http://www.foodhubmagazine.comOgni venerdì, in meno di cinque minuti ascolterai il riassunto del nuovo articolo appena pubblicato sul nostro blog, più una ricerca scientifica sullo stesso tema.

Non male vero? Iscriviti alla nostra newsletter per leggere gli articoli, e seguici su LinkedIn (Food Hub) e Instagram (@foodhub_ita)]]>itScienceCopyright Food Hubhttps://d3wo5wojvuv7l.cloudfront.net/t_rss_itunes_square_1400/images.spreaker.com/original/5d9e39ec75c3028bc2f8a066e8113718.jpghttp://www.foodhubmagazine.comFri, 13 Mar 2026 05:02:09 +0000Food HubFood Hubinfo@food-hub.itNuove tecnologie, sostenibilità, microbiologia, sicurezza alimentare… Troverai tutto questo all’interno di Pillole dell’agrifood, gli approfondimenti scientifici di Food Hub. Ogni venerdì, in meno di cinque minuti ascolterai il riassunto del nuovo...Ogni venerdì, in meno di cinque minuti ascolterai il riassunto del nuovo articolo appena pubblicato sul nostro blog, più una ricerca scientifica sullo stesso tema.

Non male vero? Iscriviti alla nostra newsletter per leggere gli articoli, e seguici su LinkedIn (Food Hub) e Instagram (@foodhub_ita)]]>falsec3894d96-0803-5828-8a90-d875cbbb4335episodichttps://www.spreaker.com/episode/ep-284-normative-dati-e-ai-come-cambia-il-lavoro-nella-sicurezza-alimentare--70507961L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola L’impatto della tecnologia nell’aggiornamento tecnico-normativo e i risvolti per la sicurezza alimentare” redatto per noi da MV Consulting, pubblicato sul nostro blog.

L’articolo riguarda l'aggiornamento tecnico-normativo è vitale per la sicurezza alimentare. I software specifici, come Normativa Alimentare®, risolvono la carenza di tempo dei professionisti. Grazie a un database certificato, questi strumenti ottimizzano la conformità fino al 70% (dato estrapolato da un’analisi interna), trasformando la tecnologia in un alleato strategico per la competitività e l'efficienza operativa. 

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/70507961Fri, 13 Mar 2026 05:00:05 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola L’impatto della tecnologia nell’aggiornamento tecnico-normativo e i risvolti per la sicurezza alimentare” redatto per noi da MV Consulting, pubblicato sul nostro blog. L’articolo riguarda l'aggiornamento...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola L’impatto della tecnologia nell’aggiornamento tecnico-normativo e i risvolti per la sicurezza alimentare” redatto per noi da MV Consulting, pubblicato sul nostro blog.

L’articolo riguarda l'aggiornamento tecnico-normativo è vitale per la sicurezza alimentare. I software specifici, come Normativa Alimentare®, risolvono la carenza di tempo dei professionisti. Grazie a un database certificato, questi strumenti ottimizzano la conformità fino al 70% (dato estrapolato da un’analisi interna), trasformando la tecnologia in un alleato strategico per la competitività e l'efficienza operativa. 

Buon ascolto!]]>275agricoltura,agrifood,agroalimentare,alimentare,cibo,food,foodhub,foodtech,hub,innovazione,normativa,sicurezzafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-283-polifenoli-antiossidanti-di-marketing-o-costruttori-molecolari--70477376L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Polifenoli: dal mondo degli antiossidanti ai materiali ibridi” redatto per noi da Danilo Vona, pubblicato sul nostro blog.

L’articolo riguarda i polifenoli naturali, molecole spesso colorate, complicate e necessarie per sostenere molte funzioni vegetali e le interazioni con il mondo animale.

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/70477376Fri, 06 Mar 2026 05:00:05 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Polifenoli: dal mondo degli antiossidanti ai materiali ibridi” redatto per noi da Danilo Vona, pubblicato sul nostro blog. L’articolo riguarda i polifenoli naturali, molecole spesso colorate, complicate...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Polifenoli: dal mondo degli antiossidanti ai materiali ibridi” redatto per noi da Danilo Vona, pubblicato sul nostro blog.

L’articolo riguarda i polifenoli naturali, molecole spesso colorate, complicate e necessarie per sostenere molte funzioni vegetali e le interazioni con il mondo animale.

Buon ascolto!]]>261agricoltura,agrifood,agroalimentare,alimentare,biologia,chimica,cibo,food,foodhub,foodtech,hub,innovazione,polifenoli,salutefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-282-allergeni-alimentari-come-la-tecnologia-sta-cambiando-le-regole--70300940L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Biosensori in ambito alimentare: principi e applicazioni per la rilevazione degli allergeni” redatto per noi da Rossella Svigelj, pubblicato sul nostro blog.

L’articolo riguarda i biosensori per la rilevazione degli allergeni alimentari. Le allergie alimentari interessano milioni di persone e, in assenza di terapie risolutive, l’unica strategia efficace è evitare l’esposizione all’allergene. Questo rende fondamentale disporre di strumenti analitici affidabili e rapidi.

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/70300940Fri, 27 Feb 2026 05:00:04 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Biosensori in ambito alimentare: principi e applicazioni per la rilevazione degli allergeni” redatto per noi da Rossella Svigelj, pubblicato sul nostro blog. L’articolo riguarda i biosensori per la...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Biosensori in ambito alimentare: principi e applicazioni per la rilevazione degli allergeni” redatto per noi da Rossella Svigelj, pubblicato sul nostro blog.

L’articolo riguarda i biosensori per la rilevazione degli allergeni alimentari. Le allergie alimentari interessano milioni di persone e, in assenza di terapie risolutive, l’unica strategia efficace è evitare l’esposizione all’allergene. Questo rende fondamentale disporre di strumenti analitici affidabili e rapidi.

Buon ascolto!]]>235agricoltura,agrifood,agroalimentare,alimentare,allergie,biosensori,cibo,food,foodhub,foodsystem,foodtech,hub,innovazione,tecnologiealimentarifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-281-quando-la-tracciabilita-diventa-sistema-e-non-solo-compliance--70148724L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Perché fare tracciabilità di filiera se la legge non lo chiede (ancora)?” redatto per noi da Alessia Ferraia di Wiseside, pubblicato sul nostro blog.

L’articolo parte da una domanda semplice ma strategica: fare tracciabilità di filiera serve davvero se la legge non lo impone in modo esplicito?
Con Wiseside capiamo come la tracciabilità diventa uno strumento di coordinamento lungo l’intera filiera.

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/70148724Fri, 20 Feb 2026 05:00:05 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Perché fare tracciabilità di filiera se la legge non lo chiede (ancora)?” redatto per noi da Alessia Ferraia di Wiseside, pubblicato sul nostro blog. L’articolo parte da una domanda semplice ma...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Perché fare tracciabilità di filiera se la legge non lo chiede (ancora)?” redatto per noi da Alessia Ferraia di Wiseside, pubblicato sul nostro blog.

L’articolo parte da una domanda semplice ma strategica: fare tracciabilità di filiera serve davvero se la legge non lo impone in modo esplicito?
Con Wiseside capiamo come la tracciabilità diventa uno strumento di coordinamento lungo l’intera filiera.

Buon ascolto!]]>244agroalimentare,alimentare,chain,cibo,dati,digitalizzazione,food,foodhub,foodtech,hub,innovazione,sostenibilitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-280-proteine-vegetali-una-piattaforma-tecnologica-in-evoluzione--70014510L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Proteine vegetali 2.0: come la tecnologia cambia la nutrizione” redatto per noi da Diego Appicciutoli, pubblicato sul nostro blog.

L’articolo riguarda l’evoluzione tecnologica delle proteine vegetali. Le proteine vegetali stanno attraversando una nuova fase evolutiva grazie ai progressi tecnologici che ne stanno migliorando qualità nutrizionale, funzionalità e applicabilità industriale.

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/70014510Fri, 13 Feb 2026 05:00:05 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Proteine vegetali 2.0: come la tecnologia cambia la nutrizione” redatto per noi da Diego Appicciutoli, pubblicato sul nostro blog. L’articolo riguarda l’evoluzione tecnologica delle proteine vegetali....L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Proteine vegetali 2.0: come la tecnologia cambia la nutrizione” redatto per noi da Diego Appicciutoli, pubblicato sul nostro blog.

L’articolo riguarda l’evoluzione tecnologica delle proteine vegetali. Le proteine vegetali stanno attraversando una nuova fase evolutiva grazie ai progressi tecnologici che ne stanno migliorando qualità nutrizionale, funzionalità e applicabilità industriale.

Buon ascolto!]]>248agricoltura,agrifood,agroalimentare,alimentare,cibo,food,foodhub,foodtech,green,hub,innovazione,plant,protein,sostenibilitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-279-la-qualita-di-un-alimento-si-puo-annusare-in-10-minuti--69813148L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "HS GC IMS nel controllo qualità alimentare: una tecnica rapida e sostenibile per il profilo volatile” redatto per noi da Giacomo Pedron, pubblicato sul nostro blog.

L’articolo analizza il profilo volatile, uno degli indicatori più sensibili e dinamici della qualità e della sicurezza alimentare. L’articolo approfondisce il ruolo della HS-GC-IMS (Headspace Gas Chromatography–Ion Mobility Spectrometry) come tecnologia analitica rapida e sostenibile per il controllo qualità lungo l’intera filiera agroalimentare.

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/69813148Fri, 06 Feb 2026 05:00:04 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "HS GC IMS nel controllo qualità alimentare: una tecnica rapida e sostenibile per il profilo volatile” redatto per noi da Giacomo Pedron, pubblicato sul nostro blog. L’articolo analizza il profilo...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "HS GC IMS nel controllo qualità alimentare: una tecnica rapida e sostenibile per il profilo volatile” redatto per noi da Giacomo Pedron, pubblicato sul nostro blog.

L’articolo analizza il profilo volatile, uno degli indicatori più sensibili e dinamici della qualità e della sicurezza alimentare. L’articolo approfondisce il ruolo della HS-GC-IMS (Headspace Gas Chromatography–Ion Mobility Spectrometry) come tecnologia analitica rapida e sostenibile per il controllo qualità lungo l’intera filiera agroalimentare.

Buon ascolto!]]>275agricoltura,agrifood,agritech,agroalimentare,alimentare,cibo,consumo,food,foodhub,foodtech,hub,innovazione,sostenibilità,trendfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-278-si-puo-ancora-parlare-di-valorizzazione-degli-scarti-e-sicurezza-alimentare--69666786’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Valorizzazione sostenibile degli scarti delle arance” redatto per noi da Mattia Di Nunzio, pubblicato sul nostro blog.

L’articolo analizza la valorizzazione sostenibile degli scarti dell’industria agrumicola, in particolare delle bucce di arancia, attraverso l’impiego dei Natural Deep Eutectic Solvents (NaDES) come alternativa ecocompatibile ai solventi organici tradizionali.

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/69666786Fri, 30 Jan 2026 05:00:10 +0000Food Hub’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Valorizzazione sostenibile degli scarti delle arance” redatto per noi da Mattia Di Nunzio, pubblicato sul nostro blog. L’articolo analizza la valorizzazione sostenibile degli scarti dell’industria...’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Valorizzazione sostenibile degli scarti delle arance” redatto per noi da Mattia Di Nunzio, pubblicato sul nostro blog.

L’articolo analizza la valorizzazione sostenibile degli scarti dell’industria agrumicola, in particolare delle bucce di arancia, attraverso l’impiego dei Natural Deep Eutectic Solvents (NaDES) come alternativa ecocompatibile ai solventi organici tradizionali.

Buon ascolto!]]>253agricoltura,agrifood,agroalimentare,alimentare,bio,biologico,circolarità,eco,food,foodhub,green,greeneconomy,hub,scarti,sostenibilitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-277-le-proteine-testurizzate-sono-il-presente-o-futuro-del-plant-based--69547561L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Proteine testurizzate: prospettive, limiti e sviluppi futuri” redatto per noi da Vittoria Latrofa, pubblicato sul nostro blog.

In questo articolo si approfondisce il ruolo delle proteine vegetali testurizzate nello sviluppo degli analoghi della carne. Lo studio analizza come queste proteine rappresentino l’elemento strutturale chiave dei prodotti plant-based, e perché la loro scelta condizioni in modo diretto texture, gusto, sostenibilità e accettazione da parte dei consumatori.

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/69547561Fri, 23 Jan 2026 05:00:08 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Proteine testurizzate: prospettive, limiti e sviluppi futuri” redatto per noi da Vittoria Latrofa, pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si approfondisce il ruolo delle proteine vegetali...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Proteine testurizzate: prospettive, limiti e sviluppi futuri” redatto per noi da Vittoria Latrofa, pubblicato sul nostro blog.

In questo articolo si approfondisce il ruolo delle proteine vegetali testurizzate nello sviluppo degli analoghi della carne. Lo studio analizza come queste proteine rappresentino l’elemento strutturale chiave dei prodotti plant-based, e perché la loro scelta condizioni in modo diretto texture, gusto, sostenibilità e accettazione da parte dei consumatori.

Buon ascolto!]]>259agricoltura,agrifood,agroalimentare,alimentare,carne,cibo,consumatori,food,foodhub,foodtech,futuro,green,hub,innovazione,plantbased,sostenibilità,trendfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-276-proteine-fungine-dalla-r-d-alla-salute-sono-la-nuova-innovazione--69122584Dalle nuove fonti proteiche fino ai materiali capaci di diventare struttura, stiamo entrando in una fase in cui l’innovazione alimentare non riguarda solo cosa mangiamo, ma come il cibo viene progettato, trasformato e prodotto. In questa puntata esploriamo come.

Gli articolio di cui ti parliamo oggi si intitolano Evaluation of the Gelation Characteristics and Printability of Edible Filamentous Fungi Flours and Protein Extracts pubblicato su Foods di Lauren Doyle et al, e "The effects of substituting red and processed meat for mycoprotein on biomarkers of cardiovascular risk in healthy volunteers: an analysis of secondary endpoints from Mycomeat”  di Dominic N. Farsi et al. pubblicato su European journal of nutrition.


Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/69122584Fri, 19 Dec 2025 05:00:08 +0000Food HubDalle nuove fonti proteiche fino ai materiali capaci di diventare struttura, stiamo entrando in una fase in cui l’innovazione alimentare non riguarda solo cosa mangiamo, ma come il cibo viene progettato, trasformato e prodotto. In questa puntata...Dalle nuove fonti proteiche fino ai materiali capaci di diventare struttura, stiamo entrando in una fase in cui l’innovazione alimentare non riguarda solo cosa mangiamo, ma come il cibo viene progettato, trasformato e prodotto. In questa puntata esploriamo come.

Gli articolio di cui ti parliamo oggi si intitolano Evaluation of the Gelation Characteristics and Printability of Edible Filamentous Fungi Flours and Protein Extracts pubblicato su Foods di Lauren Doyle et al, e "The effects of substituting red and processed meat for mycoprotein on biomarkers of cardiovascular risk in healthy volunteers: an analysis of secondary endpoints from Mycomeat”  di Dominic N. Farsi et al. pubblicato su European journal of nutrition.


Buon ascolto!]]>261agricoltura,agrifood,agroalimentare,alimentare,cibo,food,foodhub,foodtech,hub,innovazione,novelfood,scienza,sostenibilitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-275-fiducia-ecolabel-ed-etica-cosa-funziona-davvero-per-i-consumatori--69003656Dalle etichette che certificano pratiche più rispettose, fino ai claim che provano a parlare direttamente alla nostra identità, stiamo entrando in un’epoca in cui la trasparenza non riguarda più soltanto ciò che mangiamo, ma anche come scegliamo. In questa puntata esploriamo come.

Gli articolio di cui ti parliamo oggi si intitola "Ecolabels as a means to satisfy consumers’ environmental concerns, need for information, and trust in short fruit and vegetable supply chains: a cross-n"ational study Agricultural and Food Economics di Aminravan, M. et al e il secondo articolo Triggering Ethical Food Choices Through IdentityLabelling: Evidence From a Field Experiment" pubblicato Australian Journal of Agricultural and Resource Economics di Giovanna Piracci et al.


Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/69003656Fri, 12 Dec 2025 08:15:46 +0000Food HubDalle etichette che certificano pratiche più rispettose, fino ai claim che provano a parlare direttamente alla nostra identità, stiamo entrando in un’epoca in cui la trasparenza non riguarda più soltanto ciò che mangiamo, ma anche come scegliamo. In...Dalle etichette che certificano pratiche più rispettose, fino ai claim che provano a parlare direttamente alla nostra identità, stiamo entrando in un’epoca in cui la trasparenza non riguarda più soltanto ciò che mangiamo, ma anche come scegliamo. In questa puntata esploriamo come.

Gli articolio di cui ti parliamo oggi si intitola "Ecolabels as a means to satisfy consumers’ environmental concerns, need for information, and trust in short fruit and vegetable supply chains: a cross-n"ational study Agricultural and Food Economics di Aminravan, M. et al e il secondo articolo Triggering Ethical Food Choices Through IdentityLabelling: Evidence From a Field Experiment" pubblicato Australian Journal of Agricultural and Resource Economics di Giovanna Piracci et al.


Buon ascolto!]]>296agrifood,agroalimentare,alimentare,cibo,consumatore,food,foodhub,foodtech,hub,innovazione,label,sostenibilità,tecnologiafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-274-come-cambiano-i-controlli-alimentari-tra-mega-dataset-europei-e-nuove-analisi-sul-mercurio--68885113Negli alimenti che consumiamo ogni giorno si nasconde un universo di dati che raramente vediamo. Dalle piattaforme che raccolgono milioni di risultati analitici sulla sicurezza alimentare, fino ai metodi avanzati per individuare contaminanti e tracciare l’origine dei prodotti, stiamo entrando in un’epoca in cui la trasparenza diventa il nuovo standard del sistema agroalimentare. In questa puntata esploriamo come.

Gli articolio di cui ti parliamo oggi si intitola "SFood safety trends across Europe: insights from the 392-million-entry CompreHensive European Food Safety (CHEFS) database."
redatto da Nehir Kızılilsoley et al. , pubblicato su Food Control, e "An analytical and machine learning approach for total mercury and methylmercury determination in squid: enhancing food safety testing and traceability monitoring systems” 
Martina Piroutkov´ et al. pubblicato su Food Chemistry.

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/68885113Fri, 05 Dec 2025 05:00:07 +0000Food HubNegli alimenti che consumiamo ogni giorno si nasconde un universo di dati che raramente vediamo. Dalle piattaforme che raccolgono milioni di risultati analitici sulla sicurezza alimentare, fino ai metodi avanzati per individuare contaminanti e...Negli alimenti che consumiamo ogni giorno si nasconde un universo di dati che raramente vediamo. Dalle piattaforme che raccolgono milioni di risultati analitici sulla sicurezza alimentare, fino ai metodi avanzati per individuare contaminanti e tracciare l’origine dei prodotti, stiamo entrando in un’epoca in cui la trasparenza diventa il nuovo standard del sistema agroalimentare. In questa puntata esploriamo come.

Gli articolio di cui ti parliamo oggi si intitola "SFood safety trends across Europe: insights from the 392-million-entry CompreHensive European Food Safety (CHEFS) database."
redatto da Nehir Kızılilsoley et al. , pubblicato su Food Control, e "An analytical and machine learning approach for total mercury and methylmercury determination in squid: enhancing food safety testing and traceability monitoring systems” 
Martina Piroutkov´ et al. pubblicato su Food Chemistry.

Buon ascolto!]]>319agrifood,agroalimentare,alimentare,cibo,food,foodhub,foodsafety,foodtech,hub,innovazione,sicurezza,sostenibilità,tecnologiefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-273-nuova-era-tecnologica-siamo-davvero-pronti--68771745L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Sustainable supply chain in a new technological era: the case of the Italian agrifood sector"
redatto da Maria Rosaria Marcone  et al. , pubblicato su European Journal of Innovation Management

In questo articolo si approfondisce la trasformazione della filiera agroalimentare italiana oggi trainata da un insieme di tecnologie digitali e biotecnologiche che stanno ridefinendo ricerca, produzione e relazioni di supply chain. 

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/68771745Fri, 28 Nov 2025 05:00:08 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Sustainable supply chain in a new technological era: the case of the Italian agrifood sector" redatto da Maria Rosaria Marcone  et al. , pubblicato su European Journal of Innovation Management In questo...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Sustainable supply chain in a new technological era: the case of the Italian agrifood sector"
redatto da Maria Rosaria Marcone  et al. , pubblicato su European Journal of Innovation Management

In questo articolo si approfondisce la trasformazione della filiera agroalimentare italiana oggi trainata da un insieme di tecnologie digitali e biotecnologiche che stanno ridefinendo ricerca, produzione e relazioni di supply chain. 

Buon ascolto!]]>318agricoltura,agrifood,agroalimentare,alimentare,digital,food,foodtech,hub,innovazione,iot,sostenibilità,tecnologiafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-272-sostenibilita-e-innovazione-clinica--68657894L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Upcycling alimentare e disfagia: sostenibilità e innovazione clinica a partire dagli scarti” redatto per noi da Giorgio Innocenzo Ascrizzi, pubblicato sul nostro blog.

In questo articolo si approfondisce l’integrazione tra upcycling alimentare e formulazioni per la disfagia sta definendo un nuovo modello operativo in cui sostenibilità, efficienza tecnologica e nutrizione clinica convergono. 

Buon ascolto]]>https://api.spreaker.com/episode/68657894Fri, 21 Nov 2025 05:00:09 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Upcycling alimentare e disfagia: sostenibilità e innovazione clinica a partire dagli scarti” redatto per noi da Giorgio Innocenzo Ascrizzi, pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Upcycling alimentare e disfagia: sostenibilità e innovazione clinica a partire dagli scarti” redatto per noi da Giorgio Innocenzo Ascrizzi, pubblicato sul nostro blog.

In questo articolo si approfondisce l’integrazione tra upcycling alimentare e formulazioni per la disfagia sta definendo un nuovo modello operativo in cui sostenibilità, efficienza tecnologica e nutrizione clinica convergono. 

Buon ascolto]]>310agrifood,agroalimentare,alimentare,cibo,disfagia,food,foodhub,foodtech,hub,innovation,r&d,salute,sostenibilità,sottoprodottifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-271-migliorare-i-sistemi-alimentari-con-l-innovazione--68262088
Questa sarà una delle tematiche che verranno affrontate durante il Festival Dell'Innovazione Agroalimentare. 4 giorni online e totalmente gratuiti, dal 10 al 13 novembre. Presenti molte aziende leader del settore, start uo, accademinici, che ci portano casi concreti verso dove sta andando il settore agroalimentare.

Puoi iscriverti grauitamente al link https://www.food-hub.it/festival-innovazione-agroalimentare-2025/

Ti aspettiamo e, buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/68262088Fri, 24 Oct 2025 07:35:28 +0000Food HubGli articoli di cui ti parliamo oggi sono accumunati da una tematica, l'innovazione agroalimentare. Questa sarà una delle tematiche che verranno affrontate durante il Festival Dell'Innovazione Agroalimentare. 4 giorni online e totalmente gratuiti,...
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Ti aspettiamo e, buon ascolto!]]>271agricoltura,agrifood,agroalimentare,ai,alimentare,cibo,food,foodhub,foodtech,hub,innovazione,sostenibilità,tecnologiefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-270-salute-e-data-driven-l-innovazione-nel-settore-agroalimentare--68164859
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Ti aspettiamo e, buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/68164859Fri, 17 Oct 2025 04:00:09 +0000Food HubGli articoli di cui ti parliamo oggi sono accumunati da una tematica, l'innovazione agroalimentare. Questa sarà una delle tematiche che verranno affrontate durante il Festival Dell'Innovazione Agroalimentare. 4 giorni online e totalmente gratuiti,...
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Ti aspettiamo e, buon ascolto!]]>287agricoltura,agrifood,agroalimentare,ai,alimentare,cibo,data,food,foodhub,foodtech,hub,innovazione,salute,sostenibilità,tecnologiefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-269-come-cambiano-i-processi-e-le-strategie-di-innovazione--68078477
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Ti aspettiamo e, buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/68078477Fri, 10 Oct 2025 04:00:09 +0000Food HubGli articoli di cui ti parliamo oggi sono accumunati da una tematica, l'innovazione agroalimentare. Questa sarà una delle tematiche che verranno affrontate durante il Festival Dell'Innovazione Agroalimentare. 4 giorni online e totalmente gratuiti,...
Questa sarà una delle tematiche che verranno affrontate durante il Festival Dell'Innovazione Agroalimentare. 4 giorni online e totalmente gratuiti, dal 10 al 13 novembre. Presenti molte aziende leader del settore, start uo, accademinici, che ci portano casi concreti verso dove sta andando il settore agroalimentare.

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Ti aspettiamo e, buon ascolto!]]>277agricoltura,agrifood,agroalimentare,alimentare,cibo,food,foodhub,foodtech,hub,innovazione,sostenibilitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-268-qual-e-il-futuro-del-cibo-e-come-la-tecnologie-innovative-stanno-impattando-sull-agrifood--67895924Questa sarà una delle quattro tematiche che verranno affrontate durante il Festival Dell'Innovazione Agroalimentare. 4 giorni online e totalmente gratuiti, dal 10 al 13 novembre. Presenti molte aziende leader del settore, start uo, accademinici, che ci portano casi concreti verso dove sta andando il settore agroalimentare.

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Ti aspettiamo e, buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/67895924Fri, 26 Sep 2025 04:00:09 +0000Food HubGli articoli di cui ti parliamo oggi sono accumunati da una tematica, le tecnologie innovative. Questa sarà una delle quattro tematiche che verranno affrontate durante il Festival Dell'Innovazione Agroalimentare. 4 giorni online e totalmente gratuiti,...Questa sarà una delle quattro tematiche che verranno affrontate durante il Festival Dell'Innovazione Agroalimentare. 4 giorni online e totalmente gratuiti, dal 10 al 13 novembre. Presenti molte aziende leader del settore, start uo, accademinici, che ci portano casi concreti verso dove sta andando il settore agroalimentare.

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Ti aspettiamo e, buon ascolto!]]>276agricoltura,agrifood,agroalimentare,alimentare,cibo,food,foodhub,foodtech,hub,innovazione,sostenibilità,tecnologie,trendfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-267-qual-e-il-futuro-del-cibo-e-come-la-sostenibilita-sta-impattando-sull-agrifood--67810108Questa sarà una delle quattro tematiche che verranno affrontate durante il Festival Dell'Innovazione Agroalimentare. 4 giorni online e totalmente gratuiti, dal 10 al 13 novembre. Presenti molte aziende leader del settore, start uo, accademinici, che ci portano casi concreti verso dove sta andando il settore agroalimentare.

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Ti aspettiamo e, buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/67810108Fri, 19 Sep 2025 04:00:09 +0000Food HubGli articoli di cui ti parliamo oggi sono accumunati da una tematica, la sostenibilità. Questa sarà una delle quattro tematiche che verranno affrontate durante il Festival Dell'Innovazione Agroalimentare. 4 giorni online e totalmente gratuiti, dal 10...Questa sarà una delle quattro tematiche che verranno affrontate durante il Festival Dell'Innovazione Agroalimentare. 4 giorni online e totalmente gratuiti, dal 10 al 13 novembre. Presenti molte aziende leader del settore, start uo, accademinici, che ci portano casi concreti verso dove sta andando il settore agroalimentare.

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Ti aspettiamo e, buon ascolto!]]>279agricoltura,agrifood,agroalimentare,alimentare,alimenti,cibo,food,foodhub,foodtech,hub,industria,innovazione,sostenibilità,tecnologiafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-266-qual-e-il-futuro-del-cibo-e-come-nutrizione-e-salute-stanno-impattando-sull-agrifood--67717027Questa sarà una delle quattro tematiche che verranno affrontate durante il Festival Dell'Innovazione Agroalimentare. 4 giorni online e totalmente gratuiti, dal 10 al 13 novembre. Presenti molte aziende leader del settore, start uo, accademinici, che ci portano casi concreti verso dove sta andando il settore agroalimentare.

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Ti aspettiamo e, buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/67717027Fri, 12 Sep 2025 04:00:08 +0000Food HubGli articoli di cui ti parliamo oggi sono accumunati da una tematica, la salute e nutrizione. Questa sarà una delle quattro tematiche che verranno affrontate durante il Festival Dell'Innovazione Agroalimentare. 4 giorni online e totalmente gratuiti,...Questa sarà una delle quattro tematiche che verranno affrontate durante il Festival Dell'Innovazione Agroalimentare. 4 giorni online e totalmente gratuiti, dal 10 al 13 novembre. Presenti molte aziende leader del settore, start uo, accademinici, che ci portano casi concreti verso dove sta andando il settore agroalimentare.

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Ti aspettiamo e, buon ascolto!]]>264agricoltura,agrifood,agroalimentare,alimentare,benessere,cibo,dieta,food,foodhub,foodtech,hub,innovazione,nutrizione,salute,tecnologiefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-265-soluzioni-avanzate-per-la-filiera-ortofrutticola--67634374L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Analisi d’immagine: soluzioni avanzate per la filiera ortofrutticola” redatto per noi da Michela Palumbo, Giovanni Attolico, Bernardo Pace e Maria Cefola, pubblicato sul nostro blog.

In questo articolo si approfondiscono i sistemi di visione artificiale integrati con l’intelligenza artificiale che stanno trasformando il controllo qualità nella filiera ortofrutticola. Queste tecnologie permettono di effettuare analisi non distruttive e senza contatto, riducendo sprechi e tempi di lavorazione, migliorando la sicurezza e aumentando l’efficienza complessiva.
Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/67634374Fri, 05 Sep 2025 04:00:09 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Analisi d’immagine: soluzioni avanzate per la filiera ortofrutticola” redatto per noi da Michela Palumbo, Giovanni Attolico, Bernardo Pace e Maria Cefola, pubblicato sul nostro blog. In questo articolo...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Analisi d’immagine: soluzioni avanzate per la filiera ortofrutticola” redatto per noi da Michela Palumbo, Giovanni Attolico, Bernardo Pace e Maria Cefola, pubblicato sul nostro blog.

In questo articolo si approfondiscono i sistemi di visione artificiale integrati con l’intelligenza artificiale che stanno trasformando il controllo qualità nella filiera ortofrutticola. Queste tecnologie permettono di effettuare analisi non distruttive e senza contatto, riducendo sprechi e tempi di lavorazione, migliorando la sicurezza e aumentando l’efficienza complessiva.
Buon ascolto!]]>317agrifood,agroalimentare,ai,alimentare,cibo,food,foodhub,foodtech,hub,innovazione,qualità,sistemi,tecnologiefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-264-qual-e-il-futuro-del-cibo-e-come-la-digitalizzazione-sta-impattando-sull-agrifood--67543901Questa sarà una delle quattro tematiche che verranno affrontate durante il Festival Dell'Innovazione Agroalimentare. 4 giorni online e totalmente gratuiti, dal 10 al 13 novembre. Presenti molte aziende leader del settore, start uo, accademinici, che ci portano casi concreti verso dove sta andando il settore agroalimentare.

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Ti aspettiamo e, buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/67543901Fri, 29 Aug 2025 04:00:09 +0000Food HubGli articoli di cui ti parliamo oggi sono accumunati da una tematica, la digitalizzazione dell'industria agroalimentare e le filiere. Questa sarà una delle quattro tematiche che verranno affrontate durante il Festival Dell'Innovazione Agroalimentare....Questa sarà una delle quattro tematiche che verranno affrontate durante il Festival Dell'Innovazione Agroalimentare. 4 giorni online e totalmente gratuiti, dal 10 al 13 novembre. Presenti molte aziende leader del settore, start uo, accademinici, che ci portano casi concreti verso dove sta andando il settore agroalimentare.

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Ti aspettiamo e, buon ascolto!]]>306agricoltura,agrifood,agroalimentare,alimentare,digitalizzazione,food,foodhub,foodtech,hub,industria4.0,innovazione,iot,sostenibilitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-263-il-naso-elettronico-sostituira-il-nostro--67284042L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Naso elettronico, principio di funzionamento e possibili applicazioni in ambito agroalimentare” redatto per noi da Andrea Ponzoni, pubblicato sul nostro blog.

In questo articolo si approfondisce il naso elettronico come una tecnologia innovativa ispirata all’olfatto dei mammiferi, in grado di riconoscere e classificare odori complessi. Basato su una matrice di sensori e su algoritmi di pattern recognition, questo dispositivo genera “impronte olfattive” per identificare qualità o difetti di un alimento.
Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/67284042Fri, 08 Aug 2025 04:00:08 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Naso elettronico, principio di funzionamento e possibili applicazioni in ambito agroalimentare” redatto per noi da Andrea Ponzoni, pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si approfondisce il naso...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Naso elettronico, principio di funzionamento e possibili applicazioni in ambito agroalimentare” redatto per noi da Andrea Ponzoni, pubblicato sul nostro blog.

In questo articolo si approfondisce il naso elettronico come una tecnologia innovativa ispirata all’olfatto dei mammiferi, in grado di riconoscere e classificare odori complessi. Basato su una matrice di sensori e su algoritmi di pattern recognition, questo dispositivo genera “impronte olfattive” per identificare qualità o difetti di un alimento.
Buon ascolto!]]>291agrifood,agroalimentare,alimenti,cibo,e-nose,food,foodhub,foodtech,hub,ia,odori,qualità,sicurezzaalimentare,sostenibilità,tecnologiafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-262-piu-design-per-un-maggiore-riciclo--67202710L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Design for Recycling  Riciclo e packaging sostenibile” redatto per noi da Giulia Bertazzoli, pubblicato sul nostro blog.

In questo articolo si approfondisce il packaging alimentare come ruolo fondamentale nella vita quotidiana. Benché i benefici del suo utilizzo siano incontestabili, vi sono diverse criticità legate allo scorretto smaltimento. La Commissione Europea si è impegnata a produrre imballaggi 100% riciclabili entro il 2050. Questo target può essere raggiunto solo agendo sulla riciclabilità del materiale fin dalla progettazione.

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/67202710Fri, 01 Aug 2025 04:00:07 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Design for Recycling  Riciclo e packaging sostenibile” redatto per noi da Giulia Bertazzoli, pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si approfondisce il packaging alimentare come ruolo...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Design for Recycling  Riciclo e packaging sostenibile” redatto per noi da Giulia Bertazzoli, pubblicato sul nostro blog.

In questo articolo si approfondisce il packaging alimentare come ruolo fondamentale nella vita quotidiana. Benché i benefici del suo utilizzo siano incontestabili, vi sono diverse criticità legate allo scorretto smaltimento. La Commissione Europea si è impegnata a produrre imballaggi 100% riciclabili entro il 2050. Questo target può essere raggiunto solo agendo sulla riciclabilità del materiale fin dalla progettazione.

Buon ascolto!]]>285agrifood,agroalimentare,alimentare,cibo,circulareconomy,food,foodhub,foodtech,green,hub,innovazione,packaging,sostenibilitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-261-scopri-un-progetto-virtuoso-per-un-economia-circolare--67108753L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Progetto PR-FESR BIO4SUSPACK: realizzazione di packaging primari sicuri ed attivi per la valorizzazione della filiera agroalimentare della Regione Emilia-Romagna in ottica di economia circolare e sostenibilità ambientale. ” curato all'interno delle attività di dissemination di Bio4SusPack

In questo articolo si approfondisce BIO4SUSPACK, progetto biennale finanziato dalla Regione Emilia-Romagna, che sfrutta queste innovazioni per creare soluzioni di packaging sostenibile da scarti agroalimentari. Coordinato dall’Università di Bologna, mira a validare soluzioni TRL6 applicabili a filiere reali, promuovendo la bioeconomia e la transizione green.

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/67108753Fri, 25 Jul 2025 16:00:07 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Progetto PR-FESR BIO4SUSPACK: realizzazione di packaging primari sicuri ed attivi per la valorizzazione della filiera agroalimentare della Regione Emilia-Romagna in ottica di economia circolare e...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Progetto PR-FESR BIO4SUSPACK: realizzazione di packaging primari sicuri ed attivi per la valorizzazione della filiera agroalimentare della Regione Emilia-Romagna in ottica di economia circolare e sostenibilità ambientale. ” curato all'interno delle attività di dissemination di Bio4SusPack

In questo articolo si approfondisce BIO4SUSPACK, progetto biennale finanziato dalla Regione Emilia-Romagna, che sfrutta queste innovazioni per creare soluzioni di packaging sostenibile da scarti agroalimentari. Coordinato dall’Università di Bologna, mira a validare soluzioni TRL6 applicabili a filiere reali, promuovendo la bioeconomia e la transizione green.

Buon ascolto!]]>300agrifood,agroalimentare,cibo,circulareconomy,food,foodhub,foodtech,foodwaste,green,hub,innovazione,packaging,shelf-life,sostenibilitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-260-la-sfida-della-sostenibilita-nella-filiera-della-plastica--67015347L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “BIO4SUSPACK : RICERCA, INNOVAZIONE E COMPETITIVITÀ” curato dalla nostra redazione all'interno delle attività di dissemination di Bio4SusPack

In questo articolo si approfondisce BIO4SUSPACK, progetto biennale finanziato dalla Regione Emilia-Romagna, che sfrutta queste innovazioni per creare soluzioni di packaging sostenibile da scarti agroalimentari. Coordinato dall’Università di Bologna, mira a validare soluzioni TRL6 applicabili a filiere reali, promuovendo la bioeconomia e la transizione green.

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/67015347Fri, 18 Jul 2025 04:00:07 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “BIO4SUSPACK : RICERCA, INNOVAZIONE E COMPETITIVITÀ” curato dalla nostra redazione all'interno delle attività di dissemination di Bio4SusPack In questo articolo si approfondisce BIO4SUSPACK, progetto...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “BIO4SUSPACK : RICERCA, INNOVAZIONE E COMPETITIVITÀ” curato dalla nostra redazione all'interno delle attività di dissemination di Bio4SusPack

In questo articolo si approfondisce BIO4SUSPACK, progetto biennale finanziato dalla Regione Emilia-Romagna, che sfrutta queste innovazioni per creare soluzioni di packaging sostenibile da scarti agroalimentari. Coordinato dall’Università di Bologna, mira a validare soluzioni TRL6 applicabili a filiere reali, promuovendo la bioeconomia e la transizione green.

Buon ascolto!]]>311agrifood,agroalimentare,alimentare,cibo,consumi,food,foodhub,foodtech,green,greeneconomy,hub,innovazioni,packaging,sostenibilitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-259-perche-la-digitalizzazione-della-filiera-agroalimentare-e-una-necessita--66926684L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Digitalizzazione della filiera agroalimentare: il caso Martini” curato dalla nostra redazione all'interno delle attività di dissemination F.A.D.E.S.

In questo articolo si approfondisce le attività avvenuta all'interno del progetto F.A.D.E.S., EcoSISTER. 
in particolare il caso di Martini spa e l'attività di digitalizzazione completa della propria filiera avicola, puntando su interoperabilità con piattaforme istituzionali, automazione della reportistica, tracciabilità completa e miglioramento continuo delle performance ambientali.

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/66926684Fri, 11 Jul 2025 04:00:08 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Digitalizzazione della filiera agroalimentare: il caso Martini” curato dalla nostra redazione all'interno delle attività di dissemination F.A.D.E.S. In questo articolo si approfondisce le attività...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Digitalizzazione della filiera agroalimentare: il caso Martini” curato dalla nostra redazione all'interno delle attività di dissemination F.A.D.E.S.

In questo articolo si approfondisce le attività avvenuta all'interno del progetto F.A.D.E.S., EcoSISTER. 
in particolare il caso di Martini spa e l'attività di digitalizzazione completa della propria filiera avicola, puntando su interoperabilità con piattaforme istituzionali, automazione della reportistica, tracciabilità completa e miglioramento continuo delle performance ambientali.

Buon ascolto!]]>290agrifood,agroalimentare,alimentare,allevamento,digitalizzazione,filiera,food,foodhub,foodinnovation,foodtech,hub,innovazione,sostenibilità,zootecniafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-258-innovazione-e-tradizione-parliamo-degli-starter--66850822L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "La selezione degli starter tra tradizione e innovazione” redatto per noi da Giulia Bertazzoli, pubblicato sul nostro blog.

In questo articolo si approfondisce la fermentazione come tecnica antica che continua a svolgere un ruolo chiave nell’innovazione agroalimentare. Grazie alla selezione mirata di colture starter, è possibile sviluppare prodotti fermentati che non solo rispondono alle esigenze sensoriali e nutrizionali del consumatore, ma favoriscono anche la sostenibilità del sistema produttivo.
Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/66850822Fri, 04 Jul 2025 04:00:08 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "La selezione degli starter tra tradizione e innovazione” redatto per noi da Giulia Bertazzoli, pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si approfondisce la fermentazione come tecnica antica che...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "La selezione degli starter tra tradizione e innovazione” redatto per noi da Giulia Bertazzoli, pubblicato sul nostro blog.

In questo articolo si approfondisce la fermentazione come tecnica antica che continua a svolgere un ruolo chiave nell’innovazione agroalimentare. Grazie alla selezione mirata di colture starter, è possibile sviluppare prodotti fermentati che non solo rispondono alle esigenze sensoriali e nutrizionali del consumatore, ma favoriscono anche la sostenibilità del sistema produttivo.
Buon ascolto!]]>283agricoltura,agrifood,agroalimentare,alimentare,cibo,fermentazione,food,foodhub,foodinnovation,green,hub,innovazione,scienza,sostenibilitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-257-digitalizzazione-virtuosa-nel-comparto-zootecnico--66754904L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Allevamento, sostenibilità e benessere animale: il ruolo chiave della digitalizzazione” curato dalla nostra redazione all'interno delle attività di dissemination F.A.D.E.S.

In questo articolo si approfondisce le attività avvenuta all'interno del progetto F.A.D.E.S., EcoSISTER. 
in particolare il caso di Martini spa e l'attività di digitalizzazione completa della propria filiera avicola, puntando su interoperabilità con piattaforme istituzionali, automazione della reportistica, tracciabilità completa e miglioramento continuo delle performance ambientali.

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/66754904Fri, 27 Jun 2025 04:00:09 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Allevamento, sostenibilità e benessere animale: il ruolo chiave della digitalizzazione” curato dalla nostra redazione all'interno delle attività di dissemination F.A.D.E.S. In questo articolo si...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Allevamento, sostenibilità e benessere animale: il ruolo chiave della digitalizzazione” curato dalla nostra redazione all'interno delle attività di dissemination F.A.D.E.S.

In questo articolo si approfondisce le attività avvenuta all'interno del progetto F.A.D.E.S., EcoSISTER. 
in particolare il caso di Martini spa e l'attività di digitalizzazione completa della propria filiera avicola, puntando su interoperabilità con piattaforme istituzionali, automazione della reportistica, tracciabilità completa e miglioramento continuo delle performance ambientali.

Buon ascolto!]]>295agricoltura,agrifood,agroalimentare,alimentare,allevamento,cibo,consumatori,food,foodhub,foodtech,green,greeneconomy,hub,innovazioni,sostenibilità,trendfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-256-sostenibilita-nei-mangimifici-solo-teoria-o-vera-opportunita--66630415L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Sistema di gestione ambientale in un mangimificio” redatto per noi da Matteo Bellelli, pubblicato sul nostro blog.

In questo articolo si approfondisce il settore zootecnico e in particolare i mangimifici, realtà industriali spesso sottovalutate in termini di impatto ambientale. L'adozione di un Sistema di Gestione Ambientale (SGA), secondo le norme ISO 14001 e il regolamento EMAS, consente non solo di ridurre emissioni e sprechi, ma anche di ottenere vantaggi competitivi ed economici. 
Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/66630415Fri, 20 Jun 2025 04:00:08 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Sistema di gestione ambientale in un mangimificio” redatto per noi da Matteo Bellelli, pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si approfondisce il settore zootecnico e in particolare i...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Sistema di gestione ambientale in un mangimificio” redatto per noi da Matteo Bellelli, pubblicato sul nostro blog.

In questo articolo si approfondisce il settore zootecnico e in particolare i mangimifici, realtà industriali spesso sottovalutate in termini di impatto ambientale. L'adozione di un Sistema di Gestione Ambientale (SGA), secondo le norme ISO 14001 e il regolamento EMAS, consente non solo di ridurre emissioni e sprechi, ma anche di ottenere vantaggi competitivi ed economici. 
Buon ascolto!]]>294agricoltura,agrifood,agroalimentare,alimentare,allevamento,food,foodhub,foodsystem,foodtech,hub,innovazione,sostenibilità,zootecniafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-255-il-valore-di-cio-che-buttiamo--66533435L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Dalla buccia al valore: la filiera sostenibile di Packtin” curato dalla nostra redazione, in quanto partner del progetto PNRR ECOSISTER, Cicurlar Bites. 

In questo articolo si approfondisce il progetto Circular Bites, cofinanziato dal PNRR ECOSISTER, che dimostra come gli scarti vegetali dell’industria alimentare possano essere trasformati in nuove farine funzionali per pane, biscotti, lasagne e burger vegetali. Utilizzando tecnologie di essiccazione a bassa temperatura, sviluppate da Packtin, e una co-progettazione digitale tra Emmefood, Vassalli e Food Hub, si riducono sprechi e impatti ambientali, mantenendo elevate le proprietà nutrizionali degli scarti.

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/66533435Fri, 13 Jun 2025 04:00:08 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Dalla buccia al valore: la filiera sostenibile di Packtin” curato dalla nostra redazione, in quanto partner del progetto PNRR ECOSISTER, Cicurlar Bites.  In questo articolo si approfondisce il progetto...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Dalla buccia al valore: la filiera sostenibile di Packtin” curato dalla nostra redazione, in quanto partner del progetto PNRR ECOSISTER, Cicurlar Bites. 

In questo articolo si approfondisce il progetto Circular Bites, cofinanziato dal PNRR ECOSISTER, che dimostra come gli scarti vegetali dell’industria alimentare possano essere trasformati in nuove farine funzionali per pane, biscotti, lasagne e burger vegetali. Utilizzando tecnologie di essiccazione a bassa temperatura, sviluppate da Packtin, e una co-progettazione digitale tra Emmefood, Vassalli e Food Hub, si riducono sprechi e impatti ambientali, mantenendo elevate le proprietà nutrizionali degli scarti.

Buon ascolto!]]>268agrifood,agroalimentare,alimentare,alimentazione,cibo,circolareconomy,circolarità,food,foodhub,foodtech,foodwaste,hub,innovazione,recycling,scarti,sostenibilitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-254-il-valore-aggiunto-della-tracciabilita--66409442L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Proteggere e valorizzare le qualità di un antico cereale lungo la filiera ” curato è stato curato da Emanuela Simonetti, Direttore Scientifico di Kamut Enterprises of Europe, azienda che con Kamut International è responsabile della promozione e della protezione del marchio KAMUT®. 

Da quasi 40 anni il marchio KAMUT® protegge e garantisce l’antico grano khorasan, non modificato, non ibridato, sempre coltivato secondo il metodo biologico e che soddisfa elevati standard di purezza, qualità e valore nutritivo. Parliamo di grani antichi o, meglio, di antiche popolazioni e varietà di grano.


Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/66409442Fri, 06 Jun 2025 04:00:08 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Proteggere e valorizzare le qualità di un antico cereale lungo la filiera ” curato è stato curato da Emanuela Simonetti, Direttore Scientifico di Kamut Enterprises of Europe, azienda che con Kamut...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Proteggere e valorizzare le qualità di un antico cereale lungo la filiera ” curato è stato curato da Emanuela Simonetti, Direttore Scientifico di Kamut Enterprises of Europe, azienda che con Kamut International è responsabile della promozione e della protezione del marchio KAMUT®. 

Da quasi 40 anni il marchio KAMUT® protegge e garantisce l’antico grano khorasan, non modificato, non ibridato, sempre coltivato secondo il metodo biologico e che soddisfa elevati standard di purezza, qualità e valore nutritivo. Parliamo di grani antichi o, meglio, di antiche popolazioni e varietà di grano.


Buon ascolto!]]>310afrifood,agricoltura,agroalimentare,alimenti,cibo,food,foodhub,foodtech,grano,granoantico,hub,innovation,nutrizione,tracciabilitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-253-prodotti-ottenuti-da-scarti--66328866L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Farine circolari: dallo scarto vegetale al pane e ai ready-meal sostenibili” curato dalla nostra redazione, in quanto partner del progetto PNRR ECOSISTER, Cicurlar Bites. 

In questo articolo si approfondisce il progetto Circular Bites, cofinanziato dal PNRR ECOSISTER, che dimostra come gli scarti vegetali dell’industria alimentare possano essere trasformati in nuove farine funzionali per pane, biscotti, lasagne e burger vegetali. Utilizzando tecnologie di essiccazione a bassa temperatura, sviluppate da Packtin, e una co-progettazione digitale tra Emmefood, Vassalli e Food Hub, si riducono sprechi e impatti ambientali, mantenendo elevate le proprietà nutrizionali degli scarti.

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/66328866Fri, 30 May 2025 04:00:09 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Farine circolari: dallo scarto vegetale al pane e ai ready-meal sostenibili” curato dalla nostra redazione, in quanto partner del progetto PNRR ECOSISTER, Cicurlar Bites.  In questo articolo si...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Farine circolari: dallo scarto vegetale al pane e ai ready-meal sostenibili” curato dalla nostra redazione, in quanto partner del progetto PNRR ECOSISTER, Cicurlar Bites. 

In questo articolo si approfondisce il progetto Circular Bites, cofinanziato dal PNRR ECOSISTER, che dimostra come gli scarti vegetali dell’industria alimentare possano essere trasformati in nuove farine funzionali per pane, biscotti, lasagne e burger vegetali. Utilizzando tecnologie di essiccazione a bassa temperatura, sviluppate da Packtin, e una co-progettazione digitale tra Emmefood, Vassalli e Food Hub, si riducono sprechi e impatti ambientali, mantenendo elevate le proprietà nutrizionali degli scarti.

Buon ascolto!]]>288agrifood,agroalimentare,alimentare,cibo,consumatore,food,foodhub,foodtech,hub,innovation,riciclo,salute,scarti,sprechi,upcycledfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-252-ridurre-i-tempi-di-lavorazione-e-gli-sprechi-alimentari-con-la-simulazione-multifisica--66198911L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Simulazione multifisica e ultrasuoni: meno sprechi e più efficienza nell’industria alimentare” redatto per noi da COMSOL Inc, pubblicato sul nostro blog.

In questo articolo si approfondisce la simulazione multifisica; COMSOL offre un software di modellazione matematica utilizzato nel mondo dell'industria e della ricerca per modellare sistemi multifisici: aiuta a comprendere e ottimizzare i progetti, ridurre il time to market e sviluppare tecnologie innovative.  

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/66198911Fri, 23 May 2025 04:00:08 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Simulazione multifisica e ultrasuoni: meno sprechi e più efficienza nell’industria alimentare” redatto per noi da COMSOL Inc, pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si approfondisce la...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Simulazione multifisica e ultrasuoni: meno sprechi e più efficienza nell’industria alimentare” redatto per noi da COMSOL Inc, pubblicato sul nostro blog.

In questo articolo si approfondisce la simulazione multifisica; COMSOL offre un software di modellazione matematica utilizzato nel mondo dell'industria e della ricerca per modellare sistemi multifisici: aiuta a comprendere e ottimizzare i progetti, ridurre il time to market e sviluppare tecnologie innovative.  

Buon ascolto!]]>279agricoltura,agrifood,agroalimentare,alimentare,cibo,food,foodhub,foodinnovation,foodtech,hub,industriaalimentare,innovazione,multifisica,ricercafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-251-combattere-lo-stress-salino-delle-piante--66101576L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Affrontare lo stress salino nei terreni agricoli: perché servono varietà vegetali resistenti per il futuro dell’agricoltura” redatto per noi da Anna Agosti, pubblicato sul nostro blog.

In questo articolo si approfondisce lo stress salino causato sia da attività naturali che antropiche che colpisce oggi colpisce oltre 160 milioni di ettari coltivati, compromettendo l’assorbimento idrico, l’equilibrio ionico e le funzioni vitali delle piante. Per contrastare il fenomeno, la ricerca genetica è al centro delle strategie di adattamento. A queste si affiancano le biotecnologie avanzate.

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/66101576Fri, 16 May 2025 04:00:08 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Affrontare lo stress salino nei terreni agricoli: perché servono varietà vegetali resistenti per il futuro dell’agricoltura” redatto per noi da Anna Agosti, pubblicato sul nostro blog. In questo...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Affrontare lo stress salino nei terreni agricoli: perché servono varietà vegetali resistenti per il futuro dell’agricoltura” redatto per noi da Anna Agosti, pubblicato sul nostro blog.

In questo articolo si approfondisce lo stress salino causato sia da attività naturali che antropiche che colpisce oggi colpisce oltre 160 milioni di ettari coltivati, compromettendo l’assorbimento idrico, l’equilibrio ionico e le funzioni vitali delle piante. Per contrastare il fenomeno, la ricerca genetica è al centro delle strategie di adattamento. A queste si affiancano le biotecnologie avanzate.

Buon ascolto!]]>288agricoltura,agrifood,agroalimentare,alimentare,biotecnlogie,food,foodhub,genetica,hub,innovazione,sale,stressfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-250-dolcificanti-naturali-che-non-ti-aspetti--65937546L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Sweet sorghum (Sorghum bicolor var. saccharatum (L.) Mohlenbr.) syrup: sustainable food upcycling and functional enhancement in animal products"
redatto da Rachman, A.B.  et al. , pubblicato su Discov Food

In questo articolo si approfondisce lo sciroppo di sorgo dolce come un ingrediente innovativo e sostenibile in ambito agroalimentare, capace di sostituire gli zuccheri tradizionali senza comprometterne le funzionalità

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/65937546Fri, 09 May 2025 04:00:09 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Sweet sorghum (Sorghum bicolor var. saccharatum (L.) Mohlenbr.) syrup: sustainable food upcycling and functional enhancement in animal products" redatto da Rachman, A.B.  et al. , pubblicato su Discov...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Sweet sorghum (Sorghum bicolor var. saccharatum (L.) Mohlenbr.) syrup: sustainable food upcycling and functional enhancement in animal products"
redatto da Rachman, A.B.  et al. , pubblicato su Discov Food

In questo articolo si approfondisce lo sciroppo di sorgo dolce come un ingrediente innovativo e sostenibile in ambito agroalimentare, capace di sostituire gli zuccheri tradizionali senza comprometterne le funzionalità

Buon ascolto!]]>275agricoltura,agrifood,agroalimentare,alimentare,cibo,circulareconomy,dolcificante,food,foodhub,foodinnovation,foodtech,hub,innovation,sostenibilitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-249-recuperare-gli-oli-esausti--65465256L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Valorization of used cooking oil: challenges, current developments, life cycle assessment and future prospects"
redatto da Yue He  et al. , pubblicato su Discover Sustainability

In questo articolo si approfondisce la valorizzazione dell’olio da cucina esausto (UCO) come una frontiera strategica per l’economia circolare, con implicazioni ambientali, economiche ed energetiche. 

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/65465256Fri, 02 May 2025 04:00:11 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Valorization of used cooking oil: challenges, current developments, life cycle assessment and future prospects" redatto da Yue He  et al. , pubblicato su Discover Sustainability In questo articolo si...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Valorization of used cooking oil: challenges, current developments, life cycle assessment and future prospects"
redatto da Yue He  et al. , pubblicato su Discover Sustainability

In questo articolo si approfondisce la valorizzazione dell’olio da cucina esausto (UCO) come una frontiera strategica per l’economia circolare, con implicazioni ambientali, economiche ed energetiche. 

Buon ascolto!]]>289agrifood,agroalimentare,alimentare,cibo,food,foodhub,foodtech,foodwaste,hub,innovazione,oli,scarti,sostenibilitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-248-migrazione-di-sostanze-chimiche-dal-packaging--65405472L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Prediction of the packaging chemical migration into food and water by cutting-edge machine learning techniques” redatto da Behzad Vaferi et al., pubblicato su Scientific Reports. 

In questo articolo si approfondisce la migrazione di sostanze chimiche dai materiali di imballaggio agli alimenti come una delle principali preoccupazioni legate alla sicurezza alimentare. Esploriamo diverse soluzioni.

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/65405472Fri, 25 Apr 2025 04:00:08 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Prediction of the packaging chemical migration into food and water by cutting-edge machine learning techniques” redatto da Behzad Vaferi et al., pubblicato su Scientific Reports.  In questo articolo si...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Prediction of the packaging chemical migration into food and water by cutting-edge machine learning techniques” redatto da Behzad Vaferi et al., pubblicato su Scientific Reports. 

In questo articolo si approfondisce la migrazione di sostanze chimiche dai materiali di imballaggio agli alimenti come una delle principali preoccupazioni legate alla sicurezza alimentare. Esploriamo diverse soluzioni.

Buon ascolto!]]>312aggiornamento,agricoltura,agrifood,agroalimentare,alimentare,food,foodhub,foodinnovation,foodsafety,foodtech,hub,innovazione,packaging,sicurezza,sostenibilitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-247-aquafaba-senza-la-c-ma-upcycled--65399538L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Aquafaba, a new plant-based rheological additive for food applications” redatto da Yue He et al . , pubblicato su Trends in Food Science & Technology

In questo articolo si approfondisce l'utilizzo dell'aquafaba, liquido ottenuto dalla cottura dei ceci, sta emergendo come uno degli ingredienti più promettenti per la formulazione di alimenti plant-based, in particolare come sostituto dell’uovo. 

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/65399538Fri, 18 Apr 2025 04:00:08 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Aquafaba, a new plant-based rheological additive for food applications” redatto da Yue He et al . , pubblicato su Trends in Food Science & Technology In questo articolo si approfondisce l'utilizzo...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Aquafaba, a new plant-based rheological additive for food applications” redatto da Yue He et al . , pubblicato su Trends in Food Science & Technology

In questo articolo si approfondisce l'utilizzo dell'aquafaba, liquido ottenuto dalla cottura dei ceci, sta emergendo come uno degli ingredienti più promettenti per la formulazione di alimenti plant-based, in particolare come sostituto dell’uovo. 

Buon ascolto!]]>300agricoltura,agrifood,agroalimentare,alimentare,alimentazione,cibo,food,foodhub,foodtech,foodwaster,green,hub,innovazione,scarti,sostenibilità,upcycled,vegfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-246-dalla-terra-allo-spazio--65527489L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Food fermentation in space: Opportunities and challenges ” redatto da Maggie Coblentz et al.

In questo articolo si approfondisce la fermentazione nello spazio, come il miso apre nuove frontiere per l’alimentazione extraterrestre

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/65527489Fri, 11 Apr 2025 04:00:07 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Food fermentation in space: Opportunities and challenges ” redatto da Maggie Coblentz et al. In questo articolo si approfondisce la fermentazione nello spazio, come il miso apre nuove frontiere per...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Food fermentation in space: Opportunities and challenges ” redatto da Maggie Coblentz et al.

In questo articolo si approfondisce la fermentazione nello spazio, come il miso apre nuove frontiere per l’alimentazione extraterrestre

Buon ascolto!]]>281agricoltura,agrifood,agroalimentare,alimentare,alimentazione,cibo,fermentazione,food,foodhub,foodtech,hub,innovazione,sostenibilità,spaziofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-245-ti-piace-la-birra-non-perderti-le-curiosita-sulla-lambic--65287965L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Birre Lambic, un lato meno conosciuto delle fermentazioni spontanee” redatto per noi da Giulia Bertazzoli, pubblicato sul nostro blog.

In questo articolo si approfondisce la birra Lambic, unica produzione industriale caratterizzata da fermentazione spontanea. Viene generalmente prodotta nella zona sud-est di Bruxelles e più precisamente nel Payottenland, a ridosso della valle del fiume Senne. Questo areale risulta particolarmente di interesse per la nicchia di microrganismi che vanno a caratterizzare la fermentazione spontanea.

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/65287965Fri, 04 Apr 2025 04:00:07 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Birre Lambic, un lato meno conosciuto delle fermentazioni spontanee” redatto per noi da Giulia Bertazzoli, pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si approfondisce la birra Lambic, unica...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Birre Lambic, un lato meno conosciuto delle fermentazioni spontanee” redatto per noi da Giulia Bertazzoli, pubblicato sul nostro blog.

In questo articolo si approfondisce la birra Lambic, unica produzione industriale caratterizzata da fermentazione spontanea. Viene generalmente prodotta nella zona sud-est di Bruxelles e più precisamente nel Payottenland, a ridosso della valle del fiume Senne. Questo areale risulta particolarmente di interesse per la nicchia di microrganismi che vanno a caratterizzare la fermentazione spontanea.

Buon ascolto!]]>288agricoltura,agrifood,agroalimentare,alimentare,beer,bevande,cibo,fermentazione,food,foodhub,foodtech,hub,innovazione,lambic,microbifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-244-aurora-boreale-e-decontaminazione-batterica-cosa-hanno-in-comune--65163860L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Plasma freddo: l’aurora tecnologica che illumina il futuro” redatto per noi da Diego Appicciutoli, pubblicato sul nostro blog.

In questo articolo si approfondisce un tema tanto affascinante quanto complesso che da origine a uno dei fenomeni atmosferici più ricercati. Parliamo dell’aurora boreale sì, ma nello specifico del plasma freddo artefice di tutto e il suo utilizzo nel settore agroalimentare.

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/65163860Fri, 28 Mar 2025 05:30:08 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Plasma freddo: l’aurora tecnologica che illumina il futuro” redatto per noi da Diego Appicciutoli, pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si approfondisce un tema tanto affascinante quanto...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Plasma freddo: l’aurora tecnologica che illumina il futuro” redatto per noi da Diego Appicciutoli, pubblicato sul nostro blog.

In questo articolo si approfondisce un tema tanto affascinante quanto complesso che da origine a uno dei fenomeni atmosferici più ricercati. Parliamo dell’aurora boreale sì, ma nello specifico del plasma freddo artefice di tutto e il suo utilizzo nel settore agroalimentare.

Buon ascolto!]]>301agrifood,agroalimentare,alimentare,aurora,food,foodhub,foodsecurity,foodtech,hub,innovazione,packaging,plasma,plasmafreddo,sicurezza,sostenibilità,tecnologiealimentarifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-243-alternativa-all-olio-di-palma-le-larve-di-mosca-soldato-nera-in-aiuto--64992702L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Gotta Get Them Bugs – Black Soldier Fly Larvae and Their Potential to Replace Palm Oil ” redatto daGareth Davies a et al. , pubblicato su Tunley Environmental 

In questo articolo si approfondisce l'utilizzo dell'olio prodotto da mosca soldato nera in sostituzione a quello di palma. La lora somiglianza dal punto di vista di composizione chimica potrebbe aprire un nuovo mercato che eviti le piantagioni di palma.

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/64992702Fri, 21 Mar 2025 05:00:08 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Gotta Get Them Bugs – Black Soldier Fly Larvae and Their Potential to Replace Palm Oil ” redatto daGareth Davies a et al. , pubblicato su Tunley Environmental  In questo articolo si approfondisce...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Gotta Get Them Bugs – Black Soldier Fly Larvae and Their Potential to Replace Palm Oil ” redatto daGareth Davies a et al. , pubblicato su Tunley Environmental 

In questo articolo si approfondisce l'utilizzo dell'olio prodotto da mosca soldato nera in sostituzione a quello di palma. La lora somiglianza dal punto di vista di composizione chimica potrebbe aprire un nuovo mercato che eviti le piantagioni di palma.

Buon ascolto!]]>290agricoltura,agrifood,agroalimentare,alimentare,ambiente,cibo,food,foodhub,foodtech,green,hub,innovazione,larve,olio,oliodipalma,sostenibilitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-242-elicicoltura-e-sostenibilita-il-futuro-dell-allevamento-delle-chiocciole--64863455L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola Elicicoltura e sostenibilità: il futuro dell’allevamento delle chiocciole” redatto per noi da Giulia Mastellone, pubblicato sul nostro blog.

In questo articolo si approfondisce l’elicicoltura, ovvero l’allevamento delle chiocciole, come un settore in espansione grazie al suo basso impatto ambientale e alle numerose applicazioni, dall’alimentazione alla cosmetica. 

Buon ascolto!
]]>https://api.spreaker.com/episode/64863455Fri, 14 Mar 2025 05:00:08 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola Elicicoltura e sostenibilità: il futuro dell’allevamento delle chiocciole” redatto per noi da Giulia Mastellone, pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si approfondisce l’elicicoltura, ovvero...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola Elicicoltura e sostenibilità: il futuro dell’allevamento delle chiocciole” redatto per noi da Giulia Mastellone, pubblicato sul nostro blog.

In questo articolo si approfondisce l’elicicoltura, ovvero l’allevamento delle chiocciole, come un settore in espansione grazie al suo basso impatto ambientale e alle numerose applicazioni, dall’alimentazione alla cosmetica. 

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]]>298agricoltura,agrifood,agroalimentare,alimentare,allevamento,chiocciola,cibo,food,foodhub,foodtech,greeneconomy,hub,innovazione,sostenibilitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-241-glifosate-nei-corsi-d-acqua-e-davvero-colpa-degli-agricoltori--64732488L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Glifosate nei corsi d'acqua: è davvero colpa degli agricoltori?” redatto per noi da Enrico Buscaroli, pubblicato sul nostro blog.

In questo articolo si approfondisce il meccanismo di azione del glifosato e la sua permanenze nell'ambiente circostante, in particolare nei corsi d'acqua. Inoltre si esamina anche la sua pericolosità per l'essere umano, tenendo in cosiderazione le ultime dichiarazioni di FAO, OMS, IARC.

Buon ascolto!

]]>https://api.spreaker.com/episode/64732488Fri, 07 Mar 2025 05:00:08 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Glifosate nei corsi d'acqua: è davvero colpa degli agricoltori?” redatto per noi da Enrico Buscaroli, pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si approfondisce il meccanismo di azione del...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Glifosate nei corsi d'acqua: è davvero colpa degli agricoltori?” redatto per noi da Enrico Buscaroli, pubblicato sul nostro blog.

In questo articolo si approfondisce il meccanismo di azione del glifosato e la sua permanenze nell'ambiente circostante, in particolare nei corsi d'acqua. Inoltre si esamina anche la sua pericolosità per l'essere umano, tenendo in cosiderazione le ultime dichiarazioni di FAO, OMS, IARC.

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]]>287agricoltura,agrifood,agroalimentare,alimentare,ambiente,cibo,erbicidi,food,foodhub,glifosato,green,hub,salute,sostenibilitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-240-come-risanare-il-suolo-tecniche-all-avanguardia--64606437L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola Canapa e biochar: risorse per il recupero dei suoli contaminati” redatto per noi da Matteo Garau, pubblicato sul nostro blog.

In questo articolo si approfondisce l'utilizzo della canapa e del biochar in suoli contaminati da trasformare alla coltivazione alimentare. La tecnica è quella del fitorisanamento assistito che combina l’uso di piante specifiche con ammendanti organici.

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/64606437Fri, 28 Feb 2025 05:00:08 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola Canapa e biochar: risorse per il recupero dei suoli contaminati” redatto per noi da Matteo Garau, pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si approfondisce l'utilizzo della canapa e del biochar in...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola Canapa e biochar: risorse per il recupero dei suoli contaminati” redatto per noi da Matteo Garau, pubblicato sul nostro blog.

In questo articolo si approfondisce l'utilizzo della canapa e del biochar in suoli contaminati da trasformare alla coltivazione alimentare. La tecnica è quella del fitorisanamento assistito che combina l’uso di piante specifiche con ammendanti organici.

Buon ascolto!]]>274agricoltura,agrifood,agroalimentare,alimentare,canapa,food,foodhub,foodsystem,foodtech,hub,innovazione,sostenibilità,suolofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-239-il-futuro-della-sostenibilita-agricola-con-idroponica-e-aeroponica--64480478L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Idroponica e aeroponica: il futuro della sostenibilità agricola” redatto per noi da Anna Agosti, pubblicato sul nostro blog.

In questo articolo si approfondisce soluzioni innovative per garantire la sicurezza alimentare. Tra queste, i sistemi di coltivazione senza suolo, come l’idroponica e l’aeroponica, si stanno affermando per la loro efficienza e sostenibilità, soprattutto in aree urbane e con risorse limitate.

Buon ascolto!

]]>https://api.spreaker.com/episode/64480478Fri, 21 Feb 2025 09:14:41 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Idroponica e aeroponica: il futuro della sostenibilità agricola” redatto per noi da Anna Agosti, pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si approfondisce soluzioni innovative per garantire la...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Idroponica e aeroponica: il futuro della sostenibilità agricola” redatto per noi da Anna Agosti, pubblicato sul nostro blog.

In questo articolo si approfondisce soluzioni innovative per garantire la sicurezza alimentare. Tra queste, i sistemi di coltivazione senza suolo, come l’idroponica e l’aeroponica, si stanno affermando per la loro efficienza e sostenibilità, soprattutto in aree urbane e con risorse limitate.

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]]>271agricoltura,agrifood,agroalimentare,alimentare,food,foodhub,foodtech,green,hub,impatto,innovazione,sostenibilità,tecnologiefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-238-consumi-bevande-vegetali-scopri-come-renderle-piu-buone--64366994L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Bevande vegetali: oltre gli off-flavour, una scelta più consapevole” redatto per noi da Antonia Corvino, pubblicato sul nostro blog.

In questo articolo si approfondisce la diffusione delle bevande vegetali e uno dei principali ostacoli alla loro diffusione ovvero la presenza di off-flavour, aromi indesiderati che possono alterare l’esperienza sensoriale.

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/64366994Fri, 14 Feb 2025 05:00:08 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Bevande vegetali: oltre gli off-flavour, una scelta più consapevole” redatto per noi da Antonia Corvino, pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si approfondisce la diffusione delle bevande...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Bevande vegetali: oltre gli off-flavour, una scelta più consapevole” redatto per noi da Antonia Corvino, pubblicato sul nostro blog.

In questo articolo si approfondisce la diffusione delle bevande vegetali e uno dei principali ostacoli alla loro diffusione ovvero la presenza di off-flavour, aromi indesiderati che possono alterare l’esperienza sensoriale.

Buon ascolto!]]>247agrifood,agroalimentare,alimentare,aromi,bevande,cibo,food,foodhub,gusto,hub,innovazione,plantbased,sostenibilità,trendfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-237-dove-puo-arrivare-il-potere-della-spirulina--64228748L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Effect of Replacing Fishmeal with Algal Meal on Growth Parameters and Meat Composition in Rainbow Trout” redatto da Katya Velichkova et al, pubblicato su Fishes.

In questo articolo si approfondisce l'utilizzo delle alghe come sostituto ricco di proteine per il mangime in acquacoltura.

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/64228748Fri, 07 Feb 2025 05:00:08 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Effect of Replacing Fishmeal with Algal Meal on Growth Parameters and Meat Composition in Rainbow Trout” redatto da Katya Velichkova et al, pubblicato su Fishes. In questo articolo si approfondisce...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Effect of Replacing Fishmeal with Algal Meal on Growth Parameters and Meat Composition in Rainbow Trout” redatto da Katya Velichkova et al, pubblicato su Fishes.

In questo articolo si approfondisce l'utilizzo delle alghe come sostituto ricco di proteine per il mangime in acquacoltura.

Buon ascolto!]]>283acquacoltura,agricoltura,agrifood,agroalimentare,alghe,alimentare,cibo,food,foodhub,foodtech,hub,innovazione,sostenibilità,tecnologiefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-236-meno-prodotto-stesso-prezzo-il-caso-shrinkflation--64040858L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Analysing Shrinkflation in FMCG Industry with Special Reference to Food Packaging Industry” redatto daProf. Ram Milan, pubblicato su International Journal of Multidisciplinary

In questo articolo si approfondisce la pratica utilizzata dalle imprese per ridurre i propri costi ma danneggiando la fiducia del consumatore: la shrinkflation, ovvero la riduzione del prodotto mantenendo invariato il packaging senza una chiara comunicaizone al consumatore.

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/64040858Fri, 31 Jan 2025 05:00:08 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Analysing Shrinkflation in FMCG Industry with Special Reference to Food Packaging Industry” redatto daProf. Ram Milan, pubblicato su International Journal of Multidisciplinary In questo articolo si...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Analysing Shrinkflation in FMCG Industry with Special Reference to Food Packaging Industry” redatto daProf. Ram Milan, pubblicato su International Journal of Multidisciplinary

In questo articolo si approfondisce la pratica utilizzata dalle imprese per ridurre i propri costi ma danneggiando la fiducia del consumatore: la shrinkflation, ovvero la riduzione del prodotto mantenendo invariato il packaging senza una chiara comunicaizone al consumatore.

Buon ascolto!]]>256agrifood,agroalimentare,alimentare,alimentazione,consumatore,food,foodhub,foodtech,hub,innovazione,packaging,shrinkflation,sicurezza,sostenibilità,tecnolgiafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-235-estratti-vegetali-per-controllare-la-formazione-di-calcare--63856415L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Eco-friendly and sustainable approaches to control scaling in industrial plants: Challenges and advantages of the application of plant extracts as a probable alternative for traditional inhibitor” redatto da Mohamed El Housse et al, pubblicato su Industrial Crops and Products.

In questo articolo si approfondisce l'utilizzo di scarti agricoli come bucce o foglie come rappresentanti di una soluzione innovativa e sostenibile per combattere la formazione di calcare negli impianti e sistemi del settore agroalimentare.

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/63856415Fri, 24 Jan 2025 05:25:08 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Eco-friendly and sustainable approaches to control scaling in industrial plants: Challenges and advantages of the application of plant extracts as a probable alternative for traditional inhibitor”...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Eco-friendly and sustainable approaches to control scaling in industrial plants: Challenges and advantages of the application of plant extracts as a probable alternative for traditional inhibitor” redatto da Mohamed El Housse et al, pubblicato su Industrial Crops and Products.

In questo articolo si approfondisce l'utilizzo di scarti agricoli come bucce o foglie come rappresentanti di una soluzione innovativa e sostenibile per combattere la formazione di calcare negli impianti e sistemi del settore agroalimentare.

Buon ascolto!]]>283agricoltura,agrifood,agroalimentare,alimentare,food,foodhub,foodinnovation,foodtech,hub,indrustria,innovazione,sostenibilità,tecnologiafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-234-soluzioni-di-rivestimenti-commestibili--63715814L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Chitosan-gallic acid conjugate edible coating film for perishable fruits” redatto da Cho Rok Lee et al, pubblicato su Food Chemistry.

In questo articolo si approfondisce l'utilizzo dei rivestimenti commestibili come un'alternativa promettente e sostenibile, grazie all’uso di materiali biocompatibili e biodegradabili. In particolare si evidenzia l'efficacia dei polimeri naturali, come il chitosano (CS) con l'acido gallico (GA)

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/63715814Fri, 17 Jan 2025 05:00:08 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Chitosan-gallic acid conjugate edible coating film for perishable fruits” redatto da Cho Rok Lee et al, pubblicato su Food Chemistry. In questo articolo si approfondisce l'utilizzo dei rivestimenti...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Chitosan-gallic acid conjugate edible coating film for perishable fruits” redatto da Cho Rok Lee et al, pubblicato su Food Chemistry.

In questo articolo si approfondisce l'utilizzo dei rivestimenti commestibili come un'alternativa promettente e sostenibile, grazie all’uso di materiali biocompatibili e biodegradabili. In particolare si evidenzia l'efficacia dei polimeri naturali, come il chitosano (CS) con l'acido gallico (GA)

Buon ascolto!]]>290agrifood,agroalimentare,alimenti,biodegradabili,food,foodhub,foodinnovation,foodtech,hub,innovazione,sostenibilità,tecnologiafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-233-un-metodo-innovativo-per-la-panificazione--63390696L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “La kombucha: una possibile alleata nella produzione di pane con pasta madre” redatto da Matteo Zanoni, pubblicato sul nostro blog.

In questo articolo si approfondisce l'utilizzo della kombucha nella pasta madre come starter alternativo per la produzione di pane con pasta madre, offrendo vantaggi in termini di conservabilità, valore nutrizionale e diversificazione sensoriale. 

Lo puoi trovare al link https://www.food-hub.it/media/2024/12/20/la-kombucha-una-possibile-alleata-nella-produzione-di-pane-con-lievito-madre/ 

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/63390696Fri, 20 Dec 2024 05:56:27 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “La kombucha: una possibile alleata nella produzione di pane con pasta madre” redatto da Matteo Zanoni, pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si approfondisce l'utilizzo della kombucha nella...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “La kombucha: una possibile alleata nella produzione di pane con pasta madre” redatto da Matteo Zanoni, pubblicato sul nostro blog.

In questo articolo si approfondisce l'utilizzo della kombucha nella pasta madre come starter alternativo per la produzione di pane con pasta madre, offrendo vantaggi in termini di conservabilità, valore nutrizionale e diversificazione sensoriale. 

Lo puoi trovare al link https://www.food-hub.it/media/2024/12/20/la-kombucha-una-possibile-alleata-nella-produzione-di-pane-con-lievito-madre/ 

Buon ascolto!]]>272agrifood,agroalimentare,batteri,food,foodhub,foodtech,hub,innovazione,kombucha,lieviti,scoby,tèfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-232-mangiare-il-vero-made-in-italy-e-impossibile--63284675L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Il fenomeno dell’italian sounding  ” redatto da Mariangela Scaringi, pubblicato sul nostro blog.

In questo articolo si approfondisce il fenomeno dell’Italian Sounding diffuso principalmente oltreoceano dove aziende vogliono aumentare il loro volume di vendita sfruttando la notorietà dei prodotti “Made in Italy”.
Ciò danneggiata gravemente l’economia italiana e necessita di maggiore attenzione da parte del legislatore al fine di valorizzare i prodotti nostrani da un lato e limitare il più possibile il fenomeno dall’altro.

Lo puoi trovare al link https://www.food-hub.it/media/2024/12/13/il-fenomeno-dell-italian-sounding/ 

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/63284675Fri, 13 Dec 2024 05:00:06 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Il fenomeno dell’italian sounding  ” redatto da Mariangela Scaringi, pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si approfondisce il fenomeno dell’Italian Sounding diffuso principalmente oltreoceano...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Il fenomeno dell’italian sounding  ” redatto da Mariangela Scaringi, pubblicato sul nostro blog.

In questo articolo si approfondisce il fenomeno dell’Italian Sounding diffuso principalmente oltreoceano dove aziende vogliono aumentare il loro volume di vendita sfruttando la notorietà dei prodotti “Made in Italy”.
Ciò danneggiata gravemente l’economia italiana e necessita di maggiore attenzione da parte del legislatore al fine di valorizzare i prodotti nostrani da un lato e limitare il più possibile il fenomeno dall’altro.

Lo puoi trovare al link https://www.food-hub.it/media/2024/12/13/il-fenomeno-dell-italian-sounding/ 

Buon ascolto!]]>237agricoltura,agroalimentare,alimentare,contraffazione,denominazioni,food,foodhub,hub,italia,italianfood,madeinitalyfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-231-favorire-uno-stile-di-vita-sano-e-il-benessere-dei-consumatori--63124917
Parleremo di come nel panorama alimentare moderno, il connubio tra scienza, tecnologia e sostenibilità sta trasformando il modo in cui produciamo e consumiamo il cibo. Le biosoluzioni, alleati microscopici ma incredibilmente potenti, rappresentano una delle innovazioni più promettenti nel settore agroalimentare.

Ringraziamo Novonesis per averci supportato nella realizzazione di questo contenuto offerto gratuitamente alla nostra community.


Buon ascolto!
]]>https://api.spreaker.com/episode/63124917Fri, 06 Dec 2024 05:00:08 +0000Food HubCiao, oggi è una puntata un po’ diversa da solito, non parleremo né di news né di un approfondimento scientifico. O meglio, ad accompagnarci nei prossimi minuti sarà un argomento specifico: Il ruolo delle biosoluzioni nel favorire uno stile di vita...
Parleremo di come nel panorama alimentare moderno, il connubio tra scienza, tecnologia e sostenibilità sta trasformando il modo in cui produciamo e consumiamo il cibo. Le biosoluzioni, alleati microscopici ma incredibilmente potenti, rappresentano una delle innovazioni più promettenti nel settore agroalimentare.

Ringraziamo Novonesis per averci supportato nella realizzazione di questo contenuto offerto gratuitamente alla nostra community.


Buon ascolto!
]]>211agrifood,agroalimentare,biosoluzioni,consumatori,food,foodhub,foodinnovation,foodtech,hub,innovazione,salute,sostenibilitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-230-tutela-del-consumatore-i-green-claims-e-le-nuove-regole-sul-greenwashing--62957593La sessione del Festival dell'Innovazione Agroalimentare di cui ti parliamo oggi si intitola "Tutela del consumatore: i green claims e le nuove regole sul greenwashing" portata da Vincenzo Acquafredda durante la quarta giornata dedicata alla Distribuzione.
In questa sessione si approfondisce l'utilizzo di determinati claim ed etichette sulla sostenibilità ambientale, diventata centrale nelle scelte dei consumatori, soprattutto dopo la pandemia. 

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/62957593Fri, 22 Nov 2024 05:00:07 +0000Food HubLa sessione del Festival dell'Innovazione Agroalimentare di cui ti parliamo oggi si intitola "Tutela del consumatore: i green claims e le nuove regole sul greenwashing" portata da Vincenzo Acquafredda durante la quarta giornata dedicata alla...La sessione del Festival dell'Innovazione Agroalimentare di cui ti parliamo oggi si intitola "Tutela del consumatore: i green claims e le nuove regole sul greenwashing" portata da Vincenzo Acquafredda durante la quarta giornata dedicata alla Distribuzione.
In questa sessione si approfondisce l'utilizzo di determinati claim ed etichette sulla sostenibilità ambientale, diventata centrale nelle scelte dei consumatori, soprattutto dopo la pandemia. 

Buon ascolto!]]>273agricoltura,agrifood,agroalimentare,cibo,claim,consumatore,etichette,food,foodhub,green,hub,innovazione,sostenibilità,tecnologiefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-229-consumi-necessita-e-innovazioni--62652961L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Cross-scale consumption-based simulation models can promote sustainable metropolitan food systems" 
scritto da Francesca Rubiconto et al, pubblicato su Urban Sustainability

In questo articolo viene mostrata una panoramica di quella che la situazione dei consumi e le sfide per rendre le filiere produttive più resilienti, sostenibili e capaci di affrontare le sfide legate alla sicurezza alimentare globale. Se vuoi scoprire quelle che sono le innovazioni nel settore non perderti il nostro Festival dell'Innovazione Agroalimentare 2024. Totalmente gratuito dal 11 al 15 novembre. Durante la quinta giornata punteremo l'attenzione proprio sui Consumi. Ti aspettiamo!

ma intanto, buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/62652961Fri, 08 Nov 2024 05:00:02 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Cross-scale consumption-based simulation models can promote sustainable metropolitan food systems"  scritto da Francesca Rubiconto et al, pubblicato su Urban Sustainability In questo articolo viene...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Cross-scale consumption-based simulation models can promote sustainable metropolitan food systems" 
scritto da Francesca Rubiconto et al, pubblicato su Urban Sustainability

In questo articolo viene mostrata una panoramica di quella che la situazione dei consumi e le sfide per rendre le filiere produttive più resilienti, sostenibili e capaci di affrontare le sfide legate alla sicurezza alimentare globale. Se vuoi scoprire quelle che sono le innovazioni nel settore non perderti il nostro Festival dell'Innovazione Agroalimentare 2024. Totalmente gratuito dal 11 al 15 novembre. Durante la quinta giornata punteremo l'attenzione proprio sui Consumi. Ti aspettiamo!

ma intanto, buon ascolto!]]>273agricoltura,agrifood,agroalimentare,consumi,food,foodhub,foodtech,hub,innovazione,sostenibilità,trendfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-228-distribuzione-necessita-e-innovazioni--62571653L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Dynamic evaluation of distribution channels in a fresh food supply chain from a sustainability and resilience approach" scritto da Andr´es Mauricio Paredes-Rodríguez et al, pubblicato sul Alexandria Engineering Journal

In questo articolo viene mostrata una panoramica di quella che la situazione attuale nel settore della distribuzione e le sfide per rendre le filiere produttive più resilienti, sostenibili e capaci di affrontare le sfide legate alla sicurezza alimentare globale. Se vuoi scoprire quelle che sono le innovazioni nel settore non perderti il nostro Festival dell'Innovazione Agroalimentare 2024. Totalmente gratuito dal 11 al 15 novembre. Durante la quarta giornata punteremo l'attenzione proprio sulla Distribuzione. Ti aspettiamo!

ma intanto, buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/62571653Fri, 01 Nov 2024 05:00:03 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Dynamic evaluation of distribution channels in a fresh food supply chain from a sustainability and resilience approach" scritto da Andr´es Mauricio Paredes-Rodríguez et al, pubblicato sul Alexandria...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Dynamic evaluation of distribution channels in a fresh food supply chain from a sustainability and resilience approach" scritto da Andr´es Mauricio Paredes-Rodríguez et al, pubblicato sul Alexandria Engineering Journal

In questo articolo viene mostrata una panoramica di quella che la situazione attuale nel settore della distribuzione e le sfide per rendre le filiere produttive più resilienti, sostenibili e capaci di affrontare le sfide legate alla sicurezza alimentare globale. Se vuoi scoprire quelle che sono le innovazioni nel settore non perderti il nostro Festival dell'Innovazione Agroalimentare 2024. Totalmente gratuito dal 11 al 15 novembre. Durante la quarta giornata punteremo l'attenzione proprio sulla Distribuzione. Ti aspettiamo!

ma intanto, buon ascolto!]]>263agricoltura,agrifood,agroalimentare,alimentare,consumi,distribuzione,food,foodhub,foodtech,green,hub,innovazione,shelflife,sostenibilità,supplychain,tecnologie,trendfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-227-trasformazione-necessita-e-innovazioni--62491038L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Recent advances in the use of digital technologies in agri-food processing" scritto da Tétédé Rodrigue Christian Konfo et al, pubblicato sul Applied Food Research

In questo articolo viene mostrata una panoramica di quella che la situazione attuale nel settore della trasformazione e le sfide per rendre le filiere produttive più resilienti, sostenibili e capaci di affrontare le sfide legate alla sicurezza alimentare globale.. Se vuoi scoprire quelle che sono le innovazioni nel settore non perderti il nostro Festival dell'Innovazione Agroalimentare 2024. Totalmente gratuito dal 11 al 15 novembre. Durante la terza giornata punteremo l'attenzione proprio sulla Trasformazione. Ti aspettiamo!

ma intanto, buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/62491038Fri, 25 Oct 2024 04:00:02 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Recent advances in the use of digital technologies in agri-food processing" scritto da Tétédé Rodrigue Christian Konfo et al, pubblicato sul Applied Food Research In questo articolo viene mostrata una...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Recent advances in the use of digital technologies in agri-food processing" scritto da Tétédé Rodrigue Christian Konfo et al, pubblicato sul Applied Food Research

In questo articolo viene mostrata una panoramica di quella che la situazione attuale nel settore della trasformazione e le sfide per rendre le filiere produttive più resilienti, sostenibili e capaci di affrontare le sfide legate alla sicurezza alimentare globale.. Se vuoi scoprire quelle che sono le innovazioni nel settore non perderti il nostro Festival dell'Innovazione Agroalimentare 2024. Totalmente gratuito dal 11 al 15 novembre. Durante la terza giornata punteremo l'attenzione proprio sulla Trasformazione. Ti aspettiamo!

ma intanto, buon ascolto!]]>245agricoltura,agrifood,agroalimentare,alimentare,cibo,consumi,distribuzione,food,foodhub,hub,innovazioni,sostenibilità,trasformazionefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-226-allevamento-necessita-e-innovazioni--62402557L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Towards resilient, inclusive, sustainable livestock farming systems" redatto da Franco Bilotto et al, pubblicato sul Heliyon

In questo articolo viene mostrata una panoramica di quella che la situazione attuale nel settore dell'allevamento le necessità date dai cambiamenti climatici che sempre più richiamano l'attenzione di tutto il mondo. Se vuoi scoprire quelle che sono le innovazioni nel settore non perderti il nostro Festival dell'Innovazione Agroalimentare 2024. Totalmente gratuito dal 11 al 15 novembre. Durante la seconda giornata punteremo l'attenzione proprio sull'Allevamento. Ti aspettiamo!

ma intanto, buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/62402557Fri, 18 Oct 2024 04:00:02 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Towards resilient, inclusive, sustainable livestock farming systems" redatto da Franco Bilotto et al, pubblicato sul Heliyon In questo articolo viene mostrata una panoramica di quella che la situazione...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Towards resilient, inclusive, sustainable livestock farming systems" redatto da Franco Bilotto et al, pubblicato sul Heliyon

In questo articolo viene mostrata una panoramica di quella che la situazione attuale nel settore dell'allevamento le necessità date dai cambiamenti climatici che sempre più richiamano l'attenzione di tutto il mondo. Se vuoi scoprire quelle che sono le innovazioni nel settore non perderti il nostro Festival dell'Innovazione Agroalimentare 2024. Totalmente gratuito dal 11 al 15 novembre. Durante la seconda giornata punteremo l'attenzione proprio sull'Allevamento. Ti aspettiamo!

ma intanto, buon ascolto!]]>263agricoltura,agrifood,agroalimentare,alimentare,allevamento,cambiamenticlimatici,food,foodhub,foodtech,hub,innovazioni,sostenibilità,tecnologiefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-225-agricoltura-necessita-e-innovazioni--62313147L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Global sustainable agriculture and land management systems" redatto da Guy M. Robinson, pubblicato sul Geography and Sustainability

In questo articolo viene mostrata una panoramica di quella che la situazione attuale nel campo dell'agricoltura e le necessità che sempre più richiamano l'attenzione di tutto il mondo. Se vuoi scoprire quelle che sono le innovazioni nel settore non perderti il nostro Festival dell'Innovazione Agroalimentare 2024. Totalmente gratuito dal 11 al 15 novembre. Durante la prima giornata punteremo l'attenzione proprio sull'Agricoltura. Ti aspettiamo!

ma intanto, buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/62313147Fri, 11 Oct 2024 04:00:02 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Global sustainable agriculture and land management systems" redatto da Guy M. Robinson, pubblicato sul Geography and Sustainability In questo articolo viene mostrata una panoramica di quella che la...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Global sustainable agriculture and land management systems" redatto da Guy M. Robinson, pubblicato sul Geography and Sustainability

In questo articolo viene mostrata una panoramica di quella che la situazione attuale nel campo dell'agricoltura e le necessità che sempre più richiamano l'attenzione di tutto il mondo. Se vuoi scoprire quelle che sono le innovazioni nel settore non perderti il nostro Festival dell'Innovazione Agroalimentare 2024. Totalmente gratuito dal 11 al 15 novembre. Durante la prima giornata punteremo l'attenzione proprio sull'Agricoltura. Ti aspettiamo!

ma intanto, buon ascolto!]]>260agricoltura,agrifood,agroalimentare,alimentare,cibo,food,foodhub,foodsecurity,foodsystem,foodtech,hub,innovazione,produzioneagricola,sicurezzaalimentare,sostenibilità,trendfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-224-tecnologia-emergente-ozono-gassoso--62212979L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Ozono Gassoso (O3) come sanitizzante nella filiera casearia: vantaggi e criticità" redatto per noi da Vanessa Eramo, pubblicato sul nostro blog.

In questo articolo si approfondisce l'utilizzo dell'ozono gassoso come tecnologia emergente di sanitizzazione nel settore caseario, grazie al suo elevato potere ossidante e all’assenza di residui ambientali dannosi. Diversi studi dimostrano l’efficacia della molecola nel controllo della microflora deteriorante e patogena, evidenziandone vantaggi e criticità.

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/62212979Fri, 04 Oct 2024 04:00:02 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Ozono Gassoso (O3) come sanitizzante nella filiera casearia: vantaggi e criticità" redatto per noi da Vanessa Eramo, pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si approfondisce l'utilizzo dell'ozono...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Ozono Gassoso (O3) come sanitizzante nella filiera casearia: vantaggi e criticità" redatto per noi da Vanessa Eramo, pubblicato sul nostro blog.

In questo articolo si approfondisce l'utilizzo dell'ozono gassoso come tecnologia emergente di sanitizzazione nel settore caseario, grazie al suo elevato potere ossidante e all’assenza di residui ambientali dannosi. Diversi studi dimostrano l’efficacia della molecola nel controllo della microflora deteriorante e patogena, evidenziandone vantaggi e criticità.

Buon ascolto!]]>286agricoltura,agroalimentare,alimentare,ambiente,cibo,food,foodhub,foodsafety,foodtech,hub,innovazioni,produzione,sostenibilità,tecnologiealiementarifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-223-proteine-batteriche-soluzione-alle-sfide-alimentari-mondiali--62120306L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Bacterial protein for food and feed generated via renewable energy and direct air capture of CO2: Can it reduce land and water use?" redatto da Jani Sillman et al, pubblicato su Global Food Security.
In questo articolo si approfondisce la necessità di trovare proteine alternative a quelle animali e vegetali per far fronte alla crescita della popolazione e alla malnutrizione. In questo scenario si posizionano le proteine batteriche generate tramite energia rinnovabile e cattura diretta di CO2 dall'aria. 

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/62120306Fri, 27 Sep 2024 04:00:02 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Bacterial protein for food and feed generated via renewable energy and direct air capture of CO2: Can it reduce land and water use?" redatto da Jani Sillman et al, pubblicato su Global Food Security. In...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Bacterial protein for food and feed generated via renewable energy and direct air capture of CO2: Can it reduce land and water use?" redatto da Jani Sillman et al, pubblicato su Global Food Security.
In questo articolo si approfondisce la necessità di trovare proteine alternative a quelle animali e vegetali per far fronte alla crescita della popolazione e alla malnutrizione. In questo scenario si posizionano le proteine batteriche generate tramite energia rinnovabile e cattura diretta di CO2 dall'aria. 

Buon ascolto!]]>275aggiornamento,agrifood,agroalimentare,alimentare,alimentazione,food,foodhub,foodsystem,foodtech,hub,innovazione,mangime,proteine,sostenibilitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-222-batteri-che-fanno-bene-alle-piante--61377924L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Harnessing chickpea bacterial endophytes for improved plant health and fitness" redatto da Yulduzkhon Abdullaeva et al, pubblicato su AIMS Microbiology.
In questo articolo si approfondisce lo sfruttamento di endofiti batterici nelle piantagioni di leguminose per un miglioramente della crescita  tramite l'assorbimento di nustrienti come fosforo e azoto.
Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/61377924Fri, 13 Sep 2024 04:00:02 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Harnessing chickpea bacterial endophytes for improved plant health and fitness" redatto da et al, pubblicato su AIMS Microbiology. In questo articolo si approfondisce lo sfruttamento di endofiti...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Harnessing chickpea bacterial endophytes for improved plant health and fitness" redatto da Yulduzkhon Abdullaeva et al, pubblicato su AIMS Microbiology.
In questo articolo si approfondisce lo sfruttamento di endofiti batterici nelle piantagioni di leguminose per un miglioramente della crescita  tramite l'assorbimento di nustrienti come fosforo e azoto.
Buon ascolto!]]>256agricoltura,agrifood,agroalimentare,clima,food,foodhub,hub,innovazione,piante,produzione,sostenibilità,vegetalifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-221-preservare-la-lettiera-vegetale-dai-cambiamenti-climatici--61273852L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "The freezer defrosting: global warming and litter decomposition rates in cold biomes" redatto da R. Aerts et al, pubblicato su Journal of Ecology.
In questo articolo si approfondisce il problema della decomposizione e modifica della lettiera vegetale a causa dell'aumento di temperatura data dai cambiamenti cliamtici. 

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/61273852Fri, 06 Sep 2024 04:00:02 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "The freezer defrosting: global warming and litter decomposition rates in cold biomes" redatto da R. Aerts et al, pubblicato su Journal of Ecology. In questo articolo si approfondisce il problema della...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "The freezer defrosting: global warming and litter decomposition rates in cold biomes" redatto da R. Aerts et al, pubblicato su Journal of Ecology.
In questo articolo si approfondisce il problema della decomposizione e modifica della lettiera vegetale a causa dell'aumento di temperatura data dai cambiamenti cliamtici. 

Buon ascolto!]]>248agrifood,agroalimentare,ambiente,cambiamenticlimatici,food,foodhub,greeneconomy,hub,sostenibilità,vegetalefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-220-soft-robotics-come-agricoltura-del-futuro--61199618L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Soft robotics for farm to fork: applications in agriculture & farming" redatto da Costanza Armanini et al, pubblicato su Bioinspiration & Biomimetics.
In questo articolo si approfondisce il futuro dei sistemi agricoli per una produzione più efficiente in ottica ambientale, economica e social. In particolare si esaminano le soft robotics come soluzione ai problemi odierni e futuri.

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/61199618Fri, 30 Aug 2024 04:35:02 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Soft robotics for farm to fork: applications in agriculture & farming" redatto da Costanza Armanini et al, pubblicato su Bioinspiration & Biomimetics. In questo articolo si approfondisce il...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Soft robotics for farm to fork: applications in agriculture & farming" redatto da Costanza Armanini et al, pubblicato su Bioinspiration & Biomimetics.
In questo articolo si approfondisce il futuro dei sistemi agricoli per una produzione più efficiente in ottica ambientale, economica e social. In particolare si esaminano le soft robotics come soluzione ai problemi odierni e futuri.

Buon ascolto!]]>258agricoltura,agricoltura4.0,agrifood,agroalimentare,cibo,food,foodhub,foodsystem,foodtech,futuro,hub,innovazione,robot,sostenibilità,trendfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-219-cibi-fermentati-come-yogurt-kefir--61116408L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "The future is fermented: Microbial biodiversity of fermented foods is a critical resource for food innovation and human health" redatto da Rodrigo Hernández-Velázquez et al, pubblicato su Trends in Food Science & Technology.
In questo articolo si approfondisce il mercato dei cibi fermetati, le loro caratteristiche e le loro proprietà di conservazione, evidenziando anche gli aspetti benefici per la salute umana.

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/61116408Fri, 23 Aug 2024 04:00:02 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "The future is fermented: Microbial biodiversity of fermented foods is a critical resource for food innovation and human health" redatto da Rodrigo Hernández-Velázquez et al, pubblicato su Trends in Food...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "The future is fermented: Microbial biodiversity of fermented foods is a critical resource for food innovation and human health" redatto da Rodrigo Hernández-Velázquez et al, pubblicato su Trends in Food Science & Technology.
In questo articolo si approfondisce il mercato dei cibi fermetati, le loro caratteristiche e le loro proprietà di conservazione, evidenziando anche gli aspetti benefici per la salute umana.

Buon ascolto!]]>254agricoltura,agrifood,agroalimentare,alimentazione,cibo,food,foodhub,foodinnovation,foodsystem,foodtech,hub,innovazione,mercato,salute,sostenibilità,trendfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-218-batteri-lattici-e-proprieta--60966459L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Il nomadismo di Lactiplantibacillus plantarum e la rilevanza di questa specie come modello in studi di biologia e biotecnologie alimentari  " redatto per noi da Antonia Corvino, pubblicato sul nostro blog. 
In questo articolo si approfondisce nello specifico le caratteristiche di un LAB con caratteristiche particolari e utili all'industria alimentare. Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/60966459Fri, 16 Aug 2024 00:12:44 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Il nomadismo di Lactiplantibacillus plantarum e la rilevanza di questa specie come modello in studi di biologia e biotecnologie alimentari  " redatto per noi da Antonia Corvino, pubblicato sul nostro...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Il nomadismo di Lactiplantibacillus plantarum e la rilevanza di questa specie come modello in studi di biologia e biotecnologie alimentari  " redatto per noi da Antonia Corvino, pubblicato sul nostro blog. 
In questo articolo si approfondisce nello specifico le caratteristiche di un LAB con caratteristiche particolari e utili all'industria alimentare. Buon ascolto!]]>291agricoltura,agrifood,agroalimentare,alimentare,alimenti,cibo,food,foodhub,foodinnovation,foodtech,hub,innovazioni,sostenibilità,tecnologiealimentarifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-217-nuova-risorsa-alimentare--60957618L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Germinati da grano saraceno: una nuova risorsa alimentare" redatto per noi da Mattia Di Nunzio, pubblicato sul nostro blog. 
In questo articolo si approfondiscono le caratteristiche benefiche dell'utilizzo della geminazione nel grano saraceno. Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/60957618Fri, 09 Aug 2024 04:00:04 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Germinati da grano saraceno: una nuova risorsa alimentare" redatto per noi da Mattia Di Nunzio, pubblicato sul nostro blog.  In questo articolo si approfondiscono le caratteristiche benefiche...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Germinati da grano saraceno: una nuova risorsa alimentare" redatto per noi da Mattia Di Nunzio, pubblicato sul nostro blog. 
In questo articolo si approfondiscono le caratteristiche benefiche dell'utilizzo della geminazione nel grano saraceno. Buon ascolto!]]>275agricoltura,agrifood,agroalimentare,alimentare,alimenti,cibo,food,foodhub,foodinnovation,foodtech,grano,green,hub,innovazione,sostenibilitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-216-attenzione-alle-frodi-alimentari--60885693L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "La Spettroscopia NIR a supporto della lotta alle frodi alimentari redatto per noi da Riccardo Provera, pubblicato sul nostro blog. 
In questo articolo si approfondisce l'utilizzo della tecnica NIR per combattere le frodi grazie alle sue caratteristiche di rapidità, facilità d'uso e accuratezza rendendola fondamentale per il futuro del settore agroalimentare. Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/60885693Fri, 02 Aug 2024 04:00:04 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "La Spettroscopia NIR a supporto della lotta alle frodi alimentari redatto per noi da Riccardo Provera, pubblicato sul nostro blog.  In questo articolo si approfondisce l'utilizzo della tecnica NIR per...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "La Spettroscopia NIR a supporto della lotta alle frodi alimentari redatto per noi da Riccardo Provera, pubblicato sul nostro blog. 
In questo articolo si approfondisce l'utilizzo della tecnica NIR per combattere le frodi grazie alle sue caratteristiche di rapidità, facilità d'uso e accuratezza rendendola fondamentale per il futuro del settore agroalimentare. Buon ascolto!]]>259agrifood,agroalimentare,alimentare,alimenti,cibo,controlloalimentare,food,foodhub,foodtech,frode,frodealimentare,hub,innovazione,sicurezzafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-215-come-migliorare-le-colture--60803228L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Effect of shadenet color and its intensity on tomato crop performance” redatto per noi daRamana Rao et al, pubblicato sul Emirates Journal of Food and Agriculture."
In questo articolo si approfondisce uno studio sviluppato in India sull'ultilizzo di diverse reti ombreggianti con colore rosso, verde, nero e bianco, e con diverse intesità per aumentare la crescita delle piante di pomodoro. Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/60803228Fri, 26 Jul 2024 04:00:04 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Effect of shadenet color and its intensity on tomato crop performance” redatto per noi daRamana Rao et al, pubblicato sul Emirates Journal of Food and Agriculture." In questo articolo si approfondisce...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Effect of shadenet color and its intensity on tomato crop performance” redatto per noi daRamana Rao et al, pubblicato sul Emirates Journal of Food and Agriculture."
In questo articolo si approfondisce uno studio sviluppato in India sull'ultilizzo di diverse reti ombreggianti con colore rosso, verde, nero e bianco, e con diverse intesità per aumentare la crescita delle piante di pomodoro. Buon ascolto!]]>264agricoltura,agrifood,agroalimentare,cibo,consumi,food,foodhub,foodinnovation,foodtech,frutta,hub,innovazione,verdurafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-214-cambiamenti-climatici-e-colture-un-danno-da-miliardi-di-dollari--60729256L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Come influisce il cambiamento climatico sulla salute delle nostre colture?” redatto per noi da Anna Aldrighetti, pubblicato sul nostro blog. 
In questo articolo si approfondisce l'impatto dei cambiamenti climatici nella proliferazione di parassiti e patogeni all'interno delle colture. Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/60729256Fri, 19 Jul 2024 04:00:03 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Come influisce il cambiamento climatico sulla salute delle nostre colture?” redatto per noi da Anna Aldrighetti, pubblicato sul nostro blog.  In questo articolo si approfondisce l'impatto dei cambiamenti...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Come influisce il cambiamento climatico sulla salute delle nostre colture?” redatto per noi da Anna Aldrighetti, pubblicato sul nostro blog. 
In questo articolo si approfondisce l'impatto dei cambiamenti climatici nella proliferazione di parassiti e patogeni all'interno delle colture. Buon ascolto!]]>298agricoltura,agrifood,agroalimentare,cambiamenticlimatici,climatechange,crisi,ecosistemi,food,foodhub,foodinnovation,foodtech,hub,innovazione,patogeni,sostenibilitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-213-gelato-senza-grassi-ma-con-fibre--60663587L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Fibre alimentari come sostituti dei grassi nel gelato – Impatto sulle caratteristiche sensoriali” redatto per noi da Matteo Zanoni, pubblicato sul nostro blog. 
In questo articolo si approfondisce l'utilizzo di fibre alimentari come sostitute del grasso all'interno del gelato, ottenendo un prodotto finale simile ma con proprietà migliori. Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/60663587Fri, 12 Jul 2024 04:01:07 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Fibre alimentari come sostituti dei grassi nel gelato – Impatto sulle caratteristiche sensoriali” redatto per noi da Matteo Zanoni, pubblicato sul nostro blog.  In questo articolo si approfondisce...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Fibre alimentari come sostituti dei grassi nel gelato – Impatto sulle caratteristiche sensoriali” redatto per noi da Matteo Zanoni, pubblicato sul nostro blog. 
In questo articolo si approfondisce l'utilizzo di fibre alimentari come sostitute del grasso all'interno del gelato, ottenendo un prodotto finale simile ma con proprietà migliori. Buon ascolto!]]>268agrifood,agroalimentare,alimenti,cibo,food,foodhub,foodinnovation,foodtech,grassi,healthy,hub,innovazione,salute,sostenibilità,tecnologiafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-212-come-migliorare-la-qualita-del-vino--60601672L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Lentilactobacillus hilgardii: Potenzialità Enzimatiche e Impatto sulla Qualità del Vino” redatto per noi da Giorgio Gargari, pubblicato sul nostro blog. 
In questo articolo si approfondisce la fermentazione alcolica e malolattica come processi cruciali nella creazione del vino, in particolare l'utilizzo del batterio Lentilactobacillus hilgardii al posto del più comune batterio Oenococcus oeni. Buon ascolto!


]]>https://api.spreaker.com/episode/60601672Fri, 05 Jul 2024 04:31:09 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Lentilactobacillus hilgardii: Potenzialità Enzimatiche e Impatto sulla Qualità del Vino” redatto per noi da Giorgio Gargari, pubblicato sul nostro blog.  In questo articolo si approfondisce la...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Lentilactobacillus hilgardii: Potenzialità Enzimatiche e Impatto sulla Qualità del Vino” redatto per noi da Giorgio Gargari, pubblicato sul nostro blog. 
In questo articolo si approfondisce la fermentazione alcolica e malolattica come processi cruciali nella creazione del vino, in particolare l'utilizzo del batterio Lentilactobacillus hilgardii al posto del più comune batterio Oenococcus oeni. Buon ascolto!


]]>300agrifood,agroalimentare,food,foodhub,foodinnovation,foodtech,hub,innovazione,qualità,redwine,sostenibilità,vino,winefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-211-alla-scoperta-dei-probiotici--60530876L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Sfruttare la capacità dei probiotici per combattere la Salmonella Heidelberg e migliorare la salute intestinale nei polli da carne.” redatto da Patrícia Giovana Hoepers et al e pubblicato sul Poultry Science .
In questo articolo si approfondisce il l'utilizzo dei probiotici non solo nell'utilizzo umano ma come possibile agente nella lotta alla Salmonella e per migliorare gli standard di sicurezza alimentare. Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/60530876Fri, 28 Jun 2024 04:00:09 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Sfruttare la capacità dei probiotici per combattere la Salmonella Heidelberg e migliorare la salute intestinale nei polli da carne.” redatto da Patrícia Giovana Hoepers et al e pubblicato sul Poultry...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Sfruttare la capacità dei probiotici per combattere la Salmonella Heidelberg e migliorare la salute intestinale nei polli da carne.” redatto da Patrícia Giovana Hoepers et al e pubblicato sul Poultry Science .
In questo articolo si approfondisce il l'utilizzo dei probiotici non solo nell'utilizzo umano ma come possibile agente nella lotta alla Salmonella e per migliorare gli standard di sicurezza alimentare. Buon ascolto!]]>274agrifood,agroalimentare,allevamenti,cibo,food,foodhub,foodinnovation,foodtech,hub,innovazione,sicurezzaalimentare,tecnologiealimentarifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-210-le-tue-scelte-alimentari-sul-pianeta--60452022L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Ruolo e impatti delle scelte alimentari sulla Sostenibilità.” redatto per noi da Erika Venturini e Mimosa Magnani e pubblicato sul nostro blog.
In questo articolo si approfondisce il concetto di sostenibilità alimentare e come le diverse diete possano più o meno influire sull'impatto ambientale. Si sottolinea così l'importanza di azioni individuali e collettive. Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/60452022Fri, 21 Jun 2024 04:00:05 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Ruolo e impatti delle scelte alimentari sulla Sostenibilità.” redatto per noi da Erika Venturini e Mimosa Magnani e pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si approfondisce il concetto di...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Ruolo e impatti delle scelte alimentari sulla Sostenibilità.” redatto per noi da Erika Venturini e Mimosa Magnani e pubblicato sul nostro blog.
In questo articolo si approfondisce il concetto di sostenibilità alimentare e come le diverse diete possano più o meno influire sull'impatto ambientale. Si sottolinea così l'importanza di azioni individuali e collettive. Buon ascolto!]]>256agrifood,agritech,agroalimentare,alimentazione,ambiente,biodiversità,cibo,food,foodhub,green,hub,innovazione,sostenibilità,sviluppofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-209-contro-lo-spreco-alimentare--60374764L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “MICROORC: microbioma per la sostenibilità del sistema alimentare.” redatto per noi da Manuela Guiducci, Simona Mincione e Patrizia Circelli pubblicato sul nostro blog, in collaborazione con CiaoTech
In questo articolo si esplora l'attuale spreco alimentare e come poterlo arginare tramite il progetto MICROORC che mira a ridurre drasticamente lo spreco sfruttando soluzioni innovative basate sul microbioma tramite un ventaglio di soluzioni, tecnologie, servizi, strumenti e politiche. Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/60374764Fri, 14 Jun 2024 04:00:04 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “MICROORC: microbioma per la sostenibilità del sistema alimentare.” redatto per noi da Manuela Guiducci, Simona Mincione e Patrizia Circelli pubblicato sul nostro blog, in collaborazione con CiaoTech In...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “MICROORC: microbioma per la sostenibilità del sistema alimentare.” redatto per noi da Manuela Guiducci, Simona Mincione e Patrizia Circelli pubblicato sul nostro blog, in collaborazione con CiaoTech
In questo articolo si esplora l'attuale spreco alimentare e come poterlo arginare tramite il progetto MICROORC che mira a ridurre drasticamente lo spreco sfruttando soluzioni innovative basate sul microbioma tramite un ventaglio di soluzioni, tecnologie, servizi, strumenti e politiche. Buon ascolto!]]>251agrifood,agroalimentare,alimentare,cibo,filiera,food,foodhub,foodinnovation,foodtech,hub,innovazione,sostenibilità,sprecoalimentare,sustainabilityfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-208-il-nostro-cibo-e-sicuro--60298141L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “PFAS: contaminanti POP negli alimenti.” redatto per noi da Giulia Mastellone pubblicato sul nostro blog
In questo articolo si esplora la presenza delle sostanze PFAS all'interno di determinati prodotti alimentari e come entrano in circolazione dentro l'organismo umano. Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/60298141Fri, 07 Jun 2024 04:00:04 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “PFAS: contaminanti POP negli alimenti.” redatto per noi da Giulia Mastellone pubblicato sul nostro blog In questo articolo si esplora la presenza delle sostanze PFAS all'interno di determinati prodotti...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “PFAS: contaminanti POP negli alimenti.” redatto per noi da Giulia Mastellone pubblicato sul nostro blog
In questo articolo si esplora la presenza delle sostanze PFAS all'interno di determinati prodotti alimentari e come entrano in circolazione dentro l'organismo umano. Buon ascolto!]]>264agrifood,agroalimentare,alimentazione,cibo,contaminanti,food,foodhub,foodinnovation,foodtech,hub,innovation,innovazione,pfas,sostenibilità,tossicitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-207-il-lato-dolce-della-simulazione--60209186L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Il lato... “dolce” della simulazione: dietro le quinte di Nestlé” redatto per noi da COMSOL pubblicato sul nostro blog.
In questo articolo si esplora l'utilizzo della simulazione multifisica da COMSOL per ottimizzare la produzione di cioccolato, wafer e cereali di Nestlè.
Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/60209186Fri, 31 May 2024 04:00:04 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Il lato... “dolce” della simulazione: dietro le quinte di Nestlé” redatto per noi da COMSOL pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si esplora l'utilizzo della simulazione multifisica da COMSOL...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Il lato... “dolce” della simulazione: dietro le quinte di Nestlé” redatto per noi da COMSOL pubblicato sul nostro blog.
In questo articolo si esplora l'utilizzo della simulazione multifisica da COMSOL per ottimizzare la produzione di cioccolato, wafer e cereali di Nestlè.
Buon ascolto!]]>269agrifood,agroalimentare,chocolate,food,foodhub,foodinnovation,foodtech,innovazione,productfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-205-microorganismi-enzimi-e-proteine-funzionali-piccoli-agenti-di-cambiamento--60149153'innovazione nel settore caseario possa trasformare le sfide in opportunità, attraverso l'uso di enzimi prodotti tramite fermentazione. Inoltre, esploreremo come queste soluzioni possano non solo migliorare la resa e la qualità dei prodotti lattiero-caseari, ma anche contribuire a una gestione più sostenibile delle risorse.


Ringraziamo Novonesis, per averci supportato nella realizzazione di questo contenuto offerto gratuitamente alla nostra community.


Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/60149153Fri, 24 May 2024 06:00:04 +0000Food HubOggi parleremo di come l'innovazione nel settore caseario possa trasformare le sfide in opportunità, attraverso l'uso di enzimi prodotti tramite fermentazione. Inoltre, esploreremo come queste soluzioni possano non solo migliorare la resa e la qualità...'innovazione nel settore caseario possa trasformare le sfide in opportunità, attraverso l'uso di enzimi prodotti tramite fermentazione. Inoltre, esploreremo come queste soluzioni possano non solo migliorare la resa e la qualità dei prodotti lattiero-caseari, ma anche contribuire a una gestione più sostenibile delle risorse.


Ringraziamo Novonesis, per averci supportato nella realizzazione di questo contenuto offerto gratuitamente alla nostra community.


Buon ascolto!]]>232agrifood,agroalimentare,food,foodtech,innovation,innovazione,risorse,scienza,sostenibilitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-204-il-ruolo-delle-etichette--60059708L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Nutri-Score ed Eco-Score: i compromessi dei consumatori di fronte a due etichette di sostenibilità” redatto nel 2024 presente all’interno del magazine Food Quality and Preference.
In questo articolo si propone di mostrare le maggiori differenze tra due sistemi di etichettatura verso un sistema alimentare sostenibile, sano e rispettoso dell'ambiente e salutare per i consumatori . Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/60059708Fri, 17 May 2024 04:00:04 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Nutri-Score ed Eco-Score: i compromessi dei consumatori di fronte a due etichette di sostenibilità” redatto nel 2024 presente all’interno del magazine Food Quality and Preference. In questo articolo si...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Nutri-Score ed Eco-Score: i compromessi dei consumatori di fronte a due etichette di sostenibilità” redatto nel 2024 presente all’interno del magazine Food Quality and Preference.
In questo articolo si propone di mostrare le maggiori differenze tra due sistemi di etichettatura verso un sistema alimentare sostenibile, sano e rispettoso dell'ambiente e salutare per i consumatori . Buon ascolto!]]>298agrifood,agroalimentare,food,foodhub,foodinnovation,foodsystem,foodtech,green,greendeal,hub,label,sustainabilityfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-203-quanto-conosci-l-avocado--59922456L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Olio di avocado: composizione nutrizionale, tecniche di estrazione, andamento di mercato e potenziali usi.” redatto per noi da Giulia Piazza pubblicato sul nostro blog
In questo articolo si esplora un alimento specifico, l'avocado, e in particolare il suo olio. Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/59922456Fri, 10 May 2024 04:00:03 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Olio di avocado: composizione nutrizionale, tecniche di estrazione, andamento di mercato e potenziali usi.” redatto per noi da Giulia Piazza pubblicato sul nostro blog In questo articolo si esplora un...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Olio di avocado: composizione nutrizionale, tecniche di estrazione, andamento di mercato e potenziali usi.” redatto per noi da Giulia Piazza pubblicato sul nostro blog
In questo articolo si esplora un alimento specifico, l'avocado, e in particolare il suo olio. Buon ascolto!]]>268agrifood,agritech,agroalimentare,alimenti,avocado,cibo,food,foodhub,foodinnovation,foodtech,hub,trendfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-202-attenzione-ai-metalli-pesanti--59276418L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Prodotti chimici per l’agricoltura nanotecnologici: mitigare la tossicità dei metalli pesanti e migliorare l’adattabilità delle colture per una produzione agricola sostenibile” redatto nel 2024 presente all’interno del magazine Journal of Nanobiotechnology.
In questo articolo si propone l'utilizzo di nanoparticelle nella protezione delle piante contro la tossicità ai materiali pesanti presenti ai agricoltura, offrendo vantaggi quali la fornitura efficiente di micronutrienti e una migliore adattabilità delle piante agli stress abiotici. Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/59276418Fri, 03 May 2024 04:00:04 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Prodotti chimici per l’agricoltura nanotecnologici: mitigare la tossicità dei metalli pesanti e migliorare l’adattabilità delle colture per una produzione agricola sostenibile” redatto nel 2024 presente...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Prodotti chimici per l’agricoltura nanotecnologici: mitigare la tossicità dei metalli pesanti e migliorare l’adattabilità delle colture per una produzione agricola sostenibile” redatto nel 2024 presente all’interno del magazine Journal of Nanobiotechnology.
In questo articolo si propone l'utilizzo di nanoparticelle nella protezione delle piante contro la tossicità ai materiali pesanti presenti ai agricoltura, offrendo vantaggi quali la fornitura efficiente di micronutrienti e una migliore adattabilità delle piante agli stress abiotici. Buon ascolto!]]>327agrifood,agritech,agroalimentare,food,foodhub,foodinnovation,foodtech,hub,innovazione,inquinamento,metalli,nanoparticelle,ricerca,rischi,scienzafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-201-nuova-frontiera-dei-funghi--59276359L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola“Valutazione della sostenibilità del recupero dei rifiuti e delle acque reflue per la produzione di funghi commestibili attraverso un nesso integrato. Un caso di studio nel Lazio” redatto nel 2023, presente all’interno del magazine Science of The Total Environment.
In questo articolo si presenta quello che potrebbe essere un perfetto esempio di economia circolare grazie all'utilizzo di acque reflue per la coltivazione di funghi. Viene evidenziato il caso di uno studio avvenuto nel Lazio attraverso LCA del fungo. Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/59276359Fri, 26 Apr 2024 04:00:04 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola“Valutazione della sostenibilità del recupero dei rifiuti e delle acque reflue per la produzione di funghi commestibili attraverso un nesso integrato. Un caso di studio nel Lazio” redatto nel 2023,...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola“Valutazione della sostenibilità del recupero dei rifiuti e delle acque reflue per la produzione di funghi commestibili attraverso un nesso integrato. Un caso di studio nel Lazio” redatto nel 2023, presente all’interno del magazine Science of The Total Environment.
In questo articolo si presenta quello che potrebbe essere un perfetto esempio di economia circolare grazie all'utilizzo di acque reflue per la coltivazione di funghi. Viene evidenziato il caso di uno studio avvenuto nel Lazio attraverso LCA del fungo. Buon ascolto!]]>286agrifood,agroalimentare,circolare,economia,food,foodhub,foodinnovation,foodtech,funghi,greeneconomy,hub,innovazione,lca,sostenibilitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-200-coloranti-innovativi-per-alimenti-e-non--59489971L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Coloration in Flow: The Potential of In Situ Coloration of Casein Fibers to Mitigate Environmental Impact of Traditional Dyeing Methods.” pubblicato sul ACS Pubblications.
In questo articolo si analizza un nuovo sistema per la colorazione di fibre tramite fibre proteiche rigenerate (RPF), che reimpiega proteine di scarto direttamenti dagli alimenti.. Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/59489971Fri, 19 Apr 2024 04:00:04 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Coloration in Flow: The Potential of In Situ Coloration of Casein Fibers to Mitigate Environmental Impact of Traditional Dyeing Methods.” pubblicato sul ACS Pubblications. In questo articolo si analizza...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Coloration in Flow: The Potential of In Situ Coloration of Casein Fibers to Mitigate Environmental Impact of Traditional Dyeing Methods.” pubblicato sul ACS Pubblications.
In questo articolo si analizza un nuovo sistema per la colorazione di fibre tramite fibre proteiche rigenerate (RPF), che reimpiega proteine di scarto direttamenti dagli alimenti.. Buon ascolto!]]>302agrifood,agroalimentare,circulareconomy,food,foodhub,foodinnovation,foodwaste,footech,green,hub,innovation,sostenibilitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-199-le-alghe-sfameranno-il-mondo--59420269L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “"Algae: A promising and sustainable protein-rich food ingredient for bakery and dairy productsi.” pubblicato sul Food Chemistry.
In questo articolo si analizza la forte rischiesta di proteine per la sicurezza alimentare e l'utilizzo di fonti proteiche come le piante come soluzione più sostenibile. Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/59420269Fri, 12 Apr 2024 04:00:05 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “"Algae: A promising and sustainable protein-rich food ingredient for bakery and dairy productsi.” pubblicato sul Food Chemistry. In questo articolo si analizza la forte rischiesta di proteine per la...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “"Algae: A promising and sustainable protein-rich food ingredient for bakery and dairy productsi.” pubblicato sul Food Chemistry.
In questo articolo si analizza la forte rischiesta di proteine per la sicurezza alimentare e l'utilizzo di fonti proteiche come le piante come soluzione più sostenibile. Buon ascolto!]]>278agrifood,agroalimentare,alghe,cibo,food,foodhub,foodinnovation,foodsafety,foodsecurity,footech,hub,innovazione,sicurezza,sostenibilitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-198-l-era-degli-insetti-edibili--59291592L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Insetti edibili: inquadramento normativo e proprietà tecnologiche.” redatto per noi da Arianna Cattaneo pubblicato sul nostro blog
In questo articolo si analizza l'espansione del consumo di insetti edibili e le normative attualmente presenti per questa categoria di prodotti. Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/59291592Fri, 05 Apr 2024 04:00:03 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Insetti edibili: inquadramento normativo e proprietà tecnologiche.” redatto per noi da Arianna Cattaneo pubblicato sul nostro blog In questo articolo si analizza l'espansione del consumo di insetti...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Insetti edibili: inquadramento normativo e proprietà tecnologiche.” redatto per noi da Arianna Cattaneo pubblicato sul nostro blog
In questo articolo si analizza l'espansione del consumo di insetti edibili e le normative attualmente presenti per questa categoria di prodotti. Buon ascolto!]]>279agrifood,agritech,agroalimentare,alimenti,cibo,consumer,food,foodhub,foodinnovation,foodsaefty,foodsecurity,foodtech,hub,innovation,insect,insetti,sostenibilità,trendfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-197-mangiare-fuori-senza-piu-preoccupazioni--59206278L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “MyCIA: la soluzione digitale per ristoranti e consumatori” redatto da MYCIA, pubblicato sul nostro blog.
In questo articolo si propone dl'utilizzo dell'app MyCIA che si pone a supporto sia dei consumatori diretti, sia dei ristoratori, per far fronte a esigenze alimentari o ad allergie e intollerenze. Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/59206278Fri, 29 Mar 2024 05:00:02 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “MyCIA: la soluzione digitale per ristoranti e consumatori” redatto da MYCIA, pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si propone dl'utilizzo dell'app MyCIA che si pone a supporto sia dei...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “MyCIA: la soluzione digitale per ristoranti e consumatori” redatto da MYCIA, pubblicato sul nostro blog.
In questo articolo si propone dl'utilizzo dell'app MyCIA che si pone a supporto sia dei consumatori diretti, sia dei ristoratori, per far fronte a esigenze alimentari o ad allergie e intollerenze. Buon ascolto!]]>247agrifood,agritech,agroalimentare,allergie,app,food,foodhub,foodinnovation,foodtech,hub,innovation,intolleranze,myciafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-196-monitorare-la-catena-del-freddo-nuove-prospettive--59044869L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola“Prevedere il tempo di conservazione della frutta fresca con le app di simulazione” redatto da COMSOL Inc, pubblicato sul nostro blog.
In questo articolo si propone dl'utilizzo dell'app Coldtivate, basata su modelli multifisici sviluppati in COMSOL Multiphysics®, per facilitare la gestione delle spedizioni e la riduzione delle perdite post-raccolta nella frutta fresca, durante la catena del freddo. Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/59044869Fri, 15 Mar 2024 05:00:02 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola“Prevedere il tempo di conservazione della frutta fresca con le app di simulazione” redatto da COMSOL Inc, pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si propone dl'utilizzo dell'app Coldtivate, basata...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola“Prevedere il tempo di conservazione della frutta fresca con le app di simulazione” redatto da COMSOL Inc, pubblicato sul nostro blog.
In questo articolo si propone dl'utilizzo dell'app Coldtivate, basata su modelli multifisici sviluppati in COMSOL Multiphysics®, per facilitare la gestione delle spedizioni e la riduzione delle perdite post-raccolta nella frutta fresca, durante la catena del freddo. Buon ascolto!]]>247agrifood,agroalimentare,app,cold,comsol,food,foodhub,foodinnovation,foodtech,frutta,hub,iot,sostenibilitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-195-diminuire-i-pesticidi-e-possibile--58959168L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola“Nanotechnology based precision agriculture for alleviating biotic and abiotic stress in plants” redatto daMuhammad Zain et al (2023), presente all’interno del magazine Plant Stress.
In questo articolo si propone di utilizzare come sistema di controllo delle piantagioni, in particolare contro gli stress biotici, i nanobiosensori. La loro implementazione porterebbe alla riduzione delle perdite delle colture tramite azioni tempestiva. Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/58959168Fri, 08 Mar 2024 05:00:03 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola“Nanotechnology based precision agriculture for alleviating biotic and abiotic stress in plants” redatto daMuhammad Zain et al (2023), presente all’interno del magazine Plant Stress. In questo articolo si...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola“Nanotechnology based precision agriculture for alleviating biotic and abiotic stress in plants” redatto daMuhammad Zain et al (2023), presente all’interno del magazine Plant Stress.
In questo articolo si propone di utilizzare come sistema di controllo delle piantagioni, in particolare contro gli stress biotici, i nanobiosensori. La loro implementazione porterebbe alla riduzione delle perdite delle colture tramite azioni tempestiva. Buon ascolto!]]>247agrifood,agroalimentare,alghe,biosensor,food,foodhub,foodinnovation,foodtech,green,hub,innovation,sostenibilità,sustainability,sustefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-194-le-lische-di-pesce-aiutano-l-agricoltura--58878276L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola“Thermal conversion of fish bones into fertilizers and biostimulants for plant growth – A low tech valorization process for the development of circular economy in least developed countries” redatto da Francesca Carella, presente all’interno del magazine Environmental Chemical Engineering.
In questo articolo si propone di sviluppare l'utilizzo delle lische di pesce in paesi poco sviluppati, come il Senegal, come biofertilizzanti nella produzione di Zea mais. Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/58878276Fri, 01 Mar 2024 05:00:02 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola“Thermal conversion of fish bones into fertilizers and biostimulants for plant growth – A low tech valorization process for the development of circular economy in least developed countries” redatto da...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola“Thermal conversion of fish bones into fertilizers and biostimulants for plant growth – A low tech valorization process for the development of circular economy in least developed countries” redatto da Francesca Carella, presente all’interno del magazine Environmental Chemical Engineering.
In questo articolo si propone di sviluppare l'utilizzo delle lische di pesce in paesi poco sviluppati, come il Senegal, come biofertilizzanti nella produzione di Zea mais. Buon ascolto!]]>303agricoltura,agrifood,agritech,agroalimentare,alimentare,circolarità,food,foodhub,foodwaste,hub,sicurezza,sostenibilità,sviluppofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-193-unione-di-riso-con-cellule-animali-fantascienza--58784295L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola“Rice grains integrated with animal cells: A shortcut to a sustainable food system” redatto per noi da Sohyeon Park, Neelma. presente all’interno del magazine Matter.
In questo articolo si propone di sviluppare un chicco di riso ibrido con un rivestimento di cellule animali così da creare un alimento funzionale. Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/58784295Fri, 23 Feb 2024 05:00:02 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola“Rice grains integrated with animal cells: A shortcut to a sustainable food system” redatto per noi da Sohyeon Park, Neelma. presente all’interno del magazine Matter. In questo articolo si propone di...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola“Rice grains integrated with animal cells: A shortcut to a sustainable food system” redatto per noi da Sohyeon Park, Neelma. presente all’interno del magazine Matter.
In questo articolo si propone di sviluppare un chicco di riso ibrido con un rivestimento di cellule animali così da creare un alimento funzionale. Buon ascolto!]]>247agrifood,agroalimentare,food,foodhub,foodinnovation,foodtech,hub,hybrid,meat,rice,sustainabilityfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-192-la-nanotecnologia-rivoluzionera-l-agricoltura--58703052L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola“La nanotecnologia migliora la resistenza alle malattie nelle piante per la sicurezza alimentare: applicazioni e sfide” redatto per noi da Munir, Neelma. presente all’interno del magazine Biocatalysis and Agricultural Biotechnology.
In questo articolo si propone di mostrare l'utilizzo delle nanotecnologie per far fronte a diversi tipi di stress ambientale. Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/58703052Fri, 16 Feb 2024 05:11:47 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola“La nanotecnologia migliora la resistenza alle malattie nelle piante per la sicurezza alimentare: applicazioni e sfide” redatto per noi da Munir, Neelma. presente all’interno del magazine Biocatalysis and...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola“La nanotecnologia migliora la resistenza alle malattie nelle piante per la sicurezza alimentare: applicazioni e sfide” redatto per noi da Munir, Neelma. presente all’interno del magazine Biocatalysis and Agricultural Biotechnology.
In questo articolo si propone di mostrare l'utilizzo delle nanotecnologie per far fronte a diversi tipi di stress ambientale. Buon ascolto!]]>315agrifood,agritech,agroalimentare,ambiente,cambiamenticlimatici,food,foodhub,foodinnovation,hub,innovation,innovazione,nanotecnologie,sostenibilitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-191-come-trasformare-gli-imballaggi-dei-fast-food--58611253L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Esplorare le applicazioni antimicrobiche e biocompatibili dei punti di carbonio fluorescenti ecologici derivati ​​dalla trasformazione dei rifiuti di imballaggio dei fast food” redatto da Natesan Thirumalaivasan et al. presente all’interno del magazine Environmental Research
In questo articolo si propone di mostrare l'utilizzo dei nanomateriali per il riciclo dei materiali plastici.
Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/58611253Fri, 09 Feb 2024 05:00:02 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Esplorare le applicazioni antimicrobiche e biocompatibili dei punti di carbonio fluorescenti ecologici derivati ​​dalla trasformazione dei rifiuti di imballaggio dei fast food” redatto da Natesan...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Esplorare le applicazioni antimicrobiche e biocompatibili dei punti di carbonio fluorescenti ecologici derivati ​​dalla trasformazione dei rifiuti di imballaggio dei fast food” redatto da Natesan Thirumalaivasan et al. presente all’interno del magazine Environmental Research
In questo articolo si propone di mostrare l'utilizzo dei nanomateriali per il riciclo dei materiali plastici.
Buon ascolto!]]>285agrifood,agroalimentare,fastfood,food,foodhub,foodinnovation,foodtech,hub,innovazione,plasticfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-190-rendere-la-carne-migliore-con-gli-scarti--58535623L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “L’utilizzo di scarti agroalimentari per una migliore qualità della carne” redatto per noi da Roberta Trovato.
In questo articolo si propone di mostrare l'utilizzo di 3 diversi scarti alimentare in mangime animale, migliorando così la qualità della carne e riducendo gli sprechi in un'ottima di sostenibilità.
Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/58535623Fri, 02 Feb 2024 05:00:02 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “L’utilizzo di scarti agroalimentari per una migliore qualità della carne” redatto per noi da Roberta Trovato. In questo articolo si propone di mostrare l'utilizzo di 3 diversi scarti alimentare in...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “L’utilizzo di scarti agroalimentari per una migliore qualità della carne” redatto per noi da Roberta Trovato.
In questo articolo si propone di mostrare l'utilizzo di 3 diversi scarti alimentare in mangime animale, migliorando così la qualità della carne e riducendo gli sprechi in un'ottima di sostenibilità.
Buon ascolto!]]>285agrifood,agroalimentare,carne,economiacircolare,food,foodhub,foodinnovation,foodtech,foodwaste,green,greeneconomy,hub,scarti,sostenibilitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-189-esiste-un-tipo-di-plastica-sostenibile--58446986L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Il futuro green del Food Packaging” redatto per noi da Enrico Maurizzi.
In questo articolo si propone di ripercorrerne quelli che sono gli sviluppi futuri per il settore del packaging alimentare, analizzando le possibilità derivate da prodotti sostenibili, così da far fronte all'enorme aumento di imballaggi inquinanti.
Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/58446986Fri, 26 Jan 2024 05:00:02 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Il futuro green del Food Packaging” redatto per noi da Enrico Maurizzi. In questo articolo si propone di ripercorrerne quelli che sono gli sviluppi futuri per il settore del packaging alimentare,...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Il futuro green del Food Packaging” redatto per noi da Enrico Maurizzi.
In questo articolo si propone di ripercorrerne quelli che sono gli sviluppi futuri per il settore del packaging alimentare, analizzando le possibilità derivate da prodotti sostenibili, così da far fronte all'enorme aumento di imballaggi inquinanti.
Buon ascolto!]]>265agrifood,agroalimentare,biopolimeri,food,foodhub,foodinnovation,foodtech,green,hub,innovation,innovazione,newproduct,packaging,plastica,sostenibilefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-188-come-l-intelligenza-artificiale-rivoluzionera-il-mondo-del-cibo--58320178L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Come l’Intelligenza Artificiale rivoluzionerà il mondo del cibo” redatto per noi daGiulia Piazza.
In questo articolo si propone di ripercorrerne le evoluzioni, opportunità e sfide che ci si trova ad affrontare nell'attuale inserimento dell'Intelligenza Artificiale nel settore agroalimentare.
Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/58320178Fri, 19 Jan 2024 05:00:02 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Come l’Intelligenza Artificiale rivoluzionerà il mondo del cibo” redatto per noi daGiulia Piazza. In questo articolo si propone di ripercorrerne le evoluzioni, opportunità e sfide che ci si trova ad...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Come l’Intelligenza Artificiale rivoluzionerà il mondo del cibo” redatto per noi daGiulia Piazza.
In questo articolo si propone di ripercorrerne le evoluzioni, opportunità e sfide che ci si trova ad affrontare nell'attuale inserimento dell'Intelligenza Artificiale nel settore agroalimentare.
Buon ascolto!]]>250agrifood,agroalimentare,ai,food,foodhub,foodinnovation,foodtech,hub,ia,innovazione,intelligenzaartificiale,opportunità,sfidefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-187-creazione-della-guinness-grazie-alla-statistica--58263083L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Creare una birra con la statistica: il caso Guinness” redatto per noi da Federico Stilo.
In questo articolo si propone di ripercorrerne le origini, partendo dalle necessità che hanno spinto la Guinness Brewery a creare un primordiale reparto di Controllo Qualità per contestualizzarle poi all’interno delle conoscenze statistiche dell’epoca.

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/58263083Fri, 12 Jan 2024 05:00:03 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Creare una birra con la statistica: il caso Guinness” redatto per noi da Federico Stilo. In questo articolo si propone di ripercorrerne le origini, partendo dalle necessità che hanno spinto la Guinness...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Creare una birra con la statistica: il caso Guinness” redatto per noi da Federico Stilo.
In questo articolo si propone di ripercorrerne le origini, partendo dalle necessità che hanno spinto la Guinness Brewery a creare un primordiale reparto di Controllo Qualità per contestualizzarle poi all’interno delle conoscenze statistiche dell’epoca.

Buon ascolto!]]>255aggiornamento,birra,food,foodhistory,foodhub,foodinnovation,foodtech,guinness,hub,innovation,matematica,qualità,ricerca,statistica,storia,tstudentfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-186-insetto-chiave-nella-valorizzazione-dei-sottoprodotti--58197264L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Mosca soldato nero: il ruolo degli insetti nella valorizzazione dei sottoprodotti alimentari” redatto per noi da Arianna Cattaneo.
In questo articolo presentiamo una panoramica dell’utilizzo di insetti per la valorizzazione dei sottoprodotti agro-alimentare come strategia innovativa, grazie alla quale è possibile chiudere il ciclo dei materiali all’interno della filiera agri-food. Ciò dà vita ad un sistema di produzione zero waste.

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/58197264Fri, 05 Jan 2024 05:00:03 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Mosca soldato nero: il ruolo degli insetti nella valorizzazione dei sottoprodotti alimentari” redatto per noi da Arianna Cattaneo. In questo articolo presentiamo una panoramica dell’utilizzo di insetti...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Mosca soldato nero: il ruolo degli insetti nella valorizzazione dei sottoprodotti alimentari” redatto per noi da Arianna Cattaneo.
In questo articolo presentiamo una panoramica dell’utilizzo di insetti per la valorizzazione dei sottoprodotti agro-alimentare come strategia innovativa, grazie alla quale è possibile chiudere il ciclo dei materiali all’interno della filiera agri-food. Ciò dà vita ad un sistema di produzione zero waste.

Buon ascolto!]]>279aggiornamento,agricoltura,agrifood,agroalimentare,ambiente,blacksoldierfly,food,foodhub,foodwaste,hub,larve,lca,mosca,sostenibilità,sottoprodotto,sprechi,wastefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-185-economia-circolare-sottoprodotti-e-sostenibilita-regionale--58138495L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “L’economia circolare a supporto dell’agroalimentare regionale” redatto per noi da Giulia Chiaraluce.
In questo articolo presentiamo una panoramica della gestione dei rifiuti agroalimentari in un'ottica di economia circolare nella gestione regionale, quella della Marche. Sono così analizzati i punti di debolezza, soprattutto governativi, e quelli di forza nel trasformazione delle risorse in biogas.

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/58138495Fri, 29 Dec 2023 05:00:03 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “L’economia circolare a supporto dell’agroalimentare regionale” redatto per noi da Giulia Chiaraluce. In questo articolo presentiamo una panoramica della gestione dei rifiuti agroalimentari in un'ottica...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “L’economia circolare a supporto dell’agroalimentare regionale” redatto per noi da Giulia Chiaraluce.
In questo articolo presentiamo una panoramica della gestione dei rifiuti agroalimentari in un'ottica di economia circolare nella gestione regionale, quella della Marche. Sono così analizzati i punti di debolezza, soprattutto governativi, e quelli di forza nel trasformazione delle risorse in biogas.

Buon ascolto!]]>279agrifood,agroalimentare,circolarità,economia,food,foodhub,foodtech,green,hub,innovazione,lca,rifiuti,risorse,sostenibilità,sottoprodottifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-184-fattori-che-influenzano-la-scelta-del-cibo--58072448L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Fattori e dinamiche del processo di scelta del cibo” redatto per noi da Marco Pastorini.
In questo articolo presentiamo una panoramica su una serie di fattori coscienti e inconsci che influenzano le nostre scelte alimentari al superercato riflettendo bisogni personali ma anche valori sociali e culturali.

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/58072448Fri, 22 Dec 2023 05:00:03 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Fattori e dinamiche del processo di scelta del cibo” redatto per noi da Marco Pastorini. In questo articolo presentiamo una panoramica su una serie di fattori coscienti e inconsci che influenzano le...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Fattori e dinamiche del processo di scelta del cibo” redatto per noi da Marco Pastorini.
In questo articolo presentiamo una panoramica su una serie di fattori coscienti e inconsci che influenzano le nostre scelte alimentari al superercato riflettendo bisogni personali ma anche valori sociali e culturali.

Buon ascolto!]]>279agrifood,agroalimentare,choice,consumer,emozioni,food,foodhub,foodinnovation,foodtech,hub,innovazione,piacerefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-183-futuro-della-carne-sintetica--58009270L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “ “Carne sintetica” e proteine alternative: definizioni e policy-making” redatto per noi da Dario Battacchi.
In questo articolo presentiamo una panoramica sull'attuale situazione della "carne sintetica" in Italia e in Europa, focalizzandoci anche su altre proteine alternative.

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/58009270Fri, 15 Dec 2023 05:00:03 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “ “Carne sintetica” e proteine alternative: definizioni e policy-making” redatto per noi da Dario Battacchi. In questo articolo presentiamo una panoramica sull'attuale situazione della "carne sintetica"...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “ “Carne sintetica” e proteine alternative: definizioni e policy-making” redatto per noi da Dario Battacchi.
In questo articolo presentiamo una panoramica sull'attuale situazione della "carne sintetica" in Italia e in Europa, focalizzandoci anche su altre proteine alternative.

Buon ascolto!]]>302agritech,agroalimentare,biotech,carnecoltivata,carnesintetica,cultivatedmeat,food,foodhub,foodinnovation,foodtech,hub,innovazione,sosteniblitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-182-migliorare-la-pasta-gluten-free--57939458L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Pasta gluten free: possibilità di miglioramento degli aspetti nutrizionali e salutistici” redatto per noi da Gaia Gadaleta Caldarola.
In questo articolo presentiamo l'utilizzo di farine alternative, come quelle derivanti da pseudocereali, legumi, tuberi e frutta secca, per superare le sfide strutturali e sensoriali nella produzione di pasta senza glutine.

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/57939458Fri, 08 Dec 2023 05:00:03 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Pasta gluten free: possibilità di miglioramento degli aspetti nutrizionali e salutistici” redatto per noi da Gaia Gadaleta Caldarola. In questo articolo presentiamo l'utilizzo di farine alternative, come...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Pasta gluten free: possibilità di miglioramento degli aspetti nutrizionali e salutistici” redatto per noi da Gaia Gadaleta Caldarola.
In questo articolo presentiamo l'utilizzo di farine alternative, come quelle derivanti da pseudocereali, legumi, tuberi e frutta secca, per superare le sfide strutturali e sensoriali nella produzione di pasta senza glutine.

Buon ascolto!]]>302agrifood,agritech,agroalimentare,alternative,farine,food,foodhub,fruttasecca,glutenfree,glutine,gusto,hub,innovazione,legumi,pane,pasta,pseudocereali,salute,tuberifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-181-valorizzare-gli-scarti-della-filiera-agroalimentare--57866745L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Estrazione sostenibile di antiossidanti dagli scarti della filiera agroalimentare” redatto per noi da Dario Donno e Federica Turrini.
In questo articolo presentiamo l'utilizzo del sistema a ultrasuoni come metodo a basso costo,ecologico ed efficiente per preservare composti sensibili durante l'estrazione di elementi dagli scarti della filiera.

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/57866745Fri, 01 Dec 2023 05:00:02 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Estrazione sostenibile di antiossidanti dagli scarti della filiera agroalimentare” redatto per noi da Dario Donno e Federica Turrini. In questo articolo presentiamo l'utilizzo del sistema a ultrasuoni...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Estrazione sostenibile di antiossidanti dagli scarti della filiera agroalimentare” redatto per noi da Dario Donno e Federica Turrini.
In questo articolo presentiamo l'utilizzo del sistema a ultrasuoni come metodo a basso costo,ecologico ed efficiente per preservare composti sensibili durante l'estrazione di elementi dagli scarti della filiera.

Buon ascolto!]]>302agrifood,agroalimentare,alimentare,filiera,food,foodhub,foodinnovation,foodtech,hub,industria,innovazione,polifenoli,scarti,sostenibilità,ultrasuonifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-180-pandemia-silente-dei-giorni-nostri--57785890L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Antimicrobico resistenza e one health: quali scenari?” redatto per noi da Maria Doto.
In questo articolo presentiamo l'antimicrobico-resistenza (AMR), considerata una delle maggiori minacce alla salute globale, causando un aumento delle infezioni gravi e resistenti con un impatto sia in ambito umano che veterinario.
Buon ascolto]]>https://api.spreaker.com/episode/57785890Fri, 24 Nov 2023 05:00:03 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Antimicrobico resistenza e one health: quali scenari?” redatto per noi da Maria Doto. In questo articolo presentiamo l'antimicrobico-resistenza (AMR), considerata una delle maggiori minacce alla salute...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Antimicrobico resistenza e one health: quali scenari?” redatto per noi da Maria Doto.
In questo articolo presentiamo l'antimicrobico-resistenza (AMR), considerata una delle maggiori minacce alla salute globale, causando un aumento delle infezioni gravi e resistenti con un impatto sia in ambito umano che veterinario.
Buon ascolto]]>302agrifood,agritech,amr,antimicrobici,antimicrobico,approfondimento,batteri,food,foodhub,foodtech,hub,infezioni,innovazione,mutazioni,onehealth,pandemia,resistenzafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-179-come-individuare-contaminanti-fisici-nei-prodotti-confezionati--57581259L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “La tecnologia a microonde per rilevare i contaminanti nei prodotti confezionati” redatto per noi da Antares Vision Group.
In questo articolo presentiamo la nuova tecnologia a microonde che supera gli attuali limiti sfruttando il contrasto dielettrico tra il prodotto e il contaminante,.
Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/57581259Fri, 10 Nov 2023 05:00:04 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “La tecnologia a microonde per rilevare i contaminanti nei prodotti confezionati” redatto per noi da Antares Vision Group. In questo articolo presentiamo la nuova tecnologia a microonde che supera gli...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “La tecnologia a microonde per rilevare i contaminanti nei prodotti confezionati” redatto per noi da Antares Vision Group.
In questo articolo presentiamo la nuova tecnologia a microonde che supera gli attuali limiti sfruttando il contrasto dielettrico tra il prodotto e il contaminante,.
Buon ascolto!]]>330agrifood,agroalimentare,alimenti,analisi,contaminanti,food,foodhub,hazards,hub,microondefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-178-scarti-della-birra--57484955L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Radichette di malto: da scarto a fonte di nutrienti funzionali” redatto per noi da Federico Stilo.
In questo articolo presentiamo il riutilizzo degli scarti alimentari come fonte di nutrienti funzionali per un'economica circolare, in particolare il caso della radichette di malto.
Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/57484955Fri, 03 Nov 2023 05:00:03 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Radichette di malto: da scarto a fonte di nutrienti funzionali” redatto per noi da Federico Stilo. In questo articolo presentiamo il riutilizzo degli scarti alimentari come fonte di nutrienti funzionali...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Radichette di malto: da scarto a fonte di nutrienti funzionali” redatto per noi da Federico Stilo.
In questo articolo presentiamo il riutilizzo degli scarti alimentari come fonte di nutrienti funzionali per un'economica circolare, in particolare il caso della radichette di malto.
Buon ascolto!]]>302aggiornamento,agrifood,birra,circolare,economia,food,foodhub,foodtech,hub,industria,innovazione,malto,nutrienti,prodotti,scarti,sostenibilitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-177-design-of-experiment-massimo-risultato-minimo-sforzo--57397651L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Design of experiment: massimo risultato, minimo sforzo” redatto per noi da Federico Stilo.
In questo articolo presentiamo una panoramica su un approccio statistico mirato ad ottimizzare l'informazione derivata da un processo chimico o un sistema, riducendo al contempo gli sforzi sperimentali, il Design of Experiment (DoE).
Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/57397651Fri, 27 Oct 2023 05:40:50 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Design of experiment: massimo risultato, minimo sforzo” redatto per noi da Federico Stilo. In questo articolo presentiamo una panoramica su un approccio statistico mirato ad ottimizzare l'informazione...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Design of experiment: massimo risultato, minimo sforzo” redatto per noi da Federico Stilo.
In questo articolo presentiamo una panoramica su un approccio statistico mirato ad ottimizzare l'informazione derivata da un processo chimico o un sistema, riducendo al contempo gli sforzi sperimentali, il Design of Experiment (DoE).
Buon ascolto!]]>313aggiornamento,agrifood,doe,esperimenti,food,foodhub,foodtech,hub,informazioni,innovazione,prodottifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-176-innovazione-3d-per-la-sicurezza-alimentare--57308159L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Mito: l’innovazione 3D per la sicurezza alimentare a 360°” redatto per noi da BiOMETiC.
In questo articolo presentiamo una panoramica su un nuovo sistema tomografico BIOMETiC Mito, progettato appositamente per l'industria alimentare. Questo sistema sfrutta la tomografia computerizzata per acquisire immagini a raggi X da tutte le direzioni.
Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/57308159Fri, 20 Oct 2023 04:00:03 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Mito: l’innovazione 3D per la sicurezza alimentare a 360°” redatto per noi da BiOMETiC. In questo articolo presentiamo una panoramica su un nuovo sistema tomografico BIOMETiC Mito, progettato...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Mito: l’innovazione 3D per la sicurezza alimentare a 360°” redatto per noi da BiOMETiC.
In questo articolo presentiamo una panoramica su un nuovo sistema tomografico BIOMETiC Mito, progettato appositamente per l'industria alimentare. Questo sistema sfrutta la tomografia computerizzata per acquisire immagini a raggi X da tutte le direzioni.
Buon ascolto!]]>302agroalimentare,algoritmi,contaminanti,food,foodhub,foodsafety,hub,innovazione,plastica,precisione,qualità,raggix,sicurezza,tech,vetrofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-175-i-consumi-nel-settore-agroalimentare--57080601Festival dell'Innovazione Agroalimentare 2023. Mi raccomando iscriviti gratuitamente all'evento. Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/57080601Fri, 06 Oct 2023 04:00:03 +0000Food HubOggi ti parliamo di un'importante aspetto che riguarda tutti noi come consumatori diretti: i Consumi nel settore agroaliemntare. Questa tematica, e tante altre, saranno approfondite durante il Festival dell'Innovazione Agroalimentare 2023. Mi...Festival dell'Innovazione Agroalimentare 2023. Mi raccomando iscriviti gratuitamente all'evento. Buon ascolto!]]>236agrifood,agroalimentare,consumer,consumi,festival,food,foodhub,hub,innovazione,prezzi,trendfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-174-la-distribuzione-all-interno-della-filiera-agroalimentare--56979893Festival dell'Innovazione Agroalimentare 2023. Mi raccomando iscriviti gratuitamente all'evento. Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/56979893Fri, 29 Sep 2023 04:00:03 +0000Food HubOggi ti parliamo di un'importante area del nostro settore: la distribuzione all'interno della filiera agroalimentare. Questa tematica, e tante altre, saranno approfondite durante il Festival dell'Innovazione Agroalimentare 2023. Mi raccomando...Festival dell'Innovazione Agroalimentare 2023. Mi raccomando iscriviti gratuitamente all'evento. Buon ascolto!]]>303agrifood,agroalimentare,distribuzione,festival,filiera,food,foodhub,hub,innovazione,reti,tracciabilitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-173-innovazioni-nell-industria-alimentare--56886262innovazioni nell'industria alimentare. Questa tematica, e tante altre, saranno approfondite durante il Festival dell'Innovazione Agroalimentare 2023. Mi raccomando iscriviti gratuitamente all'evento. Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/56886262Fri, 22 Sep 2023 07:00:02 +0000Food HubOggi ti parliamo di una macroarea del nostro settore: le innovazioni nell'industria alimentare. Questa tematica, e tante altre, saranno approfondite durante il Festival dell'Innovazione Agroalimentare 2023. Mi raccomando iscriviti gratuitamente...innovazioni nell'industria alimentare. Questa tematica, e tante altre, saranno approfondite durante il Festival dell'Innovazione Agroalimentare 2023. Mi raccomando iscriviti gratuitamente all'evento. Buon ascolto!]]>302agroalimentare,aziende,festival,food,foodhub,foodtech,hub,innovazioni,online,tecnologiefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-172-microalghe-e-cibo-del-futuro--56804757L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Come le microalghe possono rivoluzionare il cibo del futuro ” redatto per noi da Martina Filzoli di Micro Bio Technology.
In questo articolo presentiamo una panoramica della produzione di microalghe e al loro utilizzo sia nel settore alimentare che in quello della salute umana. Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/56804757Fri, 15 Sep 2023 07:00:40 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Come le microalghe possono rivoluzionare il cibo del futuro ” redatto per noi da Martina Filzoli di Micro Bio Technology. In questo articolo presentiamo una panoramica della produzione di microalghe e...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Come le microalghe possono rivoluzionare il cibo del futuro ” redatto per noi da Martina Filzoli di Micro Bio Technology.
In questo articolo presentiamo una panoramica della produzione di microalghe e al loro utilizzo sia nel settore alimentare che in quello della salute umana. Buon ascolto!]]>302agroalimentare,alghe,alimenti,bennesere,farmaci,food,foodhub,hub,innovazione,microalghe,produzione,salute,scienzafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-171-agricoltura-e-innovazioni--56725733innovazioni in ambito agroalimentare. Questa tematica sarà anche il mai topic della prima giornata del Festival dell'Innovazione Agroalimentare 2023. Mi raccomando iscriviti gratuitamente all'evento. Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/56725733Fri, 08 Sep 2023 04:00:02 +0000Food HubOggi ti parliamo di una macroarea del nostro settore: le innovazioni in ambito agroalimentare. Questa tematica sarà anche il mai topic della prima giornata del Festival dell'Innovazione Agroalimentare 2023. Mi raccomando iscriviti gratuitamente...innovazioni in ambito agroalimentare. Questa tematica sarà anche il mai topic della prima giornata del Festival dell'Innovazione Agroalimentare 2023. Mi raccomando iscriviti gratuitamente all'evento. Buon ascolto!]]>302agricoltura,agroalimentare,festival,fia,food,foodhub,hub,innovazionefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-170-pasta-funzionale--56658483L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Tipologie di pasta funzionale” redatto da Food Hub
In questo articolo analizziamole diverse tipologie di pasta funzionale e i benefici per la salute umana. Scopriremo la pasta arriccchina di Beta-glucani, quella con farina di legumi o cereali minori gluten-free e quella simbiotica. Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/56658483Sat, 02 Sep 2023 04:00:03 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Tipologie di pasta funzionale” redatto da Food Hub In questo articolo analizziamole diverse tipologie di pasta funzionale e i benefici per la salute umana. Scopriremo la pasta arriccchina di...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Tipologie di pasta funzionale” redatto da Food Hub
In questo articolo analizziamole diverse tipologie di pasta funzionale e i benefici per la salute umana. Scopriremo la pasta arriccchina di Beta-glucani, quella con farina di legumi o cereali minori gluten-free e quella simbiotica. Buon ascolto!]]>302agrifoood,agroalimentare,cereali,dragonfruit,food,foodhub,funzionale,hub,innovazione,legumi,pastafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-169-cambiamenti-climatici-e-benessere-animale--56575913L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Cambiamenti climatici e benessere animale” redatto per noi da CAROPRESE MARIANGELA.
In questo articolo analizziamo in che modo i cabiamenti climatici, in particolare lo stress termico, vanno a influire sul benessere animale e di conseguenza la loro produzione. Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/56575913Fri, 25 Aug 2023 04:00:03 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Cambiamenti climatici e benessere animale” redatto per noi da CAROPRESE MARIANGELA. In questo articolo analizziamo in che modo i cabiamenti climatici, in particolare lo stress termico, vanno a influire...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Cambiamenti climatici e benessere animale” redatto per noi da CAROPRESE MARIANGELA.
In questo articolo analizziamo in che modo i cabiamenti climatici, in particolare lo stress termico, vanno a influire sul benessere animale e di conseguenza la loro produzione. Buon ascolto!]]>302agrifood,caldo,cambiamenti,caprini,cc,clima,food,foodhub,hub,metabolismo,ovini,produzione,stress,zootecniafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-168-il-ruolo-delle-etichette--56412077L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Il ruolo delle etichette nella valutazione dei rischi alimentari” redatto per noi daANTONIO BEVILACQUA e altri autori.
In questo articolo presentiamo una panoramica sulla complessità dei rischi alimentari e come la loro diffusione richiea un’attenta valutazione. Le etichette di sicurezza alimentare, informando sui potenziali rischi associati al consumo di un prodotto, fungono da strumenti di valutazione di tali rischi. Una corretta informazione favorisce scelte di acquisto e consumo sicure e consapevoli..
Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/56412077Fri, 18 Aug 2023 04:00:02 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Il ruolo delle etichette nella valutazione dei rischi alimentari” redatto per noi daANTONIO BEVILACQUA e altri autori. In questo articolo presentiamo una panoramica sulla complessità dei rischi...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Il ruolo delle etichette nella valutazione dei rischi alimentari” redatto per noi daANTONIO BEVILACQUA e altri autori.
In questo articolo presentiamo una panoramica sulla complessità dei rischi alimentari e come la loro diffusione richiea un’attenta valutazione. Le etichette di sicurezza alimentare, informando sui potenziali rischi associati al consumo di un prodotto, fungono da strumenti di valutazione di tali rischi. Una corretta informazione favorisce scelte di acquisto e consumo sicure e consapevoli..
Buon ascolto!]]>309consumatori,costi,etichette,fiducia,food,foodhub,hub,informazioni,prezzo,rischi,sicurezzafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-167-tracciabilita-dei-prodotti-agroalimentari--56412140L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Nuove sfide analitiche per la tracciabilità dei prodotti agroalimentari” redatto per noi da DARIO DONNO.
In questo articolo presentiamo una panoramica sui sitemi di tracciabilità dei prodotti agroalimentari come strumenti per ridurre i rischi legati alle crisi alimentari. Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/56412140Fri, 11 Aug 2023 05:08:53 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Nuove sfide analitiche per la tracciabilità dei prodotti agroalimentari” redatto per noi da DARIO DONNO. In questo articolo presentiamo una panoramica sui sitemi di tracciabilità dei prodotti...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Nuove sfide analitiche per la tracciabilità dei prodotti agroalimentari” redatto per noi da DARIO DONNO.
In questo articolo presentiamo una panoramica sui sitemi di tracciabilità dei prodotti agroalimentari come strumenti per ridurre i rischi legati alle crisi alimentari. Buon ascolto!]]>309agroalimentare,consumatori,fingerprint,food,foodhub,hub,origine,pcr,prodotti,qualità,sicurezza,tracciabilità,uefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-166-i-sottoprodotti-alimentari--56358189L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “I sottoprodotti nell’alimentazione dei piccoli ruminanti: il caso delle Buccette di Cacao” redatto per noi da SILVIA CARTA e altri autori.
In questo articolo presentiamo una panoramica sul riutilizzo dei sottoprodotti agroalimentari nell'alimentazione umana in una strategia di economia circolare. In particolare, nello studio in esame, è stata utilizzata la buccetta di cacao per l'alimentazione di ovini. Si analizzano i vantaggi e gli effetti positiva sulla produzione di latte e sullo stato del sangue degli animali.
Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/56358189Fri, 04 Aug 2023 04:00:03 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “I sottoprodotti nell’alimentazione dei piccoli ruminanti: il caso delle Buccette di Cacao” redatto per noi da SILVIA CARTA e altri autori. In questo articolo presentiamo una panoramica sul riutilizzo dei...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “I sottoprodotti nell’alimentazione dei piccoli ruminanti: il caso delle Buccette di Cacao” redatto per noi da SILVIA CARTA e altri autori.
In questo articolo presentiamo una panoramica sul riutilizzo dei sottoprodotti agroalimentari nell'alimentazione umana in una strategia di economia circolare. In particolare, nello studio in esame, è stata utilizzata la buccetta di cacao per l'alimentazione di ovini. Si analizzano i vantaggi e gli effetti positiva sulla produzione di latte e sullo stato del sangue degli animali.
Buon ascolto!]]>270alimentare,biopolimeri,cacao,economia,film,food,foodhub,foodtech,hub,imballaggi,industria,manioca,scarti,sostenibilità,sottoprodottifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-165-consumatori-e-sostenibilita--56246345L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Il consumatore è realmente sostenibile? uno studio ci aiuta a comprenderlo” redatto per noi da ALESSANDRO RUGGIERI e altri autori.
In questo articolo presentiamo una panoramica sulla sostenibilità e sui consumatori e i loro comportamenti di acquisto. Viene mostrata un'indagine empirica che si propone di comprendere i diversi livelli di consapevolezza dei consumatori e analizza le principali caratteristiche che contraddistinguono un consumatore realmente sostenibile.
Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/56246345Fri, 28 Jul 2023 04:00:03 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Il consumatore è realmente sostenibile? uno studio ci aiuta a comprenderlo” redatto per noi da ALESSANDRO RUGGIERI e altri autori. In questo articolo presentiamo una panoramica sulla sostenibilità e sui...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Il consumatore è realmente sostenibile? uno studio ci aiuta a comprenderlo” redatto per noi da ALESSANDRO RUGGIERI e altri autori.
In questo articolo presentiamo una panoramica sulla sostenibilità e sui consumatori e i loro comportamenti di acquisto. Viene mostrata un'indagine empirica che si propone di comprendere i diversi livelli di consapevolezza dei consumatori e analizza le principali caratteristiche che contraddistinguono un consumatore realmente sostenibile.
Buon ascolto!]]>331acquisto,ambiente,circulareconomy,comportamento,consumatore,ecologia,economy,food,footech,green,hub,prezzo,sostenibilitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-164-alimenti-diversamente-belli-ma-buoni--56168518L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Diversamente bello e assolutamente buono!” redatto per noi da ERICA VARESE e altri autori.
In questo articolo presentiamo una panoramica della percezione dei consumatori su quei alimenti che esteticamente non risultano nella norma e come questa percezione possa portare il mercatore a distribuire F&V in linea con le aspettative del consumatore, portando così alla problematica dell'esponenziale aumento di rifiuti alimentari.
Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/56168518Fri, 21 Jul 2023 04:00:02 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Diversamente bello e assolutamente buono!” redatto per noi da ERICA VARESE e altri autori. In questo articolo presentiamo una panoramica della percezione dei consumatori su quei alimenti che...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Diversamente bello e assolutamente buono!” redatto per noi da ERICA VARESE e altri autori.
In questo articolo presentiamo una panoramica della percezione dei consumatori su quei alimenti che esteticamente non risultano nella norma e come questa percezione possa portare il mercatore a distribuire F&V in linea con le aspettative del consumatore, portando così alla problematica dell'esponenziale aumento di rifiuti alimentari.
Buon ascolto!]]>302agrifood,agroalimentare,ambiente,consumatore,food,foodhub,informazione,ogm,prodotti,rifiuti,scarti,sceltealimentari,sensibilizzazionefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-163-nuove-filiere-sostenibili-con-macroalghe--56090962L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Una Economia Circolare basata sulle macroalghe marine” redatto per noi da Simona Armeli Minicante e altri autori.
In questo articolo presentiamo una panoramica dell'economia circolare con l'utilizzo di macroalghe. Una ricerca italiana ha studiato oltre 200 specie di alghe marine e come la gestione delle specie invasive e la conservazione della biodiversità potrebbero offrire nuove opportunità economiche per il settore .
Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/56090962Fri, 14 Jul 2023 04:00:03 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Una Economia Circolare basata sulle macroalghe marine” redatto per noi da Simona Armeli Minicante e altri autori. In questo articolo presentiamo una panoramica dell'economia circolare con l'utilizzo di...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Una Economia Circolare basata sulle macroalghe marine” redatto per noi da Simona Armeli Minicante e altri autori.
In questo articolo presentiamo una panoramica dell'economia circolare con l'utilizzo di macroalghe. Una ricerca italiana ha studiato oltre 200 specie di alghe marine e come la gestione delle specie invasive e la conservazione della biodiversità potrebbero offrire nuove opportunità economiche per il settore .
Buon ascolto!]]>254agrifood,agroalimentare,alghe,benefici,circolare,economia,farmacia,food,foodhub,industria,italia,macroalghe,nutrienti,sostenibilitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-162-l-economia-circolare-dei-food-system--56013136https://api.spreaker.com/episode/56013136Fri, 07 Jul 2023 04:00:03 +0000Food HubScarica il magazine n.16 di Food Hub: L'economia circolare dei Food Systems per approfondire il tema!174agroalimentare,cibo,economiacircolare,food,foodhub,innovazioni,risorsa,scarto,sostenibilitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-161-zeina-per-packaging-alimentare--55525543L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Nuove tecnologie per il packaging alimentare sostenibile” redatto per noi da Roberta Campardelli e altri autori.
In questo articolo presentiamo i risultati di una ricerca scientifica condotta presso l'Università degli Studi di Genova. La ricerca si focalizza sullo sviluppo di nuove tecnologie nel campo del packaging alimentare, con l'obiettivo di preservare la qualità degli alimenti e migliorare la loro shelf-life, utilizzando materiali ecosostenibili e tecnologie green.
Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/55525543Fri, 30 Jun 2023 04:30:02 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Nuove tecnologie per il packaging alimentare sostenibile” redatto per noi da Roberta Campardelli e altri autori. In questo articolo presentiamo i risultati di una ricerca scientifica condotta presso...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Nuove tecnologie per il packaging alimentare sostenibile” redatto per noi da Roberta Campardelli e altri autori.
In questo articolo presentiamo i risultati di una ricerca scientifica condotta presso l'Università degli Studi di Genova. La ricerca si focalizza sullo sviluppo di nuove tecnologie nel campo del packaging alimentare, con l'obiettivo di preservare la qualità degli alimenti e migliorare la loro shelf-life, utilizzando materiali ecosostenibili e tecnologie green.
Buon ascolto!]]>260agrifood,agroalimentare,attivo,bioattivo,biopolimeri,food,foodhub,genova,magazine,packaging,pillole,sostenibile,zeinafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-160-screening-acrilamide-e-ingredienti-plant-based--54551398L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Screening del contenuto di acrilamide negli ingredienti proteici vegetali commerciali” redatto per noi da Antonio Francesco Caputi.
L’acrilamide è un composto organico a basso peso molecolare, altamente solubile in acqua che si presenta come un solido cristallino bianco inodore. Dal ’94 è stata attenzionata dall’Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro che l’ha classificata come “probabile cancerogeno per l’uomo”.
Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/54551398Fri, 23 Jun 2023 04:30:02 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Screening del contenuto di acrilamide negli ingredienti proteici vegetali commerciali” redatto per noi da Antonio Francesco Caputi. L’acrilamide è un composto organico a basso peso molecolare, altamente...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Screening del contenuto di acrilamide negli ingredienti proteici vegetali commerciali” redatto per noi da Antonio Francesco Caputi.
L’acrilamide è un composto organico a basso peso molecolare, altamente solubile in acqua che si presenta come un solido cristallino bianco inodore. Dal ’94 è stata attenzionata dall’Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro che l’ha classificata come “probabile cancerogeno per l’uomo”.
Buon ascolto!]]>255acrilamide,acrilammide,alimentare,food,foodhub,foodsafety,ingredienti,plantbased,proteici,rischio,sicurezza,vegetalefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-159-la-tecnologia-degli-hamburger--54355986L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “La tecnologia degli hamburger” redatto per noi dall’azienda Marel.
Quando pensiamo a un hamburger potremmo immaginarci un cilindro di carne macinata, arricchita con spezie e sale per migliorare il gusto, che poi viene cotto e servito. A livello produttivo, però, serve tenere in considerazione altri aspetti, estetici e nutrizionali.
Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/54355986Fri, 16 Jun 2023 04:30:02 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “La tecnologia degli hamburger” redatto per noi dall’azienda Marel. Quando pensiamo a un hamburger potremmo immaginarci un cilindro di carne macinata, arricchita con spezie e sale per migliorare il gusto,...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “La tecnologia degli hamburger” redatto per noi dall’azienda Marel.
Quando pensiamo a un hamburger potremmo immaginarci un cilindro di carne macinata, arricchita con spezie e sale per migliorare il gusto, che poi viene cotto e servito. A livello produttivo, però, serve tenere in considerazione altri aspetti, estetici e nutrizionali.
Buon ascolto!]]>211agrifood,agroalimentare,alimentare,collagene,fibre,food,foodhub,foodprocessing,hamburger,marel,processing,soluzionitecnologiche,trasformazionefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-158-water-safety-plans-per-la-filiera-idropotabile--54050649L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “I Water Safety Plans per la gestione del rischio nella filiera idropotabile” redatto per noi da Agata Valentina Purrello.
Le acque destinate al consumo umano sono sempre più esposte a nuove tipologie di pericoli come i contaminanti emergenti e gli effetti del cambiamento climatico.
Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/54050649Fri, 02 Jun 2023 04:30:02 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “I Water Safety Plans per la gestione del rischio nella filiera idropotabile” redatto per noi da Agata Valentina Purrello. Le acque destinate al consumo umano sono sempre più esposte a nuove tipologie di...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “I Water Safety Plans per la gestione del rischio nella filiera idropotabile” redatto per noi da Agata Valentina Purrello.
Le acque destinate al consumo umano sono sempre più esposte a nuove tipologie di pericoli come i contaminanti emergenti e gli effetti del cambiamento climatico.
Buon ascolto!]]>271acqua,bisfenoloa,blog,food,foodhub,gestionedelrischio,idropotabile,inquinanti,nonilfenolo,oms,pillole,potabile,rischio,watersafetyplansfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-157-proteine-ati-del-grano-e-food-processing--53997345L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Proteine ATI del grano e nutrizione: impatto del food processing” redatto per noi da Emanuela Simonetti.
Gli inibitori delle alfa-amilasi/tripsina (ATI) del grano sono una famiglia di proteine compatte, molto resistenti alla proteolisi nell’intestino umano e costituiscono circa il 2-4% delle proteine totali del grano; queste si accumulano nell’endosperma della cariosside, dove ricoprono un importante ruolo di difesa contro insetti infestanti.]]>https://api.spreaker.com/episode/53997345Fri, 26 May 2023 04:30:02 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Proteine ATI del grano e nutrizione: impatto del food processing” redatto per noi da Emanuela Simonetti. Gli inibitori delle alfa-amilasi/tripsina (ATI) del grano sono una famiglia di proteine compatte,...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Proteine ATI del grano e nutrizione: impatto del food processing” redatto per noi da Emanuela Simonetti.
Gli inibitori delle alfa-amilasi/tripsina (ATI) del grano sono una famiglia di proteine compatte, molto resistenti alla proteolisi nell’intestino umano e costituiscono circa il 2-4% delle proteine totali del grano; queste si accumulano nell’endosperma della cariosside, dove ricoprono un importante ruolo di difesa contro insetti infestanti.]]>266agrifood,agroalimentare,alimentare,amilasi,antico,ati,celiachia,celiaco,farro,food,foodhub,grano,tripsinafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-156-insetti-negli-alimenti--53920537L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Alimenti a base di insetti: novità e rischi” redatto per noi da Valentina Bianchi per R-Biopharm.
Gli insetti commestibili sono un alimento comune per un quarto della popolazione mondiale, perché sono facili da reperire, hanno un buon sapore e sono nutrienti.
Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/53920537Fri, 19 May 2023 04:30:02 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Alimenti a base di insetti: novità e rischi” redatto per noi da Valentina Bianchi per R-Biopharm. Gli insetti commestibili sono un alimento comune per un quarto della popolazione mondiale, perché sono...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Alimenti a base di insetti: novità e rischi” redatto per noi da Valentina Bianchi per R-Biopharm.
Gli insetti commestibili sono un alimento comune per un quarto della popolazione mondiale, perché sono facili da reperire, hanno un buon sapore e sono nutrienti.
Buon ascolto!]]>193agrifood,agroalimentare,alimenti,food,foodhub,innovazione,insetti,r-biopharm,rt-pcr,scienza,tenebriomolitorfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-155-hpp-e-zucca-a-cubetti--53822836L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Influenza del trattamento ad alta pressione (HPP) sulle proprietà fisico-chimiche e strutturali dei cubetti di zucca” redatto per noi da Rohini Dhenge.
La domanda di alimenti sicuri, nutrienti e con un'etichetta pulita sta aumentando considerevolmente. In questo senso, l'approccio al trattamento non termico degli alimenti rappresenta una valida soluzione, come l'HPP.
Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/53822836Fri, 12 May 2023 04:30:01 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Influenza del trattamento ad alta pressione (HPP) sulle proprietà fisico-chimiche e strutturali dei cubetti di zucca” redatto per noi da Rohini Dhenge. La domanda di alimenti sicuri, nutrienti e con...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Influenza del trattamento ad alta pressione (HPP) sulle proprietà fisico-chimiche e strutturali dei cubetti di zucca” redatto per noi da Rohini Dhenge.
La domanda di alimenti sicuri, nutrienti e con un'etichetta pulita sta aumentando considerevolmente. In questo senso, l'approccio al trattamento non termico degli alimenti rappresenta una valida soluzione, come l'HPP.
Buon ascolto!]]>228agrifood,agroalimentare,alimentare,altapressione,analisi,blog,chimico,colore,fisiche,food,foodhub,hpp,texture,zuccafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-154-biobesticide--53741087L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “La ricetta per un'innovazione che vende: il progetto BIOBESTicide” redatto per noi da CiaoTech del Gruppo PNO.

L’analisi comprensiva e strutturata di uno specifico settore di mercato è alla base del successo di idee innovative. Ricercando i competitor, i potenziali clienti e le tecnologie che compongono il mercato di riferimento, è possibile definire le modalità per entrarvi, ovvero creare un prodotto o un servizio innovativo vendibile che porti un concreto valore alle persone.

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/53741087Fri, 05 May 2023 04:30:02 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “La ricetta per un'innovazione che vende: il progetto BIOBESTicide” redatto per noi da CiaoTech del Gruppo PNO. L’analisi comprensiva e strutturata di uno specifico settore di mercato è alla base del...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “La ricetta per un'innovazione che vende: il progetto BIOBESTicide” redatto per noi da CiaoTech del Gruppo PNO.

L’analisi comprensiva e strutturata di uno specifico settore di mercato è alla base del successo di idee innovative. Ricercando i competitor, i potenziali clienti e le tecnologie che compongono il mercato di riferimento, è possibile definire le modalità per entrarvi, ovvero creare un prodotto o un servizio innovativo vendibile che porti un concreto valore alle persone.

Buon ascolto!]]>243agrifood,agroalimentare,bio,biobesticide,blog,ciaotech,food,foodhub,h2020,horizon2020,innovazione,notizie,pesticidi,scarti,valorizzazione,vite,viticolturafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-153-old-friend-hypothesis--53667115L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Old Friend Hypothesis: cibo, allergie e batteri” redatto per noi da Giacomo Mantegazza.

Negli ultimi anni l’incidenza di malattie autoimmuni e disturbi allergici è cresciuta esponenzialmente. E con questa, anche la nostra conoscenza sulle cause di alcune di queste malattie.

Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/53667115Fri, 28 Apr 2023 04:30:02 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Old Friend Hypothesis: cibo, allergie e batteri” redatto per noi da Giacomo Mantegazza. Negli ultimi anni l’incidenza di malattie autoimmuni e disturbi allergici è cresciuta esponenzialmente. E con...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Old Friend Hypothesis: cibo, allergie e batteri” redatto per noi da Giacomo Mantegazza.

Negli ultimi anni l’incidenza di malattie autoimmuni e disturbi allergici è cresciuta esponenzialmente. E con questa, anche la nostra conoscenza sulle cause di alcune di queste malattie.

Buon ascolto!]]>276allergeni,allergia,articolo,batteri,blog,cibo,food,foodhub,giacomo,mantegazza,microrganismi,oldfriendhypothesis,rucola,verticalfarmingfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-152-probiotici-attenuati--53595221L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Probiotici attenuati per nuovi alimenti funzionali” redatto per noi da Irene Giordano.
Tradizionalmente, gli alimenti probiotici appartengono alla categoria degli alimenti lattiero-caseari. Questo li rende una categoria esclusiva, impedendone il consumo ai soggetti intolleranti al lattosio, allergici alle proteine del latte o ai soggetti che seguono diete ipocolesterolemiche, vegetariane o vegane.]]>https://api.spreaker.com/episode/53595221Fri, 21 Apr 2023 04:30:02 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Probiotici attenuati per nuovi alimenti funzionali” redatto per noi da Irene Giordano. Tradizionalmente, gli alimenti probiotici appartengono alla categoria degli alimenti lattiero-caseari. Questo li...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Probiotici attenuati per nuovi alimenti funzionali” redatto per noi da Irene Giordano.
Tradizionalmente, gli alimenti probiotici appartengono alla categoria degli alimenti lattiero-caseari. Questo li rende una categoria esclusiva, impedendone il consumo ai soggetti intolleranti al lattosio, allergici alle proteine del latte o ai soggetti che seguono diete ipocolesterolemiche, vegetariane o vegane.]]>242agroalimentare,alimentare,alimenti,alimentiprobiotici,attenuati,food,foodhub,innovazione,lactobacillus,plantbased,probiotici,sonicazione,tecnologiafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-151-micode-il-microbiota-intestinale-in-vitro--53527140L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “MICODE: un modello intestinale in vitro per studiare la funzionalità degli alimenti” redatto per noi da Flavia Casciano.
La dieta è uno dei fattori che influenzano l’equilibrio del microbiota, ma studiarne l’impatto in vivo è difficile. Esistono però dei modelli in vitro per mimare il passaggio degli alimenti attraverso il colon umano e studiare i ruoli del microbiota.
Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/53527140Fri, 14 Apr 2023 04:30:01 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “MICODE: un modello intestinale in vitro per studiare la funzionalità degli alimenti” redatto per noi da Flavia Casciano. La dieta è uno dei fattori che influenzano l’equilibrio del microbiota, ma...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “MICODE: un modello intestinale in vitro per studiare la funzionalità degli alimenti” redatto per noi da Flavia Casciano.
La dieta è uno dei fattori che influenzano l’equilibrio del microbiota, ma studiarne l’impatto in vivo è difficile. Esistono però dei modelli in vitro per mimare il passaggio degli alimenti attraverso il colon umano e studiare i ruoli del microbiota.
Buon ascolto!]]>265fermentazione,food,foodhub,innovazione,intestino,micode,microbiota,microrganismi,notizie,unibofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-150-streptococcus-thermophilus-produzione-e-attivita-probiotica--53463646L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “S. thermophilus: processo produttivo e tratti probiotici in vivo” redatto per noi da Anđela Martinović.
Secondo la definizione, i benefici dei probiotici per la salute umana dipendono dalla vitalità del probiotico e dalla dose somministrata.
Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/53463646Fri, 07 Apr 2023 04:30:02 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “S. thermophilus: processo produttivo e tratti probiotici in vivo” redatto per noi da Anđela Martinović. Secondo la definizione, i benefici dei probiotici per la salute umana dipendono dalla vitalità del...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “S. thermophilus: processo produttivo e tratti probiotici in vivo” redatto per noi da Anđela Martinović.
Secondo la definizione, i benefici dei probiotici per la salute umana dipendono dalla vitalità del probiotico e dalla dose somministrata.
Buon ascolto!]]>290agrifood,agroalimentare,alimentare,alimenti,approfondimento,batteri,batterilattici,food,foodhub,foodinnovation,foodtech,lab,pillole,probiotici,scienza,streptococcus,thermophilusfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-149-la-partecipazione-comunitaria--53393074L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Lotta allo spreco alimentare: il ruolo della partecipazione comunitaria” redatto per noi da Marco Costantino.

Lo spreco alimentare è un tema che negli ultimi dieci anni ha riscosso un interesse scientifico e sociale crescente anche in virtù dell’attenzione mediatica accumulatasi intorno al cibo e alle filiere alimentari.]]>https://api.spreaker.com/episode/53393074Fri, 31 Mar 2023 04:30:02 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Lotta allo spreco alimentare: il ruolo della partecipazione comunitaria” redatto per noi da Marco Costantino. Lo spreco alimentare è un tema che negli ultimi dieci anni ha riscosso un interesse...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Lotta allo spreco alimentare: il ruolo della partecipazione comunitaria” redatto per noi da Marco Costantino.

Lo spreco alimentare è un tema che negli ultimi dieci anni ha riscosso un interesse scientifico e sociale crescente anche in virtù dell’attenzione mediatica accumulatasi intorno al cibo e alle filiere alimentari.]]>240alimentare,cittadinanza,comunità,food,foodhub,foodwaste,informazione,magazine,policymakers,responsabilità,riciclo,riuso,sostenibilità,spreco,sprecoalimentarefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-148-chokoat--53234814L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Chokoat: la tua colazione in un sol boccone!” redatto per noi dai vincitori della Winter School 2022 di Food Hub.
Chokoat è la proposta vincitrice della nostra Winter School 2022: uno snack funzionale con farina di okara di avena che proviene da Packtin, azienda che trasforma scarti alimentari in farine.
L'idea alla base del nome "Chokoat" deriva dall'unione degli ingredienti principali del biscotto.]]>https://api.spreaker.com/episode/53234814Fri, 24 Mar 2023 05:30:01 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Chokoat: la tua colazione in un sol boccone!” redatto per noi dai vincitori della Winter School 2022 di Food Hub. Chokoat è la proposta vincitrice della nostra Winter School 2022: uno snack funzionale...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Chokoat: la tua colazione in un sol boccone!” redatto per noi dai vincitori della Winter School 2022 di Food Hub.
Chokoat è la proposta vincitrice della nostra Winter School 2022: uno snack funzionale con farina di okara di avena che proviene da Packtin, azienda che trasforma scarti alimentari in farine.
L'idea alla base del nome "Chokoat" deriva dall'unione degli ingredienti principali del biscotto.]]>216agroalimentare,approfondimento,avena,biscotto,blog,chokoat,fibre,food,foodhub,okara,packaging,proteine,sostenibilità,vegetariano,winterschoolfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-147-sostituti-del-latte-a-base-vegetale-qualita-e-sfide--53226485L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Sostituti del latte a base vegetale: qualità e sfide” redatto per noi da Marina Mefleh.

Oggi gli esperti di salute e l’OMS incoraggiano a ridurre il consumo di alimenti di origine animale a causa della loro associazione con le malattie metaboliche e per questo l’industria alimentare negli ultimi tempi ha lanciato sul mercato un gran numero di sostituti del latte.]]>https://api.spreaker.com/episode/53226485Fri, 17 Mar 2023 05:30:02 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Sostituti del latte a base vegetale: qualità e sfide” redatto per noi da Marina Mefleh. Oggi gli esperti di salute e l’OMS incoraggiano a ridurre il consumo di alimenti di origine animale a causa della...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Sostituti del latte a base vegetale: qualità e sfide” redatto per noi da Marina Mefleh.

Oggi gli esperti di salute e l’OMS incoraggiano a ridurre il consumo di alimenti di origine animale a causa della loro associazione con le malattie metaboliche e per questo l’industria alimentare negli ultimi tempi ha lanciato sul mercato un gran numero di sostituti del latte.]]>293antinutrizionali,bevandevegetali,fermentazione,food,foodhub,latticini,legumi,pillole,qualità,scienza,sfide,slurry,sostitutilattefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-146-bevanda-fermentata-di-cece-nero-pugliese--53147650L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Effetti fisico-chimici della fermentazione sulle bevande a base di cece” redatto per noi da Simona Miccoli.
Il mercato globale dei prodotti alternativi al latte è destinato a raddoppiare la sua crescita nel periodo 2021-2028 e le bevande a base vegetale sono tra le alternative più diffuse e richieste in Europa.
Buon ascolto!]]>https://api.spreaker.com/episode/53147650Fri, 10 Mar 2023 05:30:02 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Effetti fisico-chimici della fermentazione sulle bevande a base di cece” redatto per noi da Simona Miccoli. Il mercato globale dei prodotti alternativi al latte è destinato a raddoppiare la sua crescita...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Effetti fisico-chimici della fermentazione sulle bevande a base di cece” redatto per noi da Simona Miccoli.
Il mercato globale dei prodotti alternativi al latte è destinato a raddoppiare la sua crescita nel periodo 2021-2028 e le bevande a base vegetale sono tra le alternative più diffuse e richieste in Europa.
Buon ascolto!]]>250agrifood,agroalimentare,alternative,bevande,cece,cecenero,ceci,diary,fermentazione,food,foodhub,innovazione,legumi,vegetalefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-145-biscotti-senza-zuccheri-aggiunti--53072868L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Biscotti senza zuccheri aggiunti: l’eritritolo è adatto per la pasta frolla?” redatto per noi da Elena Spolaore. L'eritritolo è una sostanza naturale ampiamente presente in natura e viene classificato come un poliolo. Si presenta come metabolita o composto di stoccaggio nelle alghe e nei funghi ed è contenuto anche in alcuni frutti comuni come melone, uva e pera.

Scopro di più su www.food-hub.it/media]]>https://api.spreaker.com/episode/53072868Fri, 03 Mar 2023 05:30:01 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Biscotti senza zuccheri aggiunti: l’eritritolo è adatto per la pasta frolla?” redatto per noi da Elena Spolaore. L'eritritolo è una sostanza naturale ampiamente presente in natura e viene classificato...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Biscotti senza zuccheri aggiunti: l’eritritolo è adatto per la pasta frolla?” redatto per noi da Elena Spolaore. L'eritritolo è una sostanza naturale ampiamente presente in natura e viene classificato come un poliolo. Si presenta come metabolita o composto di stoccaggio nelle alghe e nei funghi ed è contenuto anche in alcuni frutti comuni come melone, uva e pera.

Scopro di più su www.food-hub.it/media]]>236agroalimentare,alimenti,cibo,food,foodhub,innovazione,ricerca,saccarosio,salute,scienza,zuccherofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-144-sensori-e-biosensori--52669383L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Sensori e biosensori: alleati per la nostra sicurezza” redatto per noi da Giulia Elli.]]>https://api.spreaker.com/episode/52669383Fri, 24 Feb 2023 05:30:01 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Sensori e biosensori: alleati per la nostra sicurezza” redatto per noi da Giulia Elli.L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Sensori e biosensori: alleati per la nostra sicurezza” redatto per noi da Giulia Elli.]]>268biosensori,cibo,food,foodhub,innovazione,qualità,sensori,techfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-143-alimenti-fermentati--52669356L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Alimenti fermentati: fotografia di prodotti nazionali e internazionali” redatto per noi da Marianna Tramòntano.]]>https://api.spreaker.com/episode/52669356Fri, 17 Feb 2023 05:30:01 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Alimenti fermentati: fotografia di prodotti nazionali e internazionali” redatto per noi da Marianna Tramòntano.L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Alimenti fermentati: fotografia di prodotti nazionali e internazionali” redatto per noi da Marianna Tramòntano.]]>254alimenti,biotecnologia,cibo,food,foodhub,innovazione,microbiologia,salutefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-142-l-indice-glicemico-negli-alimenti--52669299https://api.spreaker.com/episode/52669299Fri, 10 Feb 2023 05:30:01 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Progettare soluzioni per ridurre l’indice glicemico negli alimenti” redatto per noi da Marianna Tagliasco.236agrifood,alimentari,alimenti,food,foodhub,glicemia,innovazione,legumi,plantbased,vegfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-141-coating-biopolimerici-per-la-qualita-di-pere-poco-processate--52617529https://api.spreaker.com/episode/52617529Fri, 03 Feb 2023 05:15:01 +0000Food HubCiao, ben ritrovato o ben ritrovata su Pillole di Scienza, l'approfondimento scientifico sulle innovazioni agroalimentari, prodotto da Food Hub! Come ogni settimana, anche oggi, in questo nuovo episodio, abbiamo riassunto l'articolo che abbiamo...239cibo,coating,food,foodhub,innovazione,packagingfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-140-batteri-lattici-nella-bioprotezione-degli-alimenti--52553652https://api.spreaker.com/episode/52553652Fri, 27 Jan 2023 05:10:01 +0000Food HubLa bioprotezione è un approccio naturale che sfrutta l’effetto bioprotettivo di colture microbiche, in grado di ostacolare il deterioramento del cibo. Questo è possibile attraverso la produzione di composti dotati di attività antiossidante oppure...231agrifood,agroalimentare,batteri,bioprotezione,chrhansen,cibo,food,foodhub,innovazionefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-139-biostimolanti-da-idrolizzati-proteici--52486482https://api.spreaker.com/episode/52486482Fri, 20 Jan 2023 05:10:02 +0000Food HubNegli ultimi anni, il mondo dei fertilizzanti ha visto come protagonista una classe di composti estremamente eterogenea, a cui afferiscono miscele di sostanze umiche, inoculi microbici, estratti algali, idrolizzati derivanti da matrici differenti e...233agroalimentare,biostimolanti,cibo,food,foodhub,innovazione,normativafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-138-stiamo-mangiando-plastica--52426192“Microplastiche in tavola: stiamo mangiando plastica?” redatto per noi da Cristina di Fiore e Pasquale Avino. Tra i contaminanti emergenti del XXI secolo, le microplastiche occupano una posizione di rilievo tra gli interessi della comunità scientifica data la loro ampia diffusione nelle matrici ambientali. Le microplastiche hanno dimensioni inferiori a 5mm e derivano da una moltitudine di sorgenti antropiche.]]>https://api.spreaker.com/episode/52426192Fri, 13 Jan 2023 08:29:31 +0000Food Hub“Microplastiche in tavola: stiamo mangiando plastica?” redatto per noi da Cristina di Fiore e Pasquale Avino. Tra i contaminanti emergenti del XXI secolo, le microplastiche occupano una posizione di rilievo tra gli interessi della comunità scientifica...“Microplastiche in tavola: stiamo mangiando plastica?” redatto per noi da Cristina di Fiore e Pasquale Avino. Tra i contaminanti emergenti del XXI secolo, le microplastiche occupano una posizione di rilievo tra gli interessi della comunità scientifica data la loro ampia diffusione nelle matrici ambientali. Le microplastiche hanno dimensioni inferiori a 5mm e derivano da una moltitudine di sorgenti antropiche.]]>221cibo,food,foodhub,innovazione,inquinamento,mari,microplastiche,oceano,plasticafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-137-farine-senza-glutine-alternative-per-i-prodotti-da-forno--52363490L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Farine senza glutine: alternative per i prodotti da forno” redatto per noi da Maria Di Cairano.

Dalle stime dell’Istituto Superiore di Sanità, in Italia ci sono circa 600.000 soggetti celiaci, di cui 233 mila ad oggi diagnosticati. Non esiste una terapia che possa funzionare, se non l’aderenza a vita a una dieta rigorosa senza glutine.]]>https://api.spreaker.com/episode/52363490Fri, 06 Jan 2023 05:20:01 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Farine senza glutine: alternative per i prodotti da forno” redatto per noi da Maria Di Cairano. Dalle stime dell’Istituto Superiore di Sanità, in Italia ci sono circa 600.000 soggetti celiaci, di cui...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Farine senza glutine: alternative per i prodotti da forno” redatto per noi da Maria Di Cairano.

Dalle stime dell’Istituto Superiore di Sanità, in Italia ci sono circa 600.000 soggetti celiaci, di cui 233 mila ad oggi diagnosticati. Non esiste una terapia che possa funzionare, se non l’aderenza a vita a una dieta rigorosa senza glutine.]]>234alimentazione,alimenti,cibo,food,foodhub,gluten,glutenfree,innovazionefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-136-biofumigazione-a-ripristino-della-fertilita-dei-terreni-agricoli--52309826L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “EcoDif: come ripristinare la fertilità dei terreni agricoli” redatto per noi da Alessandro Infantino. L’elevata specializzazione delle coltivazioni garantisce la standardizzazione del prodotto, ma impoverisce il terreno. Tra le cause c’è lo scarso utilizzo delle rotazioni colturali che ha determinato il progressivo impoverimento della sostanza organica presente nel terreno, la perdita di biodiversità e l’accumulo di patogeni tellurici.]]>https://api.spreaker.com/episode/52309826Fri, 30 Dec 2022 05:00:02 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “EcoDif: come ripristinare la fertilità dei terreni agricoli” redatto per noi da Alessandro Infantino. L’elevata specializzazione delle coltivazioni garantisce la standardizzazione del prodotto, ma...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “EcoDif: come ripristinare la fertilità dei terreni agricoli” redatto per noi da Alessandro Infantino. L’elevata specializzazione delle coltivazioni garantisce la standardizzazione del prodotto, ma impoverisce il terreno. Tra le cause c’è lo scarso utilizzo delle rotazioni colturali che ha determinato il progressivo impoverimento della sostanza organica presente nel terreno, la perdita di biodiversità e l’accumulo di patogeni tellurici.]]>246agricoli,agricoltura,fertilità,food,foodhub,innovazione,terrenifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-135-raggi-uv-c-per-la-sicurezza-e-la-qualita-degli-alimenti--52262423L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Raggi UV-C per la sicurezza e la qualità degli alimenti” redatto per noi da Natalya Lysova.

Una delle principali cause dello spreco alimentare è il deterioramento precoce dei prodotti, spesso legato alla contaminazione della loro superficie esterna. Il trattamento con raggi UV-C consente di prolungare la shelf-life degli alimenti, ma l’utilizzo su scala industriale non è ancora diffuso.]]>https://api.spreaker.com/episode/52262423Fri, 23 Dec 2022 07:52:03 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Raggi UV-C per la sicurezza e la qualità degli alimenti” redatto per noi da Natalya Lysova. Una delle principali cause dello spreco alimentare è il deterioramento precoce dei prodotti, spesso legato...L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Raggi UV-C per la sicurezza e la qualità degli alimenti” redatto per noi da Natalya Lysova.

Una delle principali cause dello spreco alimentare è il deterioramento precoce dei prodotti, spesso legato alla contaminazione della loro superficie esterna. Il trattamento con raggi UV-C consente di prolungare la shelf-life degli alimenti, ma l’utilizzo su scala industriale non è ancora diffuso.]]>241agrifood,cibo,food,foodhub,innovazione,tecnologiefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-134-impiego-di-antibiotici-in-zootecnia--52198969prevenire e fronteggiare le minacce per la salute globale, organizzazioni tra cui OMS, FAO e UNEP, hanno recentemente sancito un patto di collaborazione in cui viene definito il concetto di One Health.]]>https://api.spreaker.com/episode/52198969Fri, 16 Dec 2022 09:16:49 +0000Food HubCon l’obiettivo di prevenire e fronteggiare le minacce per la salute globale, organizzazioni tra cui OMS, FAO e UNEP, hanno recentemente sancito un patto di collaborazione in cui viene definito il concetto di One Health.prevenire e fronteggiare le minacce per la salute globale, organizzazioni tra cui OMS, FAO e UNEP, hanno recentemente sancito un patto di collaborazione in cui viene definito il concetto di One Health.]]>330allevamento,cibo,food,foodhub,health,innovazionifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-133-sottoprodotti-alimentari-nel-feed-le-buccette-di-cacao--52133417https://api.spreaker.com/episode/52133417Fri, 09 Dec 2022 04:30:02 +0000Food HubCome ogni settimana, anche oggi, in questo nuovo episodio, abbiamo riassunto l'articolo che abbiamo pubblicato e, in particolare, oggi vogliamo parlarti di un altro articolo del nostro Magazine, dedicato alle innovazioni in allevamento – dal titolo...268agrifood,agroalimentare,allevamento,cibo,food,foodhub,innovation,innovazionifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-132-acrilammide-e-biscotti-integrali--52072226https://api.spreaker.com/episode/52072226Fri, 02 Dec 2022 04:30:02 +0000Food HubL’acrilammide è un contaminante alimentare noto già dagli anni ’90 e, nonostante i progressi scientifici, è ancora difficile evitare la sua formazione in alcuni alimenti. Questa sostanza è già classificata come probabilmente cancerogeno (gruppo 2A) e...224acrilammide,alimentare,cibo,food,foodhub,innovazione,limiti,sicurezzafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-131-i-trend-food-nel-2022--52003678https://api.spreaker.com/episode/52003678Fri, 25 Nov 2022 04:25:01 +0000Food HubL’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Al SIAL 2022 di Parigi le tendenze chiave per l’industria alimentare” redatto per noi da Vanessa Mayneris.208agrifood,alimenti,food,foodhub,foodtrend,network,sial,trendfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-130-allevare-il-futuro--51931024Inoltre, la stalla moderna rappresenta un sistema complesso formato dall’involucro edilizio, dalle dotazioni tecnologiche e dalle attrezzature che devono perseguire l’obiettivo di garantire il benessere animale.]]>https://api.spreaker.com/episode/51931024Fri, 18 Nov 2022 04:05:01 +0000Food HubLa progettazione di una stalla per bovine da latte rappresenta un processo di elaborazione composito, che nasce dalla valutazione delle esigenze dell'azienda agricola e dai processi di gestione dell’allevamento. Inoltre, la stalla moderna rappresenta...Inoltre, la stalla moderna rappresenta un sistema complesso formato dall’involucro edilizio, dalle dotazioni tecnologiche e dalle attrezzature che devono perseguire l’obiettivo di garantire il benessere animale.]]>202allevamento,cibo,food,foodhub,futuro,innovazione,zootecniafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-129-il-fingerprint-degli-alimenti--51856097https://api.spreaker.com/episode/51856097Fri, 11 Nov 2022 04:30:02 +0000Food HubIl termine “tracciabilità” è spesso usato come sinonimo di “rintracciabilità” e indica la capacità di seguire e documentare il movimento degli alimenti attraverso le fasi di produzione, trasformazione e distribuzione a partire dalla materia prima fino...205agrifood,cibo,fingerprint,food,foodhub,garanzia,sicurezza,tracciabilitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-128-le-piscotte-spring-school-2022--51779950https://api.spreaker.com/episode/51779950Fri, 04 Nov 2022 04:20:02 +0000Food HubL’articolo di cui vi parliamo oggi si intitola “Le Piscotte, lo snack più sostenibile per rivoluzionare lo spuntino” redatto per noi dai vincitori della Spring School 2022 di Food Hub.213agrifood,agroalimentare,cibo,food,foodhub,formazione,functionalfood,piscotte,springschoolfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-127-kombucha-risorsa-nutrizionale-dalla-biodiversita-unica--51707118https://api.spreaker.com/episode/51707118Fri, 28 Oct 2022 03:30:02 +0000Food HubLa sua unica composizione chimica conferisce al Kombucha numerosi effetti benefici per la salute dell’uomo e, proprio per questo motivo, negli ultimi anni sta riscuotendo sempre maggiore successo.188alimenti,cibo,fermentazione,food,foodhub,innovazione,kombucha,salutefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-126-il-trattamento-ohmico--51637319
Il riscaldamento del prodotto nei processi di pastorizzazione e sterilizzazione può modificare le caratteristiche del prodotto originale per cui è fondamentale utilizzare processi che assicurano l’eliminazione di tutti i batteri patogeni e, allo stesso tempo, riducono al minimo i danni sensoriali e funzionali del prodotto finale.]]>https://api.spreaker.com/episode/51637319Fri, 21 Oct 2022 03:30:01 +0000Food Hub“Riscaldamento ohmico per il trattamento termico di liquidi alimentari” redatto per noi da Sanovo Technology Group. Il riscaldamento del prodotto nei processi di pastorizzazione e sterilizzazione può modificare le caratteristiche del prodotto...
Il riscaldamento del prodotto nei processi di pastorizzazione e sterilizzazione può modificare le caratteristiche del prodotto originale per cui è fondamentale utilizzare processi che assicurano l’eliminazione di tutti i batteri patogeni e, allo stesso tempo, riducono al minimo i danni sensoriali e funzionali del prodotto finale.]]>238alimenti,batteri,cibo,food,foodhub,microbiologia,ohimic,sanovo,sicurezzafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-125-il-festival-dell-innovazione-agroalimentare--51420147https://api.spreaker.com/episode/51420147Fri, 30 Sep 2022 03:30:01 +0000Food HubIl Festival dell’Innovazione Agroalimentare, un evento online di 6 giorni per approfondire le innovazioni che centri di ricerca, università e aziende stanno sviluppando.201agroalimentare,festival,foodhub,innovazionefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-124-i-vitigni-resistenti-e-le-nuove-sfide-del-cambiamento-climatico--51352517https://api.spreaker.com/episode/51352517Fri, 23 Sep 2022 05:23:52 +0000Food HubIl cambiamento climatico pone importanti sfide alle attività agricole, legate tanto alla disponibilità delle risorse naturali, quanto alla maggiore diffusione delle problematiche fitosanitarie. Nel campo della viticoltura, l’impegno verso la...221agricoltura,clima,food,foodhub,uva,vitignifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-123-rifiuti-diventano-risorsa--51277403https://api.spreaker.com/episode/51277403Fri, 16 Sep 2022 03:24:28 +0000Food HubLa gestione dei rifiuti è uno dei temi più rilevanti quando parliamo di sostenibilità. Tra le industrie che producono più scarti nei vari passaggi della produzione vi sono quelle dell’agroalimentare e del tessile, due settori di punta dell’economia...200agrifood,agro,agroalimentare,cibo,food,foodhub,foodwaste,moda,riciclo,scarti,tessilefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-122-restare-con-l-amaro-in-bocca-fa-bene-alla-salute--51189636Scopri di più su foodhubmagazine.com/blog]]>https://api.spreaker.com/episode/51189636Fri, 09 Sep 2022 03:00:02 +0000Food HubL’articolo di cui vi parliamo oggi si intitola “Restare con l’amaro in bocca fa bene alla salute” redatto per noi da Carla Cavallo e Gerarda Caso. Scopri di più su foodhubmagazine.com/blogScopri di più su foodhubmagazine.com/blog]]>198agrifood,alimenti,amaro,cibo,food,foodhub,nutrizione,salutefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-121-sistemi-sensoriali-intelligenti-per-analisi-di-prodotti-alimentari--51106883https://api.spreaker.com/episode/51106883Fri, 02 Sep 2022 03:25:02 +0000Food HubStudi scientifici dimostrano che il nostro olfatto è in grado di distinguere almeno 10.000 odori differenti grazie alla specifica interazione delle molecole volatili con i recettori umani. La nostra “percezione sensoriale” deriva quindi...200agrifood,alimenti,cibo,food,foodhub,monitoraggio,qualità,sensori,sicurezzafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-120-modulazione-delle-risposte-immunitarie-in-insetti-da-allevamento--51026547https://api.spreaker.com/episode/51026547Fri, 26 Aug 2022 03:30:02 +0000Food HubIl mercato degli insetti commestibili è in continua crescita come anche gli allevamenti industriali. Questi animali, allevati su larga scala, sono maggiormente soggetti ad attacchi da parte di agenti patogeni. Essendo impiegati per la mangimistica o...236agrifood,cibo,food,foodhub,innovazione,insetti,news,scienzafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-119-dop-igp-e-sostenibilita--50883741
Scopri tutto in questo episodio!]]>https://api.spreaker.com/episode/50883741Fri, 12 Aug 2022 03:30:02 +0000Food HubAl giorno d’oggi, parlare di sostenibilità sembra scontato, ma non vi è traccia di questa presa d’impegno nei regolamenti che hanno governato le DOP e IGP dal 1992 ad oggi. Scopri tutto in questo episodio!
Scopri tutto in questo episodio!]]>208agrifood,agroalimentare,cibo,dop,food,foodhub,igp,sostenibilità,tutelafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-118-amido-resistente-in-prodotti-da-forno--50765091
Scopri di più sul nostro sito!]]>https://api.spreaker.com/episode/50765091Fri, 05 Aug 2022 03:30:02 +0000Food HubQuando parliamo di amido resistente ci riferiamo alla somma dell’amido e dei suoi prodotti di degradazione che non vengono digeriti nel piccolo intestino, ma che invece vengono fermentati nei tratti intestinali distali. Scopri di più sul nostro sito!
Scopri di più sul nostro sito!]]>260amido,cibo,food,foodhub,forno,nutrizione,panefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-117-analisi-sensoriale-e-proprieta-benefiche-dell-olio-d-oliva--50694828
Questo grazie al suo ruolo chiave nella dieta mediterranea, grazie alla sua composizione in acidi grassi insaturi e alla presenza di biofenoli.]]>https://api.spreaker.com/episode/50694828Fri, 29 Jul 2022 03:30:02 +0000Food HubL’olio d’oliva è uno degli oli vegetali più importanti, e sta alla base della dieta mediterranea. Questo grazie al suo ruolo chiave nella dieta mediterranea, grazie alla sua composizione in acidi grassi insaturi e alla presenza di biofenoli.
Questo grazie al suo ruolo chiave nella dieta mediterranea, grazie alla sua composizione in acidi grassi insaturi e alla presenza di biofenoli.]]>218cibo,food,foodhub,health,heathyfood,olio,oliva,salutefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-116-innovazione-a-raggi-x-per-l-ispezione-della-materia-prima-in-impianti-verticali--50602467https://api.spreaker.com/episode/50602467Fri, 22 Jul 2022 03:30:02 +0000Food HubL’articolo di cui vi parliamo oggi si intitola “Innovazione a raggi X per l'ispezione della materia prima in impianti verticali” sviluppato in collaborazione con Antares Vision Group.272agrifood,alimentare,alimenti,antares,food,foodhub,foodsafety,ispezione,qualità,raggix,sicurezzafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-115-l-origine-del-miele--50525680https://api.spreaker.com/episode/50525680Fri, 15 Jul 2022 03:35:02 +0000Food HubNemmeno il miele è esente dalle frodi alimentari. Purtroppo, come accade per numerosi prodotti alimentari, anche se regolamentato da enti come la Commissione europea e l’International Honey Commission, non mancano le contraffazione ai danni del miele....223agrifood,autenticità,cibo,food,foodhub,miele,origine,pillole,sicurezza,tracciabilitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-114-birra-analcolica-mercato-tecnologie-e-innovazioni--50506190https://api.spreaker.com/episode/50506190Fri, 08 Jul 2022 04:57:52 +0000Food HubIl mercato delle birre analcoliche e delle birre a bassa gradazione alcolica sta assistendo ad un trend in crescita generale in tutto il mondo.253agrifood,analcolica,birra,cibo,food,foodhub,innovazione,trendfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-113-applicazione-della-reologia-nel-design-di-alimenti-funzionali--50431878https://api.spreaker.com/episode/50431878Fri, 01 Jul 2022 07:35:53 +0000Food Hub233falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-112-fattori-e-dinamiche-del-processo-di-scelta-di-un-alimento--50311596https://api.spreaker.com/episode/50311596Fri, 24 Jun 2022 03:25:01 +0000Food HubQuante volte acquistiamo prodotti che non avevamo deciso di mettere in lista della spesa, solo perchè in noi ha prevalso una componente emotiva anzichè razionale?198agrifood,agro,cibo,food,foodhubfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-111-una-proposta-europea-per-consumatori-consapevoli--50234241https://api.spreaker.com/episode/50234241Fri, 17 Jun 2022 05:55:25 +0000Food HubLa Commissione Europea ha recentemente lanciato la consultazione pubblica per la revisione del Regolamento 1169/2011 sulla fornitura delle informazioni ai consumatori sui prodotti alimentari.223agrifood,cibo,consumi,etichette,food,foodhub,nutrizionefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-110-le-indicazioni-geografica-identita-e-opportunita-per-i-territori--50067724
Pensa che negli anni sono stati condotti alcuni studi di confronto tra aree rurali di provenienza delle IG, e aree simili in tutto tranne che per la non appartenenza ad aree di produzione di prodotti IG.

Che cosa ne è emerso?

Scoprilo su food-hub.it]]>https://api.spreaker.com/episode/50067724Fri, 10 Jun 2022 03:20:01 +0000Food HubIl sistema delle indicazioni geografiche (IG) rappresenta un importante mezzo per lo sviluppo socio - economico delle aree rurali italiane. Pensa che negli anni sono stati condotti alcuni studi di confronto tra aree rurali di provenienza delle IG,...
Pensa che negli anni sono stati condotti alcuni studi di confronto tra aree rurali di provenienza delle IG, e aree simili in tutto tranne che per la non appartenenza ad aree di produzione di prodotti IG.

Che cosa ne è emerso?

Scoprilo su food-hub.it]]>207agricoltura,allevamento,areerurali,cibo,dop,food,foodhub,igpfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-109-gli-insetti-edibili-un-alternativa-ai-mangimi-tradizionali--49988457Somministrate agli animali, ad esempio, possono contribuire al loro benessere e, al contempo, contribuire al contrasto dell’antibiotico resistenza.

Scopri di più sul nostro blog!]]>https://api.spreaker.com/episode/49988457Fri, 03 Jun 2022 03:30:02 +0000Food HubGli insetti potrebbero rappresentare una valida fonte di nutrimento per il futuro. Somministrate agli animali, ad esempio, possono contribuire al loro benessere e, al contempo, contribuire al contrasto dell’antibiotico resistenza. Scopri di più...Somministrate agli animali, ad esempio, possono contribuire al loro benessere e, al contempo, contribuire al contrasto dell’antibiotico resistenza.

Scopri di più sul nostro blog!]]>265agroalimentare,alimentazione,cibo,food,foodhub,innovazione,insetti,mangimifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-108-il-ruolo-delle-etichette-nella-valutazione-dei-rischi-alimentari--49963584
Adozione di protocolli e standard ad hoc, potenziale riduzione delle vendite a causa di scandali alimentari o restrizioni alla vendita e sanzioni: data la diffusione delle infezioni di origine agroalimentare, la valutazione dei rischi associati è una questione rilevante per l’industria agroalimentare ma anche per i responsabili politici.]]>https://api.spreaker.com/episode/49963584Fri, 27 May 2022 06:09:33 +0000Food HubQuali sono i costi diretti e indiretti legati all’industria agroalimentare? Adozione di protocolli e standard ad hoc, potenziale riduzione delle vendite a causa di scandali alimentari o restrizioni alla vendita e sanzioni: data la diffusione delle...
Adozione di protocolli e standard ad hoc, potenziale riduzione delle vendite a causa di scandali alimentari o restrizioni alla vendita e sanzioni: data la diffusione delle infezioni di origine agroalimentare, la valutazione dei rischi associati è una questione rilevante per l’industria agroalimentare ma anche per i responsabili politici.]]>263agroalimentare,cibo,food,foodhub,industria,politica,rischi,salute,sicurezzafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-107-impiego-del-glutine-per-il-design-di-alimenti-e-materiali-innovativi--49865562
Davvero tantissimi, e non solo nel design di alimenti innovativi.
Devi sapere che all’interno dei 17 Obiettivi di Sviluppo Sostenibile delle Nazioni Unite il cibo ricopre un ruolo importantissimo.]]>https://api.spreaker.com/episode/49865562Fri, 20 May 2022 03:30:02 +0000Food HubQuanti sono gli impieghi del glutine? Davvero tantissimi, e non solo nel design di alimenti innovativi. Devi sapere che all’interno dei 17 Obiettivi di Sviluppo Sostenibile delle Nazioni Unite il cibo ricopre un ruolo importantissimo.
Davvero tantissimi, e non solo nel design di alimenti innovativi.
Devi sapere che all’interno dei 17 Obiettivi di Sviluppo Sostenibile delle Nazioni Unite il cibo ricopre un ruolo importantissimo.]]>223agrifood,alimenti,cibo,food,foodhub,glutine,innovazione,pane,salame,salse,sostenibilitafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-106-etichettature-alimentari-in-tempo-di-guerra--49778032https://api.spreaker.com/episode/49778032Fri, 13 May 2022 03:35:02 +0000Food HubA causa delle difficoltà di approvvigionamento del prodotto, dovute all’intensificarsi del conflitto russo-ucraino, l’11 marzo il Ministero dell Sviluppo Economico ha emanato una circolare contenente misure eccezionali sull’etichettatura dei prodotti...261agricoltura,agrifood,cibo,food,foodhub,girasole,guerra,olio,russia,ucrainafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-105-olive-da-mensa-produzione-e-benefici-di-un-alimento-naturalmente-probiotico--49678801Approfondisci sul nostro sito!]]>https://api.spreaker.com/episode/49678801Fri, 06 May 2022 03:30:02 +0000Food HubLe olive da mensa fanno naturalmente parte di quella categoria di alimenti fermentati veicolo di microrganismi positivi sia per l’aspetto sensoriale che per quello nutrizionale e salutistico. Approfondisci sul nostro sito!Approfondisci sul nostro sito!]]>218agrifood,fermentazione,food,foodhub,olive,probiotici,probiotico,salute,vitafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-104-coating-edibili-per-la-conservazione-di-frutta-e-verdura-fresca--49535743I fattori che favoriscono la crescita microbica sono contaminazione crociata, elevata attività dell’acqua, pH favorevoli… capaci di provocare nei vegetali decadimento anche dal punto di vista microbiologico.
Possiamo trovare nei coating edibili una soluzione per rallentare tutti questi fattori di rapido deperimento qualitativo: sai di che cosa si tratta?

Scopri di più sul nostro blog]]>https://api.spreaker.com/episode/49535743Fri, 29 Apr 2022 03:40:02 +0000Food HubCome sappiamo, frutta e verdura minimamente processati sono più deperibili dei prodotti interi e si conservano, in rapporto, fino a 10 giorni in meno. I fattori che favoriscono la crescita microbica sono contaminazione crociata, elevata attività...I fattori che favoriscono la crescita microbica sono contaminazione crociata, elevata attività dell’acqua, pH favorevoli… capaci di provocare nei vegetali decadimento anche dal punto di vista microbiologico.
Possiamo trovare nei coating edibili una soluzione per rallentare tutti questi fattori di rapido deperimento qualitativo: sai di che cosa si tratta?

Scopri di più sul nostro blog]]>228agrifood,agroalimentare,alimenti,coating,ediblecoating,foodhub,foodtech,shelflife,sicurezzaalimentarefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-103-il-controllo-analitico-nell-industria-delle-bevande-r-biopharm--49509203
Approfondisci sul nostro blog]]>https://api.spreaker.com/episode/49509203Fri, 22 Apr 2022 03:35:02 +0000Food HubR-Biopharm ha messo a disposizione dell’industria delle bevande RIDA-CUBE SCAN, un kit enzimatico pronto all’uso in grado di fornire risultati a costo basso e, in alcuni casi, in tempistiche che sfiorano appena i 15 minuti. Approfondisci sul nostro...
Approfondisci sul nostro blog]]>254agrifood,agritech,analisi,analitica,bevande,food,foodhub,foodtech,qualità,sicurezzafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-103-ad-ogni-birra-il-suo-lievito--49437914
Leggi l'articolo completo sul nostro sito!]]>https://api.spreaker.com/episode/49437914Fri, 15 Apr 2022 03:30:02 +0000Food HubLa produzione della birra è un’arte millenaria. Sono infinite le sue variabili ingredientistiche e organolettiche dovute all’utilizzo di ingredienti, tecnologie e lieviti anche molto diversi a seconda del risultato che si vuole raggiungere. Leggi...
Leggi l'articolo completo sul nostro sito!]]>222agri,agrifood,batteri,birra,cibo,fermentazione,food,foodhub,lievito,microbifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-102-the-power-of-good-bacteria-per-la-valorizzazione-dei-prodotti-caseari-christian-hansen--49356325
Christian Hansen ha sviluppato per i produttori di formaggi che vogliono realizzare un prodotto salutare con un ridotto contenuto di sale e grassi senza rinunciare al gusto, le colture DVS Delight, Bouquet o Buttery.

Scopri di più sul nostro blog.]]>https://api.spreaker.com/episode/49356325Fri, 08 Apr 2022 01:00:03 +0000Food HubSapevi che il comparto dei formaggi è uno degli ambiti che trainano maggiormente il settore agroalimentare europeo? Christian Hansen ha sviluppato per i produttori di formaggi che vogliono realizzare un prodotto salutare con un ridotto contenuto di...
Christian Hansen ha sviluppato per i produttori di formaggi che vogliono realizzare un prodotto salutare con un ridotto contenuto di sale e grassi senza rinunciare al gusto, le colture DVS Delight, Bouquet o Buttery.

Scopri di più sul nostro blog.]]>236agrifood,agroalimentare,batteri,chrhansen,cibo,enzimi,europa,fermentazione,food,foodhub,formaggifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-101-trend-del-settore-food-il-report-di-twitter-e-talkwalker--49215875
Quando parliamo di new normal ci riferiamo a tutta quella serie di comportamenti che sono entrati nell’uso comune a seguito della pandemia. Ma quali sono questi nuovi trend, in ambito agroalimentare?]]>https://api.spreaker.com/episode/49215875Fri, 01 Apr 2022 04:30:02 +0000Food HubIl 2022 rappresenta un “anno scia” per quanto riguarda i trend alimentari sorti nel 2020 e 2021 a seguito della crisi pandemica. Quando parliamo di new normal ci riferiamo a tutta quella serie di comportamenti che sono entrati nell’uso comune a...
Quando parliamo di new normal ci riferiamo a tutta quella serie di comportamenti che sono entrati nell’uso comune a seguito della pandemia. Ma quali sono questi nuovi trend, in ambito agroalimentare?]]>272agrifood,alimenti,cibo,consumatori,consumi,food,foodhub,talkwalker,trend,twitterfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-100-fonte-di-grassi-buoni-i-prodotti-caseari--49189957
Scopri di più sul nostro blog!]]>https://api.spreaker.com/episode/49189957Fri, 25 Mar 2022 05:30:02 +0000Food HubDevi sapere che gli acidi grassi “buoni” per la salute dell’uomo non derivano solo dai prodotti ittici. Contrariamente a quello che è il pensiero comune, infatti, anche alcuni prodotti caseari possono essere fonte di questi composti positivi per il...
Scopri di più sul nostro blog!]]>208cibo,food,foodhub,formaggi,grassi,nutrizione,qualitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-99-gli-ultrasuoni-nel-processo-di-estrazione-dell-olio-d-oliva--49098214
Scopri di più sul nostro blog!]]>https://api.spreaker.com/episode/49098214Fri, 18 Mar 2022 05:30:03 +0000Food HubQuando parliamo di produzione olivicola, l’Italia non può competere in Europa in termini di quantitativi di produzione. L’obiettivo, dunque, è quello di puntare sulla qualità piuttosto che sulla quantità. Scopri di più sul nostro blog!
Scopri di più sul nostro blog!]]>246falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-98-nuove-frontiere-per-la-caseificazione--49017767
Scopri di più sul nostro blog!]]>https://api.spreaker.com/episode/49017767Fri, 11 Mar 2022 05:30:02 +0000Food HubL’articolo di cui vi parliamo oggi si intitola “Nuove frontiere per la caseificazione: i coagulanti di origine vegetale”, redatto per noi da Roberta Foligni, Assegnista di ricerca e docente presso l’Università Politecnica delle Marche-D3A. Scopri...
Scopri di più sul nostro blog!]]>223agrifood,agritech,agroalimentare,alimentare,alimenti,foodhub,foodtech,formaggio,industriaalimenti,ricerca,scienzafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-97-puo-un-cibo-creare-dipendenza--48936220Scopri di più sul nostro sito!]]>https://api.spreaker.com/episode/48936220Fri, 04 Mar 2022 06:00:02 +0000Food HubIl nostro cervello è estremamente sensibile agli stimoli che producono una gratificazione: devi sapere che con il termine Bliss Point si intende un piacere preciso che scaturisce dal gusto, pervade ogni angolo del corpo e corrisponde al momento...Scopri di più sul nostro sito!]]>210cibo,food,foodhub,neuromarketing,piacere,psicologia,sensazioni,sensorialefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-96-nuove-applicazioni-dagli-scarti-del-limone--48808335Se vuoi saperne di più visita il nostro sito www.food-hub.it/media]]>https://api.spreaker.com/episode/48808335Fri, 25 Feb 2022 05:00:03 +0000Food HubIl settore ortofrutticolo è caratterizzato dal più alto tasso di produzione di scarti alimentari. Scopri in questo podcast come valorizzarli! Se vuoi saperne di più visita il nostro sito www.food-hub.it/mediaSe vuoi saperne di più visita il nostro sito www.food-hub.it/media]]>185agrifood,agritech,food,foodhub,foodtech,reducewaste,scarti,wastefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-95-aceto-e-batteri-acetici-una-produzione-antica--48774746
Leggi l'articolo sul nostro blog!]]>https://api.spreaker.com/episode/48774746Fri, 18 Feb 2022 05:25:02 +0000Food HubProdurre un ventaglio di prodotti di interesse industriale è possibile grazie ai batteri acetici: a dispetto del nome “acetici”, i batteri appartenenti a questo genere sono abili produttori non solo di aceto, ma anche di altri svariati composti tra...
Leggi l'articolo sul nostro blog!]]>196aceto,agrifood,agritech,batteri,foodhub,foodtech,pane,vino,yogurtfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-94-oleogel-per-la-riduzione-del-contenuto-di-grassi--48609860
Scopri di più sul nostro blog!]]>https://api.spreaker.com/episode/48609860Fri, 11 Feb 2022 06:00:04 +0000Food HubGli oleogel rappresentano un ottimo stratagemma per andare a mimare le caratteristiche dei grassi saturi e trans, favorendo quindi struttura, texture e aroma degli alimenti che li contengono. Scopri di più sul nostro blog!
Scopri di più sul nostro blog!]]>196agrifood,alimentazione,dieta,food,foodhub,grassi,menograssi,oleogel,pillole,riduzionegrassi,scienzafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-93-epatite-e-nell-industria-alimentare--48509626
Scopri di più sul nostro blog!]]>https://api.spreaker.com/episode/48509626Fri, 04 Feb 2022 06:00:02 +0000Food HubAl giorno d’oggi, sono conosciute più di 250 infezioni di origine alimentare. L’Epatite E, nota come HEV, è una di queste, e viene contratta da 20 milioni di persone ogni anno. Scopri di più sul nostro blog!
Scopri di più sul nostro blog!]]>188agrifood,animali,epatite,foodhub,macellazione,pillole,scienza,sicurezza,tecnologiafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-92-tecnologie-genomiche-per-l-agroalimentare-e-regolamentazione-europea--48405376https://api.spreaker.com/episode/48405376Fri, 28 Jan 2022 06:00:02 +0000Food HubNew Genomic Techniques, con questi termini ci riferiamo ad un insieme di tecniche di coltivazione di piante e vegetali basate sull’alterazione del DNA. Scopri di più nel nostro podcast e nell'articolo sul nostro sito.202agrifood,dna,foodhub,genomica,good,ngt,pillole,scienza,techfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-91-sfide-di-sostenibilita-e-digitalizzazione-nelle-supply-chain-wenda-srl--48317143
1. Sfide di sostenibilità e digitalizzazione nelle supply chain di Wenda Srl
2. L'influenza che ha la tracciabilità degli alimenti basata su blockchain, sulla scelta del rivenditore di MarionGaraus e HorstTreiblmaier

Per approfondire visita il nostro sito]]>https://api.spreaker.com/episode/48317143Fri, 21 Jan 2022 06:00:04 +0000Food HubEcco i due articoli di oggi: 1. Sfide di sostenibilità e digitalizzazione nelle supply chain di Wenda Srl 2. L'influenza che ha la tracciabilità degli alimenti basata su blockchain, sulla scelta del rivenditore di MarionGaraus e HorstTreiblmaier...
1. Sfide di sostenibilità e digitalizzazione nelle supply chain di Wenda Srl
2. L'influenza che ha la tracciabilità degli alimenti basata su blockchain, sulla scelta del rivenditore di MarionGaraus e HorstTreiblmaier

Per approfondire visita il nostro sito]]>2002030,agrifood,blockchain,food,foodhub,onu,supplychain,wendafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-90-approcci-per-la-produzione-di-birre-senza-glutine--48286527https://api.spreaker.com/episode/48286527Fri, 14 Jan 2022 06:00:02 +0000Food HubAll’interno dell’articolo che abbiamo pubblicato sul nostro blog proprio questa mattina, potrai scoprire cinque metodologie, accompagnate dalla descrizione dei loro pro e dei loro contro, per produrre una birra adatta anche a chi il glutine non lo può...166agrifood,birra,cibo,food,foodhub,gluten,glutenfree,mercatofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-89-microrganismi-e-aziende-alimentari-come-identificarli--48193888Come ogni settimana, abbiamo riassunto l'articolo appena pubblicato sul nostro blog e un estratto scientifico correlato.

I due titoli di oggi:

1. Strategie di sequenziamento per l'analisi microbica degli alimenti
2. Sequenziamento del microbiota del latte crudo: impatto dell'estrazione del DNA e della library-PCR]]>https://api.spreaker.com/episode/48193888Fri, 07 Jan 2022 06:00:03 +0000Food HubEccoci con Pillole di Scienza, l'approfondimento scientifico della settimana! Come ogni settimana, abbiamo riassunto l'articolo appena pubblicato sul nostro blog e un estratto scientifico correlato. I due titoli di oggi: 1. Strategie di...Come ogni settimana, abbiamo riassunto l'articolo appena pubblicato sul nostro blog e un estratto scientifico correlato.

I due titoli di oggi:

1. Strategie di sequenziamento per l'analisi microbica degli alimenti
2. Sequenziamento del microbiota del latte crudo: impatto dell'estrazione del DNA e della library-PCR]]>125agrifood,analisi,cibo,dna,food,foodhub,latte,microbiota,sequenziamentofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-88-consigli-pratici-per-la-sostenibilita-a-natale--48040723Come ogni settimana, abbiamo riassunto in questo audio l'articolo appena pubblicato sul nostro blog e un estratto scientifico correlato, anche alla Vigilia di Natale!

A Natale si è tutti “più buoni”, ma si è anche più sostenibili?

Leggi tutto l'articolo sul nostro blog]]>https://api.spreaker.com/episode/48040723Fri, 24 Dec 2021 06:00:02 +0000Food HubEccoci con Pillole di Scienza, l'approfondimento scientifico della settimana! Come ogni settimana, abbiamo riassunto in questo audio l'articolo appena pubblicato sul nostro blog e un estratto scientifico correlato, anche alla Vigilia di Natale! A...Come ogni settimana, abbiamo riassunto in questo audio l'articolo appena pubblicato sul nostro blog e un estratto scientifico correlato, anche alla Vigilia di Natale!

A Natale si è tutti “più buoni”, ma si è anche più sostenibili?

Leggi tutto l'articolo sul nostro blog]]>131cenone,food,foodhub,natale,sostenibilitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-86-asse-intestino-cervello-il-ruolo-del-microbiota-e-dell-alimentazione--47957564
Hai mai sentito parlare dell’asse microbiota – intestino – cervello?

Devi sapere che il microbiota intestinale è in grado di esercitare una forte influenza sulla nostra funzione cerebrale, e viene esso stesso influenzato dal cervello: ecco il perché del nome di questo legame.

Approfondisci sul nostro blog?]]>https://api.spreaker.com/episode/47957564Fri, 17 Dec 2021 08:36:24 +0000Food HubEccoci con Pillole di Scienza, l'approfondimento scientifico della settimana! Hai mai sentito parlare dell’asse microbiota – intestino – cervello? Devi sapere che il microbiota intestinale è in grado di esercitare una forte influenza sulla nostra...
Hai mai sentito parlare dell’asse microbiota – intestino – cervello?

Devi sapere che il microbiota intestinale è in grado di esercitare una forte influenza sulla nostra funzione cerebrale, e viene esso stesso influenzato dal cervello: ecco il perché del nome di questo legame.

Approfondisci sul nostro blog?]]>120agri,agrifood,cervello,food,foodhub,intestino,microbiotafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-85-biofilm-e-sicurezza-alimentare--47857795
Che si tratti di prevenirlo, evidenziarlo o rimuoverlo, le condizioni da tenere in considerazione sono numerose ed è per questo che è importante conoscerlo e studiarlo.

Scopri di più sul nostro blog]]>https://api.spreaker.com/episode/47857795Fri, 10 Dec 2021 06:00:02 +0000Food HubNel mondo delle tecnologie alimentari, uno dei pericoli più temuti è senza dubbio il biofilm. Che si tratti di prevenirlo, evidenziarlo o rimuoverlo, le condizioni da tenere in considerazione sono numerose ed è per questo che è importante conoscerlo...
Che si tratti di prevenirlo, evidenziarlo o rimuoverlo, le condizioni da tenere in considerazione sono numerose ed è per questo che è importante conoscerlo e studiarlo.

Scopri di più sul nostro blog]]>105agrifood,alimentare,biofilm,food,foodhub,foodsafety,microorganismi,safety,sicurezzafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-84-nuova-vita-dagli-scarti-di-funghi-e-industria-ittica--47757629
Assunta naturalmente attraverso uova, latticini, pesce e funghi, ma anche sotto forma di integratore alimentare, la vitamina D può avere un potente ruolo preventivo contro la comparsa di malattie, anche virali.

In un’ottica di economia circolare, attualmente molti studi sono volti a trovare soluzioni capaci di soddisfare la crescente domanda di vitamina D a partire dagli scarti dell’industria agroalimentare. Questo perché ben il 40% della popolazione europea ne è carente!

Scopri di più sul nostro blog!]]>https://api.spreaker.com/episode/47757629Fri, 03 Dec 2021 06:00:02 +0000Food HubValorizzare gli scarti alimentari per la produzione di vitamina D Assunta naturalmente attraverso uova, latticini, pesce e funghi, ma anche sotto forma di integratore alimentare, la vitamina D può avere un potente ruolo preventivo contro la comparsa...
Assunta naturalmente attraverso uova, latticini, pesce e funghi, ma anche sotto forma di integratore alimentare, la vitamina D può avere un potente ruolo preventivo contro la comparsa di malattie, anche virali.

In un’ottica di economia circolare, attualmente molti studi sono volti a trovare soluzioni capaci di soddisfare la crescente domanda di vitamina D a partire dagli scarti dell’industria agroalimentare. Questo perché ben il 40% della popolazione europea ne è carente!

Scopri di più sul nostro blog!]]>118agrifood,benessere,cibo,food,foodhub,ittico,salute,scarti,vitaminefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-83-che-cos-e-la-bioprotezione--47656713I microrganismi possono rivelarsi degli alleati davvero speciali in ambito alimentare: possono essere impiegati non solo per donare agli alimenti peculiari caratteristiche organolettiche o per funzionalizzarli, ma anche per proteggerli.

La bioprotezione permette di migliorare la conservabilità e la sicurezza alimentare sfruttando la capacità di alcuni microrganismi di ostacolare lo sviluppo di colture deterioranti.

Chr. Hansen si impegna, a questo proposito, a offrire soluzioni innovative che sfruttano le potenzialità bioprotettive dei “batteri buoni”.]]>https://api.spreaker.com/episode/47656713Fri, 26 Nov 2021 06:00:02 +0000Food Hubl ruolo dei batteri lattici nella bioprotezione degli alimenti I microrganismi possono rivelarsi degli alleati davvero speciali in ambito alimentare: possono essere impiegati non solo per donare agli alimenti peculiari caratteristiche organolettiche o...I microrganismi possono rivelarsi degli alleati davvero speciali in ambito alimentare: possono essere impiegati non solo per donare agli alimenti peculiari caratteristiche organolettiche o per funzionalizzarli, ma anche per proteggerli.

La bioprotezione permette di migliorare la conservabilità e la sicurezza alimentare sfruttando la capacità di alcuni microrganismi di ostacolare lo sviluppo di colture deterioranti.

Chr. Hansen si impegna, a questo proposito, a offrire soluzioni innovative che sfruttano le potenzialità bioprotettive dei “batteri buoni”.]]>146adv,bioprotezione,chrhansen,cibo,food,foodhubfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-82-nuovi-limiti-residuali-per-prodotti-caseari-piu-controllati--47545278Il lattiero caseario è il primo settore alimentare italiano. Lo sapevi?

Pensa che nel 2020 ha registrato un fatturato di 16.5 miliardi di euro, che equivalgono all’11.5% dell’intero comparto food italiano.

Leggi l’articolo che abbiamo pubblicato questa mattina sul nostro blog per approfondire l'argomento!]]>https://api.spreaker.com/episode/47545278Fri, 19 Nov 2021 06:00:02 +0000Food HubNuovi limiti residuali per prodotti caseari più controllati Il lattiero caseario è il primo settore alimentare italiano. Lo sapevi? Pensa che nel 2020 ha registrato un fatturato di 16.5 miliardi di euro, che equivalgono all’11.5% dell’intero comparto...Il lattiero caseario è il primo settore alimentare italiano. Lo sapevi?

Pensa che nel 2020 ha registrato un fatturato di 16.5 miliardi di euro, che equivalgono all’11.5% dell’intero comparto food italiano.

Leggi l’articolo che abbiamo pubblicato questa mattina sul nostro blog per approfondire l'argomento!]]>145agrifood,analisi,cibo,food,foodhub,latte,lattierocaseario,rischiofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-81-dalle-vincitrici-della-spring-school-una-crema-unica-nel-suo-genere--47431006https://api.spreaker.com/episode/47431006Fri, 12 Nov 2021 06:00:08 +0000Food HubLeggi sul nostro blog l'articolo redatto dalle vincitrici della nostra Spring School.138fermentazione,food,foodhub,healthyfood,nutrizione,salute,veganfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-80-la-dichiarazione-di-londra-per-la-sostenibilita--47313781
Anche a livello agroalimentare, tante sono le pratiche che rischiano di ingigantire le tragiche conseguenze di catene alimentari sempre più insostenibili.

Scopri l'articolo sviluppato in collaborazione con BSI - British Standards Institution, sul nostro blog]]>https://api.spreaker.com/episode/47313781Fri, 05 Nov 2021 06:00:17 +0000Food HubNon abbiamo più tempo: il Climate Change rappresenta un pericolo sempre più evidente cui siamo costretti a far fronte. Anche a livello agroalimentare, tante sono le pratiche che rischiano di ingigantire le tragiche conseguenze di catene alimentari...
Anche a livello agroalimentare, tante sono le pratiche che rischiano di ingigantire le tragiche conseguenze di catene alimentari sempre più insostenibili.

Scopri l'articolo sviluppato in collaborazione con BSI - British Standards Institution, sul nostro blog]]>136agrifood,change,climate,climatechange,food,foodhub,oliodipalma,palmoilfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-79-mai-sentito-parlare-della-melannurca--47202093
Si tratta di un’antica varietà di mela legata al territorio Campano da una storia millenaria, che l'ha portata ad acquisire la denominazione di Indicazione Geografica Protetta.

Ma che cos’ha di particolare questa varietà di mela?

Scoprilo sul nostro blog]]>https://api.spreaker.com/episode/47202093Fri, 29 Oct 2021 05:00:02 +0000Food HubHai mai sentito parlare della Melannurca? Si tratta di un’antica varietà di mela legata al territorio Campano da una storia millenaria, che l'ha portata ad acquisire la denominazione di Indicazione Geografica Protetta. Ma che cos’ha di particolare...
Si tratta di un’antica varietà di mela legata al territorio Campano da una storia millenaria, che l'ha portata ad acquisire la denominazione di Indicazione Geografica Protetta.

Ma che cos’ha di particolare questa varietà di mela?

Scoprilo sul nostro blog]]>133agrifood,agroalimentare,cibo,food,foodhub,healthy,mela,melannurca,societàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-78-vino-e-filtrazione-e-un-processo-davvero-importante--47083347Come ogni settimana, abbiamo riassunto in questo audio l'articolo appena pubblicato sul nostro blog e un estratto scientifico correlato.

La professione dell’enologo porta a dover prendere una decisione difficile: seguire le tendenze di mercato, o il proprio istinto?

Uno dei parametri maggiormente presi in considerazione dal consumatore è la limpidezza del vino, assente da depositi sul fondo della bottiglia. Scopri di più su foodhubmagazine.com]]>https://api.spreaker.com/episode/47083347Fri, 22 Oct 2021 05:00:07 +0000Food HubEccoci con Pillole di Scienza, l'approfondimento scientifico della settimana! Come ogni settimana, abbiamo riassunto in questo audio l'articolo appena pubblicato sul nostro blog e un estratto scientifico correlato. La professione dell’enologo porta a...Come ogni settimana, abbiamo riassunto in questo audio l'articolo appena pubblicato sul nostro blog e un estratto scientifico correlato.

La professione dell’enologo porta a dover prendere una decisione difficile: seguire le tendenze di mercato, o il proprio istinto?

Uno dei parametri maggiormente presi in considerazione dal consumatore è la limpidezza del vino, assente da depositi sul fondo della bottiglia. Scopri di più su foodhubmagazine.com]]>144filtrazione,food,foodhub,limpidezza,vini,vinofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-77-le-microalghe-oro-verde-dell-industria-alimentare--46978000
Le microalghe rappresentano in questo senso una fonte proteica alternativa commercialmente rilevante, e una fonte promettente di composti bioattivi, grassi e zuccheri.

Scopri di più sul nostro blog!]]>https://api.spreaker.com/episode/46978000Fri, 15 Oct 2021 05:00:03 +0000Food HubMai come ora è diventata importante per l’uomo la tensione verso un’alimentazione healthy, ovvero positiva per la salute e caratterizzata da una forte attenzione verso la sfera nutraceutico-salutistica degli alimenti. Le microalghe rappresentano in...
Le microalghe rappresentano in questo senso una fonte proteica alternativa commercialmente rilevante, e una fonte promettente di composti bioattivi, grassi e zuccheri.

Scopri di più sul nostro blog!]]>154alimentare,cibo,food,foodhub,futuro,industria,industriaalimenti,innovation,microalghefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-76-un-versatile-alleato-nelle-formulazioni-alimentari--46870177Ma sapevi che le uova sono anche dei potentissimi coadiuvanti tecnologici nelle formulazioni alimentari?

Leggi l'articolo sul nostro blog per approfondire!]]>https://api.spreaker.com/episode/46870177Fri, 08 Oct 2021 05:00:07 +0000Food HubQuando si pensa alle uova, spesso ci si sofferma sul loro importante valore nutrizionale. Ma sapevi che le uova sono anche dei potentissimi coadiuvanti tecnologici nelle formulazioni alimentari? Leggi l'articolo sul nostro blog per approfondire!Ma sapevi che le uova sono anche dei potentissimi coadiuvanti tecnologici nelle formulazioni alimentari?

Leggi l'articolo sul nostro blog per approfondire!]]>143agrifood,food,foodhub,foodtech,formulazione,pillolediscienza,tecnologia,uovafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-75-una-tecnologia-competitiva-per-il-settore-agroalimentare--46761860
Parlando di food irradiation identifichiamo una tecnica di irraggiamento alimentare nata circa 100 anni fa con l’intento di prolungare la conservazione degli alimenti.

Tecnologia diffusa in numerosi Paesi del mondo e dell’Europa, in Italia ci dimostriamo aperti al suo impiego, seppur mantenendo un certo distacco.
Scopri di più sul nostro blog]]>https://api.spreaker.com/episode/46761860Fri, 01 Oct 2021 05:00:08 +0000Food HubApplicazioni delle radiazioni ionizzanti in campo agroalimentare. Parlando di food irradiation identifichiamo una tecnica di irraggiamento alimentare nata circa 100 anni fa con l’intento di prolungare la conservazione degli alimenti. Tecnologia...
Parlando di food irradiation identifichiamo una tecnica di irraggiamento alimentare nata circa 100 anni fa con l’intento di prolungare la conservazione degli alimenti.

Tecnologia diffusa in numerosi Paesi del mondo e dell’Europa, in Italia ci dimostriamo aperti al suo impiego, seppur mantenendo un certo distacco.
Scopri di più sul nostro blog]]>147agrifood,dailyscience,food,foodhub,innovation,innovazione,irraggiamento,qualità,sicurezzafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-74-dagli-scarti-della-vinificazione-a-nuovi-prodotti-sostenibili--46655293
Leggi l'articolo completo sul nostro blog]]>https://api.spreaker.com/episode/46655293Fri, 24 Sep 2021 05:00:18 +0000Food HubGrandi quantità di vino corrispondono a grandi quantità di sottoprodotti: vinacce, vinaccioli, tralci di vite, raspi e fecce di vino sono tutti scarti di lavorazione che per tradizione vengono destinati all’agricoltura o diventano mangimi animali,...
Leggi l'articolo completo sul nostro blog]]>169agrifood,food,foodhub,scarti,sostenibile,sostenibilità,vinacce,vinofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-73-penetrare-nuovi-mercati-alimentari-plant-based-grazie-all-esperienza-di-chr-hansen--46552127
Leggi l'articolo di Chr. Hansen sul nostro blog per conoscere i dettagli!]]>https://api.spreaker.com/episode/46552127Fri, 17 Sep 2021 05:00:03 +0000Food HubSembrava un trend di passaggio ma si è rivelato un nuovo stile di consumo alimentare: parliamo degli alimenti fermentati plant – based alternativi ai latticini, che annualmente, nell’ultimo periodo, hanno regalato un incremento dell’11% sulle vendite...
Leggi l'articolo di Chr. Hansen sul nostro blog per conoscere i dettagli!]]>236cibosano,food,foodhub,healthy,plantbased,sano,veg,vegetale,yogurtfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-72-piu-valore-nell-industria-ittica--46448351Come ogni settimana, abbiamo riassunto in questa mail l'articolo appena pubblicato sul nostro blog e un estratto scientifico correlato.

Vuoi saperne di più su come riutilizzare gli scarti della pesca? Vai sul nostro blog e scopri l'intero articolo!]]>https://api.spreaker.com/episode/46448351Fri, 10 Sep 2021 05:05:16 +0000Food HubEccoci con Pillole di Scienza, l'approfondimento scientifico della settimana! Come ogni settimana, abbiamo riassunto in questa mail l'articolo appena pubblicato sul nostro blog e un estratto scientifico correlato. Vuoi saperne di più su come...Come ogni settimana, abbiamo riassunto in questa mail l'articolo appena pubblicato sul nostro blog e un estratto scientifico correlato.

Vuoi saperne di più su come riutilizzare gli scarti della pesca? Vai sul nostro blog e scopri l'intero articolo!]]>241agrifood,food,foodhub,ittico,mare,pesci,scarti,seafood,sostenibilità,sottoprodotti,valorizzazionefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-71-contrastare-le-frodi-alimentari-con-le-best-practices-di-bsi--46348727
Leggi l'articolo sul nostro blog per scoprirne di più.]]>https://api.spreaker.com/episode/46348727Fri, 03 Sep 2021 05:00:13 +0000Food HubTra tutti i principali settori produttivi, quello maggiormente esposto al rischio di frodi è proprio quello agroalimentare. E con quasi 150 milioni di euro di beni frodati sequestrati solo nel 2019, l’Italia è il Paese europeo con le perdite...
Leggi l'articolo sul nostro blog per scoprirne di più.]]>239agroalimentare,alimentare,bsi,certificazioni,food,foodfraud,foodhub,frodifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-70-valorizzare-i-sottoprodotti-delle-trebbie-di-birra--45983374https://api.spreaker.com/episode/45983374Fri, 06 Aug 2021 05:30:16 +0000Food HubOgni anno nel mondo sono prodotti circa 2 miliardi di ettolitri di birra; non tutti sanno, però, che per ogni ettolitro prodotto sono generati 20 kg di trebbie, per un totale di 39 milioni di tonnellate annue. Scopri come valorizzarle!245agrifood,agro,birra,food,foodhub,scarti,sostenibilità,sprechi,trebbie,valorizzazionefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-69-allergeni-occulti-passi-avanti-per-identificarli--45893945
L’allergia alimentare, disturbo patologico del sistema immunitario, rappresenta un grave problema di salute pubblica in tutto il mondo, con un’incidenza che si spinge fino all’8% nei Paesi occidentali.

In particolare, è molto alto il rischio di ingerire alimenti contenenti allergeni occulti. Fortunatamente stiamo assistendo allo sviluppo di tecniche analitiche sempre più sensibili, rapide ed affidabili, in grado di identificare e quantificare componenti allergenici (nascosti o meno) nei prodotti alimentari, anche a basse concentrazioni.

Questo articolo si è concentrato sull'utilizzo della spettometria di massa per identificare alcuni allergeni, tra cui frutta a guscio e arachidi.

Vuoi saperne di più sui potenziali della spettometria di massa? Leggi l'articolo sul nostro blog!]]>https://api.spreaker.com/episode/45893945Fri, 30 Jul 2021 05:30:07 +0000Food HubNuove frontiere analitiche per il rilevamento di allergeni occulti L’allergia alimentare, disturbo patologico del sistema immunitario, rappresenta un grave problema di salute pubblica in tutto il mondo, con un’incidenza che si spinge fino all’8% nei...
L’allergia alimentare, disturbo patologico del sistema immunitario, rappresenta un grave problema di salute pubblica in tutto il mondo, con un’incidenza che si spinge fino all’8% nei Paesi occidentali.

In particolare, è molto alto il rischio di ingerire alimenti contenenti allergeni occulti. Fortunatamente stiamo assistendo allo sviluppo di tecniche analitiche sempre più sensibili, rapide ed affidabili, in grado di identificare e quantificare componenti allergenici (nascosti o meno) nei prodotti alimentari, anche a basse concentrazioni.

Questo articolo si è concentrato sull'utilizzo della spettometria di massa per identificare alcuni allergeni, tra cui frutta a guscio e arachidi.

Vuoi saperne di più sui potenziali della spettometria di massa? Leggi l'articolo sul nostro blog!]]>245allergeni,allergia,food,foodhub,spettometriafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-68-vantaggi-e-svantaggi-della-blockchain-per-la-qualita-agroalimentare--45803201
Ascolta il podcast e se vuoi saperne di più, leggi l'articolo sul nostro blog.]]>https://api.spreaker.com/episode/45803201Thu, 22 Jul 2021 17:44:16 +0000Food HubLa blockchain è uno strumento con un enorme potenziale per garantire la tracciabilità delle filiere, in particolare di quelle agroalimentari. Ascolta il podcast e se vuoi saperne di più, leggi l'articolo sul nostro blog.
Ascolta il podcast e se vuoi saperne di più, leggi l'articolo sul nostro blog.]]>245agrifood,blockchain,food,foodhub,sicurezza,tracciabilitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-67-iot-al-servizio-della-sicurezza-alimentare--45710357https://api.spreaker.com/episode/45710357Thu, 15 Jul 2021 17:05:21 +0000Food HubQuando si parla di catena del freddo, ci si riferisce al mantenimento di temperature specifiche lungo tutto il meccanismo produttivo, di stoccaggio e distribuzione. Alterazioni di questa catena a livello di qualsiasi fase, possono infatti essere...241alimenti,controllo,food,foodhub,iot,profilotermico,qualità,sicurezza,sonde,temperatura,umidità,wirelessfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-66-fermentato-e-meglio-ecco-perche--45629766https://api.spreaker.com/episode/45629766Thu, 08 Jul 2021 20:08:38 +0000Food Hub241agrifood,alimenti,alimento,fermentazioni,food,innovafood,innovazionifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-65-proprieta-fisico-chimiche-e-stabilita-delle-nanoemulsioni--45532891Con il termine emulsioni si indicano le dispersioni colloidali termodinamicamente instabili di misture di liquidi normalmente immiscibili (per esempio olio e acqua).]]>https://api.spreaker.com/episode/45532891Thu, 01 Jul 2021 20:17:07 +0000Food HubSai cosa sono le emulsioni? Con il termine emulsioni si indicano le dispersioni colloidali termodinamicamente instabili di misture di liquidi normalmente immiscibili (per esempio olio e acqua).Con il termine emulsioni si indicano le dispersioni colloidali termodinamicamente instabili di misture di liquidi normalmente immiscibili (per esempio olio e acqua).]]>243acqua,emulsioni,food,oliofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-64-latte-e-formaggi-piu-sicuri-con-le-nuove-tecnologie--45431450https://api.spreaker.com/episode/45431450Thu, 24 Jun 2021 21:00:01 +0000Food Hub255analisi,certificazione,controllo,enzimi,food,lattiero-casearia,metodianalitici,qualità,r-biopharm,tecnichefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-63-ammine-biogene-nei-vini--45344857https://api.spreaker.com/episode/45344857Thu, 17 Jun 2021 19:19:56 +0000Food Hub255amminebiogene,food,foodhub,vinofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-62-canapa-ad-uso-alimentare--45250303https://api.spreaker.com/episode/45250303Thu, 10 Jun 2021 18:03:20 +0000Food HubOggi parliamo di cannabis legale: che cos'è e quali sono le sfide per il mercato?77agrifood,alimentare,alimenti,canapa,cannabis,cibo,food,foodhub,risorsafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-61-il-potere-dei-batteri-buoni--45156363https://api.spreaker.com/episode/45156363Thu, 03 Jun 2021 21:09:19 +0000Food HubOggi parliamo di alimenti probiotici e cibi fermentati, cosa li differenziano e l'impegno di Chr. Hansen nella caratterizzazione di batteri buoni per la formulazione di alimenti funzionali245agro,batteri,chrhansen,food,foodhub,funzionale,probiotico,salutefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-60-enzimi-estremofili-i-loro-vantaggi-nell-industria-alimentare--45067651https://api.spreaker.com/episode/45067651Thu, 27 May 2021 19:31:30 +0000Food HubOggi parliamo dei enzimi ipertermofili: cosa sono e come possono essere applicati nell'industria alimentare per l'accelerazione dei processi di trasformazione.245alimentare,alimenti,applicazioni,enzimi,enzymes,estremofili,food,foodhub,industria,ipertermofilifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-59-le-sfogline-il-progetto-vincitore-della-winter-school-2020--44936052Parliamo inoltre del fenomeno della cavitazione idrodinamica per l'innovazione in ambito frutticolo, che migliora l'inattivazione microbica e l'aumento della shelf-life.]]>https://api.spreaker.com/episode/44936052Thu, 20 May 2021 21:02:59 +0000Food HubOggi parliamo del progetto vincitore del Business Game della Winter School 2020. Le Sfogline rappresentano il modello di industrizlizzazione della produzione di gnocchi per un pastificio artigianale per la GDO. Parliamo inoltre del fenomeno della...Parliamo inoltre del fenomeno della cavitazione idrodinamica per l'innovazione in ambito frutticolo, che migliora l'inattivazione microbica e l'aumento della shelf-life.]]>256businessgame,cavitazione,food,foodhub,frutta,gdo,gnocchi,industrializzazione,innovazione,shelf-life,winnerfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-58-l-impatto-del-covid-19-sull-agroalimentare--44798547https://api.spreaker.com/episode/44798547Thu, 13 May 2021 20:28:11 +0000Food HubOggi analizziamo l'impatto che ha avuto la pandemia sull'industria agroalimentare, mettendo in luce una serie di punti critici organizzativi della filiera.266agroalimentare,covid-19,filiera,food,foodhub,mercato,pandemiafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-57-sostenibilita-e-cibo-qual-e-il-punto-d-incontro--44674041https://api.spreaker.com/episode/44674041Fri, 07 May 2021 03:48:06 +0000Food HubOggi parliamo di impatto ambientale della filiera agroalimentare e dell'alimentazione, introducendo il concetto di "dieta sostenibile", inoltre approfondiremo il tema dell'emissione dei gas serra da parte delle produzioni agricole e zootecniche.151alimentazione,food,foodhub,gasserra,impatto,nutrizione,sostenibilitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-56-irrigazione-deficitaria-per-risparmiare-acqua--44561631https://api.spreaker.com/episode/44561631Thu, 29 Apr 2021 19:08:20 +0000Food HubOggi parleremo di tecniche innovative di irrigazione che vengono incontro ai cambiamenti climatici e alla necessità di ridurre il consumo irriguo in agricoltura, come l'irrigazione deficitaria nonché del suo impatto sulla qualità delle materie prime,...137agricoltura,agricolture,food,foodhub,frutti,innovation,irrigazione,mandorla,techniques,waterfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-55-funzionalita-e-applicazioni-degli-ingredienti-a-base-di-proteine-di-ceci--44442307https://api.spreaker.com/episode/44442307Thu, 22 Apr 2021 19:55:30 +0000Food HubOggi parliamo di proteine alternative a quelle di origine animale, soprattutto di quelle da ceci. Parleremo inoltre delle tecniche per estrarre peptidi da proteine alimentari e del loro impiego come ingredienti funzionali.151ceci,food,foodhub,funzionali,peptidi,proteinsfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-54-microrganismi-in-agricoltura-sostenibile--44349381https://api.spreaker.com/episode/44349381Thu, 15 Apr 2021 19:35:26 +0000Food HubOggi parleremo del microbioma rizosferico e di come questo possa avere un contributo in agricoltura sostenibile.149agricolture,food,foodhub,microbioma,pgpr,rizobatteri,rizosfera,sostenibilefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-53-prodotti-ibridi-di-cosa-si-tratta--44259758https://api.spreaker.com/episode/44259758Thu, 08 Apr 2021 17:24:12 +0000Food HubOggi parleremo di prodotti ibridi, delle sfide e delle opportunità che rappresentano e della loro accettabilità da parte del consumatore.158appetibilità,diet,flexitarian,food,foodhub,ibridifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-52-dai-rifiuti-organici-nuovi-prodotti-innovativi--44152365https://api.spreaker.com/episode/44152365Thu, 01 Apr 2021 19:37:24 +0000Food HubOggi parliamo di nuove tecnologie per ridurre i rifiuti organici focalizzando l'attenzione sullo sfruttamento dell'olio alimentare esausto come risorsa per la produzione di biogas.162biogas,food,foodhub,innovazione,olio,rifiuti,risorsefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-51-studio-di-nuovi-materiali-per-packaging-sostenibili--44054743https://api.spreaker.com/episode/44054743Thu, 25 Mar 2021 22:45:59 +0000Food HubOggi parliamo di packaging alimentare e della risposta del mercato verso i packaging sostenibili, in particolare focalizzeremo l'attenzione sulle proprietà e applicazioni delle bioplastiche in campo alimentare.158bioplastiche,food,foodhub,innovazione,packaging,sostenibile,sostenibilità,tecnologiefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-50-microplastiche-nei-prodotti-ittici-quali-sono-i-rischi-per-l-uomo--43958764https://api.spreaker.com/episode/43958764Fri, 19 Mar 2021 07:39:32 +0000Food HubOggi parliamo del grande problema delle microplastiche, sia come danno ambientale che come problema nell'industria alimentare, focalizzando l'attenzione sui potenziali effetti sugli organismi acquatici, per quanto riguarda la loro sopravvivenza.149acquacoltura,food,foodhub,microplastichefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-49-l-impronta-idrica-degli-alimenti--43846586https://api.spreaker.com/episode/43846586Thu, 11 Mar 2021 19:59:56 +0000Food HubOggi analizziamo l'impronta idrica dell'olio d'oliva, andremo inoltre a vedere la connessione tra dieta e consumo idrico del settore alimentare.147ambientale,consumo,dieta,food,foodhub,footprint,impatto,olio,sostenibilità,waterfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-48-i-coloranti-alimentari--43739303https://api.spreaker.com/episode/43739303Thu, 04 Mar 2021 18:56:57 +0000Food HubOggi parleremo di coloranti alimentari di origine naturale, i biocoloranti, questi possono avere proprietà bioattive, come le sostanze ricavate dalla barbabietola rossa...154alimentari,bioattività,biocoloranti,coloranti,food,foodhub,naturalifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-47-i-microrganismi-sporigeni-nella-filiera-latte--43639487https://api.spreaker.com/episode/43639487Thu, 25 Feb 2021 19:37:03 +0000Food HubOggi parleremo della problematica dei microrganismi sporigeni nella filiera del latte, quali sono le cause della loro presenza e gli effetti che possono portare, inoltre parleremo delle tecnologie che contribuiscono alla loro rimozione161filiera,food,foodhub,lattiero-casearia,microfiltrazione,spore,tecnologiefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-46-il-ruolo-comunicativo-del-packaging--43532725https://api.spreaker.com/episode/43532725Thu, 18 Feb 2021 20:50:48 +0000Food HubOggi parliamo del ruolo fondamentale del packaging nella comunicazione del prodotto, per poi spostare l'attenzione verso le tecnologie innovative per la produzione di packaging intelligenti e do come questi apportino benefici all'industria alimentare.158comunicazione,food,foodhub,marketingmix,packaging,packagingsmart,tecnologiefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-45-le-certificazioni-di-qualita-per-una-filiera-migliore--43407397https://api.spreaker.com/episode/43407397Thu, 11 Feb 2021 20:39:32 +0000Food HubOggi parleremo di come la pandemia e le restrizioni abbiano modificato la richiesta da parte dei consumatori di garanzie di qualità igienico-sanitarie sugli alimenti. Questo ha portato alla necessità di riorganizzare il sistema di tracciabilità delle...154blockchain,consumatori,filiera,food,foodhub,igienico-sanitaria,qualitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-44-cosa-c-e-di-nuovo-nel-mondo-del-vino--43170888https://api.spreaker.com/episode/43170888Thu, 28 Jan 2021 20:49:14 +0000Food HubOggi parleremo di tannini, del loro ruolo in vinificazione e di come l'aggiunta di tannini commerciali possa apportare modifiche nella qualità del vino rosso, come il Chianti.157chianti,enologia,food,foodhub,tannini,vinificazione,vino,winefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-43-gli-oli-essenziali--43050872https://api.spreaker.com/episode/43050872Thu, 21 Jan 2021 20:54:59 +0000Food HubOggi parleremo di oli essenziali e delle loro proprietà antimicrobiche, largamente usate in ambito alimentare. Ci focalizzeremo su uno studio di applicazione dell'olio essenziale di origano impiegato nella conservazione di Grana Padano come inibitore...164antimicrobici,essentialoils,food,foodhub,granapadano,naturali,oliessenzialifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-42-la-digestione-in-vitro--42941346https://api.spreaker.com/episode/42941346Thu, 14 Jan 2021 19:59:18 +0000Food HubOggi parleremo dell'impiego della digestione in vitro, attraverso modelli statici e dinamici per lo studio e lo sviluppo di alimenti funzionali. Focalizzeremo l'attenzione sulle nuove opportunità e le sfide che questo sistema può offrire.183analisi,digestione,food,foodhub,innovazione,nutrizione,prodottifunzionalifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-41-il-sottoprodotto-dell-olio-d-oliva--42834201https://api.spreaker.com/episode/42834201Thu, 07 Jan 2021 21:28:48 +0000Food HubOggi parleremo degli usi alternativi dei sottoprodotti dell'olio d'oliva, come ad esempio la produzione di biogas e fertilizzanti. Inoltre vedremo da vicino il possibile impiego della pasta di olive per la produzione di spaghetti di grano duro arricchiti.182alimenti,biogas,food,foodhub,olive,pasta,sottoprodotti,spaghettifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-40-intenerire-la-carne-si-puo--42542286https://api.spreaker.com/episode/42542286Thu, 17 Dec 2020 21:21:02 +0000Food HubOggi parliamo delle nuove tecniche di intenerimento della carne e dell'appetibilità per il consumatore, facendo riferimento a Meat In Pot, il progetto vincitore del Business Game della Summer School 2020.179carne,food,foodhub,intenerimento,meat,proteasi,summerschool,winnerfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-39-la-rivoluzione-dei-biosensori-per-la-sicurezza-alimentare--42421747https://api.spreaker.com/episode/42421747Thu, 10 Dec 2020 20:25:16 +0000Food HubOggi parliamo di biosensori: cosa sono e quali sono i loro impieghi in ambito alimentare, per migliorare la sicurezza e la qualità degli alimenti, in alternativa alle tecniche convenzionali182alimenti,biosensori,food,foodhub,reazionibiologiche,sicurezza,tecnichefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-38-tecnologie-al-plasma-contro-il-sars-cov-2--42281288https://api.spreaker.com/episode/42281288Wed, 02 Dec 2020 17:09:25 +0000Food HubOggi parleremo del progetto PASS dell'università di Bologna, che ha come scopo la pianificazione assistita di sanificazione da plasma, quindi di come funziona la decontaminazione e i sui impieghi.157alimentare,covid-19,food,foodhub,pass,plasma,universitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-37-la-fluidodinamica-nell-industria-alimentare--42188404https://api.spreaker.com/episode/42188404Thu, 26 Nov 2020 21:26:45 +0000Food HubOggi parleremo dell'impiego di modelli di calcolo come la fluido-dinamica computazionale per analizzare le proprietà termiche degli alimenti e per sviluppare i processi di essiccazione, nonché per migliorare la qualità degli alimenti.135calcoli,essiccazione,fluidodinamica,food,foodhub,qualitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-36-fluidi-supercritici-per-la-valorizzazione-dei-sottoprodotti--42063014https://api.spreaker.com/episode/42063014Thu, 19 Nov 2020 20:42:39 +0000Food HubOggi parliamo dell'utilizzo di fluidi supercritici per l'estrazione di composti bioattivi da sottoprodotti dell'industria alimentare o da altre matrici come le alghe163alghe,bioattivi,fluidi,food,foodhub,sottoprodotti,supercriticifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-35-una-blockchain-sempre-piu-sicura--41948604Parleremo inoltre di AgriBlockIoT, un sistema blockchain completamente decentralinizzato per la tracciabilità agroalimentare con integrazione di dati IoT.]]>https://api.spreaker.com/episode/41948604Thu, 12 Nov 2020 22:18:08 +0000Food HubOggi parliamo di blokchain nel settore agroalimentare, facendo riferimento ad una startup italiana che ha creato la tecnologia BluDev®: un sistema di mappatura biochimica e molecolare del prodotto. Parleremo inoltre di AgriBlockIoT, un sistema...Parleremo inoltre di AgriBlockIoT, un sistema blockchain completamente decentralinizzato per la tracciabilità agroalimentare con integrazione di dati IoT.]]>146alimentare,blockchain,food,foodhub,iot,startup,tracciabilitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-34-piccoli-frutti-ecco-perche-li-miglioriamo-geneticamente--41814862https://api.spreaker.com/episode/41814862Thu, 05 Nov 2020 20:11:09 +0000Food HubOggi parliamo di piccoli frutti, un concentrato di antiossidanti, su cui si sta focalizzando il miglioramento genetico, con lo scopo di generare nuove varietà di alta qualità, eccellente conservazione, alta produttività, facile coltivazione e alta...153food,foodhub,fruttidibosco,genetico,miglioramento,piccolifrutti,qualitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-33-bitter-is-better--41706830https://api.spreaker.com/episode/41706830Thu, 29 Oct 2020 22:35:58 +0000Food HubOggi parliamo di amaro: un gusto che nella moderna società occidentale è molto sottovalutato, in favore di alimenti dolci, ma quali sono le potenzialità dell'amaro? Lo vediamo con il progetto "Bitter is Better", che si occupa proprio della...153alimentare,amaro,bitter,educazione,food,foodhub,gusto,saporifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-32-in-vino-veritas--41590435https://api.spreaker.com/episode/41590435Thu, 22 Oct 2020 19:04:58 +0000Food HubOggi parliamo di vino e dell'importanza di verificarne l'origine e quindi la qualità. Il Testo unico della vite e del vino si pone come obiettivo la difesa della produzione italiana sui piani produttivo, economico e ambientale, ma come? Analizzeremo...153analisi,beverage,food,foodhub,isotopica,qualità,tracciabilità,vino,winefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-31-nuove-soluzioni-contro-l-ocratossina-a--41480784https://api.spreaker.com/episode/41480784Thu, 15 Oct 2020 19:28:27 +0000Food HubL'ocratossina A è un problema molto generalizzato in ambito alimentare in quanto può contaminare molti prodotti agricoli, causando anche problemi di salute al consumatore, è quindi nell'interesse dei produttori di ridurne la quantità. Negli anni...153food,foodhub,micotossine,ocratossina,riduzione,sostenibilefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-30-malnutrizione-nel-mondo-tante-facce-di-una-stessa-medaglia--41254814Si stanno cercando modi per ridurre questo divario, agendo su entrambi i fronti, alcuni studi, ad esempio, riportano come l'integrazione a base di lipidi possa ridurre il rischio di arresto della crescita nei bambini.]]>https://api.spreaker.com/episode/41254814Fri, 02 Oct 2020 04:42:34 +0000Food HubOggi parliamo del divario della società moderna riguardo all'alimentazione: se 820 milioni di persone non hanno avuto cibo a sufficienza, sono2 miliardi quelle classificate come sovrappeso oppure obese, secondo l'ultimo rilevamento dell'OMS. Si stanno...Si stanno cercando modi per ridurre questo divario, agendo su entrambi i fronti, alcuni studi, ad esempio, riportano come l'integrazione a base di lipidi possa ridurre il rischio di arresto della crescita nei bambini.]]>167alimentazione,bambini,crescita,food,foodhub,malnutrizione,obesitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-29-quando-l-agricoltura-diventa-smart--41105745https://api.spreaker.com/episode/41105745Thu, 24 Sep 2020 18:57:03 +0000Food HubOggi parliamo dei fondi stanziati dalla Politica agricola comunitaria per supportare l'innovazione nel settore agrifood e in particolare di come possano essere impiegate le nanotecnologie per lo sviluppo sostenibile in agricoltura.149agricoltura,agricolture,food,foodhub,nanotecnologie,pac,smartfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-28-il-polline-d-api--40961450https://api.spreaker.com/episode/40961450Thu, 17 Sep 2020 21:14:10 +0000Food HubOggi parliamo di polline d'api: quali sono le possibili trasformazioni e gli impieghi in ambito alimentare?. Inoltre vedremo i metodi di determinazione dei carotenoidi mediante l'analisi di immagine avanzata.154alimenti,api,carotenoidi,determinazione,food,foodhub,pollinefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-27-sostenibilita-non-ce-n-e-un-solo-tipo--40825889https://api.spreaker.com/episode/40825889Thu, 10 Sep 2020 20:22:40 +0000Food HubOggi parliamo di sostenibilità sociale: un approccio dell'LCA, il quale, assieme a quella di tipo ambientale ed economico, può migliorare e completare l'approccio del Life Cycle Assessment. Analizzeremo, inoltre, come può essere standardizzato...141food,foodhub,lca,sociale,sostenibilità,standardfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-26-caffe-e-tu-quale-bevi--40692887https://api.spreaker.com/episode/40692887Fri, 04 Sep 2020 06:28:33 +0000Food HubOggi parliamo di caffè: sia delle differenze tra i metodi di estrazione, studio condotto dall'Università di Firenze, che dei metodi di valorizzazione dei fondi esausti, per l'estrazione dell'olio, ricco di antiossidanti e dalle proprietà emollienti.151caffè,estrazione,food,foodhub,sottoprodotti,valorizzazionefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-25-gli-integratori-alimentari--40064696https://api.spreaker.com/episode/40064696Thu, 30 Jul 2020 21:33:21 +0000Food HubFacciamo chiarezza sugli integratori alimentari, nello specifico parleremo delle normative che regolano l'etichettatura e la comunicazione non ingannevole, ma anche dei possibili effetti collaterali che possono avere gli integratori contenenti...171collaterali,food,foodhub,integratori,pubblicità,regolamentifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-24-esopolisaccaridi-per-etichette-pulite--39927226https://api.spreaker.com/episode/39927226Thu, 23 Jul 2020 22:26:30 +0000Food HubOggi parliamo di esolpolisaccaridi e della loro applicazione in ambito alimentare per il miglioramento della qualità tecnologica, sensoriale e nutrizionale dei prodotti da forno, nonché sulla qualità reologica dei concentrati proteici di fava.139alimentare,esopolisaccaridi,fava,food,foodhub,qualitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-23-il-processo-di-cottura-come-modifica-gli-alimenti--39801648https://api.spreaker.com/episode/39801648Thu, 16 Jul 2020 20:31:14 +0000Food HubOggi parliamo dei processi di cottura e di come questa, oltre a comportare modificazioni di carattere sensoriale, nutrizionale e igienico-sanitario negli alimenti, possa avere effetti indesiderati se non adeguatamente controllata. Analizzeremo come...156cottura,food,foodhub,qualitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-22-quando-la-digitalizzazione-arriva-in-agricoltura--38183891Affronteremo, inoltre, la questione dell'introduzione dell'IoT per lo sviluppo dello Smart Diary Farming tramite introduzione di sensori e di nuove tecnologie refrigerative per il miglioramento dell'intera filiera agroalimentare.]]>https://api.spreaker.com/episode/38183891Thu, 09 Jul 2020 21:09:39 +0000Food HubOggi parleremo di digitalizzazione in agricoltura tramite i metodi di raccolta dati e delle difficoltà applicative per scarsa accessibilità nel caso delle PMI. Affronteremo, inoltre, la questione dell'introduzione dell'IoT per lo sviluppo dello Smart...Affronteremo, inoltre, la questione dell'introduzione dell'IoT per lo sviluppo dello Smart Diary Farming tramite introduzione di sensori e di nuove tecnologie refrigerative per il miglioramento dell'intera filiera agroalimentare.]]>137agricoltura,dati,digitalizzazione,filiera,food,foodhub,iot,smartfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-21-agricoltura-e-allevamento-sostenibili-come-fare--35479965https://api.spreaker.com/episode/35479965Thu, 02 Jul 2020 18:17:42 +0000Food HubOggi parleremo di Green Deal, ovvero la tabella di marcia dell'UE per rendere l’economia europea più sostenibile. Analizzeremo quindi le strategie che propone la Commissione Europea attraverso una serie di atti legislativi che devono trovare...148commissione,deal,europea,food,foodhub,green,sostenibilitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-20-nuove-ricerche-sulla-fermentazione-degli-alimenti--33336491Inoltre, un recente studio ha messo in evidenza le proprietà funzionali e nutrizionali della fermentazione naturale applicata ai prodotti da forno, vediamolo insieme...]]>https://api.spreaker.com/episode/33336491Thu, 25 Jun 2020 19:50:24 +0000Food HubOggi parliamo delle nuove frontiere delle fermentazioni, un esempio è l'impiego di processi biotecnologici per la produzione di pasta funzionale. Inoltre, un recente studio ha messo in evidenza le proprietà funzionali e nutrizionali della...Inoltre, un recente studio ha messo in evidenza le proprietà funzionali e nutrizionali della fermentazione naturale applicata ai prodotti da forno, vediamolo insieme...]]>150applicazioni,biotecnologie,fermentazione,food,foodhub,lievitazione,naturalefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-19-i-composti-volatili-nell-olio-evo--31753733Inoltre, parleremo dell'identificazione di nuovi marker per la rancidità dell'olio EVO, attuata dai ricercatori dell'Università di Firenze]]>https://api.spreaker.com/episode/31753733Thu, 18 Jun 2020 20:52:50 +0000Food HubOggi parleremo dell'olio extravergine di oliva e di metodi di identificazione della qualità, ad esempio attraverso la mappatura dei composti volatili tramite gas cromatografia bidimensionale. Inoltre, parleremo dell'identificazione di nuovi marker per...Inoltre, parleremo dell'identificazione di nuovi marker per la rancidità dell'olio EVO, attuata dai ricercatori dell'Università di Firenze]]>174evo,food,foodhub,gascromatografia,marker,olio,rancidità,volatilifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-18-la-blockchain-nel-settore-agroalimentare--30337301Uno studio evidenzia come l'utilizzo di Blockchain e IoT può contribuire al miglioramento della distribuzione alimentare, attraverso l'utilizzo di sensori in punti strategici della supply chain.]]>https://api.spreaker.com/episode/30337301Thu, 11 Jun 2020 21:23:57 +0000Food HubOggi parleremo di blockchain nella filiera agroalimentare: quali sono le applicazioni? Che miglioramenti può apportare? Come può essere introdotta? Uno studio evidenzia come l'utilizzo di Blockchain e IoT può contribuire al miglioramento della...Uno studio evidenzia come l'utilizzo di Blockchain e IoT può contribuire al miglioramento della distribuzione alimentare, attraverso l'utilizzo di sensori in punti strategici della supply chain.]]>191alimentare,blockchain,distribuzione,filiera,food,foodhub,iot,supplychainfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-17-smart-labels--29474094Inoltre focalizzeremo l'attenzione su come il fattore umano contribuisca alle scelte comunicative del settore agroalimentare.]]>https://api.spreaker.com/episode/29474094Thu, 04 Jun 2020 21:29:57 +0000Food HubOggi parliamo di etichette intelligenti e di come queste possano migliorino la trasparenza e la completezza delle informazioni, nonché della maggior protezione dalle frodi; ma cosa possono fare per aumentare la sostenibilità? Inoltre focalizzeremo...Inoltre focalizzeremo l'attenzione su come il fattore umano contribuisca alle scelte comunicative del settore agroalimentare.]]>165comunicazione,etichettatura,food,foodhub,smartlabel,supplychainfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-16-grafene-e-sicurezza-alimentare-cosa-aspettarsi--20926097https://api.spreaker.com/episode/20926097Fri, 20 Dec 2019 19:06:26 +0000Food HubL’utilizzo di nanomateriali a base di grafene porterà nuovi elementi nell’ambiente. Gli effetti di questi nanomateriali sull’uomo e sulla natura necessitano di ulteriori studi. Inoltre, le caratteristiche peculiari dei materiali a base di grafene...611food,foodhub,grafene,legislazione,nanomaterialifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-15-digital-food-il-cibo-e-moda-o-nutrimento--20926085https://api.spreaker.com/episode/20926085Fri, 20 Dec 2019 19:04:54 +0000Food HubOggi più che mai, le strategie di vendita sono frutto dell’inganno di una compravendita, poiché agiscono a livello psicologico traendo i maggiori benefici dall’industria del cibo. Oggi, insieme al Dott. Antonio Quaranta scopriremo insieme alcune, tra...578falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-14-cibo-industriale-e-l-impatto-sul-valore-nutrizionale-elena-ferrero--20341787https://api.spreaker.com/episode/20341787Thu, 28 Nov 2019 17:31:56 +0000Food Hub613falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-13-lievitazione-e-digeribilita-quando-un-impasto-e-piu-digeribile-giuseppe-bagnato--20313872https://api.spreaker.com/episode/20313872Wed, 27 Nov 2019 15:29:38 +0000Food HubUno degli argomenti più dibattuti nel mondo del web, tra i forum di appassionati di cucina e, più nello specifico, tra gli appassionati dell’arte bianca, è la correlazione tra lievitazione e digeribilità di un impasto. Si legge infatti spesso di una...624falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-12-iv-gamma-alto-contenuto-di-servizio-e-innovazione-valeria-imeneo--20023225https://api.spreaker.com/episode/20023225Thu, 14 Nov 2019 16:07:33 +0000Food Hub655alimentare,food,foodhub,freshcut,frutta,ivgamma,map,packaging,readytoeat,vegetali,verdurafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-11-okara-il-suo-possibile-utilizzo-nelle-emulsioni-alimentari-martina-toniazzo--19883853https://api.spreaker.com/episode/19883853Wed, 06 Nov 2019 09:40:41 +0000Food HubLa produzione di soia, sempre più vasta, produce inevitabilmente questo sottoprodotto. Scoprite come uno scarto alimentare, l’okara, sta diventando protagonista di una profonda rivalutazione negli ultimi anni, sia in campo accademico che alimentare...434food,foodhub,okara,rivalutazione,scarti,soia,sottoprodotti,valorizzazionefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-10-frodi-alimentari-ce-tbp-un-nuovo-metodo-per-riconoscerle--19883817https://api.spreaker.com/episode/19883817Wed, 06 Nov 2019 09:37:13 +0000Food HubLa Dr.ssa Verdiana di Cesare ci introduce un problema che negli ultimi anni si è andato a rafforzare, quello delle frodi alimentari. La tracciabilità del prodotto è sempre più di pubblico interesse, e non è raro che i consumatori acquistino in base...614alimentari,analisi,food,foodhub,frodi,tracciabilitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-9-i-legumi-come-alimento-chiave-per-un-alimentazione-sostenibile--19664795
Il Dr. De Angelis svela l’impatto ambientale dei legumi e come permettano una maggiore sostenibilità e un miglioramento delle abitudini alimentari.]]>https://api.spreaker.com/episode/19664795Thu, 24 Oct 2019 07:53:13 +0000Food HubIn uno scenario in cui si prevede un aumento della popolazione mondiale e un progressivo esaurimento delle risorse necessarie alla produzione alimentare, i legumi costituiscono una delle possibili soluzioni per incrementare la sostenibilità dei...
Il Dr. De Angelis svela l’impatto ambientale dei legumi e come permettano una maggiore sostenibilità e un miglioramento delle abitudini alimentari.]]>612abitudini,alimentari,ambiente,consumo,crescita,food,foodhub,lca,legumi,pianeta,popolazione,studiofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-8-arancia-rossa-e-melograno-due-superfood-per-la-nostra-salute--19676640
Grazie alla loro peculiare composizione chimica, l’arancia rossa e il melograno sono ormai celebri per le loro proprietà nutraceutiche.

Cosa significa? La loro assunzione è consigliata soprattutto in quanto in grado di rallentare l’invecchiamento cellulare, e prevenire numerose malattie cardiovascolari.]]>https://api.spreaker.com/episode/19676640Wed, 23 Oct 2019 22:34:00 +0000Food HubLa Dr.ssa Claudia Pannitteri ci fa scoprire due superfood che piacciono alla salute del nostro corpo. Grazie alla loro peculiare composizione chimica, l’arancia rossa e il melograno sono ormai celebri per le loro proprietà nutraceutiche. Cosa...
Grazie alla loro peculiare composizione chimica, l’arancia rossa e il melograno sono ormai celebri per le loro proprietà nutraceutiche.

Cosa significa? La loro assunzione è consigliata soprattutto in quanto in grado di rallentare l’invecchiamento cellulare, e prevenire numerose malattie cardiovascolari.]]>685alimenti,antiossidante,arancia,aranciarossa,benessere,chimica,food,foodhub,malattie,melograno,nutrizione,salutefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-7-catena-del-freddo-dal-produttore-al-consumatore--19635244https://api.spreaker.com/episode/19635244Tue, 22 Oct 2019 19:46:27 +0000Food HubLa Dr.ssa Nicoletta Belletti ci porta oggi a scoprire la catena del freddo. Andremo quindi a capire come gli alimenti surgelati, ormai entrati nei frigoriferi di ogni casa, siano soggetti a precise procedure per poter mantenere intatta la salubrità...521alimentare,alimenti,catena,catenafreddo,food,foodhub,freddo,frigoriferi,prodotto,salubrità,sicurezza,surgelatifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-6-olio-di-noci-come-produrre-un-olio-di-alta-qualita--19635220https://api.spreaker.com/episode/19635220Tue, 22 Oct 2019 19:41:44 +0000Food HubIl Dr. Massimo Sena ci conduce in un excursus attraverso un prodotto diverso rispetto al più noto olio di oliva, quello ottenuto tramite le noci. Partendo dalle origini del prodotto, attraverso vecchi e nuovi metodi, scopriremo quali qualità nasconde...607dieta,food,foodhub,innovazione,noci,olio,oliva,processing,salutefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-5-la-produzione-della-mozzarella-di-bufala-campana-dop--19634900https://api.spreaker.com/episode/19634900Tue, 22 Oct 2019 19:36:50 +0000Food HubIl Dr. Tommaso Nastro ci porta alla scoperta di un prodotto che è sempre più sulla tavola degli italiani e non. La mozzarella di bufala campana. Con questo suo articolo, esploriamo tutte le fasi della produzione, comprendendo anche le differenze tra...391bufala,campania,dop,food,foodhub,latte,mozzarella,napoli,processing,salernofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-4-circular-economy-l-era-green-per-il-casaro--19634868
In questo articolo, la Dr.ssa De Gennaro ci spiega come l’industria casearia si sta muovendo per ridurre gli sprechi e riutilizzare i prodotti, di scarto (o considerati tali).]]>https://api.spreaker.com/episode/19634868Tue, 22 Oct 2019 19:30:33 +0000Food HubIl concetto di economia circolare, o di un’economia sempre più green, affonda le sue radici ben prima della rivoluzione industriale e dei grandi problemi legati all’inquinamento. Fare economia circolare significa anche non sprecare. Puntare a...
In questo articolo, la Dr.ssa De Gennaro ci spiega come l’industria casearia si sta muovendo per ridurre gli sprechi e riutilizzare i prodotti, di scarto (o considerati tali).]]>541caseine,circulareconomy,economiacircolare,food,foodhub,green,industria,inquinamento,latte,pha,plastic,scarto,sieroproteine,sprecofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-3-life-effige-per-la-sostenibilita-alimentare-a-scuola--19634826
Sempre più consapevoli di come le scelte alimentari possano influenzare la propria salute e quella del pianeta, ma al contempo influenzati dai social networks, i consumatori sono sempre più confusi dal proliferare di informazioni contrastanti e criteri di basso valore scientifico per adottare una “dieta sostenibile”.

Facciamo, dunque, un po’ di chiarezza.]]>https://api.spreaker.com/episode/19634826Tue, 22 Oct 2019 19:26:23 +0000Food HubIl cibo con cui scegliamo di nutrirci, i modi, i luoghi in cui lo produciamo e consumiamo e le strategie a cui ricorriamo per gestirne lo spreco sono temi di grande rilevanza non solo per gli operatori economici delle filiere produttive e di consumo,...
Sempre più consapevoli di come le scelte alimentari possano influenzare la propria salute e quella del pianeta, ma al contempo influenzati dai social networks, i consumatori sono sempre più confusi dal proliferare di informazioni contrastanti e criteri di basso valore scientifico per adottare una “dieta sostenibile”.

Facciamo, dunque, un po’ di chiarezza.]]>496alimentare,educazione,effige,food,foodhube,life,nutrizione,scuola,sostenibilitàfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-2-residui-di-antiparassitari-nel-biologico-sfida-ed-opportunita--19634772
Una disamina su come si sta affrontando il problema, guardando alle opportunità per il settore e alle future sfide che lo aspettano.]]>https://api.spreaker.com/episode/19634772Tue, 22 Oct 2019 19:22:53 +0000Food HubIl settore biologico suscita una sempre maggiore richiesta di attenzione sia da parte dei consumatori che dell’intera filiera. In questo articolo la Dr.ssa Silvia Schmidt, impiegata presso l’associazione europea dell’agricoltura Biologica (IFOAM EU),...
Una disamina su come si sta affrontando il problema, guardando alle opportunità per il settore e alle future sfide che lo aspettano.]]>685bio,biologico,europa,filiera,food,foodhub,pesticidi,prodotti,residuifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/ep-1-le-proteine-dei-legumi-per-soddisfare-il-benessere-umano--19634684
Quale sarà la funzione di queste proteine nei prossimi anni? In questo articolo il Dr. Alfieri ha esaminato per noi come l’evoluzione di queste proteine sia una nuova costante nella dieta di tutti i giorni, mostrandoci anche il minor impatto a livello ambientale rispetto alle proteine di origine animale.]]>https://api.spreaker.com/episode/19634684Tue, 22 Oct 2019 19:19:03 +0000Food HubNegli ultimi anni, le proteine dei legumi, e dei vegetali, stanno creando sempre più interesse. Quale sarà la funzione di queste proteine nei prossimi anni? In questo articolo il Dr. Alfieri ha esaminato per noi come l’evoluzione di queste proteine...
Quale sarà la funzione di queste proteine nei prossimi anni? In questo articolo il Dr. Alfieri ha esaminato per noi come l’evoluzione di queste proteine sia una nuova costante nella dieta di tutti i giorni, mostrandoci anche il minor impatto a livello ambientale rispetto alle proteine di origine animale.]]>395ambiente,benessere,dieta,food,foodhub,legumi,proteine,salutefalsefull