https://www.spreaker.com/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia--4884903
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>esFoodCopyright La Vanguardiahttps://d3wo5wojvuv7l.cloudfront.net/t_rss_itunes_square_1400/images.spreaker.com/original/b66159c1cdb02dc7273c24c4fd6cc189.jpghttps://www.spreaker.com/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia--4884903Mon, 13 Jul 2026 13:57:39 +0000Cristina JolonchLa Vanguardiajcanyissa@lavanguardia.es"Quédate a Comer", podcast en el que la periodista Cristina Jolonch comparte conversación con personajes de los más variados ámbitos sobre la Gastronomía y la vida. Mucho más en la https://www.lavanguardia.com/comer?utm_source=spreaker_comer
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Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/72950070Mon, 13 Jul 2026 21:55:02 +0000Cristina JolonchEl cocinero de Manlleu (Barcelona) que de joven fue una de las grandes promesas de la alta cocina y cerró inesperadamente su restaurante al poco de lograr una estrella Micheli, explica por qué dejó al alta cocina y cómo sigue viviendo una profesión...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>3517falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/oriol-balaguer-hay-quien-hace-3-millones-de-cruasanes-espectaculares-y-100-artesanos-horribles-episodio-118--72744981
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/72744981Mon, 29 Jun 2026 21:00:02 +0000Cristina JolonchEl reconocido pastelero y maestro chocolatero catalán opina sobre el sector de la pastelería, sobre cómo ha cambiado el la sociedad y la relación con el trabajo y lo difícil que resulta ser empresario hoy en día.
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>3866falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/sandra-tarruella-se-autentico-y-no-te-lies-mostrando-lo-que-no-es-porque-ahi-empieza-el-interiorismo-fake-episodio-117--72225848
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/72225848Mon, 01 Jun 2026 21:30:02 +0000Cristina JolonchLa reconocida interiorista, que ha trabajado para restaurantes tan reconocidos como El Celler de Can Roca, reivindica la naturalidad de esos espacios que no quieren aparentar lo que no son y opina sobre cuestiones tan importantes en la gastronomía...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>3474falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/joan-camatxo-reivindico-el-gorro-alto-de-chef-y-no-la-gorra-con-visera-en-las-grandes-cocinas-episodio-116--72053613El diseñador habla sobre la personalidad y el entusiasmo de los grandes chefs que le hacen encargos, y explica que cuando le preguntan si no es complicado entenderse con personajes con estatus de estrellas, responde que “son los que mejor entienden mi trabajo porque son creativos y entienden que hay que respetar el trabajo de cada profesional”,
Durante la conversación se abordan muchas cuestiones relacionadas con la moda y la gastronomía. Camatxo explica que para él es muy importante que el equipo “no se sienta disfrazado”, y señala el valor de un uniforme que en un restaurante significa “formar parte de algo, y eso es muy importante”. Para el diseñador, se pueden hacer prendas diferentes, pero “hay un punto en que has de entiendas que es un uniforme y no ropa de calle. Puede ser muy chulo, muy diferente, e incluso te pueden venir ganas de salir con esas piezas a la calle, pero cuando entras en el restaurante se ha de identificar muy bien que son uniformes y yo creo que no todo vale, aunque podamos ser muy atrevidos y hacer cosas como muy locas, como algún cliente nos pide”.
También explica que cada encargo refleja el estilo y la personalidad del chef, y compara los casos de los diseños más radicales que en su día creó para Dabiz Muñoz, que simulaban camisas de fuerza, o la petición de Josep Roca para la sala de El Celler de Can Roca: “Recuerdo que me decía: 'por favor Joan, que no se vean disfrazados, que se sientan bien, que se sientan tranquilos, elegantes, con paz'”. 
Voy a decir algo que quizás no sea políticamente correcto: 'muchos chefs me dicen que quieren el uniforme en negro, porque no se ve tanto la porquería”
Joan Camatxo: “Reivindico el gorro alto de chef y no la gorra con visera en las grandes cocinas”
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En un uniforme, explica nuestro invitado, “hay tres pilares que no puedes mover:  tiene que ser cómodo porque es una pieza que van a llevar muchas horas, tiene que ser fácil de lavado y de planchado y también duradero en el tiempo, porque no puede ser que me llamen a las tres semanas porque hay algún problema. Ellos entienden que nosotros hacemos cosas muy espectaculares, pero yo mismo tengo que saber dónde está el límite para que esos tres pilares no se alteren, porque de lo contrario el  problema lo voy a tener yo”. 
Lamenta el exceso de confianza en la IA, “algo que nos pasa a todos”, pero que en su trabajo ha hecho que “muchos encargos le llegan habiendo consultado primero y sin tener en cuenta ni los tejidos, ni un montón de aspectos que la IA no contempla y que requieren del conocimiento de un profesional”. 
Tanto la selección de los tejidos más apropiados para la cocina y para la sala como los colores, son cuestiones sobre las que opina el creador de Garçons. ”En la cocina yo prefiero el blanco por la sencilla razón de que transmite  limpieza, pulcritud y cuidado. No puedes ir blanco y sucio, de modo que ya te obliga. Y ahora voy a decir una cosa que quizás no sea políticamente correcta: 'muchos, muchos chefs, no hace falta nombrar a nadie, me dicen que quieren negro, porque no se ve tanto la porquería”. Camatxo explica que en la cocina una mancha del momento es comprensible, pero que “en la sala una mancha es absolutamente inadmisible”. 
A veces me piden un tejido que frotes y desaparezca la mancha, y que sea elegante, y que no necesite plancha... Y yo digo, tanto no existe”
Joan Camatxo: “Reivindico el gorro alto de chef y no la gorra con visera en las grandes cocinas”
También analiza algunas tendencias, como la superposición de un delantal sobre la chaquetilla, que él en algunos casos ha aligerado eliminando la cinta que la sujeta al cuello -“acaba cargando las cervicales”- por unos broches que los unen a la propia chaqueta”. También señala la diferencia de exigencias entre sala y cocina en cuanto al tejido, que en el segundo caso ha de contemplar el riesgo que supone de trabajar cerca del fuego. “No todo vale por una cuestión de seguridad”.
En cuanto a la practicidad de los tejidos, reconoce que a veces le piden “que lo frotes y desaparezca la mancha, y además que sea elegante, y además que no necesite plancha... Y yo digo, tanto, no existe. Y la ropa hay que amarla”.
Cuenta Camatxo que comprende que en muchos sitios compren trajes de fabricación industrial, mucho más asequibles que de confección artesana, como los suyos. “Pero yo digo,  cuidado, que están muy bien confeccionados,  pero no es lo mismo que alguien te lo haga a medida. Y les planteo 'tienes razón en muchas cosas, pero por qué compras un traje en Inditex y no compras los platos en IKEA?
Para nuestro invitado resulta más fácil crear uniformes para el equipo de cocina, donde prima la comodidad, que de sala. Y recuerda en la sala, donde coinciden personas que en la calle visten muy clásicos o gente muy  rockera con 20.000 tatuajes y hay que conseguir que todo el mundo se sienta bien, y que al mismo tiempo tengan esa sensación de pertenencia a un proyecto. ”He de hacer un poco de coach, para explicar que en  la calle cada uno va como se siente  identificado, pero aquí forman parte de un mismo proyecto,  incluso siendo personas muy diferentes”.
Como ejemplo de ese orgullo de pertenencia, Camatxo cita El Celler de Can Roca. “Ahora se habla mucho de que la gente no aguanta en los sitios, pero ellos han conseguido un equilibrio para que el equipo se sienta parte de un proyecto. El trato que tienen con los equipos es  increíble”.
Aunque sus prendas suelen ser bastante disruptivas, Camatxo defiende que se combinen con algunas piezas icónicas como el gorro alto de chef, que puede combinarse perfectamente con chaquetas muy modernas y con las que encajan mucho más que con una gorra de visera, que la veo mucho más para la calle que para una cocina. No olvidemos que pensamos que son uniformes de trabajo, de cocina o de sala”.


Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/72053613Mon, 18 May 2026 21:10:02 +0000Cristina JolonchEl creador de la firma de moda Garçons, que viste a los  equipos de cocina y de sala de restaurantes tan reconocidos como DiverXo, El Celler de Can Roca, Quique Dacosta, Aponiente o Maca de Castro, entre muchos otros, protagoniza el nuevo episodio del...El diseñador habla sobre la personalidad y el entusiasmo de los grandes chefs que le hacen encargos, y explica que cuando le preguntan si no es complicado entenderse con personajes con estatus de estrellas, responde que “son los que mejor entienden mi trabajo porque son creativos y entienden que hay que respetar el trabajo de cada profesional”,
Durante la conversación se abordan muchas cuestiones relacionadas con la moda y la gastronomía. Camatxo explica que para él es muy importante que el equipo “no se sienta disfrazado”, y señala el valor de un uniforme que en un restaurante significa “formar parte de algo, y eso es muy importante”. Para el diseñador, se pueden hacer prendas diferentes, pero “hay un punto en que has de entiendas que es un uniforme y no ropa de calle. Puede ser muy chulo, muy diferente, e incluso te pueden venir ganas de salir con esas piezas a la calle, pero cuando entras en el restaurante se ha de identificar muy bien que son uniformes y yo creo que no todo vale, aunque podamos ser muy atrevidos y hacer cosas como muy locas, como algún cliente nos pide”.
También explica que cada encargo refleja el estilo y la personalidad del chef, y compara los casos de los diseños más radicales que en su día creó para Dabiz Muñoz, que simulaban camisas de fuerza, o la petición de Josep Roca para la sala de El Celler de Can Roca: “Recuerdo que me decía: 'por favor Joan, que no se vean disfrazados, que se sientan bien, que se sientan tranquilos, elegantes, con paz'”. 
Voy a decir algo que quizás no sea políticamente correcto: 'muchos chefs me dicen que quieren el uniforme en negro, porque no se ve tanto la porquería”
Joan Camatxo: “Reivindico el gorro alto de chef y no la gorra con visera en las grandes cocinas”
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En un uniforme, explica nuestro invitado, “hay tres pilares que no puedes mover:  tiene que ser cómodo porque es una pieza que van a llevar muchas horas, tiene que ser fácil de lavado y de planchado y también duradero en el tiempo, porque no puede ser que me llamen a las tres semanas porque hay algún problema. Ellos entienden que nosotros hacemos cosas muy espectaculares, pero yo mismo tengo que saber dónde está el límite para que esos tres pilares no se alteren, porque de lo contrario el  problema lo voy a tener yo”. 
Lamenta el exceso de confianza en la IA, “algo que nos pasa a todos”, pero que en su trabajo ha hecho que “muchos encargos le llegan habiendo consultado primero y sin tener en cuenta ni los tejidos, ni un montón de aspectos que la IA no contempla y que requieren del conocimiento de un profesional”. 
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Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/65916347Mon, 05 May 2025 21:10:07 +0000Cristina JolonchSu pasión por los bocadillos y su vocación de trabajar en la inclusión social han llevado a este emprendedor de 26 años a poner en marcha con su socia la empresa B de Bocata. Borja Poal habla sobre ese exitoso negocio, sobre las personas en riesgo de...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>3467falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/martina-puigvert-puigdevall-necesito-entender-el-tiempo-como-algo-circular-episodio-93--65582549Martina Puigvert Puigdevall, reflexiona sobre cómo sus padres han contribuido a facilitar el relevo generacional que vive junto a sus hermanas, sobre su relación con el paisaje en el que cocina o sobre su visión sobre el futuro de la alta cocina.

Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/65582549Mon, 21 Apr 2025 21:20:07 +0000Cristina JolonchLa jefa de cocina de Les Cols (Olot), Martina Puigvert Puigdevall, reflexiona sobre cómo sus padres han contribuido a facilitar el relevo generacional que vive junto a sus hermanas, sobre su relación con el paisaje en el que cocina o sobre su visión...Martina Puigvert Puigdevall, reflexiona sobre cómo sus padres han contribuido a facilitar el relevo generacional que vive junto a sus hermanas, sobre su relación con el paisaje en el que cocina o sobre su visión sobre el futuro de la alta cocina.

Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>3587falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/fabiola-juarez-dejar-de-cocinar-en-casa-y-de-comer-juntos-ha-hecho-que-los-adolescentes-se-sientan-solos-episodio-92--65347315
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/65347315Mon, 07 Apr 2025 21:15:07 +0000Cristina JolonchDietista-nutricionista, ingeniera en industria alimentaria y sumiller, Fabiola Juárez habla sobre la soledad y la alimentación, sobre la única dieta milagro que para ella existe o sobre los proyectos en los que trabaja en la fundación Alícia, sobre el...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>4165falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/oscar-manresa-el-ego-te-hace-tomar-decisiones-equivocadas-a-mi-poder-decir-que-abria-en-miami-me-costo-mucho-dinero-episodio-91--65017297
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/65017297Mon, 24 Mar 2025 22:05:07 +0000Cristina JolonchEl cocinero y empresario Oscar Manresa reflexiona sobre su pasión por emprender, reconoce no haberse sabido vender como cocinero por la prudencia de los autodidactas, cuenta la experiencia de asociarse con un buen amigo y explica los riesgos de tomar...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>3497falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/nino-redruello-la-hosteria-de-antes-te-quitaba-la-vida-y-ahora-es-un-trabajo-que-te-puede-hacer-muy-feliz-episodio-90--64629644
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/64629644Mon, 10 Mar 2025 22:50:06 +0000Cristina JolonchEl cocinero y empresario, nuevo presidente de la Federación de Cocineros y Reposteros de España, explica cómo ha cambiado el sector desde que él empezó a trabajar en el restaurante de su familia y sobre los retos que afronta, especialmente centrados...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>3622falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/paco-morales-para-lo-bueno-y-para-lo-malo-hemos-coincidido-en-el-tiempo-con-el-gaudi-de-nuestra-epoca-episodio-89--64451197
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/64451197Mon, 24 Feb 2025 22:55:07 +0000Cristina JolonchEl chef del restaurante triestrellado Noor, inspirado en el pasado de la cultura andalusí, cuenta cómo su historia personal ha marcado la trayectoria profesional y valora cómo se encuentra la alta cocina en España y cuáles son las asignaturas pendientes.
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>3880falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/david-seijas-entre-mentiras-medias-verdades-y-storytelling-en-el-mundo-del-vino-hay-que-creer-de-la-misa-la-mitad-episodio-88--64003517
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/64003517Mon, 10 Feb 2025 22:10:06 +0000Cristina JolonchQuien fue sumiller de El Bulli, David Seijas, regresa a Quédate a comer defendiendo un lenguaje más claro y más sincero en un mundo del vino en el que para él se ocultan demasiadas verdades, tanto en el terreno de la elaboración como a la hora de...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>3942falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/dani-lechuga-como-va-a-haber-camareros-no-es-que-les-paguen-mal-es-que-hay-clientes-que-los-tratan-como-ratas-episodio-87--63873782
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/63873782Mon, 27 Jan 2025 22:25:06 +0000Cristina JolonchEl chef del barcelonés Bardeni explica su relación con el restaurante y con sus clientes; habla sobre la mala educación de quienes cuando se sientan en una mesa o entran en un bar se comportan como cretinos y cuenta su trayectoria profesional, sus...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>4301falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/olga-ayllon-comer-no-me-va-a-dar-musculo-el-ejercicio-de-fuerza-si-episodio-86--63639138
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/63639138Mon, 13 Jan 2025 22:40:06 +0000Cristina JolonchLa nutricionista Olga Ayllón analiza los buenos propósitos al empezar el año en materia de alimentación y las últimas tendencias en dietas restrictivas que ella desaconseja, a la vez que destaca la importancia de adoptar buenos hábitos para toda la...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>3806falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/carles-abellan-ya-no-tengo-propiedades-por-no-tener-no-tengo-ni-problemas-episodio-85--63459600
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/63459600Mon, 30 Dec 2024 22:50:07 +0000Cristina JolonchEl cocinero catalán Carles Abellán detalla cómo pasó de liderar un grupo gastronómico que facturaba 18 millones de euros a la ruina total. Cuenta el papel que las estrellas Michelin han tenido a la hora de tomar decisiones erróneas (“me vine arriba e...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>3828falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/paco-sole-parellada-no-puedes-hacerte-cargo-de-un-negocio-ni-de-nada-si-no-tienes-una-estrategia-de-gestion-episodio-84--63335752
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/63335752Mon, 16 Dec 2024 22:30:06 +0000Cristina JolonchEl propietario del 7 Portes, doctor en Ingeniería Industrial y licenciado en Económicas y Empresariales, Paco Solé Parellada reflexiona sobre la formación de los jóvenes y el papel de la universidad, sobre la importancia de la gestión empresarial y el...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>4155falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/dani-garcia-tenemos-que-abrir-fuera-restaurantes-espanoles-de-mucho-nivel-y-no-conformarnos-con-la-tapita-barata-episodio-83--63059879
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/63059879Mon, 02 Dec 2024 22:45:06 +0000Cristina JolonchEl cocinero malagueño que pocos días después de conseguir la tercera estrella Michelin para el restaurante marbellí que llevaba su nombre sorprendió anunciando que  lo cerraría para convertirlo en una casa de carnes a la parrilla, reflexiona sobre...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>3861falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/andoni-luis-aduriz-parece-que-el-exito-se-construye-a-traves-de-de-la-mentira-la-ignorancia-y-el-poco-juicio-episodio-82--62752562
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/62752562Mon, 18 Nov 2024 22:25:06 +0000Cristina JolonchEl chef Andoni Luis Aduriz, uno de los más creativos del planeta, reflexiona sobre los liderazgos actuales, sobre su empeño en fomentar la creatividad, sobre el método de trabajo en su restaurante Mugaritz (Rentería), sus miedos o sobre cómo se ve a...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>3996falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/carmen-angel-necesito-sentir-que-somos-comunidad-y-avanzamos-juntos-con-un-mismo-norte-episodio-81--62603481
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/62603481Mon, 04 Nov 2024 22:30:01 +0000Cristina JolonchLa cocinera nacida en Estados Unidos e instalada desde hace 15 años en Colombia, donde lidera el grupo gastronómico Carmen, cuenta su experiencia como parte de una familia con distintas culturas colinarias y las razones por las que se enamoró de la...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>4161falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/raul-balam-la-carrera-de-la-creatividad-no-te-enfrenta-a-los-demas-sino-a-ti-mismo-episodio-80--62401902
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/62401902Mon, 21 Oct 2024 21:10:01 +0000Cristina JolonchEl cocinero Raül Balam cuenta como es la conocida chef Carme Ruscalleda como madre y aborda su manera de afrontar el reto de la creatividad en la cocina; la relación con el equipo y con sus colegas de profesión; habla sobre su afición a las redes,...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>3796falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/javier-de-las-muelas-es-un-horror-inocular-a-los-jovenes-el-virus-de-que-hay-que-ser-emprendor-episodio-79--62230419
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/62230419Mon, 07 Oct 2024 21:20:02 +0000Cristina JolonchEl barman y empresario barcelonés repasa sus orígenes en el seno de una familia trabajadora del barrio de Sant Andreu y lo que lo llevó a abandonar la carrera de Medicina para entrar en ese mundo de la coctelería que hoy vive inmerso en una...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>4087falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/merce-boada-apartar-de-la-cocina-a-las-personas-con-alzheimer-es-un-error-cocinar-es-un-magnifico-ejercicio-de-memoria-episodio-78--62022926
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/62022926Mon, 23 Sep 2024 21:35:01 +0000Cristina JolonchLa neuróloga Mercè Boada, referente en enfemedades neurodegenerativas, habla sobre el poder de la cocina como una clase de memoria para personas con pérdica cognitiva, sobre los avances en la medicación para el Alzheimer y es crítica con la actitud...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>3622falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/rafa-pena-te-debes-a-la-clientela-de-tu-ciudad-si-no-la-cuidas-en-un-momento-u-otro-te-ira-mal-episodio-76--61312179
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/61312179Mon, 09 Sep 2024 21:35:01 +0000Cristina JolonchEl chef del restaurante barcelonés Gresca explica sus inicios en el negocio que abrió hace 18 años con su pareja, Mireia Navarro y algunos de los principios que rigen su trabajo: desde la defensa del menú del día a la informalidad no impostada o la...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>3705falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/cristina-caparros-antes-nos-quedaremos-sin-pescadores-que-sin-mar-episodio-75--60672731
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/60672731Mon, 15 Jul 2024 21:50:02 +0000Cristina JolonchCristina Caparrós, hija y nieta de armadores de la Barceloneta, recuerda cómo era y cómo ha cambiado en el barrio en el que creció, explica las problemáticas de un sector pesquero en el que crece el desánimo y reflexiona sobre el descenso del consumo...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>4272falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/marta-rivera-se-ha-industrializado-tanto-la-forma-de-producir-alimentos-como-la-de-consumirlos-episodio-74--60463667
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/60463667Mon, 01 Jul 2024 21:30:02 +0000Cristina JolonchDoctorada en Veterinaria y en Sociología, Marta G, Rivera es un referente en sistemas de alimentación sostenible que defiende la necesidad de una transición agroecológica que pasa por la recuperación y apoyo a las pequeñas explotaciones, unas...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>3319falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/eduard-xatruch-lo-bueno-en-la-vida-es-aprender-de-los-errores-propios-y-ajenos-episodio-73--60409744
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/60409744Mon, 17 Jun 2024 21:45:02 +0000Cristina JolonchEl cocinero Eduard Xatruch, uno de los socios del barcelonés Disfrutar, nombrado recientemente mejor restaurante del mundo, cuenta los mejores y los peores momentos de su trayectoria profesional desde que entró en El Bulli a los 17 años hasta alcanzar...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>3863falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/marti-guixe-dentro-de-30-anos-la-gastronomia-sera-una-especie-de-secta-que-practicara-un-ritual-episodio-72--60195737
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/60195737Mon, 03 Jun 2024 10:35:00 +0000Cristina JolonchEl diseñador Martí Guixé, un referente internacional en el food designer, reflexiona sobre la comida como objeto, que para él debe estar diseñada de modo que se pueda consumir en cualquier lugar, sin requerir de una mesa y unos cubiertos. Para él,...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>3667falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/jo-baixas-los-cocineros-mediaticos-tienen-un-buen-equipo-que-lo-que-a-mi-me-ha-faltado-episodio-71--60094592
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/60094592Mon, 20 May 2024 21:10:02 +0000Cristina JolonchEl chef del restaurante Follia (Sant Joan Despí) reflexiona sobre los problemas que le ha generado una timidez extrema, sobre su pasión por la cocina y su inquietud por seguir aprendiendo o sobre la soledad que ha sentido muchicimas veces al no...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>3662falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/romain-fornell-un-restaurante-que-no-es-rentable-hay-que-cerrarlo-enseguida-porque-te-puede-hundir-episodio-70--59795552
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/59795552Mon, 06 May 2024 21:50:02 +0000Cristina JolonchEl chef francés Romain Fornell protagoniza el nuevo episodio de “Quédate  acomer”, donde reflexiona sobre su espíritu emprendedor en los negocios, sobre la ausencia de miedo o su afición, desde muy joven, a mandar. La relación entre los cocineros...
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Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/59485453Mon, 22 Apr 2024 21:10:02 +0000Cristina JolonchEl creador de la primera escuela de postres de restaurante del mundo y artífice de la escuela Espai Sucre, explica las razones por las que ésta pondrá fina  su andadura. Jordi Butrón, quien defiende la pastelería de restaurante como profesión,...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>3837falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/miguel-angel-luruena-lo-que-comemos-cambiara-por-la-falta-de-recursos-no-por-un-plan-maquiavelico-para-manipularnos-episodio-68--59339971
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/59339971Mon, 08 Apr 2024 21:55:01 +0000Cristina JolonchEl experto en seguridad alimentaria y pionero en España en la divulgación sobre los alimentos, Miguel Ángel Lurueña, protagoniza este nuevo episodio en el refelxiona las nuevas tribus alimentarias propiciadas por las redes o sobre el futuro de...
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Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/59161518Mon, 25 Mar 2024 22:00:02 +0000Cristina JolonchEl crítico gastronómico francés Philippe Regol opina sobre los límites de la cocina creativa, sobre el poder de la cocina de emocionar y sorprender desde el plato, sin necesidad de recurrir a un espectáculo que distrae los sentidos del gusto y el...
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Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/58818672Mon, 26 Feb 2024 22:15:01 +0000Cristina JolonchEl mayor de los hermanos de El Celler de Can Roca, que fue el primer invitado del podcast Quédate a comer, regresa cuando acaba de celebrar su 60 aniversario. Con él conversamos sobre el paso del tiempo, sobre cómo prepararse para un futuro en que...
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Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/58660188Mon, 12 Feb 2024 22:00:01 +0000Cristina JolonchLa cocinera del barcelonés Semproniana, Ada Parellada, protagoniza este episodio en el que habla sobre el peso de un apellido como el suyo, vinculado a la restauración de calidad, sobre la vida de las familias numerosas, sobre su labor contra el...
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Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/58489339Mon, 29 Jan 2024 22:55:01 +0000Cristina JolonchEl chef del restaurante barcelonés Dos Palillos cuenta lo más importante de su aprendizaje cuando fue jefe de cocina de El Bulli y algunas de las anécdotas más peculiares que vivió allí. También habla sobre la dificultad que supone en su sector...
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Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/58299500Mon, 15 Jan 2024 22:20:02 +0000Cristina JolonchEl cocinero y trabajador social Andrés Torres se dedicó desde muy joven a viajar como reportero a lugares de conflicto. Allí despertó su espíritu solidario y acabó fundando, hace 30 años, la ONG Global Humanitaria en la que en la actualidad trabajan...
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Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/57725047Mon, 20 Nov 2023 22:45:02 +0000Cristina JolonchEl escritor y gastrónomo Daniel Vázquez Sallés habla abiertamente sobre el proceso de duelo tras la muerte de su hijo menor, Marc, a los diez años, a quien describe como un ser luminoso que fue su gran maestro. Vázquez Sallés habla también sobre lo...
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Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/57530324Mon, 06 Nov 2023 22:45:02 +0000Cristina JolonchEl chef Albert Ventura reflexiona sobre su manera de entender la cocina y el restaurante. Reconoce que es simple y egoísta y que por eso hace lo que a él le gusta y procura que no acabe siendo el cliente quien decida cómo es el restaurante sino él...

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Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/57353453Mon, 23 Oct 2023 21:45:02 +0000Cristina JolonchEl reconocido chef e impulsor de World Central Kitchen reivindica la importancia de actuar en un momento tan difícil como el que atraviesa la humanidad. Según José Andrés, los conflictos y el cambio climático generarán en los próximos años grandes...
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Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/56923831Mon, 25 Sep 2023 21:45:02 +0000Cristina JolonchEl reconocido fotógrafo gastronómico reflexiona sobre el momento que vive la fotografía y los nuevos retos que presenta el boom de publicaciones y la avalancha de fotos en redes sociales, así como la inteligencia artificial, que no ve como una amenaza...
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Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/56733109Mon, 11 Sep 2023 21:45:02 +0000Cristina JolonchCon más de 1.000 empleados en los establecimientos dedicados al jamón que ha ido abriendo en diversos países, el empresario Enrique Tomás reflexiona sobre el sentido de emprender, sobre el valor relativo del dinero y sobre el fracaso y el éxito que,...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>3695falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/noah-higon-bellver-el-miedo-es-mas-dificil-de-domesticar-que-el-dolor-episodio-53--56099849
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/56099849Mon, 24 Jul 2023 21:45:02 +0000Cristina JolonchNoah Higón Bellver, la joven politóloga y jurista valenciana que trata de visibilizar las enfermedades poco frecuentes y reivindica la sanidad pública y la inversión en investigación, explica su experiencia en los hospitales y opina sobre todas las...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>3817falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/pablo-albuerne-el-bullying-acabo-siendo-uno-de-los-grandes-motores-de-mi-vida-episodio-52--55922149
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/55922149Mon, 10 Jul 2023 21:45:02 +0000Cristina JolonchEl cocinero asturiano, conocido por su alter ego Gipsy Chef, explica cómo le ha influido el bullying que sufrió en la adolescencia y cómo le llevó a cultivar una rica vida interior. Albuerne cuenta su relación con la alta cocina y critica la soberbia...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>3724falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/leo-espinosa-aceptaria-entrar-en-un-gobierno-en-colombia-pero-que-no-me-llamen-para-comprarme-episodio-51--55075836
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/55075836Mon, 26 Jun 2023 21:45:01 +0000Cristina JolonchLeonor Espinosa, la más reconocida cocinera de Colombia, también arista plàstica, economista y publicista, habla abiertamente sobre la situación de un país que considera que ha perdido la libertad de pensamiento y sigue siendo un narcoestado. Confiesa...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>3681falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/sergi-arola-reajuste-mi-escala-de-valores-y-soy-mas-feliz-ahora-que-cuando-estaba-en-lo-mas-alto-episodio-50--54151750
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/54151750Mon, 12 Jun 2023 21:45:01 +0000Cristina JolonchEl cocinero Sergi Arola protagoniza el nuevo episodio de 'Quédate a comer', en el que reflexiona sobre los tiempos de la gastronomía que le tocaron vivir y cómo se reinventó para ser, asegura, “bastante más feliz que los años de éxito en que “estaba...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>4228falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/teia-plana-las-tiendas-de-ropa-tendrian-que-ser-como-las-de-zapatos-donde-a-nadie-le-preocupa-su-talla-episodio-49--54005961
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/54005961Mon, 29 May 2023 21:45:02 +0000Cristina JolonchLa psiquiatra Teia Plana, coordinadora de la Unidad de Trastornos de Conducta Alimentaria del Hospital Clínic de Barcelona, explica en este nuevo episodio su experiencia con pacientes de anorexia nerviosa, bulimia o atracones y analiza aquellos...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>4032falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/carles-gaig-nunca-he-creido-tanto-en-mi-mismo-como-para-tener-ese-ego-de-algunos-chefs-episodio-48--53749332
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/53749332Mon, 15 May 2023 21:45:01 +0000Cristina JolonchA sus 75 años, el cocinero Carles Gaig recuerda sus inicios en la profesión, las relaciones entre los grandes chefs, los momentos más complicados de su carrera o el enamoramiento, cuando tenía 48 años, que dio un vuelco a su vida.
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>3362falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ferran-adria-si-pudiera-volver-atras-dosificaria-la-creatividad-como-estrategia-episodio-47--53676073
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/53676073Mon, 01 May 2023 21:45:01 +0000Cristina JolonchFerran Adrià vuelve a ser protagonista del podcast Quédate a comer, para reflexionar sobre su obra, sobre su futuro y sobre todo aquello del pasado en El Bulli que si pudiera, cambiaría. Desde hacer una estrategia para dosificar tanta creatividad a...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>3540falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/meritxell-falgueras-quiero-hablar-sobre-esas-mujeres-que-necesitan-la-copita-como-ansiolitico-episodio-46--53522722
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/53522722Mon, 17 Apr 2023 21:45:01 +0000Cristina JolonchLa sumiller Meritxell Falgueres explica en el nuevo capítulo de Quédate a comer su necesidad de poner palabras a las emociones que le provocan los vinos. Falgueras habla sobre su relación con las redes sociales, sobre los vinos que son tendencia entre...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>3237falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/jordi-roca-tuve-momentos-en-que-queria-dejar-el-celler-porque-sentia-que-era-el-foco-de-mi-malestar-episodio-45--53400271
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/53400271Mon, 03 Apr 2023 21:45:01 +0000Cristina JolonchEl menor de los hermanos de El Celler de Can Roca, Jordi Roca, protagoniza el nuevo capítulo del podcast Quédate a comer, donde cuenta cómo ha vivido el larguísimo proceso de recuperar la voz que perdió hace casi ocho años a causa de una distonía...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>3423falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/marina-monsonis-las-buenas-intenciones-no-bastan-en-la-alta-cocina-como-en-el-arte-la-cagamos-episodio-44--53261631
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/53261631Mon, 20 Mar 2023 22:45:01 +0000Cristina JolonchLa artista y activista social que introdujo la cocina en el MACBA cuenta las dificultades de aprendizaje que tuvo en la infancia, cómo vio transformarse la Barcelona olímpica desde su atalaya en la Barceloneta, y es crítica con los líderes de la alta...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>3722falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/pau-gasco-el-problema-en-este-pais-no-son-los-jefes-sino-los-encargados-lameculos-episodio-43--53109744
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/53109744Mon, 06 Mar 2023 22:45:01 +0000Cristina JolonchEl chef Pau Gascó, que ha decidido cerrar su pequeño restaurante del barrio barcelonés de Sants explica las razones de su marcha, su relación con el oficio y las condiciones intolerantes tanto laborales como de trato que durante demasiados años se han...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>3601falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/julio-basulto-el-ayuno-intermitente-es-una-punalada-trapera-a-nuestro-metabolismo-episodio-42--52791988
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/52791988Mon, 20 Feb 2023 22:45:01 +0000Cristina JolonchJulio Basulto, considerado uno de los dietistas nutricionistas más reconocidos y tajantes de nuestro país anima a acabar con la estigmatización de las personas con obesidad, reflexiona sobre el aumento de problemas con trastornos de conducta...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>3706falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/alex-montiel-tener-mas-poder-adquisitivo-no-significa-para-nada-que-tengas-mas-criterio-episodio-41--52626123
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/52626123Mon, 06 Feb 2023 22:45:01 +0000Cristina JolonchEl cocinero Àlex Montiel, símbolo de la contracultura gastronómica en la Barcelona preolímpica en que regentó los fogones de L’Aram, explica por qué dejó la alta cocina, jamás se sintió el relevo de nadie o no ha querido competir ni ser cómplice de un...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>3497falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/carles-armengol-hubo-un-mundo-del-bar-machista-y-tirano-que-quiero-creer-que-esta-cambiando-episodio-40--52482805
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/52482805Mon, 23 Jan 2023 22:45:01 +0000Cristina JolonchCarles Armengol, que aprendió el oficio de camarero de niño ayudando en el bar que regentaba su familia, recuerda una infancia en la que se codeó con muchos personajes al límite de la cordura y que cuenta en “Collado, la maldición de una casa de...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>3334falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/toni-segarra-una-cabeza-creativa-es-mucho-mas-fertil-cuando-se-le-ponen-limites-a-su-creatividad-episodio-39--52391680
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/52391680Mon, 09 Jan 2023 22:45:02 +0000Cristina JolonchEl reconocido publicista Toni Segarra reflexiona sobre los cambios que ha experimentado la publicidad o sobre el papel de las redes sociales, que según él nos manipulan mucho menos de lo que lo hacía la televisión que antes veía todo el mundo. Segarra...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>3747falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/elena-yepes-el-dinero-vale-mucho-menos-que-el-esfuerzo-que-ponemos-en-ganarlo-episodio-38--52226910
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/52226910Mon, 26 Dec 2022 22:20:01 +0000Cristina JolonchLa consultora financiera y gastrónoma Elena Yepes habla sobre el interés de adolescentes y jóvenes en el mundo de las finanzas, sobre el vacío que dejan las prisas por crecer empresarialmente cuando no hay otro objetivo que enriquecerse o expandir una...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>3460falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/david-seijas-el-mundo-del-vino-me-lo-habia-dado-todo-y-me-negue-a-que-me-lo-quitara-todo-episodio-37--52137686
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/52137686Sun, 11 Dec 2022 22:05:01 +0000Cristina JolonchCreador de la firma Gallina de Piel, David Seijas elabora vinos en distintos lugares de España sin tener bodegas o viñedos. Este sumiller que fue pareja profesional en El Bulli de Ferran Centelles, habla por primera vez sobre su problema de...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>3236falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/miguel-sanchez-romera-nunca-he-sido-un-invitado-comodo-en-el-mundo-del-cocinero-episodio-36--52033381
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/52033381Mon, 28 Nov 2022 22:40:02 +0000Cristina JolonchEl neurólogo y chef Miguel Sánchez Romera reflexiona sobre los tiempos en que abrió su restaurante L’Esguard (Sant Andreu de Llavaneras), uno de los más singulares del momento, y su relación con el mundo del arte, en el que también se había formado....
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>3894falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/lluc-crusellas-por-suerte-el-chocolate-es-el-ingrediente-mas-promiscuo-que-hay-episodio-35--51862539
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/51862539Mon, 14 Nov 2022 22:05:01 +0000Cristina JolonchNuevo Mejor Chocolatero del Mundo tras ganar el Cholotate Masters en Paris, Lluc Crusellas, de 26 años, explica cómo se sintió durante el largo periodo de preparación en que se volcó tanto en su objetivo que temió perder a los amigos, y cómo vivió...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>2816falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/nuria-girones-veo-una-manera-desesperada-de-venderse-que-me-tira-para-atras-episodio-34--51736192
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/51736192Mon, 31 Oct 2022 12:30:58 +0000Cristina JolonchRestauradora, como se define, Núria Gironès defiende esa figura al frente de Ca l’Isidre, el restaurante del Raval que fundaron sus padres en 1970. Explica que prefiere venderse en la distancia corta con los comensales que con un exhibicionismo que...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>3067falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/aitor-arregi-en-el-trabajo-ha-de-haber-lazos-emocionales-dar-y-recibir-episodio-33--51595527
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/51595527Mon, 17 Oct 2022 21:30:02 +0000Cristina JolonchEl artífice del Asador Elkano (Guetaria) recuerda su pasado como futbolista profesional y señala esos momentos que compartía con los compañeros después del partido a los que llama “el tercer tiempo” como la base necesaria para crear lazos emocionales...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>3014falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/oriol-ivern-la-cocina-de-elite-no-va-a-cambiar-el-mundo-casi-nada-episodio-32--51451261
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/51451261Mon, 03 Oct 2022 13:22:04 +0000Cristina JolonchEl chef del barcelonés Hisop señala que en la sala del restaurante aún hay rémoras como las “bromas imbéciles que incomodan a camareras por parte de hombres que aprovechan la situación de poder como clientes para tirarles la caña”; habla sobre las...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>3077falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/pol-contreras-trabajaremos-cada-vez-mas-en-equipo-y-por-proyectos-episodio-31--51309358
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/51309358Mon, 19 Sep 2022 14:28:11 +0000Cristina JolonchCocinero, pastelero y creador de una marca propia de chocolates artesanos, Pol Contreras, que ha entrado este año en la lista internacional de jóvenes talentos de la gastronomía, reflexiona sobre las posibilidades que nos da Internet de emprender sin...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>3581falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/josep-roca-a-esta-sociedad-hiperacelerada-le-hace-falta-mas-bondad-episodio-30--51148842
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/51148842Mon, 05 Sep 2022 14:48:49 +0000Cristina JolonchEl mediano de los hermanos del Celler de Can Roca reflexiona sobre una sociedad que corre demasiado y en la que no nos regalamos tiempo para escucharnos y reconocernos. Roca se cuestiona el impacto del cambio climático en la alimentación y señala la...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>3191falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/alberto-garcia-moyano-el-bar-tiene-alma-si-crees-en-lo-que-haces-y-no-solo-en-un-plan-de-negocio-episodio-29--50705378
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/50705378Mon, 25 Jul 2022 14:43:27 +0000Cristina JolonchConocido por muchos foodies como el de “En ocasiones veo bares”, su firma en las redes en alusión al blog que creó hace años para reseñar interesantes tabernas en peligro de desaparecer, Alberto García Moyano reflexiona sobre la especulación que está...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>3577falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/dabiz-munoz-soy-todo-menos-una-moda-episodio-28--50459908
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/50459908Mon, 11 Jul 2022 11:05:02 +0000Cristina JolonchEl chef de DiverXo es el protagonista del nuevo capítulo del podcast “Quédate a comer”, en el que cuenta algunos detalles del futuro DiverXo, que trasladará a un espacio enorme en una zona boscosa a 20 minutos de Madrid y que espera estrenar a...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>3266falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/nandu-jubany-parezco-una-cosa-y-soy-otra-tengo-mucho-miedo-a-defraudar-episodio-27--50375677
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/50375677Mon, 27 Jun 2022 11:22:39 +0000Cristina JolonchEl conocido chef catalán habla sobre las relaciones con un oficio que de niño detestaba porque le había robado a la familia y sobre su lucha por no repetir lo mismo con sus hijos; expone su visión del sector de la restauración y explica que vienen...
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Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/50185451Mon, 13 Jun 2022 14:42:19 +0000Cristina JolonchCarme Ruscalleda es la protagonista del nuevo capítulo del podcast “Quédate a comer”, en el que reflexiona sobre cómo lleva esos 70 años que acaba de cumplir, cuenta las razones por las que hace casi cuatro años anunció que cerraría su restaurante...
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Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/49726084Mon, 09 May 2022 14:39:43 +0000Cristina JolonchEl nutricionista Toni Solà protagoniza el nuevo capítulo del podcast Quédate a comer. Experto en el análisis de la composición corporal, nos recuerda que recurrir a los kilos como valor de referencia no sirve de mucho si no sabemos cómo están...
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Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/49544430Mon, 25 Apr 2022 10:11:42 +0000Cristina JolonchEl reconocido cocinero explica su cambio de papel en el exitoso programa MasterChef, donde se ha cansado de ser “el chungo”, y confiesa que sigue deseando tener un reconocimiento por parte de sus colegas de profesión que nunca ha acabado de sentir...
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Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/49223745Mon, 28 Mar 2022 10:49:58 +0000Cristina JolonchLa cocinera, que acaba de publicar “Cuina o barbàrie” (Ara Llibres), advierte que el tiempo de bonanza no es permanente y nos recuerda que hemos renegado del conocimiento de quienes cocinaron antes que nosotros gestionando la escasez de alimentos,...
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Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/49027058Mon, 14 Mar 2022 12:11:28 +0000Cristina JolonchEn el nuevo capítulo del podcats Quédate a comer el pionero del diseño industrial en España, André Ricard, defiende que la simplicidad está más cerca de la belleza estética que la complejidad y señala que quien diseña no debería tratar de resolver sus...
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Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/48895152Mon, 28 Feb 2022 11:41:58 +0000Cristina JolonchEn el nuevo capítulo del podcast “Quédate a comer” la experta en historia de la alimentación Inés Butrón denuncia la invisibilidad de las amas de casa que asumieron un trabajo gratis y sin reconocimiento alguno. Butrón se niega a aceptar que no...
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Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>3233falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/andoni-luis-aduriz-he-construido-un-proyecto-mugaritz-donde-el-disidente-soy-yo-episodio-14--47479352
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/47479352Mon, 15 Nov 2021 15:58:47 +0000Cristina JolonchEl chef vasco explica las partes más y menos ingratas de liderar un restaurante que constantemente se lo cuestiona todo y cuenta que avanzar tan cerca de los límites hace que algunos comensales caigan en el precipicio. Aduriz reconoce sus miedos, su...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>2606falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/pau-santamaria-con-santi-santamaria-paso-como-con-messi-lo-valoramos-tarde-episodio-13--47216452
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/47216452Mon, 01 Nov 2021 08:38:46 +0000Cristina JolonchCuando se cumple una década de la muerte de Santi Santamaria, chef de Can Fabes, su hijo recuerda a un personaje que fue polémico pero que, según él, nunca se apartó del discurso en defensa de los productos y de la buena cocina que hoy lo sitúa como...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>2148falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/maria-sanchez-detras-de-muchas-verduras-y-frutas-hay-maltrato-a-personas-episodio-12--47025981
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/47025981Mon, 18 Oct 2021 10:13:45 +0000Cristina JolonchLa veterinaria de campo y escritora María Sánchez defiende la necesidad de ruralizar las ciudades para recordarnos, como ha ocurrido en ese momento de lucidez durante la pandemia, que somos seres sociales e interdependientes. Sánchez reivindica más...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>2136falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/antonio-bachour-cuando-la-pasion-por-la-pasteleria-te-salva-la-vida-episodio-11--46810839Bachour, cuyos coloridos postres son un canto a la vida, quiere ser inspirador y contagiar su espíritu de superación, por lo que imparte clases en todo el planeta y ha publicado su sexto libro.

Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/46810839Mon, 04 Oct 2021 12:35:36 +0000Cristina JolonchEl reconocido pastelero de origen portorriqueño e instalado en Miami cuenta cómo la pasión por su profesión le salvó la vida y le hizo olvidar el sufrimiento y el dolor tras padecer una gravísima enfermedad cuando era apenas un adolescente. Bachour,...Bachour, cuyos coloridos postres son un canto a la vida, quiere ser inspirador y contagiar su espíritu de superación, por lo que imparte clases en todo el planeta y ha publicado su sexto libro.

Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>2279falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/sara-perez-todas-las-respuestas-estan-en-la-tierra-episodio-10--46599522
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/46599522Mon, 20 Sep 2021 10:05:20 +0000Cristina JolonchAntes de aprender a elaborar vinos con alma, Sara Pérez presenció de niña la revolución del Priorat que su padre lideró junto a un grupo de amigos. Está convencida de que cuando no esperan nada de ti eres libre para arriesgarlo todo y puedes llegar...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>2466falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/quique-dacosta-que-obsesion-con-dejar-huella-episodio-9--46396918
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/46396918Mon, 06 Sep 2021 11:30:24 +0000Cristina JolonchEl chef Quique Dacosta es el protagonista de este podcast Quédate a Comer. Con él hablamos del éxito profesional y la realización personal. En unas fechas en que mucha gente joven empieza nuevos estudios, no siempre con una clara vocación, el chef...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>2611falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ferran-adria-si-el-bulli-vuelve-sera-con-el-ultimo-menu-que-sirvio-episodio-8--45842976
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/45842976Mon, 26 Jul 2021 11:15:44 +0000Cristina JolonchCuando se cumplen 10 años del cierre de El Bulli como restaurante, el chef explica que sólo tendría sentido volver a dar de comer en el emblemático restaurante de la cala Montjoi si eso aporta dinero para mejorar la fundación. Si lo hacen, cosa que...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>3015falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/juli-capella-cada-vez-hay-mas-restaurantes-que-son-un-decorado-de-disney-episodio-7--45665159
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/45665159Mon, 12 Jul 2021 13:11:46 +0000Cristina JolonchEl arquitecto y diseñador Juli Capella advierte que cada vez hay más locales clónicos cuyo interiorismo delata el tipo de comida. Es el fruto de encargos anodinos por parte de promotores gastronómicos “cada vez más catetos” y poco atrevidos porque...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>2516falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/elena-roura-no-hay-alimento-que-te-cure-o-te-enferme-en-la-dosis-esta-el-veneno-episodio-6--45476225
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/45476225Mon, 28 Jun 2021 11:37:39 +0000Cristina JolonchLa directora científica de la Fundación Alicia asegura que necesitamos unos conocimientos básicos de cocina para alimentarnos correctamente y destaca la importancia de la empatía en el terreno de la nutrición. Comer solos, asegura, es una de las...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>2326falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/cuando-en-el-circo-el-payaso-no-cobra-episodio-5--45292539
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/45292539Mon, 14 Jun 2021 10:52:36 +0000Cristina JolonchEl chef del barcelonés Alkimia se reconoce obsesionado por eso a lo que llama “el instante” de cada bocado o sorbo que se sirve en el restaurante. Reflexiona sobre los tiempos en que él y sus colegas de profesión estaban hiperventilados por la...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>2766falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/isabel-coixet-el-amor-esta-sobrevalorado-episodio-4--45111214
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/45111214Mon, 31 May 2021 17:38:37 +0000Cristina JolonchLa directora y última Premio Nacional de Cinematografía cuenta su relación con la gastronomía, el paralelismo entre lo que representa el delivery para quienes se dedican a la alta cocina y las plataformas televisivas para quienes, como ella, dirigen...
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>2154falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/fabian-martin-no-esperes-a-tener-un-ictus-para-cambiar-de-vida-episodio-3--44878801
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/44878801Mon, 17 May 2021 20:09:36 +0000Cristina JolonchEl personaje que revolucionó el mundo de las pizzas aplica a su profesión y a la vida la experiencia de una infancia dura. Ante cada problema, el premiado pizzero y exboxeador, asegura que se pregunta cómo lo hubiera resuelto de niño.
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>2418falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/carlos-latre-nadie-es-perfecto-ni-falta-que-hace-episodio-2--44605800
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/44605800Mon, 03 May 2021 11:49:35 +0000Cristina JolonchEl exitoso humorista, imitador y showman ha empezado una cruzada para ver la vida en positivo en un país que no es feliz como aparenta. Propone empezar por despojarnos de complejos, creer en la cultura y reírnos más, sobretodo de nosotros mismos.
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>2336falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/joan-roca-cuando-una-llamada-te-cambia-la-vida-episodio-1--44391775
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>https://api.spreaker.com/episode/44391775Mon, 19 Apr 2021 14:19:50 +0000Cristina JolonchJoan Roca, el mayor de los hermanos del premiado restaurante El Celler de Can Roca, en Girona, cuenta que hay situaciones en la vida que te cambian las prioridades y te enseñan que todo, especialmente el éxito y la competitividad, es muy relativo.
Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.]]>2447can,chefs,comer,comidista,gastronomia,gourmet,jolonch,lavanguardia,rocafalsefull