https://www.spreaker.com/podcast/restaurant-mastermind--4607363itEntrepreneurshipCopyright Ristorante Da Sognohttps://d3wo5wojvuv7l.cloudfront.net/t_rss_itunes_square_1400/images.spreaker.com/original/e37e4e19bc9134b7b6c19d662301a897.jpghttps://www.spreaker.com/podcast/restaurant-mastermind--4607363Sat, 31 Jul 2021 16:28:31 +0000Ristorante Da SognoRistorante Da Sognofeeds@spreaker.com10 esperti di ristorazione, 1 ora di consulenza: sciogli i tuoi dubbi e avvia il tuo ristorante verso il successo -- Restaurant Mastermind è un network di specialisti del mondo della ristorazione che hanno deciso di condividere strategie avanzate ad...false7953c6e7-01eb-5689-9702-5339e5fe6defepisodichttps://www.spreaker.com/episode/tutti-i-segreti-della-birra-artigianale-svelati--44315311
2:30 Il background: come tutto è cominciato per Antonio e Girolamo e la Compagnia del Fermento
07:20 I primi passi dell’azienda
08:20 Il processo produttivo della birra: da dove si parte
10:00 Il mito della birra chiara e scura e della gradazione alcolica più alta o bassa
13:30 la differenza tra il mastro maltatore e il birraio
14:20 Una panoramica degli elementi che compongono la birra
16:15 Le due grandi famiglie di birre
17:10 Quali fattori cambiano il grado alcolico?
18:00 Perché la birra è calorica? Quante calorie ha esattamente?
18:40 Cosa sono le “birre rifermentate in bottiglia”
20:30 Gli elementi differenzianti di una birra artigianale rispetto a quella industriale
26:00 La scadenza di una birra artigianale
27:30 La birra doppio malto “non esiste”
31:00 Su cosa incidono le temperature di fermentazione?
33:00 Come la Compagnia del Fermento sta gestendo questo periodo: “bere per non dimenticare”
34:30 Le strategie che Antonio e Girolamo hanno utilizzato per riposizionarsi sul mercato in tempo di pandemia
39:00 Il luppolo: come è fatto e come influisce sul gusto della birra
43:00 Le birre weiss: come sono prodotte?
46:00 Il sistema di Haccp nell’azienda di Antonio e Girolamo e i rischi che il birrificio deve gestire

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https://www.facebook.com/groups/ristorantedasogno]]>https://api.spreaker.com/episode/44315311Tue, 13 Apr 2021 10:49:04 +0000Ristorante Da SognoTutti i segreti della birra artigianale svelati con Antonio Lo Re e Girolamo Sidoti della Compagnia del Fermento 2:30 Il background: come tutto è cominciato per Antonio e Girolamo e la Compagnia del Fermento 07:20 I primi passi dell’azienda 08:20 Il...
2:30 Il background: come tutto è cominciato per Antonio e Girolamo e la Compagnia del Fermento
07:20 I primi passi dell’azienda
08:20 Il processo produttivo della birra: da dove si parte
10:00 Il mito della birra chiara e scura e della gradazione alcolica più alta o bassa
13:30 la differenza tra il mastro maltatore e il birraio
14:20 Una panoramica degli elementi che compongono la birra
16:15 Le due grandi famiglie di birre
17:10 Quali fattori cambiano il grado alcolico?
18:00 Perché la birra è calorica? Quante calorie ha esattamente?
18:40 Cosa sono le “birre rifermentate in bottiglia”
20:30 Gli elementi differenzianti di una birra artigianale rispetto a quella industriale
26:00 La scadenza di una birra artigianale
27:30 La birra doppio malto “non esiste”
31:00 Su cosa incidono le temperature di fermentazione?
33:00 Come la Compagnia del Fermento sta gestendo questo periodo: “bere per non dimenticare”
34:30 Le strategie che Antonio e Girolamo hanno utilizzato per riposizionarsi sul mercato in tempo di pandemia
39:00 Il luppolo: come è fatto e come influisce sul gusto della birra
43:00 Le birre weiss: come sono prodotte?
46:00 Il sistema di Haccp nell’azienda di Antonio e Girolamo e i rischi che il birrificio deve gestire

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https://www.facebook.com/groups/ristorantedasogno]]>3064artigianale,birra,ristorazionefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/come-mantenere-il-team-del-tuo-ristorante-unito-e-motivato--443149976:20 Avere un team unito e motivato é uno degli asset piú forte del tuo business
08:30 "La motivazione del team é come farsi la doccia"
09:45 Perché ora piú che mai é importante tenere insieme il team
15:00 L'elemento principale alla base di un team coeso
18:00 Una cosa che ha funzionato particolarmente bene durante il lockdown
22:50 Mettere al centro la persona, creare un'abitudine, dare valore
24:30 L'iniziativa di un pasticciere che ha aumentato lo spirito di gruppo
26:30 L'approccio di Sergio per migliorare il team: "cosa vi impedisce di lavorare bene?"
32:00 Il team vuole essere gestito: la leadership migliora la vita al team
33:30 Accettare il fatto che un problema esiste é il primo passo per risolverlo
35:30 La necessitá dei membri del team di dialogare e la percezione dei 'piccoli problemi'
40:00 Tenere insieme piú partite nella stessa azienda
44:00 Programmare la comunicazione col team: perché é cruciale e come farlo

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https://www.facebook.com/groups/ristorantedasogno]]>https://api.spreaker.com/episode/44314997Tue, 13 Apr 2021 10:45:16 +0000Ristorante Da SognoCome tenere unito e motivato il team in zona rossa. 6:20 Avere un team unito e motivato é uno degli asset piú forte del tuo business 08:30 "La motivazione del team é come farsi la doccia" 09:45 Perché ora piú che mai é importante tenere insieme il...6:20 Avere un team unito e motivato é uno degli asset piú forte del tuo business
08:30 "La motivazione del team é come farsi la doccia"
09:45 Perché ora piú che mai é importante tenere insieme il team
15:00 L'elemento principale alla base di un team coeso
18:00 Una cosa che ha funzionato particolarmente bene durante il lockdown
22:50 Mettere al centro la persona, creare un'abitudine, dare valore
24:30 L'iniziativa di un pasticciere che ha aumentato lo spirito di gruppo
26:30 L'approccio di Sergio per migliorare il team: "cosa vi impedisce di lavorare bene?"
32:00 Il team vuole essere gestito: la leadership migliora la vita al team
33:30 Accettare il fatto che un problema esiste é il primo passo per risolverlo
35:30 La necessitá dei membri del team di dialogare e la percezione dei 'piccoli problemi'
40:00 Tenere insieme piú partite nella stessa azienda
44:00 Programmare la comunicazione col team: perché é cruciale e come farlo

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https://www.facebook.com/groups/ristorantedasogno]]>2838management,ristoranti,ristorazione,teamfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/restaurant-manager-chi-e-e-cosa-deve-fare-tutto-quello-che-devi-sapere--43710482-Quali sono le maggiori responsabilità che ha un Restaurant Manager?
-Qual è la giusta mentalità che deve avere per gestire con successo il proprio business?
Ne abbiamo parlato con Francesco Fravega, consulente di People Operations.
______________________________________
00:30​ Chi è Francesco e di cosa si occupa
4:20​ Chi è il Restaurant Manager? Etimologia del Manager.
08:30​ Guidare la "bestia" - Il Manager gestisce l'azienda, non solo il servizio
10:20​ Il Manager è un leader
11:30​ La responsabilitá della gestione del conto economico
14:30​ Come il manager "Mette in sicurezza il business"
15:50​ Perchè il Manager puó essere visto con ostilitá in Italia
18:00​ Il Manager garantisce una customer experience che va oltre le aspettative
20:30​ Come bilanciare le due piú grandi responsabilitá del manager: gestione del conto economico e customer experience
21:00​ La strategia di abbassare le aspettative per creare un effetto WOW
23:40​ Il percorso di formazione da seguire per diventare un bravo Restaurant Manager
28:30​ La differenza tra il Food & Beverage manager e restaurant manager
32:30​ la mentalitá giusta del Restaurant Manager
35:30​ La filosofia del miglioramento continuo e "il vestito da cucirsi addosso"
38:50​ il Restaurant Manager é il diaframma tra la proprietá e l'operativitá
41:50​ Quanto guadagna un Restaurant Manager?
44:30​ Ambire a portare risultati economici concreti e poter chiedere la propria parte
47:00​ I limiti dell'Italia e l'importanza di fare un'esperienza all'estero
48:00​ Lavoro per i clienti che arrivano o sono artefice del mio futuro?
49:40​ Mantenere l'occhio critico
51:00​ Cosa significa 'entrare dentro il lavoro'
______________________________________
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https://www.facebook.com/groups/ristorantedasogno/]]>https://api.spreaker.com/episode/43710482Tue, 02 Mar 2021 23:01:51 +0000Ristorante Da Sogno-Qual è il significato della parola Manager? -Quali sono le maggiori responsabilità che ha un Restaurant Manager? -Qual è la giusta mentalità che deve avere per gestire con successo il proprio business? Ne abbiamo parlato con Francesco Fravega,...-Quali sono le maggiori responsabilità che ha un Restaurant Manager?
-Qual è la giusta mentalità che deve avere per gestire con successo il proprio business?
Ne abbiamo parlato con Francesco Fravega, consulente di People Operations.
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00:30​ Chi è Francesco e di cosa si occupa
4:20​ Chi è il Restaurant Manager? Etimologia del Manager.
08:30​ Guidare la "bestia" - Il Manager gestisce l'azienda, non solo il servizio
10:20​ Il Manager è un leader
11:30​ La responsabilitá della gestione del conto economico
14:30​ Come il manager "Mette in sicurezza il business"
15:50​ Perchè il Manager puó essere visto con ostilitá in Italia
18:00​ Il Manager garantisce una customer experience che va oltre le aspettative
20:30​ Come bilanciare le due piú grandi responsabilitá del manager: gestione del conto economico e customer experience
21:00​ La strategia di abbassare le aspettative per creare un effetto WOW
23:40​ Il percorso di formazione da seguire per diventare un bravo Restaurant Manager
28:30​ La differenza tra il Food & Beverage manager e restaurant manager
32:30​ la mentalitá giusta del Restaurant Manager
35:30​ La filosofia del miglioramento continuo e "il vestito da cucirsi addosso"
38:50​ il Restaurant Manager é il diaframma tra la proprietá e l'operativitá
41:50​ Quanto guadagna un Restaurant Manager?
44:30​ Ambire a portare risultati economici concreti e poter chiedere la propria parte
47:00​ I limiti dell'Italia e l'importanza di fare un'esperienza all'estero
48:00​ Lavoro per i clienti che arrivano o sono artefice del mio futuro?
49:40​ Mantenere l'occhio critico
51:00​ Cosa significa 'entrare dentro il lavoro'
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https://www.facebook.com/groups/ristorantedasogno/]]>3176falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/gli-errori-da-non-commettere-quando-si-apre-un-ristorante--43710412
Ne parliamo con Sergio Amaral Fernandes, esperto di FOOD & BEVERAGE MANAGEMENT

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https://www.facebook.com/groups/ristorantedasogno]]>https://api.spreaker.com/episode/43710412Tue, 02 Mar 2021 22:55:20 +0000Ristorante Da SognoQuali sono i maggiori errori quando che si commettono quando si apre un'attività di ristorazione? Ne parliamo con Sergio Amaral Fernandes, esperto di FOOD & BEVERAGE MANAGEMENT 🌟 ISCRIVITI GRATIS ALLA COMMUNITY PER ACCEDERE A CONTENUTI ESCLUSIVI SU...
Ne parliamo con Sergio Amaral Fernandes, esperto di FOOD & BEVERAGE MANAGEMENT

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https://www.facebook.com/groups/ristorantedasogno]]>3083falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/haccp-in-parole-semplici--42286067👉 https://www.facebook.com/groups/ristorantedasogno]]>https://api.spreaker.com/episode/42286067Wed, 02 Dec 2020 21:58:59 +0000Ristorante Da SognoSalvatore Mazzamuto, tecnologo alimentare, ci porta a scoprire il mondo della sicurezza degli alimenti, con un focus sul SISTEMA HACCP: scopri com'é fatto, come si implementa e che vantaggi porta. 🌟 ISCRIVITI GRATIS ALLA COMMUNITY PER OTTENERE...👉 https://www.facebook.com/groups/ristorantedasogno]]>3799gestione,haccp,ristoranti,ristorazionefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/come-progettare-realizzare-e-fare-la-manutenzione-di-un-locale-di-ristorazione--42199762👉 https://www.facebook.com/groups/ristorantedasogno]]>https://api.spreaker.com/episode/42199762Fri, 27 Nov 2020 15:47:49 +0000Ristorante Da SognoIn questa super puntata l'ospite Raffaele Di Carlo, CONSTRUCTION & MAINTENANCE MANAGER con più di 30 anni di esperienza, ci porta a scoprire il dietro le quinte della PROGETTAZIONE E MANUTENZIONE nel mondo deI ristoranti. 🌟 ISCRIVITI GRATIS ALLA...👉 https://www.facebook.com/groups/ristorantedasogno]]>3318locali,manutenzione,progettazione,ristoranti,ristorazionefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/consulenza-live-aprire-un-locale-toscano-in-piemonte--42042971👉 https://www.facebook.com/groups/ristorantedasogno]]>https://api.spreaker.com/episode/42042971Wed, 18 Nov 2020 19:35:29 +0000Ristorante Da SognoL'ospite Alessia Helen condivide il suo progetto di locale con il nostro gruppo di consulenti di ristorazione 🌟 ISCRIVITI GRATIS ALLA COMMUNITY PER OTTENERE CONSULENZA GRATUITA E ACCEDERE A CONTENUTI ESCLUSIVI SU GESTIONE E PROMOZIONE DI UN RISTORANTE...👉 https://www.facebook.com/groups/ristorantedasogno]]>3573ristoranti,ristorazione,vinofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/da-sommelier-a-imprenditore-del-vino-e-caso-di-successo-durante-il-lockdown-mastermind-7--41927500
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https://www.facebook.com/groups/ristorantedasogno]]>https://api.spreaker.com/episode/41927500Wed, 11 Nov 2020 21:32:29 +0000Ristorante Da SognoBruno Besa managing director alla Astrum Wine Cellars, una delle migliori aziende importatrici di vino italiano in Regno Unito, ci racconta il suo percorso e cosa ha realizzato con la sua impresa durante la pandemia. ISCRIVITI GRATIS ALLA COMMUNITY...
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👉 Quali sono i dati a cui bisogna prestare attenzione
👉 Come guidare il tuo business sulla base dei dati che raccogli
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https://www.facebook.com/groups/ristorantedasogno]]>https://api.spreaker.com/episode/41927231Wed, 11 Nov 2020 21:27:11 +0000Ristorante Da SognoIn questa super puntata Davide Giri, IT architect e consulente, ci porta a scoprire tutto quello che dobbiamo sapere su: 👉 Sistemi di vendita e di gestione nella ristorazione 👉 Quali sono i dati a cui bisogna prestare attenzione 👉 Come guidare il tuo...👉 Sistemi di vendita e di gestione nella ristorazione
👉 Quali sono i dati a cui bisogna prestare attenzione
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Pietro Merlini, avvocato amministrativista con 21 anni di esperienza ci racconta la sua visione attraverso concetti economia di scala ed economia circolare.

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Pietro Merlini, avvocato amministrativista con 21 anni di esperienza ci racconta la sua visione attraverso concetti economia di scala ed economia circolare.

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