https://www.spreaker.com/podcast/il-mugnaio--3558623Racconti, ricette, memorie e voci dei prodotti più rappresentativi dell'arte bianca italiana.
Di Anna Prandoni e Samanta Cornaviera.]]>itFoodCopyright APProjecthttps://d3wo5wojvuv7l.cloudfront.net/t_rss_itunes_square_1400/images.spreaker.com/original/580c96f57deec53317cd73a184573b4e.jpghttps://www.spreaker.com/podcast/il-mugnaio--3558623Thu, 25 Jan 2024 14:41:59 +0000APProjectAPProjectfeeds@spreaker.comIl Mugnaio. Piccola audio rivista dell'arte bianca. Racconti, ricette, memorie e voci dei prodotti più rappresentativi dell'arte bianca italiana. Di Anna Prandoni e Samanta Cornaviera.Racconti, ricette, memorie e voci dei prodotti più rappresentativi dell'arte bianca italiana.
Di Anna Prandoni e Samanta Cornaviera.]]>falseepisodichttps://www.spreaker.com/episode/meditazione-di-pane--43180616https://api.spreaker.com/episode/43180616Fri, 29 Jan 2021 10:17:07 +0000APProjectÈ meglio dello yoga, meglio della meditazione. È uno degli alimenti più buoni e semplici che esistano. È fatto solo di lievito, acqua e farina, ed è un capolavoro di morbidezza, croccantezza, profumi e sapore. È una magia che si ripete costante,...2360falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/profumo-di-casa--41896006https://api.spreaker.com/episode/41896006Tue, 10 Nov 2020 09:00:00 +0000APProjectNon è un momento come gli altri, ma la cucina è sempre al centro delle nostre riflessioni. Perché proprio quando le cose fuori si complicano, è dentro le nostre case che troviamo ristoro, conforto, affetto e sostegno.2161casa,cucina,farina,forno,ricettefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/l-autunno-caldo-della-farina--41418692https://api.spreaker.com/episode/41418692Mon, 12 Oct 2020 09:51:42 +0000APProjectLa stagione più promettente per quanto riguarda prodotti e ingredienti, è quella nella quale ricominciamo a stare in cucina, abbiamo più voglia di casa e tavola: tra cuochi, pasticceri, pizzaioli e food stylist facciamo un viaggio in questo autunno...2216artedellafarina,autunno,cibo,cucina,farina,food,mugnaio,ricettefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/la-farina--21784519https://api.spreaker.com/episode/21784519Fri, 17 Jan 2020 15:04:15 +0000APProjectIn tutte le ricette base della cucina italiana la percentuale di farina è superiore a quella degli altri ingredienti, e determina con il suo gusto e con le sue caratteristiche il risultato finale del nostro piatto. E allora, perché non conoscerla...1531cereali,cibo,farina,food,glutine,grano,molino,mugnaio,pasini,ricettafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/il-panettone--20509354https://api.spreaker.com/episode/20509354Thu, 05 Dec 2019 18:26:02 +0000APProjectLa puntata monografica dedicata al dolce più natalizio del mondo, gustato oramai in ogni stagione dell’anno, ma con origini e tradizioni ben definite. Accompagnato da crema al mascarpone, in purezza, tostato o intinto nella cioccolata calda, il...2350dolci,farina,mugnaio,natale,panettone,pasticceria,ricetta,ricettefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/la-pasta-fresca--20009265https://api.spreaker.com/episode/20009265Wed, 13 Nov 2019 14:59:25 +0000APProjectLa quinta puntata del nostro podcast sull'arte bianca parla di pasta fresca: la magia di uova e farina che ripiena o no, diventa un primo piatto da meraviglia.2365chef,cucina,mugnaio,pastafresca,ricettafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/la-pizza--19532286https://api.spreaker.com/episode/19532286Wed, 16 Oct 2019 10:30:54 +0000APProjectLa quarta puntata della piccola audiorivista dedicata all'arte bianca ha come protagonista la pizza: il capolavoro della cucina italiana e le sue mille varianti, con i suoi grandi interpreti.2713cucina,farina,forno,molinopasini,mugnaio,pizza,ricettafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/il-mugnaio-trailer--19404592https://api.spreaker.com/episode/19404592Tue, 08 Oct 2019 13:18:23 +0000APProjectUn micropromo del nostro podcast dedicato alla farina e alle ricette di cui è protagonista.39farina,mugnaio,promofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/il-pane--19066116https://api.spreaker.com/episode/19066116Wed, 11 Sep 2019 08:14:36 +0000APProjectIl grande protagonista della tavola italiana raccontato da chi lo fa, da chi lo studia e da chi ne conosce le caratteristiche. Andiamo alla scoperta delle sue innumerevoli varianti, con chef, panificatori e grandi interpreti.2299alimentazione,cibo,farina,food,molino,mugnaio,pane,panettiere,panificatore,panificazione,pasini,ricetta,ricettefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/la-crostata--18510412https://api.spreaker.com/episode/18510412Wed, 10 Jul 2019 10:08:11 +0000APProjectIl dolce più italiano e con più varianti: la crostata è la torta più amata e più prodotta, dai professionisti agli appassionati pasticceri. Andiamo alla scoperta delle sue innumerevoli ricette, con Maestri, Pasticceri e gradi interpreti del dessert...1601alimentazione,cibo,crostata,crostate,dessert,dolce,farina,food,fusto,knam,molino,mugnaio,pasini,pasticceri,pasticceria,ricetta,ricettefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/la-focaccia--18159545
| La Focaccia.

Barese, materana, messinese, di Recco, schiacciata, alla pala, romana, genovese, dolce, fugassa, vastedda, strazzata, con l’uva, con le cipolle, con le olive. Quanti modi ci sono di essere focaccia?
L’abbiamo analizzato in un podcast dedicato alla regina degli snack, alla principessa delle passeggiate al mare, all’indiscussa protagonista di tanti pic nic: la focaccia!
_________________________________________________________________________________________

Le Interviste:

3.50 Chef Fabio Zago. Come si fa e quali sono le focacce italiane più popolari

8.00 Cesare Carbone, Manuelina e l’origine della focaccia di Recco.

12.20 Edoardo Schenardi, il farmacista della focaccia genovese.

16.49 Ornella Mirelli, l’oracolo della focaccia barese.

21.50 Paoletta Sersante: una donna, mille lievitati. La focaccia casalinga.

25.00 Matteo Cunsolo, presidente dei panificatori e divoratore seriale di focaccia.

27.50 Prof. Alberto Capatti, storico della cucina italiana. La memoria della focaccia.

31.20 La ricetta perfetta.

32.42: Gianluca Pasini: il Mugnaio.]]>https://api.spreaker.com/episode/18159545Mon, 03 Jun 2019 15:29:01 +0000APProjectIL MUGNAIO. | La Focaccia. Barese, materana, messinese, di Recco, schiacciata, alla pala, romana, genovese, dolce, fugassa, vastedda, strazzata, con l’uva, con le cipolle, con le olive. Quanti modi ci sono di essere focaccia? L’abbiamo analizzato...
| La Focaccia.

Barese, materana, messinese, di Recco, schiacciata, alla pala, romana, genovese, dolce, fugassa, vastedda, strazzata, con l’uva, con le cipolle, con le olive. Quanti modi ci sono di essere focaccia?
L’abbiamo analizzato in un podcast dedicato alla regina degli snack, alla principessa delle passeggiate al mare, all’indiscussa protagonista di tanti pic nic: la focaccia!
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Le Interviste:

3.50 Chef Fabio Zago. Come si fa e quali sono le focacce italiane più popolari

8.00 Cesare Carbone, Manuelina e l’origine della focaccia di Recco.

12.20 Edoardo Schenardi, il farmacista della focaccia genovese.

16.49 Ornella Mirelli, l’oracolo della focaccia barese.

21.50 Paoletta Sersante: una donna, mille lievitati. La focaccia casalinga.

25.00 Matteo Cunsolo, presidente dei panificatori e divoratore seriale di focaccia.

27.50 Prof. Alberto Capatti, storico della cucina italiana. La memoria della focaccia.

31.20 La ricetta perfetta.

32.42: Gianluca Pasini: il Mugnaio.]]>2082alimentazione,artebianca,cibo,cucinaitaliana,farina,focaccia,focacciabarese,focacciagenovese,food,ilmugnaio,panettieri,panificatori,pasticceria,recco,storiadellartebiancafalsefull