https://www.spreaker.com/podcast/birra-in-tavola--4849153itFoodCopyright Alfonso Del Fornohttps://d3wo5wojvuv7l.cloudfront.net/t_rss_itunes_square_1400/images.spreaker.com/original/25292b54eb51c2d9fc2612b43af76351.jpghttps://www.spreaker.com/podcast/birra-in-tavola--4849153Fri, 07 Apr 2023 15:49:28 +0000Alfonso Del FornoAlfonso Del Fornoalfdelforno@gmail.comBirra artigianale e cibo sono i protagonisti di questo podcast, nato per chi ama la ricerca dell'abbinamento (im)perfetto!falseepisodichttps://www.spreaker.com/episode/33-birre-che-sposano-le-ciliegie--50171888https://api.spreaker.com/episode/50171888Sun, 12 Jun 2022 08:55:56 +0000Alfonso Del FornoLa ciliegia è il vero frutto della passione, sia per il colore rosso intenso che per l’impulso irrefrenabile con cui si mangiano, quando si ha un cestino pieno a disposizione. In realtà le ciliegie non sono solo rosse, ma possiamo trovarne di tante...375abbinamento,amarene,birra,birraartigianale,birraintavola,ciboebirra,ciliegie,ciliegiesottospirito,cottodiciliegie,crostata,foodpairing,marasca,visciolefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/32-le-insalate-che-amano-la-birra--50006887https://api.spreaker.com/episode/50006887Tue, 31 May 2022 18:06:21 +0000Alfonso Del FornoSono tantissime le ricette d'insalata che rappresentano dei veri e propri piatti tradizionali, come l’insalata russa, quella di rinforzo, insalata greca, insalata di mare, caesar salad e la nizzarda, solo per citarne alcune. In un panorama così vasto...371abbinamento,birra,birraartigianale,birraintavola,caesarsalad,ciboebirra,insalata,insalatadipesce,nizzardafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/31-le-birre-per-le-alici--49866074https://api.spreaker.com/episode/49866074Thu, 19 May 2022 19:55:22 +0000Alfonso Del FornoLe alici sono tra i pesci che più popolano le acque che circondano il nostro paese, con una grandissima presenza nel Mar Adriatico, dove viene pescato circa l’80% del totale nazionale. Come tutto il pesce azzurro, viene ritenuto (erroneamente) povero,...437abbinamento,alici,birra,birraartigianale,birraintavola,cetara,ciboebirra,menaica,pesceazzurro,pisciottafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/30-unionbirrai-e-cast-alimenti--49757877https://api.spreaker.com/episode/49757877Wed, 11 May 2022 14:56:37 +0000Alfonso Del FornoBeer & Food Attraction 2022 ha ospitato una serie di abbinamenti cibo-birra a cura di Unionbirrai e Cast Alimenti. Nella Beer&Tech Arena sono stati proposti tre piatti realizzati dallo Chef Angelo Biscotti a cui sono state abbinate diverse birre...1038abbinamento,beerandfoodattraction,birra,birraartigianale,birraintavola,castalimenti,ciboebirra,unionbirraifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/29-le-birre-per-i-fritti--49628285https://api.spreaker.com/episode/49628285Mon, 02 May 2022 17:57:30 +0000Alfonso Del FornoLa frittura è uno dei metodi più antichi di cottura che l’uomo conosca. Un grasso in forma liquida, di qualunque origine esso sia, è utile per cucinare piatti salati e dolci. Lo sapevano bene gli egizi, che circa 5000 anni fa friggevano in olio...386abbinamento,alici,birra,birraartiginale,birraintavola,calamari,ciboebirra,fritto,frittura,gamberi,mozzarella,mozzarellaincarrozza,piacevolezza,polpettefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/28-le-birre-per-la-mozzarella-di-bufala--49546278https://api.spreaker.com/episode/49546278Mon, 25 Apr 2022 13:45:50 +0000Alfonso Del FornoLa Mozzarella di Bufala Campana DOP è uno dei prodotti enogastronomici campani più conosciuti al mondo. Quelle maggiormente diffuse sono le Mozzarelle provenienti da due aree diverse della Campania: Caserta e Salerno. I consumatori da anni si...406abbinamento,battipaglia,birra,birraartigianale,birraintavola,campania,caserta,ciboebirra,mozzarella,mozzarelladibufala,salernofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/27-le-birre-da-abbinare-a-pasquetta--49464531https://api.spreaker.com/episode/49464531Mon, 18 Apr 2022 08:50:59 +0000Alfonso Del FornoLa Pasquetta è il giorno simbolo delle gite fuori porta. Gran parte delle persone si organizza per stare insieme agli amici e alle persone care, programmando una toccata e fuga in qualche posto dove ci si possa rilassare senza troppi fronzoli. Un’area...450abbinamento,birra,birraartigianale,birraintavola,casatiello,cibobirra,frittatadipasta,pasqua,pasquetta,piacevolezza,picnic,tortadiformaggiofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/26-i-dolci-di-pasqua-abbinati-alle-birre--49395076https://api.spreaker.com/episode/49395076Mon, 11 Apr 2022 07:54:54 +0000Alfonso Del FornoPasqua è la festa dei colori e dei profumi, grazie alle prime belle giornate che si avvicinano e ai fiori che impreziosiscono gli alberi. Gli aromi invadono anche le cucine delle case partenopee, piene zeppe di dolci che allietano le giornate di...419abbinamento,beer,beerpairing,birra,birraartigianale,birraintavola,casatiellodolce,cibobirra,craftbeer,dolci,easter,pairing,pasqua,pastieranapoletana,piacevolezzafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/25-i-piatti-di-pasta-fresca-e-le-birre--49341756https://api.spreaker.com/episode/49341756Wed, 06 Apr 2022 15:53:13 +0000Alfonso Del FornoLa pasta è sempre stata consumata fresca, fino al medioevo, quando cominciarono a seccarla per poterla conservare più a lungo. Nonostante la standardizzazione della produzione della pasta, la cultura di impastare si è tramandata fino ai nostri tempi,...378abbinamento,basilicata,birra,birraartigianale,birraecibo,birraintavola,campania,cibobirra,fusilli,lucania,orecchiette,pastafresca,puglia,strascinati,tradizionefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/24-i-piatti-con-fagioli-abbinati-alle-birre--49226882https://api.spreaker.com/episode/49226882Mon, 28 Mar 2022 16:23:39 +0000Alfonso Del FornoI fagioli sono eccezionali in cucina, sia mangiati da soli in zuppa, che accompagnati alla pasta, grande alleato dei legumi per la forte sinergia nutritiva che nasce quando sono mangiati insieme. Vediamo qualche piatto interessante in cui sono...391abbinamento,birra,birraartigianale,birraintavola,ciboebirra,fagioli,fagioliecozze,fagioliescarolefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/23-i-piatti-primaverili-abbinati-alle-birre--49139407https://api.spreaker.com/episode/49139407Mon, 21 Mar 2022 18:11:59 +0000Alfonso Del FornoLa natura in primavera ci regala prodotti che riempiono la cucina di varie sfumature di verde, che trasmettono relax anche solo a guardarli. Tra questi abbiamo sicuramente i piselli, le fave, gli asparagi, i carciofi, la borragine, la cicoria e tanto...363abbinamento,asparagi,birra,birraartigianale,birraintavola,carciofi,ciboebirra,fave,piacevolezza,piselli,primaverafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/22-la-cucina-napoletana-abbinata-alle-birre--49060553https://api.spreaker.com/episode/49060553Mon, 14 Mar 2022 19:28:06 +0000Alfonso Del FornoNapoli ha una cucina che affonda le sue radici nella notte dei tempi, risalenti almeno ai romani e ai greci. Basti pensare ai ritrovamenti delle città sommerse dalla lava del Vesuvio, arrivate intatte a noi, come Pompei, dove c’è testimonianza delle...866abbinamento,baccala,birra,birraartigianale,birraintavola,candelaspezzata,ciboebirra,cucinanapoletana,genovese,lasagnanapoletana,napoli,nerano,pastaepatate,ragu,ragunapoletano,salsicciaefriariellifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/21-i-piatti-con-i-carciofi-abbinati-alle-birre--48981569https://api.spreaker.com/episode/48981569Mon, 07 Mar 2022 16:44:24 +0000Alfonso Del FornoIl carciofo è il fiore di una pianta che regala il meglio di sé da settembre a maggio. In questo lungo lasso di tempo, la pianta permette di raccogliere fino a 20-25 carciofi. Questi sono usati in tante preparazioni, dall’antipasto al contorno,...471abbinamento,birra,birraartigianale,birraintavola,carciofi,carciofodipertosa,carcioforomanesco,ciboebirra,pairing,presidioslowfoodfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/20-i-dolci-di-carnevale-abbinati-alle-birre--48898147https://api.spreaker.com/episode/48898147Mon, 28 Feb 2022 15:49:50 +0000Alfonso Del FornoNon c’è festività che si svolga senza la presenza di dolci tipici e il Carnevale non sfugge a questa regola. Come tutti i dolci tradizionali, nelle diverse regioni ce ne sono molti simili, se non uguali, che differiscono tra loro per la forma o...378abbinamento,birra,birraartigianale,birraintavola,carnevale,chiacchiere,ciboebirra,frappe,migliaccio,sanguinacciofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/19-formaggi-e-lardo-abbinati-alle-birre--48819516https://api.spreaker.com/episode/48819516Mon, 21 Feb 2022 16:48:01 +0000Alfonso Del FornoQuella che vi racconto oggi è la degustazione organizzata nei giorni scorsi con alcuni corsisti del secondo livello Unionbirrai di Pompei: Alessandro Schiavone, Domenico Di Caro, Fortunato Grippo, Peppe Frulio, Strato Testa e Ugo Oropallo. In attesa...672abbinamento,birra,birraartigianale,birraintavola,cibo,ciboebirra,formaggio,gorgonzoladolce,lardodicolonnata,parmigianoreggiano,pecorinodimoliterno,pecorinoromano,tripelfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/18-i-piatti-con-le-cipolle-abbinati-alle-birre--48731611https://api.spreaker.com/episode/48731611Mon, 14 Feb 2022 20:32:02 +0000Alfonso Del FornoLa cipolla è un ortaggio che divide le persone. C’è chi le adora e chi le detesta, ma di certo non lascia indifferenti. Sono tantissime le varietà autoctone distribuite in tutta Italia, con una particolare concentrazione al sud. Tra queste spiccano la...385abbinamento,alfonsodelforno,birra,birraartigianale,birraintavola,ciboebirra,cipolla,cipollealforno,fegatoecipolle,genovese,piacevolezzafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/17-birrificio-sorrento-e-gli-abbinamenti-alle-sue-birre--48675461https://api.spreaker.com/episode/48675461Thu, 10 Feb 2022 17:29:32 +0000Alfonso Del FornoGiuseppe Schisano e Francesco Galano, dopo anni di homebrewing, nel 2009 decidono di partire con il progetto Birrificio Sorrento. Affascinati dalla storia del primo microbirrificio italiano nato proprio a Sorrento, il Birrificio St. Joseph di...569abbinamento,beer,birra,birraartigianale,birraintavola,cibo,ciboebirra,craftbeer,sorrentofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/16-pizza-in-teglia--48630941https://api.spreaker.com/episode/48630941Mon, 07 Feb 2022 18:59:48 +0000Alfonso Del FornoLe pizze in teglia sono paragonabili a una tavolozza bianca, su cui il pittore poggia i suoi pennelli per creare un’opera d’arte. Queste le troviamo nei banchi delle pizzerie in ogni angolo nello stivale e lasciano molto spazio alla creatività del...346abbinamento,birra,birraartigianale,birraintavola,ciboebirra,piacevolezza,pizza,pizzaintegliafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/15-i-cavolfiori-e-la-birra--48522916https://api.spreaker.com/episode/48522916Mon, 31 Jan 2022 15:18:56 +0000Alfonso Del FornoIl cavolfiore è un ortaggio invernale dalle grandi proprietà salutari. Una nota curiosa è il nome della famiglia a cui appartiene, quella delle Brassicacee, dalla chiara assonanza con il mondo brassicolo. Il cavolfiore è un ingrediente molto...433abbinamento,beer,birra,birraartigianale,birraintavola,cavolfiori,cavoli,ciboebirra,craftbeerfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/14-le-birre-per-i-panini--48423369https://api.spreaker.com/episode/48423369Mon, 24 Jan 2022 15:12:38 +0000Alfonso Del FornoNon esiste paese al mondo che non abbia una forma di pane farcito che possa essere ricondotto al panino, rendendo universale un piatto che può essere preparato a casa o acquistato in qualsiasi angolo delle strade in città, concentrando in sé le...351abbinamento,beer,birra,birraartigianale,birraintavola,bitter,blanche,cibo,ciboebirra,craftbeer,food,hamburger,mortadella,panino,piacevolezza,polpo,rosetta,sandwich,weisse,weizenfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/13-la-pizza-napoletana-e-la-birra--48334694https://api.spreaker.com/episode/48334694Mon, 17 Jan 2022 16:03:17 +0000Alfonso Del FornoOggi, 17 gennaio, si festeggia la giornata mondiale della pizza, simbolo di Napoli. Per onorare nel migliore dei modi questa pietanza famosa in tutto il mondo, parliamo di abbinamento della pizza napoletana alla birra. Cheers!540abbinamento,beer,birra,birraartigianale,birraintavola,capricciosa,ciboebirra,craftbeer,margherita,marinara,napoli,piacevolezza,pizza,pizzaebirra,pizzanapoletana,quattroformaggifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/12-i-grandi-pizzaioli--48228941https://api.spreaker.com/episode/48228941Mon, 10 Jan 2022 08:40:45 +0000Alfonso Del FornoPizza e birra, il binomio per eccellenza da sempre. Per approfondire gli abbinamenti tra la birra artigianale e la pizza, mi sono messo in contatto con quattro grandi pizzaioli, per farmi raccontare qual è la loro pizza preferita, quella che...458abbinamento,birra,birraartigianale,birraintavola,ciboebirra,martucci,napoli,pepe,pizza,salvo,sorbillofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/11-le-birre-per-la-carne-di-maiale--48156110https://api.spreaker.com/episode/48156110Mon, 03 Jan 2022 22:08:45 +0000Alfonso Del FornoGennaio è il mese centrale del periodo in cui, tradizionalmente, avviene la macellazione casalinga del maiale. Questo evento è sempre stato vissuto come un giorno di festa e abbondanza nella cultura contadina. Lo spirito conviviale che si genera...421abbinamento,arista,birra,birraartigianale,birraintavola,friarielli,maiale,ribs,salsicciafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/10-le-birre-per-capodanno--48076659https://api.spreaker.com/episode/48076659Mon, 27 Dec 2021 19:49:04 +0000Alfonso Del FornoLa notte della vigilia di Capodanno, in attesa dello scoccare della mezzanotte, perché non proviamo a cambiare le carte in tavola e brindiamo al nuovo anno con un calice di birra? Nell'episodio vi racconto sette birre ideali per brindare al nuovo anno!572birra,birraartigianale,brindisi,buon2022,capodannofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/09-le-birre-per-i-dolci-di-natale--48001097https://api.spreaker.com/episode/48001097Mon, 20 Dec 2021 19:07:52 +0000Alfonso Del FornoNei giorni che precedono il Natale, le case napoletane si arricchiscono di profumi speziati che ricordano paesi lontani. Cannella, noce moscata e chiodi di garofano sono la base del Pisto, ingrediente magico che caratterizza gli impasti di Roccocò e...400abbinamento,birra,birraartigianale,birraintavola,ciboebirra,dolcidinatale,natale,pairingfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/08-il-baccala-e-le-birre--47899295https://api.spreaker.com/episode/47899295Mon, 13 Dec 2021 08:07:19 +0000Alfonso Del FornoIl baccalà abbinato alle birre è un'esperienza da provare. L'ecletticità di questo pesce e le infinite ricette realizzabili, permettono il matrimonio con tante birre, dalle più semplici a quelle complesse. Scopriamo insieme quali sono le birre ideali...592abbinamento,baccalà,beer,beerpairing,birra,birraartigianale,ciboebirra,craftbeer,pairing,stoccafissofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/07-le-castagne-che-sposano-le-birre--47807234https://api.spreaker.com/episode/47807234Mon, 06 Dec 2021 16:24:01 +0000Alfonso Del FornoI piatti a base di castagne sono molto interessanti, soprattutto quando si sceglie una birra artigianale in abbinamento. Scopriamo insieme le caratteristiche delle castagne e le birre ideali per accompagnarle.303autunno,birra,birraartigianale,birranova,birrificiodellaspide,caldarroste,castagna,castagnadelprete,lievitoenuvolafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/06-i-crudi-di-pesce-preferiscono-le-birre--46230433https://api.spreaker.com/episode/46230433Wed, 25 Aug 2021 09:47:46 +0000Alfonso Del FornoI crudi di pesce preferiscono le birre artigianali. In questo episodio approfondiamo l'argomento con tre esempi di abbinamento tra pesce crudo e birra.474abbinamento,birra,birraartigianale,birraintavola,crostacei,crudidipesce,gamberi,pesce,pescecrudo,piacevolezza,ricci,seppie,sushifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/05-le-birre-per-le-pizze-estive--46115902https://api.spreaker.com/episode/46115902Mon, 16 Aug 2021 16:54:45 +0000Alfonso Del FornoIn estate, complice il caldo e la voglia di leggerezza, cambiano i gusti delle pizze, alla ricerca di materie prime di stagione più fresche. Vediamo alcuni esempi di pizze estive e le relative birre artigianali da abbinare.532abbinamento,americanpaleale,apa,beer,birra,birraartigianale,birraintavola,blanche,caldo,craftbeer,estate,leggerezza,piacevolezza,pizza,saisonfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/04-crostacei-e-birra--46002326https://api.spreaker.com/episode/46002326Sat, 07 Aug 2021 08:24:51 +0000Alfonso Del FornoIn questo episodio vi racconto come scegliere la birra giusta per i piatti a base di crostacei, gli abitanti del mare più prelibati. Il condimento e la cottura dei crostacei devono essere delicati, per esaltare al massimo le qualità organolettiche di...768abbinamento,alfonsodelforno,aragoste,astice,beer,beerpairing,birra,birraartigianale,birraintavola,craftbeer,crostacei,gamberi,gamberoni,granchi,piacevolezzafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/03-abbinamento-cibo-e-birra--45893999https://api.spreaker.com/episode/45893999Fri, 30 Jul 2021 06:07:36 +0000Alfonso Del FornoIn questo episodio sono descritte le nozioni principali per l'abbinamento tra il cibo e la birra, con le relazioni che nascono tra le caratteristiche organolettiche della birra e quelle dei piatti. Un ulteriore passo in avanti per la ricerca...1298abbinamento,beer,beerpairing,birra,birraartigianale,birraintavola,cibo,craftbeer,food,pairingfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/02-degustare-il-cibo--45661607https://api.spreaker.com/episode/45661607Mon, 12 Jul 2021 00:04:01 +0000Alfonso Del FornoLa degustazione del cibo avviene grazie all'esame organolettico, in cui sono individuate le sensazioni morbide e quelle dure. Grazie alla definizione delle caratteristiche del cibo, è possibile poi fare le scelte giuste per l'abbinamento.883abbinamento,acido,amaro,assaggio,birra,birraartiginale,birraintavola,cibo,degustazione,dolce,food,gusto,salato,taste,tatto,umamifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/01-degustare-la-birra--45563144https://api.spreaker.com/episode/45563144Sat, 03 Jul 2021 15:19:21 +0000Alfonso Del FornoLa degustazione della birra è il primo passo per conoscere da vicino la bevanda più antica del mondo. Assaggio dopo assaggio, scopriremo insieme le caratteristiche delle birre partendo dal metodo descritto in questo episodio.827abbinamento,assaggio,beer,beerparing,birra,birraartigianale,cibo,craftbeer,degustazione,degustazionebirrafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/birra-in-tavola-il-podcast--44086421https://api.spreaker.com/episode/44086421Sun, 28 Mar 2021 15:22:51 +0000Alfonso Del FornoLa continua ricerca dell'abbinamento (im)perfetto tra la birra artigianale e il cibo.107abbinamento,beer,beergeek,beerlover,beerlovers,beerporn,beerstagram,beertime,birra,birraartigianale,birraintavola,cheers,cibo,ciboebirra,craftbeer,food,instabeerfalsefull