http://www.oliveoildrops.comitFoodCopyright Marco Antonuccihttps://d3wo5wojvuv7l.cloudfront.net/t_rss_itunes_square_1400/images.spreaker.com/original/3512a0f5b520bcbef493eedcb2e6e76e.jpghttp://www.oliveoildrops.comWed, 29 Jul 2026 09:47:11 +0000Marco AntonucciMarco Antonuccioliveoildrops@gmail.comMarco Antonucci vi racconta tutto (o quasi tutto) sull'olio extravergine e... Sulle olive!falseepisodichttps://www.spreaker.com/episode/140-ma-e-davvero-vietato-miscelare-oli-extravergini-con-oli-vergini--73231412https://api.spreaker.com/episode/73231412Wed, 29 Jul 2026 09:45:13 +0000Marco AntonucciLa Circolare del Ministero chiarisce davvero se è reato miscelare e commercializzare oli provenienti dalle olive che hanno di diverse classificazioni merceologiche? Oppure… 721cee,circolare,comunità,contenitore,etichetta,europa,europea,extravergine,foodblog,frodi,legge,ministero,miscelaoli,miscelare,multa,normativa,oliodioliva,oliovergine,regolamento,truffafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/139-perche-l-olio-extravergine-di-oliva-e-amaro--72560226https://api.spreaker.com/episode/72560226Wed, 17 Jun 2026 08:07:03 +0000Marco AntonucciPerché un alimento così prezioso può risultare amaro? E soprattutto: l’amaro è davvero un problema o al contrario un pregio?609acerbo,amaro,cibo,condire,contadino,cucinaitaliana,denocciolato,dolce,evo,extravergine,fenoli,foodblog,frantoiano,fruttato,olio,olivicoltura,piccante,polifenoli,sottolio,verdefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/138-nuovi-obblighi-per-etichettatori-e-produttori-delle-dop-igp--71990559https://api.spreaker.com/episode/71990559Wed, 13 May 2026 14:30:20 +0000Marco Antonucci642falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/137-fake-news-bufale-l-olio-del-frantoio-e-sempre-extravergine--68972787https://api.spreaker.com/episode/68972787Wed, 10 Dec 2025 10:21:06 +0000Marco Antonucci"Olio Extravergine di Oliva" e "Olio di Oliva" sono la stessa cosa? Un "olio di oliva raffinato" è un olio "fighetto" oppure è un prodotto di raffineria industriale?674contadino,contenitore,etichetta,evo,extravergine,fake,foodblog,frantoiano,frantoio,frode,lampante,l’olio,news,normativa,oliodioliva,olive,olivicoltura,regolamento,sansa,verginefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/136-fake-news-bufale-l-olivo-produce-ad-anni-alterni-un-anno-si-uno-no--68741857https://api.spreaker.com/episode/68741857Wed, 26 Nov 2025 08:12:55 +0000Marco AntonucciAnno di “carica” e anno di “scarica”: ma davvero si può eliminare l’alternanza di produzione mettendo semplicemente in atto buone pratiche agronomiche?643acerbo,alternanza,amaro,assaggio,carica,concorso,contadino,denocciolato,dolce,fenoli,frantoiano,frutti,grande,maturazione,olive,olivicoltura,olivisecolari,olivo,produzione,scaricafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/135-fake-news-bufale-se-l-olio-pizzica-e-acido--68518193https://api.spreaker.com/episode/68518193Thu, 13 Nov 2025 10:52:21 +0000Marco AntonucciL’acidità non si sente in bocca ed è un’informazione inutile per il consumatore. Ma allora il pizzicore che si sente in gola? Quella è la piccantezza!685acerbo,acidità,acido,amaro,bassa,denocciolato,dolce,fenoli,friggere,gola,oliodioliva,olive,pane,pasta,piccante,pizza,pizzicare,pizzicore,rancido,ristorantefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/134-fake-news-bufale-il-vero-extravergine-non-va-filtrato--68300632https://api.spreaker.com/episode/68300632Wed, 29 Oct 2025 07:00:43 +0000Marco AntonucciPerché il consumatore non acquista il latte o il vino bianco con il fondo, mentre compera senza problemi l’olio extravergine con il fango sul fondo della bottiglia?702assaggio,cibo,cucinaitaliana,difetti,evo,extravergine,filtrare,filtrazione,filtro,fondo,foodblog,frantoiano,frantoio,morchia,olio,oliodioliva,olive,olivedatavola,olivicoltura,sottoliofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/133-fake-news-bufale-il-frantoiano-ruba-le-olive-e-abbassa-la-resa--68145719https://api.spreaker.com/episode/68145719Wed, 15 Oct 2025 07:46:19 +0000Marco AntonucciCosa c’entra Daniel Pennac con il frantoio e la resa? Siamo davvero sicuri che tutte le colpe sono del frantoiano e non di chi porta le olive al frantoio?630acerbo,acidità,amaro,daniel,difetti,dolce,evo,extravergine,foodblog,frantoiano,greenolives,harvest,lowacidity,oliodioliva,olive,pennac,rancido,resa,ripe,yieldfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/132-fake-news-bufale-la-data-di-scadenza-dell-olio-di-oliva--67953379https://api.spreaker.com/episode/67953379Wed, 01 Oct 2025 09:49:02 +0000Marco AntonucciQuando scade un extravergine? Sicuramente non dopo 18 mesi! Chi stabilisce la data di scadenza? Come si calcola? È obbligatoria?6781169,1169/2011,bestbefore,cee,comunità,conservazione,contenitore,daconsumarsi,datascadenza,etichetta,europea,frodi,minimoconservazione,mongiello,multa,normativa,regolamento,salvaolio,termine,tmcfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/131-le-olive-non-vanno-raccolte-quando-cambiano-colore--67790868https://api.spreaker.com/episode/67790868Wed, 17 Sep 2025 09:54:59 +0000Marco AntonucciPerché è sbagliato raccogliere le olive quando cambiano colore? Si può stabilire con precisione in modo semplice ed economico quando raccogliere le olive e fare l’olio?732acerbo,amaro,carciofo,contadino,dolce,erba,extravergine,fenoli,foodblog,grande,invaiatura,mandorla,market,maturazione,oliodioliva,olive,olivicoltura,piccante,pomodoro,raccoltafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/130-l-inci-e-gli-oli-per-massaggi-far-soldi-con-l-olio-di-oliva-raffinato-pt-6--66507775https://api.spreaker.com/episode/66507775Wed, 11 Jun 2025 14:27:27 +0000Marco AntonucciCos’è un oleolita? Cosa c’entra l’indice INCI con l’olio di oliva per massaggi? Ci serve per guadagnare con l’olio di oliva raffinato!638bellezza,candele,capelli,cosmetici,creme,deodoranti,emolienti,esfolianti,extravergine,lenitivo,lucidalabbra,makeup,massaggio,oleolita,oliodioliva,profumi,salute,scottature,scrub,trucchifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/129-il-futuro-dell-olivicoltura-cooperazione-tecnologia-e-sostenibilita--66308521https://api.spreaker.com/episode/66308521Wed, 28 May 2025 08:10:36 +0000Marco AntonucciData analyst rurale, facilitatore agroecologico, hub rurali, cooperative giovanili: l’olivicoltura del futuro sarà davvero sempre più tecnologica, sostenibile e condivisa?708agroecologico,ambientale,analyst,clima,condivisa,contadino,cooperative,data,extravergine,facilitatore,hub,l’olivicoltura,olio,oliodioliva,olive,rurale,rurali,sostenibile,sostenibilità,tecnologicafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/128-il-colore-dell-etichetta-fa-vendere-piu-extravergine--66085109https://api.spreaker.com/episode/66085109Wed, 14 May 2025 13:58:05 +0000Marco AntonucciGiallo, rosso, verde, blu o… Qual è il colore da utilizzare nell’etichetta che fa vendere più extravergine?652arancione,blu,cibo,contenitore,cucinaitaliana,etichetta,europa,giallo,legge,marketing,miscelare,nero,normativa,olio,olivedatavola,oro,regolamento,rosso,truffa,verdefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/127-i-primi-25-anni-della-guida-agli-extravergini-di-slow-food--65803080https://api.spreaker.com/episode/65803080Wed, 30 Apr 2025 08:00:50 +0000Marco AntonucciCome funziona la Guida Agli Extravergini di Slow Food? Chi la scrive e sceglie gli oli? Come fa un produttore a entrarci? Cos’è un Grande Olio Slow? E la Chiocciola, chi se la merita?634assaggio,chiocciola,cibo,concorso,contadino,cucinaitaliana,evo,extravergine,foodblog,foodpassion,guida,guidaagliextravergini,olio,oliodioliva,olive,olivedatavola,olivicoltura,olivisecolari,slowfood,sottoliofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/126-food-to-action-academy-slow-food-l-extravergine--65590202https://api.spreaker.com/episode/65590202Wed, 16 Apr 2025 07:44:31 +0000Marco AntonucciNel podcast che Food To Action Academy di Slow Food dedica all'olio di oliva, Marco Antonucci, coordinatore regionale della Guida agli Extravergini per Lombardia e Piemonte, offre una mini-guida per imparare i fondamentali nella scelta di un...1893action,buono,condimento,evo,extraevgine,food,foodblog,foodtoaction,gdo,giusto,globalizzazione,junkfood,km0,mercati,oliodioliva,oliveoil,pulito,ricette,slow,slowfoodfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/125-nuove-tecniche-all-infrarosso-per-migliorare-l-extravergine--65429245https://api.spreaker.com/episode/65429245Wed, 09 Apr 2025 08:49:17 +0000Marco AntonucciE’ vero che si può usare l’infrarosso vicino per migliorare l’extravergine? Ed è davvero semplice, sicuro, veloce e preciso?658acerbo,acidità,amaro,cucinaitaliana,denocciolato,difetti,dolce,elettromagnetiche,extravergine,fenoli,infrarosso,invaiatura,maturazione,nir,piccante,raccolta,rancido,spettrofotometria,spettrofotometro,vicinofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/124-l-olivicoltura-del-nord-italia-e-sempre-piu-prosperosa--65131561https://api.spreaker.com/episode/65131561Wed, 26 Mar 2025 11:07:05 +0000Marco AntonucciE’ vero che il rinato extravergine del Nord Italia, sempre più richiesto, è frutto del cambiamento climatico?733amaro,carciofo,cibo,cucinaitaliana,dolce,erba,extravergine,fenoli,italia,lombardia,lugano,mandorla,nord,olio,olivedatavola,piccante,piemonte,svizzera,trentino,venetofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/123-olio-vergine-di-oliva-esiste-davvero--43936158https://api.spreaker.com/episode/43936158Wed, 12 Mar 2025 08:51:00 +0000Marco AntonucciSul mercato italiano si trova l’extravergine, l’olio di oliva, l’olio di sansa, il condimento a base di olio extravergine di oliva, ma non l’olio di oliva vergine: perché?732cibo,emiratiarabi,evo,extravergine,foodblog,foodpassion,francia,frantoio,friggere,lampante,olio,oliodioliva,olive,olivedatavola,pane,pasta,pizza,ristorante,sottolio,verginefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/122-come-e-perche-si-formano-i-profumi-nell-olio--58681760https://api.spreaker.com/episode/58681760Wed, 26 Feb 2025 07:47:00 +0000Marco AntonucciPerché un extravergine profuma di erba uno di mandorla e un altro di foglia di pomodoro? Come si formano i 200 profumi dell’olio?660acerbo,aciltransferrasi,amaro,carciofo,cultivar,denocciolato,dolce,enzimi,erba,extravergine,fenoli,frantoio,invaiatura,liasi,lipossigenasi,mandorla,maturazione,piccante,pomodoro,raccoltafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/121-prodotti-per-dopo-barba-e-capelli-far-soldi-con-l-olio-di-oliva-pt-5--64337184https://api.spreaker.com/episode/64337184Wed, 12 Feb 2025 10:08:09 +0000Marco AntonucciE’ vero che l’olio si mette direttamente sui capelli bagnati? E si mette sulla pelle prima della rasatura al posto della schiuma e del pre-barba?652aaciutto,bagnato,barba,capelli,cheratina,cosmetici,dopobarba,extravegine,faresoldi,nutrire,olio,oliva,peli,pelle,ph,prebarba,ricci,schiuma,secca,unguentofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/120-creme-viso-e-corpo-far-soldi-con-l-olio-di-oliva-di-scarto-pt-4--63968240https://api.spreaker.com/episode/63968240Wed, 29 Jan 2025 09:06:06 +0000Marco AntonucciSi possono guadagnare oltre € 300,00 facendo creme per il copro e il viso impiegando meno di un litro di olio di oliva? Si può e si deve!672antiage,candele,capelli,corpo,cosmetici,creme,emoliente,emolienti,esfolianti,extravergine,makeup,massaggio,mercato,olio,oliodioliva,scottature,trucchi,visofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/119-candele-per-massaggi-far-soldi-con-l-olio-di-oliva-di-scarto-pt-3--63263081https://api.spreaker.com/episode/63263081Wed, 11 Dec 2024 07:43:15 +0000Marco AntonucciPerché non si possono usare candele di cera o di paraffina per fare massaggi? E Quelle con l’olio di oliva sono davvero “miracolose”?625antietà,bellezza,candele,capelli,cosmetici,cremaviso,creme,deodoranti,emolienti,esfolianti,lenitivo,lucidalabbra,makeup,massaggio,profumi,salute,scottature,scrub,struccanti,trucchifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/118-sapone-far-soldi-con-l-olio-di-oliva-di-scarto-pt-2--62884508https://api.spreaker.com/episode/62884508Wed, 20 Nov 2024 17:02:19 +0000Marco AntonucciGuadagnare oltre 200 euro con un litro di olio di oliva rancido si può, se lo uso per fare il sapone!787acqua,caustica,cosmesi,cosmetici,creme,emolienti,esfolianti,extravegine,glicerina,lavanda,lenitivo,lucidalabbra,massaggio,olio,oliva,pelle,sapone,saponetta,scrub,sodafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/117-chi-garantisce-che-nella-bottiglia-ci-sia-la-quantita-giusta-di-olio--62619983https://api.spreaker.com/episode/62619983Wed, 06 Nov 2024 14:31:59 +0000Marco AntonucciChi stabilisce quanto deve essere riempita la bottiglia affinché ci sia esattamente la quantità di olio indicata in etichetta? Cos’è un “recipiente misura”? E la “dichiarazione di conformità” della bottiglia?713comunità,contenitore,contenitoremisura,etichetta,europa,europea,evo,extravergine,extravirgin,foodblog,frodi,italia,legge,multa,normativa,oliodioliva,olive,oliveoil,regolamento,truffafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/116-posso-ottenere-23-litri-di-olio-da-100-kg-di-olive-si-anche-di-piu--62464486https://api.spreaker.com/episode/62464486Wed, 23 Oct 2024 16:01:57 +0000Marco AntonucciE’ possibile ottenere 22/23 litri di olio da 100 kg di olive? Se ne possono ottenere molti di più, se vi interessa solamente la “resa” e se credete davvero che il frantoiano vi ruba le olive…735altovuoto,azoto,decanter,difetti,frangitore,frantoiano,frantoio,gramola,invaiatura,market,maturazione,megasuoni,miscelare,raccolta,rancido,resa,rubare,talco,truffa,ultrasuonifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/115-creme-cosmesi-far-soldi-con-l-olio-di-oliva-di-scarto-pt-1--62286880https://api.spreaker.com/episode/62286880Wed, 09 Oct 2024 07:10:57 +0000Marco AntonucciE’ vero che Non ci sono altri motivi per produrre cosmetici con l’olio di oliva se non quelli economici?666antietà,bellezza,candele,capelli,cosmetici,cremaviso,creme,deodoranti,esfolianti,legge,lenitivo,makeup,massaggio,oliodioliva,profumi,salute,scottature,struccanti,trucchi,visofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/114-perche-e-sbagliato-raccogliere-le-olive-quando-cambiano-colore--62093271https://api.spreaker.com/episode/62093271Wed, 25 Sep 2024 07:45:05 +0000Marco AntonucciSi può stabilire con precisione in modo semplice ed economico il momento giusto per raccogliere le olive e fare l’olio? Sì, si può!685acerbo,acidità,amaro,cultivar,denocciolato,difetti,dolce,evo,extravergine,fenoli,foodblog,frantoio,invaiatura,maturazione,oliodioliva,olive,piccante,raccolta,rancidofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/113-il-colore-dell-extravergine-chi-se-ne-frega-e-solo-chimica-e-marketing--60775193https://api.spreaker.com/episode/60775193Wed, 24 Jul 2024 11:15:31 +0000Marco AntonucciE’ vero che Il colore dell’olio non influisce sul profumo, sul gusto e sul sapore? E’ vero che si tratta di pigmenti naturali, utili solo al marketing?654betacarotene,carotene,cibo,clorofilla,colore,condimento,cucinaitaliana,frantoio,frode,gdo,invaiatura,market,marketing,maturazione,mercati,miscelare,olio,pigmenti,ricette,truffafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/112-come-ottenere-la-grigliata-perfetta-con-l-extravergine-e-maillard--60649832https://api.spreaker.com/episode/60649832Wed, 10 Jul 2024 08:26:52 +0000Marco AntonucciE’ vero che Il profumo della griglia non proviene da legna pregiata ma da una reazione chimica dove l’extravergine fa la sua parte?706acerbo,amadori,amaro,barbecue,bbq,carne,chimica,complesso,condimento,cultivar,dolce,extravergine,fenoli,frantoio,griglia,maillard,marinatura,piccante,reazione,ricettefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/111-si-puo-declassare-una-dop-a-semplice-extravergine-italiano--60513450https://api.spreaker.com/episode/60513450Wed, 26 Jun 2024 08:07:14 +0000Marco AntonucciSi può declassare una Dop a semplice extravergine di oliva italiano? E miscelare un olio Dop con un olio Igp? E una Dop/Igp con un olio semplicemente extravergine?701comunità,contenitore,declassare,denominazione,dop,etichetta,europa,europea,evo,extravergine,frodi,igp,legge,miscelare,multa,normativa,origine,regolamento,truffafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/110-miscelare-oli-extravergini-con-oli-vergini-si-puo-fare--60358988https://api.spreaker.com/episode/60358988Wed, 12 Jun 2024 08:26:46 +0000Marco AntonucciDomanda: si possono miscelare tra di loro e commercializzare oli provenienti dalle olive che hanno di diverse classificazioni merceologiche? Risposta:.....690difetti,etichetta,eu,europa,evo,extravergine,frodi,globalizzazione,legge,ministero,mipaf,miscelare,multa,nonneu,normativa,oliva,regolamento,sansa,truffa,verginefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/109-l-etichetta-evitiamo-almeno-gli-errori-piu-comuni--60206192https://api.spreaker.com/episode/60206192Wed, 29 May 2024 08:34:55 +0000Marco AntonucciPosso scrivere il nome delle cultivar o prima spremitura in etichetta? Si può attaccare un'etichetta storta? La tabella nutrizionale è obbligatoria?725acidità,cee,comunità,consumer,contenitore,etichetta,europa,europea,evo,extravergine,foodblog,frodi,gdo,legge,mercati,multa,normativa,oliodioliva,olive,regolamentofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/108-olive-verdi-nere-da-olio-o-da-mangiare--59616259https://api.spreaker.com/episode/59616259Wed, 24 Apr 2024 10:20:02 +0000Marco AntonucciLe olive sono verdi e nere come l'uva è bianca e rossa? Cos'è l’olivaggio? Esistono olive da olio e olive da mangiare? Cosa sono le olive da mensa?643acerbo,amaro,blend,cultivar,dolce,evo,extravergine,foodblog,frantoio,invaiatura,maturazione,olio,oliodioliva,olivaggio,olive,olivedatavola,raccolta,sottolio,taglio,verdifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/107-come-l-ue-ha-modificato-il-regolamento-delle-denominazioni-di-origine--59387944https://api.spreaker.com/episode/59387944Wed, 10 Apr 2024 09:04:20 +0000Marco AntonucciSostenibilità, remunerazione, protezione online, trasparenza, tutela, celerità: tutte le  novità sulle denominazioni di origine696comunità,contenitore,denominazioni,etichetta,europa,frantoio,ice,legge,mipaf,normativa,oliodioliva,olive,online,origine,protezione,regolamento,remunerazione,sostenibilità,trasparenza,tutelafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/106-perche-l-ue-ha-modificato-il-regolamento-delle-denominazioni-di-origine--59177876https://api.spreaker.com/episode/59177876Wed, 27 Mar 2024 08:39:51 +0000Marco AntonucciQuali sono le motivazioni che hanno spinto il Parlamento Europeo a modificare il regolamento delle denominazioni di origine?695cee,comunità,contenitore,dop,etichetta,eu,europa,europea,evo,extravergine,frodi,globalizzazione,ice,igp,legge,mipaf,multa,nonneu,normativa,regolamentofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/105-potare-o-non-potare-questo-e-il-dilemma--59029879https://api.spreaker.com/episode/59029879Wed, 13 Mar 2024 09:01:31 +0000Marco AntonucciE’ vero che la potatura deprime la pianta, non incrementa la produttività di olive né la resa in olio e non modifica l’alternanza produttiva? Perché allora è così importante?663cultivar,evo,extravergine,foglie,foodblog,fotosintesi,frantoio,invaiatura,luce,maturazione,monocono,oliodioliva,olive,ottocento,potatura,raccolta,rami,secoloscorso,svettatore,vasopoliconicofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/104-quali-sono-i-200-profumi-dell-extravergine--58854497https://api.spreaker.com/episode/58854497Wed, 28 Feb 2024 08:17:19 +0000Marco AntonucciElicriso, guava, insalata, camomilla, coriandolo, crescione pinoli, ananas, ginestra oppure coccoina e biancheria intima? Quali sono i profumi dell’extravergine?665acerbo,amaro,carciofo,cibo,cucinaitaliana,denocciolato,dolce,erba,evo,extravergine,fenoli,invaiatura,mandorla,maturazione,olio,olivedatavola,piccante,pomodoro,raccolta,sottoliofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/102-qual-e-il-profumo-dell-extravergine--58513896https://api.spreaker.com/episode/58513896Wed, 31 Jan 2024 15:17:44 +0000Marco AntonucciMela, pera, carciofo, camomilla, mandorla, guava o cannella e formiche morte? Quali sono i principali profumi dell'extravergine?702acerbo,amaro,cibo,cucinaitaliana,cultivar,denocciolato,dolce,evo,extravergine,fenoli,foodpassion,frantoio,fruttato,invaiatura,maturazione,olio,olivedatavola,piccante,raccolta,sottoliofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/101-il-consumatore-non-puo-difendersi-dalle-frodi-dell-olio-di-oliva--58327626https://api.spreaker.com/episode/58327626Wed, 17 Jan 2024 09:56:34 +0000Marco AntonucciPuò il consumatore finale riconoscere e difendersi dalle frodi olearie? No, da solo non può.708betacarotene,clorofolla,consumatore,deodorato,enzimi,etichetta,europa,frodare,frode,frodeolio,frodi,legge,miscelare,mischiare,multa,normativa,oliodisemi,rameica,regolamento,truffaoliofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/100-le-faq-dell-olio-pt-1--57993164https://api.spreaker.com/episode/57993164Wed, 13 Dec 2023 08:40:45 +0000Marco AntonucciNon esiste la prima spremitura, l’acidità non si sente in bocca, le DOP non sono sinonimo di qualità, le oliere sono vietate, le macine in pietra non ci sono più...775acidità,cibo,contenitore,cucinaitaliana,cultivar,difetti,etichetta,evo,extravergine,foodblog,frantoio,friggere,fritto,olio,oliodioliva,olive,piccante,rancido,sottoliofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/99-i-difetti-dell-olio-mosca-cotto-sporco-secco--57831096https://api.spreaker.com/episode/57831096Wed, 29 Nov 2023 14:16:13 +0000Marco AntonucciPerché il sentore di cioccolato e tostato sono pregi nel vino ma difetti nell’olio? Cosa c’entrano la vaniglia e i funghi con l’extravergine?678cibo,cioccolato,condimento,cucinaitaliana,difetti,evo,extravergine,fenoli,frantoio,funghi,gdo,olio,piccante,pregi,ricette,sentore,sottolio,tostato,vaniglia,vinofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/98-i-difetti-dell-olio-creati-durante-la-raccolta-avvinato-inacetito-riscaldo--57633033https://api.spreaker.com/episode/57633033Wed, 15 Nov 2023 08:39:31 +0000Marco AntonucciPerché l’olio va in aceto non contenendo alcol? E cosa c’entra un ubriacone con la raccolta delle olive?701acerbo,acidità,amaro,avvinato,cibo,difetti,dolce,evo,foodpassion,inacetito,invaiatura,maturazione,olio,oliodioliva,olive,olivedatavola,raccolta,rancido,riscaldo,sottoliofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/97-le-macine-in-pietra-e-i-fiscoli-no-grazie--57378141https://api.spreaker.com/episode/57378141Wed, 25 Oct 2023 10:00:53 +0000Marco AntonucciCosa c’entra un’auto d’epoca e Banderas con il frantoio a mole? Ma è proprio vero che i fiscoli scaldano l’olio?737acidità,affioramento,difetti,extravergine,fiscoli,frantoio,freddo,molazze,mole,morchia,mulinopietra,olio,olive,pietra,pressione,rancido,resa,riscaldo,separatore,tradizionalefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/96-l-olio-va-sempre-filtrato-sempre-il-difetto-di-morchia--57191242https://api.spreaker.com/episode/57191242Wed, 11 Oct 2023 07:38:04 +0000Marco AntonucciPerché non acquistiamo vino bianco con il fondo, mentre compriamo l’extravergine con il fondo e cioè con il difetto di morchia?649acidità,cibo,difetti,evo,extravergine,filtrare,filtrazione,filtri,filtro,fondo,foodblog,foodpassion,genuino,morchia,olio,oliodioliva,olive,olivedatavola,rancido,torbidofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/95-i-difetti-dell-olio-sua-maesta-il-rancido--56954231https://api.spreaker.com/episode/56954231Wed, 27 Sep 2023 08:32:10 +0000Marco AntonucciCos’è il rancido? Come si riconosce? Perché si forma? Quanti tipi ce ne sono? E’ vero che tutti gli oli prima o poi diventano rancidi? Si può fare in casa un campione di riferimento?664acidità,cibo,cucinaitaliana,difetti,evo,extravergine,fritto,frodi,invaiatura,legge,lipasi,maturazione,multa,normativa,olio,oliodioliva,olive,raccolta,rancido,sottoliofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/94-i-difetti-dell-olio-sono-tantissimi--56229714https://api.spreaker.com/episode/56229714Wed, 26 Jul 2023 14:22:46 +0000Marco AntonucciCetriolo, funghi secchi e terra: sono pregi o difetti dell’olio di oliva? Quali sono i difetti più comuni dell’extravergine?652avvinato,cibo,cucinaitaliana,evo,extravergine,fenoli,foodblog,foodpassion,inacetito,morchia,olio,oliodioliva,olive,olivedatavola,piccante,rancido,riscaldo,sottolio,sparto,terrafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/93-com-e-fatto-un-frantoio-il-denocciolatore--55995935https://api.spreaker.com/episode/55995935Wed, 05 Jul 2023 08:29:59 +0000Marco AntonucciPer fare l’extravergine si toglie il nocciolo? E cosa c’entrano le ruote dei treni con le macchine denocciolatrici? E’ vero che togliendo il nocciolo aumento i profumi?698acerbo,amaro,cibo,condimento,cultivar,denocciolato,dolce,fenoli,foodpassion,frantoio,invaiatura,maturazione,olio,olivedatavola,piccante,raccolta,ricette,romani,ruota,trenofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/92-com-e-fatto-un-frantoio-conservare-e-imbottigliare--54628187https://api.spreaker.com/episode/54628187Wed, 21 Jun 2023 16:20:43 +0000Marco AntonucciSi usa l’imbuto o l’alto vuoto per imbottigliare l’olio di oliva? E’ meglio l’azoto o l’argon o un salvagente per conservare l’extravergine?65918/10,acciaio,argon,azoto,baginbox,bottiglie,cultivar,evo,extravergine,frantoio,imbottigliare,imbottigliatrice,lattina,misura,olio,recipiente,salvagente,spillatore,tappo,termometrofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/91-com-e-fatto-un-frantoio-il-separatore-il-filtro--54124845https://api.spreaker.com/episode/54124845Wed, 07 Jun 2023 08:32:08 +0000Marco AntonucciFiltro barese, decantazione naturale, congelamento o cristallizzazione: qual è il peggior sistema per filtrare l’extravergine?652barese,congelamento,cristallizzazione:,decantazione,difetto,filtrare,filtrareolio,filtro,fresco,grezzo,l’extravergine?,morchia,naturale,nonfiltrato,novello,polifenoli,rustico,spremuta,torbidofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/90-com-e-fatto-un-frantoio-il-decanter--53981966https://api.spreaker.com/episode/53981966Wed, 24 May 2023 09:30:00 +0000Marco AntonucciPerché l’olio deve essere decantato come il vino? E’ meglio un decanter a due o tre fasi? Cos’è la velocità differenziale?713acquavegetazione,decanter,duefasi,europa,foodpassion,frantoiano,frantoio,frodi,gramola,legge,olio,olivedatavola,sansa,tamburo,trefasifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/89-com-e-fatto-un-frantoio-la-gramola--53791898https://api.spreaker.com/episode/53791898Wed, 10 May 2023 07:26:52 +0000Marco AntonucciCosa c’entra una vasca da bagno smaltata con l’estrazione dell’olio? Servono davvero bobine, aspi, spirali e profili radiali metallici per produrre l’extravergine?667aspi,elaiotecnica,frantoio,gramola,gramolare,gramolazione,oliodioliva,olive,rimestamento,vascafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/88-com-e-fatto-un-frantoio-il-frangitore--53654315https://api.spreaker.com/episode/53654315Wed, 26 Apr 2023 16:50:13 +0000Marco AntonucciE’ vero che per fare l’olio le olive vanno accoltellate? Oppure vanno prese a martellate? Oppure ancora infilate tra dischi e coni? Come si frangono le olive?663coltelli,contenitore,cultivar,dischi,evo,extravergine,frangitore,frangitura,frantoio,invaiatura,martelli,maturazione,mercato,olivedatavola,raccolta,rullifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/87-com-e-fatto-un-frantoio-la-bilancia-la-lavatrice-la-defogliatrice--53511390https://api.spreaker.com/episode/53511390Wed, 12 Apr 2023 12:53:21 +0000Marco AntonucciPerché si devono lavare le olive prima della frangitura? E’ obbligatorio pesarle con una bilancia certificata prima della lavorazione?668bilancia,bins,celledicarico,defogliatrice,desassatrice,frantoio,lavatrice,olio,oliodioliva,olive,olivedatavola,pallet,raccolta,spremitura,transpallet,truckfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/86-come-si-progetta-il-locale-che-ospita-il-frantoio--53287764https://api.spreaker.com/episode/53287764Wed, 22 Mar 2023 08:14:12 +0000Marco AntonucciCome si progetta il locale che ospita il frantoio? Non è sufficiente essere architetto e avere visitato un frantoio per poterne progettare uno ex-novo!760cee,comunità,europa,europea,foodblog,frantoiano,frantoio,frodi,ice,legge,mipaf,multa,normativa,olio,oliodioliva,olive,parcheggio,progettare,regolamento,vvfffalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/85-le-foglie-dell-olivo-come-far-soldi-con-un-prodotto-salutare-pt-3--53131810https://api.spreaker.com/episode/53131810Wed, 08 Mar 2023 08:12:18 +0000Marco AntonucciCome si preparano i liquori e gli integratori alimentari a base di foglie di olivo? Sono davvero così remunerativi?693alcolico,alloro,bottiglia,cibo,condimento,cucinaitaliana,decotto,extravergine,foodblog,integratori,integratorialimentari,limoni,liquori,olio,oliodioliva,olive,olivedatavola,ricette,ultrasuoni,zuccherofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/84-le-foglie-dell-olivo-come-far-soldi-con-un-prodotto-salutare-pt-2--52810140https://api.spreaker.com/episode/52810140Wed, 22 Feb 2023 07:42:31 +0000Marco AntonucciCome si lavorano le foglie? Quanto si può guadagnare? Si vendono intere o in bustina come il tè?674cibo,condimento,cucinaitaliana,cultivar,evo,extravergine,foglie,foodblog,foodpassion,frantoio,guadagno,olio,oliodioliva,olivedatavola,ricette,soldi,sottolio,sudafrica,te,tisanafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/83-le-foglie-dell-olivo-come-far-soldi-con-un-prodotto-salutare-pt-1--52668370https://api.spreaker.com/episode/52668370Wed, 08 Feb 2023 09:38:54 +0000Marco AntonucciSi possono davvero fare molti più soldi con le foglie che trasformando le olive in olio?593cultivar,estratti,evo,extravergine,foglie,food,foodblog,gratuito,guadagno,india,marketing,maturazione,nutraceutica,oliodioliva,olive,polifenoli,salutare,scarto,te,tisanefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/82-nuove-norme-sull-etichettatura-tutto-cambia-nulla-cambia--52537917https://api.spreaker.com/episode/52537917Wed, 25 Jan 2023 10:06:38 +0000Marco Antonucci1308/213, 2022/2104, 2568/1991,2022/2105… Regolamenti Comunitari che vanno e che vengono, ma alla fine nulla cambia: aumentano solo le fonti giuridiche per dire le stesse cose!648cee,cibo,comunità,contenitore,cucinaitaliana,etichetta,europa,europea,extravergine,frodi,legge,multa,normativa,olio,olivedatavola,regolamentofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/81-si-puo-fare-l-olio-usando-il-fegato-del-merluzzo--52192065https://api.spreaker.com/episode/52192065Thu, 15 Dec 2022 08:35:36 +0000Marco AntonucciIl fegato di merluzzo contiene davvero un olio che fa bene ai bambini oppure è un inutile rito dell’infanzia di altri tempi far ingoiare le “perle” di olio di merluzzo?635falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/80-si-puo-fare-l-olio-senza-olive--52053961https://api.spreaker.com/episode/52053961Wed, 30 Nov 2022 10:58:17 +0000Marco AntonucciAcqua, semi di lino, aceto, sale, zafferano… Si può davvero fare l’olio di oliva senza olive?710aceto,amalia,annonaria,autarchia,bazzani,clarisse,d'annunzio,extravergine,foggia,lino,maionese,martina,moretti,olio,petronilla,polenta,ricetta,sale,seresina,zafferanofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/79-il-mercato-dell-olio-come-non-vendere-on-line--51911112https://api.spreaker.com/episode/51911112Wed, 16 Nov 2022 14:03:36 +0000Marco Antonucci“Vendo olio non pastorizzato, non filtrato e nessun trattamento in cantina” Sono davvero queste le parole da usare per vendere l'extravergine attraverso i social network?714bassaacidita,biologico,consegnagratuita,cultivar,difetti,errori,extravergine,facebook,instagram,linkedin,oliodioliva,online,pinterest,signal,spremitura,tanica,tetegram,tumblr,twitter,venderefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/78-togliere-o-lasciare-le-foglie-in-frangitura-questo-e-il-problema--51766594https://api.spreaker.com/episode/51766594Wed, 02 Nov 2022 16:52:40 +0000Marco AntonucciÈ meglio lasciare le foglie in frangitura e se necessario aggiungerne altre oppure le olive devono entrare nel frantoio perfettamente defogliate?687amaro,cibo,condimento,cucinaitaliana,cultivar,evo,extravergine,foglie,foodblog,frantoio,friggere,gdo,oleuropeina,oliodioliva,olive,pane,pasta,piccante,pizza,sottoliofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/77-la-regola-fondamentale-raccolgo-oggi-vado-in-frantoio-oggi--51608768https://api.spreaker.com/episode/51608768Wed, 19 Oct 2022 08:17:14 +0000Marco AntonucciLe olive vanno ammassate ad asciugare come facevano i nostri nonni per far perdere un po’ di acqua e di peso oppure si portiamo immediatamente in frantoio con un furgone refrigerato?762acidità,avvinato,cibo,cucinaitaliana,cultivar,evo,extravergine,foodblog,frantoio,lampante,muffa,olio,oliodioliva,olive,olivedatavola,piccante,resa,riscaldo,ristorante,stoccggiofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/76-qual-e-il-momento-giusto-per-raccogliere-le-olive--51468326https://api.spreaker.com/episode/51468326Wed, 05 Oct 2022 09:12:57 +0000Marco AntonucciSi può stabilire con precisione il momento giusto per raccogliere le olive e fare l’olio? Perché è sbagliato raccogliere le olive quando cambiano colore?680acerbo,amaro,cibo,dolce,evo,extravergine,foodblog,gdo,globalizzazione,invaiatura,km0,maturazione,maturo,mercati,olio,oliodioliva,olive,olivedatavola,polifenoli,raccoltafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/75-quando-un-olio-e-genuino-o-tipico--51331258https://api.spreaker.com/episode/51331258Wed, 21 Sep 2022 09:41:03 +0000Marco AntonucciUn olio vergine con difetti può definirsi "genuino"? E un olio estratto usando il talco? L’aggettivo "tipico" è davvero una garanzia di eccellenza o di qualità?686alterato,cibo,cucinaitaliana,cultivar,dop,evo,extravergine,foodblog,foodpassion,frantoio,genuinio,naturale,olio,oliodioliva,olive,origine,pizza,sofisticato,sottolio,tipicofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/74-la-pizza-serve-per-vendere-e-valorizzare-l-extravergine--51016835https://api.spreaker.com/episode/51016835Wed, 07 Sep 2022 09:55:18 +0000Marco AntonucciVolete vendere extravergine al doppio di quanto lo pagate e aumentare il prezzo finale della pizza di un 30%? E' sufficiente investire 10 centesimi a cliente...612agliara,caprese,extravergine,frantoio,margherita,marketing,mozzarella,origano,pizza,pizzeria,pomodoro,venderefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/73-vuoi-piu-resa-metti-il-talco-nel-tuo-frantoio--50404935https://api.spreaker.com/episode/50404935Wed, 29 Jun 2022 14:02:52 +0000Marco AntonucciSi può aumentare la resa e migliorare le caratteristiche organolettiche senza compiere azioni fraudolente? Certo che si può… E in alcuni casi si deve!690calcio,carbonato,cultivar,decanter,denocciolato,estrazio,evo,extravergine,foodblog,frangitore,frantotio,gramola,micronizzato,microtalco,olio,oliodioliva,olive,olivedatavola,resa,talcofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/72-con-il-caolino-la-mosca-non-e-piu-un-problema--50210464https://api.spreaker.com/episode/50210464Wed, 15 Jun 2022 07:34:29 +0000Marco AntonucciCome l'aglio tiene lontano Dracula, così il Caolino allontana la mosca dalle olive. Una pietra naturale, economica, la cui azione meccanica è temuta dai parassiti: scopri come e perché in questo episodio652alluminio,bactrocea,caolino,clastica,dimetoato,farinapietra,foglie,infestanti,insetticidi,mosca,moscaolearia,oliodioliva,olive,oliveto,olivo,parassiti,roccia,silicati,verme,zeolitefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/71-il-mercato-dell-olio-vendere-all-estero--50024787https://api.spreaker.com/episode/50024787Wed, 01 Jun 2022 12:26:46 +0000Marco AntonucciAlcuni errori da evitare e indicazioni da seguire per affrontare i mercati esteri626buyer,cina,dogane,estero,extravergine,fiere,foodblog,foodpassion,giappone,globalizzazione,km0,mercati,mercatoestero,olio,oliodioliva,olivedatavola,oriente,turismo,vendere,visitafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/70-zeolitite-questa-sconosciuta--49843850https://api.spreaker.com/episode/49843850Wed, 18 May 2022 14:23:06 +0000Marco AntonucciChe dire: una roccia che macinata e messa nel terreno o sulle foglie della pianta ha effetti quasi "miracolosi"...708antiparassitari,calcite,caolino,chabasite,concime,farinadiroccia,germogli,irrigazione,mosca,oliodioliva,olivicoltura,olivo,parassitari,parassiti,polverediroccia,quarzo,radici,silicati,vulcanico,zeolititefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/69-vuoi-davvero-diventare-un-esperto-di-olio--49653652https://api.spreaker.com/episode/49653652Wed, 04 May 2022 13:22:26 +0000Marco AntonucciCome si diventa esperti di olio? Quanti oli si devono assaggiare prima di diventare bravi? E quanti libri si devono leggere per sapere tutto sull’olio e la sua produzione?686assaggiatore,campo,capopanel,cibo,clienti,consulente,corso,elaiotecnica,esperto,extravergine,frantoio,lead,marketing,murphy,oleologo,oliodioliva,olive,oliveoildrops,produttore,professionistafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/68-il-mercato-dell-olio-perche-affidarsi-agli-esperti--49339425https://api.spreaker.com/episode/49339425Wed, 06 Apr 2022 14:22:52 +0000Marco AntonucciUn esperto di olio solitamente non dice niente di nuovo o peggio dice cose che già si sanno… Ma è davvero così? Oppure è un divulgatore di “nuove buone idee”?682cibo,consulente,cultivar,esperto,evo,extravergine,foodblog,foodpassion,frantoio,marketing,mazzu,olio,oliodioliva,olive,olivedatavola,olivicoltori,pane,pasta,piccante,sottoliofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/67-il-mercato-dell-olio-superare-la-diffidenza-tra-i-produttori--49164992https://api.spreaker.com/episode/49164992Wed, 23 Mar 2022 10:31:37 +0000Marco Antonucci“Piuttosto che unirmi con il mio vicino non raccolgo le olive!” E’ davvero questo il modo migliore per affrontare il mercato? “Il mio vicino vende l’olio a € 15,00? Allora io lo vendo a € 10,00 per fargli dispetto!” E’ davvero questo il modo migliore...730biologico,cibo,cultivar,diffidenza,evo,extravergine,foodblog,foodpassion,friggere,fritto,marketing,olio,oliodioliva,olive,olivedatavola,pane,piccante,ristorante,sottolio,unionefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/66-margarina-se-la-conosci-la-eviti-o-la-fai-in-casa-pt-2--48993146https://api.spreaker.com/episode/48993146Wed, 09 Mar 2022 07:45:28 +0000Marco AntonucciCon tutti i grassi che ci sono, perché si usa se è dannosa alla salute? Ma soprattutto: è davvero pericolosa? E si può fare in casa?698burro,cibo,colesterolo,condimento,cucina,extravergine,food,frantoio,grasso,industriale,lardo,margarina,olio,oliodioliva,olive,ricetta,salutare,soffritto,veganofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/65-la-margarina-se-la-conosci-la-eviti-pt-1--48840205https://api.spreaker.com/episode/48840205Wed, 23 Feb 2022 08:44:17 +0000Marco AntonucciGrassi idrogenati, grassi saturi, coloranti, emulsionanti, conservanti, correttori, oli frazionati: ecco cosa puoi trovare nella margarina. Forse è meglio usare il burro...674burro,cis,colesterolo,extravergine,grassi,infarto,margarina,oliodioliva,saturi,spalmabile,transfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/64-il-mercato-dell-olio-evitiamo-almeno-gli-errori-piu-grossi--48655008https://api.spreaker.com/episode/48655008Wed, 09 Feb 2022 10:53:37 +0000Marco AntonucciVolete perdere clienti? Scrivete in etichetta “raccolta a mano” o “vegano”, usate bottiglie da un litro, non indicate le cutivar,… Ecco quali sono gli errori più comuni e strani per allontanare i consumatori!726falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/63-il-mercato-dell-olio-il-consumatore-questo-sconosciuto--48435588https://api.spreaker.com/episode/48435588Wed, 26 Jan 2022 14:13:46 +0000Marco AntonucciIl consumatore è individualista, populista, incoerente, emotivo e basa le sue scelte sull’esperienza personale e sulle sue convinzioni: è davvero cosi? Dato che tutti noi siamo consumatori… ci riconosciamo in questo profilo?696cibo,cliente,consumatore,cucinaitaliana,emotivo,evo,extravergine,extravirgin,foodblog,fritto,incoerente,junkfood,mercato,olio,oliodioliva,olive,olivedatavola,oliveoil,pizza,populistafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/62-il-mercato-dell-olio-istruzioni-per-l-uso--48261770https://api.spreaker.com/episode/48261770Wed, 12 Jan 2022 09:10:58 +0000Marco AntonucciKm 0, GDO, internet, istituzioni, globalizzazione… Sono davvero questi i requisiti fondamentali per vendere l’olio?752cee,comunità,condimento,contenitore,cultivar,etichetta,europea,foodpassion,frantoio,fritto,gdo,globalizzazione,ice,km0,mercati,mipaf,olio,olivedatavola,regolamento,ricettefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/61-le-cultivar-nazionali-3-parte--47919885https://api.spreaker.com/episode/47919885Wed, 15 Dec 2021 08:41:35 +0000Marco AntonucciExtravergine di Aspirina, Orfanello, Gentile o Lardaia? Oppure olive bianche in salamoia di Leucolea? Scopriamo insieme alcune cultivar dimenticate che possono raccontare una lunga storia e dare un buon reddito!873aspirina,cibo,cucinaitaliana,cultivar,evo,extravergine,foodblog,foodpassion,frantoio,friggere,leucolea,mafalda,olio,oliodioliva,olive,olivedatavola,orfanello,piccante,sbresa,sottoliofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/60-le-cultivar-nazionali-2-parte--47735154https://api.spreaker.com/episode/47735154Wed, 01 Dec 2021 10:20:25 +0000Marco AntonucciQuali sono le cultivar italiane più diffuse a livello regionale?773aromatizzato,biancolilla,casaliva,cibo,cucinaitaliana,cultivar,evo,extravergine,foodblog,foodpassion,frantoio,fritto,mignola,olio,oliodioliva,olive,olivedatavola,peranzana,ravece,sottoliofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/59-le-cultivar-nazionali-1-parte--47515499https://api.spreaker.com/episode/47515499Wed, 17 Nov 2021 08:33:46 +0000Marco AntonucciQuali sono le cultivar italiane più diffuse?712ascolana,bianchera,cibo,cultivar,evo,extravergine,foodblog,foodpassion,frantoio,impollinatore,itrana,leccino,nocellara,olio,oliodioliva,olive,olivedatavola,pendolino,sottolio,taggiascafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/58-fare-in-casa-il-sapone-all-olio-di-oliva--47293745https://api.spreaker.com/episode/47293745Wed, 03 Nov 2021 15:48:11 +0000Marco AntonucciPochi ingredienti e semplicità di esecuzione “casalinga”: perché non provare a fare il sapone usando l’olio che più ci piace?739acqua,caustica,cibo,cosmetici,cremacorpo,cremaviso,cultivar,evo,extravergine,frantoio,lavanda,nastro,oliessenziali,olio,oliodioliva,olive,olivedatavola,profumo,sapone,sodafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/57-le-cultivar-nazionali-straniere--47063679https://api.spreaker.com/episode/47063679Wed, 20 Oct 2021 14:58:46 +0000Marco AntonucciQuali solo le cultivar tipiche dei paesi stranieri?627arauco,azapa,cibo,cultivar,evo,extravergine,foodpassion,frantoio,hamed,nichitskaia,oblica,olio,oliodioliva,olive,olivedatavola,pasta,piccante,ristorante,sevillana,sottoliofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/56-le-cultivar-internazionali-di-origine-extraeuropea-3-parte--46851925https://api.spreaker.com/episode/46851925Wed, 06 Oct 2021 17:42:41 +0000Marco AntonucciQuali solo le cultivar internazionali provenienti dai paesi extraeuropei?639america,cibo,cucinaitaliana,cultivar,evo,extravergine,foodblog,foodpassion,frantoio,israele,mission,oliodioliva,olive,olivedatavola,pasta,piccante,pizza,ristorante,sottolio,turchiafalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/55-le-cultivar-internazionali-di-origine-europea-2-parte--45872632https://api.spreaker.com/episode/45872632Wed, 28 Jul 2021 13:21:10 +0000Marco AntonucciQuali solo le cultivar internazionali provenienti da Italia e Grecia?821coratina,cucinaitaliana,cultivar,evo,extravergine,foodblog,frantoio,kalamata,koroneiki,leccino,moraiolo,olio,oliodioliva,olive,olivedatavola,pasta,piccante,pizza,ristorante,sottoliofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/54-le-cultivar-internazionali-di-origine-europea-1-parte--45693681https://api.spreaker.com/episode/45693681Wed, 14 Jul 2021 14:20:48 +0000Marco AntonucciQuali solo le cultivar internazionali provenienti da Spagna, Portogallo e Francia?706cibo,condimento,cucinaitaliana,cultivar,evo,extravergine,foodblog,foodpassion,frantoio,friggere,fritto,olio,oliodioliva,olive,olivedatavola,pane,piccante,ricette,ristorante,sottoliofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/53-cultivar-non-e-sinonimo-varieta--45509652https://api.spreaker.com/episode/45509652Wed, 30 Jun 2021 13:59:57 +0000Marco AntonucciSe la “Cultivar” è una sottospecie dell’olivo, cos’è la “Varietà”? E quante “Razze” di Cultivar ci sono?685cibo,cucinaitaliana,cultivar,evo,extravergine,foodblog,foodpassion,frantoio,friggere,fritto,genoma,genotipo,olio,oliodioliva,olive,olivedatavola,razza,sottolio,varietà,vinofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/52-etichettatura-ambientale-sconosciuta-ma-obbligatoria--45337188https://api.spreaker.com/episode/45337188Thu, 17 Jun 2021 07:58:57 +0000Marco AntonucciGL 71: devo davvero scriverlo sulla mia bottiglia di vetro per l'olio? E dove lo scrivo? E come lo scrivo? La sostenibilità ambientale passa anche attraverso l'etichetta ambientale degli imballaggi, che non è unicamente un obbligo in più per i produttori.710ambiente,cibo,conai,etichetta,evo,extravergine,foodblog,foodpassion,frantoio,fritto,olio,oliodioliva,olive,olivedatavola,pane,pasta,pizza,riciclo,ristorante,vinofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/51-blu-o-rosso-il-bicchiere-di-assaggio-dell-olio-questo-sconosciuto--45133677https://api.spreaker.com/episode/45133677Wed, 02 Jun 2021 10:32:27 +0000Marco AntonucciPerché il bicchiere è blu cobalto o giallo granata? Come va lavato? Come va riscaldato? E il materiale?752analisi,bere,bicchiere,cibo,coi,cucinaitaliana,degustare,evo,extravergine,foodblog,foodpassion,friggere,olio,oliodioliva,olive,olivedatavola,pane,ristorante,sensoriale,sottoliofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/50-volete-perdere-un-amico-assaggiate-il-suo-olio--44930798Risposta: “Vuoi mantenere l’amicizia o vuoi davvero che ti assaggi l’olio?”]]>https://api.spreaker.com/episode/44930798Thu, 20 May 2021 16:05:28 +0000Marco AntonucciDomanda: “Tu che sei un esperto, assaggi il MIO olio e mi dai un parere?” Risposta: “Vuoi mantenere l’amicizia o vuoi davvero che ti assaggi l’olio?”Risposta: “Vuoi mantenere l’amicizia o vuoi davvero che ti assaggi l’olio?”]]>866amici,assaggiatore,cibo,cucinaitaliana,evo,extravergine,foodblog,foodpassion,frantoio,olio,oliodioliva,olive,olivedatavola,pane,parolacce,pasta,professionista,ristorante,sottolio,vinofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/49-perche-non-si-deve-scegliere-l-extravergine-in-base-al-prezzo--44640607https://api.spreaker.com/episode/44640607Wed, 05 May 2021 10:07:45 +0000Marco AntonucciDavanti a 3 bottiglie uguali di extravergine che costano rispettivamente € 3,99, € 8,99 e € 13,50, quale acquistate? Scegliete il prezzo medio come fareste per un automobile usata oppure...751akerlof,asimmetrica,cibo,cucinaitaliana,evo,extravergine,foodblog,foodpassion,friggere,fritto,informazione,junkfood,olio,olive,olivedatavola,pane,pasta,prezzo,ristorante,sottoliofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/48-libri-che-parlano-di-extravergine--44418819https://api.spreaker.com/episode/44418819Wed, 21 Apr 2021 09:43:12 +0000Marco AntonucciDa “Olive Comprese” alla “Guida Agli Extravergini 2021”: scopriamo insieme alcune pubblicazioni che raccontano in modi diversi il variegato mondo dell’olio extravergine di oliva779alfei,cibo,cucinaitaliana,evo,extravergine,foodblog,foodpassion,frantoio,libri,olio,oliodioliva,olive,olivedatavola,olivicoltura,pane,pizza,recensioni,slowfood,sottolio,vitalifalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/47-eliminare-l-alternanza-di-produzione-si-puo-e-si-deve--44237050https://api.spreaker.com/episode/44237050Wed, 07 Apr 2021 09:18:04 +0000Marco AntonucciAnno di “carica” e anno di “scarica”: è più una convinzione dell’olivicoltore che un aspetto proprio dell’olivo!713alternanza,auxine,carica,cibo,cucinaitaliana,evo,extravergine,foglie,foodblog,foodpassion,frantoio,friggere,ft,olio,olive,olivedatavola,pane,pasta,scarica,sottoliofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/46-bassa-acidita-chi-se-ne-frega--44142637https://api.spreaker.com/episode/44142637Thu, 01 Apr 2021 07:39:01 +0000Marco AntonucciNon ce ne frega nulla dell’acidità di un olio extravergine, perché non si sente in bocca e perché è un’informazione inutile per il consumatore finale.752acidità,bassa,bassaacidità,cibo,evo,extravergine,foodblog,foodpassion,frantoio,friggere,fritto,junkfood,olio,oliodioliva,olive,olivedatavola,pane,pasta,pizza,sottoliofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/45-i-polifenoli-dell-extravergine--44034962https://api.spreaker.com/episode/44034962Wed, 24 Mar 2021 17:11:42 +0000Marco AntonucciSono solo naturali conservanti dell’extravergine oppure è vero che hanno anche proprietà antinfiammatorie, antitumorali, anti-invecchiamento e combattono lo stress ossidativo?770amaro,antinfiammatorio,evo,extravergine,foodblog,foodpassion,fritto,junkfood,oleuropeina,olio,oliodioliva,olive,olivedatavola,pane,piccante,pizza,polifenoli,sottolio,tumori,vitaminefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/43-vetro-plastica-metallo-o-bag-in-box--43826007https://api.spreaker.com/episode/43826007Wed, 10 Mar 2021 14:18:23 +0000Marco AntonucciDall’anfora in terracotta al bag in box, il contenitore per l’olio ne ha subita di evoluzione: eppure nel mondo è venduto in plastica… Scopriamo insieme il perché!672anfora,aromatizzato,baginbox,bottiglia,cibo,etichetta,evo,extravergine,foodblog,foodpassion,frantoio,fritto,lattina,olio,oliodioliva,olive,olivedatavola,plastica,sottolio,vetrofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/42-le-olive-in-soda-caustica-del-supermercato--43717189https://api.spreaker.com/episode/43717189Wed, 03 Mar 2021 11:08:35 +0000Marco AntonucciCosa c’entra la soda caustica con le olive da aperitivo? Come si fanno le olive da mensa? E’ vero che sono il risultato di un processo chimico ottocentesco?704aperitivo,cibo,cucinaitaliana,evo,extravergine,foodblog,foodpassion,frantoio,friggere,junkfood,olio,oliodioliva,olive,olivedatavola,pizza,ristorante,sottoliofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/41-cosa-si-puo-scrivere-in-etichetta--43613565https://api.spreaker.com/episode/43613565Wed, 24 Feb 2021 09:55:53 +0000Marco AntonucciPosso scrivere il nome delle cultivar in etichetta? Si, no, non so… La risposta corretta è: non sempre!705cibo,cucinaitaliana,cultivar,etichetta,evo,extravergine,foodpassion,frantoio,friggere,fritto,junkfood,olio,oliodioliva,olive,olivedatavola,pane,pasta,ristorante,sottolio,vinofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/40-la-mosca-olearia-se-la-conosci-la-sconfiggi--43511420https://api.spreaker.com/episode/43511420Wed, 17 Feb 2021 17:05:38 +0000Marco AntonucciLe tradizioni ancestrali, la lotta a calendario e la danza propiziatoria non eliminano la mosca dell’olivo. Per combatterla è importante prima conoscerla e ridurre all’origine la possibilità di attacco…850cibo,cucinaitaliana,dimetoato,evo,extravergine,fly,foodblog,foodpassion,mosca,olearea,olio,oliodioliva,olive,olivedatavola,ormoni,sottolio,spinosad,spintorfly,trappole,vermefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/39-tre-ricette-extravergini--43382189https://api.spreaker.com/episode/43382189Wed, 10 Feb 2021 14:46:51 +0000Marco AntonucciCaprese, Panzanella e Gazpacho: tre ricette semplici e facili, impossibili da realizzare senza l’extravergine! Ma quale scegliere?776caprese,cibo,condimento,cucinaitaliana,extravergine,foodblog,gazpacho,olio,oliodioliva,olive,olivedatavola,pane,panzanella,ricettefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/38-l-etichettatura-nutrizionale-non-e-sempre-obbligatoria--43266932https://api.spreaker.com/episode/43266932Wed, 03 Feb 2021 14:19:37 +0000Marco Antonucci38 – Non è obbligatorio indicare sempre la dichiarazione nutrizionale sulle etichette dell’olio di oliva! E se proprio devi metterla… scaricala in modo semplice, sicuro e gratuito dai siti istituzionali!865falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/37-la-grande-truffa-dell-olio-al-tartufo--43142500https://api.spreaker.com/episode/43142500Wed, 27 Jan 2021 13:00:27 +0000Marco AntonucciE’ vero che l’olio al tartufo può essere prodotto solo chimicamente? E’ vero che non si può fare un olio aromatizzato al tartufo utilizzando il prezioso fungo?710alba,aroma,aromatizzato,bianco,cibo,cucinaitaliana,evo,extravergine,foodblog,foodpassion,frantoio,fritto,nero,norcia,olio,oliodioliva,olive,olivedatavola,sottolio,tartufofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/36-cosa-non-si-deve-scrivere-in-etichetta--43041128https://api.spreaker.com/episode/43041128Thu, 21 Jan 2021 09:57:56 +0000Marco AntonucciPrima spremitura, genuino, gentile, robusto, vigoroso, con sentori di mandorla dolce, a freddo, rustico e integrale… Siamo proprio sicuri che queste parole si possono scrivere in etichetta?656cibo,condimento,cucinaitaliana,etichetta,evo,extravergine,foodblog,frantoio,friggere,normativa,olio,oliodioliva,olive,pane,pasta,pizza,regolamento,ricette,ristorante,sottoliofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/35-come-fare-in-casa-un-olio-aromatizzato-perfetto--42479408https://api.spreaker.com/episode/42479408Wed, 16 Dec 2020 16:29:16 +0000Marco AntonucciAromi freschi o secchi? Olio freddo o caldo? E il botulino? Impariamo ad aromatizzare in casa in modo semplice e sicuro l’olio extravergine di oliva.661aromatizzato,cibo,condimento,cucinaitaliana,evo,extravergine,foodblog,foodpassion,friggere,fritto,junkfood,olio,oliodioliva,olive,pane,pasta,peperoncino,ricette,ristorante,tartufofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/34-cosa-si-deve-scrivere-in-etichetta--42397887https://api.spreaker.com/episode/42397887Wed, 09 Dec 2020 18:40:06 +0000Marco AntonucciMeno si scrive meno si rischia di sbagliare... ma cosa si deve davvero scrivere nell'etichetta dell'extravergine ?793cibo,cucinaitaliana,etichetta,etichettatura,europa,evo,extravergine,foodblog,frantoio,friggere,fritto,frodi,legge,multa,normativa,olio,oliodioliva,olive,regolamento,vinofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/33-cos-e-un-etichetta-dove-la-metto-come-la-faccio-come-la-incollo--42274800https://api.spreaker.com/episode/42274800Wed, 02 Dec 2020 16:01:28 +0000Marco AntonucciSi può attaccare un'etichetta storta? E legarla con lo spago? E scriverla in dialetto? E metterla sotto il contenitore? Cos'è il "campo visivo"? E il "modo normale"?762cibo,cucinaitaliana,europa,evo,extravergine,foodblog,foodpassion,frantoio,friggere,frodi,legge,multa,normativa,olio,oliodioliva,olive,olivedatavola,pane,regolamento,vinofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/32-come-fare-in-casa-le-olive-in-salamoia--42160459https://api.spreaker.com/episode/42160459Wed, 25 Nov 2020 15:09:40 +0000Marco AntonucciE’ possibile fare da sé le olive per l’aperitivo? Devono essere verdi o nere? Grosse o piccole? Secche o ricche di olio? Devo obbligatoriamente usare la soda caustica? Ci posso mettere dentro le spezie?702ascolana,cibo,cucinaitaliana,evo,extravergine,foodblog,foodpassion,frantoio,friggere,junkfood,olio,oliodioliva,olive,olivedatavola,pane,pasta,pizza,ristorante,sottolio,vasettofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/31-la-tua-bottiglia-ha-la-dichiarazione-di-conformita--42052477https://api.spreaker.com/episode/42052477Thu, 19 Nov 2020 08:55:28 +0000Marco AntonucciCos’è un “recipiente misura”? E’ vero che anche il contenitore deve avere un’etichetta? Perché è obbligatorio avere la “dichiarazione di conformità” della bottiglia per vendere l’olio?852cee,cibo,comunità,contenitore,etichetta,europa,europea,foodblog,fritto,frodi,giurisprudenza,legge,misura,multa,normativa,olio,oliodioliva,olive,regolamento,ricettefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/30-l-olio-di-mia-nonna--41919004https://api.spreaker.com/episode/41919004Wed, 11 Nov 2020 11:14:34 +0000Marco AntonucciPer questo 30° podcast vi racconto una storia, vera, breve, che mi riguarda. Spero non ne abbiate a male.594anziani,cibo,cucinaitaliana,evo,extravergine,fiaba,fiabe,foodblog,friggere,frittelle,fritto,junkfood,nonna,nonni,olio,oliodioliva,olive,pasta,ricette,vinofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/29-la-resa-tutta-colpa-di-azoto-talco-alto-vuoto-microonde-temperatura-e--41789531https://api.spreaker.com/episode/41789531Wed, 04 Nov 2020 10:22:03 +0000Marco AntonucciE’ possibile ottenere 22/23 litri di olio da 100 kg di olive? Se ne possono ottenere molti di più, se quello che vi interessa è unicamente la “resa”.... Se invece vi interessano anche profumi e sapori...828altovuoto,azoto,cibo,cucinaitaliana,evo,extravergine,foodblog,foodpassion,fritto,microonde,olio,oliodioliva,olive,pasta,pizza,resa,ricette,ristorante,talco,vinofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/28-la-resa-non-e-tutta-colpa-del-frantoiano--41678031https://api.spreaker.com/episode/41678031Wed, 28 Oct 2020 14:04:29 +0000Marco AntonucciPerché a parità di olive la resa in olio può variare anche del 100%? E il frantoiano: davvero giustifica con una bassa resa il furto delle olive belle agli olivicoltori sprovveduti?788cibo,evo,extravergine,foodpassion,frantoiano,frantoio,friggere,fritto,furto,junkfood,olio,oliodioliva,olive,pane,pasta,pizza,resa,ricette,slowfood,vinofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/27-tappo-antirabbocco-no-elogio-all-oliera--41585260https://api.spreaker.com/episode/41585260Thu, 22 Oct 2020 14:16:12 +0000Marco AntonucciL’oliera è davvero un oggetto così “pericoloso” da essere dichiarato fuorilegge? Eppure è in uso dai tempi degli antichi Romani e ancora oggi è un oggetto di design ricercato, di status...702falsefullhttps://www.spreaker.com/episode/26-le-olive-non-si-raccolgono-solo-a-mano--41453376https://api.spreaker.com/episode/41453376Wed, 14 Oct 2020 14:05:02 +0000Marco AntonucciA mano o con mezzi meccanici? Di giorno o di notte? Quando si raccolgono le olive? Ma soprattutto: come si raccolgono le olive?793agevolatori,cibo,cucinaitaliana,evo,extravergine,foodblog,foodpassion,fritto,harvest,olio,oliodioliva,olive,pane,pasta,pizza,raccolta,ricette,ristorante,slowfood,vinofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/25-raccolgo-oggi-vado-in-frantoio-oggi--41344696https://api.spreaker.com/episode/41344696Wed, 07 Oct 2020 13:31:55 +0000Marco AntonucciRaccogliere le olive con i parenti e gli amici è davvero un buon sistema per rovinare l’olio?654cibo,cucinaitaliana,evo,extravergine,foodblog,foodpassion,friggere,fritto,junkfood,olio,oliodioliva,olive,pane,pasta,pizza,raccoltaolive,ricette,ristorante,slowfood,vinofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/24-qual-e-il-miglior-contenitore-per-l-olio-e-come-lo-pulisco--41222238https://api.spreaker.com/episode/41222238Wed, 30 Sep 2020 14:35:09 +0000Marco AntonucciI contenitori devono essere nuovi e puliti oppure è meglio usare sempre gli stessi senza lavarli che così “prendono il sapore buono dell’olio”? E la plastica?680bottiglia,cantina,conservare,cucinaitaliana,evo,extravergine,foodpassion,friggere,frittelle,fritto,junkfood,lattina,olio,oliodioliva,olive,pane,pasta,pizza,ristorante,vinofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/23-extravergine-e-mascarpone-per-4-ricette-eccentriche--41042785https://api.spreaker.com/episode/41042785Wed, 23 Sep 2020 12:48:51 +0000Marco AntonucciQuattro ricette extravergine-mascarpone: l’abbinamento olio/formaggio spesso non viene preso in considerazione nella cucina contemporanea. Eppure le 538 varietà di olive catalogate e in produzione in Italia offrono un bouquet di profumi e sapori così...643cibo,crostini,extravergine,foodblog,foodpassion,formaggio,friggere,fritto,gelato,mascarpone,olio,oliodioliva,olive,pane,pasta,pesto,ricette,ristorante,sugo,vinofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/22-come-si-misura-la-qualita-di-un-extravergine--40927952https://api.spreaker.com/episode/40927952Wed, 16 Sep 2020 09:25:23 +0000Marco Antonucci“Il mio olio è più buono del tuo” Cos’è la qualità? Si può misurare? Quando posiamo dire che un olio è davvero di qualità?678analisi,cibo,cucinaitaliana,evo,extravergine,foodblog,foodpassion,friggere,fritto,genuino,junkfood,olio,oliodioliva,olive,pane,pasta,pizza,qualità,referendum,ristorantefalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/21-le-olive-si-raccolgono-verdi-o-nere-mature-o-acerbe--40767170https://api.spreaker.com/episode/40767170Wed, 09 Sep 2020 13:37:05 +0000Marco Antonucci21 – Perché è sbagliato raccogliere le olive quando cambiano colore? Quando si raccolgono le olive per fare l’olio? Quando sono verdi o nere o quando cambiano colore? A gennaio o settembre? Qual è la differenza c’è tra un olio fatto con olive matura o...658cibo,cucinaitaliana,evo,extravergine,foodblog,foodpassion,friggere,master,masterchef,maturazione,olio,oliodioliva,olive,pane,pasta,piante,ristorante,stellati,vendere,vinofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/20-prima-spremitura-a-freddo-per-chi-si-accontenta-delle-parole--40283514https://api.spreaker.com/episode/40283514Wed, 12 Aug 2020 14:35:46 +0000Marco AntonucciSe vi piace condire l’insalata con le parole o cucinare con gli slogan… Acquistate oli di “prima spremitura a freddo”. Se invece siete alla ricerca di ottimi extravergini…608cibo,cucinare,dolci,evo,extravergine,foodblog,foodpassion,friggere,frittelle,fritto,olio,oliodioliva,olive,pane,pasta,pizza,ricette,slowfood,vinofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/19-perche-l-olio-deve-essere-filtrato--40151312https://api.spreaker.com/episode/40151312Wed, 05 Aug 2020 10:00:57 +0000Marco AntonucciAcquistereste del latte o del vino bianco con il fondo? E dell’acqua minerale con la sabbia sul fondo della bottiglia? No? E perché invece acquistereste dell’extravergine con il fondo?557acqua,cibo,cucinaitaliana,extravergine,filtrare,foodblog,foodpassion,friggere,frittelle,junkfood,latte,olio,oliodioliva,olive,pasta,pizza,ristorante,slowfood,vinofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/18-come-si-riconoscono-e-come-si-memorizzano-i-profumi-dell-olio-pt-2--40031465https://api.spreaker.com/episode/40031465Wed, 29 Jul 2020 13:04:58 +0000Marco AntonucciCosa c’entra la Bellucci con il profumo dell’olio? Ma soprattutto: cos’è la “memoria olfattiva” e come si costruisce?616bellucci,cibo,evo,extravergine,foodblog,friggere,fritto,memoria,odore,olio,oliodioliva,olive,pane,pasta,pizza,profumo,ristorante,slowfood,tempura,vinofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/17-come-si-riconoscono-e-come-si-memorizzano-i-profumi-dell-olio-pt-1--39898979https://api.spreaker.com/episode/39898979Thu, 23 Jul 2020 07:46:46 +0000Marco AntonucciE’ vero che i profumi non esistono? E come si fa a memorizzarli se non esistono?635cibo,evo,extravergine,foodblog,foodpassion,fritto,memoria,naso,odore,olfatto,olio,oliodioliva,olive,pane,pasta,pizza,profumo,ristorante,slowfood,vinofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/16-qual-e-il-miglior-olio-per-friggere--39681446https://api.spreaker.com/episode/39681446Wed, 15 Jul 2020 15:57:15 +0000Marco AntonucciE' vero che si può friggere senza Olio? Per friggere è meglio usare un olio extravergine di oliva, un olio di oliva o un olio di semi? E per avere un fritto “leggero”? Ma soprattutto: esiste un fritto “pesante”?500cibo,cucinaitaliana,evo,extravergine,foodblog,foodpassion,friggere,frittelle,fritto,junkfood,olio,oliodioliva,olive,pane,pasta,pizza,ristorante,slowfood,tempura,vinofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/15-l-aria-soffoca-l-olio--36401140https://api.spreaker.com/episode/36401140Wed, 08 Jul 2020 15:43:55 +0000Marco AntonucciSe lasciamo la bottiglia dell’olio aperta si rovina come il vino? No: si rovina molto di più, perché non contiene conservanti….520cibo,cucinaitaliana,evo,extravergine,foodblog,foodpassion,frantoio,friggere,fritto,junkfood,olio,oliodioliva,olive,pasta,pizza,profumo,ristorante,slowfood,vinofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/14-l-extravergine-costa-troppo--35185925https://api.spreaker.com/episode/35185925Wed, 01 Jul 2020 15:34:11 +0000Marco AntonucciCosta di più un litro di extravergine o un litro di olio per motori? Se è vero che pagare un litro di olio 4,00 euro è una truffa, allora perché un litro di olio a 30,00 euro è considerato un furto?606automobile,cibo,cucina,evo,extravergine,food,foodpassion,friggere,frodi,olio,oliodioliva,olive,pasta,pizza,prezzo,ristorante,slowfood,sottocosto,supermercato,vinofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/13-dop-igp-de-co-sono-davvero-sinonimi-di-qualita--32831666https://api.spreaker.com/episode/32831666Wed, 24 Jun 2020 15:35:29 +0000Marco AntonucciSiamo così sicuri che gli extravergini a denominazione di origine controllata sono davvero più buoni?889cibo,cucina,de.co,dop,evo,extravergine,food,foodpassion,friggere,frodi,igp,olio,oliodioliva,olive,pane,pasta,pizza,ristorante,slowfood,vinofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/12-qual-e-il-miglior-olio-per-cucinare--31436889https://api.spreaker.com/episode/31436889Wed, 17 Jun 2020 14:42:53 +0000Marco AntonucciAd ogni temperatura il suo olio: gelato, aperitivo, salsa, maionese, fritto, cotoletta, insalata, olio-cottura, sugo, arrosto… E sulla bruschetta, mettereste dell’olio di semi?407aperitivo,arrosto,carne,cibo,cucina,cucinaitaliana,evo,extravergine,food,foodpassion,friggere,gelato,olio,olive,pane,pasta,patatine,pizza,slowfood,sugofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/11-la-luce-uccide-l-olio--30165296https://api.spreaker.com/episode/30165296Wed, 10 Jun 2020 16:52:00 +0000Marco AntonucciSe l’olio deve essere conservato al buio, perché al supermercato la maggior parte delle bottiglie è trasparente e si trova negli scaffali alti, quelli più vicini alle lampade?674cibo,conservare,cucina,cucinaitaliana,cucinare,evo,extravergine,food,foodpassion,friggere,frodi,olio,oliodioliva,olive,pane,pasta,pizza,ristorante,slowfood,vinofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/10-olivi-stupendi-pollice-verde-o-corretta-scelta-delle-piante--28449857https://api.spreaker.com/episode/28449857Wed, 03 Jun 2020 13:31:19 +0000Marco AntonucciCome si scelgono le piante da mettere a dimora? Dove si acquistano? Quale cultivar preferire? Nella scelta quanto contano il clima o i gusti del mio cliente?515alberi,cibo,coltivare,cucina,cultivar,evo,extravergine,fiori,food,fritto,frodi,olio,olive,pane,pasta,piante,pizza,ristorante,slowfood,vinofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/09-cosa-c-e-in-una-goccia-di-extravergine--28449743https://api.spreaker.com/episode/28449743Wed, 27 May 2020 16:13:12 +0000Marco AntonucciL’extravergine contiene davvero sostanze antitumorali e che abbassano il colesterolo? E la sua componente grassa fa davvero bene come si dice? Oppure è buona solo per fare il sapone?769antiossidanti,cibo,colesterolo,cucina,cucinaitaliana,cuore,evo,extravergine,friggere,fritto,frodi,olio,oliodioliva,olive,salute,sapone,slowfood,trigliceridi,virusfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/08-come-si-fa-l-olio-c-era-una-volta-il-frantoio-a-pietra--27749268https://api.spreaker.com/episode/27749268Wed, 20 May 2020 15:30:16 +0000Marco AntonucciMa è proprio vero che le mole in pietra le usa solo Banderas nello spot pubblicitario? Come si estrae veramente l’olio dalle olive? E il malocchio cosa c’entra con l’estrazione dell’olio?604cibo,cucina,cucinaitaliana,evo,extravergine,food,foodpassion,frantoio,friggere,fritto,genuino,malocchio,ocontadino,olio,oliodioliva,olive,pane,pizza,ristorante,slowfoodfalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/07-a-che-temperatura-si-conserva-l-olio-di-oliva--26842424https://api.spreaker.com/episode/26842424Wed, 13 May 2020 15:56:44 +0000Marco AntonucciA che temperatura si conserva l’olio in casa? Cosa succede quando ghiaccia? Meglio tenerlo in cantina o nell’armadietto sopra i fornelli? E al supermercato è messo nello scaffale giusto?561cibo,conservare,cucina,cucinaitaliana,evo,extravergine,food,foodpassion,friggere,fritto,junkfood,olio,oliodioliva,olive,pane,pasta,pizza,ristorante,slowfood,vinofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/06-come-si-entra-nella-guida-agli-extravergini-di-slow-food--26842398https://api.spreaker.com/episode/26842398Wed, 06 May 2020 15:26:23 +0000Marco AntonucciCome funziona la Guida Agli Extravergini di Slow Food? Chi la scrive? Chi sceglie gli oli? Come fa un produttore a entraci? Cos’è un Grande Olio Slow? E la Chiocciola, chi se la merita?528aceto,cibo,cucina,evo,extravergine,food,foodpassion,friggere,fritto,frodi,guide,olio,oliodioliva,olive,pane,pizza,ristorante,slowfood,vinofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/05-il-fritto-perfetto--26352742https://api.spreaker.com/episode/26352742Wed, 29 Apr 2020 13:50:08 +0000Marco AntonucciCome ottenere un fritto perfetto. E il punto di fumo… Fa davvero così male?477cibo,cucina,extrav,food,foodpassion,friggere,frittelle,fritto,fumo,italianfood,junk,olio,oliodioliva,olive,pane,pastella,patatine,pizza,tempura,vinofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/04-il-vino-si-assaggia-nel-bicchiere-e-l-olio--25850755https://api.spreaker.com/episode/25850755Wed, 22 Apr 2020 14:19:02 +0000Marco AntonucciEsiste davvero un bicchiere fatto apposta per assaggiare l'olio? E come si assaggia? E cosa si deve sentire in bocca? E al naso? E se in gola "pizzica" devo preoccuparmi?736aceto,analisi,assaggio,cibo,cucinaitaliana,extravergine,food,foodpassion,odore,olio,oliva,pane,pasta,pizza,profumi,ristorante,sapore,scuola,sensoriale,vinofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/03-olive-nere-verdi-monocultivar-o-da-mangiare--24891092https://api.spreaker.com/episode/24891092Tue, 07 Apr 2020 15:25:13 +0000Marco AntonucciLe olive sono verdi e nere come l'uva è bianca e rossa? Cos'è un olio monocultivar? E un olivaggio? Esistono olive da olio e olive da mensa?423aceto,aperitivo,blend,cibo,coratina,cucina,evo,extravergine,food,frantoio,leccino,monocultivar,moraiolo,olio,oliodioliva,oliva,olivaggio,olive,olivedamensa,vinofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/02-l-olio-del-frantoio-e-sempre-extravergine--24890788https://api.spreaker.com/episode/24890788Tue, 07 Apr 2020 15:10:02 +0000Marco AntonucciChe differenza c'è tra "olio extravergine di oliva" e "olio di oliva"? Un "olio di oliva raffinato" è un olio "fighetto" oppure è un prodotto di raffineria industriale?693cibo,cucina,cucinaitaliana,evo,extravergine,food,foodpassion,friggere,fritto,frodi,olio,oliodioliva,olive,pane,pasta,pizza,ristorante,slowfood,vinofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/01-e-nato-prima-l-olio-o-il-burro--24888488https://api.spreaker.com/episode/24888488Tue, 07 Apr 2020 09:20:21 +0000Marco AntonucciE' nato prima l'olio o il burro? Chi ha "inventato" l'olio di oliva e perchè? E' vero che 'olivo è una pianta africana? Si dice olivo o ulivo?268aceto,cibo,cucina,cucinaitaliana,cultivar,evo,extravergine,food,foodpassion,frantoi,frodi,olio,oliodioliva,olive,olivo,pane,piante,pizza,ulivo,vinofalsefullhttps://www.spreaker.com/episode/00-perche-un-podcast-sull-olio-di-oliva--24887143https://api.spreaker.com/episode/24887143Tue, 07 Apr 2020 08:40:12 +0000Marco AntonucciSi sentiva davvero la mancanza di un Podcast dedicato all'olio di oliva?213aceto,cibo,cucina,cucinaitaliana,evo,extravergine,food,foodpassion,foodporn,frodi,italianfood,olio,oliodioliva,olive,pane,pasta,pizza,ristorante,vinofalsefull