https://www.spreaker.com/show/gastropodcast
Værter: Jakob Ørstrup, ØogKo // Anders Guldberg, Dyrk&Spis]]>daFoodCopyright hearHEAR podcast network CPHhttps://d3wo5wojvuv7l.cloudfront.net/t_rss_itunes_square_1400/images.spreaker.com/original/0528b2e6463020a9eb2e7ff98a5df588.jpghttps://www.spreaker.com/show/gastropodcastTue, 07 Jul 2026 09:45:07 +0000hearHEAR podcast network CPHhearHEAR podcast network CPHanders@khag.dkEn podcast for kokke og madnørder! Værter: Jakob Ørstrup, ØogKo // Anders Guldberg, Dyrk&Spis
Værter: Jakob Ørstrup, ØogKo // Anders Guldberg, Dyrk&Spis]]>falsec169e281-5f39-5405-a593-43ec08082baeepisodichttps://www.spreaker.com/episode/madens-folkemode-et-roadtrip-med-mor--72684598Det skal handle om nye og uventede smage på den danske madscene, om at træde ud af sin comfortzone og ind i blåskimlen, og om det sociale rum, som gastronomien også er ramme for, når Anders skal finde ud af, om der virkelig er noget mad, der slår hans mors.



GASTROpodcast produceres af HearHEAR,
Jakob Ørstrup, Øogko & Nordic Chocolatiers]]>https://api.spreaker.com/episode/72684598Thu, 25 Jun 2026 07:32:44 +0000hearHEAR podcast network CPHI en bil ruller en mor og søn afsted mod nye smagshorisonter på Nykøbing Falster. I dagens episode af GASTROpodcast, a la backstage edition, spænder Anders Guldberg sikkerhedsselen, når de to tager turen til Madens Folkemøde, for at smage på blandt...Det skal handle om nye og uventede smage på den danske madscene, om at træde ud af sin comfortzone og ind i blåskimlen, og om det sociale rum, som gastronomien også er ramme for, når Anders skal finde ud af, om der virkelig er noget mad, der slår hans mors.



GASTROpodcast produceres af HearHEAR,
Jakob Ørstrup, Øogko & Nordic Chocolatiers]]>774falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/kniven-er-kokkens-vigtigste-redskab--72186811
En af de få danskere, der er udlært knivmager fra et af Japans berømte knivdistrikter.
Lyt med når Jakob besøger Suba Knives til en snak om kokkens vigtigste redskab: kniven.




GASTROpodcast produceres af HearHEAR,
Jakob Ørstrup, Øogko & Nordic Chocolatiers]]>https://api.spreaker.com/episode/72186811Wed, 27 May 2026 15:27:18 +0000hearHEAR podcast network CPHEn vindblæst morgen har Jakob bevæbnet sig med direktørsnegle og sat kursen mod et baghus på Roskildevej. Her ligger Suba Knives - lige dele værksted og butik. Bag disken - eller rettere ved slibestenen - står Steffen Bach.  En af de få danskere, der...
En af de få danskere, der er udlært knivmager fra et af Japans berømte knivdistrikter.
Lyt med når Jakob besøger Suba Knives til en snak om kokkens vigtigste redskab: kniven.




GASTROpodcast produceres af HearHEAR,
Jakob Ørstrup, Øogko & Nordic Chocolatiers]]>3073falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/neurogastronomi--72065344
 
Link til bogen om https://neurogastronomi.com/

GASTROpodcast produceres af HearHEAR,
Jakob Ørstrup, Øogko & Nordic Chokolatiers]]>https://api.spreaker.com/episode/72065344Wed, 20 May 2026 15:36:03 +0000hearHEAR podcast network CPHI en lurvet kælder under restaurantskolen finder du en strand.. og en skov.. og en mand der ved utrolig meget om smag. Han hedder Rasmus Bredahl. Og det er ham Jakob Ørstrup aka Gastropodcast frontmand besøger til en snak om neurogastronomi og smag  ...
 
Link til bogen om https://neurogastronomi.com/

GASTROpodcast produceres af HearHEAR,
Jakob Ørstrup, Øogko & Nordic Chokolatiers]]>2138false6fullhttps://www.spreaker.com/episode/svampe-skal-dyrkes-med-stolthed--71695908
I to 40-fods containere i Kirke Værløse vokser der ikke bare østershatte og kejserhatte, men også en fortælling om omstilling, smag og mening. Det er råt, nørdet og overraskende jordnært, når Jakob Ørstrup besøger Fungi Gourmet. 

Det lærer du i episoden:

• Hvorfor svampe kan noget helt særligt i det grønne køkken - ikke kun på smag, men især på tekstur, bid og mundfølelse
• Hvorfor renhed, temperatur, fugt, luft og CO2 er afgørende, når man dyrker svampe
• Hvordan en brugt kølecontainer kan blive til et lille svampelaboratorium med autoklave, HEPA-filtre og vækstrum
• Hvorfor østershatte og kejserhatte skal have forskellige vækstbetingelser for at få den rigtige form
• Hvorfor hård stegning, karamellisering og Maillard-reaktioner er nøglen til dyb smag i svampe
• Hvordan restprodukter fra svampeproduktionen kan blive til tørrede svampe, garum og umamiboostere
• Hvorfor friskhed og dyrkningsmetode kan mærkes direkte i spændstighed, struktur og kvalitet

GASTROpodcast produceres af
Jacob Ørstrup, Øogko & Nordic Chokolatiers
Anders Guldberg, KomKombucha & HearHEAR 

Er du interesseret i at sponsorere- eller lave et kommercielt samarbejde med GASTROpodcast, så skriv til anders@HearHEAR.nu]]>https://api.spreaker.com/episode/71695908Tue, 28 Apr 2026 05:17:22 +0000hearHEAR podcast network CPHAnders var direktør, indtil han skiftede jakkesættet ud med savsmuld og mycelium. I to 40-fods containere i Kirke Værløse vokser der ikke bare østershatte og kejserhatte, men også en fortælling om omstilling, smag og mening. Det er råt, nørdet og...
I to 40-fods containere i Kirke Værløse vokser der ikke bare østershatte og kejserhatte, men også en fortælling om omstilling, smag og mening. Det er råt, nørdet og overraskende jordnært, når Jakob Ørstrup besøger Fungi Gourmet. 

Det lærer du i episoden:

• Hvorfor svampe kan noget helt særligt i det grønne køkken - ikke kun på smag, men især på tekstur, bid og mundfølelse
• Hvorfor renhed, temperatur, fugt, luft og CO2 er afgørende, når man dyrker svampe
• Hvordan en brugt kølecontainer kan blive til et lille svampelaboratorium med autoklave, HEPA-filtre og vækstrum
• Hvorfor østershatte og kejserhatte skal have forskellige vækstbetingelser for at få den rigtige form
• Hvorfor hård stegning, karamellisering og Maillard-reaktioner er nøglen til dyb smag i svampe
• Hvordan restprodukter fra svampeproduktionen kan blive til tørrede svampe, garum og umamiboostere
• Hvorfor friskhed og dyrkningsmetode kan mærkes direkte i spændstighed, struktur og kvalitet

GASTROpodcast produceres af
Jacob Ørstrup, Øogko & Nordic Chokolatiers
Anders Guldberg, KomKombucha & HearHEAR 

Er du interesseret i at sponsorere- eller lave et kommercielt samarbejde med GASTROpodcast, så skriv til anders@HearHEAR.nu]]>2080false5fullhttps://www.spreaker.com/episode/flydende-krydderurter--24682869
Jakob Ørstrup besøger Michael Lysgaard fra Plantemageren for at få deres historie og en snak om flydende krydderurter.

https://plantemageren.dk/

///

Gastropodcast er bragt til dig i samarbejde med Svenningsen & Ørstrup - Nordic Chocolatiers og KomKombucha.dk, hvor du kan købe alt til at brygge kombucha

http://www.nordicchocolatiers.com/
http://www.KomKombucha.dk

GASTROpodcast er Jakob Ørstrup (vært) & Anders Guldberg fra HearHEAR(medvært/producer)

Forslag, ris eller ros > anders@KhAg.dk +45 42952035

Sig hej! På facebook https://www.facebook.com/gastropodcastDK/]]>https://api.spreaker.com/episode/24682869Tue, 31 Mar 2020 18:19:49 +0000hearHEAR podcast network CPHOprindeligt var det ikke Michael´s tanke at producere flydende urter, men derimod at anlægge et bynært økologisk gartneri. Men sådan tager tingene jo en drejning ind i mellem.... Jakob Ørstrup besøger Michael Lysgaard fra Plantemageren for at få...
Jakob Ørstrup besøger Michael Lysgaard fra Plantemageren for at få deres historie og en snak om flydende krydderurter.

https://plantemageren.dk/

///

Gastropodcast er bragt til dig i samarbejde med Svenningsen & Ørstrup - Nordic Chocolatiers og KomKombucha.dk, hvor du kan købe alt til at brygge kombucha

http://www.nordicchocolatiers.com/
http://www.KomKombucha.dk

GASTROpodcast er Jakob Ørstrup (vært) & Anders Guldberg fra HearHEAR(medvært/producer)

Forslag, ris eller ros > anders@KhAg.dk +45 42952035

Sig hej! På facebook https://www.facebook.com/gastropodcastDK/]]>2073false4fullhttps://www.spreaker.com/episode/kaffe-fra-bonne-til-kop--21721875
Just Coffee @https://www.justcoffee.dk/

///
Gastropodcast er bragt til dig i samarbejde med Svenningsen & Ørstrup - Nordic Chocolatiers og KomKombucha.dk, hvor du kan købe alt til at brygge kombucha

http://www.nordicchocolatiers.com/
http://www.KomKombucha.dk

GASTROpodcast er Jakob Ørstrup (vært) & Anders Guldberg fra HearHEAR(medvært/producer) 

Forslag, ris eller ros > anders@KhAg.dk +45 42952035

Sig hej! På facebook https://www.facebook.com/gastropodcastDK/]]>https://api.spreaker.com/episode/21721875Wed, 15 Jan 2020 20:27:00 +0000hearHEAR podcast network CPHJakob elsker kaffe. Patrick elsker kaffe - derfor er denne episode så god! Just Coffee @https://www.justcoffee.dk/ /// Gastropodcast er bragt til dig i samarbejde med Svenningsen & Ørstrup - Nordic Chocolatiers og KomKombucha.dk, hvor du kan...
Just Coffee @https://www.justcoffee.dk/

///
Gastropodcast er bragt til dig i samarbejde med Svenningsen & Ørstrup - Nordic Chocolatiers og KomKombucha.dk, hvor du kan købe alt til at brygge kombucha

http://www.nordicchocolatiers.com/
http://www.KomKombucha.dk

GASTROpodcast er Jakob Ørstrup (vært) & Anders Guldberg fra HearHEAR(medvært/producer) 

Forslag, ris eller ros > anders@KhAg.dk +45 42952035

Sig hej! På facebook https://www.facebook.com/gastropodcastDK/]]>2545gastropodcast,kaffefalse3fullhttps://www.spreaker.com/episode/salt-make-it-or-break-it--20818609Trods det har det hvide mineral en plads langt fra rampelysets spotlight. Det gør vi noget ved i dagens GASTROpodcast episode, hvor Jakob Ørstrup & Anders Guldberg dykker ned i ingredienset salt og dets mange facetter og faconer.

Lyt med og bliv klogere på saltens historiske rejse fra kemisk forbindelse til handelsvare til højtelsket madlavnings must-have. For når det kommer til salt er det "make-it-or-break-it" når du tilbereder din mad.

///
Gastropodcast er bragt til dig i samarbejde med Svenningsen & Ørstrup - Nordic Chocolatiers og KomKombucha.dk, hvor du kan købe alt til at brygge kombucha

http://www.nordicchocolatiers.com/
http://www.KomKombucha.dk

GASTROpodcast er Jakob Ørstrup (vært) & Anders Guldberg fra HearHEAR(medvært/producer) 

Forslag, ris eller ros > anders@KhAg.dk +45 42952035

Sig hej! På facebook https://www.facebook.com/gastropodcastDK/]]>https://api.spreaker.com/episode/20818609Tue, 17 Dec 2019 09:48:47 +0000hearHEAR podcast network CPHSALT ER DEN MEST BEMÆRKELSESVÆRDIGE TING I KØKKENET. Trods det har det hvide mineral en plads langt fra rampelysets spotlight. Det gør vi noget ved i dagens GASTROpodcast episode, hvor Jakob Ørstrup & Anders Guldberg dykker ned i ingredienset salt...Trods det har det hvide mineral en plads langt fra rampelysets spotlight. Det gør vi noget ved i dagens GASTROpodcast episode, hvor Jakob Ørstrup & Anders Guldberg dykker ned i ingredienset salt og dets mange facetter og faconer.

Lyt med og bliv klogere på saltens historiske rejse fra kemisk forbindelse til handelsvare til højtelsket madlavnings must-have. For når det kommer til salt er det "make-it-or-break-it" når du tilbereder din mad.

///
Gastropodcast er bragt til dig i samarbejde med Svenningsen & Ørstrup - Nordic Chocolatiers og KomKombucha.dk, hvor du kan købe alt til at brygge kombucha

http://www.nordicchocolatiers.com/
http://www.KomKombucha.dk

GASTROpodcast er Jakob Ørstrup (vært) & Anders Guldberg fra HearHEAR(medvært/producer) 

Forslag, ris eller ros > anders@KhAg.dk +45 42952035

Sig hej! På facebook https://www.facebook.com/gastropodcastDK/]]>2471gastro,gastropodcast,salt,sodiumfalse2fullhttps://www.spreaker.com/episode/fra-korn-til-gourmetbager-rent-mel-i-posen--20651918
Historien starter dog et andet sted. For at lave godt brød skal der godt mel til. Derfor er Jakob Ørstrup - Vært, samt madformidler, Øko-hipster & stifter af Ø&KO - draget til Kornby Mølle i Lynge, der forsyner byens gourmetbagere med mel af en helt anden kvalitet.

///
Gastropodcast er bragt til dig i samarbejde med Svenningsen & Ørstrup - Nordic Chocolatiers og KomKombucha.dk, hvor du kan købe alt til at brygge kombucha

http://www.nordicchocolatiers.com/
http://www.KomKombucha.dk

GASTROpodcast er Jakob Ørstrup (vært) & Anders Guldberg fra HearHEAR(medvært/producer) 

Forslag, ris eller ros > anders@KhAg.dk +45 42952035

Sig hej! På facebook https://www.facebook.com/gastropodcastDK/]]>https://api.spreaker.com/episode/20651918Wed, 11 Dec 2019 11:02:11 +0000hearHEAR podcast network CPHGourmet-bager-bølgen er til at få øje på i bybilledet, og du har med sikkerhed smagt et bagværk eller to af helt andre dimensioner end det brød, der blev langet over Guldbagerens disk i 80´erne og 90´erne. Danskerne er blevet stolte kvalitetstyve når...
Historien starter dog et andet sted. For at lave godt brød skal der godt mel til. Derfor er Jakob Ørstrup - Vært, samt madformidler, Øko-hipster & stifter af Ø&KO - draget til Kornby Mølle i Lynge, der forsyner byens gourmetbagere med mel af en helt anden kvalitet.

///
Gastropodcast er bragt til dig i samarbejde med Svenningsen & Ørstrup - Nordic Chocolatiers og KomKombucha.dk, hvor du kan købe alt til at brygge kombucha

http://www.nordicchocolatiers.com/
http://www.KomKombucha.dk

GASTROpodcast er Jakob Ørstrup (vært) & Anders Guldberg fra HearHEAR(medvært/producer) 

Forslag, ris eller ros > anders@KhAg.dk +45 42952035

Sig hej! På facebook https://www.facebook.com/gastropodcastDK/]]>2506konrbymølle,kornfalse1fullhttps://www.spreaker.com/episode/trailer-kram-kal--20530893
så...mens vi venter, får du her en episode fra podcasten Dyrk og Spis. En podcast der handler om tilberedning af kål.

GASTROpodcast er et con amore projekt mellem Jakob Ørstrup & Anders Guldberg

Lyt til flere Dyrk og Spis episode > https://link.chtbl.com/CHILI
Besøg vores facebook-gruppe > https://www.facebook.com/gastropodcastDK/]]>https://api.spreaker.com/episode/20530893Fri, 06 Dec 2019 15:23:37 +0000hearHEAR podcast network CPHGASTROpodcast for kokke og madnøder udkommer 11. december så...mens vi venter, får du her en episode fra podcasten Dyrk og Spis. En podcast der handler om tilberedning af kål. GASTROpodcast er et con amore projekt mellem Jakob Ørstrup & Anders...
så...mens vi venter, får du her en episode fra podcasten Dyrk og Spis. En podcast der handler om tilberedning af kål.

GASTROpodcast er et con amore projekt mellem Jakob Ørstrup & Anders Guldberg

Lyt til flere Dyrk og Spis episode > https://link.chtbl.com/CHILI
Besøg vores facebook-gruppe > https://www.facebook.com/gastropodcastDK/]]>873gastro,gastronomi,gastropodcast,grøntsager,kål,køkkenhave,lad,madlavningfalsefull