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Notizie, storie e mestieri che rappresentano la vita di un settore in continua evoluzione, in maniera indipendente e fuori dagli schemi. Interviste agli chef, attenzione ai giovani, temi di attualità...
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Notizie, storie e mestieri che rappresentano la vita di un settore in continua evoluzione, in maniera indipendente e fuori dagli schemi.
Interviste agli chef, attenzione ai giovani, temi di attualità e l'unica rassegna stampa rassegna stampa del mondo enogastronomico, condotti da Andrea Febo.
Irriverenza e contenuto, tutti i lunedì live su www.radio-food.it e su l'applicazione gratuita di Radio Food (Android e Apple), in podcast qui dal martedì.
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Interviste agli chef, attenzione ai giovani, temi di attualità e l'unica rassegna stampa rassegna stampa del mondo enogastronomico, condotti da Andrea Febo.
Irriverenza e contenuto, tutti i lunedì live su www.radio-food.it e su l'applicazione gratuita di Radio Food (Android e Apple), in podcast qui dal martedì.
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10 MAR 2026 · Morro d'Oro è in provincia di Teramo, in Abruzzo quindi, e Marco ci porta da un ragazzo che si chiama Genya Malafronte. Nato in Ucraina a nove anni si è trasferito in Italia, ha la mamma russa che è ingegnere elettronico e che lo aiuta in cucina e si occupa di erbe.
Ma la cosa più divertente è che questo posto, che si chiama Legami ed è dentro un piccolo resort con cinque stanze che è il Torre Nera, è un posto piccolino, ha 15 coperti e questo ragazzo classe '98 ha lavorato per cinque anni niente popò di meno che con Heinz Beck.
Il Consiglio della Settimana è una rubrica di Marco Colognese all'interno del format Stacce.
Tutti i lunedì, dalle 10:30 su Radio Food, in streaming su www.radio-food.it e in live su applicazione gratuita scaricabile da ogni store.
#food #podcast #ristoranti
10 MAR 2026 · “Vai a fare la contadina” le dissero. Invece oggi gestisce 23 ettari di olivi, produce olio monovarietale Rosciola IGP Roma e ha triplicato la produttività in 6 anni. Debora Bernardini di Terre di Ancuria: cambiare vita si può, con formazione (ITS Agri Manager), fiducia del marito e coraggio.
Parliamo di emancipazione femminile, responsabilità maschile, stereotipi sui bambini e crescita aziendale in un settore maschile.
Ascolta su Spreaker
E tu, hai mai pensato di investire su te stessa cambiando settore?
#DonneInAgricoltura #OlioEVO #Sabina #ITSagro #ImprenditoriaFemminile #Agroalimentare #RadioFood
10 MAR 2026 · Tartufo cinese spacciato per nero pregiato, raccolta abusiva ante tempore, status symbol vs gusto autentico: Carlo Caporicci di San Pietro a Pettine non si tiene nulla dentro. In questa puntata di Stacce parliamo senza filtri di filiera, etica, cambiamenti climatici e del rischio reale di perdere il tartufo bianco.
Ascolta ora e scopri perché la conoscenza è l’unica arma per difendere uno dei tesori più preziosi d’Italia.
→ Ascolta qui su Spreaker
#Tartufo #TartufoNeroPregiato #CucinaItaliana #Gastronomia #Stacce #RadioFood
10 MAR 2026 · Nella rassegna stampa gastronomica di questa settimana, le dieci notizie più importanti del settore discusse da Andrea Febo e Valeria Da Col.
Dalla W50thB ai grandi marchi del lusso, come Bulgari, Trump rovina la festa agli Emirati Arabi che hanno investito milioni nel turismo enogastronomico.
Il Noma continua a essere sulla bocca di tutti, tranne che degli chef e di un settore dichiaratamente maschilista.
Grattacieli a 26 piani che diventano farm intensive e tecnoligiche per allevare maiali, dalla Cina le nuove frontiere degli allevamenti che fanno discutere.
Tutto questo e non solo nella puntata di oggi.
Il GRFood puoi ascoltarlo in diretta su Radio Food tutti i lunedì alle 10:00 sull'app gratuita di Radio Food o guardarlo in diretta streaming sull'home page del sito.
5 MAR 2026 · In questa puntata della rubrica dedicata ai consigli gastronomici della settimana, Marco Colognese ci porta alla scoperta di un indirizzo speciale nel cuore della Carnia.
Il ristorante Indiniò, situato a Raveo a pochi chilometri da Tolmezzo, nasce dalla storia coraggiosa della chef Gloria Clama. Dopo aver partecipato a MasterChef Italia e aver cambiato vita, ha aperto questo ristorante dal nome curioso – che in dialetto carnico significa “da nessuna parte”. Qui propone una cucina elegante ma autenticamente montana, profondamente legata ai prodotti locali e alla stagionalità. Il risultato è un fine dining non estremo, ma raffinato e centrato sulla qualità delle materie prime del territorio. A completare l’esperienza c’è una carta dei vini molto curata, con una selezione di piccole cantine e grandi etichette del Friuli Venezia Giulia e non solo, gestita dal marito Mirko. Un indirizzo perfetto per chi vuole scoprire una gastronomia di montagna contemporanea, sincera e ricca di identità.
3 MAR 2026 · Da questa frase nasce un’intervista asciutta e senza sconti a Mauro Uliassi.
Ego, responsabilità, aspettative e piacere: cosa significa davvero fare alta cucina oggi?
In questa intervista analizziamo il pensiero di Mauro Uliassi tra identità, relazione e responsabilità verso l’ospite. Un dialogo che va oltre la polemica e mette al centro l’esperienza.
3 MAR 2026 · Conoscete la Piramide di Maslow?
In questa nuova serie podcast, Sofia Colombo e Ilaria Valerii la raccontano associando i bisogni primari dell'uomo alle esperienze del mondo enogastronomico.
Nella prima puntata si parte del cibo come esigenza primaria, con ospite Davide Caranchini del ristorante Materia di Cernobbio.
3 MAR 2026 · Nella rassegna stampa gastronomica di questa settimana, le dieci notizie più importanti del settore discusse da Andrea Febo e Valeria Da Col.
Dall'ego degli chef titolato dal Gambero Rosso sulle parole di Mauro Uliassi a Madrid Fusion, fino al crollo della produzione di zucchero in Europa e la rivoluzione costante e continua dei vini naturali, mentre il tradizionale non si vende.
Il GRFood puoi ascoltarlo in diretta su Radio Food tutti i lunedì alle 10:00 sull'app gratuita di Radio Food o guardarlo in diretta streaming sull'home page del sito.
23 FEB 2026 · Dall’apertura di Gino Sorbillo a Milano al rilancio identitario della pizza romana: tra scalabilità, sostenibilità e ritorno alla semplicità, Federico Feliziani racconta la sua visione del settore.
La pizza sta cambiando pelle. Mentre format replicabili e modelli industriali avanzano, cresce anche la consapevolezza attorno alla pizza romana come espressione culturale autonoma. Andrea Febo ne parla con Federico Feliziani de L’Elementare: identità, sostenibilità, delivery, catene, ego gastronomico e futuro di un prodotto che resta – prima di tutto – conviviale.
“La pizza resta un bene comune. È un cibo democratico. E deve restarlo.”
Con Federico Feliziani abbiamo parlato di futuro, scalabilità e identità.
La pizza romana è pronta a smettere di essere la sorella minore?
Dalla provocazione di Gino Sorbillo Milano ai modelli pop da 9,90€, fino al rischio gourmet: dentro l’intervista trovi tutto.
Artcolo dell'intervista qui:
https://www.radio-food.it/?p=30826
Ascoltalo ora. #PizzaRomana #Intervista #AndreaFebo #CulturaDelCibo
23 FEB 2026 · L'unica rassegna stampa dal mondo dell'enogastronomia.
Le dieci notizie più importanti della settimana, commentate da Andrea Febo.
In questo episodio, dal Prosek di Croazia al dove sta andando la pizza contemporanea e la nuova apertura di Gino Sorbillo a Milano con POP People of Pizza.
Quest'ultima notizia sarà motivo di approfondimento nel format STACCE, con ospite Federico Feliziani de L'Elementare, sempre condotto da Andrea Febo.
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