https://www.spreaker.com/podcast/cibo-e-accoglienza--5041489itFoodCopyright Luigi Franchihttps://d3wo5wojvuv7l.cloudfront.net/t_rss_itunes_square_1400/images.spreaker.com/original/7410c6b8e852be37bb2c6fd32e3137bf.jpghttps://www.spreaker.com/podcast/cibo-e-accoglienza--5041489Thu, 23 Jul 2026 06:32:18 +0000Luigi FranchiLuigi Franchiinfo@salaecucina.itAccoglienza e ristorazione: storie di buona ospitalità raccontate da Luigi Franchi, direttore di sala&cucina.falseepisodichttps://www.spreaker.com/episode/il-benessere-animale--73120994https://api.spreaker.com/episode/73120994Thu, 23 Jul 2026 06:31:39 +0000Luigi Franchiin questa puntata di Cibo e Accoglienza parliamo di benessere animale e di carni sostenibili con Nicole Fantinato, responsabile qualità, e Silivia Pilotto, responsabile comunicazione, di Centro Carni Company. Sono argomenti su cui è necessaria la...1749benessereanimale,carne,sostenibilitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/la-trattoria-come-identita-di-un-territorio--69749211https://api.spreaker.com/episode/69749211Mon, 02 Feb 2026 23:09:33 +0000Luigi FranchiCome si gestisce una trattoria che vuole essere espressione di un territorio: alcuni suggerimenti per realizzare un sogno imprenditoriale.441falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/la-ristorazione-d-hotel--69356622https://api.spreaker.com/episode/69356622Thu, 08 Jan 2026 16:46:07 +0000Luigi FranchiIn questa puntata del podcast si parla delle opportunità che offre la ristorazione d'hotel.581hotel,ristorazione,salaecucinafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/la-cucina-italiana-patrimonio-dell-umanita-unesco--68987535https://api.spreaker.com/episode/68987535Thu, 11 Dec 2025 07:39:17 +0000Luigi Franchi499cucinaitaliana,salaecucina,unescofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/lasalama-da-sugo-il-rinascimento-in-cucina--68486439https://api.spreaker.com/episode/68486439Sun, 09 Nov 2025 17:01:13 +0000Luigi FranchiReminiscenze rinascimentali, gusti sapidi e robusti, piacere della tavola. Sono tutte le caratteristiche della salama da sugo che vi racconto in questa puntata del podcast.481ferrara,salamadasugofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/i-tajarin--68240015https://api.spreaker.com/episode/68240015Wed, 22 Oct 2025 13:48:32 +0000Luigi FranchiI tajarin sono una pasta tipica delle Langhe che in questo podcast vi raccontiamo cercando di offrirvi uno spaccato di quel territorio, delle sue genti, delle sue tradizioni, con gli indirizzi per assaggiare i tajarin nella loro veste migliore.512falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/il-ragusano-dop-il-formaggio-tra-i-piu-antichi-di-sicilia--67910125https://api.spreaker.com/episode/67910125Fri, 26 Sep 2025 16:03:22 +0000Luigi FranchiAscolta la storia del Ragusano DOP, uno dei formaggi più antichi e più buoni di Sicilia. Dove si racconta anche dei bellissimi balconi modicani.464falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/il-peperone-crusco--67635068Il peperone cruscoThu, 04 Sep 2025 16:27:06 +0000Luigi FranchiQuesta è la storia del peperone crusco, un prodotto tipico della Basilicata e della Calabria. Un superfood che rientra a pieno titolo nella Dieta Mediterranea.456basilicata,calabria,peperonecruscofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/l-insalata-russa--66923796https://api.spreaker.com/episode/66923796Thu, 10 Jul 2025 08:42:02 +0000Luigi FranchiL'insalata russa che origini ha? Scoprilo ascoltando il podcast!!342ciboeaccoglienza,insalatarussa,salaecucinafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/il-tortellino-e-le-sue-differenze--66602146https://api.spreaker.com/episode/66602146Wed, 18 Jun 2025 13:17:27 +0000Luigi FranchiIl tortellino è persino diventato il titolo di una canzone dello Zecchino d'oro. Una tradizione che non morirà mai, è troppo buono. Ascolta la sua storia!604accoglienza,bologna,cibo,modena,sala&cucina,tortellinofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/la-pasta-con-le-sarde--66397273https://api.spreaker.com/episode/66397273Wed, 04 Jun 2025 15:52:55 +0000Luigi FranchiDalla Sicilia al Lago di Garda, la pasta con le sarde ha due storie prallele ma sempre di buonissimo sapore. Ascoltate!!372falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/gli-spaghetti-la-pasta-piu-amata-al-mondo--66241463https://api.spreaker.com/episode/66241463Sat, 24 May 2025 04:24:26 +0000Luigi FranchiGli spaghetti, la loro storia, i luoghi dove mangiarli in modo sublime, tutto raccontato in pochi minuti, da scoltare quando e dove vuoi454spaghettifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/l-asparago-delizia-di-primavera--65996690https://api.spreaker.com/episode/65996690Thu, 08 May 2025 10:59:02 +0000Luigi FranchiL'asparago, tra storia e leggenda; vi raccontiamo le origini, le sue proprietà benefiche, i luoghi dove mangiarlo buono. Gli asparagi sono un vero e proprio tesoro di primavera.445asparagi,primaverafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/il-gelato-una-storia-leggendaria--65705116]]>https://api.spreaker.com/episode/65705116Thu, 24 Apr 2025 15:41:04 +0000Luigi FranchiIl gelato: del prodotto alimentare italiano più amato al mondo è necessario e utile conoscere la storia e ascoltando il podcast in pochi minuti ne scoprirete tutti i passaggi.]]>465gelato,italiafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/riso-oro-e-zafferano-il-piatto-piu-bello-della-cucina-italiana--65536222https://api.spreaker.com/episode/65536222Fri, 11 Apr 2025 08:41:06 +0000Luigi FranchiRiso, oro e zafferano, nel 2025, compie quarant'anni di inserimento nel menu. È il piatto più bello di sempre e il suo creatore, Gualtiero Marchesi, il vero maestro di cucina che l'Italia ha avuto nell'ultimo secolo.382gualtieromarchesi,oro,riso,zafferanofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/il-bagoss-il-formaggio-d-oro--65156898https://api.spreaker.com/episode/65156898Thu, 27 Mar 2025 09:50:10 +0000Luigi FranchiIl Bagoss è un formaggio leggendario, come potrete capire ascoltando il podcast. E buonissimo, versatile, ricettato o a scaglie vale il viaggio per scoprirlo.419bagoss,ciboeaccoglienza,formaggi,ricette,salaecucinafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/la-fassona-vi-racconto-una-storia--64858566https://api.spreaker.com/episode/64858566Thu, 13 Mar 2025 10:04:05 +0000Luigi FranchiLa Fassona piemontese ha una storia leggendaria all'origine e una molto concreta sulla sua nascita. Ve le racconto entrambe!548carne,ciboeaccoglienza,fassonafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/anolino-una-deliziosa-pasta-ripiena--64584550https://api.spreaker.com/episode/64584550Wed, 26 Feb 2025 14:11:56 +0000Luigi FranchiNella serie Storie di ricette e materie prime Luigi Franchi ci parla dell'anolino: la pasta ripiena che si fa tra Piacenza e Parma, una storia di papi, re, duchesse e massaie!559anolini,parma,piacenza,ricette,salaecucinafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/storie-di-ricette-e-materie-prime-le-acciughe--64355051https://api.spreaker.com/episode/64355051Thu, 13 Feb 2025 10:05:29 +0000Luigi FranchiQuesta è la prima puntata di una serie di podcast che raccontano le storie di ricette e materie prime, iniziando con l'affascinante mondo delle acciughe.556falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/il-grana-padano-dop-la-storia-le-caratteristiche-nutrizionali-il-futuro-secondo-stefano-berni-direttore-del-consorzio--60489658https://api.spreaker.com/episode/60489658Mon, 24 Jun 2024 13:22:39 +0000Luigi FranchiLa storia, le azini solidali, le caratteristiche nutrizionali, il futuro del Grana Padano DOP, in un'intervista a Stefano Berni, direttore del Consorzio.1514dop,granapadano,ristorazione,salaecucinafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/il-sistema-spadoni-raccontato-da-beatrice-bassi--60351525https://api.spreaker.com/episode/60351525Tue, 11 Jun 2024 16:35:34 +0000Luigi FranchiMolino Spadoni vanta una storia secolare nel mondo delle farine e, in questi anni, ha deciso anche una diversificazione creando un originale sistema ristorativo e un'azienda agricola, sulle colline di Brisighella, dove ha avviato il recupero della...1485casaspadoni,farine,molinospadoni,moraromagnolafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/parliamo-di-olio-con-andrea-marchelli-direttore-marketing-di-olitalia--59528820https://api.spreaker.com/episode/59528820Thu, 18 Apr 2024 14:51:03 +0000Luigi FranchiParlare di olio in questi ultimi anni significa aver a che fare con tematiche che sovrastano l'argomento: scarsità produttive dovute all'emergenza climatica, prezzi alle stelle a causa delle crisi internazionali ecc... Con Andrea Marchelli cerchiamo...1516cartadeglioli,condichef,extravergine,frienn,olitalia,ristorazionefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/22-marzo-giornata-mondiale-dell-acqua--59098418]]>https://api.spreaker.com/episode/59098418Tue, 19 Mar 2024 08:42:55 +0000Luigi FranchiIl 22 marzo è la Giornata Mondiale dell'Acqua, voluta dall'ONU. Un momento per riflettere su un problema che riguarda tutti.]]>386acqua,onufalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/fausto-guadagni-e-il-lardo-di-colonnata--58958699https://api.spreaker.com/episode/58958699Thu, 07 Mar 2024 15:46:24 +0000Luigi FranchiVuoi conoscere la storia vera del Lardo di Colonnata? Ascolta questo podcast!691ciboeaccoglienza,colonnata,lardo,lardodicolonnata,marmodicarrara,salaecucinafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/i-dialoghi-di-pistoia-il-festival-del-formaggio-a-campo-tures-il-31-congresso-dei-jre-l-eros-gastronomico-di-tullio-gregory--58929192https://api.spreaker.com/episode/58929192Tue, 05 Mar 2024 08:23:21 +0000Luigi FranchiCibo e Accoglienza è il podcast di sala&cucina che racconta le storie dell'enogastronomia e dell'ospitalità, attraverso le notizie, oppure intervistando chef, ristoratori, maitre di sala, produttori che credono nell'eccellenza come valore delle...476campotures,dialoghipistoia,gastronomia,jre,salaecucinafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/garda-food-drink-food-science-festival-olioofficina-festival-cjasal--58794313https://api.spreaker.com/episode/58794313Fri, 23 Feb 2024 09:43:54 +0000Luigi FranchiCibo e Accoglienza è il podcast di sala&cucina che racconta le storie dell'enogastronomia e dell'ospitalità, attraverso le notizie, oppure intervistando chef, ristoratori, maitre di sala, produttori che credono nell'eccellenza come valore delle...445cjasal,foodsciencefestival,gardafood&drink,olioofficina,ooffalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/i-60-anni-del-buon-ricordo-a-vietri-sul-mare-ca-pelletti-expoforum-cami-consorzio-affumicatori-maestri-italiani--58647764https://api.spreaker.com/episode/58647764Tue, 13 Feb 2024 10:07:54 +0000Luigi FranchiCibo e Accoglienza è il podcast di sala&cucina che racconta le storie dell'enogastronomia e dell'ospitalità, attraverso le notizie, oppure intervistando chef, ristoratori, maitre di sala, produttori che credono nell'eccellenza come valore delle...481buonricordo,expoforum,salmone,surgitalfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/beer-and-food-attraction-farmfood-festival-a-merano-10-febbraio-giornata-mondiale-dei-legumi-ristorante-andreina-a-loreto-an--58621118https://api.spreaker.com/episode/58621118Fri, 09 Feb 2024 09:37:00 +0000Luigi FranchiCibo e Accoglienza è il podcast di sala&cucina che racconta le storie dell'enogastronomia e dell'ospitalità, attraverso le notizie, oppure intervistando chef, ristoratori, maitre di sala, produttori che credono nell'eccellenza come valore delle...464andreina,beerandfoodattraction,ciboeaccoglienza,erricorecanati,farmfoodfestival,legumi,salaecucinafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-53-cibo-accoglienza-di-martedi-6-febbraio--58582437https://api.spreaker.com/episode/58582437Tue, 06 Feb 2024 06:17:14 +0000Luigi FranchiIn questo numero parliamo di: IlBelViaggio.it; Slow Wine Fair; Campionato Mondiale della Pizza; Giornata della Ristorazione423giornatadellaristorazione,ilbelviaggio,slowfood,slowwinefairfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/italy-food-awards--58034357https://api.spreaker.com/episode/58034357Sun, 17 Dec 2023 08:43:41 +0000Luigi FranchiItaly Food Awards è un progetto che valorizza il sistema agroalimentare italiano. Per la qualità e serietà del progetto sala&cucina ne è diventata media-partner. In questa intervista Donato Ala Giordano, ideatore del progetto, ne racconta le regole.1075falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/la-guida-nanni-2024--58015652https://api.spreaker.com/episode/58015652Fri, 15 Dec 2023 06:02:07 +0000Luigi FranchiErmanno Ghiozzi, detto 'Nanni', da dieci anni a questa parte, nel suo ruolo di appassionato gourmet, pubblica una guida originale in cui racconta il ristorante o la trattoria attraverso "il piccolo grande lusso di trovare quel piatto particolare,...1549falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-53-cibo-accoglienza-di-martedi-28-novembre-2023--57820963https://api.spreaker.com/episode/57820963Tue, 28 Nov 2023 08:02:52 +0000Luigi FranchiIn questa puntata raccontiamo di: Cristian Maitan, eletto miglior sommelier d'Italia; la raccolta dello zafferano a San Pio delle Camere (AQ); Iginio Massari special guest ad Eurochocolate Avellino; tredici stelle Michelin a Enrico Bartolini.488falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-52-cibo-accoglienza-di-venerdi-24-novembre--57779874https://api.spreaker.com/episode/57779874Thu, 23 Nov 2023 16:14:17 +0000Luigi FranchiIn questa puntata parliamo di: Frantoi Aperti in Umbria; Torgiano Winter dal 25 novembre al 22 marzo 2024; Mercato dei vini dei Vignaioli Indipendenti a Bologna dal 25 al 27 novembre; Signore te ne ringrazi per Amodo, la rete dei ristoranti etici.557falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-51-cibo-accoglienza-martedi-21-novembre--57712390https://api.spreaker.com/episode/57712390Wed, 22 Nov 2023 06:50:23 +0000Luigi Franchiin questa puntata parliamo di: Alto Piemonte e Gran Moferrato Città Europea del Vino 2024; Fieragricola a Verona dal 31 gennaio al 3 febbraio; Green Line a Firenze dall'8 dicembre; Excellence a Roma dal 23 al 25 novembre.566falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-50-di-cibo-accoglienza-di-venerdi-17-novembre--57618819https://api.spreaker.com/episode/57618819Sun, 19 Nov 2023 16:16:24 +0000Luigi FranchiIn questa puntata vi raccontiamo di: il Borgo Selvaggio di Borgo Santa Cecilia, in Umbria, Del Consorzio Marche Biologiche; delle domande intorno all'olio extravergine d'oliva; di Villa Maiella a Guardiagrele (CH) aderente ad Amodo, la rete dei...543falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/le-verdure-biologiche-di-aldo-baselli--57641594]]>https://api.spreaker.com/episode/57641594Wed, 15 Nov 2023 09:39:19 +0000Luigi FranchiIn questa puntata parliamo con Aldo Baselli, titolare della Società Agricola Baselli Cmd, produttore di verdure biologiche stagionali di alta qualità e originalità a Quinzano d'Oglio (BS). Ascoltatelo, racconta come si vive l'agricoltura buona, pulita...]]>1257falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-49-cibo-accoglienza-di-martedi-14-novembre--57618787https://api.spreaker.com/episode/57618787Mon, 13 Nov 2023 15:44:21 +0000Luigi FranchiIn questa puntata parliamo di: Mangia e Cambia, a Messina dal 17 al 19 novembre; la carta dei vini d'artista del ristorante Bartolini al Mudec; della viticoltura eroica di Aymavilles in Val d'Aosta; del congresso nazionale AIS a Genova dal 24 al 26...537falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/per-scoprire-il-mondo-delle-carni--57554792https://api.spreaker.com/episode/57554792Wed, 08 Nov 2023 07:07:00 +0000Luigi FranchiIn questa puntata di Cibo&Accoglienza vi raccontiamo il mondo delle carni, con Raffaele Pilotto, direttore marketing di Centro Carni Company, e Paolo Amedeo Garofalo, responsabile di Meat School.1384falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-47-cibo-accoglienza-di-giovedi-28-settembre--56972051https://api.spreaker.com/episode/56972051Thu, 28 Sep 2023 06:25:18 +0000Luigi FranchiOggi vi raccontiamo di: Festival del recupero a Pianetto di Galeata (FC); Salumi da Re all'Antica Corte Pallavicina a Polesine Parmense; Mediterraneo Slow a Taranto; M'illumino di spezie a Jesolo.373falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-46-cibo-accoglienza-di-mercoledi-27-settembre--56922957https://api.spreaker.com/episode/56922957Wed, 27 Sep 2023 07:19:08 +0000Luigi FranchiOggi vi parliamo di: Horeca a Longarone Fiere; i consumi fuoricasa secondo Circana; Grandi cuochi all'opera a Milano; il ristorante Tirabusciò a Bibbiena (AR).442falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-45-cibo-accoglienza-di-martedi-26-settembre--56922833https://api.spreaker.com/episode/56922833Tue, 26 Sep 2023 07:11:58 +0000Luigi FranchiOggi vi raccontiamo di: Boccaccesca a Certaldo; Borgo diVino in Tour a Brisighella; La Notte degli alambicchi accesi a Santa Massenza; Cibus Tec a Parma.361falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-44-cibo-accoglienza-di-lunedi-25-settembre--56922810https://api.spreaker.com/episode/56922810Mon, 25 Sep 2023 09:16:59 +0000Luigi FranchiOggi parliamo di: Gusto Festival a Moncalieri; Merano Wine Festival a Merano; Festa della Transumanza a Bressanvido (VI); TEDxMilano.451falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-43-cibo-accoglienza-di-venerdi-22-settembre--56831010https://api.spreaker.com/episode/56831010Fri, 22 Sep 2023 08:17:38 +0000Luigi Franchi350falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-42-cibo-accoglienza-di-giovedi-21-settembre--56830999https://api.spreaker.com/episode/56830999Thu, 21 Sep 2023 07:24:40 +0000Luigi FranchiOggi vi parliamo di: Settimana del baratto; Premiate Trattorie Italiane; Ospitalità contemporanea Festival a Terni; ristorante La Cucina a Mantova.302falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-41-cibo-accoglienza-di-mercoledi-20-settembre--56830989https://api.spreaker.com/episode/56830989Wed, 20 Sep 2023 06:30:38 +0000Luigi FranchiOggi vi raccontiamo di: Padernello a Tavola; I Primi d'Italia a Foligno; Buonissima a Torino; allarme olio; Girogustando a Montepulciano.564falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-40-cibo-accoglienza-di-martedi-19-settembre--56830976https://api.spreaker.com/episode/56830976Tue, 19 Sep 2023 07:36:00 +0000Luigi FranchiOggi vi parliamo di: Italia Romanica; Giornata Mondiale del turismo; Dolomiti Gourmet Festival; Festival del pesce d'acqua dolce.364falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-39-cibo-accoglienza-di-lunedi-18-settembre--56830962https://api.spreaker.com/episode/56830962Mon, 18 Sep 2023 07:10:37 +0000Luigi FranchiOggi vi raccontiamo di: Sarduzza Fest a Selinunte; innovazione digitale e transizione green; presidio Slow Food del Fodóm; corso per "Tecnico esperto nella promozione enogastronomica: dalla tradizione all’innovazione sostenibile" a Piacenza.382falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-38-cibo-accoglienza-daily-di-venerdi-15-settembre--56788458https://api.spreaker.com/episode/56788458Fri, 15 Sep 2023 07:07:32 +0000Luigi FranchiOggi vi raccontiamo di: Il Ponte delle Parole, Extraordinary Wine Food a Venezia, la vendemmia in Italia, la 60° Mostra Nazionale del Tartufo Bianco a Sant'Angelo in Vado.439falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-37-cibo-accoglienza-daily-di-giovedi-14-settembre--56788384https://api.spreaker.com/episode/56788384Thu, 14 Sep 2023 06:32:41 +0000Luigi FranchiOggi vi raccontiamo di: Etna days, Genova Beer Festival, Fiera del Fungo Porcino IGP a Borgotaro, una nave di libri per Palermo.371falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-36-cibo-accoglienza-daily-di-mercoledi-13-settembre--56752588https://api.spreaker.com/episode/56752588Wed, 13 Sep 2023 05:20:33 +0000Luigi FranchiOggi vi parliamo di: 'Festival della Sbrisolona and Co. a Mantova; i vini più venduti ai turisti durante l'estate; Vini ed assaggi oleocentrici a Palazzo a Orvieto; caseifici italiani aperti.487falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-35-cibo-accoglienza-daily-di-martedi-12-settembre--56752574https://api.spreaker.com/episode/56752574Tue, 12 Sep 2023 06:52:48 +0000Luigi FranchiOggi vi raccontiamo di: Aria di San Daniele; il Fritturista di Oleificio Zucchi; la caccia al tesoro nei borghi Bandiere Arancioni del Touring Club Italiano; EmiliaFoodFest a Carpi (MO).432falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-34-cibo-accoglienza-daily-di-lunedi-11-settembre--56752557https://api.spreaker.com/episode/56752557Mon, 11 Sep 2023 07:12:57 +0000Luigi Franchioggi vi raccontiamo di: Peperone di Voghera diventato Presidio Slow Food; Berberé apre a Modena; Padova in Vino; Hospitality Day al Palacongressi di Rimini.397falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-33-di-cibo-accoglienza-di-giovedi-7-settembre--56694986https://api.spreaker.com/episode/56694986Thu, 07 Sep 2023 07:45:18 +0000Luigi FranchiIn questo daily vi parliamo di: Garda e dintorni all'insegna del gusto; Gustus a Vicenza; Corciano Castello di Vino; Simposio Accademia Maestri Pasticceri Italiani.362falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-32-cibo-accoglienza-di-mercoledi-6-settembre--56694965https://api.spreaker.com/episode/56694965Wed, 06 Sep 2023 09:14:33 +0000Luigi FranchiOggi vi raccontiamo di: Milano Wine Week; Meercato dei Vignaioli Indipendenti; le Stelle di Pietrasanta; Il Festival Franciacorta in Cantina.328falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-31-cibo-accoglienza-daily-di-martedi-5-settembre--56661280https://api.spreaker.com/episode/56661280Tue, 05 Sep 2023 05:25:50 +0000Luigi FranchiOggi vi raccontiamo di: Festa del Vino ad Alba; Cittaslow Sunday; Italian Chef Charity Night a Firenze; Naturale Festival a Milano.404falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-30-cibo-accoglienza-daily-di-lunedi-4-settembre--56661249https://api.spreaker.com/episode/56661249Mon, 04 Sep 2023 06:57:31 +0000Luigi FranchiOggi vi parliamo di: Cous Cous Fest a San Vito Lo Capo; Bufala Fest a Napoli; Amerino Tipico Festival ad Amelia; Padus Mirabilis a Colorno.455falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-29-cibo-accoglienza-di-venerdi-1-settembre--56650167https://api.spreaker.com/episode/56650167Fri, 01 Sep 2023 04:39:02 +0000Luigi FranchiIn questo daily parliamo di: Festa dei Granai il 9 settembre a Gragnano Trebbiense (PC); Una città da gustare a Fano (PU); Cheese a Bra dal 15 al 18 settembre; Made in Malga ad Asiago dall'1 al 10 settembre.392falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-28-cibo-accoglienza-di-venerdi-14-luglio--56063610https://api.spreaker.com/episode/56063610Fri, 14 Jul 2023 08:58:50 +0000Luigi FranchiOggi vi parliamo di: bio in cifre 2023; del Nuvala Fest in Alta Murgia; di Cuochi per un giorno a Modena, di Cheese a Bra dal 15 al 18 settembre.584falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-27-cibo-accoglienza-di-giovedi-13-luglio--56063588https://api.spreaker.com/episode/56063588Thu, 13 Jul 2023 06:47:56 +0000Luigi FranchiOggi vi parliamo: di Oltrepo-Terra di Pinot Nero, un territorio, un vitigno, due eccellenze; Gusto Italia a Santa Maria di Castellabate, nel Cilento; del Sicily Food Festival a Marsala; di Trippini, un locale facente parte di Amodo, la rete dei...532falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-26-cibo-accoglienza-di-mercoledi-12-luglio--56063554https://api.spreaker.com/episode/56063554Wed, 12 Jul 2023 05:55:51 +0000Luigi FranchiOggi vi raccontiamo: dei Firmamenti del vino, dell'arte e delle stelle in programma a Todi il 5 agosto; di Taomoda week e dei vini siciliani a Taormina; di Aperitivo in quota in Valtellina; del Barometro Gastronomico di Glovo.725falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-25-cibo-accoglienza-daily-di-martedi-11-luglio--56053286https://api.spreaker.com/episode/56053286Tue, 11 Jul 2023 04:33:24 +0000Luigi FranchiOggi vi raccontiamo: di Vidiciatico Street Food sull'Appennino bolognese; di Fatto in Italia al Luminist di Napoli; dei vini subacquei del Molise; di Terre Sicane Wine Fest a Contessa Entellina.432falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/benhur-tondini-e-la-sua-visione-della-filiera-dei-consumi-fuori-casa--56052201https://api.spreaker.com/episode/56052201Mon, 10 Jul 2023 16:00:32 +0000Luigi FranchiIn questa puntata di Cibo&Accoglienza Stories parliamo con Benhur Tondini, socio della F.lli Tondini, un'azienda di distribuzione nel food service che racconta la sua visione della filiera.1736falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-24-cibo-accoglienza-daily-di-lunedi-10-luglio--56046767https://api.spreaker.com/episode/56046767Mon, 10 Jul 2023 05:55:33 +0000Luigi FranchiOggi vi raccontiamo: del Festival della Cipolla Rossa di Tropea; del libro Oleoturismo, opportunità per imprese e territori di Dario Stefàno e Fabiola Pulieri; della Festa della Pizza a Salerno; del ristorante EVO, facente parte di Amodo, la rete dei...488falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-23-cibo-accoglienza-daily-di-venerdi-7-luglio--56023252https://api.spreaker.com/episode/56023252Fri, 07 Jul 2023 05:45:27 +0000Luigi FranchiIn questa puntata vi raccontiamo: di WardaGarda; degli aumenti dei prezzi nel settore turistico; della Val MIvola nelle Marche; dell'osservare le stelle e i pianeti nei vigneti de Le Morette nel territorio del Lugana.545falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-22-cibo-accoglienza-di-giovedi-6-luglio--56010397https://api.spreaker.com/episode/56010397Thu, 06 Jul 2023 05:57:40 +0000Luigi FranchiOggi vi raccontiamo: delle cene solidali al Festival di Sant'Arcangelo di Romagna; della giornata mondiale del cioccolato; di Hotel, in fiera a Bolzano; della Fiera del Fungo Porcino IGP di Borgotaro (PR).598falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-21-cibo-accoglienza-di-mercoledi-5-luglio--55909124https://api.spreaker.com/episode/55909124Wed, 05 Jul 2023 06:50:20 +0000Luigi FranchiOggi vi raccontiamo: della ripresa del turismo in Italia; del Presidio Slow Food Pescato tradizionale del golfo di Selinunte; del superamento dei confini tra Toscana e Liguria; di Triticum a Campreale in programma l'8 e il 9 luglio.591falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-20-cibo-accoglienza-di-martedi-4-luglio--55908711https://api.spreaker.com/episode/55908711Tue, 04 Jul 2023 06:33:35 +0000Luigi FranchiOggi vi raccontiamo: dell'Open Day dei caseifici italiani in programma il 23 e 24 settembre; di Orecchiette nelle 'nchiosce a Grottaglie; di A tavola sulla spiaggia a Forte dei Marmi; della Festa del Bacalà a Sandrigo.578falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-19-cibo-accoglienza-di-lunedi-3-luglio--55783327https://api.spreaker.com/episode/55783327Mon, 03 Jul 2023 06:12:51 +0000Luigi FranchiOggi vi raccontiamo: della cena benefica sulla diga del Molato; di Ein Prosit; della Catalogna Regione Mondiale della gastronomia; della StraFesta Toscana.578falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-18-cibo-accoglienza-di-venerdi-30-giugno--55130705https://api.spreaker.com/episode/55130705Thu, 29 Jun 2023 22:09:59 +0000Luigi FranchiOggi vi raccontiamo: delle cinque nuove bandiere arancioni del Touring Club Italiano; della CruCaviar Experience; del calo delle aziende agricole in Italia; di Bererosa.712falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-17-cibo-accoglienza-daily-di-giovedi-29-giugno--55129845https://api.spreaker.com/episode/55129845Thu, 29 Jun 2023 07:14:17 +0000Luigi FranchiOggi vi raccontiamo: del DiVino Festival di Castelbuono; del primo premio a Il Frantoio di Assisi come ristorante di turismo dell'olio; delle Orestiadi di Gibellina; di PS Ristorante aderente ad Amodo, la rete dei ristoranti etici652falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-16-cibo-accoglienza-daily-di-mercoledi-28-giugno--55128989https://api.spreaker.com/episode/55128989Wed, 28 Jun 2023 05:05:18 +0000Luigi FranchiOggi vi raccontiamo: di The queen of Taste a Cortina d'Ampezzo; Como Lake Cocktail Week; Teatro in Vigna, Sciaranuova festival in Sicilia; I dieci pomodori che hanno cambiato il mondo.652falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-15-cibo-accoglienza-daily-di-martedi-27-giugno--55127276https://api.spreaker.com/episode/55127276Tue, 27 Jun 2023 07:22:08 +0000Luigi FranchiOggi vi raccontiamo: degli eventi targati Monteverro nella Maremma del sud; di acquaperacqua, un'azione solidale verso i luoghi della Romagna; del riconoscimento Welcome.Working for refugee integration assegnato all'azienda Arnaldo Caprai; di...660falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-14-cibo-accoglienza-daily-di-lunedi-26-giugno--54827394https://api.spreaker.com/episode/54827394Mon, 26 Jun 2023 07:48:46 +0000Luigi FranchiVi raccontiamo: del nuovo libro di Luca Giaccone ed Eugenio Signoroni, I paesi della birra/Belgio, gli stili, le birre, gli itinerari; della Notte degli Osti a Celso, nel Cilento; dell'agricoltura italiana; di Vidi, il locale inserito in Amodo, la...657falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-13-cibo-accoglienza-daily-di-venerdi-23-giugno--54826935https://api.spreaker.com/episode/54826935Fri, 23 Jun 2023 04:53:36 +0000Luigi FranchiOggi raccontiamo: delle previsioni internazionali del mercato del vino e della birra; di Fondazione Qualivita; Dei dati della birra artigianale in Italia; di Calvisius and Friends a Brescia il 25 giugno.704falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-12-cibo-accoglienza-daily-di-giovedi-22-giugno--54517232https://api.spreaker.com/episode/54517232Thu, 22 Jun 2023 05:29:22 +0000Luigi FranchiOggi vi raccontiamo: delle cene cantate di Pane & Trita; delle visite guidate allo stabilimento Forst; dei rincari di hotel e ristoranti; della recensione del libro L'arte di mangiare il giusto.488falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-11-cibo-accoglienza-di-mercoledi-21-giugno--54516526https://api.spreaker.com/episode/54516526Wed, 21 Jun 2023 06:23:27 +0000Luigi FranchiOggi vi raccontiamo: delle origini della birra in Toscana; del ristorante tra le nuvole di Dinner in the sky a Riccione; del corso sull'olio extravergine di Oleonauta e Italian Aademy Chef; del Cjasal, un ristorante di Amodo, la rete dei ristoranti etici.469falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-10-cibo-accoglienza-daily-di-martedi-20-giugno--54516331https://api.spreaker.com/episode/54516331Tue, 20 Jun 2023 04:09:56 +0000Luigi FranchiOggi vi raccontiamo: di Uber Eats che lascia il mercato italiano; delle assunzioni nel settore del turismo; Di FREquenze presso il Réva resort nelle Langhe; di s_CacciaPensieri, l'iniziativa del Consorzio Cacciatore Italiano.500falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-9-cibo-accoglienza-daily-di-lunedi-19-giugno--54445063https://api.spreaker.com/episode/54445063Mon, 19 Jun 2023 07:06:42 +0000Luigi FranchiIn questo daily raccontiamo: del libro Andavamo a cena a Saperi e Sapori sl Delta del Po; dell'iniziativa solidale dell'Osteria della Corte di La Spezia; di Aria di Festa a San Daniele in Friuli; del ristorante Le Vitel Etonnè di Torino, facente parte...561falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-8-cibo-accoglienza-daily-di-venerdi-16-giugno--54445002https://api.spreaker.com/episode/54445002Fri, 16 Jun 2023 05:44:22 +0000Luigi FranchiIn questo daily raccontiamo: delle Sere FAi d'estate; di VinoVip a Forte dei Marmi; di Storymoving nelle Langhe e dei weekend del gusto a Villa Terzaghi aRobecco sul Naviglio (MI).488falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-7-cibo-e-accoglienza-daily-di-giovedi-15-giugno--54332891https://api.spreaker.com/episode/54332891Thu, 15 Jun 2023 07:32:55 +0000Luigi FranchiIn questo daily raccontiamo di: un sondaggio del WWF in undici paesi UE sul costo del cibo; del Forul Ambrosetti a Bormio; dei segreti del gelato al cioccolato con Davide Comaschi e Iginio Massari; del ristorante Romano di Viareggio aderente ad Amodo,...470falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-6-cibo-e-accoglienza-daily-di-mercoledi-14-giugno--54332714https://api.spreaker.com/episode/54332714Wed, 14 Jun 2023 05:40:35 +0000Luigi FranchiIn questo daily raccontiamo di: Bubbles & Fish a Rovereto; Palermo Coffee Festival a Palermo; Milano Sushi Festival a Milano e A Cielo Aperto a Marano di Valpolicella presso la tenuta Albino Armani - Viticoltori dal 1607509falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/le-sorelle-cristoni-e-l-importanza-dell-abito-nella-ristorazione--54336244https://api.spreaker.com/episode/54336244Tue, 13 Jun 2023 09:52:58 +0000Luigi FranchiLa moda è servita! È proprio il caso di dirlo vedendo le collezioni che le sorelle Cristoni di REMC a Modena realizzano per l'abbigliamento professionale da ristorazione. Ce ne parlano in questo podcast...1193falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-5-cibo-e-accoglienza-daily-di-martedi-13-giugno--54250364https://api.spreaker.com/episode/54250364Tue, 13 Jun 2023 08:30:06 +0000Luigi FranchiIn questo daily parliamo: di amarèna presso Marè di Cesenatico; dello Zibibbo; della 26esima edizione di Jazz & Wine a Montalcino; del Messina Wine Fest; dell'azione di solidarietà di Fabbri 1905; di Camavitè, un locale di Amodo, la rete dei...680falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-4-cibo-e-accoglienza-daily-di-lunedi-12-giugno--54250334https://api.spreaker.com/episode/54250334Mon, 12 Jun 2023 04:27:22 +0000Luigi FranchiIn questo daily parliamo: della mostra di Stefano Torrione, fotografo valdostano, al MUSE di Trento; di Vinea Lucens lungo l'Appia Antica; della presentazione del libro Paesi miei di Beppe Convertini; della conversazione di Antonia Klugmann presso il...372falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-3-cibo-e-accoglienza-daily-9-giugno--54140282https://api.spreaker.com/episode/54140282Fri, 09 Jun 2023 04:25:33 +0000Luigi FranchiTesto... e pretesto a Fidenza il 10 giugno - Custoza in festa - Words of wine - I pagamenti digitali nel turismo - Pan di stracci622falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-2-di-cibo-e-accoglienza-daily-8-giugno-2023--54115887https://api.spreaker.com/episode/54115887Thu, 08 Jun 2023 08:08:53 +0000Luigi FranchiLa plastica secondo Federbio - I pronostici di Assoturismo per il 2023 - Davide Oldani presidente dell'associazione Le Soste - Müller Thurgau: Vino di Montagna - Filosofi lungo l'Oglio611falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/n-1-di-cibo-e-accoglienza-daily-7-giugno-2023--54115788https://api.spreaker.com/episode/54115788Tue, 06 Jun 2023 17:14:41 +0000Luigi FranchiIl fatturato nella ristorazione italiana nel primo trimestre 2023 - Uno studio di Astraricerche sui piatti a base vegetale - Festavico: l'evento simbolo della ristorazione italiana - La Puglia all'insegna del buon cibo - Pizza Bit Competition di...691falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/filippo-di-bartola-una-visione-diversa-della-ristorazione--54020971https://api.spreaker.com/episode/54020971Sun, 28 May 2023 08:35:20 +0000Luigi FranchiFilippo Di Bartola racconta dei suoi ristoranti in Versilia, del suo rapporto con il personale e con gli ospiti, dell'appuntamento del 9 ottobre - Oltre i gesti - in collaborazione con Amodo, la rete dei ristoranti etici...1776amodo,oltreigesti,pietrasantafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/la-pasta--53817127https://api.spreaker.com/episode/53817127Thu, 11 May 2023 06:02:25 +0000Luigi FranchiAndrea Columbro, produttore marchigiano di pasta, ci offre una visione contemporanea della pasta, i suoi utilizzi, la sua versatilità, il piacere che regala un piatto di pasta quando è buona, sana, perfetta.1288pasta,sala&cucina,spaghetti,tagliatellefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/la-taggiasca-una-storia-affascinante--53466012https://api.spreaker.com/episode/53466012Thu, 06 Apr 2023 21:44:54 +0000Luigi FranchiLa storia della più famosa oliva del mondo, la taggiasca, raccontata da Marco Dominici, direttore di Olio Salvo, un'azienda storica della provincia di Imperia, ma soprattutto strenuo difensore della sua terra e del lavoro degli agricoltori. Oltre alla...1720ristorazione,taggiascafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/il-viaggio-secondo-renato-malaman--53311985https://api.spreaker.com/episode/53311985Thu, 23 Mar 2023 15:51:48 +0000Luigi FranchiRenato Malaman, giornalista, gastronomo, viaggiatore racconta la sua visione del viaggio portandoci in una dimensione tra il sogno e la realtà.1881falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/squisito--53121414https://api.spreaker.com/episode/53121414Tue, 07 Mar 2023 14:15:53 +0000Luigi FranchiIn questa puntata parliamo con Angelo Capasso, cuoco diventato imprenditore e titolare di Squisito, un salumificio degno di questo nome: culatelli, strolghini, fiocchi, spalle crude, prodotti di un territorio, quello della Bassa Parmense che ha molto...1391ciboeaccoglienza,salaecucina,squisitofalsefullhttp://www.salaecucina.itUna bella storia!!]]>https://api.spreaker.com/episode/52763021Fri, 17 Feb 2023 05:56:49 +0000Luigi FranchiIl Moderno è un ristorante particolarissimo, situato nel centro storico di Perugia, creato da Livia Coarelli, nipote di un boulanger-patissier francese e donna di grande cultura gastronomica. Una bella storia!!Una bella storia!!]]>1456bio,ristorante,slowfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/la-leggendaria-storia-dell-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-dop--52617245https://api.spreaker.com/episode/52617245Thu, 02 Feb 2023 17:08:09 +0000Luigi FranchiLa leggendaria storia dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP raccontata dal produttore Giorgio Gambigliani Zoccoli in tutte le sue incredibili sfaccettature: dalla leggenda alla storia, da come si produce a come si conserva e sui usa. Un...1436ciboeaccoglienza,salaecucinafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/nevio-scala-e-i-suoi-vini--52483295https://api.spreaker.com/episode/52483295Thu, 19 Jan 2023 12:19:26 +0000Luigi FranchiDei boschi, dei viali alberati, delle siepi, delle piantate nei vigneti presenti nella mia infanzia rimanevano oramai poche tracce. Da qui il mio impegno a riportare in questa terra alcuni elementi di questa diversità che stavamo perdendo" - Nevio Scala1079nevioscala,terroir,vinofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/pasquale-barbato-le-qualita-e-le-differenze-del-riso-italiano--51998510https://api.spreaker.com/episode/51998510Thu, 24 Nov 2022 06:47:32 +0000Luigi FranchiPasquale Barbato è l'amministratore di Riso Nuvola, azienda risicola di Castel d'Ario (MN), e dalle sue parole capiamo quali sono le differenze delle varietà di riso, come riconoscere la qualità, come conservarlo...1405ciboeaccoglienza,riso,ristorazionefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/il-grissino-secondo-giulio-zubani--51851352https://api.spreaker.com/episode/51851352Thu, 10 Nov 2022 14:58:29 +0000Luigi FranchiLa storia del grissino è affascinante ma lo è ancor di più capire come si posiziona nell'ambito di una proposta ristorativa e, nel podcast, ce lo svela Giulio Zubani che, tra i grissini, ci è nato...1280grissino,ristorazione,valledorofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/federico-libero-e-l-incredibile-mondo-delle-spezie--51679636https://api.spreaker.com/episode/51679636Tue, 25 Oct 2022 05:57:33 +0000Luigi FranchiFederico Libero è uno specialist delle spezie, con lui attraversiamo il mondo imparando molto sul ruolo delle spezie in cucina...1493falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/isa-mazzocchi-una-donna-con-le-idee-chiare--51485078https://api.spreaker.com/episode/51485078Thu, 06 Oct 2022 07:20:31 +0000Luigi FranchiUna cuoca, Isa Mazzocchi, che ha fatto della sua Palta un luogo di delizia, un ristorante che si identifica per il rapporto vero con un territorio, la Val Tidone nel Piacentino, che offre prodotti di ottima qualità. Isa è riuscita a unire il meglio di...1868amodo,isamazzocchi,lapalta,ristorantefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/nadia-pasquali-del-ristorante-alla-borsa-di-valeggio-sul-mincio-un-esempio-di-etica--51316980https://api.spreaker.com/episode/51316980Tue, 20 Sep 2022 06:50:32 +0000Luigi FranchiAlla Borsa si capisce pienamente cosa vuol dire etica nella ristorazione. A rappresentarla è una donna, Nadia Pasquali, che, dopo un’esperienza londinese non legata alla ristorazione, è tornata a Valeggio sul Mincio, nel ristorante aperto dai genitori...2044amodo,etica,ristorazionefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/massimiliano-poggi-l-etica-del-lavoro--51170265https://api.spreaker.com/episode/51170265Wed, 07 Sep 2022 06:41:33 +0000Luigi FranchiIn questa puntata lo chef Massimiliano Poggi parla di etica del lavoro nella ristorazione1877amodo,etica,ristorazionefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/cjasal-la-ristorazione-felice--50494269https://api.spreaker.com/episode/50494269Thu, 07 Jul 2022 09:47:26 +0000Luigi FranchiStefano Manias ci racconta un progetto di ristorazione felice, originale, gustosissimo: quello del Cjasal di San Michele al Tagliamento (VE).1719amodo,cjasal,ristorazione,sala&cucinafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/camavite-un-luogo-stupendo--50196869https://api.spreaker.com/episode/50196869Tue, 14 Jun 2022 09:11:50 +0000Luigi FranchiVincenzo De Nittis è un giovane imprenditore dell'ospitalità, in un luogo bellissimo sul mare del Gargano: si chiama Camavitè e qui racconta la sua visione...1462accoglienza,camavite,ristorazionefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/maria-grazia-soncini-una-cuoca-come-si-deve--50051558https://api.spreaker.com/episode/50051558Fri, 03 Jun 2022 16:07:13 +0000Luigi FranchiUna chiacchierata con Maria Grazia Soncini che sa di intelligenza, storia, curiosità sulla gastronomia1729falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/cookforukraine--49857937https://api.spreaker.com/episode/49857937Thu, 19 May 2022 08:48:51 +0000Luigi FranchiL'intervista che ho fatto per TerzaPagina magazine a Olia Hercules, chef e food writer ucraina, e Alissa Timoshkina, chef e food writer russa, che a Food&Book hanno presentato il loro progetto di solidarietà #Cookforukraine1389alissatimshkina,cibo,condivisione,cookforukraine,oliaherculesfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/amodo-la-rete-dei-ristoranti-etici-con-davide-censi--49671083https://api.spreaker.com/episode/49671083Thu, 05 May 2022 04:59:53 +0000Luigi FranchiAmodo, la rete dei ristoranti etici; ne parliamo con lo chef Davide Censi del ristorante Antichi Sapori di Parma1493amodo,antichisapori,parma,ristorantieticifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/la-solitudine-del-vino-un-libro-di-marco-fasoli--49502410https://api.spreaker.com/episode/49502410Thu, 21 Apr 2022 11:19:51 +0000Luigi FranchiCon Marco Fasoli, direttore di Emilia Wine, commentiamo il suo libro - La solitudine del vino - parlando di managerialità, persone, territori del vino...1598antinori,emiliawine,vinitaly,vino,winefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/vinitaly-il-vino-la-ristorazione--49349611https://api.spreaker.com/episode/49349611Thu, 07 Apr 2022 03:52:45 +0000Luigi FranchiVinitaly 2022, il vino oggi, le persone, la ristorazione: una conversazione con Massimo Perini, conoscitore dei mercati, delle tendenze e dei gusti.2436berlinerwinetrophy,piacenza,quattrovalli,vinitaly,vinofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/il-cibo-come-bene-sociale-ne-parla-luciana-mandarino-educatrice--49201382https://api.spreaker.com/episode/49201382Fri, 25 Mar 2022 16:37:26 +0000Luigi FranchiIntrodurre la disabilità nel comparto dell'horeca. Fare dei beni confiscati alla camorra dei luoghi di accoglienza. Dare dignità al lavoro. Sono questi gli argomenti di questa puntata di Cibo&Accoglienza...1499dignita,impegno,socialefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/roberto-franceschini-la-storia-gli-aneddoti-i-consigli-di-un-bravissimo-ristoratore--49030509https://api.spreaker.com/episode/49030509Fri, 11 Mar 2022 16:27:26 +0000Luigi FranchiRoberto Franceschini è il patron del ristorante Romano di Viareggio. In questa intervista racconta la sua visione della ristorazione e del servizio di sala in un ristorante gourmet1769ristorazione,romano,viareggiofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/il-tartufo-raccontato-da-lorenza-marchetti--48840631https://api.spreaker.com/episode/48840631Wed, 23 Feb 2022 09:39:09 +0000Luigi FranchiIl tartufo è l'icona della cucina italiana. Ma bisogna conoscerlo, saperlo trattare, avere rispetto dei luoghi. L'intervista-racconto di Lorenza Marchetti offre risposte a tutto questo.1825cucina,paesaggio,tartufofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/roma-l-ospitalita-il-vino-ne-parliamo-con-samuele-florio-restaurant-manager-del-ristorante-adelaide--48657544https://api.spreaker.com/episode/48657544Wed, 09 Feb 2022 14:33:14 +0000Luigi FranchiSamuele Florio è il restaurant manager del ristorante Adelaide, all'interno dell'Hotel Vìlon a Roma: con lui parliamo di Roma, di vino e di ospitalità.1597florio,hotel,ristorante,vinofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/la-carne-secondo-simone-fracassi--48468422https://api.spreaker.com/episode/48468422Thu, 27 Jan 2022 15:53:07 +0000Luigi FranchiSimone Fracassi, macellaio nel Casentino, in questa conversazione svela il falso mito che la carne fa male e inquina. Interessanti e originali le sue riflessioni, frutto di molti anni di esperienza e rispetto per l'animale....2297benessere,carne,chef,chianinafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ilcibo-e-le-buone-maniere--48282156https://api.spreaker.com/episode/48282156Thu, 13 Jan 2022 16:10:21 +0000Luigi FranchiIn questa puntata si racconta il ruolo delle buone maniere a tavola, quanto hanno contato e quanto contano ancora oggi per gustare il cibo e le relazioni che instaura.397benessere,cibo,galateo,slowfoodfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/esattamente-un-anno-fa--47839067https://api.spreaker.com/episode/47839067Wed, 08 Dec 2021 17:00:39 +0000Luigi FranchiL'attenzione alla qualità dell’ambiente di lavoro diventa essenziale, senza praticare orari da follia, regolando meglio le pretese fiscali, per consentire uno stipendio adeguato ai dipendenti e ai proprietari che molto spesso non se lo danno lo...354felicità,lavoro,ristorazionefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/tonino-pira-affinatore-di-formaggi--47651134https://api.spreaker.com/episode/47651134Thu, 25 Nov 2021 10:40:32 +0000Luigi FranchiSiamo in Tuscia, con Tonino Pira dell'azienda Radichino, a parlare di formaggio e accoglienza1335accoglienza,formaggio,tusciafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/l-osteria-del-mirasole--47360973https://api.spreaker.com/episode/47360973Sun, 07 Nov 2021 17:58:02 +0000Luigi FranchiCon noi c’è Franco Cimini, patron dell’Osteria del Mirasole di San Giovanni in Persiceto, un paese al centro della pianura a pochi chilometri da Bologna, e con lui parleremo di buon cibo e di cultura del lavoro.990accoglienza,cibo,lavoro,osteriadelmirasole,trattoriafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/il-vino-come-strumento-di-accoglienza--47064508https://api.spreaker.com/episode/47064508Wed, 20 Oct 2021 18:02:42 +0000Luigi Franchi336cinellicolombini,enoturismo,poderesabbioni,vinitaly,vinofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/the-world-s-50-best-restaurants-2021--46847625https://api.spreaker.com/episode/46847625Wed, 06 Oct 2021 12:08:54 +0000Luigi Franchiuna riflessione sul valore della 50 Best Restaurants25550bestrestaurants,lecalandre,lido84,nomafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/come-utilizzare-l-enorme-risparmio-degli-italiani--46511015https://api.spreaker.com/episode/46511015Tue, 14 Sep 2021 07:43:14 +0000Luigi Franchicome si può utilizzare il risparmio di questi mesi per vivere meglio. Tutti!287cibo,risparmio,ristorante,sostenibilitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/i-gesti-valgono-di-piu-delle-parole--45722305https://api.spreaker.com/episode/45722305Fri, 16 Jul 2021 09:36:56 +0000Luigi FranchiUna riflessione su come devono essere valorizzate le professioni di sala248cameriere,ristorante,vinofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/l-elogio-dell-ospitalita--45336079https://api.spreaker.com/episode/45336079Thu, 17 Jun 2021 05:07:40 +0000Luigi Franchi278accoglienza,ospitalità,priyabasil,ristorazionefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/il-male-antico-dell-italia-la-burocrazia--26753903https://api.spreaker.com/episode/26753903Tue, 05 May 2020 09:32:07 +0000Luigi Franchiservono regole chiare per l'apertura dei ristoranti, non scritte con il linguaggio della burocrazia.353falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/le-reti-d-impresa-per-valorizzare-ristoranti-e-territori--25839103https://api.spreaker.com/episode/25839103Tue, 21 Apr 2020 10:05:08 +0000Luigi FranchiCreare una rete d’impresa significa ottenere molti risultati con minor fatica: a cominciare dalla promozione unitaria di un territorio308retidimpresa,ristorazione,salaecucina,territorio,trattoriafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/solidarieta-e-sicurezza-sono-essenziali--24972150https://api.spreaker.com/episode/24972150Wed, 08 Apr 2020 12:32:27 +0000Luigi Franchi420falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ristorazione-tagliare-o-spendere--24677899https://api.spreaker.com/episode/24677899Tue, 31 Mar 2020 15:03:13 +0000Luigi FranchiUna nuova ristorazione dopo il coronavirus277ristorazione,salaecucinafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ristorazione-tagliare-o-spendere--24676541https://api.spreaker.com/episode/24676541Tue, 31 Mar 2020 14:18:00 +0000Luigi FranchiDella ripartenza dei ristoranti dopo il coronavirus293ristorazione,salaecucinafalsefull