🍽️ O que está no seu prato hoje pode sumir amanhã?
No episódio de hoje, o Prato de Ciência traz um debate essencial sobre os caminhos da alimentação no século XXI e os desafios que moldarão nosso prato no futuro. O apresentador Gustavo Torres recebe Mariana Hasi Ueta, pesquisadora em tecnologia alimentar e sociologia na Universidade de Wageningen (Holanda), para discutir como inovações como a agricultura celular e a fermentação de precisão estão revolucionando a produção de alimentos — e quais dilemas éticos, culturais e sociais surgem com essas mudanças.
A conversa aborda a complexa relação entre tecnologia, tradição e sustentabilidade. Mariana explica como células animais cultivadas em laboratório e microrganismos geneticamente modificados podem criar produtos como carne, leite e queijos sem a necessidade de abate ou criação intensiva de animais. No entanto, a introdução dessas tecnologias não afeta apenas consumidores: produtores tradicionais, como fazendeiros holandeses de leite, enfrentam incertezas sobre seu papel nesse novo cenário.
O episódio também mergulha em debates intergeracionais sobre o significado da comida. Enquanto gerações mais velhas veem a carne como símbolo de prosperidade e conquista social, jovens questionam seu consumo por questões éticas e ambientais. A pesquisadora destaca como a sociologia alimentar revela desigualdades e sonhos por trás das escolhas à mesa, reforçando que alimentação não é apenas nutrição, mas um reflexo de valores culturais e históricos.
Se você se interessa por inovação tecnológica, justiça alimentar e os desafios éticos da produção de alimentos, este episódio oferece uma reflexão crítica. 
Mariana Hasi Ueta é pesquisadora na área de sociologia de tecnologias alimentícias emergentes e desenvolvimento sustentável na Universidade de Wageningen (Holanda). Graduada e doutora em Sociologia pelo IFCH/UNICAMP , coordena o Sustentarea , núcleo de pesquisa e extensão da Faculdade de Saúde Pública da USP sobre alimentação e sustentabilidade.

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Créditos:
Produção: Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP
Apresentação: Gustavo Torres | Convidada: Mariana Hasi Ueta
Coordenação: Prof. Eric Tobaruela | Apoio: Laís Glaser
Roteiro: Gustavo Torres e Ana Augusta Xavier
Música da vinheta: Tavinho Andrade
Imagem: Pedro Bastos


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A transcrição do episódio estará disponível em nosso site: https://www.fea.unicamp.br/?q=node/355


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