http://www.congusto.comFondamenti, tecniche e approfondimenti di cucina e pasticceria con i grandi maestri. 

Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/congusto-in-pillole--4328608/support.]]>itFoodGourmet Institute S.r.l.https://d3wo5wojvuv7l.cloudfront.net/t_rss_itunes_square_1400/images.spreaker.com/original/e4ce939b01a0c1bcefacbd4e34e74e3a.jpghttp://www.congusto.comFri, 17 May 2024 12:45:42 +0000Lydia Capasso, Marco PedronCongusto Institutedirezione@congusto.comCongusto in pillole. Audio dispensa gastronomica. Fondamenti, tecniche e approfondimenti di cucina e pasticceria con i grandi maestri. Fondamenti, tecniche e approfondimenti di cucina e pasticceria con i grandi maestri. 

Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/congusto-in-pillole--4328608/support.]]>falseepisodicSupporta il podcast!https://www.spreaker.com/episode/pasticceria-ritorno-alle-origini--60070404

Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/congusto-in-pillole--4328608/support.]]>https://api.spreaker.com/episode/60070404Fri, 17 May 2024 12:31:56 +0000Lydia Capasso, Marco PedronLa pasticceria italiana sta ritornando alla tradizione? Dopo tanta innovazione, sperimentazione e voglia di stupire, sta per chiudersi un cerchio? Davvero la risposta è tornare alle radici, ma con maggiore consapevolezza? Lydia Capasso ne discute con...

Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/congusto-in-pillole--4328608/support.]]>605congusto,dolci,marcopedron,pasticceri,pasticceria,scuoladipasticceriafalse23fullhttps://www.spreaker.com/episode/pasticceria-arte-o-artigianato--60070034
a cura di Lydia Capasso e Marco Pedron

Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/congusto-in-pillole--4328608/support.]]>https://api.spreaker.com/episode/60070034Fri, 17 May 2024 11:38:18 +0000Lydia Capasso, Marco PedronLa pasticceria è davvero una forma d’arte? Questo lavoro ha un grande fascino, richiede tanta gavetta ed esperienza. L’arte è forse uno degli ingredienti di un settore dove stupire, innovare, creare qualcosa di diverso è spesso uno degli obiettivi....
a cura di Lydia Capasso e Marco Pedron

Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/congusto-in-pillole--4328608/support.]]>804congusto,dolci,pasticceria,pastriccerifalse22fullhttps://www.spreaker.com/episode/come-si-diventa-pasticceri--60069980
a cura di Lydia Capasso e Marco Pedron

Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/congusto-in-pillole--4328608/support.]]>https://api.spreaker.com/episode/60069980Fri, 17 May 2024 11:32:48 +0000Lydia Capasso, Marco PedronPasticceria e formazione. Come si può capire se è la strada giusta da intraprendere? Qualche suggerimento ai futuri professionisti da parte del Pastry Director di Congusto Institute, Marco Pedron. Dai social alla realtà del laboratorio. L’importanza...
a cura di Lydia Capasso e Marco Pedron

Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/congusto-in-pillole--4328608/support.]]>905congusto,dolci,pasticceri,pasticceriafalse21fullhttps://www.spreaker.com/episode/etica-e-sostenibilita-in-cucina--27700777riduzione degli impatti. Questo significa che è necessario scegliere ogni giorno un'alimentazione che sia sostenibile per il nostro pianeta e fonte di benessere per gli individui. Ne abbiamo parlato con Roberto Carcangiu, direttore didattico di Congusto.

Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/congusto-in-pillole--4328608/support.]]>https://api.spreaker.com/episode/27700777Mon, 18 May 2020 20:28:16 +0000Lydia Capasso, Marco PedronÈ quanto mai urgente lo sviluppo di buone pratiche di consumo, a livello nazionale e internazionale, che consentano una significativa riduzione degli impatti. Questo significa che è necessario scegliere ogni giorno un'alimentazione che sia sostenibile...riduzione degli impatti. Questo significa che è necessario scegliere ogni giorno un'alimentazione che sia sostenibile per il nostro pianeta e fonte di benessere per gli individui. Ne abbiamo parlato con Roberto Carcangiu, direttore didattico di Congusto.

Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/congusto-in-pillole--4328608/support.]]>1331campuscongusto,chef,congusto,cucina,etica,ristorazione,sostenibilitàfalse17fullhttps://www.spreaker.com/episode/free-from-pasticceria-senza--27171639
Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/congusto-in-pillole--4328608/support.]]>https://api.spreaker.com/episode/27171639Mon, 18 May 2020 20:22:59 +0000Lydia Capasso, Marco PedronImparare a gestire le intolleranze alimentari e le allergie è una delle cose che deve saper fare il pasticcere che vuole rivolgersi a un pubblico sempre più ampio. Ci spiega come fare il pastry chef del Four Seasons Hotel di Milano, Daniele Bonzi, che...
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Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/congusto-in-pillole--4328608/support.]]>https://api.spreaker.com/episode/26867546Thu, 07 May 2020 14:19:04 +0000Lydia Capasso, Marco PedronNon ci si può approcciare alla cucina senza conoscere alla perfezione tutte le tecniche che sono alla base del lavoro del cuoco: le impariamo e ne parliamo con Michelangelo Mammoliti, giovane e bistellato chef del ristorante La Madernassa di Guarene,...
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Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/congusto-in-pillole--4328608/support.]]>https://api.spreaker.com/episode/26262119Tue, 28 Apr 2020 08:02:00 +0000Lydia Capasso, Marco PedronCome ci ha insegnato il cuoco del film Ratatouille, tutti possono cucinare. Ma essere cuoco è proprio un affare diverso: che prevede al primo posto una formazione lunga e precisa, un grandissimo rigore, una disciplina ferrea e un monte ore lavorative...
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Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/congusto-in-pillole--4328608/support.]]>https://api.spreaker.com/episode/25848097Thu, 23 Apr 2020 19:38:34 +0000Lydia Capasso, Marco PedronLi chiamano pastry chef e sono i cuochi della pasticceria: non pasticceri da ‘laboratorio’ con un banco dove racchiudere mignon, torte e monoporzioni ma con una partita nei ristoranti: sono l’alter ego dello chef, in versione dolce. Ci spiega tutto...
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Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/congusto-in-pillole--4328608/support.]]>https://api.spreaker.com/episode/25500841Mon, 20 Apr 2020 19:56:00 +0000Lydia Capasso, Marco PedronIl professionista che lavora il cioccolato è il cioccolatiere, un artigiano che lo plasma, padroneggiando il temperaggio e la scultura di questo ingrediente, re indiscusso della pasticceria, che sotto forma di cacao, fave, o in purezza è protagonista...
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Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/congusto-in-pillole--4328608/support.]]>https://api.spreaker.com/episode/25705412Mon, 20 Apr 2020 19:10:00 +0000Lydia Capasso, Marco PedronAscolta il trailer dell'audio dispensa gastronomica di Congusto Gourmet Institute. Voce dello Chef Philippe Léveillé due stelle michelin. A cura di Anna Prandoni e Samanta Cornaviera.Voce dello Chef Philippe Léveillé due stelle michelin. A cura di Anna Prandoni e Samanta Cornaviera.

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