tudo, delicioso.
Um papo saboroso, jovem e cheio de boas histórias — só no Gastronodicas.]]>3125falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-antonio-saraiva-e-honorio-oliveira-churrascaria-palace--66343369Bianca Teixeira conversa com Antônio José Saraiva, neto do fundador e atual responsável por manter viva a tradição da casa que é referência mundial, figurando entre os 150 restaurantes mais lendários do planeta segundo o Taste Atlas.
Antônio compartilha histórias fascinantes sobre a fundação do restaurante, a filosofia de não expandir a marca — "restaurante tem alma e alma não se duplica" — e os segredos que fazem da Palace um ícone inconfundível de Copacabana: o rodízio com mais de 40 cortes, o bufê impecável, a carta de vinhos de excelência e, claro, o ambiente art déco, com um toque irreverente de bossa nova.
Também participa do bate-papo o chef-executivo Honório Oliveira, que há nove anos comanda a cozinha da Palace com maestria. Carioca, formado em gastronomia e hotelaria, com vasta experiência no setor e passagens por casas como Gula Gula, Applebee's e Outback, Honório revela como cria os pratos e seleciona os ingredientes — sempre prestigiando pequenos produtores nacionais. Ele fala também sobre os cortes mais emblemáticos da casa, como o exclusivo porco preto brazuca, o timo bovino (molleja), a famosa Picanha Borboleta e o irresistível cowboy steak.
Um papo saboroso e cheio de histórias é só no Gastronodicas.]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-e21500a9a3674bc498c421ff61ea224bFri, 30 May 2025 19:00:00 +0000Grupo BandeirantesNesta edição, o Gastronodicas embarca em um dos templos da gastronomia carioca: a Churrascaria Palace, um verdadeiro patrimônio cultural do Rio de Janeiro, com quase 75 anos de história. Bianca Teixeira conversa com Antônio José Saraiva, neto do...Bianca Teixeira conversa com Antônio José Saraiva, neto do fundador e atual responsável por manter viva a tradição da casa que é referência mundial, figurando entre os 150 restaurantes mais lendários do planeta segundo o Taste Atlas.
Antônio compartilha histórias fascinantes sobre a fundação do restaurante, a filosofia de não expandir a marca — "restaurante tem alma e alma não se duplica" — e os segredos que fazem da Palace um ícone inconfundível de Copacabana: o rodízio com mais de 40 cortes, o bufê impecável, a carta de vinhos de excelência e, claro, o ambiente art déco, com um toque irreverente de bossa nova.
Também participa do bate-papo o chef-executivo Honório Oliveira, que há nove anos comanda a cozinha da Palace com maestria. Carioca, formado em gastronomia e hotelaria, com vasta experiência no setor e passagens por casas como Gula Gula, Applebee's e Outback, Honório revela como cria os pratos e seleciona os ingredientes — sempre prestigiando pequenos produtores nacionais. Ele fala também sobre os cortes mais emblemáticos da casa, como o exclusivo porco preto brazuca, o timo bovino (molleja), a famosa Picanha Borboleta e o irresistível cowboy steak.
Um papo saboroso e cheio de histórias é só no Gastronodicas.]]>3470falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-alexandre-henriques-bar-de-sto-antonio--65446073Com uma linguagem descontraída e cheia de sabor, Alexandre fala sobre a missão de manter viva a tradição da culinária portuguesa em pratos como o bolinho de bacalhau com queijo Serra da Estrela, o Bacalhau do Chef e a famosa rabanada com sorvete.
Ele também comenta a curadoria da carta de vinhos e drinques do novo bar, e como buscou unir a excelência dos sabores da “terrinha” à alma leve e carioca do novo espaço. Uma conversa saborosa e inspiradora, conduzida por Bianca Teixeira, para quem ama boa comida, histórias de família e paixão pela cozinha.]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-38710a9090f84d8488ad01b591a122b2Tue, 08 Apr 2025 20:00:00 +0000Grupo BandeirantesO chef Alexandre Henriques é o convidado do Gastronodicas, apresentado pela jornalista Bianca Teixeira. Nesta entrevista, ele compartilha detalhes de sua trajetória na gastronomia, desde os primeiros passos ao lado da mãe, Dona Henriqueta, na Gruta de...Com uma linguagem descontraída e cheia de sabor, Alexandre fala sobre a missão de manter viva a tradição da culinária portuguesa em pratos como o bolinho de bacalhau com queijo Serra da Estrela, o Bacalhau do Chef e a famosa rabanada com sorvete.
Ele também comenta a curadoria da carta de vinhos e drinques do novo bar, e como buscou unir a excelência dos sabores da “terrinha” à alma leve e carioca do novo espaço. Uma conversa saborosa e inspiradora, conduzida por Bianca Teixeira, para quem ama boa comida, histórias de família e paixão pela cozinha.]]>3595falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-caio-silva-e-luis-felipe-marotti-roxy-dinner-show--63883079Caio Silva é um chef brasileiro natural de Santos, com mais de 15 anos de experiência no exigente setor de Alimentos e Bebidas. Formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi em São Paulo, Caio complementou sua formação na prestigiada Les Roches School of Hotel Management, na Espanha, onde se especializou em Culinária Mediterrânea. Ele também possui uma pós-graduação em Gestão de Alimentos e Bebidas pelo SENAC, trazendo uma base sólida para aliar a execução técnica à administração de operações gastronômicas.
Ao longo de sua carreira, Caio trabalhou em alguns dos mais renomados estabelecimentos no Brasil e no exterior, ganhando uma visão global da alta gastronomia. Ele fez parte da equipe do Waldorf Astoria em New Orleans, adquiriu expertise em restaurantes icônicos de São Paulo, como o premiado D.O.M. e o La Mar Cebicheria Peruana, e contribuiu para operações internacionais como a Costa Cruzeiros na Itália e o Hilton Hotel em Orlando. Essa experiência internacional não apenas expandiu sua habilidade técnica como também fortaleceu seu olhar refinado para a gestão de grandes operações de cozinha.
Com uma carreira marcada pela versatilidade e pelo domínio de múltiplas cozinhas e culturas, Caio também atuou em outros espaços de destaque, como o Campo Bahia Villas & Spa e o Banzé Restaurante na Bahia, e desempenhou papel essencial na inauguração do Hilton Santa Marta, na Colômbia. Sua atuação em forças-tarefas de alto padrão abrangeu ainda o Hilton Garden Inn em Montevidéu e o Hilton Conference Center em Trinidad, demonstrando seu talento em adaptar-se a diferentes ambientes e superar desafios complexos.
Hoje, como chef Executivo do Roxy Dinner Show, em Copacabana, Caio Silva combina sofisticação culinária com entretenimento de alto nível. O menu para o Roxy Dinner Show reflete uma perfeita harmonia entre técnicas clássicas e influências contemporâneas, resultando em uma experiência gastronômica que complementa o espetáculo cultural, elevando a noite dos visitantes a um novo patamar de refinamento e inovação.
Luis Felipe Marotti é um profissional com vasto conhecimento no segmento de alimentos e bebidas, com especialização no ramo hoteleiro. Com passagens por grandes empresas do setor, como Hilton e Accor, Marotti desenvolveu habilidades em áreas chave, como o desenvolvimento de novos conceitos, elaboração de menus e precificação, otimização de processos, estratégias de branding e gestão de reformas estruturais. Sua abordagem é orientada para o sucesso do negócio, acompanhando cada etapa do processo, desde o planejamento inicial até a execução operacional.
Sempre atento às tendências emergentes no mercado e ao comportamento do consumidor, ele possui uma visão estratégica e inovadora. Atualmente, ocupa o cargo de diretor de operações do Roxy Dinner Show, onde continua a aplicar sua experiência para criar experiências únicas e de alto nível.]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-433adea285504add89ebdc492c9855a6Fri, 24 Jan 2025 21:03:54 +0000Grupo BandeirantesGastronodicas convida o Roxy Dinner Show, representado pelo chefe Caio Silva e o diretor-executivo Luis Felipe Marotti. Caio Silva é um chef brasileiro natural de Santos, com mais de 15 anos de experiência no exigente setor de Alimentos e Bebidas....Caio Silva é um chef brasileiro natural de Santos, com mais de 15 anos de experiência no exigente setor de Alimentos e Bebidas. Formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi em São Paulo, Caio complementou sua formação na prestigiada Les Roches School of Hotel Management, na Espanha, onde se especializou em Culinária Mediterrânea. Ele também possui uma pós-graduação em Gestão de Alimentos e Bebidas pelo SENAC, trazendo uma base sólida para aliar a execução técnica à administração de operações gastronômicas.
Ao longo de sua carreira, Caio trabalhou em alguns dos mais renomados estabelecimentos no Brasil e no exterior, ganhando uma visão global da alta gastronomia. Ele fez parte da equipe do Waldorf Astoria em New Orleans, adquiriu expertise em restaurantes icônicos de São Paulo, como o premiado D.O.M. e o La Mar Cebicheria Peruana, e contribuiu para operações internacionais como a Costa Cruzeiros na Itália e o Hilton Hotel em Orlando. Essa experiência internacional não apenas expandiu sua habilidade técnica como também fortaleceu seu olhar refinado para a gestão de grandes operações de cozinha.
Com uma carreira marcada pela versatilidade e pelo domínio de múltiplas cozinhas e culturas, Caio também atuou em outros espaços de destaque, como o Campo Bahia Villas & Spa e o Banzé Restaurante na Bahia, e desempenhou papel essencial na inauguração do Hilton Santa Marta, na Colômbia. Sua atuação em forças-tarefas de alto padrão abrangeu ainda o Hilton Garden Inn em Montevidéu e o Hilton Conference Center em Trinidad, demonstrando seu talento em adaptar-se a diferentes ambientes e superar desafios complexos.
Hoje, como chef Executivo do Roxy Dinner Show, em Copacabana, Caio Silva combina sofisticação culinária com entretenimento de alto nível. O menu para o Roxy Dinner Show reflete uma perfeita harmonia entre técnicas clássicas e influências contemporâneas, resultando em uma experiência gastronômica que complementa o espetáculo cultural, elevando a noite dos visitantes a um novo patamar de refinamento e inovação.
Luis Felipe Marotti é um profissional com vasto conhecimento no segmento de alimentos e bebidas, com especialização no ramo hoteleiro. Com passagens por grandes empresas do setor, como Hilton e Accor, Marotti desenvolveu habilidades em áreas chave, como o desenvolvimento de novos conceitos, elaboração de menus e precificação, otimização de processos, estratégias de branding e gestão de reformas estruturais. Sua abordagem é orientada para o sucesso do negócio, acompanhando cada etapa do processo, desde o planejamento inicial até a execução operacional.
Sempre atento às tendências emergentes no mercado e ao comportamento do consumidor, ele possui uma visão estratégica e inovadora. Atualmente, ocupa o cargo de diretor de operações do Roxy Dinner Show, onde continua a aplicar sua experiência para criar experiências únicas e de alto nível.]]>3784falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-flavia-quaresma-especial-de-natal--63454096Flávia foi proprietária do premiado Carême Bistrô e atuou como consultora na criação de projetos gastronômicos, como o restaurante Eça, no Rio de Janeiro, dentro da loja H. Stern, e o café e restaurante Fazenda Culinária, no Museu do Amanhã. Em 2018, também foi responsável pela inauguração do Café Íris, no Palacete Lineu de Paula Machado, no bairro de Botafogo, no Rio de Janeiro.
Além de sua atuação em restaurantes e consultorias, Flávia ganhou notoriedade como autora de livros e apresentadora de programas de TV. Entre suas produções estão os livros "Saboreando Mudanças: O Poder Terapêutico dos Alimentos" e "Saúde em Jogo", além de contribuições em outras publicações, como "Artes de Cozinha" e "Azeite de Oliva: Olivicultura & Gastronomia". Na TV, ela apresentou programas como "Armazém 41", "Flávia Quaresma Especial" e, junto com o chef Alex Atala, o programa "Mesa pra Dois" no canal GNT.
No cenário digital, Flávia se reinventou e, em 2022, lançou a plataforma "A Cozinha é pra Todos", oferecendo aulas ao vivo todas as terças-feiras, abordando diversos temas da gastronomia. O sucesso dessa iniciativa levou à criação do Clube da Flávia, um clube de assinatura exclusivo para seus seguidores. Os membros do clube têm acesso a aulas semanais inéditas, um vasto conteúdo de receitas e dicas, grupos de interação no WhatsApp, um Instagram fechado, acesso a fornecedores selecionados e sorteios exclusivos, além de diversos outros benefícios.
Com sua presença marcante em eventos gastronômicos, feiras, congressos e como palestrante, Flávia continua a espalhar seu conhecimento e amor pela gastronomia, seja em território nacional ou internacional. Seu trabalho transcende os limites da cozinha, tornando a gastronomia uma ferramenta de transformação, educação e prazer.]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-d8b453dc1350444baef8a6991c5373dbMon, 23 Dec 2024 21:53:02 +0000Grupo BandeirantesA chef Flávia Quaresma é a convidada do Gastronodicas - Especial de Natal. Ela é uma referência na gastronomia brasileira, com uma carreira marcada por importantes realizações em diversos campos, que vão desde sua formação acadêmica em instituições...Flávia foi proprietária do premiado Carême Bistrô e atuou como consultora na criação de projetos gastronômicos, como o restaurante Eça, no Rio de Janeiro, dentro da loja H. Stern, e o café e restaurante Fazenda Culinária, no Museu do Amanhã. Em 2018, também foi responsável pela inauguração do Café Íris, no Palacete Lineu de Paula Machado, no bairro de Botafogo, no Rio de Janeiro.
Além de sua atuação em restaurantes e consultorias, Flávia ganhou notoriedade como autora de livros e apresentadora de programas de TV. Entre suas produções estão os livros "Saboreando Mudanças: O Poder Terapêutico dos Alimentos" e "Saúde em Jogo", além de contribuições em outras publicações, como "Artes de Cozinha" e "Azeite de Oliva: Olivicultura & Gastronomia". Na TV, ela apresentou programas como "Armazém 41", "Flávia Quaresma Especial" e, junto com o chef Alex Atala, o programa "Mesa pra Dois" no canal GNT.
No cenário digital, Flávia se reinventou e, em 2022, lançou a plataforma "A Cozinha é pra Todos", oferecendo aulas ao vivo todas as terças-feiras, abordando diversos temas da gastronomia. O sucesso dessa iniciativa levou à criação do Clube da Flávia, um clube de assinatura exclusivo para seus seguidores. Os membros do clube têm acesso a aulas semanais inéditas, um vasto conteúdo de receitas e dicas, grupos de interação no WhatsApp, um Instagram fechado, acesso a fornecedores selecionados e sorteios exclusivos, além de diversos outros benefícios.
Com sua presença marcante em eventos gastronômicos, feiras, congressos e como palestrante, Flávia continua a espalhar seu conhecimento e amor pela gastronomia, seja em território nacional ou internacional. Seu trabalho transcende os limites da cozinha, tornando a gastronomia uma ferramenta de transformação, educação e prazer.]]>3813falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-adriano-amarante-joao-padeiro--62792466Criada em 2019, a João Padeiro se prepara para abrir em breve uma mega loja no Jardim Oceânico, na Barra da Tijuca.
Adriano Amarante é formado em turismo e hotelaria pela Universidade Estácio de Sá, e fez formação em padeiro pela France Panificação em São Paulo, com o chef Jean Jacob. Ainda aprimorou sua técnica na França, no CFAMA de Haute-Saône, em Vesoul na França, ao lado do chef Sébastian Chevallier. No Brasil, entre 2004 e 2015 foi sócio da Padaria Zona Zen em São Conrado. Em 2019, ao lado de outros sócio, inaugurou a João Padeiro, que já levou prêmio de Melhor Pão pela Veja Rio em 2021 e 2022, e de Melhor Pão Chef dos Chefs em 2023.]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-eec7840d320d47bcadc3188afb673947Mon, 18 Nov 2024 21:04:33 +0000Grupo BandeirantesAdriano Amarante é sócio e um dos fundadores da padaria João Padeiro, que ocupa uma portinha na badalada Rua Arnaldo Quintela, em Botafogo. De lá saem uma variedade de pães de longa fermentação, croissants e outras delícias preparadas pelo padeiro e...Criada em 2019, a João Padeiro se prepara para abrir em breve uma mega loja no Jardim Oceânico, na Barra da Tijuca.
Adriano Amarante é formado em turismo e hotelaria pela Universidade Estácio de Sá, e fez formação em padeiro pela France Panificação em São Paulo, com o chef Jean Jacob. Ainda aprimorou sua técnica na França, no CFAMA de Haute-Saône, em Vesoul na França, ao lado do chef Sébastian Chevallier. No Brasil, entre 2004 e 2015 foi sócio da Padaria Zona Zen em São Conrado. Em 2019, ao lado de outros sócio, inaugurou a João Padeiro, que já levou prêmio de Melhor Pão pela Veja Rio em 2021 e 2022, e de Melhor Pão Chef dos Chefs em 2023.]]>2975falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/dia-das-criancas-com-o-chef-felipe-appia--62335356Com quase 10 anos de carreira, o chef patisserie já foi premiado como "Melhor Francês - Veja e Época 2015", "Michelin Guide - 1 estrela Laguiole 2016", "Melhor doce Barra Globo 2019" e indicado a melhor patisserie pela revista Época 2017. Appia se formou em 2015 no curso de Gastronomia pela Universidade Estácio de Sá, na época com a chancela de treinamento da Alain Ducasse Formation (ADF), e teve passagens cozinhas como Roberta Sudbrack, Laguiole, Brasserie Lapeyre, Hippopotamus, Nolita Oven&Bar, Yusha.
Nesta edição do vídeocast com a jornalista Bianca Teixeira, Felipe Appia fala sobre uma aula de confeitaria especial para pequenos chefs no Dia das Crianças, no Nolita Roastery.
A Fantástica Fábrica de Doces do Nolita terá aulas exclusivas para crianças de 6 a 12 anos, com duração de 30 minutos e acontecerão nos dias 8 e 15 de outubro, às 18h30. Após a aula, todos os participantes poderão desfrutar de um hambúrguer e soft drink no restaurante do Nolita Roastery, incluídos no valor da inscrição, que é de R$ 96,00. As vagas são limitadas, e as inscrições podem ser feitas diretamente com o restaurante.

]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-3fced2f9719e4785a23967a844aaedb4Fri, 11 Oct 2024 19:00:00 +0000Grupo BandeirantesO chef Felipe Appia é o convidado do Gastronodicas. O mestre-confeiteiro, conhecido como Willy Wonka brasileiro, é responsável por levar uma explosão de cores, camadas, confeitos e muito sabor ao restaurante ao Grupo BestFork, que tem à frente o...Com quase 10 anos de carreira, o chef patisserie já foi premiado como "Melhor Francês - Veja e Época 2015", "Michelin Guide - 1 estrela Laguiole 2016", "Melhor doce Barra Globo 2019" e indicado a melhor patisserie pela revista Época 2017. Appia se formou em 2015 no curso de Gastronomia pela Universidade Estácio de Sá, na época com a chancela de treinamento da Alain Ducasse Formation (ADF), e teve passagens cozinhas como Roberta Sudbrack, Laguiole, Brasserie Lapeyre, Hippopotamus, Nolita Oven&Bar, Yusha.
Nesta edição do vídeocast com a jornalista Bianca Teixeira, Felipe Appia fala sobre uma aula de confeitaria especial para pequenos chefs no Dia das Crianças, no Nolita Roastery.
A Fantástica Fábrica de Doces do Nolita terá aulas exclusivas para crianças de 6 a 12 anos, com duração de 30 minutos e acontecerão nos dias 8 e 15 de outubro, às 18h30. Após a aula, todos os participantes poderão desfrutar de um hambúrguer e soft drink no restaurante do Nolita Roastery, incluídos no valor da inscrição, que é de R$ 96,00. As vagas são limitadas, e as inscrições podem ser feitas diretamente com o restaurante.

]]>2889falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/2-expo-le-cordon-bleu--62048624O 2ª Expo Le Cordon Bleu, evento totalmente voltado para exaltar a gastronomia, acontece das 10 às 19 horas, em Botafogo, na sede da escola, e espera receber mais de 3.000 pessoas.
Danilo Parah (Maska e Rudá), Flavia Quaresma, João Diamante, Paula Prandini (Empório Jardim), Tati Lund (.Org), David Mansoud, Ana Carolina Garcia (Càm O'n Thai Food) e Lucio Vieira (Lilia) serão alguns dos responsáveis pelas aulas demonstrativas com degustação do dia, que conta ainda com os head chefs da escola Philippe Brye, Yann Kamps e o chef Pablo Peralta, responsáveis por três aulas práticas nas cozinhas. Para as crianças, o chef confeiteiro Felipe Appia, do Nolita, vai preparar uma aula especial com parte prática.
Além dos stands de chefs e restaurantes renomados como Rafael Cavalieri (TT Burguer) Gajos D'Ouro, Absurda Confeitaria, Andrea Tinoco (Pato com Laranja), Roland Villard, David Mansaud, Daniel Biron (Teva), Marcelo Malta (Malta), Dandara Batista, Marcelo Barcellos (Barsa), Roberta Ciasca (Brota) e o Sebastian Bar com Ricardo Rebelo (além de alguns já citados acima), também haverá 18 alunos e ex-alunos selecionados que estarão na feira com suas receitas exclusivas.
Para tornar o evento ainda mais carioca, o supermercado mais amado do Rio, o supermercado Zona Sul, é novamente o patrocinador oficial da Expo LCB e responsável pelos insumos frescos e de qualidade utilizados nas aulas. A marca também leva seus experts e promove aulas com alguns deles: Lorena Abreu, Marcelo Scofano, Carlos Ohata e Christophe Lidy.

]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-391885c99ef4490bbb1d248b28de7de1Fri, 20 Sep 2024 18:59:30 +0000Grupo BandeirantesO campus carioca da maior escola de gastronomia do mundo abre suas portas no sábado, 28 de setembro, para receber grandes chefs da cidade, que ministrarão 15 aulas imperdíveis, nas cozinhas do Instituto. Além de cerca de 40 stands vendendo quitutes de...O 2ª Expo Le Cordon Bleu, evento totalmente voltado para exaltar a gastronomia, acontece das 10 às 19 horas, em Botafogo, na sede da escola, e espera receber mais de 3.000 pessoas.
Danilo Parah (Maska e Rudá), Flavia Quaresma, João Diamante, Paula Prandini (Empório Jardim), Tati Lund (.Org), David Mansoud, Ana Carolina Garcia (Càm O'n Thai Food) e Lucio Vieira (Lilia) serão alguns dos responsáveis pelas aulas demonstrativas com degustação do dia, que conta ainda com os head chefs da escola Philippe Brye, Yann Kamps e o chef Pablo Peralta, responsáveis por três aulas práticas nas cozinhas. Para as crianças, o chef confeiteiro Felipe Appia, do Nolita, vai preparar uma aula especial com parte prática.
Além dos stands de chefs e restaurantes renomados como Rafael Cavalieri (TT Burguer) Gajos D'Ouro, Absurda Confeitaria, Andrea Tinoco (Pato com Laranja), Roland Villard, David Mansaud, Daniel Biron (Teva), Marcelo Malta (Malta), Dandara Batista, Marcelo Barcellos (Barsa), Roberta Ciasca (Brota) e o Sebastian Bar com Ricardo Rebelo (além de alguns já citados acima), também haverá 18 alunos e ex-alunos selecionados que estarão na feira com suas receitas exclusivas.
Para tornar o evento ainda mais carioca, o supermercado mais amado do Rio, o supermercado Zona Sul, é novamente o patrocinador oficial da Expo LCB e responsável pelos insumos frescos e de qualidade utilizados nas aulas. A marca também leva seus experts e promove aulas com alguns deles: Lorena Abreu, Marcelo Scofano, Carlos Ohata e Christophe Lidy.

]]>2782falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-a-chef-luisa-veiga-e-a-mixologista-jessica-sanchez-casa-horto--61287490Além da experiência gastronômica, o projeto arquitetônico da Casa Horto, liderado por João Uchôa e com interiores de Vanessa Borges, é cuidadosamente integrado ao entorno natural, valorizando a história e a cultura do local. Com mobiliário de madeira e paisagismo que complementam a estrutura, a Casa Horto se posiciona como um marco na cena gastronômica carioca.]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-b0f493feb1b848a4b1ab74c0c3fd2564Fri, 06 Sep 2024 19:00:00 +0000Grupo BandeirantesA chef Luisa Veiga e a mixologista Jéssica Sanchez são as convidadas do Gastronodicas. Neste epísódio o destaque vai para a Casa Horto, um empreendimento gastronômico localizado em um casarão histórico de 1839, no coração do Jardim Botânico, no Rio de...Além da experiência gastronômica, o projeto arquitetônico da Casa Horto, liderado por João Uchôa e com interiores de Vanessa Borges, é cuidadosamente integrado ao entorno natural, valorizando a história e a cultura do local. Com mobiliário de madeira e paisagismo que complementam a estrutura, a Casa Horto se posiciona como um marco na cena gastronômica carioca.]]>3392falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/gastronodicas-gabriel-nigro-16-08-24--61131309album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-b5b4e3a5b0f04c0a873541f715d83145Fri, 23 Aug 2024 21:19:02 +0000Grupo Bandeiranteshttps://youtu.be/IkyxlwQKus43598falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/chefs-na-praca-samba-e-gastronomia-em-ipanema--60974717O grupo Cozinha Arrumada, que apresenta o melhor do samba, homenageando os grandes mestres do gênero, ao mesmo tempo em que demonstra a incrível capacidade criativa da nova geração de sambistas; e a roda de samba Sambotica que promete proporcionar uma experiência única, envolvendo os espectadores em uma atmosfera de alegria e celebração, se apresentam no sábado e no domingo, respectivamente, sempre às 18h e dão o tom da roda de samba raiz do jeito que o carioca gosta com muita música boa.
Patrick selecionou cinco pratos do Jappa da Quitanda para o evento: Haru Tuna Foie Gras, um delicioso harumaki de Atum Foie Gras, Teriyaki, Gergelim e Cebolinha; o famoso Coral Tataki, corte gordo do salmão, levemente maçaricado com azeite trufado, cream cheese, flor de sal e nosso tuili, o Oishi Tuna, maravilhoso Tartar de Atum com um creme de cogumelos trufado brulêé, tarê de lichia, massago orange e black, cebolinha, o PPhenomeno - roll de Salmão envolto em crosta de flocos de arroz, coroado por tartare de salmão temperado com azeite de trufas e ovas de massago. Pra a sobremesa o delicioso Vulcano Cake, bolo mole com recheio de brigadeiro belga e calda quente de Nutella.
Já Elia vai levar alguns clássicos dos seus restaurantes como o bao com barriga de porco laqueada, picles de pepino e molho agridoce e oArroz frito de camarão com legumes, óleo de gergelim e cebolinha, do Si-Chou; e Canoli de camarão com aioli de limão, maçã verde, cebola roxa e pistache tostado e o Gnocchi doratti com molho de cogumelos trufados e granapadano, do Babbo.
Segundo Patrick, o "Chefs na Praça" nada mais é do que uma celebração da gastronomia de Ipanema, que se transformou no maior polo de restaurantes do Rio. Queremos unir a comunidade e convidar a todos para curtirem pratos incríveis (e, agora, mais que nunca acessíveis) com muita música, bons drinks e toda atmosfera leve que a Praça Nossa Senhora da Paz tem a oferecer. Vai ser a primeira edição de muitas!
#Gastronomia #Culinária #RiodeJaneiro #Chefs#GastronomiaBrasileira #BandNewsFM​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​
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💬 Participe da programação pelo WhatsApp: 21 99902-6970
📞 Telefone da redação: 21 2542-2132
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🟣 https://www.instagram.com/bandnewsfmrio🔵 https://facebook.com/bandnewsfmrio⚫ https://twitter.com/bandnewsfmrio​​​​🟠 https://www.tiktok.com/@bandnewsfmrio]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-3589684fbc534e8ba13a73ea74d85cc7Fri, 09 Aug 2024 21:52:08 +0000Grupo BandeirantesOs chefs Elia Schramm e Patrick Szklarz são os convidados do Gastronodicas. Nos dias 10 e 11 de agosto, a Praça Nossa Senhora da Paz, em Ipanema, será palco do evento Chefs na Praça com curadoria do comandante do Babbo e Si-Chou, e do Jappa da...O grupo Cozinha Arrumada, que apresenta o melhor do samba, homenageando os grandes mestres do gênero, ao mesmo tempo em que demonstra a incrível capacidade criativa da nova geração de sambistas; e a roda de samba Sambotica que promete proporcionar uma experiência única, envolvendo os espectadores em uma atmosfera de alegria e celebração, se apresentam no sábado e no domingo, respectivamente, sempre às 18h e dão o tom da roda de samba raiz do jeito que o carioca gosta com muita música boa.
Patrick selecionou cinco pratos do Jappa da Quitanda para o evento: Haru Tuna Foie Gras, um delicioso harumaki de Atum Foie Gras, Teriyaki, Gergelim e Cebolinha; o famoso Coral Tataki, corte gordo do salmão, levemente maçaricado com azeite trufado, cream cheese, flor de sal e nosso tuili, o Oishi Tuna, maravilhoso Tartar de Atum com um creme de cogumelos trufado brulêé, tarê de lichia, massago orange e black, cebolinha, o PPhenomeno - roll de Salmão envolto em crosta de flocos de arroz, coroado por tartare de salmão temperado com azeite de trufas e ovas de massago. Pra a sobremesa o delicioso Vulcano Cake, bolo mole com recheio de brigadeiro belga e calda quente de Nutella.
Já Elia vai levar alguns clássicos dos seus restaurantes como o bao com barriga de porco laqueada, picles de pepino e molho agridoce e oArroz frito de camarão com legumes, óleo de gergelim e cebolinha, do Si-Chou; e Canoli de camarão com aioli de limão, maçã verde, cebola roxa e pistache tostado e o Gnocchi doratti com molho de cogumelos trufados e granapadano, do Babbo.
Segundo Patrick, o "Chefs na Praça" nada mais é do que uma celebração da gastronomia de Ipanema, que se transformou no maior polo de restaurantes do Rio. Queremos unir a comunidade e convidar a todos para curtirem pratos incríveis (e, agora, mais que nunca acessíveis) com muita música, bons drinks e toda atmosfera leve que a Praça Nossa Senhora da Paz tem a oferecer. Vai ser a primeira edição de muitas!
#Gastronomia #Culinária #RiodeJaneiro #Chefs#GastronomiaBrasileira #BandNewsFM​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​
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Na Tijuca, o mesmo formato ganhou vida na Rua Soriano de Souza, em 2023. A casa de Botafogo, no início da São Clemente, abriu no formato tradicional exclusivo de buffet em 2019. Hoje o Bar do Elias opera cinco casas, via de regra, sempre tem alguém da família coordenando cada uma delas.]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-a81d0309f9264274890dfda874ed44e8Fri, 02 Aug 2024 20:13:38 +0000Grupo BandeirantesA família Mohamed é a convidada do Gastronodicas. A história deles no Rio teve início nos anos 40, com a chegada a matriarca Mariam Mahumd Blau ao Brasil, ao lado do seu marido Iahia Ibrahim Mohamed. Criaram quatro filhos: José, Elias, Hassan e Sada,...O Bar do Elias foi responsável por trazer para o Rio o conceito do buffet a quilo, especializado em gastronomia árabe. Em 2009 veio a segunda casa, na Lapa, na Rua do Lavradio, também apenas com o sistema de “self-service”. Em 2017 inauguraram a primeira unidade na Zona Sul, no Flamengo, com uma proposta mais ampla: além do tradicional serviço de comida a quilo, a casa começou a oferecer o menu a lá carte e estendeu o atendimento para a noite, com happy hour e uma loja externa de salgados árabes.
Na Tijuca, o mesmo formato ganhou vida na Rua Soriano de Souza, em 2023. A casa de Botafogo, no início da São Clemente, abriu no formato tradicional exclusivo de buffet em 2019. Hoje o Bar do Elias opera cinco casas, via de regra, sempre tem alguém da família coordenando cada uma delas.]]>2951falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-o-chef-christiano-ramalho-bistro-da-casa--60464978Em 2015 montou o seu próprio catering, nascia assim o Chezamis Buffet. Dois anos e meio após aberto, com um trabalho consolidado, em 2017 Ramalho ocupou o cargo de chef-executivo do Grupo Carandaí, que compreende o Lorenzo Bistrô e a Casa Carandaí por dois anos. Desde 2020, Christiano é chef e sócio do Bistrô da Casa, na Casa da Glória.
Além das experiências, o chef também tem diversos cursos: MBA em Gestão de Pessoa pela USP, Relações humanas e Liderança, Dale Carnegie Course (DCC), Pós-graduação em Gestão de Restaurante, Estácio de Sá, Gestão de restaurante IBMEC (prof. Fernando Sá), Cozimento a Vácuo Escola Laurent Suaudeau - SP, Fermentação e Embutidos.]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-ab7e961dedf44069a88c90100cba7f17Fri, 21 Jun 2024 18:25:42 +0000Grupo BandeirantesChristiano Ramalho é o convidado do Gastronodicas. Ele é chef e sócio do Bistrô da Casa, na Casa da Glória desde 2020. Formado em 2006 pela Universidade Estácio de Sá, Christiano trabalhou e estagiou com a chef Roberta Sudbrack entre 2006 e 2007....Em 2015 montou o seu próprio catering, nascia assim o Chezamis Buffet. Dois anos e meio após aberto, com um trabalho consolidado, em 2017 Ramalho ocupou o cargo de chef-executivo do Grupo Carandaí, que compreende o Lorenzo Bistrô e a Casa Carandaí por dois anos. Desde 2020, Christiano é chef e sócio do Bistrô da Casa, na Casa da Glória.
Além das experiências, o chef também tem diversos cursos: MBA em Gestão de Pessoa pela USP, Relações humanas e Liderança, Dale Carnegie Course (DCC), Pós-graduação em Gestão de Restaurante, Estácio de Sá, Gestão de restaurante IBMEC (prof. Fernando Sá), Cozimento a Vácuo Escola Laurent Suaudeau - SP, Fermentação e Embutidos.]]>4474falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-breno-cruz-gastronomia-preta-e-chef-vanessa-rocha-maria-e-o-boi--60389434Vanessa é chef por trás do conceituado restaurante de carnes com valorização da comida brasileira em Ipanema - o Maria e o Boi. Duas vezes recomendado pelo Guia Michelin (2020 e 2024), a casa traz consigo a personalidade da chef Vanessa que resgata suas memórias afetivas na gastronomia por meio da sua ancestralidade.
Nesta quinta-feira (13), começou a fase final do programa Vida de Merendeira no Sabor & Arte, do Grupo Bandeirantes. E Breno é um dos jurados da fase final do programa (fase de estúdio onde ocorrem as provas).]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-c1b2ea3419944c9a9ad8d4573c471512Fri, 14 Jun 2024 19:35:17 +0000Grupo BandeirantesBreno Cruz do Gastronomia Preta e a chef Vanessa Rocha do Maria e o Boi são os convidados do Gastronodicas. Ele é pós-doutor em Comunicação e professor do bacharelado em Gastronomia da UFRJ. Conhecido como Preto Gourmet nas redes sociais tem como...Vanessa é chef por trás do conceituado restaurante de carnes com valorização da comida brasileira em Ipanema - o Maria e o Boi. Duas vezes recomendado pelo Guia Michelin (2020 e 2024), a casa traz consigo a personalidade da chef Vanessa que resgata suas memórias afetivas na gastronomia por meio da sua ancestralidade.
Nesta quinta-feira (13), começou a fase final do programa Vida de Merendeira no Sabor & Arte, do Grupo Bandeirantes. E Breno é um dos jurados da fase final do programa (fase de estúdio onde ocorrem as provas).]]>3239falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-o-chef-michele-petenzi-alloro-al-miramar--60315796Em 2015, veio passar o carnaval no Rio de Janeiro e decidiu fincar raízes na cidade. No início, foi chef do restaurante Il Borgo del Conte, em Botafogo, além de ter atuado como chef consultor do conceituado Satyricon, em Ipanema, e do L'Ulivo Cucina e Vini, em Copacabana. Depois, assumiu a chefia da cozinha do Quadrifoglio, na Barra da Tijuca. No ano de 2020, participou da segunda temporada do reality Top Chef, da Record.
#Gastronomia #Culinária #RiodeJaneiro #CozinhaItaliana #Itália #GastronomiaContemporânea #AltaGastronomia #BandNewsFM​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-871ba89699334057977130e61a2fce71Fri, 07 Jun 2024 18:58:47 +0000Grupo BandeirantesO italiano Michele Petenzi, natural da região da Lombardia, é PhD em Química pela Universidade de Pavia, mas, na gastronomia, é um autodidata. Sua paixão pelas panelas e por ingredientes frescos e naturais o levou a migrar dos laboratórios para a...Em 2015, veio passar o carnaval no Rio de Janeiro e decidiu fincar raízes na cidade. No início, foi chef do restaurante Il Borgo del Conte, em Botafogo, além de ter atuado como chef consultor do conceituado Satyricon, em Ipanema, e do L'Ulivo Cucina e Vini, em Copacabana. Depois, assumiu a chefia da cozinha do Quadrifoglio, na Barra da Tijuca. No ano de 2020, participou da segunda temporada do reality Top Chef, da Record.
#Gastronomia #Culinária #RiodeJaneiro #CozinhaItaliana #Itália #GastronomiaContemporânea #AltaGastronomia #BandNewsFM​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​]]>3983falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-o-chef-rudy-bovo-nido-ristorante--60164985Formado no Istituto Alberghiero di Adria, no Veneto, e na Ecole hotellerie de Lá Rochelle, no norte da França, o chef conquistou experiência na culinária em restaurantes da Europa como Caffé San Marco, em Veneza e na Antica Hosteria Bovo, em Padova.
No Nido Ristorante, Rudy Bovo apresenta uma culinária afetiva com suas raízes do norte italiano, releituras de pratos familiares, com um menu clássico de alta gastronomia, rico em cores, perfumes e sabores.]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-93413cc395354bb79e1383836baaec6dFri, 24 May 2024 19:15:39 +0000Grupo BandeirantesO chef Rudy Bovo é o convidado do Gastronodicas. Nascido em Veneza, no norte da Itália, ele viu sua família cozinhar desde pequeno. Além de sua avó, que cozinhava para familiares, os pais de Bovo tiveram um restaurante chamado “Taverna” durante cerca...Formado no Istituto Alberghiero di Adria, no Veneto, e na Ecole hotellerie de Lá Rochelle, no norte da França, o chef conquistou experiência na culinária em restaurantes da Europa como Caffé San Marco, em Veneza e na Antica Hosteria Bovo, em Padova.
No Nido Ristorante, Rudy Bovo apresenta uma culinária afetiva com suas raízes do norte italiano, releituras de pratos familiares, com um menu clássico de alta gastronomia, rico em cores, perfumes e sabores.]]>3174falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-o-chef-danilo-parah-ruda-e-maska--59801832Hoje, é chef do Rudä, restaurante de cozinha brasileira contemporânea em Ipanema pertencente ao Grupo Trëma. Com influências gastronômicas de todo o Brasil, mas principalmente das regiões Sudeste e Nordeste, mistura referências da comida caseira da avó e da mãe (também chef) de forma "afetiva e criativa", onde o simples ganha releituras mais sofisticadas.
“Tudo foi criado com o intuito de extrair do produto o máximo de sabor que ele pode entregar”, completa Danilo, que chegou ao grupo como sous chef do Mäska (de gastronomia contemporânea com influência asiática) e hoje atua também como chef. O Trëma contempla ainda os restaurantes Ízär, ÏT Ristorante e Brasserie Mimolette.
Danilo traz na bagagem experiências como cozinheiro nos hotéis Insólito Boutique e Costa do Sol Boutique em Búzios, onde morou por alguns anos, e passagens por casas de Claude Troisgros (CT Brasserie, Le Blond e Olympe) e pelo estrelado Mirazur do chef Mauro Colagreco, no Sul da França. Assim que voltou da Europa, trabalhou no catering de eventos do chef Pedro Benoliel. Em seguida, foi convidado a participar do projeto de abertura do restaurante Mäska.
Danilo ainda fez dois cursos no Gastromotiva, sendo um deles sobre gastronomia social.
Seu trabalho no Rudä ganhou reconhecimento no Prêmio RioShow de Gastronomia 2023, do jornal O Globo, como Chef Revelação. O restaurante foi eleito o Melhor Restaurante Brasileiro do Prêmio Veja Rio Comer & Beber 2023/2024. E ainda levou o Prêmio Gastronomia Preta 2023, na categoria Melhor Criação, com a Torta de queijo Rudä.]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-3e15f4b353714afb90691d32078b3e32Fri, 03 May 2024 19:00:00 +0000Grupo BandeirantesO chef Danilo Parah é o convidado do Gastronodicas. Aos 31 anos, ele nasceu na Zona Oeste do Rio de Janeiro, no bairro de Campo Grande, e foi escolhido para ser o chef consultor do Roxy, o mais novo ícone do turismo no Brasil. Hoje, é chef do Rudä,...Hoje, é chef do Rudä, restaurante de cozinha brasileira contemporânea em Ipanema pertencente ao Grupo Trëma. Com influências gastronômicas de todo o Brasil, mas principalmente das regiões Sudeste e Nordeste, mistura referências da comida caseira da avó e da mãe (também chef) de forma "afetiva e criativa", onde o simples ganha releituras mais sofisticadas.
“Tudo foi criado com o intuito de extrair do produto o máximo de sabor que ele pode entregar”, completa Danilo, que chegou ao grupo como sous chef do Mäska (de gastronomia contemporânea com influência asiática) e hoje atua também como chef. O Trëma contempla ainda os restaurantes Ízär, ÏT Ristorante e Brasserie Mimolette.
Danilo traz na bagagem experiências como cozinheiro nos hotéis Insólito Boutique e Costa do Sol Boutique em Búzios, onde morou por alguns anos, e passagens por casas de Claude Troisgros (CT Brasserie, Le Blond e Olympe) e pelo estrelado Mirazur do chef Mauro Colagreco, no Sul da França. Assim que voltou da Europa, trabalhou no catering de eventos do chef Pedro Benoliel. Em seguida, foi convidado a participar do projeto de abertura do restaurante Mäska.
Danilo ainda fez dois cursos no Gastromotiva, sendo um deles sobre gastronomia social.
Seu trabalho no Rudä ganhou reconhecimento no Prêmio RioShow de Gastronomia 2023, do jornal O Globo, como Chef Revelação. O restaurante foi eleito o Melhor Restaurante Brasileiro do Prêmio Veja Rio Comer & Beber 2023/2024. E ainda levou o Prêmio Gastronomia Preta 2023, na categoria Melhor Criação, com a Torta de queijo Rudä.]]>2717falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-a-chef-raysa-marques-quintal-do-zico--59442099Mãe, carioca e chef executiva do grupo Art Food, a frente de casas como Quintal do Zico, Hells burguer e Valeu Catering. Uma carioca do bairro de Realengo, mas com forte ligação com o Rio Grande do Sul. Cursou Gastronomia em Porto Alegre, no instituto de Gastronomia Argentina, teve passagens pelo Espaço Cultural 512 e pelo Quintal Orgânico. No retorno à Cidade Maravilhosa travou carreira ao lado de Ricardo Lapeyre, passando por casas e prêmios como Brasserie Lapeyre, Hippopotamus e grandes eventos. 
Estabeleceu sua primeira chefia com o Giuseppe Mar. Buscando novos desafios, operou o re brand de sucesso do Gula Gula, já como chef executiva. Ingressou no Meza bar ao lado de Andressa Cabral em uma parceria criativa, afetiva e de muita inovação na gastronomia local. Hoje está à frente do Quintal do Zico, bar de raiz carioca com tempero suburbano e muita memória afetiva.
O espaço reúne os clássicos da gastronomia de boteco, com um menu pra lá de inspirado no carioca raiz, como o icônico jiló frito, passando pela famosa batata de Marechal, até o sacolé gourmet, que é sucesso na casa. Assim como o maior ídolo da história do Flamengo, a chef nasceu e cresceu no subúrbio. 
Vale ressaltar que a logomarca e detalhes do projeto foi inspirado na casa de Quintino, onde o ex-jogador cresceu e passou sua infância. Entre as memórias que estão enraizadas na vida do rei da nação rubro-negra, estão no Quintal do Zico, fotos históricas, camisas para homenagear as passagens pela Seleção Brasileira e também pelo Kashima Antlers e Udinese.]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-2412a8a9be47425193468cc078675b03Fri, 12 Apr 2024 19:00:00 +0000Grupo BandeirantesBianca Teixeira e Marcus Lacerda recebem neste episódio do Gastronodicas a chef Raysa Marques. Mãe, carioca e chef executiva do grupo Art Food, a frente de casas como Quintal do Zico, Hells burguer e Valeu Catering. Uma carioca do bairro de Realengo,...Mãe, carioca e chef executiva do grupo Art Food, a frente de casas como Quintal do Zico, Hells burguer e Valeu Catering. Uma carioca do bairro de Realengo, mas com forte ligação com o Rio Grande do Sul. Cursou Gastronomia em Porto Alegre, no instituto de Gastronomia Argentina, teve passagens pelo Espaço Cultural 512 e pelo Quintal Orgânico. No retorno à Cidade Maravilhosa travou carreira ao lado de Ricardo Lapeyre, passando por casas e prêmios como Brasserie Lapeyre, Hippopotamus e grandes eventos. 
Estabeleceu sua primeira chefia com o Giuseppe Mar. Buscando novos desafios, operou o re brand de sucesso do Gula Gula, já como chef executiva. Ingressou no Meza bar ao lado de Andressa Cabral em uma parceria criativa, afetiva e de muita inovação na gastronomia local. Hoje está à frente do Quintal do Zico, bar de raiz carioca com tempero suburbano e muita memória afetiva.
O espaço reúne os clássicos da gastronomia de boteco, com um menu pra lá de inspirado no carioca raiz, como o icônico jiló frito, passando pela famosa batata de Marechal, até o sacolé gourmet, que é sucesso na casa. Assim como o maior ídolo da história do Flamengo, a chef nasceu e cresceu no subúrbio. 
Vale ressaltar que a logomarca e detalhes do projeto foi inspirado na casa de Quintino, onde o ex-jogador cresceu e passou sua infância. Entre as memórias que estão enraizadas na vida do rei da nação rubro-negra, estão no Quintal do Zico, fotos históricas, camisas para homenagear as passagens pela Seleção Brasileira e também pelo Kashima Antlers e Udinese.]]>2856falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-a-chef-ana-beatriz-capao-restaurante-aurora--59313327O restaurante e bar centenário, aberto em 1898, é um porto seguro da boa mesa no bairro.
Com um menu que mescla pratos brasileiros e receitas tradicionais lusitanas, o restaurante e bar Aurora é um herói da resistência: são 125 anos no mesmo ponto, na esquina boêmia das ruas Capitão Salomão e Visconde de Caravelas.
A reforma do espaço em 2016 preservou os ares do século XIX ao resgatar o conjunto de quadros decorativos resgatados da casa original e preservar o antigo lustre que ilumina o salão. A modernização ficou evidente nos acabamentos de madeira de Ipê e nos ladrilhos hidráulicos.
Sob o comando da sócia e chef Ana Beatriz Capão – descendente de portugueses assim como os fundadores da casa, aberta em 1898 – o Aurora funciona todos os dias do ano, de 11h à 1h da manhã. Com 200 lugares, a casa tem três ambientes: uma varanda despojada na calçada, o amplo salão refrigerado de pé-direito alto e o mezanino histórico, batizado com o nome do jornalista Samuel Wainer Filho. A homenagem faz parte do resgate da história do Aurora, já que a placa que faz jus à memória de Samuca (também filho da icônica Danuza Leão) foi encontrada durante as obras de revitalização.
Em março de 2024, o cardápio foi renovado para atender ainda melhor a todos os gostos e bolsos. Há almoço executivo com PFs bem brasileiros (como picadinho, medalhão à piamontese e feijoada) – chamado de Prato Nosso de Cada Dia. O menu fixo oferece pratos e petiscos portugueses e brasucas até a madrugada (como camarão à guilho, risoles de camarão, bolinhos de bacalhau servidos com azeitonas portuguesas e moela à antiga), e ainda encanta com os pratos fartos típicos da culinária da Terrinha, com pedidas como o Bacalhau à Aurora (com arroz de brócolis), que faz parte do cardápio de cinco pratos com bacalhau disponíveis diariamente.
Onde o Brasil e Portugal se encontram, ó pá!
Sobre a chef Ana Beatriz Capão:
Aos 37 anos, a cozinheira carioca de ascendência portuguesa de Aveiro faz questão de passar ao menos um mês por ano em Portugal para revisitar sabores e trazer novas inspirações para o menu do Aurora. No comando da casa desde 2013, Ana Beatriz Capão é formada pela Estácio e pela École de Cuisine Ferrandi, em Paris, na França.
#Gastronomia #Culinária #RiodeJaneiro #portugal #bacalhau #BandNewsFM​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​ #BandNewsFM​​​​​​​​​​​​​​]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-4d98dc25a81248c2ac293389ff8f85e8Fri, 05 Apr 2024 19:00:00 +0000Grupo BandeirantesA chef Bia Capão é a convidada do Gastronodicas. Ela comanda a cozinha do Restaurante Aurora. O restaurante e bar centenário, aberto em 1898, é um porto seguro da boa mesa no bairro. Com um menu que mescla pratos brasileiros e receitas tradicionais...O restaurante e bar centenário, aberto em 1898, é um porto seguro da boa mesa no bairro.
Com um menu que mescla pratos brasileiros e receitas tradicionais lusitanas, o restaurante e bar Aurora é um herói da resistência: são 125 anos no mesmo ponto, na esquina boêmia das ruas Capitão Salomão e Visconde de Caravelas.
A reforma do espaço em 2016 preservou os ares do século XIX ao resgatar o conjunto de quadros decorativos resgatados da casa original e preservar o antigo lustre que ilumina o salão. A modernização ficou evidente nos acabamentos de madeira de Ipê e nos ladrilhos hidráulicos.
Sob o comando da sócia e chef Ana Beatriz Capão – descendente de portugueses assim como os fundadores da casa, aberta em 1898 – o Aurora funciona todos os dias do ano, de 11h à 1h da manhã. Com 200 lugares, a casa tem três ambientes: uma varanda despojada na calçada, o amplo salão refrigerado de pé-direito alto e o mezanino histórico, batizado com o nome do jornalista Samuel Wainer Filho. A homenagem faz parte do resgate da história do Aurora, já que a placa que faz jus à memória de Samuca (também filho da icônica Danuza Leão) foi encontrada durante as obras de revitalização.
Em março de 2024, o cardápio foi renovado para atender ainda melhor a todos os gostos e bolsos. Há almoço executivo com PFs bem brasileiros (como picadinho, medalhão à piamontese e feijoada) – chamado de Prato Nosso de Cada Dia. O menu fixo oferece pratos e petiscos portugueses e brasucas até a madrugada (como camarão à guilho, risoles de camarão, bolinhos de bacalhau servidos com azeitonas portuguesas e moela à antiga), e ainda encanta com os pratos fartos típicos da culinária da Terrinha, com pedidas como o Bacalhau à Aurora (com arroz de brócolis), que faz parte do cardápio de cinco pratos com bacalhau disponíveis diariamente.
Onde o Brasil e Portugal se encontram, ó pá!
Sobre a chef Ana Beatriz Capão:
Aos 37 anos, a cozinheira carioca de ascendência portuguesa de Aveiro faz questão de passar ao menos um mês por ano em Portugal para revisitar sabores e trazer novas inspirações para o menu do Aurora. No comando da casa desde 2013, Ana Beatriz Capão é formada pela Estácio e pela École de Cuisine Ferrandi, em Paris, na França.
#Gastronomia #Culinária #RiodeJaneiro #portugal #bacalhau #BandNewsFM​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​ #BandNewsFM​​​​​​​​​​​​​​]]>2960falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-ricardo-rocha-e-mariana-massena-artesanos-bakery--59142972Cinco anos após a abertura da primeira unidade no Recreio, a casa estreia na Zona Sul da cidade, no número 26 da Rua São João Batista, em Botafogo. Durante o dia funciona como padaria, de onde saem fornadas fresquinhas do clássico pão de fermentação natural, e, à noite, vira o QG das pizzas certificadas pela Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), sob o comando do sócio-fundador Ricardo Rocha.
Estrelas da casa, as redondas ganham destaque com dois fornos e um balcão exclusivo com seis lugares para os clientes apreciarem o passo a passo da produção e degustarem, ali mesmo, os sabores que serão lançados em breve e os já consagrados. Seguindo a tradição de Nápoles, são feitas com trigo italiano e 24 horas de fermentação e o cardápio conta com receitas autorais como a Margherita Verace (R$ 57,00), com molho de tomate italiano, fior di latte e basílico, e La Fresca Foresta (R$ 68,00), um mix de cogumelos frescos orgânicos com purê de alho Confit, queijo fior de latte e basilicão.
A filial segue os moldes da matriz do Recreio (Zona Oeste do Rio). A loja de 400m², com capacidade para 120 lugares, é dividida em três ambientes. Quem passa pela calçada pode acompanhar a produção dos pães através de um janelão de vidro. São versões de Sourdough feito com o Trigo de origem do Paraná - como Multigrãos (R$ 32,00) e o carro-chefe Rústico (a partir de R$ 20,00).
A nova casa contempla ainda uma cafeteria comandada por um barista e um bar central. Da confeitaria, comandada por chefs da Escola Le Cordon Bleu, saem preparos como o Quindim (R$ 17,00) feito com gema de galinha caipira, que lhe traz uma textura e coloração únicas, e a Cuca de Banana (R$ 45,00) massa de amêndoas recheada de doce de banana e creme da casa.]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-861e243ebba0455d8357b3de96007c1bFri, 22 Mar 2024 21:46:00 +0000Grupo BandeirantesRicardo Rocha e Mariana Massena são os convidados desta semana do Gastronodicas. O casal comanda o Artesanos Bakery. Cinco anos após a abertura da primeira unidade no Recreio, a casa estreia na Zona Sul da cidade, no número 26 da Rua São João Batista,...Cinco anos após a abertura da primeira unidade no Recreio, a casa estreia na Zona Sul da cidade, no número 26 da Rua São João Batista, em Botafogo. Durante o dia funciona como padaria, de onde saem fornadas fresquinhas do clássico pão de fermentação natural, e, à noite, vira o QG das pizzas certificadas pela Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), sob o comando do sócio-fundador Ricardo Rocha.
Estrelas da casa, as redondas ganham destaque com dois fornos e um balcão exclusivo com seis lugares para os clientes apreciarem o passo a passo da produção e degustarem, ali mesmo, os sabores que serão lançados em breve e os já consagrados. Seguindo a tradição de Nápoles, são feitas com trigo italiano e 24 horas de fermentação e o cardápio conta com receitas autorais como a Margherita Verace (R$ 57,00), com molho de tomate italiano, fior di latte e basílico, e La Fresca Foresta (R$ 68,00), um mix de cogumelos frescos orgânicos com purê de alho Confit, queijo fior de latte e basilicão.
A filial segue os moldes da matriz do Recreio (Zona Oeste do Rio). A loja de 400m², com capacidade para 120 lugares, é dividida em três ambientes. Quem passa pela calçada pode acompanhar a produção dos pães através de um janelão de vidro. São versões de Sourdough feito com o Trigo de origem do Paraná - como Multigrãos (R$ 32,00) e o carro-chefe Rústico (a partir de R$ 20,00).
A nova casa contempla ainda uma cafeteria comandada por um barista e um bar central. Da confeitaria, comandada por chefs da Escola Le Cordon Bleu, saem preparos como o Quindim (R$ 17,00) feito com gema de galinha caipira, que lhe traz uma textura e coloração únicas, e a Cuca de Banana (R$ 45,00) massa de amêndoas recheada de doce de banana e creme da casa.]]>2884falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-augusto-e-chef-willame-do-alvaro-s-leblon--59060982A cozinha do Alvaros foi assumida pelo chef executivo Willame Coelho Serra, nascido em Rosário, no Maranhão e que passou a infância trabalhando com os pais na lavoura. Aos 17 anos veio para o Rio de Janeiro e conseguiu um emprego de ajudante de cozinha no restaurante Kilograma em Copacabana, onde teve uma ampla experiência na cozinha, e rodou por todas as áreas: saladas, massas, fogão e chapas, e passou a se interessar mais pelo assunto.
Alguns anos depois, em 2008, com mais experiência, cursou Gastronomia em Gestão de Cozinha, onde aprendeu a fazer consultorias, formação de equipe, gestão de alimentos, elaboração de cardápio e mais. De lá para cá o chef passou pela cozinha de diversos hotéis como Nacional, Le Canton e Resort Gamela, e também de restaurantes como o Balada Mix e Pecorino Bar & Tratoria. 
No final de 2023 assumiu o novo desafio: assumir a cozinha do histórico restaurante Alvaro’s no Leblon, que passou por uma reforma e ganhou nova vida. A casa, com 60 anos de história, é uma joia da gastronomia carioca, com uma legião de clientes fiéis que frequentam o espaço há anos com a família. O menu continua preservado, e o chef foi responsável por manter as tradições da casa assim como a qualidade. O cardápio é um passeio ao tempo por receitas clássicas, que nunca saem de moda, como o Tornedor à Diplomata (R$ 189,90), mignon alto, champignons, aspargos, batata noisette, arroz à grega e fatia de presunto; o Bacalhau à Portuguesa (R$ 259,90), com posta cozida, brócolis, ovos, batatas coradas, alho e cebola, e o Polvo à Portuguesa (R$ 249,90), cozido com brócolis, batata, alho, cebola e ovos.]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-aa0322e667e4487d9731fb47ba3754d8Fri, 15 Mar 2024 19:00:00 +0000Grupo BandeirantesInaugurado em 1967 pelo pernambucano Álvaro, e mais tarde comprado pelo emblemático espanhol Seu Manolo, o Alvaro´s acaba de reinaugurar após dois meses em obras. O restaurante completa 60 anos de vida, e ganhou também uma nova gestão, “mais jovem”,...A cozinha do Alvaros foi assumida pelo chef executivo Willame Coelho Serra, nascido em Rosário, no Maranhão e que passou a infância trabalhando com os pais na lavoura. Aos 17 anos veio para o Rio de Janeiro e conseguiu um emprego de ajudante de cozinha no restaurante Kilograma em Copacabana, onde teve uma ampla experiência na cozinha, e rodou por todas as áreas: saladas, massas, fogão e chapas, e passou a se interessar mais pelo assunto.
Alguns anos depois, em 2008, com mais experiência, cursou Gastronomia em Gestão de Cozinha, onde aprendeu a fazer consultorias, formação de equipe, gestão de alimentos, elaboração de cardápio e mais. De lá para cá o chef passou pela cozinha de diversos hotéis como Nacional, Le Canton e Resort Gamela, e também de restaurantes como o Balada Mix e Pecorino Bar & Tratoria. 
No final de 2023 assumiu o novo desafio: assumir a cozinha do histórico restaurante Alvaro’s no Leblon, que passou por uma reforma e ganhou nova vida. A casa, com 60 anos de história, é uma joia da gastronomia carioca, com uma legião de clientes fiéis que frequentam o espaço há anos com a família. O menu continua preservado, e o chef foi responsável por manter as tradições da casa assim como a qualidade. O cardápio é um passeio ao tempo por receitas clássicas, que nunca saem de moda, como o Tornedor à Diplomata (R$ 189,90), mignon alto, champignons, aspargos, batata noisette, arroz à grega e fatia de presunto; o Bacalhau à Portuguesa (R$ 259,90), com posta cozida, brócolis, ovos, batatas coradas, alho e cebola, e o Polvo à Portuguesa (R$ 249,90), cozido com brócolis, batata, alho, cebola e ovos.]]>2815falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-frederic-de-maeyer--58974106Desde 2019, à frente da Frédéric Epicerie bistrô, localizada no Leme, apresenta um menu refinado que inclui pães de fermentação natural, pratos principais e, é claro, suas reconhecidas criações em chocolates e sobremesas. Adicionalmente, desde fevereiro de 2023, assumiu a posição de chef-executivo na cozinha do Country Club do Rio de Janeiro, consolidando sua expertise em culinária de alto padrão.
Com uma experiência de 22 anos no Brasil, Frédéric de Maeyer tem deixado sua marca não apenas como um talentoso chef, mas também como embaixador do Senac-RJ e participante ativo das feiras gastronômicas mais importantes do País, compartilhando sua paixão pela gastronomia e inspirando novas gerações de chefs e amantes da culinária.]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-7a0b236f664e438e942e8360c25c9c79Fri, 08 Mar 2024 19:00:00 +0000Grupo BandeirantesFrédéric de Maeyer é o convidado desta semana do Gastronodicas. O renomado chef belga marcou sua trajetória no cenário gastronômico brasileiro ao comandar, por quase duas décadas, o aclamado restaurante carioca Eça, situado no Centro da cidade. Sua...Desde 2019, à frente da Frédéric Epicerie bistrô, localizada no Leme, apresenta um menu refinado que inclui pães de fermentação natural, pratos principais e, é claro, suas reconhecidas criações em chocolates e sobremesas. Adicionalmente, desde fevereiro de 2023, assumiu a posição de chef-executivo na cozinha do Country Club do Rio de Janeiro, consolidando sua expertise em culinária de alto padrão.
Com uma experiência de 22 anos no Brasil, Frédéric de Maeyer tem deixado sua marca não apenas como um talentoso chef, mas também como embaixador do Senac-RJ e participante ativo das feiras gastronômicas mais importantes do País, compartilhando sua paixão pela gastronomia e inspirando novas gerações de chefs e amantes da culinária.]]>2232falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-daniel-biron--58211201Sobre o Teva Deli Copacabana
Um espaço de gastronomia criativa, sustentável, orgânica e 100% vegetal para incrementar ainda mais a diversidade de Copacabana. É o Teva Deli que chega na principal avenida do bairro com opções de cardápio de café da manhã e brunch durante todo o dia. Além de ser restaurante, o lugar também tem cafés especiais, é padaria e delicatessen, mostrando versatilidade com sabor, criatividade e propósito sob o comando do chef Daniel Biron, referência na gastronomia vegana.
O Teva Deli, assim como o restaurante/matriz em Ipanema, é uma empresa B Certificada, ou seja, visa como modelo de negócio o desenvolvimento social e ambiental.]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-ec68e175a3364469bc6c1e9a28584443Fri, 05 Jan 2024 19:00:00 +0000Grupo BandeirantesDaniel Biron é o convidado desta edição do Gastronodicas, a primeira de 2024. Sócio-idealizador do restaurante vegano Teva, aberto em 2016 em Ipanema, e agora com uma unidade recém-aberta em Copacabana (Teva Deli), Daniel atuou com design e branding...Sobre o Teva Deli Copacabana
Um espaço de gastronomia criativa, sustentável, orgânica e 100% vegetal para incrementar ainda mais a diversidade de Copacabana. É o Teva Deli que chega na principal avenida do bairro com opções de cardápio de café da manhã e brunch durante todo o dia. Além de ser restaurante, o lugar também tem cafés especiais, é padaria e delicatessen, mostrando versatilidade com sabor, criatividade e propósito sob o comando do chef Daniel Biron, referência na gastronomia vegana.
O Teva Deli, assim como o restaurante/matriz em Ipanema, é uma empresa B Certificada, ou seja, visa como modelo de negócio o desenvolvimento social e ambiental.]]>4166falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-paula-prandini--58099523O novo espaço é o primeiro jardim de verdade que abriga uma unidade do Empório, e é cercado de verde em um espaço super agradável para um brunch em família, com amigos e crianças.
Outro gol certeiro esse ano na carreira da chef são os reels de receitas no seu perfil pessoal do Instagram, com vídeos que bateram mais de um milhão de visualizações, e colocou em prática uma antiga paixão da chef: o teatro. Para confirmar mais um ano de sucesso, o Empório Jardim levou os dois maiores prêmios de Melhor Café da Manhã da cidade pela Veja Rio e pelo Jornal O Globo, carimbando a receita infalível e de sucesso da casa.
A vida de Paula é assim, sua dedicação na elaboração dos menus reflete sua personalidade - um equilíbrio entre a culinária, maternidade e gestão dos seus negócios e equipes. Não à toa, seu conceituado Empório Jardim rende filas aos finais de semana e encomendas a perder de vista. O sucesso? Seu ineditismo e a folha de café da manhã - servido o dia todo – com cerca de 103 itens à escolha do comensal.]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-5ea74ac98b044d11859eeed192358684Fri, 22 Dec 2023 19:00:00 +0000Grupo BandeirantesPaula Prandini é a convidada desta edição do Gastronodicas. Mais uma vez em um especial de Natal. A culinária irretocável de Paula Prandini prosperou no ano de 2023. A começar pela inauguração da nova casa do Empório Jardim, nos jardins da Casa Firjan...O novo espaço é o primeiro jardim de verdade que abriga uma unidade do Empório, e é cercado de verde em um espaço super agradável para um brunch em família, com amigos e crianças.
Outro gol certeiro esse ano na carreira da chef são os reels de receitas no seu perfil pessoal do Instagram, com vídeos que bateram mais de um milhão de visualizações, e colocou em prática uma antiga paixão da chef: o teatro. Para confirmar mais um ano de sucesso, o Empório Jardim levou os dois maiores prêmios de Melhor Café da Manhã da cidade pela Veja Rio e pelo Jornal O Globo, carimbando a receita infalível e de sucesso da casa.
A vida de Paula é assim, sua dedicação na elaboração dos menus reflete sua personalidade - um equilíbrio entre a culinária, maternidade e gestão dos seus negócios e equipes. Não à toa, seu conceituado Empório Jardim rende filas aos finais de semana e encomendas a perder de vista. O sucesso? Seu ineditismo e a folha de café da manhã - servido o dia todo – com cerca de 103 itens à escolha do comensal.]]>3671falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/gastronodicas-1512--58021337album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-dda20f2c06a84f088c157db9178bcb48Fri, 15 Dec 2023 17:40:04 +0000Grupo Bandeirantesgvvgfy3822falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-leonardo-gama-e-gabriel-collares--57954416Há muitos anos a cachaça divide opiniões, talvez por primeiras experiências não tão boas ou por um inconsciente coletivo de anos de estigmatização. Costumamos dizer que que muita gente gosta de cachaça, mas elas ainda não sabem disso.
Por essa razão, a Quero Chuva quer espalhar, como uma garoa fina, uma nova visão sobre a bebida, utilizando para isso uma variedade de sabores, aromas e, também, histórias. Afinal de contas, cachaça definitivamente não é tudo igual.
Hoje o portfólio da marca conta com seis sabores na versão aperitivo: Banana, Canela, Mel, Açaí com Guaraná, Coco e Limão.
Já docinhos, com 20% e de álcool pronto para consumo. Basta tomar um shot geladinho, copo com gelo ou na elaboração de um super drink.
Para finalizar tem uma versão mais séria, a Quero Chuva Prata que é a cachaça tradicional com 40% de álcool e armazenada por 12 meses numa madeira brasileira chamada Amendoim Bravo. Dizem que a Prata é suave como uma garoa, porém poderosa como uma tempestade. Ela pode ser consumida pura ou na confecção de variados drinks, afinal cachaça não é só caipirinha.
Bio Leonardo Gama
Leonardo Gama é um mineiro de Belo Horizonte, 35 anos e é formado em Administração de Empresas pela IBMEC – RJ com pós graduação em Marketing pela FGV. Pode ser considerado um carioca de criação, afinal chegou ao RJ com apenas 3 anos. Começou sua trajetória profissional ainda na faculdade na General Eletric, passou pela XP Investimentos e depois se tornou Trainee da farmacêutica GSK. Após 3 anos de programa aceitou o desafio para desenvolver a equipe comercial da Buena Importadora como Gerente Geral, onde se apaixonou pelo mercado de bebidas. Foram 4 anos na Buena até surgir a oportunidade de se tornar sócio da Degusto, empresa detentora da Quero Chuva. Já são 3 anos de muito trabalho e muitos sonhos a serem realizados.
Bio Gabriel Collares
Gabriel Collares, carioca, 38 anos, formado em Publicidade e Propaganda pela PUC-Rio e MBA em Marketing na FVG, nunca trabalhou em agência. Passou por grandes empresas como TIM, B2W, Globo e Dufry antes de começar a empreender. Sua primeira empreitada foi com um delivery de bebidas bem antes de existir Ifood, Zé Delivery ou Rappi. E foi nesse negócio que começou a observar as oportunidades de mercado para mais tarde lançar a marca Quero Chuva. Em paralelo, também passou a empreender no universo de eventos, segmento com muita sinergia com bebidas e hoje importante plataforma de marketing da marca de cachaça mais maneira do mundo.]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-6dcc303d7b7840a983f01241f191b52aFri, 08 Dec 2023 19:00:00 +0000Grupo BandeirantesOs sócios Leonardo Gama e Gabriel Collares são os convidados desta edição do Gastronodicas. Os dois acreditam no sucesso da revitalização da querida e tão brasileira cachaça. Há muitos anos a cachaça divide opiniões, talvez por primeiras experiências...Há muitos anos a cachaça divide opiniões, talvez por primeiras experiências não tão boas ou por um inconsciente coletivo de anos de estigmatização. Costumamos dizer que que muita gente gosta de cachaça, mas elas ainda não sabem disso.
Por essa razão, a Quero Chuva quer espalhar, como uma garoa fina, uma nova visão sobre a bebida, utilizando para isso uma variedade de sabores, aromas e, também, histórias. Afinal de contas, cachaça definitivamente não é tudo igual.
Hoje o portfólio da marca conta com seis sabores na versão aperitivo: Banana, Canela, Mel, Açaí com Guaraná, Coco e Limão.
Já docinhos, com 20% e de álcool pronto para consumo. Basta tomar um shot geladinho, copo com gelo ou na elaboração de um super drink.
Para finalizar tem uma versão mais séria, a Quero Chuva Prata que é a cachaça tradicional com 40% de álcool e armazenada por 12 meses numa madeira brasileira chamada Amendoim Bravo. Dizem que a Prata é suave como uma garoa, porém poderosa como uma tempestade. Ela pode ser consumida pura ou na confecção de variados drinks, afinal cachaça não é só caipirinha.
Bio Leonardo Gama
Leonardo Gama é um mineiro de Belo Horizonte, 35 anos e é formado em Administração de Empresas pela IBMEC – RJ com pós graduação em Marketing pela FGV. Pode ser considerado um carioca de criação, afinal chegou ao RJ com apenas 3 anos. Começou sua trajetória profissional ainda na faculdade na General Eletric, passou pela XP Investimentos e depois se tornou Trainee da farmacêutica GSK. Após 3 anos de programa aceitou o desafio para desenvolver a equipe comercial da Buena Importadora como Gerente Geral, onde se apaixonou pelo mercado de bebidas. Foram 4 anos na Buena até surgir a oportunidade de se tornar sócio da Degusto, empresa detentora da Quero Chuva. Já são 3 anos de muito trabalho e muitos sonhos a serem realizados.
Bio Gabriel Collares
Gabriel Collares, carioca, 38 anos, formado em Publicidade e Propaganda pela PUC-Rio e MBA em Marketing na FVG, nunca trabalhou em agência. Passou por grandes empresas como TIM, B2W, Globo e Dufry antes de começar a empreender. Sua primeira empreitada foi com um delivery de bebidas bem antes de existir Ifood, Zé Delivery ou Rappi. E foi nesse negócio que começou a observar as oportunidades de mercado para mais tarde lançar a marca Quero Chuva. Em paralelo, também passou a empreender no universo de eventos, segmento com muita sinergia com bebidas e hoje importante plataforma de marketing da marca de cachaça mais maneira do mundo.]]>2228falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-pedro-siqueira--57869618Com formação baseada na culinária francesa, o chef tem um currículo vasto e passou por restaurantes renomados como Dom, de Alex Atala, Eau, com o chef Pascal Valero, e Taillevent, restaurante três estrelas Michelin, localizado em Paris.
Paulista, foi apresentado à Cidade Maravilhosa, de onde nunca mais saiu, pelo chef Erick Jacquin. No Rio de Janeiro, foi sous chef de Luca Gozzani, no extinto Fasano Al Mare (primeiro restaurante do Hotel Fasano Rio de Janeiro, que deu lugar ao atual Gero). Uma marca registrada na cozinha do chef é a criação de receitas com inspiração caseira que traduzem e valorizam a verdadeira gastronomia.
No comando do Puro, o chef venceu a categoria de “Melhor Novidade” em 2015 pela premiação Rio Show Gastronomia, do jornal O Globo, e a de “Chef Revelação” no prêmio Veja Rio Comer e Beber 2016/2017.
Seu primeiro restaurante, o Puro (que encerrou suas atividades em meio à pandemia de Covid-19) foi eleito o “Melhor Brasileiro” na edição 2019/2020 do prêmio de gastronomia da Veja, e “Melhor Contemporâneo” no Prêmio Rio Show de Gastronomia 2019. Já o Massa Trattoria, seu segundo endereço gastronômico, foi eleito “Melhor Novidade” pelo prêmio Melhores do Ano da Revista Época, em 2016.
No ano seguinte, Pedro foi eleito “Chef Revelação” pela revista Prazeres da Mesa. A Ella Pizzaria, a terceira casa que abriu, foi escolhida a “melhor pizzaria” pelo Veja Rio Comer e Beber por duas edições consecutivas - 2018/2019 e 2019/2020 - e, também, pelo jornal O Globo, na edição de 2019 do Rio Show Gastronomia.]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-29ede7ca34894162821bbabc4af47f6bThu, 30 Nov 2023 19:00:00 +0000Grupo BandeirantesPedro Siqueira é o convidado desta edição do Gastronodicas. Ele é chef e sócio do Massa Trattoria, localizado no Leblon, e da Ella Pizzaria, que fica no bairro do Jardim Botânico. Pedro tomou gosto pela gastronomia ainda na infância. Com formação...Com formação baseada na culinária francesa, o chef tem um currículo vasto e passou por restaurantes renomados como Dom, de Alex Atala, Eau, com o chef Pascal Valero, e Taillevent, restaurante três estrelas Michelin, localizado em Paris.
Paulista, foi apresentado à Cidade Maravilhosa, de onde nunca mais saiu, pelo chef Erick Jacquin. No Rio de Janeiro, foi sous chef de Luca Gozzani, no extinto Fasano Al Mare (primeiro restaurante do Hotel Fasano Rio de Janeiro, que deu lugar ao atual Gero). Uma marca registrada na cozinha do chef é a criação de receitas com inspiração caseira que traduzem e valorizam a verdadeira gastronomia.
No comando do Puro, o chef venceu a categoria de “Melhor Novidade” em 2015 pela premiação Rio Show Gastronomia, do jornal O Globo, e a de “Chef Revelação” no prêmio Veja Rio Comer e Beber 2016/2017.
Seu primeiro restaurante, o Puro (que encerrou suas atividades em meio à pandemia de Covid-19) foi eleito o “Melhor Brasileiro” na edição 2019/2020 do prêmio de gastronomia da Veja, e “Melhor Contemporâneo” no Prêmio Rio Show de Gastronomia 2019. Já o Massa Trattoria, seu segundo endereço gastronômico, foi eleito “Melhor Novidade” pelo prêmio Melhores do Ano da Revista Época, em 2016.
No ano seguinte, Pedro foi eleito “Chef Revelação” pela revista Prazeres da Mesa. A Ella Pizzaria, a terceira casa que abriu, foi escolhida a “melhor pizzaria” pelo Veja Rio Comer e Beber por duas edições consecutivas - 2018/2019 e 2019/2020 - e, também, pelo jornal O Globo, na edição de 2019 do Rio Show Gastronomia.]]>4842falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-raphael-da-silva-pereira--57799629O espaço possui uma identidade visual super descolada, que remete tanto ao tema canino quanto aos elementos cariocas e ingleses, devido à raça dos cachorros-propaganda (ingleses). Essa mistura também se reflete no cardápio, que atende desde o café da manhã até a saideira no fim da noite, com culinária inglesa e brasileira. Todas as mesas têm ganchinhos para prenderem os cachorros e os donos poderem saborear os pratos despreocupados.
O chef Pedro Cansanção assina o cardápio do Bonifácio e Berenice. Ele tem 27 anos, se formou em gastronomia pelo Le Condon Bleu, há seis anos. Ele trabalha em cozinhas desde os 16 anos, a paixão pela cozinha vem de família. Sua mãe, Katherine Cansanção, também é chef de cozinha. Eles assinam juntos o cardápio do Bonifácio e Berenice. Tanto o café da manhã quanto os petiscos e pratos principais tem inspiração inglesa e carioca.
Os clientes de quatro patas também têm à disposição um menu próprio. Os pratos principais nos sabores carne com linhaça e chia, frango à mineira com quiabo e filé suíno com hortelã são da Chef Bob, empresa especialista em alimentação natural para cães e gatos. Além disso, eles também encontram snacks, Doglé de manga da Piemonte Gelateria e cervejas pet Cãolorado.]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-07a0ffe3c7c248398750cf134d2c327bFri, 24 Nov 2023 19:00:00 +0000Grupo BandeirantesRaphael da Silva Pereira é o convidado desta edição do Gastronodicas. Ele tem 33 anos é formado em administração e trabalha no ramo da gastronomia há 15 anos. Apaixonado por seu casal de buldogues ingleses, ele pegou emprestados seus nomes e focinhos...O espaço possui uma identidade visual super descolada, que remete tanto ao tema canino quanto aos elementos cariocas e ingleses, devido à raça dos cachorros-propaganda (ingleses). Essa mistura também se reflete no cardápio, que atende desde o café da manhã até a saideira no fim da noite, com culinária inglesa e brasileira. Todas as mesas têm ganchinhos para prenderem os cachorros e os donos poderem saborear os pratos despreocupados.
O chef Pedro Cansanção assina o cardápio do Bonifácio e Berenice. Ele tem 27 anos, se formou em gastronomia pelo Le Condon Bleu, há seis anos. Ele trabalha em cozinhas desde os 16 anos, a paixão pela cozinha vem de família. Sua mãe, Katherine Cansanção, também é chef de cozinha. Eles assinam juntos o cardápio do Bonifácio e Berenice. Tanto o café da manhã quanto os petiscos e pratos principais tem inspiração inglesa e carioca.
Os clientes de quatro patas também têm à disposição um menu próprio. Os pratos principais nos sabores carne com linhaça e chia, frango à mineira com quiabo e filé suíno com hortelã são da Chef Bob, empresa especialista em alimentação natural para cães e gatos. Além disso, eles também encontram snacks, Doglé de manga da Piemonte Gelateria e cervejas pet Cãolorado.]]>2954falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-marcelo-barcellos--57690645Sua primeira experiência profissional na cozinha foi vendendo sanduíche natural na Joatinga, a partir dos 16 anos, trabalhou por três verões. Já nesta época, pensando em produtos de qualidade e mais saudável, trabalhando com quatro tipos de pães: alemão, integral, centeio (estes de fermentação natural – Pães do Bento) e árabe. Nos recheios não usava maionese, substituindo por cream cheese de queijo Minas, ricota e iogurte natural. Levava quatro recheios: cream cheese, ervas frescas com castanhas e frutas secas e três coberturas: abacaxi no mel, passas importada e salada acompanhada “vinagrete” de limão com azeite extra virgem. Os sanduíches eram montados na hora.
Depois de trabalhar e comandar inúmeras restaurantes no Rio e em São Paulo, o chef abriu o Restaurante BARSA no Cadeg, revolucionando o hoje Mercado Municipal do Rio de janeiro, em 2019 inaugurou a primeira filial do Barsa, no Shopping Uptown na Barra da Tijuca.
Há 6 meses abriu o Restaurante BABÁ, no Leblon, na quadra da praia, com vista para o mar do Leblon, com direito a chuveirão para o pós praia. Com uma pegada de botequim carioca com as tascas mediterrâneas.
]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-55ee55e4ed1540cf9d085e622fb13c38Fri, 17 Nov 2023 19:00:00 +0000Grupo BandeirantesMarcelo Barcellos é o convidado desta edição do Gastronodicas. O desejo de ser chef de cozinha surgiu do sonho de perpetuar um dom familiar. Nos momentos mais lúdicos da infância, nas mesas dos Barcellos, nos jantares da Meninha, nas incríveis massas...Sua primeira experiência profissional na cozinha foi vendendo sanduíche natural na Joatinga, a partir dos 16 anos, trabalhou por três verões. Já nesta época, pensando em produtos de qualidade e mais saudável, trabalhando com quatro tipos de pães: alemão, integral, centeio (estes de fermentação natural – Pães do Bento) e árabe. Nos recheios não usava maionese, substituindo por cream cheese de queijo Minas, ricota e iogurte natural. Levava quatro recheios: cream cheese, ervas frescas com castanhas e frutas secas e três coberturas: abacaxi no mel, passas importada e salada acompanhada “vinagrete” de limão com azeite extra virgem. Os sanduíches eram montados na hora.
Depois de trabalhar e comandar inúmeras restaurantes no Rio e em São Paulo, o chef abriu o Restaurante BARSA no Cadeg, revolucionando o hoje Mercado Municipal do Rio de janeiro, em 2019 inaugurou a primeira filial do Barsa, no Shopping Uptown na Barra da Tijuca.
Há 6 meses abriu o Restaurante BABÁ, no Leblon, na quadra da praia, com vista para o mar do Leblon, com direito a chuveirão para o pós praia. Com uma pegada de botequim carioca com as tascas mediterrâneas.
]]>5052falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-eduardo-savino--57592933No Ensino Médio, conseguiu estágio em um renomado restaurante de Niterói, mas percebeu que não era isso que queria para vida. Resolveu, então, ser físico, depois administrador e até fez hotelaria com estágios no antigo Hotel Meridien, no Leme, e no Copacabana Palace, mas no fim das contas optou pela graduação em Relações Internacionais. Depois de trabalhar com estatística de comércio internacional, consultoria de gestão de empresas, vivenciou como Diretor Financeiro na Ecobras, empresa pioneira de orgânicos no país, a força e a importância do movimento orgânico. O jovem estava bem financeiramente, porém infeliz, faltava algo mais. E aí que a “chave virou” para ele.
Em 2018, arriscou todo o dinheiro que tinha guardado e investiu no curso de panificação orgânica na École Internationale de Boulangerie, no sul da França. Hoje a principal escola do segmento no mundo, que prepara seus alunos para a produção e gestão de uma padaria.
Com o curso da escola francesa e toda experiência adquirida, fundou a Primavera dos Pães. A primeira loja fica situada em uma casa com mais de um século, tombada pelo patrimônio histórico, em Laranjeiras, Zona Sul do Rio de Janeiro. Eduardo Savino e Juliana Padilha, sócios-proprietários e padeiro, expandiram o negócio e abriram mais duas unidades, uma também em Laranjeiras em 2022, e a recém-inaugurada no bairro do Flamengo, na Rua Arno Konder, que já foi reconhecida como novo polo gastronômico do bairro.
A rua é nova e fica atrás do cinema São Luiz, entre a Praia do Flamengo e o Largo do Machado, interligando duas regiões de grande movimentação e desafia todas as expectativas em relação a uma padaria que abre apenas quatro dias por semana.
A Primavera dos Pães é uma padaria artesanal orgânica que tem como objetivo produzir pães de fermentação natural, priorizando ingredientes orgânicos e nacionais. Um dos diferenciais da casa é que os pães são vendidos a peso, e o cliente leva o pedaço que desejar: da fatia ao pão inteiro.
A matriz, em Laranjeiras é um espaço apenas para comprar os produtos da casa, o novo salão dispõe de mesas e banquinhos para parar, degustar os pães da casa com um chá mate artesanal da casa, além de uma variedade de cafés orgânicos, extraídos com diferentes métodos.
A vitrine do balcão de vendas pode ser vista do lado de fora.Os tons de madeira, preto e branco continuam predominantes no espaço de vendas. E para garantir harmonia entre os elementos, os detalhes em ferro aparecem desde a entrada ao mobiliário, trazendo um aspecto industrial. Um espaço exclusivo para cafés e bebidas é compartilhado junto ao ambiente do salão.]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-896ed1b19b4940de96381a0b7bef7a9fFri, 10 Nov 2023 19:00:00 +0000Grupo BandeirantesEduardo Savino é o convidado desta edição do Gastronodicas. Quando criança, vira e mexe dava seus passos no fogão de casa; dos 14 aos 16 anos, foi morar na França com o pai e assumiu o cardápio da casa. Se encantou com a gastronomia e as boulangeries...No Ensino Médio, conseguiu estágio em um renomado restaurante de Niterói, mas percebeu que não era isso que queria para vida. Resolveu, então, ser físico, depois administrador e até fez hotelaria com estágios no antigo Hotel Meridien, no Leme, e no Copacabana Palace, mas no fim das contas optou pela graduação em Relações Internacionais. Depois de trabalhar com estatística de comércio internacional, consultoria de gestão de empresas, vivenciou como Diretor Financeiro na Ecobras, empresa pioneira de orgânicos no país, a força e a importância do movimento orgânico. O jovem estava bem financeiramente, porém infeliz, faltava algo mais. E aí que a “chave virou” para ele.
Em 2018, arriscou todo o dinheiro que tinha guardado e investiu no curso de panificação orgânica na École Internationale de Boulangerie, no sul da França. Hoje a principal escola do segmento no mundo, que prepara seus alunos para a produção e gestão de uma padaria.
Com o curso da escola francesa e toda experiência adquirida, fundou a Primavera dos Pães. A primeira loja fica situada em uma casa com mais de um século, tombada pelo patrimônio histórico, em Laranjeiras, Zona Sul do Rio de Janeiro. Eduardo Savino e Juliana Padilha, sócios-proprietários e padeiro, expandiram o negócio e abriram mais duas unidades, uma também em Laranjeiras em 2022, e a recém-inaugurada no bairro do Flamengo, na Rua Arno Konder, que já foi reconhecida como novo polo gastronômico do bairro.
A rua é nova e fica atrás do cinema São Luiz, entre a Praia do Flamengo e o Largo do Machado, interligando duas regiões de grande movimentação e desafia todas as expectativas em relação a uma padaria que abre apenas quatro dias por semana.
A Primavera dos Pães é uma padaria artesanal orgânica que tem como objetivo produzir pães de fermentação natural, priorizando ingredientes orgânicos e nacionais. Um dos diferenciais da casa é que os pães são vendidos a peso, e o cliente leva o pedaço que desejar: da fatia ao pão inteiro.
A matriz, em Laranjeiras é um espaço apenas para comprar os produtos da casa, o novo salão dispõe de mesas e banquinhos para parar, degustar os pães da casa com um chá mate artesanal da casa, além de uma variedade de cafés orgânicos, extraídos com diferentes métodos.
A vitrine do balcão de vendas pode ser vista do lado de fora.Os tons de madeira, preto e branco continuam predominantes no espaço de vendas. E para garantir harmonia entre os elementos, os detalhes em ferro aparecem desde a entrada ao mobiliário, trazendo um aspecto industrial. Um espaço exclusivo para cafés e bebidas é compartilhado junto ao ambiente do salão.]]>3488falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-millena-sa--57504032Millena inaugurou a Éclair, no BarraShopping, para ser mais do que uma pâtisserie, mas sim um café sensorial em que as pessoas pudessem degustar doces totalmente artesanais, além de vivenciarem um atendimento de qualidade.]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-9092cfb7bfb74fce952f47e4f37af23bFri, 03 Nov 2023 19:00:00 +0000Grupo BandeirantesMillena Sá é a convidada desta edição do Gastronodicas. A trajetória da chef de apenas 24 anos coleciona cursos renomados como na mais importante escola de gastronomia, a Le Cordon Bleu. Se formou em Sommelier, Boulangerie, Patisserie, Cuisine também...Millena inaugurou a Éclair, no BarraShopping, para ser mais do que uma pâtisserie, mas sim um café sensorial em que as pessoas pudessem degustar doces totalmente artesanais, além de vivenciarem um atendimento de qualidade.]]>3145falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrrevista-com-karla-campos--57412705Vender está na veia de Karla, seu talento por empreender começou muito cedo, já na infância com apenas nove anos de idade. Começou nesta época, na escola, a vender brigadeiro e sanduíche natural. Já com 13 para 14 anos, a família mudou-se para Minas Gerais, onde seus pais abriram um restaurante e uma delicatessen em um shopping. Nesse período, Karla já fazia tortas e tomava conta da lanchonete depois da escola. Já demonstrava ali seu perfil de empreendedora na área da gastronomia.
Logo após, a família faliu e voltou para o Rio de Janeiro. Karla chegou a pensar em nunca mais voltar a ter um restaurante em sua vida. Mas, em 2009 para 2010, o destino da empreendedora com a gastronomia cruzou-se novamente e ela abriu a franquia da Yogoberry, marca de yogurt e assim iniciava sua vida no ramo das franquias.
Em 2010, abriu sua primeira franquia do Grupo Trigo, o Koni e desde então vem crescendo entre Koni, Spoleto, ao longo desses anos. Ainda durante a pandemia, em 2021, montou a Amélie Crêperie, outra franquia. E a Fare nasceu em 9 de novembro de 2022.
Como vem trabalhando durante todo esse tempo com franquias, que já veem formatadas, Karla tinha o sonho de abrir seu próprio restaurante, com suas inspirações, criatividade, sonhava em ter sua marca.
Atualmente, à frente de nove restaurantes, Karla reprogramou sua mente para o sucesso no setor gastronômico e não para mais. Seu profissionalismo, garra e confiança no que faz mostram para aquela menina lá atrás de nove anos, que ela já nasceu com o talento empreendedor e destino certo: atuar no universo da gastronomia empresarial.]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-18d06bd60c124509bed1a2d047d2d516Fri, 27 Oct 2023 19:00:00 +0000Grupo BandeirantesKarla Campos é a convidada desta edição do Gastronodicas. À frente da Fare Trattoria e Pizzaria, a carioca de Campo Grande, Zona Oeste da cidade, tem uma bela história no empreendedorismo gastronômico. Aos 40 anos, a empresária coleciona uma...Vender está na veia de Karla, seu talento por empreender começou muito cedo, já na infância com apenas nove anos de idade. Começou nesta época, na escola, a vender brigadeiro e sanduíche natural. Já com 13 para 14 anos, a família mudou-se para Minas Gerais, onde seus pais abriram um restaurante e uma delicatessen em um shopping. Nesse período, Karla já fazia tortas e tomava conta da lanchonete depois da escola. Já demonstrava ali seu perfil de empreendedora na área da gastronomia.
Logo após, a família faliu e voltou para o Rio de Janeiro. Karla chegou a pensar em nunca mais voltar a ter um restaurante em sua vida. Mas, em 2009 para 2010, o destino da empreendedora com a gastronomia cruzou-se novamente e ela abriu a franquia da Yogoberry, marca de yogurt e assim iniciava sua vida no ramo das franquias.
Em 2010, abriu sua primeira franquia do Grupo Trigo, o Koni e desde então vem crescendo entre Koni, Spoleto, ao longo desses anos. Ainda durante a pandemia, em 2021, montou a Amélie Crêperie, outra franquia. E a Fare nasceu em 9 de novembro de 2022.
Como vem trabalhando durante todo esse tempo com franquias, que já veem formatadas, Karla tinha o sonho de abrir seu próprio restaurante, com suas inspirações, criatividade, sonhava em ter sua marca.
Atualmente, à frente de nove restaurantes, Karla reprogramou sua mente para o sucesso no setor gastronômico e não para mais. Seu profissionalismo, garra e confiança no que faz mostram para aquela menina lá atrás de nove anos, que ela já nasceu com o talento empreendedor e destino certo: atuar no universo da gastronomia empresarial.]]>3820falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-martina-barth--57325756Em 2014 abriu a SonImage, agência de eventos cuja especialidade é a chamada “brand experience”, criar momentos únicos, exclusivos e inesquecíveis. Sua paixão pelo Rio a levou a instalar aqui sua empresa, que, entre outros eventos, atuou nos Jogos Olímpicos de 2016, e criou o Rio Coffee Nation em 2020, que dobrou de tamanho e esse ano estará no Pier Mauá. Em novembro Martina estreia como a produtora oficial do Latin America`s 50 Bests Restaurants, pela primeira vez sediado no Rio.
Martina passou 22 anos em Paris, na capital francesa onde estudou negócios internacionais e conheceu o produtor de cinema Antônio D’Ávila, e agora resolveu ficar no Rio definitivamente.]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-353997fa72eb45ac81bbc0f8cafb277bFri, 20 Oct 2023 19:14:17 +0000Grupo BandeirantesMartina Barth é a convidada desta edição do Gastronodicas. Alemã nascida em Wiesbaden, adotou o Brasil e é apaixonada pelo Rio de Janeiro. Ela é executiva de marketing e comunicação, e comanda o Rio Coffee Nation, o maior evento de cafés especiais do...Em 2014 abriu a SonImage, agência de eventos cuja especialidade é a chamada “brand experience”, criar momentos únicos, exclusivos e inesquecíveis. Sua paixão pelo Rio a levou a instalar aqui sua empresa, que, entre outros eventos, atuou nos Jogos Olímpicos de 2016, e criou o Rio Coffee Nation em 2020, que dobrou de tamanho e esse ano estará no Pier Mauá. Em novembro Martina estreia como a produtora oficial do Latin America`s 50 Bests Restaurants, pela primeira vez sediado no Rio.
Martina passou 22 anos em Paris, na capital francesa onde estudou negócios internacionais e conheceu o produtor de cinema Antônio D’Ávila, e agora resolveu ficar no Rio definitivamente.]]>3173falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-richard-langa--57124129Richard se define como uma pessoa apaixonada pela profissão. O chef investiu desde cedo em sua carreira, construindo uma formação sólida no Peru. Estudou no Instituto de Gastronomia e no Centofur, realizando cursos de gastronomia e cozinha de vanguarda. Participou também do Instituto Paul Bocuse, localizado na Universidade San Ignacio de Loyola.
"Vivi uma experiência enriquecedora na Europa, trabalhando ao lado dos chefs Quique Dacosta e Angel Leon. No Brasil, fiz o curso de culinária brasileira contemporânea na escola do chef Laurent Suaudeau, no estrelado restaurante DOM. Realizei também cursos de pães de fermentação natural, na Padoca do Alex", explica Richard.
No Brasil, o chef trabalhou com os chefs Elia Schramm e Marco Espinoza antes de iniciar a sua trajetória como chef no Joaquina.]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-6fd2233cb30a410cb4f42091320029a4Fri, 06 Oct 2023 19:00:00 +0000Grupo BandeirantesO chef peruano Richard Langa é o convidado desta edição do Gastronodicas. Ele está há 3 anos no comando do restaurante Joaquina, inaugurado em 2007 na Cobal do Humaitá. O chef é responsável pela liderança da cozinha das casas da Cobal e do Leme,...Richard se define como uma pessoa apaixonada pela profissão. O chef investiu desde cedo em sua carreira, construindo uma formação sólida no Peru. Estudou no Instituto de Gastronomia e no Centofur, realizando cursos de gastronomia e cozinha de vanguarda. Participou também do Instituto Paul Bocuse, localizado na Universidade San Ignacio de Loyola.
"Vivi uma experiência enriquecedora na Europa, trabalhando ao lado dos chefs Quique Dacosta e Angel Leon. No Brasil, fiz o curso de culinária brasileira contemporânea na escola do chef Laurent Suaudeau, no estrelado restaurante DOM. Realizei também cursos de pães de fermentação natural, na Padoca do Alex", explica Richard.
No Brasil, o chef trabalhou com os chefs Elia Schramm e Marco Espinoza antes de iniciar a sua trajetória como chef no Joaquina.]]>3111falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-luisa-coladangelo--56997101E o amor pela gastronomia não parou por aí, já que a família, teve à frente de restaurantes no país da bota. E como a fruta não cai longe da árvore, Luisa logo percebeu que seu destino seria caminhar ao lado do pai - largou seu emprego como gerente de Marketing e Relações Públicas no Le Cordon Bleu e trouxe para o Rio de Janeiro o sabor da Itália com a inauguração da Piemonte Gelateria, hoje com seis unidades - Leblon, Copacabana, Jardim Botânico, Ipanema, Shopping Rio Sul e Barra.
Em fevereiro de 2022 deu à luz a Sofia, mais um universo para a empreendedora se empenhar. Como a vida de Luisa não para, no mesmo ano, em agosto, a empresária inaugurou sua primeira flagship em plena Avenida Atlântica, em Copacabana, com 230 metros, que se é um grande sucesso, e hoje conta até com café da manhã.]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-9d078464e5d449d582e03b6c56c3f59eFri, 29 Sep 2023 19:00:00 +0000Grupo BandeirantesA empresária Luisa Coladangelo é a convidada desta edição do Gastronodicas. De família italianíssima, com produção de queijo em Piemonte, Luisa, a frente da gelateria Piemonte iniciou sua paixão pela gastronomia com seu pai, que teve a infância em...E o amor pela gastronomia não parou por aí, já que a família, teve à frente de restaurantes no país da bota. E como a fruta não cai longe da árvore, Luisa logo percebeu que seu destino seria caminhar ao lado do pai - largou seu emprego como gerente de Marketing e Relações Públicas no Le Cordon Bleu e trouxe para o Rio de Janeiro o sabor da Itália com a inauguração da Piemonte Gelateria, hoje com seis unidades - Leblon, Copacabana, Jardim Botânico, Ipanema, Shopping Rio Sul e Barra.
Em fevereiro de 2022 deu à luz a Sofia, mais um universo para a empreendedora se empenhar. Como a vida de Luisa não para, no mesmo ano, em agosto, a empresária inaugurou sua primeira flagship em plena Avenida Atlântica, em Copacabana, com 230 metros, que se é um grande sucesso, e hoje conta até com café da manhã.]]>3774falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-joao-paulo-frankenfeld--56898765É formado pelo Instituto Paul Bocuse, em Lyon - uma das referências mundiais de excelência na gastronomia e hospitalidade, também em Publicidade e Propaganda pela PUC-Rio.
João Paulo passou pelos melhores restaurantes e hotéis do mundo como Guy Savoy (3 estrelas Michelin), Gordon Ramsey no Trianon Palace (2 estrelas Michelin), Le Montrachet (1 estrela Michelin) e Crillon Palace (restaurante Les Ambassadeurs - 1 estrela Michelin).
Com passagem também por restaurante em Munique, na Alemanha e nos Estados Unidos, onde abriu uma empresa de catering para clientes exclusivos.
No Brasil, João Paulo chefiou o restaurante Riso Bistrô onde conquistou o prêmio de BIB Gourmand pelo guia Michelin e em seguida assumiu o cargo de Head Chef de Cuisine na renomada escola de gastronomia francesa Le Cordon Bleu, no Rio de Janeiro.]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-e8047ebaa85947d3913e83b5119c887fFri, 22 Sep 2023 19:00:00 +0000Grupo BandeirantesO chef João Paulo Frankenfeld é o convidado desta edição do Gastronodicas. Ele inaugurou recentemente o restaurante Casa 201 que já é sucesso no Jardim Botânico. O chef que possui grande experiência internacional na Europa, nos Estados Unidos e também...É formado pelo Instituto Paul Bocuse, em Lyon - uma das referências mundiais de excelência na gastronomia e hospitalidade, também em Publicidade e Propaganda pela PUC-Rio.
João Paulo passou pelos melhores restaurantes e hotéis do mundo como Guy Savoy (3 estrelas Michelin), Gordon Ramsey no Trianon Palace (2 estrelas Michelin), Le Montrachet (1 estrela Michelin) e Crillon Palace (restaurante Les Ambassadeurs - 1 estrela Michelin).
Com passagem também por restaurante em Munique, na Alemanha e nos Estados Unidos, onde abriu uma empresa de catering para clientes exclusivos.
No Brasil, João Paulo chefiou o restaurante Riso Bistrô onde conquistou o prêmio de BIB Gourmand pelo guia Michelin e em seguida assumiu o cargo de Head Chef de Cuisine na renomada escola de gastronomia francesa Le Cordon Bleu, no Rio de Janeiro.]]>3865falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-danilo-parah--56814627Com influências gastronômicas de todo o Brasil, mas principalmente das regiões Sudeste e Nordeste, Danilo mistura referências da comida caseira da avó e da mãe (também chef) de forma "afetiva e criativa", onde o simples ganha releituras mais sofisticadas.
“Tudo foi criado com o intuito de extrair do produto o máximo de sabor que ele pode entregar”, afirma o chef, que chegou ao Grupo Trëma como sous chef do Mäska e traz na bagagem passagens por casas de Claude Troisgros e pelo estrelado Mirazur do chef Mauro Colagreco, no Sul da França. Ele atua também como chef executivo do restaurante Mäska, de gastronomia contemporânea com influência asiática.]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-59693c724d824c1d9cab06208b8ac920Fri, 15 Sep 2023 19:00:00 +0000Grupo BandeirantesDanilo Parah é o convidado desta edição do Gastronodicas. Ele é chef do Rudä, restaurante de cozinha brasileira contemporânea em Ipanema e recentemente recebeu o prêmio RioShow de Gastronomia como Chef Revelação do Rio. Com influências gastronômicas...Com influências gastronômicas de todo o Brasil, mas principalmente das regiões Sudeste e Nordeste, Danilo mistura referências da comida caseira da avó e da mãe (também chef) de forma "afetiva e criativa", onde o simples ganha releituras mais sofisticadas.
“Tudo foi criado com o intuito de extrair do produto o máximo de sabor que ele pode entregar”, afirma o chef, que chegou ao Grupo Trëma como sous chef do Mäska e traz na bagagem passagens por casas de Claude Troisgros e pelo estrelado Mirazur do chef Mauro Colagreco, no Sul da França. Ele atua também como chef executivo do restaurante Mäska, de gastronomia contemporânea com influência asiática.]]>4025falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-joao-diamante--56740197Preto e pobre, passou por diversas dificuldades sociais e econômicas. Com base forte dentro de projetos sociais e, através da cultura, arte e educação, conseguiu ultrapassar diversas barreiras ao longo de sua jornada. Hoje é um dos Chefs mais renomados do Brasil, dono de uma história de vida vitoriosa, mesmo com todas as dificuldades e adversidades.
Trabalhou com uma das maiores lendas da gastronomia mundial, o chef Alain Ducasse no Restaurante da Torre Eiffel e é proprietário da Lanchonete ÉNóis, onde dá visibilidade a pequenos empreendedores.
Dentre todos prêmios que ganhou durante sua caminhada, está entre os 30 jovens mais talentosos e promissores do Brasil pela Revista Forbes.Foi jurado do programa da Rede Globo, que foi ao ar aos domingos às 14h25, ao lado da chef Paola Carosella e do apresentador Leandro Hassum.
Atualmente, Diamante trabalha com gastronomia, palestras, moda e é influenciador digital. Seu último feito foi cozinhar para o Presidente do Brasil e mais 11 chefes de estado.
É Nóis – Nova Lanchonete na Tijuca
O chef João Diamante está abrindo a sua primeira lanchonete, batizada de "É Nóis". O local escolhido é a Rua Visconde de Itamarati 42, na Tijuca. O espaço, uma portinha cool e descolada, oferece clássicos do Street Food, como pizzas, hambúrgueres, variados tipos de coxinhas e empadinhas, dentre outros produtos que têm gostinho dos lanches de infância."O "É Nóis" vem da coletividade. Teremos diversos empreendedores expondo seus produtos na lanchonete e nos seus lanches terão seus respectivos nomes no cardápio, como exemplo: Coxinha da Dona Jô, Risole da Lu, etc. Será um espaço de collab, de conexão com os demais empreendedores", explica Diamante. Com capacidade para apenas 10 pessoas, o destaque será o take away e o delivery na região da grande Tijuca, bem próximo ao estádio do Maracanã.]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-3def351926eb4099bf7d02d3d2df3a3dFri, 08 Sep 2023 19:00:00 +0000Grupo BandeirantesJoão Diamante é o convidado desta edição do Gastronodicas. Ele tem uma história típica de 80% da população brasileira. Veio do Nordeste e foi criado em favela no Rio de Janeiro. Nascido na Bahia, mas criado pela mãe na comunidade de Divinéia, subúrbio...Preto e pobre, passou por diversas dificuldades sociais e econômicas. Com base forte dentro de projetos sociais e, através da cultura, arte e educação, conseguiu ultrapassar diversas barreiras ao longo de sua jornada. Hoje é um dos Chefs mais renomados do Brasil, dono de uma história de vida vitoriosa, mesmo com todas as dificuldades e adversidades.
Trabalhou com uma das maiores lendas da gastronomia mundial, o chef Alain Ducasse no Restaurante da Torre Eiffel e é proprietário da Lanchonete ÉNóis, onde dá visibilidade a pequenos empreendedores.
Dentre todos prêmios que ganhou durante sua caminhada, está entre os 30 jovens mais talentosos e promissores do Brasil pela Revista Forbes.Foi jurado do programa da Rede Globo, que foi ao ar aos domingos às 14h25, ao lado da chef Paola Carosella e do apresentador Leandro Hassum.
Atualmente, Diamante trabalha com gastronomia, palestras, moda e é influenciador digital. Seu último feito foi cozinhar para o Presidente do Brasil e mais 11 chefes de estado.
É Nóis – Nova Lanchonete na Tijuca
O chef João Diamante está abrindo a sua primeira lanchonete, batizada de "É Nóis". O local escolhido é a Rua Visconde de Itamarati 42, na Tijuca. O espaço, uma portinha cool e descolada, oferece clássicos do Street Food, como pizzas, hambúrgueres, variados tipos de coxinhas e empadinhas, dentre outros produtos que têm gostinho dos lanches de infância."O "É Nóis" vem da coletividade. Teremos diversos empreendedores expondo seus produtos na lanchonete e nos seus lanches terão seus respectivos nomes no cardápio, como exemplo: Coxinha da Dona Jô, Risole da Lu, etc. Será um espaço de collab, de conexão com os demais empreendedores", explica Diamante. Com capacidade para apenas 10 pessoas, o destaque será o take away e o delivery na região da grande Tijuca, bem próximo ao estádio do Maracanã.]]>3822falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-jess-hulme--56663318Fez o curso de chef executivo no Senac e foi trabalhar em restaurantes típicos portugueses em Lisboa, onde morou por 2 anos. Em seguida, foi para Londres e cursou o Gastronomy Management na Le Cordon Bleu London para projetar e aprender a administrar seu futuro restaurante, o tão sonhado Pitanga.
Antes de voltar ao Brasil, recebeu um convite para ir para a Sicília, na Itália e foi trabalhar e aprender sobre a gastronomia de lá. Retornou muito inspirada não só pela culinária italiana, mas também pela paixão daquele povo pela comida, pelo respeito aos ingredientes, e claro, pela fantástica oferta de frutos do mar frescos.
Hoje, Jess se debruça sobre os livros de receitas de suas avós, que se traduz muito nos pratos do Pitanga. Cada avó com singularidades; uma brasileira de descendência portuguesa, esposa de seu avô pescador, excelente cozinheira de frutos do mar e mãe de seu pai, também chef de cozinha que muito lhe ensinou a trabalhar com peixes e outras iguarias do mar.
Outra criada na Alemanha e casada com um inglês, que lhe proporcionou a melhor receita de apple pie, já servida no Pitanga. Também pegou emprestada a avó de seu irmão, que é filha de libaneses e lhe ensinou como fazer a melhor coalhada seca que já provou.
A chef Jess possui uma mistura de influências da infância em família, experiências pelo mundo, em viagens e muito estudo, que aliás, uma de suas paixões atuais é estudar e inventar sorvetes! Os sorvetes do Pitanga são feitos na casa e sempre há um sabor especial do dia.]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-930aabea0ffc4831baf222be6c520147Fri, 01 Sep 2023 19:00:00 +0000Grupo BandeirantesJess Hulme é a convidada desta edição do Gastronodicas. Formada em Geografia, a chef se apaixonou pela gastronomia vendendo doces e se lançou no universo da culinária quando trabalhou no restaurante de seu pai, a Taberna do Darwin. Desde então ela...Fez o curso de chef executivo no Senac e foi trabalhar em restaurantes típicos portugueses em Lisboa, onde morou por 2 anos. Em seguida, foi para Londres e cursou o Gastronomy Management na Le Cordon Bleu London para projetar e aprender a administrar seu futuro restaurante, o tão sonhado Pitanga.
Antes de voltar ao Brasil, recebeu um convite para ir para a Sicília, na Itália e foi trabalhar e aprender sobre a gastronomia de lá. Retornou muito inspirada não só pela culinária italiana, mas também pela paixão daquele povo pela comida, pelo respeito aos ingredientes, e claro, pela fantástica oferta de frutos do mar frescos.
Hoje, Jess se debruça sobre os livros de receitas de suas avós, que se traduz muito nos pratos do Pitanga. Cada avó com singularidades; uma brasileira de descendência portuguesa, esposa de seu avô pescador, excelente cozinheira de frutos do mar e mãe de seu pai, também chef de cozinha que muito lhe ensinou a trabalhar com peixes e outras iguarias do mar.
Outra criada na Alemanha e casada com um inglês, que lhe proporcionou a melhor receita de apple pie, já servida no Pitanga. Também pegou emprestada a avó de seu irmão, que é filha de libaneses e lhe ensinou como fazer a melhor coalhada seca que já provou.
A chef Jess possui uma mistura de influências da infância em família, experiências pelo mundo, em viagens e muito estudo, que aliás, uma de suas paixões atuais é estudar e inventar sorvetes! Os sorvetes do Pitanga são feitos na casa e sempre há um sabor especial do dia.]]>2324falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-elia-schramm--56593087Sua carreira também é construída com experiências no Le Taillevent - duas estrelas Michelin - e no Le Violon D'Ingres - uma estrela Michelin -, ambos em Paris. No Brasil, comandou a cozinha Laguiole, onde conquistou uma estrela Michelin com receitas autorais da cozinha francesa, além de cuidar, durante os jogos olímpicos de 2016, do catering do Olympic Club – na Vila Olímpica, Casa da Suíça e Casa do Canadá, totalizando mais de 300 mil comensais atendidos durante os jogos.
Em 2017, Elia Schramm iniciou o trabalho no 14Zero3, na época com o italiano Pici Trattoria e a francesa Brasserie Mimolette em funcionamento (abertos em 2016). No mesmo ano, sob seu comando, como chef executivo do Grupo, ele inaugurou as cozinhas dos restaurantes Luce e Oia. Em 2018, lançou o L’Atelier Mimolette, em julho. Em dezembro do mesmo ano veio o Heat, um restaurante de carnes. No ano seguinte abriu o Posì, sucesso de público desde abertura. Desenvolveu mais dois restaurantes - um em SP, o Roi e um asiático que abrirá ainda esse ano. No total com o grupo, Elia ficou no comando de sete casas diferentes, se desligando do grupo no final de 2020.
Em 2021 nasceu o Babbo Osteria, primeiro empreendimento do chef, que celebra o sucesso da sua primeira casa, um italiano que oferece uma verdadeira viagem gastronômica ao país da bota. Em 2023 nasceu a Scuola, em Botafogo, projeto onde o chef oferece cursos gratuitos de capacitação de profissionais para o mercado de bares e restaurantes, e também cursos de culinária com chef conhecidos. A casa também deu espaço para o Sotto Gastronomia, que leva a culinária do chef sob medida para eventos sociais e corporativos. Ainda para 2023, Elia Schramm inaugura em parceria com o chef Menandro Rodrigues o Sichóu, em Ipanema, de culinária asiática.]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-afca7318c89c40d7b84ea592e1940d06Fri, 25 Aug 2023 19:00:00 +0000Grupo BandeirantesElia Schramm é o convidado desta edição do Gastronodicas. Ele é suíço, mas radicado no Rio de Janeiro. Inaugurou em 2021 o Babbo Osteria, sucesso de público desde que abriu as portas em Ipanema, atua há mais de 16 anos na área gastronômica. O...Sua carreira também é construída com experiências no Le Taillevent - duas estrelas Michelin - e no Le Violon D'Ingres - uma estrela Michelin -, ambos em Paris. No Brasil, comandou a cozinha Laguiole, onde conquistou uma estrela Michelin com receitas autorais da cozinha francesa, além de cuidar, durante os jogos olímpicos de 2016, do catering do Olympic Club – na Vila Olímpica, Casa da Suíça e Casa do Canadá, totalizando mais de 300 mil comensais atendidos durante os jogos.
Em 2017, Elia Schramm iniciou o trabalho no 14Zero3, na época com o italiano Pici Trattoria e a francesa Brasserie Mimolette em funcionamento (abertos em 2016). No mesmo ano, sob seu comando, como chef executivo do Grupo, ele inaugurou as cozinhas dos restaurantes Luce e Oia. Em 2018, lançou o L’Atelier Mimolette, em julho. Em dezembro do mesmo ano veio o Heat, um restaurante de carnes. No ano seguinte abriu o Posì, sucesso de público desde abertura. Desenvolveu mais dois restaurantes - um em SP, o Roi e um asiático que abrirá ainda esse ano. No total com o grupo, Elia ficou no comando de sete casas diferentes, se desligando do grupo no final de 2020.
Em 2021 nasceu o Babbo Osteria, primeiro empreendimento do chef, que celebra o sucesso da sua primeira casa, um italiano que oferece uma verdadeira viagem gastronômica ao país da bota. Em 2023 nasceu a Scuola, em Botafogo, projeto onde o chef oferece cursos gratuitos de capacitação de profissionais para o mercado de bares e restaurantes, e também cursos de culinária com chef conhecidos. A casa também deu espaço para o Sotto Gastronomia, que leva a culinária do chef sob medida para eventos sociais e corporativos. Ainda para 2023, Elia Schramm inaugura em parceria com o chef Menandro Rodrigues o Sichóu, em Ipanema, de culinária asiática.]]>3902falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-lucio-vieira--56516000Hoje com 5 operações – Lilia Restaurante, Lilia Café (no CCBB/RJ e na Livraria da Travessa em Niterói), Labuta Bar, Braseiro Labuta e Labuta Mar e, em breve, o Celeste –, Lucio tem em seu currículo prêmios como Bib Gourmand Michelin, Bom & Barato e Chef do Ano (2022/23) Veja Rio Comer & Beber, Restaurateur do Ano (2022/23) Rio Gastronomia O Globo, entre outros.]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-68b4b7746e804e08b38230ca42f266c2Fri, 18 Aug 2023 19:00:00 +0000Grupo BandeirantesLucio Vieira é o convidado especial desta edição do Gastronodicas. Carioca de 36 anos, ele cozinha desde os 18. Foi cozinheiro de linha durante 8 anos até atingir a sua primeira chefia. Trabalhou com muitas referências como Checho Gonzales e Bel...Hoje com 5 operações – Lilia Restaurante, Lilia Café (no CCBB/RJ e na Livraria da Travessa em Niterói), Labuta Bar, Braseiro Labuta e Labuta Mar e, em breve, o Celeste –, Lucio tem em seu currículo prêmios como Bib Gourmand Michelin, Bom & Barato e Chef do Ano (2022/23) Veja Rio Comer & Beber, Restaurateur do Ano (2022/23) Rio Gastronomia O Globo, entre outros.]]>2582falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-vitor-sobral--56441400Ele é uma das grandes estrelas do júri principal do MasterChef Portugal e é autor do premiado livro “As minhas receitas de bacalhau: 500 receitas”, vencedor em Portugal e no Brasil pela Gourmand International Cookbooks Awards, em 2013. Já em 2019, o chef lançou o livro “Vitor Sobral com os azeites”, da editora Casa Das Letras.]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-824760b8c2f44824b0e0f12322e66082Fri, 11 Aug 2023 15:28:01 +0000Grupo BandeirantesO chef português Vitor Sobral é o convidado especial desta edição do Gastronodicas. Ele é um ícone da gastronomia portuguesa, principalmente dos sabores alentejanos. Está à frente de restaurantes de sucesso em Portugal e, no Brasil, Sobral também...Ele é uma das grandes estrelas do júri principal do MasterChef Portugal e é autor do premiado livro “As minhas receitas de bacalhau: 500 receitas”, vencedor em Portugal e no Brasil pela Gourmand International Cookbooks Awards, em 2013. Já em 2019, o chef lançou o livro “Vitor Sobral com os azeites”, da editora Casa Das Letras.]]>3930falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-goncalo-carvalho--56180020Aqui investiu no setor e hoje é sócio de empreendimentos como a Hamburgueria da Alfândega, Kebab Shop, Oggi Pizza Napoletana, Sardinha Taberna Portuguesa, Low Fire Smokehouse e do recém-inaugurado Juarez Cocina, no Centro do Rio, com comida de rua mexicana.
Gonçalo é um apaixonado pela culinária desde a infância, ele busca criar experiências, através de seus restaurantes, fazer com que as pessoas vivenciem uma experiência única. É isso que o motiva todos os dias a sempre oferecer o melhor para seus clientes, com serviço impecável, atendimento ímpar e excelente gastronomia.
Gonçalo Carvalho é um dos empresários mais emblemáticos do ramo de gastronomia no Rio de Janeiro atualmente e não pretende parar por aí! Novos desafios lhe inspiram!]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-7be5cb71de464beda374da427a98bc12Fri, 21 Jul 2023 19:00:00 +0000Grupo BandeirantesO empresário português Gonçalo Carvalho é o convidado desta edição do Gastronodicas. Com 44 anos, ele iniciou sua trajetória na gastronomia ainda em sua terra natal, Portugal, há mais de 20 anos, abrindo churrascarias brasileiras de rodízio. Há 9 anos...Aqui investiu no setor e hoje é sócio de empreendimentos como a Hamburgueria da Alfândega, Kebab Shop, Oggi Pizza Napoletana, Sardinha Taberna Portuguesa, Low Fire Smokehouse e do recém-inaugurado Juarez Cocina, no Centro do Rio, com comida de rua mexicana.
Gonçalo é um apaixonado pela culinária desde a infância, ele busca criar experiências, através de seus restaurantes, fazer com que as pessoas vivenciem uma experiência única. É isso que o motiva todos os dias a sempre oferecer o melhor para seus clientes, com serviço impecável, atendimento ímpar e excelente gastronomia.
Gonçalo Carvalho é um dos empresários mais emblemáticos do ramo de gastronomia no Rio de Janeiro atualmente e não pretende parar por aí! Novos desafios lhe inspiram!]]>3115falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-lorena-abreu--56105081Brasileira, natural do Rio de Janeiro e há quase 10 anos atua exclusivamente no segmento de culinária natural com foco em dietas restritas e intolerâncias alimentares. Autodidata, Lorena pôde viajar o Brasil e alguns países do mundo ministrando aulas e atuando como Personal Chef de personalidades e grandes empresários, transformando receitas do dia a dia em pratos saborosos e saudáveis.
Aos 34 anos, a chef pode contemplar o sucesso com uma agenda lotada e uma carteira de clientes famosos, trazendo toda sua expertise em gastronomia saudável na hora de compor suas criações e fazer releituras dos pratos preferidos deles, conquistando o paladar de seus clientes unindo saúde e sabor, cores e texturas.
Atua há dois anos como voluntária na ONG Crescer e Semear, que leva educação alimentar para crianças, pessoas e famílias em estado de vulnerabilidade social. Lorena sabe como aproveitar o alimento em toda sua forma, transformando-os em pratos saudáveis, nutritivos e muito saborosos e, transmite seu conhecimento ao público através das aulas no Zona Sul.]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-8e6a0e3b444a4c56871ab4c528ae98faFri, 14 Jul 2023 19:00:00 +0000Grupo BandeirantesLorena Abreu é a convidada desta edição do Gastronodicas. Ela é a expert em Cozinha Saudável do Supermercado Zona Sul e gestora de gastronomia. É chef de cozinha, professora de gastronomia, palestrante, consultora de restaurantes e de produtos....Brasileira, natural do Rio de Janeiro e há quase 10 anos atua exclusivamente no segmento de culinária natural com foco em dietas restritas e intolerâncias alimentares. Autodidata, Lorena pôde viajar o Brasil e alguns países do mundo ministrando aulas e atuando como Personal Chef de personalidades e grandes empresários, transformando receitas do dia a dia em pratos saborosos e saudáveis.
Aos 34 anos, a chef pode contemplar o sucesso com uma agenda lotada e uma carteira de clientes famosos, trazendo toda sua expertise em gastronomia saudável na hora de compor suas criações e fazer releituras dos pratos preferidos deles, conquistando o paladar de seus clientes unindo saúde e sabor, cores e texturas.
Atua há dois anos como voluntária na ONG Crescer e Semear, que leva educação alimentar para crianças, pessoas e famílias em estado de vulnerabilidade social. Lorena sabe como aproveitar o alimento em toda sua forma, transformando-os em pratos saudáveis, nutritivos e muito saborosos e, transmite seu conhecimento ao público através das aulas no Zona Sul.]]>3140falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-ricardo-lapeyre--56030351Após temporada bem-sucedida pelo Escama, hoje alça novos voos em São Paulo e com o recém-inaugurado Salí, no Leblon. Sob o comando de Lapeyre, o Salí traz uma proposta que busca passear pelos sabores do mediterrâneo, mar que banha parte da Europa, África e Ásia em seus mais de 20 países. Com ingredientes frescos e selecionados, o cardápio oferece croquetas, charcutaria artesanal, massas frescas da casa e mostra também um lado menos óbvio da região, como o cordeiro marroquino servido com arroz de altitude perfumado e até doce turco de sobremesa. O nome da casa é referência à salicórnia, o aspargo marítimo mediterrâneo que se tornou também brasileiro.]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-5f1b3fe490a040e6bf56352c932489acFri, 07 Jul 2023 19:00:00 +0000Grupo BandeirantesRicardo Lapeyre é o convidado desta edição do Gastronodicas. Ele é um dos principais nomes da gastronomia brasileira contemporânea. Filho do chef francês Claude Lapeyre, Ricardo formou-se em gastronomia e hotelaria na Europa, onde trabalhou com...Após temporada bem-sucedida pelo Escama, hoje alça novos voos em São Paulo e com o recém-inaugurado Salí, no Leblon. Sob o comando de Lapeyre, o Salí traz uma proposta que busca passear pelos sabores do mediterrâneo, mar que banha parte da Europa, África e Ásia em seus mais de 20 países. Com ingredientes frescos e selecionados, o cardápio oferece croquetas, charcutaria artesanal, massas frescas da casa e mostra também um lado menos óbvio da região, como o cordeiro marroquino servido com arroz de altitude perfumado e até doce turco de sobremesa. O nome da casa é referência à salicórnia, o aspargo marítimo mediterrâneo que se tornou também brasileiro.]]>3903falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-fernando-ribeiro--55611520Uma missão nada fácil e, até então, inédita no mundo. Essa foi a proposta que o chef Fernando Ribeiro recebeu em 2022, quando assumiu as seis cozinhas do inédito Giuseppe Square – um espaço de 1.500m² totalmente inovador perfeito para os amantes da boa gastronomia, no Barra Shopping, juntamente com o chef Fernando Vaz.
As seis cozinhas de alta gastronomia incluem marcas já conhecidas e consagradas no Brasil: Giuseppe, Giuseppe Grill, Giuseppe Mar, Laguiole, Nolita e Yusha –, todas com cozinhas fisicamente separadas, mas serviço unificado – o menu reúne uma seleção de receitas de cada restaurante – assim todos da mesa compartilham da mesma experiência, mas saboreiam a culinária de sua preferência.
O grupo BestFork Experience é conhecido por apostar, capacitar e investir na sua equipe, não à toa o grupo criou um sistema de botons com estrelas, onde cada funcionário recebe o mimo ao completar cinco anos de empresa. Diga-se de passagem, não é difícil ver pelos salões dos restaurantes funcionários com 3, 4 e, até mesmo, 6 estrelas brilhantes no peito – totalizando 30 anos de casa.
Com Fernando Ribeiro não foi diferente já está há 15 anos no grupo. O chef autodidata começou a trabalhar com gastronomia nos anos 2000 e já vivenciando a cozinha na prática. Com a experiência que ganhou, logo entrou em um dos maiores grupos de alta gastronomia do país. Pupilo do BestFork desde 2008 quando comandou o Giuseppe Grill Leblon, Ribeiro não pensou duas vezes em aceitar a oportunidade e de lá para cá implementou novas receitas, viu o empreendimento virar sucesso e é o responsável, junto com o chef Fernando Vaz, por comandar uma equipe com 40 funcionários.]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-e454c3c2f1e648a28ef2aafa8e7e07fbFri, 30 Jun 2023 14:10:27 +0000Grupo BandeirantesFernando Ribeiro, chef executivo de seis cozinhas no Giuseppe Square é o convidado desta edição do Gastronodicas. Uma missão nada fácil e, até então, inédita no mundo. Essa foi a proposta que o chef Fernando Ribeiro recebeu em 2022, quando assumiu as...Uma missão nada fácil e, até então, inédita no mundo. Essa foi a proposta que o chef Fernando Ribeiro recebeu em 2022, quando assumiu as seis cozinhas do inédito Giuseppe Square – um espaço de 1.500m² totalmente inovador perfeito para os amantes da boa gastronomia, no Barra Shopping, juntamente com o chef Fernando Vaz.
As seis cozinhas de alta gastronomia incluem marcas já conhecidas e consagradas no Brasil: Giuseppe, Giuseppe Grill, Giuseppe Mar, Laguiole, Nolita e Yusha –, todas com cozinhas fisicamente separadas, mas serviço unificado – o menu reúne uma seleção de receitas de cada restaurante – assim todos da mesa compartilham da mesma experiência, mas saboreiam a culinária de sua preferência.
O grupo BestFork Experience é conhecido por apostar, capacitar e investir na sua equipe, não à toa o grupo criou um sistema de botons com estrelas, onde cada funcionário recebe o mimo ao completar cinco anos de empresa. Diga-se de passagem, não é difícil ver pelos salões dos restaurantes funcionários com 3, 4 e, até mesmo, 6 estrelas brilhantes no peito – totalizando 30 anos de casa.
Com Fernando Ribeiro não foi diferente já está há 15 anos no grupo. O chef autodidata começou a trabalhar com gastronomia nos anos 2000 e já vivenciando a cozinha na prática. Com a experiência que ganhou, logo entrou em um dos maiores grupos de alta gastronomia do país. Pupilo do BestFork desde 2008 quando comandou o Giuseppe Grill Leblon, Ribeiro não pensou duas vezes em aceitar a oportunidade e de lá para cá implementou novas receitas, viu o empreendimento virar sucesso e é o responsável, junto com o chef Fernando Vaz, por comandar uma equipe com 40 funcionários.]]>2404falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-didier-labbe--54842261Sua primeira experiência profissional foi na Fondation Cartier, em Paris, como cozinheiro. Aos 24 anos, quando estava em Paris trabalhando no restaurante estrelado L’Arpège, Didier recebeu uma proposta para trabalhar no L' Orangerie, em Los Angeles. Disposto a conhecer novos lugares e culturas, Didier aceitou o convite e saiu pela primeira vez da França.
A partir de 1994 parte de sua carreira aconteceu nos EUA (com passagens por Los Angeles, Nova Iorque e Califórnia), onde implantou o conceito de "bistronomique”, uma cozinha de bistrô com preços atraentes. Em São Francisco, Didier chegou a ter seu próprio restaurante, o Clementine (de 1998 a 2007), que chegou a ser escolhido Bib Gourmand pelo Guia Michelin.
Didier veio ao Rio de Janeiro pela primeira vez em 2006 para visitar as filhas, que estavam morando na cidade. "Eu vinha sempre que possível ver as minhas filhas. Na época ainda tinha o Clementine, ou seja, não era uma missão tão simples. Com tantas idas e vindas aprendi a amar o Rio. Numa dessas viagens, conheci a Ana Virgínia, minha esposa. Tudo isso me deu forças para vender o meu restaurante e viver perto das minhas filhas e do meu novo amor", explica Didier.
Antes de ter seu próprio restaurante no Rio, Didier trabalhou durante dez anos no comando das cozinhas do Grupo do chef Claude Troisgros. Em 2018, o chef decidiu ter o seu próprio negócio e abriu, no Jardim Botânico, o Didier, restaurante franco-brasileiro com produtos de qualidade, valorização do ingrediente local, o toque autoral do chef e preços acessíveis.
Após 4 anos no Jardim Botânico, Didier se mudou para outro bairro tradicional. A nova casa, na Rua Vinícius de Moraes, 124, em Ipanema, tem capacidade para 56 lugares e foi totalmente reformada. Destaque para a charmosa varanda pet friendly, para o bar no salão principal e, em breve, para o rooftop, em clima de lounge, que será um ambiente especial para a realização de eventos e jantares harmonizados.]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-cbd4db726d654579954c4ac47748bce9Fri, 23 Jun 2023 21:23:40 +0000Grupo BandeirantesO chef francês Didier Labbé é o convidado desta edição do Gastronodicas. Ele é natural da Bretanha, na França, e começou cedo na cozinha. Estudou na Escola de Gastronomia na França e se graduou como cozinheiro. Didier também é formado em confeitaria....Sua primeira experiência profissional foi na Fondation Cartier, em Paris, como cozinheiro. Aos 24 anos, quando estava em Paris trabalhando no restaurante estrelado L’Arpège, Didier recebeu uma proposta para trabalhar no L' Orangerie, em Los Angeles. Disposto a conhecer novos lugares e culturas, Didier aceitou o convite e saiu pela primeira vez da França.
A partir de 1994 parte de sua carreira aconteceu nos EUA (com passagens por Los Angeles, Nova Iorque e Califórnia), onde implantou o conceito de "bistronomique”, uma cozinha de bistrô com preços atraentes. Em São Francisco, Didier chegou a ter seu próprio restaurante, o Clementine (de 1998 a 2007), que chegou a ser escolhido Bib Gourmand pelo Guia Michelin.
Didier veio ao Rio de Janeiro pela primeira vez em 2006 para visitar as filhas, que estavam morando na cidade. "Eu vinha sempre que possível ver as minhas filhas. Na época ainda tinha o Clementine, ou seja, não era uma missão tão simples. Com tantas idas e vindas aprendi a amar o Rio. Numa dessas viagens, conheci a Ana Virgínia, minha esposa. Tudo isso me deu forças para vender o meu restaurante e viver perto das minhas filhas e do meu novo amor", explica Didier.
Antes de ter seu próprio restaurante no Rio, Didier trabalhou durante dez anos no comando das cozinhas do Grupo do chef Claude Troisgros. Em 2018, o chef decidiu ter o seu próprio negócio e abriu, no Jardim Botânico, o Didier, restaurante franco-brasileiro com produtos de qualidade, valorização do ingrediente local, o toque autoral do chef e preços acessíveis.
Após 4 anos no Jardim Botânico, Didier se mudou para outro bairro tradicional. A nova casa, na Rua Vinícius de Moraes, 124, em Ipanema, tem capacidade para 56 lugares e foi totalmente reformada. Destaque para a charmosa varanda pet friendly, para o bar no salão principal e, em breve, para o rooftop, em clima de lounge, que será um ambiente especial para a realização de eventos e jantares harmonizados.]]>3480falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-jessica-sanchez--53934476Nascida em São Caetano do Sul, São Paulo, no começo da carreira enfrentou a família que é da religião mórmom e, por isso, não aceita o uso de bebida alcóolica. Está no Rio desde 2012, já assinou cartas como a do Meza Bar e foi a primeira mulher a comandar os bares do Copacabana Palace.
A mixologista é superpremiada e já conquistou títulos de melhor bartender da América Latina pelo Bols Around the World e também pela Forbes, além de ser consagrada como a melhor bartender da cidade pela Veja Rio. Hoje ainda presta consultorias para diversos restaurantes e bares e a técnica e criatividade são características marcantes de sua carreira.]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-fb1aa00c3fb44cd580bba85421d5f0e3Fri, 19 May 2023 20:00:00 +0000Grupo BandeirantesJessica Sanchez é a convidada desta edição do Gastronodicas. Ela é referência no Brasil quando o assunto é mixologia e se destaca em um mercado onde quem comanda são os homens. Mãe da pequena Sofia, de 7 anos, está à frente Vizinho, localizado no...Nascida em São Caetano do Sul, São Paulo, no começo da carreira enfrentou a família que é da religião mórmom e, por isso, não aceita o uso de bebida alcóolica. Está no Rio desde 2012, já assinou cartas como a do Meza Bar e foi a primeira mulher a comandar os bares do Copacabana Palace.
A mixologista é superpremiada e já conquistou títulos de melhor bartender da América Latina pelo Bols Around the World e também pela Forbes, além de ser consagrada como a melhor bartender da cidade pela Veja Rio. Hoje ainda presta consultorias para diversos restaurantes e bares e a técnica e criatividade são características marcantes de sua carreira.]]>2891falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-zaza-piereck--53837075Zazá comanda há mais de 20 anos, desde 1999, o charmoso Zazá Bistrô Tropical, localizado em Ipanema, junto a sua sócia Preta Moysés.
O restaurante traz o lema comer bem e comer com prazer e antes mesmo de ser moda a chef já levantava a bandeira da alimentação saudável e a procura por comida orgânica para o bistrô.
O empreendimento é reflexo de diversos sabores descobertos pela dupla em suas aventuras ao redor do mundo, e oferece uma experiência gastronômica imperdível através de seu menu bem elaborado com receitas da cozinha do Marrocos, Tailândia, China e Peru, adaptadas aos pratos típicos brasileiros.
Quando completou 15 anos de sucesso, o Zazá Bistrô virou literatura. A chef lançou o livro "O Mundo Encantado do Zazá Bistrô Tropical" que conta toda a trajetória e apresenta receitas clássicas da casa.
Zazá também está à frente do encantador Zazá Bistrô Café que está na terceira unidade. A primeira casa foi inaugurada em 2018 no Rio Design Leblon, com uma proposta de alimentar corpo e alma a qualquer hora, com lanche, café ou jantar. E esse ano, mais um capítulo da história do Zazá foi escrito, com as duas unidades super charmosas nas unidades da Livraria da Travessa, do Leblon e Ipanema.]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-9c7c796bb4cf405fb3b3fd1e2f6745bbFri, 12 May 2023 19:00:00 +0000Grupo BandeirantesA empresária e chef Zazá Piereck é a convidada desta edição do Gastronodicas. Ela é mãe do Francisco e da Flora, frutos do casamento com o empresário Cello Camolese, da Casa Camolese, que também foi responsável por criar a cerveja Devassa e Pizzaria...Zazá comanda há mais de 20 anos, desde 1999, o charmoso Zazá Bistrô Tropical, localizado em Ipanema, junto a sua sócia Preta Moysés.
O restaurante traz o lema comer bem e comer com prazer e antes mesmo de ser moda a chef já levantava a bandeira da alimentação saudável e a procura por comida orgânica para o bistrô.
O empreendimento é reflexo de diversos sabores descobertos pela dupla em suas aventuras ao redor do mundo, e oferece uma experiência gastronômica imperdível através de seu menu bem elaborado com receitas da cozinha do Marrocos, Tailândia, China e Peru, adaptadas aos pratos típicos brasileiros.
Quando completou 15 anos de sucesso, o Zazá Bistrô virou literatura. A chef lançou o livro "O Mundo Encantado do Zazá Bistrô Tropical" que conta toda a trajetória e apresenta receitas clássicas da casa.
Zazá também está à frente do encantador Zazá Bistrô Café que está na terceira unidade. A primeira casa foi inaugurada em 2018 no Rio Design Leblon, com uma proposta de alimentar corpo e alma a qualquer hora, com lanche, café ou jantar. E esse ano, mais um capítulo da história do Zazá foi escrito, com as duas unidades super charmosas nas unidades da Livraria da Travessa, do Leblon e Ipanema.]]>3735falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-daniela-pereira-e-beatriz-cunha--53754876Juntas lançaram uma nova marca e um novo conceito de comer galetos, O Cria - primeiro lugar especializado em sanduíches de galeto da cidade. Os galetos são servidos entre duas fatias de pão, em maravilhosas 8 versões - com consultoria do chef Bruno Vaz.
Herdeiras dessa deliciosa tradição, as primas são, literalmente “crias” do Rei, Daniela é neta de Celestino Pereira, o fundador da marca que abriu o clássico restaurante do Centro do Rio em 1967, e Beatriz, neta do seu sócio Amadeu Cunha - que também é avô de Daniela por parte de mãe.
O Cria já era um sonho antigo e uns dos sanduíches já faz parte do menu do Rei dos Galetos, desde a celebração dos 50 anos da marca e virou um grande sucesso. Finalmente, o sonho virou realidade e agora está na Zona Sul - em novas versões, mais exatamente para Avenida Ataulfo de Paiva, 1228, no lendário Baixo Leblon.]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-7fd6071d1f0a420ea00e082d203b6ef6Fri, 05 May 2023 19:00:00 +0000Grupo BandeirantesAs empresárias Daniela Pereira e Beatriz Cunha são as convidadas desta edição do Gastronodicas. Elas fazem parte da terceira geração do Rei dos Galetos, marca que possui 56 anos de história, sendo uma das mais emblemáticas do Rio de Janeiro. Juntas...Juntas lançaram uma nova marca e um novo conceito de comer galetos, O Cria - primeiro lugar especializado em sanduíches de galeto da cidade. Os galetos são servidos entre duas fatias de pão, em maravilhosas 8 versões - com consultoria do chef Bruno Vaz.
Herdeiras dessa deliciosa tradição, as primas são, literalmente “crias” do Rei, Daniela é neta de Celestino Pereira, o fundador da marca que abriu o clássico restaurante do Centro do Rio em 1967, e Beatriz, neta do seu sócio Amadeu Cunha - que também é avô de Daniela por parte de mãe.
O Cria já era um sonho antigo e uns dos sanduíches já faz parte do menu do Rei dos Galetos, desde a celebração dos 50 anos da marca e virou um grande sucesso. Finalmente, o sonho virou realidade e agora está na Zona Sul - em novas versões, mais exatamente para Avenida Ataulfo de Paiva, 1228, no lendário Baixo Leblon.]]>2884falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-jimmy-ogro-expert-em-carnes-zona-sul--53680825Jimmy McManis é designer, publicitário e jornalista por formação. Mas a paixão pela gastronomia existe desde os 8 anos de idade, quando começou a cozinhar com a mãe. Anos depois, Jimmy revolucionou sua vida depois que começou a gravar vídeos aqui no YouTube para mostrar que os ogros também podem cozinhar.
O apelido que herdou da adolescência, acompanhou o crescimento do chef que viveu uma mudança de carreira e hoje é uma das maiores referências em carne e burgers. No Instagram, Ogro coleciona 229 mil seguidores, que o acompanham nas redes. Ele já teve um quadro em um programa de TV. Jimmy está à frente da Ogro Steaks, sua hamburgueria artesanal, que carrega seu nome e talento. Hoje também faz parte do time de experts do Supermercado Zona Sul.]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-9a867bfc84c140c8b74c9a0f8e6b5fb6Fri, 28 Apr 2023 19:16:00 +0000Grupo BandeirantesConfira o bate-papo com Jimmy Ogro, Expert em Carnes Zona Sul. Jimmy McManis é designer, publicitário e jornalista por formação. Mas a paixão pela gastronomia existe desde os 8 anos de idade, quando começou a cozinhar com a mãe. Anos depois, Jimmy...Jimmy McManis é designer, publicitário e jornalista por formação. Mas a paixão pela gastronomia existe desde os 8 anos de idade, quando começou a cozinhar com a mãe. Anos depois, Jimmy revolucionou sua vida depois que começou a gravar vídeos aqui no YouTube para mostrar que os ogros também podem cozinhar.
O apelido que herdou da adolescência, acompanhou o crescimento do chef que viveu uma mudança de carreira e hoje é uma das maiores referências em carne e burgers. No Instagram, Ogro coleciona 229 mil seguidores, que o acompanham nas redes. Ele já teve um quadro em um programa de TV. Jimmy está à frente da Ogro Steaks, sua hamburgueria artesanal, que carrega seu nome e talento. Hoje também faz parte do time de experts do Supermercado Zona Sul.]]>3451falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-chef-geronimo-athuel--53540325Gerônimo se dedica à intensa pesquisa de técnicas de conservação e maturação de peixes e frutos do mar para oferecer receitas e produtos que fogem ao lugar-comum.
Além de priorizar a pesca consciente, seletiva e artesanal – muitas vezes feita por ele mesmo – o chef valoriza pescados que dificilmente encontramos em outras casas, o que é possível justamente devido as suas técnicas de trabalho.
Gerônimo também faz um trabalho de educação com os pescadores da região, ensinando, por exemplo, o método ikejime de abate, que mantém a qualidade da carne e minimiza o sofrimento do peixe.
Ele formou-se em um curso técnico de gastronomia e, de passagem pela Costa Rica, teve a ideia de abrir o próprio restaurante. O Ocyá é também a casa onde mora, com mesas ao ar livre em chão de cascalho, à sombra de amendoeiras na Ilha Primeira, na Lagoa da Tijuca, na Barra.
À frente da churrasqueira, explora os insumos em pratos como o peixe maturado na brasa com aïoli de salsa. Fora do cardápio, surgem raridades como o “jamón” de atum curado, um delicado presunto marinho.DFSD]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-862794d168104e78ab3ed27a31bad658Fri, 14 Apr 2023 20:01:49 +0000Grupo BandeirantesO chef Gerônimo Athuel, à frente do Ocyá, é o convidado desta edição do Gastronodicas. Ele é pescador desde criança, mergulhador e hoje chef de cozinha. Gerônimo se dedica à intensa pesquisa de técnicas de conservação e maturação de peixes e frutos...Gerônimo se dedica à intensa pesquisa de técnicas de conservação e maturação de peixes e frutos do mar para oferecer receitas e produtos que fogem ao lugar-comum.
Além de priorizar a pesca consciente, seletiva e artesanal – muitas vezes feita por ele mesmo – o chef valoriza pescados que dificilmente encontramos em outras casas, o que é possível justamente devido as suas técnicas de trabalho.
Gerônimo também faz um trabalho de educação com os pescadores da região, ensinando, por exemplo, o método ikejime de abate, que mantém a qualidade da carne e minimiza o sofrimento do peixe.
Ele formou-se em um curso técnico de gastronomia e, de passagem pela Costa Rica, teve a ideia de abrir o próprio restaurante. O Ocyá é também a casa onde mora, com mesas ao ar livre em chão de cascalho, à sombra de amendoeiras na Ilha Primeira, na Lagoa da Tijuca, na Barra.
À frente da churrasqueira, explora os insumos em pratos como o peixe maturado na brasa com aïoli de salsa. Fora do cardápio, surgem raridades como o “jamón” de atum curado, um delicado presunto marinho.DFSD]]>3125falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-o-chef-sei--53240474Há 10 anos, quando migrou para terras cariocas, Sei não imaginava a reviravolta que sua vida ia ter. Largou uma carreira sólida e “chata” de publicidade na Big Apple (tem como?), para desbravar um novo país. Filho de mãe chinesa e pai japonês, Sei cresceu dentro do restaurante dos pais em Manhattan - primeiro indício de uma relação latente entre o chef e a gastronomia.
Por aqui, em 2013, começou ganhando a cidade com uma “pizza-móvel”, preparada em um forno à lenha, feito de ferro, acoplado a um tipo de carroça, que ele mesmo desenhou e produziu. Estudou sobre como fazer a melhor massa, e encontrou a receita perfeita para o clima quente do Rio. O sucesso veio rápido, e no ano seguinte inaugurou a primeira loja do Ferro e Farinha, no Catete.
As coberturas das pizzas trazem um pouco da multiculturalidade do chef nos ingredientes, que variam como shoyu, gengibre, peixe cru e pimenta são comuns nas receitas que contemplam o menu das atuais quatro unidades do Ferro e Farinha – Botafogo, Leblon, Ipanema e Barra.]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-03fdee9164324a2a84adae8539f1da5aFri, 17 Mar 2023 18:39:48 +0000Grupo BandeirantesCom 4 unidades do Ferro e Farinha e o gastrobar Stuzzi, chef celebra a primeira década de sucesso no país. Há 10 anos, quando migrou para terras cariocas, Sei não imaginava a reviravolta que sua vida ia ter. Largou uma carreira sólida e “chata” de...Há 10 anos, quando migrou para terras cariocas, Sei não imaginava a reviravolta que sua vida ia ter. Largou uma carreira sólida e “chata” de publicidade na Big Apple (tem como?), para desbravar um novo país. Filho de mãe chinesa e pai japonês, Sei cresceu dentro do restaurante dos pais em Manhattan - primeiro indício de uma relação latente entre o chef e a gastronomia.
Por aqui, em 2013, começou ganhando a cidade com uma “pizza-móvel”, preparada em um forno à lenha, feito de ferro, acoplado a um tipo de carroça, que ele mesmo desenhou e produziu. Estudou sobre como fazer a melhor massa, e encontrou a receita perfeita para o clima quente do Rio. O sucesso veio rápido, e no ano seguinte inaugurou a primeira loja do Ferro e Farinha, no Catete.
As coberturas das pizzas trazem um pouco da multiculturalidade do chef nos ingredientes, que variam como shoyu, gengibre, peixe cru e pimenta são comuns nas receitas que contemplam o menu das atuais quatro unidades do Ferro e Farinha – Botafogo, Leblon, Ipanema e Barra.]]>5214falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-chef-leo-fernandes--53162091Formado pelo Senac, após uma parceria com as Forças Armadas, Leo começou a trabalhar com gastronomia ainda no Exército. Depois de cerca de 10 anos de formado na UniRio, começou a trabalhar com restaurantes como o Gonzalo, no Leblon, Del Toro, no Recreio e com cozinha francesa com o chef Rolland Vilard, que introduziu a alta gastronomia hospitalar na Rede Dor.
Para ele, trabalhar na Colombo é sempre uma descoberta. "Cada cantinho da Colombo tem uma história. Mesas aonde sentaram Presidentes, Reis e Rainhas. Pratos e lugares icônicos. Áreas onde foram gravadas novelas. A Colombo respira cultura e isso é muito interessante", afirma.]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-8d0911f36ecc4af186a673a9f6e07276Fri, 10 Mar 2023 19:25:00 +0000Grupo BandeirantesConfira o oitavo episódio do videocast Gastronodicas. O chef carioca Leo, como gosta de ser chamado, descobriu seu amor pela gastronomia no Exército. Dos 25 anos de experiência, cinco deles estão na Confeitaria Colombo. Em 2018, Leo Fernandes, que...Formado pelo Senac, após uma parceria com as Forças Armadas, Leo começou a trabalhar com gastronomia ainda no Exército. Depois de cerca de 10 anos de formado na UniRio, começou a trabalhar com restaurantes como o Gonzalo, no Leblon, Del Toro, no Recreio e com cozinha francesa com o chef Rolland Vilard, que introduziu a alta gastronomia hospitalar na Rede Dor.
Para ele, trabalhar na Colombo é sempre uma descoberta. "Cada cantinho da Colombo tem uma história. Mesas aonde sentaram Presidentes, Reis e Rainhas. Pratos e lugares icônicos. Áreas onde foram gravadas novelas. A Colombo respira cultura e isso é muito interessante", afirma.]]>3817falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-carola-troisgros--53087616Porém, viver no mundo da gastronomia não era a meta de vida da chef confeiteira, tanto que se formou em Publicidade. Somente quando se tornou produtora de eventos dos restaurantes da família, que o desejo por fazer maravilhas na cozinha surgiu, pois passava muito tempo no espaço e por vezes ajudava a finalizar algumas receitas. Carola estagiou em um dos restaurantes do seu pai, o Olympe, a princípio como hobby. Oferecia os quitutes para familiares e amigos, mas, eram tão bons que seu negócio começou a crescer.
Hoje, Carola faz receitas deliciosas, junto ao seu pai, no programa de TV Que Marravilha e prepara super sobremesas na série de vídeos Receitas que Decoram, no blog Receitas. Como forma de melhorar a sua técnica e estudar, Carola está cursando o Diplôme de Pâtisserie no Le Cordon Bleu, maior escola de gastronomia do mundo.]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-e2061124fea5491bbddd350500b08779Fri, 03 Mar 2023 20:15:04 +0000Grupo BandeirantesA convidada desta edição é Carola Troisgros, a Carol, como também é chamada, filha caçula do chef Claude Troisgros que herdou de seu pai a paixão pela gastronomia. Especialista em bolos e doces, Carola gosta de ser chamada de boleira e de fazer bolos...Porém, viver no mundo da gastronomia não era a meta de vida da chef confeiteira, tanto que se formou em Publicidade. Somente quando se tornou produtora de eventos dos restaurantes da família, que o desejo por fazer maravilhas na cozinha surgiu, pois passava muito tempo no espaço e por vezes ajudava a finalizar algumas receitas. Carola estagiou em um dos restaurantes do seu pai, o Olympe, a princípio como hobby. Oferecia os quitutes para familiares e amigos, mas, eram tão bons que seu negócio começou a crescer.
Hoje, Carola faz receitas deliciosas, junto ao seu pai, no programa de TV Que Marravilha e prepara super sobremesas na série de vídeos Receitas que Decoram, no blog Receitas. Como forma de melhorar a sua técnica e estudar, Carola está cursando o Diplôme de Pâtisserie no Le Cordon Bleu, maior escola de gastronomia do mundo.]]>2945falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-vivian-arab--52697176album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-a194f17f8a334db891a4b86c1131b4c9Fri, 10 Feb 2023 19:46:10 +0000Grupo BandeirantesA convidada desta edição é a Vivian Arab, do Restaurante Arab. Ela carrega com orgulho o sobrenome do pai, tanto que o emprestou para o seu tradicional restaurante de cozinha árabe. Filha de pai sírio, que chegou ao Brasil com a mãe e mais dois irmãos...2662falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-helena-murucci--52631635album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-09eb2cc4262640e0b84dfc669b90959aFri, 03 Feb 2023 20:07:52 +0000Grupo BandeirantesConfira o quinto episódio do videocast Gastronodicas. A convidada é a Helena Murucci, empresária e chef do restaurante Tutto Nhoque. Helena é bisneta de italianos e cresceu vendo massas serem abertas e colocadas como um lençol em cima da mesa de casa...3534falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-dani-rosa--52564040album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-de741c3f652149a593dc371dac197d72Fri, 27 Jan 2023 18:35:21 +0000Grupo BandeirantesConfira o quarto episódio do videocast Gastronodicas. A convidada é a Dani Rosa, empresária e chef do restaurante Ganic Lab. O espaço é voltado para a alimentação vegana. Ela conversou com Bianca Teixeira e Marcus Lacerda.3239falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-felipe-appia--52318073album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-95fe10d5d1b742c7a3f55d0ad0136322Fri, 30 Dec 2022 20:14:00 +0000Grupo BandeirantesConfira o terceiro episódio do videocast Gastronodicas. O mestre-confeiteiro Felipe Appia é responsável por levar uma explosão de cores, camadas, confeitos e muito glitter ao restaurante Nolita com sobremesas tridimensionais e super instagramáveis.2704falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-toninho-do-momo--52318074album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-27521f253a89481fb9d38b07fd82a1bfFri, 30 Dec 2022 20:11:52 +0000Grupo BandeirantesToninho do Momo apresenta as delícias do tradicional bar da Tijuca, na Zona Norte do Rio.2260falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-paula-prandini--52318077album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-cbb982f09643498a91d52bfec2b8cc4aFri, 30 Dec 2022 19:53:17 +0000Grupo BandeirantesA chef Paula Prandini do Empório Jardim é a convidada do primeiro episódio do Gastronodicas agora com imagens no YouTube. Ela preparou delícias de Natal no nosso estúdio.2759falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/receitas-natalinas--5220893018e5c41f-5675-4b17-b1b5-a559301b0472Fri, 16 Dec 2022 20:17:25 +0000Grupo BandeirantesGastronodicas agora também está em vídeo. A chef Paula Prandini do Empório Jardim foi a convidada do primeiro episódio. Ele preparou delícias de Natal no nosso estúdio.2759falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/em-ritmo-de-copa-do-mundo-com-padilha-sommelier--51944181album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-3a6fe029ce9f4f54840042317453572eFri, 18 Nov 2022 17:23:53 +0000Grupo BandeirantesPadilha é carioca, publicitário pela PUC/Rio, sommelier de cervejas pela Doemens Akademie, mestre em estilos de cerveja pelo Siebel Institute, consultor de cervejarias, bares e restaurantes e docente de cerveja da Escola Superior de Cerveja e Malte e...2918falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-tomas-rangel--51867716album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-8a81649b279b4788ae1dbd0d62d8cc3fFri, 11 Nov 2022 21:37:51 +0000Grupo BandeirantesO Gastronodicas conversa com Tomás Rangel, um dos mais conceituados fotógrafos de gastronomia, arquitetura e retrato do Brasil.Ele colabora com importantes publicações como Prazeres da Mesa, Veja Rio, Época, Elle, GQ, Rollingstones, Kaza, Casa &...2927falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-yann-kamps--51789699album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-009a1f81059b4ac49bf208fff136f7cbFri, 04 Nov 2022 20:03:56 +0000Grupo BandeirantesO Gastronodicas conversa com o professor Yann Kamps. Ele é o instrutor de Cuisine do Le Cordon Bleu Rio de Janeiro e Head Chef, o cargo mais alto do instituto (existe apenas dois no Brasil) estando acima dos outros chefs de cuisine, sendo responsável...2799falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-rafael-cavalieri--51719007album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-f8815217302b4a3b920b84980f4fc647Fri, 28 Oct 2022 19:46:22 +0000Grupo BandeirantesO Gastronodicas conversa com o jornalista de formação Rafael Cavalieri, responsável, ao lado de Thomas Troisgros, pelas marcas T.T. Burger, Três Gordos, Tom Ticken e Marola. Como repórter, por quase dez anos, passou pelo jornalismo esportivo, nas...2710falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-camila-toledo-e-diego-coelho--51649269album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-ca5ce3627e1b44e99a16104d6e024821Fri, 21 Oct 2022 20:11:57 +0000Grupo BandeirantesO Gastronodicas conversa com Camila Toledo e Diego Coelho. O casal, com o sócio Bernardo Carvalho, está a frente da casa de carnes DB House, há mais de dois anos, na Taquara, em Jacarepaguá.O estabelecimento nasceu no início da pandemia de Covid-19,...2589falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-roberto-hirth--51566267album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-0588a6dbd5554add943492541fc4fc5cThu, 13 Oct 2022 16:26:29 +0000Grupo BandeirantesO Gastronodicas conversa com Roberto Hirth, entusiasta da gastronomia e em especial da culinária brasileira. Ele preside a renomada confraria “Os Gastronautas” e já foi jurado de diversos prêmios de gastronomia. O carioca é fundador e diretor da Open...2837falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ludmilla-soeiro--51503462album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-79e6e975932f4b2d9d20907c93ec4b77Fri, 07 Oct 2022 20:43:00 +0000Grupo BandeirantesO Gastronodicas conversa com a chef autodidata Ludmilla Soeiro, hoje à frente do novo Malkah. Sua primeira experiência foi no restaurante do pai aos 13 anos de idade. Aos 19, foi para os EUA, mas, depois de seis anos e passagens por dois restaurante...3028falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/zion-fadlon--51431150album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-0f13e352e83b4d2888f5a0cf07f6c122Fri, 30 Sep 2022 19:26:20 +0000Grupo BandeirantesO Gastronodicas conversa com o israelense Zion Fadlon, que trouxe para o Brasil sua paixão pela gastronomia e hospitalidade, que o levaram a abrir o Discovery Hostel na Glória, que já liderou a lista dos melhores do Brasil. Com dois sócios, abriu o...2496falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-chef-barao--51364620album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-a22b35402a6e4e55819c35f06a992729Fri, 23 Sep 2022 20:54:09 +0000Grupo BandeirantesO Gastronodicas conversa com Alessandro Vieira, conhecido como Chef Barão, que alimentou seu amor pela gastronomia desde cedo com sua mãe e sua avó. Hoje comanda o restaurante que leva seu nome e sua personalidade em todo menu, o Barão Gastronomia,...2477falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-rafa-costa--51312724album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-5d7da8ae173546cc84dbe1ebca9948c9Fri, 16 Sep 2022 18:49:08 +0000Grupo BandeirantesNo episódio de hoje, o Gastronodicas conversa com o chef Rafa Costa, que comanda o restaurante Lasai, em Botafogo. O espaço foi inaugurado em 2014 e fica em uma casa carioca antiga com ambiente moderno, acolhedor e informal com elegância. Em 2015, o...2868falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-marinho--50900348album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-3c3bf90ce46546c4809c0394f31f68d2Fri, 12 Aug 2022 19:44:42 +0000Grupo BandeirantesNo episódio de hoje, o Gastronodicas conversa com o empresário Mário Filippo, conhecido como Marinho, sócio e realizador do bloco e festival Spanta. Há seis meses, Mário inaugurou o Marinho Atlântica, que já se consolidou como um novo destino para...2009falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-rigo-duarte--50829157album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-2eb23a4f14a547f49fa927f319a19655Fri, 05 Aug 2022 18:55:53 +0000Grupo BandeirantesO Gastronodicas conversa com o chef Rigo Duarte, a frente do restaurante Angu do Gomes desde 2008, uma das maiores referências gastronômicas da cidade.3163falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-isis-rangel--50753511album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-bc93257c36b043f6bacaa487b614848bFri, 29 Jul 2022 20:42:57 +0000Grupo BandeirantesNeste episódio, o Gastronodicas recebe a chef baiana, Isis Rangel, que comandou por mais de duas décadas o restaurante Siri Mole, e hoje está à frente do restaurante Sabores de Gabriela.1485falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-tatiane-freitas--50681666album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-40b1fb352dce4faeb55d388ebda9a0a9Fri, 22 Jul 2022 17:55:11 +0000Grupo BandeirantesNo episódio de hoje, o Gastronodicas conversa com Tatiane Freitas, uma das sócias do Dom Casero, restaurante especializado em biscoitos e chocolates, com mais de vinte anos de história.2239falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-damien-montecer--50588127album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-32d1cc4ee47a4ddeaaab126de93ba4c8Fri, 15 Jul 2022 23:04:51 +0000Grupo BandeirantesNo episódio de hoje, o Gastronodicas conversa com o chef francês Damien Montecer, no Rio de Janeiro há 20 anos e, hoje, assinando o menu do restaurante Tilápias Mangaratiba, que tem foco na pesca consciente2785falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-leonardo-guida--50509408album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-51e0cb5bc978464ea439f07aee17d34dFri, 08 Jul 2022 12:34:27 +0000Grupo BandeirantesNo episódio de hoje, o Gastronodicas conversa com o chef do restaurante Amana, Leonardo Guida. Em seu restaurante, localizado na região oceânica de Niterói, ele trabalha somente com insumos de cada estação do ano, baseado na filosofia sazonalidade.1369falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-joao-diamante--50440185album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-85177d28d53642dca1bf6de666bfe28fFri, 01 Jul 2022 22:42:40 +0000Grupo BandeirantesNo episódio de hoje, o Gastronodicas conversa com o chef, consultor, palestrante, ativista e modelo João Diamante, idealizador do Projeto Social Diamantes na Cozinha, no qual utiliza a gastronomia como uma ferramenta de transformação.2930falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/bruno-chateaubriand--50327320album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-b51ee4c5643b4381bcb1c444dd053f55Fri, 24 Jun 2022 22:11:24 +0000Grupo BandeirantesNo episódio de hoje, o Gastronodicas conversa com o jornalista, empresário e ex-ginasta brasileiro, Bruno Chateaubriand.2665falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-carla-rosas--50241046album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-a49021e8c04d4617ac12acd120b9fc37Fri, 17 Jun 2022 17:33:55 +0000Grupo BandeirantesO Gastronodicas conversa com a diretora do Le Cordon Bleu Rio de Janeiro, maior e mais tradicional escola de gastronomia do mundo, Carla Rosas está à frente do sucesso do instituto.2813falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-paula-prandini-emporio-jardim--50159069album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-f177ad078c0f4c65a4ee417d894ed3bcFri, 10 Jun 2022 18:23:29 +0000Grupo BandeirantesO Gastronodicas de hoje conversa com a chef Paula Prandini, criadora do Empório Jardim, premiada casa de café da manhã na cidade, que possui hoje 3 unidades e acumula 16 prêmios de melhor café da manhã da cidade pelas revistas Veja, Época e Globo Zona...2479falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/os-sabores-e-os-saberes-de-danusia-barbara--50055695album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-3255669b6a9c4ee781c08bbe0466cd8eFri, 03 Jun 2022 22:24:38 +0000Grupo BandeirantesO poeta, cronista, contista, ensaísta, biógrafo e historiador Wanderlino Teixeira Leite Netto, lançou no último dia 30, sua mais nova obra, o livro "Os Sabores e os Saberes de Danusia Barbara" - e fala sobre ela no Gastronodicas de hoje.2454falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-anna-bokel--49971884album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-3a6e64fc3b17491684c52b36e027b405Fri, 27 May 2022 18:36:04 +0000Grupo BandeirantesO Gastronodicas de hoje conversa Anna Bokel, chefe que trouxe para o Brasil receitas únicas e tipicamente italianas, dona da Pizzaria Secreta.3159falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-alberto-landgraf--49881969album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-eed6daf74beb44e3be4d93d24e310cdbFri, 20 May 2022 23:25:03 +0000Grupo BandeirantesNo episódio de hoje, o Gastronodicas conversa com Alberto Landgraf, dono de duas estrelas Michelin e à frente do restaurante Oteque.2042falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-paulo-tassinari--49791385album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-77c6c52bfada4bce9de999e48935fd37Fri, 13 May 2022 21:33:21 +0000Grupo BandeirantesNo episódio de hoje, o Gastronodicas conversa com Paulo Tassinari, cafeicultor, produtor e expert em café. Paulo é responsável por assinar a linha "Café Tassinari", com versões em grãos, moídos e em cápsulas. O expert ainda realiza workshops, cria...3471falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-andre-vasconcelos-do-gajos-d-ouro--49601402album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-2dbfb9eea3d14bae92be7a752fb04b40Fri, 29 Apr 2022 22:36:28 +0000Grupo BandeirantesDas cinzas do extinto Antiquarius, o restaurante Gajos D'Ouro, recém aberto em Ipanema, traz o novo e afetivo projeto que conta com 70% da equipe original que por décadas fez história.2180falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-bianca-lima--49519581album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-bc0fc94bd4354a5ba401ddc87ab35fecFri, 22 Apr 2022 19:00:35 +0000Grupo BandeirantesFormada em design de moda, a paulista Bianca Lima, de 26 anos, migrou há quatro anos com toda a sua criatividade para o mundo da coquetelaria. Em um cenário até então dominado por figuras masculinas, Bianca trouxe todo o seu brilho e técnica cruzando...2802falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-elia-schramm--49370406album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-6092cf6628b84b1494487306baa2bcddFri, 08 Apr 2022 19:50:47 +0000Grupo BandeirantesCom currículo que passa pela culinária brasileira, francesa, italiana e até grega, o chef Elia Schramm é o convidado deste episódio do Gastronodicas.2983falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-andre-guedes--49286497album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-7d24f43e56354340a4b193f2300dca04Fri, 01 Apr 2022 19:58:21 +0000Grupo BandeirantesNo Gastronodicas de hoje, o mestre queijeiro André Guedes conversa sobre o maravilhoso mundo dos queijos.2833falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-heaven-delhaye--49203731album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-ff204f3079984a15b499cf503c5e0db6Fri, 25 Mar 2022 20:07:02 +0000Grupo BandeirantesCom a culinária em sua certidão, o Gastronodicas dessa semana recebe a chef Heaven Delhaye. Filha de Chefs europeus, Heaven agrega experiências em casas prestigiadas e participações marcantes como MasterChef Profissionais 2018 e Pasta World...2191falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-dionisio-chaves--49105486album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-420c0623bd3c45a6988325adc2b70d15Fri, 18 Mar 2022 13:57:40 +0000Grupo BandeirantesA conversa de hoje no Gastronodicas é com o sommelier Dionísio Chaves. Premiado no Brasil e no mundo, Dionísio tem 27 anos de profissão e já viajou para os principais países produtores de vinhos onde conheceu diferentes produtores desta bebida...2943falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-luiza-souza--49032204album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-b3213403e0a54f67a6e1c0defb2efc18Fri, 11 Mar 2022 18:00:06 +0000Grupo BandeirantesA conversa de hoje no Gastronodicas é com a Musa das Panelas Luiza Souza. Ela é dona de um carisma extraordinário e fez da cozinha sua paixão. Além de apresentar seu talento no YouTube, Luiza Souza leva o melhor da feijoada para o Bar da Gema, na Tijuca.1979falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-dani-rosa--48953350www.ganiclab.com.br Instagram: @ganic.lab]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-2ea70d261dc548ea997884596b38ba7cFri, 04 Mar 2022 18:18:20 +0000Grupo BandeirantesO Gastronodicas recebe a chef Dani Rosa que comanda o Ganic Lab, primeira lanchonete Plant Based do Brasil.Conheça mais sobre a cultura das comidas 100% à base de plantas e orgânicos, sem lactose, ovos e cruelty free, O Ganic Lab tem como filosofia a...www.ganiclab.com.br Instagram: @ganic.lab]]>2991falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-renata-araujo--48592212album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-4ce67191918a4f1a9fef221e0be1ad81Fri, 04 Feb 2022 20:10:58 +0000Grupo BandeirantesO Gastronodicas recebe Renata Araújo, editora do site de viagens de luxo e gastronomia You Must Go, há cerca de 10 anos. Ela atuou em diferentes veículos e também foi correspondente no Brasil para os canais internacionais CNN, ABC e PBS. Atualmente a...3135falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/melhores-sorveterias-do-rio--48487838https://www.blaus.com.br.  ------Momo Gelateria  A Momo Gelateria foi criada por amigos cariocas, e investe em produtos preparados do modo tradicional aos gelatos italianos, fazendo uso de açúcar orgânico, leite, frutas frescas e selecionadas. Os sorvetes podem ser pedidos no copinho ou na casquinha, e são oferecidos uma vasta lista de sabores. Destaque para o Stracciatela, um dos sabores mais tradicionais da Itália, feito com fior di latte e fios de chocolate. Destaque também para os de Fragola (morangos frescos selecionados, adoçados com açúcar orgânico) e para o de Pavê de Doce de Leite, maravilhoso. Na loja também podem ser encontradas tortas geladas, café para acompanhar e opções de café da manhã. Serviço: Rua Garcia D’Ávila, 83, lojas A e B, Ipanema, Telefone: 213495-2469 (56 lugares). Atendimento: 9 às 21 horas (sexta-feira e sábado até 22 horas); Rua Dias Ferreira, 147, Leblon, Telefone: 21 2294-1965 (41 lugares). Atendimento: 13 às 21 horas (sexta-feira e sábado até 23 horas).  ------Gelateria Vero A Gelateria Vero é conhecida pelas suas combinações inusitadas. Um dos – mais conhecidos é o de gim tônica, preparado com quase 20 ingredientes e sem álcool.  Os premiados gelatos de textura cremosa, estão na vitrine com 30 opções diárias, respeitando os insumos mais frescos da estação. A preocupação com os ingredientes inclusive vem fazendo crescer o empório da Vero, que já oferece os chocolates Amma – usados em seus sorvetes -, bolos e pães da Emporium Vida – Vero gelato, pizza e café. Serviço:Rua Visconde de Pirajá 229, Ipanema Tel.: (21) 34978754]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-5fc7841c7f8f492a9369d3ca07ce064bFri, 28 Jan 2022 19:49:27 +0000Grupo BandeirantesBianca Teixeira e Marcus Lacerda conversam com Luisa Coladangelo. Ela está à frente da Gelateria Piemonte, os autênticos gelatos italianos e conta como conseguiu imprimir a marca do tradicional gelato italiano no cenário carioca.------Gelateria...https://www.blaus.com.br.  ------Momo Gelateria  A Momo Gelateria foi criada por amigos cariocas, e investe em produtos preparados do modo tradicional aos gelatos italianos, fazendo uso de açúcar orgânico, leite, frutas frescas e selecionadas. Os sorvetes podem ser pedidos no copinho ou na casquinha, e são oferecidos uma vasta...]]>1702falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-marcelo-scofano--48391090album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-93a9a5c7d6444cd99449815cf62eb19cFri, 21 Jan 2022 15:15:32 +0000Grupo BandeirantesO Gastronodicas recebe o azeitólogo Marcelo Scofano. Professor e consultor de grandes marcar, Scofano começou a se aventurar no mercado gastronômico no início dos anos 2000. Ele conversou com Bianca Teixeira e Marcus Lacerda sobre o mercado de azeito...3006falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/entrevista-com-luciana-froes--48207059album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-94656110b78f4ab2b502b8e7039d257aFri, 07 Jan 2022 19:19:29 +0000Grupo BandeirantesLuciana Fróes é jornalista especializada em gastronomia há 20 anos. É viajante inveterada, amante da boa mesa e crítica de restaurante do jornal O Globo - coluna RioShow e colaboradora das revistas Ela, Boa Viagem e outras editorias e à frente do blog...2694falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/gastronomia-saudavel--48058346album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-916fbf9718d74ba48a40824c008273b7Sat, 25 Dec 2021 23:02:11 +0000Grupo BandeirantesBianca Teixeira e Marcus Lacerda dão dicas de onde aproveitar o melhor da gastronomia saudável e nutritiva para você aproveitar no Rio.JARDIM BOTÂNICOO Prana Vegetariano, nasceu no Cosme Velho, trazendo a experiência de uma cozinha alto astral com...726falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/onde-comer-no-ano-novo--47966519https://windsorhoteis.com/ COPACABANA O Hotel Fairmont irá oferecer um jantar na virada do ano que promete entregar uma experiencia memorável aos seus convidados. A comemoração terá como palco uma das sacadas mais luxuosas do Rio, com vista para a orla de Copacabana e Pão de Açúcar. O menu ficará a cargo do chefe francês Jérôme Dardillac. Entre as delícias do menu, destaque para as estações assistidas de ostras de Santa Catarina, de ovas de peixes e de foie gras, além de queijos, pães e frutas frescas e secas. O cardápio de pratos quentes inclui opções como camarão VG com bisque de lagosta com curry thai e espuma de coco e filé mignon Angus grelhado ao molho de cogumelos trufados com mil-folhas de batata e aspargos verdes grelhados na brasa.Valores e atrações:Réveillon Fairmont RioHorário: 20HShows: Camilla Marotti, Jules Vandystadt, Tibí e Thaís MacedoValores:Área interna: R$ 3.000 + 10% por pessoaÁrea externa: R$ 3.500 + 10% por pessoa Réveillon TropikHorário: 20HDJ, espumante e Open BarValores: R$ 1.500 + 10%Serviço:Av. Atlântica, 4240 - Copacabana, Rio de Janeiro - RJ, 22070-002Telefone: (21) 2525-1232 COPACABANA A tradicional casa Demi Glace, que inaugurou esse ano sua primeira unidade na Zona Sul do Rio, em Copacabana, vai realizar um Réveillon Especial, dia 31 de dezembro, de 20h às 23h30. A celebração é ideal para famílias e amigos, que desejam se reunir na data, próximo a queima de fogos da Praia de Copacabana. Para a noite, a Demi criou um menu especial, que conta com mesa de antepastos para começar, após o cliente escolhe um prato principal entre as seguintes opções: lombinho chutney com abacaxi, acompanhado de arroz de lentilha e cebola frita; Bacalhau Bistrô; Espaguete Terra & Mar ou Frango Crocante com arroz de cogumelos. Para fechar a festa, será servido um buffet de sobremesas, para os clientes se servirem à vontade. Para completar, a casa oferece uma garrafa de espumante a cada duas pessoas. (Não contempla menores de 18 anos). Para participar do Réveillon Demi é necessário a reserva antecipada da mesa, e o valor é de R$ 390,00 por pessoa. Para mais informações e vendas, entrar em contato por WhatsApp: (21) 34399188Serviço: Réveillon Demi CopacabanaDia:31/12/2021Horário: 20h às 23h30Valor: R$ 390 + taxa de serviçoInfos e compra: (21) 3439-9188  IPANEMA O Hotel Fasano Rio de Janeiro preparara grandes experiências para o Réveillon 2022, respeitando os protocolos de prevenção. Além dos programas de hospedagem, realizará a festa da virada e ceia com menu extraordinário no restaurante Gero Rio. As reservas são limitadas e devem ser realizadas com antecedência. Os valores devem ser consultados no site do Fasano ou por telefone.Serviço:Gero RioEndereço: Vieira Souto, 80 - Ipanema, Rio de Janeiro – RJTelefone: (21) 3202-4030 CORCOVADOO Réveillon Paineiras Corcovado será realizado no Centro de Visitantes Paineiras, aos pés do Cristo Redentor. Com vista deslumbrante para a Cidade Maravilhosa. Uma experiência única e inesquecível que terá início na chegada do público, na estação do Trem do Corcovado, onde o público já terá uma recepção especial com “Sax Session” e “Welcome Drink”.O evento contará com lounges, palco e pista de dança, além de uma área exclusiva de mesas reservadas no piso inferior e um grande espaço kids. Os convidados desfrutarão ainda de estações de open bar premium e menu assinado pelo chef Ronaldo Canha, do premiado Restaurante QuiQui, que conduzirá a cozinha do evento em parceria com Ricardo Mello, da Gastronomia Criativa. A festa será embalada por Lulu Santos, o DJ André Werneck que ficará no comando da pista de dança, o cantor e compositor da nova geração Theo Bial e o Samba de Vinil com Marcelo Serrado e Édio Nunes. Serviço: Local: Centro de Visitantes Paineiras – entrada a partir das 19h às 5h30.Acesso ao Cristo Redentor a partir das 00h45.Telefone: (21) 2225-7074 BARRAO Réveillon SAL está em sua segunda edição no Rio Beach Club. Ele promete um jantar regado de beleza e conforto a céu aberto, pertinho do mar. A festa será animada pelo o grupo DDP Diretoria e os DJs Mixed Squad e Lucce. Os comensais poderão desfrutar do serviço all inclusive, com open bar premium e buffet inclusos. O cardápio será comandado pelos chefes Bruno Magalhães e Bruno Vaz da UM Gastronomia, com pratos variados, combinando técnica, criatividade e bons ingredientes.ServiçoLocal: Rio Beach ClubEndereço: Ilha Da Coroa, 81 – Barra Da Tijuca, Rio De Janeiro – RjTelefone: (21) 3596- 8008 Os ingressos podem ser adquiridos pelo Sympla . BARRAO Grand Hyatt Rio de Janeiro, localizado entre a Lagoa de Marapendi e a praia da Barra da Tijuca, celebrará o Réveillon com uma programação especial, que inclui ceia especial no dia 31 de dezembro. As comemorações acontecem nos restaurantes do espaço e estão abertas para não hóspedes.O Grand Hyatt Rio de Janeiro terá programação em seus três restaurantes. No Tano, a renomada ceia contará com uma seleção de pratos tradicionais, estação de carnes, que terá pratos como Bife de Ancho Dry Aged, Peru recheado e Phyllo de cordeiro, saladas, antipastos, massas, risoto e frutos do mar, além de uma estação de sushi do premiado restaurante Shiso e uma deliciosa estação de sobremesas, composta por delícias como eclair de cereja, entremet de banana com chocolate, pavlova com frutas vermelhas e macarons de Champagne. A comemoração de Réveillon no Tano será das 20h à 01, com presença de DJ durante toda a noite (valor por pessoa R$1200 + 10%).No restaurante Cantô, a festa começa 20h vai até às 02h, com buffet e DJ. De frente para a praia, o espaço oferecerá um menu de frios, antepastos, saladas e sobremesa, e prato principal à escolha, entre eles o bacalhau em crosta de macadâmia e espuma de natas, com purê de castanha portuguesa e legumes grelhados e o bife de ancho com foie gras grelhado, mousseline de funghi porcinni e trufa branca. Fazem parte do menu bebidas não-alcoólicas, espumante Chandon, gin, vinhos, vodka, whisky, caipirinhas e sakê inclusos (valor por pessoa R$900 + 10%).O Shiso preparou um menu de cinco tempos, que inclui entrada, uma seleção de sushis e sashimis, espetos grelhados na brasa, grelhados especiais e sobremesa. O horário de funcionamento será de 20h às 02 e o pacote inclui bebidas não-alcoólicas, champagne Veuve Clicquot, gin, vinhos tinto e branco, vodka, whisky, caipirinhas e sakê inclusos (Valor por pessoa: R$1000 + 10%).Nos três restaurantes, crianças de 0 a 5 não pagam, de 6 a 12 tem 50% de desconto, de 13 a 17 anos tem 25% de desconto. Os pacotes estão à venda em: https://www.pacoteshyatt.com.br/rio-de-janeiro/ceias-de-fim-de-ano/ .Serviço:Grand Hyatt Rio de JaneiroAv. Lúcio Costa, 9.600, Barra da Tijuca – Rio de Janeiro / RJSite – www.grandhyattriodejaneiro.com.br CORREAS [Petrópolis] Inaugurada no início deste ano, a Casa Marambaia promete uma experiência única para quem for celebrar a primeira festa de Réveillon do hotel-boutique no casarão de 1947 cercado por jardins de Burle Marx na Serra Fluminense.Os hóspedes da estada de Réveillon, de 29 de dezembro a 02 de janeiro (mínimo de quatro noites), serão recebidos com “welcome drink”, mimos especiais nas suítes e serviço de massagem. As diárias ainda incluem café da manhã, bicicletas disponíveis para passeios pela propriedade, aulas de tênis e ioga e caminhadas guiadas pelas trilhas da fazenda. No pacote de Ano Novo, o evento de Réveillon da Casa Marambaia começará com coquetel, às 19h, ao som do Piano Rock de Gláucio Cristello, seguido por jantar harmonizado em quatro passos, a partir das 21h. Inspirado na clássica gastronomia francesa, o menu é assinado pelos chefs Roland Villard e David Mansaud oferece. À meia-noite, 2022 será recebido com show de luzes, após o qual a festa segue com DJ. No dia 1º, os hóspedes começarão o ano com um piquenique em meio aos jardins de Burle Marx. Serviço:Casa Marambaia – Rua Dr. Agostinho Goulão – Corrêas, Petrópolis (RJ).   Pacote de Réveillon: Diárias a partir de R$ 6.000,00 + 10% Reservas pelo site www.marambaia.com.br ou pelos telefones (24) 2236-3650 | (24) 99974-7608. ANGRA DOS REIS A celebrações do Mera Revéillon chega repleta de grandes emoções. O evento com conta com shows de Nanda Reis e atração internacional Jan Blomqvist. A festa que acontece no Porto Frade também oferece open bar, menu de bebidas, buffet fixo com mesa de frios e canapés (com serviço durante todo o evento), para ceia cardápio mediterrâneo com três opções de entrada e prato principal e duas sobremesas, servidos das 22h às 02h. Além de café da manhã no final da festa, das 5h às 7h.Para quem prefere um espaço mais intimista e com serviço especial, estão sendo disponibilizados camarotes para até 12 pessoas, com segurança para o espaço e atendimento exclusivo. Serviço:Ingressos: www.sypla.com.br/reveillonangraVendas e concierge: contato@meraangra.com.brTelefone: (21) 975777775 ANGRA DOS REIS O Hotel Fasano em Angra dos Reis também tem grandes surpresas para o Réveillon 2022. A festa contará com menu especial, surpresa, para a ceia no restaurante Fasano. As reservas são limitadas e devem ser realizadas com antecedência. Os valores devem ser consultados no site do Fasano ou por telefone.Serviço:Site: fasano.com.br/gastronomia/fasano-angra-dos-reisFasano Angra dos ReisEndereço: Rodovia Governador Mario Covas, K]]>album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-18e245f295204474a21a08605ac0b557Fri, 17 Dec 2021 18:27:53 +0000Grupo BandeirantesCOPACABANA   O autêntico restaurante italiano, o Alloro al Miramar, preparou uma grande festa para o dia da virada. Desde de 2018 trazendo elegância e sofisticação para o hotel Miramar by Windsor, preparou um menu especial para a ceia de Réveillon,...https://windsorhoteis.com/ COPACABANA O Hotel Fairmont irá oferecer um jantar na virada do ano que promete entregar uma experiencia memorável aos seus convidados. A comemoração terá como palco uma das sacadas mais luxuosas do Rio, com vista para a orla de Copacabana e Pão de Açúcar. O menu ficará a cargo do chefe francês Jérôme Dardillac. Entre as delícias do menu, destaque para as estações assistidas de ostras de Santa Catarina, de ovas de peixes e de foie gras, além de queijos, pães e frutas frescas e secas. O cardápio de pratos quentes inclui opções como camarão VG com bisque de lagosta com curry thai e espuma de coco e filé mignon Angus grelhado ao molho de cogumelos trufados com mil-folhas de batata e aspargos verdes grelhados na brasa.Valores e atrações:Réveillon Fairmont RioHorário: 20HShows: Camilla Marotti, Jules Vandystadt, Tibí e Thaís MacedoValores:Área interna: R$ 3.000 + 10% por pessoaÁrea externa: R$ 3.500 + 10% por pessoa Réveillon TropikHorário: 20HDJ, espumante e Open BarValores: R$ 1.500 + 10%Serviço:Av. Atlântica, 4240 - Copacabana, Rio de Janeiro - RJ, 22070-002Telefone: (21) 2525-1232 COPACABANA A tradicional casa Demi Glace, que inaugurou esse ano sua primeira unidade na Zona Sul do Rio, em Copacabana, vai realizar um Réveillon Especial, dia 31 de dezembro, de 20h às 23h30. A celebração é ideal para famílias e amigos, que desejam se reunir na data, próximo a queima de fogos da Praia de Copacabana. Para a noite, a Demi criou um menu especial, que conta com mesa de antepastos para começar, após o cliente escolhe um prato principal entre as seguintes opções: lombinho chutney com abacaxi, acompanhado de arroz de lentilha e cebola frita; Bacalhau Bistrô; Espaguete Terra & Mar ou Frango Crocante com arroz de cogumelos. Para fechar a festa, será servido um buffet de sobremesas, para os clientes se servirem à vontade. Para completar, a casa oferece uma garrafa de espumante a cada duas pessoas. (Não contempla menores de 18 anos). Para participar do Réveillon Demi é necessário a reserva antecipada da mesa, e o valor é de R$ 390,00 por pessoa. Para mais informações e vendas, entrar em contato por WhatsApp: (21) 34399188Serviço: Réveillon Demi CopacabanaDia:31/12/2021Horário: 20h às 23h30Valor: R$ 390 + taxa de serviçoInfos e compra: (21) 3439-9188  IPANEMA O Hotel Fasano Rio de Janeiro preparara grandes experiências para o Réveillon 2022, respeitando os protocolos de prevenção. Além dos programas de hospedagem, realizará a festa da virada e ceia com menu extraordinário no restaurante Gero Rio. As reservas são limitadas e devem ser realizadas com antecedência. Os valores devem ser consultados no site do Fasano ou por telefone.Serviço:Gero RioEndereço: Vieira Souto, 80 - Ipanema, Rio de Janeiro – RJTelefone: (21) 3202-4030 CORCOVADOO Réveillon Paineiras Corcovado será realizado no Centro de Visitantes Paineiras, aos pés do Cristo Redentor. Com vista deslumbrante para a Cidade Maravilhosa. Uma experiência única e inesquecível que terá início na chegada do público, na estação do Trem do Corcovado, onde o público já terá uma recepção especial com “Sax Session” e “Welcome Drink”.O evento contará com lounges, palco e pista de dança, além de uma área exclusiva de mesas...]]>517falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/onde-comer-no-dia-do-natal--47873578album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-798feab0fafb468093e20579e34a68c9Fri, 10 Dec 2021 20:13:45 +0000Grupo BandeirantesMalu Mello Para as comemorações de Natal, a chef Malu Mello, nascida em Paty do Alferes, interior do estado do Rio, preparou um menu especial de receitas afetivas, clássicos e muitos doces para quem não quer ter trabalho na cozinha. Cada prato do menu...451falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/padarias--47776433album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-f59ff0ee511a4f918f078271cc3bfafdFri, 03 Dec 2021 20:45:32 +0000Grupo BandeirantesGastronodicas preparou um roteiro de incríveis padarias no Rio para você curtir e experimentar as melhores delícias.IPANEMA, BOTAFOGO E JARDIM BOTÂNICOThe Slow BakeryUma das pioneiras casa de pão de fermentação natural no Rio de Janeiro, a The Slow...519falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/onde-comer-durante-a-final-da-libertadores--47672135album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-6f960495e0f34c1d863cb359ccf1c9e7Fri, 26 Nov 2021 20:07:55 +0000Grupo BandeirantesSábado (27) é dia de final de Libertadores no Uruguai. O jogo, que começa às 17h, vai ter campeão brasileiro, será entre o carioca Flamengo e o paulistano Palmeiras.O Estádio Centenario, em Montevídeo, está preparado para receber os times de Renato...388falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/gastronomia-italiana--47600345album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-6a7fcb4037fe4a6990425b99ec124a41Fri, 19 Nov 2021 21:03:02 +0000Grupo BandeirantesNa coluna desta sexta-feira (19), Bianca Teixeira e Marcus Lacerda apresentam o que há de melhor da gastronomia italiana. Além disso, Bibi fala sobre a estreia da Casa MasterChef.ROTEIRO - GASTRONOMIA ITALIANABabbo OsteriaRua Barão da Torre, 632 -...333falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/dicas-de-cafe-da-manha--47600348album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-86df7381fe7441e6ad48bfb2c3bd855fFri, 12 Nov 2021 20:41:02 +0000Grupo BandeirantesNa coluna desta sexta-feira (12), Bianca Teixeira e Marcus Lacerda apresentam o que há de melhor no que se trata de café da manhã no Rio. Além disso, tem mais novidade na cena cultural do Rio.Café 18 do ForteLocalizado no Forte de Copacabana, com uma...404falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/gastronomia-portuguesa--47600346album-aa59fe25bb364ac68e3936d24c4cdbf9-f6d63bd8aacd463187d70d589a87b105Fri, 05 Nov 2021 21:51:30 +0000Grupo BandeirantesNa coluna de estreia Bianca Teixeira e Marcus Lacerda falam sobre o melhor da gastronomia portuguesa. Além disso, tem a informação exclusiva da volta do Noites Cariocas.ROTEIRO - GASTRONOMIA PORTUGUESATasca Miúda Rua Humberto de Campos, 827 - Loja B -...351falsefull