https://www.spreaker.com/podcast/ouvindo-o-sabor--3689598ptFoodCopyright Sistema MPA de Comunicaçãohttps://d3wo5wojvuv7l.cloudfront.net/t_rss_itunes_square_1400/images.spreaker.com/original/69e773c6caf1ae165fcdbc40c47cc3a0.jpghttps://www.spreaker.com/podcast/ouvindo-o-sabor--3689598Thu, 06 Apr 2023 11:07:10 +0000Sistema MPA de ComunicaçãoSistema MPA de Comunicaçãoredesocial@sistemampa.com.brDicas, orientações e notícias sobre gastronomia, vinhos, cervejas, cachaças, cafés e a boa mesa.falsec05ddbda-3902-5d15-9b77-c7e5f3cbd847episodichttps://www.spreaker.com/episode/o-que-sao-taninos--21082679https://api.spreaker.com/episode/21082679Tue, 28 Jan 2020 17:30:10 +0000Sistema MPA de ComunicaçãoTaninos. Esta palavra está sempre associada aos vinhos. Se você ainda não sabe o que é, vamos lá. São substâncias vegetais também chamadas polifenóis presentes na casca, nas sementes e nos engaços da uva. São responsáveis pela defesa da videira contra...60falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/019-drinks-com-cachacas--21082678https://api.spreaker.com/episode/21082678Thu, 26 Dec 2019 12:57:01 +0000Sistema MPA de ComunicaçãoAlém da nossa clássica e internacional caipirinha, uma cachaça artesanal de boa procedência é ótima para drinks surpreendentes, bonitos de se ver e refrescantes. Aqui prefira a cachaça na versão prata, sem madeira, mais neutra e seca. Agora é...60falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/018-comida-japonesa-e-vinho--21082677https://api.spreaker.com/episode/21082677Thu, 26 Dec 2019 12:36:32 +0000Sistema MPA de ComunicaçãoComida japonesa e vinho, é uma combinação desafiante e deliciosa. O molho shoyu, pede vinhos com acidez alta para quebrar o sabor salgado. A raiz forte e o gengibre, se equilibram com brancos levemente adocicados, aromáticos e de baixa graduação...60falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/016-cada-copo-para-um-estilo-de-cerveja--21010945https://api.spreaker.com/episode/21010945Thu, 26 Dec 2019 11:47:53 +0000Sistema MPA de ComunicaçãoComo eu ouvi noutro dia, “nenhum panda vai morrer se você beber sua IPA num copo de requeijão”... mas que o tamanho e formato dos copos influencia no sabor da sua cerveja, é ver-da-de. Exemplos: alguns copos grandes são de vidro mais grosso como o...61falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/017-tipos-de-cerveja--21010943https://api.spreaker.com/episode/21010943Thu, 26 Dec 2019 11:21:11 +0000Sistema MPA de ComunicaçãoFica perdido entre tantos tipos de cerveja? Bem vindo ao clube, afinal são mais de 120 estilos no mundo. Uma separação que pode te ajudar: São 4 as chamadas “escolas cervejeiras”: a alemã, regida pelo rigor da Lei da Pureza de 1516, que só permite na...61falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/015-vinho-quanto-mais-velho-melhor--21010946https://api.spreaker.com/episode/21010946Thu, 26 Dec 2019 11:17:02 +0000Sistema MPA de ComunicaçãoVinho quanto mais velho melhor? Esta é uma generalização que foi criada a muito tempo atrás, quando os métodos mais rudimentares de vinificação produziam muitos vinhos rústicos, com muita extração das uvas e muitos taninos, necessitando quase sempre...61falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/014-acidez-no-vinho--21010944https://api.spreaker.com/episode/21010944Thu, 26 Dec 2019 11:01:09 +0000Sistema MPA de ComunicaçãoAs pessoas às vezes relacionam a palavra acidez a algo incomodo, ou até azedo. Bem, nos vinhos, a acidez é um fator muito importante para que ele tenha a vivacidade e frescor desejados, envelheça bem e harmonize com comida. Mas ela deve ser percebida...61falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/013-decantar-o-vinho--21010941https://api.spreaker.com/episode/21010941Thu, 26 Dec 2019 10:59:45 +0000Sistema MPA de ComunicaçãoDecantar o vinho ou não, eis a questão. Decanters são jarras de vidro com base larga, para a oxigenação do vinho. Vinhos antigos são decantados para a retirada de sedimentos e/ou pedações de rolha. Vinhos jovens, para “soltar” seus plenos aromas...61falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/012-temperatura-ideal-dos-vinhos-tintos--21010942https://api.spreaker.com/episode/21010942Thu, 26 Dec 2019 10:57:05 +0000Sistema MPA de ComunicaçãoVocê já ouviu a expressão: “vinho tinto deve ser bebido à temperatura ambiente.”? Se você estiver num país de clima frio, pode ser. Mas no Brasil, se você degustar um tinto beirando 30 graus ou mais, certamente ele vai parecer mais alcoólico, pesado e...61falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/011-harmonizacao-de-cervejas-e-carnes--21010940https://api.spreaker.com/episode/21010940Mon, 23 Dec 2019 18:55:57 +0000Sistema MPA de ComunicaçãoCervejas e carnes...só de pensar vem aquele (huummmm). Pois vamos às dicas: Churrasco de contrafilet ou picanha: cervejas com bom corpo, boa acidez e um pouco mais de lúpulo, para equilibrar com a gordura. Tipo Pale Ale, Red Ale ou IPA. Costelinha...61falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/vinho-com-peixe--19616432https://api.spreaker.com/episode/19616432Mon, 21 Oct 2019 18:53:51 +0000Sistema MPA de ComunicaçãoPeixe combina com vinho branco, certo? Nem só. Peixes mais escuros, de sabor marcante, podem casar com vinhos rosados e tintos de médio corpo, taninos suaves e sem passagem por madeira. Exemplos do mar: Atum fresco ou salmão com um espumante Rosê...61falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/espuma-da-cerveja--19616126https://api.spreaker.com/episode/19616126Mon, 21 Oct 2019 18:39:06 +0000Sistema MPA de ComunicaçãoVocê sabe porque a espuma é muito importante no seu chopp ou cerveja? Realça o sabor, age como um isolante térmico mantendo a temperatura no copo e ajuda na liberação dos aromas. A sua bebida fica mais leve, com a liberação do gás carbônico e cá entre...61falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/temperaturas-das-cervejas--19616067https://api.spreaker.com/episode/19616067Mon, 21 Oct 2019 18:32:53 +0000Sistema MPA de ComunicaçãoEstupidamente gelada! Cuidado que esta expressão pode ser entendida literalmente hein? A cerveja abaixo de 0 graus vai “congelar” suas papilas gustativas e o que vai sobrar é só refrescância, mas pouco sabor e aromas. Para cervejas mais clarinhas e...61falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/cervejas-lager-x-pilsen--19616043https://api.spreaker.com/episode/19616043Mon, 21 Oct 2019 18:29:53 +0000Sistema MPA de ComunicaçãoSabe a diferença entre as cervejas Lager e Pilsen? Bom, ambas têm menor teor alcoólico, mas a Lager é menos gasosa e maltada e menos amarga (devido ao pouco lúpulo), e pouco frutadas. Lager significa “guardada, armazenada”, devido ao tempo de...61falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/tira-gostos-e-seus-vinhos--19615984https://api.spreaker.com/episode/19615984Mon, 21 Oct 2019 18:24:56 +0000Sistema MPA de ComunicaçãoContinuando o papo sobre comida de boteco e vinhos, ficamos de passar dicas de harmonização, então vamos lá: Espumantes bem secos e cítricos, geladinhos e leves, com boa acidez, são um curinga, combinam com quase tudo, mas a dica aqui é com uma...61falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/vinho-de-boteco--19615842https://api.spreaker.com/episode/19615842Mon, 21 Oct 2019 18:08:02 +0000Sistema MPA de ComunicaçãoNinguém vai a um bar para degustar grandes rótulos, mas um vinho descontraído vai acompanhar muito bem o tira-gosto certo, afinal é a bebida mais gastronômica do planeta. Ainda mais em tempos das artesanais, em que a turma está degustando uma cerveja...61falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/vinho-faz-bem-pra-saude--19307050https://api.spreaker.com/episode/19307050Tue, 01 Oct 2019 11:52:30 +0000Sistema MPA de ComunicaçãoVinho faz mesmo bem à saúde? Bem, vinho não é remédio. Mas quando não há nenhuma contraindicação médica, estudos sérios dizem que sim. As substâncias chamadas polifenóis, encontradas nas cascas e sementes das uvas tintas, exercem ação antioxidante e...61falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/a-cerveja-que-se-parece-com-um-espumante--19216385Pois a Bière Brut, originária da Bélgica, também é feita pelo método Champenoise – que é o processo de produção do espumante mais famoso do mundo, o Champagne. É assim:
Uma cerveja base é produzida normalmente e é envasada em garrafas de Champagne. Depois, adiciona-se uma mistura de leveduras e açucar, para que haja uma segunda fermentação na garrafa. Ela é girada na horizontal diariamente e virada gradualmente de cabeça pra baixo até que as borras sigam para o gargalo de onde serão retiradas para dar lugar à rolha de cortiça. A consagrada cerveja Deus, da cervejaria belga Bosteels, é uma grande representante desse estilo.]]>https://api.spreaker.com/episode/19216385Tue, 24 Sep 2019 17:08:19 +0000Sistema MPA de ComunicaçãoVocê já experimentou uma cerveja similar a um espumante? Pois a Bière Brut, originária da Bélgica, também é feita pelo método Champenoise – que é o processo de produção do espumante mais famoso do mundo, o Champagne. É assim: Uma cerveja base é...Pois a Bière Brut, originária da Bélgica, também é feita pelo método Champenoise – que é o processo de produção do espumante mais famoso do mundo, o Champagne. É assim:
Uma cerveja base é produzida normalmente e é envasada em garrafas de Champagne. Depois, adiciona-se uma mistura de leveduras e açucar, para que haja uma segunda fermentação na garrafa. Ela é girada na horizontal diariamente e virada gradualmente de cabeça pra baixo até que as borras sigam para o gargalo de onde serão retiradas para dar lugar à rolha de cortiça. A consagrada cerveja Deus, da cervejaria belga Bosteels, é uma grande representante desse estilo.]]>61falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/degustar-e-prestar-atencao-no-vinho-e-em-voce--19141542https://api.spreaker.com/episode/19141542Wed, 18 Sep 2019 17:02:15 +0000Sistema MPA de ComunicaçãoDegustar uma boa comida, uma boa cerveja ou um bom vinho é mais do que simplesmente comer ou beber. É prestar atenção e apreciar em detalhes o que se come ou se bebe. É só treinar os sentidos e se concentrar, para a sua experiência ser cada vez...61falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/001-temperatura-ideal-dos-vinhos-brancos--19024618https://api.spreaker.com/episode/19024618Fri, 06 Sep 2019 16:55:48 +0000Sistema MPA de ComunicaçãoQual a temperatura para se servir vinhos brancos? Às vezes eles são bebidos gelados demais, a 4 graus, a temperatura da sua geladeira. Ou pior, se deixa a garrafa tempo demais no gelo, beirando zero grau. Resultado: o vinho vai parecer mais ácido,...61bebidas,taça,temperatura,vinhofalsefull